Una ricetta semplice per la torta pasquale con kefir. Come cuocere la torta pasquale “Peerless” con kefir. Incredibili prodotti da forno pasquali con kefir
Kulich lo è un piatto tradizionale, che viene preparato in Russia per la Pasqua. Negli ultimi anni molte persone preferiscono acquistare i dolci pasquali nei supermercati e nelle panetterie. È facile e veloce e la torta è abbastanza economica. Ma se la casalinga decide comunque di dedicare tempo e fatica alla preparazione della propria torta pasquale, il risultato sarà molto più gustoso e festoso rispetto alla versione acquistata. Se stai preparando una torta pasquale con kefir, la ricetta sarà semplice e non richiederà molto tempo, e i prodotti da forno risulteranno molto teneri e gustosi.
Con questa ricetta potete realizzare un classico dolce pasquale. Se vuoi fare una variante di questo pasticcini dolci con uvetta, albicocche secche o altri additivi il procedimento non sarà molto diverso. Seguendo le istruzioni potrete preparare un piatto davvero unico.
I dolci pasquali fatti con kefir hanno un elenco di ingredienti abbastanza economico.
- kefir (almeno 2,5% di grassi) - 2 tazze o 400 ml;
- farina - 4 tazze o 800 g;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 7–8 cucchiai. cucchiaio;
- burro (almeno 72% di grassi) - 6 cucchiai. cucchiaio;
- sale - 0,5 cucchiaino;
- lievito secco - 1 confezione (10–12 g);
- vanillina - 1 g.
Il fondente che decora i prodotti da forno richiede ingredienti separati.
Spesso all'impasto viene aggiunta la frutta secca. Le più apprezzate sono l'uvetta e le albicocche secche, ma spesso si preparano dolci con prugne o canditi. L'aggiunta di questi ingredienti non modifica l'elenco principale.
La frutta secca viene semplicemente aggiunta all'impasto nella fase di impasto. La tecnologia di cottura rimane invariata.
Ricetta di cucina passo dopo passo
Le casalinghe che cucinano spesso possono sicuramente cucinare la torta pasquale senza aiuto esterno. Le istruzioni seguenti saranno più utili per i principianti culinari. Seguendo questi passaggi dettagliati potrete preparare un dolce pasquale tradizionale e delizioso senza alcun problema.
Quindi, per prima cosa.
- Versate la bustina di lievito secco in una ciotola abbastanza profonda. Aggiungere la farina e mescolare.
- Sbattere le uova e lo zucchero finché i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Se non avete il mixer è più facile da prendere zucchero a velo: Non dovrai batterlo per così tanto tempo. Versare il composto risultante in un'altra ciotola.
- Aggiungi il kefir preriscaldato alla miscela di uova e zucchero. La temperatura del liquido non deve superare i 40 gradi, altrimenti il kefir si caglia.
- Versare il composto in una ciotola con farina e lievito. È meglio farlo in piccole porzioni per 1-2 minuti. Non mescolare farina e uova prima di aggiungere il kefir alle uova. Altrimenti l'impasto potrebbe non funzionare.
- Mescolare l'impasto. Se usi frutta secca, devi aggiungerla in questa fase, prima di impastare.
- Posizionare l'impasto in una zona calda della stanza (può essere sopra o accanto a un termosifone) per circa 1 ora.
- Pubblicazione impasto pronto sul tavolo, prelubrificato olio d'oliva. Tuttavia, puoi anche prendere il girasole. Lo usiamo anche per ungere le tortiere. A questo scopo sono più adatti stampi in acciaio, silicone o carta da forno.
- Dividere l'impasto in porzioni, impastare moderatamente e disporre negli stampini. Lasciare in un luogo caldo per circa 30 minuti. A questo scopo è adatta la stessa batteria o fornello con il forno acceso.
- Dopo che l'impasto negli stampini sarà circa raddoppiato di dimensioni, mettete i futuri dolci pasquali in un forno preriscaldato. Temperatura ottimale per cuocere - 180 gradi.
La cottura delle torte richiede circa 40 minuti, ma tutto dipende dalla dimensione degli stampi. Se sono piccoli, può bastare mezz'ora, se sono grandi, ci vorranno 50 minuti in tutto. Per verificare la prontezza del piatto potete utilizzare un bastoncino di legno (in alternativa un fiammifero o uno stuzzicadenti). Basta intingere la punta nell'impasto e se esce asciutto, senza grumi né umidità, allora la torta è pronta.
Se in casa avete la macchina del pane, la ricetta della torta pasquale sarà ancora più semplice. È necessario prima versare tutti gli ingredienti liquidi nel vano forno per l'impasto, quindi aggiungere tutti quelli secchi, quindi è necessario impostare la modalità come per il pane normale. La macchina farà il resto da sola e la casalinga riceverà l'impasto già pronto.
Preparare il fondente per i dolci pasquali
Una fase separata della cottura della torta pasquale è la preparazione del fondente o della glassa. Questa operazione va eseguita quando la pirofila è già in cottura. Separare con cura gli albumi dai tuorli e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice. Potete montare gli albumi a mano, ma con il mixer ci vorranno solo 4-5 minuti, mentre con la frusta ci vorrà molto più tempo. Affinché gli albumi possano essere montati meglio, le uova devono essere fresche, appena uscite dal frigorifero.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo alla schiuma risultante. Puoi usare lo zucchero normale, ma con quello in polvere il fondente sarà più morbido. Aggiungete un pizzico di sale e sbattete ancora bene. Per verificare se il fondente è pronto potete capovolgere il contenitore. Se il fondente cerca di fuoriuscire lentamente, è necessario sbatterlo ancora un po'. Allora tutto è elementare. Togliere le torte calde dal forno, ricoprirle con glassa di albume e cospargere con polvere di confetteria.
La glassa dovrebbe asciugarsi velocemente sull'impasto caldo, ma se ciò non accade potete mettere le torte pasquali unte in forno per altri 2-3 minuti. Dopodiché le torte possono essere considerate pronte.
Ciao a tutti!
Come stai e come stai? Continuiamo i preparativi per la Pasqua 2018. Come promesso nell'articolo in merito, parliamo dei dolci pasquali. Deliziosi e soffici, con la glassa sopra, ci rendono sempre felici. E di solito nessun tavolo è completo senza di loro durante la Bright Holiday.
La prima selezione che ho fatto riguardava dei dolcetti deliziosi senza lievito di birra. Questo metodo di cottura fa risparmiare molto tempo alle casalinghe. Dopotutto, non è necessario fare movimenti inutili, preparare l'impasto e quindi attendere che l'impasto lieviti più volte. No, qui è tutto molto più semplice. Impastare gli ingredienti fino all'impasto e cuocere.
Si ritiene inoltre che la cottura senza lievito sia più salutare. Presumibilmente creano fermentazione nel corpo. Non ne sono del tutto sicuro e non lo dirò con certezza. Nella nostra famiglia prepariamo diversi dolci pasquali: con e senza lievito, e tutto risulta fantastico!
Noto anche che puoi cuocere i prodotti da forno usando la pasta madre. Puoi semplicemente farlo con il grano a casa farina integrale o dalla segale. Così cucinavano le nostre nonne e bisnonne. Dopotutto, il lievito è stato inventato relativamente di recente. Considereremo anche questo metodo.
Una ricetta collaudata per una deliziosa torta pasquale senza lievito in una pentola a cottura lenta
L'assistente di cucina del multicooker ci aiuta sempre e anche questa volta non ci ha deluso. Il prodotto si è rivelato moderatamente rigoglioso e arioso. E la stessa versione con soda è stata testata da molte casalinghe, non solo in una pentola a cottura lenta, ma anche nel forno.
Avremo bisogno:
- Farina di frumento - 400 gr.;
- Burro - 60 gr.;
- Uova di gallina - 2 pezzi;
- Latte - 300 ml;
- Zucchero a velo - 130 gr.;
- Uvetta senza semi - 50 gr.;
- Succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai,
- Vanillina - 1 bustina;
- Soda - 1 cucchiaino.
Preparazione:
1. Separiamo l'uvetta da tutti i tipi di bastoncini e ramoscelli. Lo laviamo e lo mettiamo a bagno in acqua calda per renderlo più morbido.
È interessante sapere che nelle regioni meridionali della Russia e persino in Ucraina il dolce pasquale si chiama Pasqua o Paska.
2. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. È meglio farlo a bagnomaria per evitare l'effetto di frittura dell'olio.
3. Separare i tuorli dalle uova. Li maciniamo con un mixer con zucchero a velo e vaniglia. Mescolare con fuso burro. Mescolando, aggiungere il succo di limone.
4. Setacciare la farina più volte in un'altra ciotola. È saturo di ossigeno in modo che i nostri prodotti da forno siano ariosi e soffici.
Puoi cuocere i dolci pasquali secondo questa ricetta non solo in una pentola a cottura lenta, ma anche nella macchina per il pane e nel forno.
5. Unisci una parte della farina con la soda e versala nel composto di burro, zucchero e tuorli. Lavorare l'impasto e poi aggiungere il latte tiepido. Aggiungete la restante farina setacciata e impastate pastella come una densa panna acida.
6. Scolare l'uvetta dall'acqua e asciugarla su un asciugamano. Aggiungetelo all'impasto e mescolate bene in modo che l'uva secca sia distribuita uniformemente.
7. Ungere generosamente la ciotola della macchina per il pane con burro o margarina.
8. Sbattere gli albumi in una spessa schiuma, aggiungendo un po 'di sale. Incorporateli subito al composto.
9. Versare l'impasto nello stampo multicooker e impostarlo sul programma di cottura. Il programma potrebbe avere nomi diversi in diversi dispositivi. C'è un programma per i cupcake. La cosa più importante è che questo programma dovrebbe durare 1 ora e coinvolgere solo prodotti da forno.
10. Quando la paska è pronta, lasciala raffreddare. Solleviamo leggermente il prodotto dalle pareti con una spatola e lo posizioniamo su un piatto. La parte superiore può essere decorata con pasta di zucchero o semplicemente spolverata di zucchero a velo.
Gusto Cottura pasquale Si è rivelato incredibilmente gustoso, arioso, con un leggero sapore di limone.
Incredibili prodotti da forno pasquali con kefir
Tutochka mega ricetta su kefir con semi di papavero e uvetta. La cosa più interessante è che anche la glassa è realizzata con kefir.
La ricetta è semplice come due più due, basta guardare il video.
Soffice torta pasquale senza lievito con ricotta
Una deliziosa e fragrante torta di ricotta pasquale conquisterà tutti i cuori. La ricetta mi è piaciuta e cuoce velocemente. Questo è molto importante per le casalinghe che lavorano. Dopotutto, torni a casa stanco dal lavoro e non hai voglia di passare molto tempo a scherzare in cucina.
E quanto è ricco di cibo! La definirei addirittura una torta di ricotta reale!
Ingredienti richiesti:
- Ricotta - 180 gr.;
- Farina - 300 gr.;
- Zucchero - 100 gr.;
- Latte - 130 ml;
- Uovo - 2 pezzi;
- Olio vegetale inodore - 60 g:
- Uvetta e canditi - 100 g ciascuno;
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino:
- Amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sale: un pizzico;
- Scorza di 1 limone;
- Spezie: cardamomo, curcuma e cannella in polvere - 1 cucchiaino ciascuna;
- Vanillina.
Preparazione:
1. Per assicurarci che tutto vada bene, dosiamo tutti gli ingredienti. È ancora importante osservare rigorosamente le proporzioni. Le bilance da cucina aiutano in questo. La cosa non è costosa, ma molto necessaria.
2. L'uvetta deve essere immediatamente messa a bagno in acqua calda per gonfiarsi.
3. Setacciare più volte la farina nella ciotola. Aggiungere l'amido, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale fino. Mescolare tutto con attenzione.
Non dimenticare di aggiungere il buon umore a tutti gli altri ingredienti. Solo allora il piatto risulterà semplicemente magnifico!
4. Rompi due uova di gallina in un'altra ciotola. Sbatteteli con lo zucchero finché non sarà completamente sciolto.
5. Versare il latte caldo nelle uova. Aggiungere la ricotta fresca friabile e olio vegetale. Lavoriamo energicamente con una frusta in modo che il tutto sia ben amalgamato.
6. Aggiungi cardamomo, cannella e curcuma alla miscela liquida. Cardamomo e cannella daranno sapori deliziosi piatto. E la curcuma colorerà anche l'impasto di un gradevole colore giallo.
7. Se lo desideri, puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di noce moscata.
8. Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Lasciare un po' di farina per i canditi e l'uvetta.
9. Accendi il forno a 180 gradi.
10. Scolare l'acqua dall'uvetta e versarla nella farina rimanente. Aggiungiamo anche frutta candita lì. Al posto della frutta candita potete utilizzare anche la frutta secca. Devi solo tagliarli a cubetti.
11. Immergere il tutto nella farina e aggiungerlo all'impasto insieme alla scorza di limone. Impastare un impasto fresco e gustoso.
12. Ora prepariamo le teglie. Potete utilizzare speciali forme di carta usa e getta per i dolci pasquali oppure prendere una forma a cerniera, come nella foto qui sotto.
13. Se quelli usa e getta sono già completamente pronti, è necessario tagliare il fondo della carta da lucido in questa forma. E fai anche i lati. Bene, ungetelo con olio in modo da poter tirare fuori la torta perfettamente.
14. Versare l'impasto. Per uno stampo dal diametro di 17-18 cm la massa riempirà completamente il contenitore. È qui che i lati della carta da forno verranno protetti quando il prodotto inizierà a lievitare.
15. Riempire gli stampi usa e getta per 2/3.
16. Lasciare cuocere per 75-80 minuti. Cuocerà più velocemente nelle teglie di carta. Dopo esattamente 1 ora, puoi controllare la prontezza con un normale bastoncino di legno o uno stuzzicadenti.
17. Forare semplicemente il prodotto con un bastoncino sul fondo. Se il bastoncino è asciutto la torta è pronta. Lasciarlo un po' in forno a raffreddare.
18. Togliere il cupcake dallo stampo. Rimuovere tutta la carta da forno usata. Ora potete decorarlo con pasta di zucchero e confettini di zucchero colorati.
Buon appetito!
Torta pasquale soffice con pasta madre di grano secondo le ricette delle nostre nonne
E infatti le torte risultano semplicemente ariose, leggere e persino migliori di quelle fatte con il lievito. E vengono conservati a lungo, anche più di una settimana. Allo stesso tempo, sembra che i prodotti da forno stiano diventando ogni giorno più gustosi. Oh, le nostre nonne conoscevano i segreti della panificazione! Proviamo a capirlo.
Tieni presente che se prepari tu stesso l'antipasto, ci vorranno diversi giorni per maturare. Un'altra sfumatura è che con la pasta madre l'impasto impiega un po' più tempo a lievitare.
La cosa più importante secondo me è trovare una buona pasta madre di grano tenero al 100% di qualità. Oppure puoi farlo da solo. Ho scoperto come fare un buon lievito madre di grano in un paio di giorni. Bene, guardiamo un breve video.
Hai comprato il lievito naturale o l'hai preparato tu stesso: puoi preparare i dolci pasquali della nonna.
Abbiamo bisogno:
- Pasta madre di grano - 200 ml;
- Farina premio— 750 gr.;
- Burro - 230 gr.;
- Latte - 230 gr.;
- Zucchero - 120 gr.;
- Uovo di gallina - 4 grandi;
- Zucchero vanigliato - 50 gr.;
- Uvetta bianca e nera - 1 tazza;
- Scorza di 1 limone o arancia;
- Cardamomo e noce moscata in forma macinata - 1 pizzico.
Preparazione:
1. Il primo passo è preparare un buon impasto. Prendiamo una ciotola spaziosa e misuriamo la quantità necessaria di antipasto sulla bilancia al suo interno.
2. Aggiungi il latte temperatura ambiente, 2 cucchiai di zucchero. Mescolare il composto con un cucchiaio lungo.
Togliere il burro dal frigorifero finché non diventa morbido.
3. Aggiungi la farina premium setacciata più volte. Devi prendere così tanta farina che l'impasto assomigli ad una densa panna acida.
4. Metti l'impasto stesso in un luogo molto caldo per 3 ore sotto un asciugamano. Ci assicuriamo che non ci siano bozze. Durante questo periodo dovrebbe salire. Ciò sarà evidente dalle bolle che appariranno sulla superficie. Inoltre, la nostra spugna raddoppierà le sue dimensioni.
5. L'impasto è arrivato e iniziamo a preparare l'impasto. Cospargere il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato. Iniziamo a battere tutto con un mixer.
6. Continuando a sbattere, aggiungi uova, spezie e scorza di agrumi. Aggiungete al composto un altro pizzico di sale fino. Mescolare con un mixer fino a che liscio.
7. Versare l'impasto a bolle d'aria e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta elastica con le mani.
8. Spolverare il tavolo con la farina e spostare qui l'impasto per impastare. Non aggiungere molta farina. Dovrebbe risultare molto morbido, piacevole al tatto e non attaccarsi alle mani.
9. Mettere il prodotto finito in una ciotola di lievitazione per 2,5-3 ore in un luogo caldo. Puoi coprire la ciotola con un asciugamano o, se c'è un coperchio con un foro, coprirlo con quello. Lubrificare generosamente la ciotola stessa con olio vegetale.
Non dimenticare di sciacquare l'uvetta e scottarla con acqua bollente per 15 minuti. Quindi è necessario asciugarlo su un asciugamano.
10. Ogni ora ci alziamo e impastiamo con cura e delicatezza l'impasto con le mani. Per fare questo, lo tiriamo fuori dai lati e portiamo le estremità al centro, per così dire, attorno ad esso.
11. L'impasto è lievitato bene! Aggiungete l'uvetta cotta al vapore e pressatela con le mani, distribuendola in tutta la massa.
Sarebbe ancora meglio gettare l'impasto sul tavolo e lavorarlo più volte con le mani.
12. Preparare le teglie. Questa volta usiamo quelli in silicone. Potete utilizzare stampi di carta o a cerniera. Qualunque sia lo stampo che prendi, devi ungerlo generosamente con olio vegetale e riempirlo a metà con un impasto morbido.
13. Lasciare lievitare gli stampini sotto un canovaccio umido per 3 ore in un luogo tiepido.
14. L'impasto è raddoppiato di volume. E questo mi rende molto felice. Se lo si desidera, è possibile spennellare delicatamente la superficie con l'uovo sbattuto.
15. Impostare il forno per preriscaldarsi a 200 gradi Celsius.
16. Cuoceremo i dolci pasquali utilizzando il vapore per i primi 10 minuti. Per fare questo, versare un po 'd'acqua in una teglia, posizionare lì gli stampini e infornare. Con il passare del tempo l’acqua dovrebbe evaporare. In caso contrario, dopo 10-15 minuti deve essere drenato.
17. Successivamente, cuocere per 50-60 minuti. I dolci pasquali doreranno bene, la parte superiore diventerà marrone chiaro e lucida. Controlliamo la prontezza dei prodotti da forno con un bastoncino, che trafiggiamo il prodotto. Un bastoncino asciutto assicura che tutto sia ben cotto
Le torte a lievitazione naturale finite si sono rivelate sorprendentemente ariose, senza peso e sorprendentemente gustose.
E tutto perché le ricette delle nostre nonne e bisnonne non mancano mai.
Mangia con piacere!
Buona Pasqua! Permettere tavola festiva vi delizierà con ogni sorta di prelibatezze. E non ti dico addio e ne preparerò di nuovi ricette deliziose e consigli!
Probabilmente non è un segreto quanto sia difficile preparare i dolci pasquali. O il lievito non è andato bene, allora è troppo caldo, o al contrario è freddo, quindi non sbattere il forno, lasciare riposare l'impasto. E così puoi elencare ed elencare. Ma se provi a cucinare la torta pasquale proposta con kefir e lievito secco, crederai che cuocere pasticcini così seri, a quanto pare, può anche essere semplice! È difficile immaginare di poter preparare i dolci pasquali velocemente e senza complicazioni. Oggi proveremo a preparare prodotti da forno simili. Prepara gli ingredienti e gli elettrodomestici da cucina per accontentare i tuoi cari per Pasqua con torte a base di kefir.
Dirò subito che l'impasto non risulta giallo come la base, anche se aggiungete le uova fatte in casa. Ma per alcune persone questo è il prodotto da forno perfetto. Il dolce pasquale non è troppo dolce, ma allo stesso tempo ricco e pieno di uvetta.
Ingredienti:
- Kefir 2,5% - 300ml;
- Zucchero semolato - 120 g (circa 1/3 di tazza);
- Lievito secco - 11 g (questa è una bustina standard);
- Burro a temperatura ambiente – 100 g;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- Uova di gallina - 2 pezzi .;
- Qualsiasi panna acida - 50 g;
- Sale - 1 pizzico;
- Vanillina - 1 bustina;
- Farina – 590 g;
- Uvetta - 2 tazze.
Glassa pasquale:
- Scoiattoli uova di gallina refrigerato - 2 pezzi .;
- Zucchero - 1 bicchiere;
- Succo di limone - 2 cucchiai. l.
Cucinare la torta pasquale con kefir, ricetta con foto, con uvetta
1. Iniziamo a preparare i dolci pasquali secondo una ricetta semplice e veloce. Non è necessario preparare un impasto per questo impasto, ma non dovresti aggiungere tutta la farina all'impasto in una volta. Quindi dai al lievito un compito molto difficile: sollevare molto peso rapidamente. Per prima cosa bisogna attivare il lievito, come si suol dire, e poi caricarlo di grasso e farina.
Per prima cosa sbatti leggermente le uova con un mixer. Solo schiuma, non densa.
Nota:
Se metti tutto il grasso nell'impasto in una volta, potrebbe non lievitare. E anche se l’impasto lievita, non sarà comunque abbastanza soffice. 
2. Aggiungi kefir leggermente riscaldato e panna acida, oltre a un pizzico di sale. Puoi usare un mixer a bassa velocità. Unisci gli ingredienti. Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungere prima 3 tazze all'impasto. Mescolare un po 'l'impasto con lo stesso mixer. 
3. Ora aggiungi il lievito insieme allo zucchero. Mescolare delicatamente il composto con un cucchiaio di legno. 
4. L'impasto risulterà omogeneo, ma non denso, poiché non abbiamo aggiunto tutta la farina. Lasciarlo lievitare, come qualsiasi composto di lievito, in un luogo caldo. In teoria, per questo passaggio occorrono 375 grammi di farina. E se hai un bicchiere o una bilancia in cucina, puoi misurarlo facilmente. 
5. L'impasto di questi dolci pasquali a base di kefir richiede molto tempo per essere cotto. Gli ci sono volute circa 1 ora e 20 minuti per aumentare leggermente il suo volume. Ma questo basta ancora per aggiungere la parte grassa della ricetta.
Aggiungere altri 210 grammi di farina (secondo i miei standard è 1 intera e 2/3 tazze), aggiungere olio vegetale e burro. Qui è meglio impastare con le mani o con una planetaria. È accettabile un cucchiaio di legno, ma con esso sarà molto difficile lavorare l'impasto. 
6. Ecco come risulta l'impasto impastato finito. Dovrà risultare liscio e senza grumi di farina al centro. Lo abbiamo incastrato di nuovo. E questa volta dovrai aspettare quasi come la prima. 
7. Hai di nuovo tempo libero, il che significa che puoi immergere l'uvetta in acqua calda. Non versare acqua bollente sull'uvetta perché diventerebbe troppo morbida e perderebbe la maggior parte delle vitamine. Per la frutta secca bastano quindici minuti in acqua. Poi scolatelo in uno scolapasta, quindi stendetelo su un canovaccio di cotone waffle ad asciugare. 
8. La seconda volta l'impasto è aumentato e ha triplicato le sue dimensioni. Adesso è il momento di mescolarlo con l'uvetta. 
9. Lavora l'impasto del dolce pasquale finché non vedi che è diventato elastico e l'uvetta non cade da esso. Devono diventare uno. Riponete la ciotola in un luogo caldo. 
10. E questa volta verrà fuori molto velocemente: in circa 30 minuti avrai un impasto morbido e arioso a base di kefir per fantastici dolci pasquali. Durante questi 30 minuti dovreste avere il tempo di preparare e ungere gli stampini. 
11. Come già descritto, in ogni stampo non è necessario mettere più di 1/3 dell'impasto. Lasciamo che gli stampi con i futuri dolci pasquali si adattino e ora non è più necessario scegliere un posto. Lasciando le torte direttamente sul tavolo, dopo 20 - 30 minuti avrete già l'impasto che occupa 2/3 degli stessi stampi. A quel punto il forno dovrebbe essere preriscaldato. È sufficiente una temperatura di 170 gradi. Grandi torte pasquali fatte con pasta di kefir venivano cotte per circa un'ora. 
12. Non dimenticare che devi raffreddare questi soffici prodotti da forno girandoli su un lato. Altrimenti, se non lo fate, la torta raffreddata potrebbe accorciarsi in altezza. 
13. Preparare lo smalto non potrebbe essere più semplice. Mentre avete sfornato le torte e si stanno ancora raffreddando, avete 10 minuti in cui avrete il tempo di preparare il fondente. Usa un mixer per questa missione. Iniziate a montare gli albumi e ad aggiungere lo zucchero quasi subito, un pizzico alla volta. Continuate a sbattere e ad aggiungere lo zucchero. E in 10 minuti avrai un fondente così bello e denso per i dolci pasquali. Acidificarlo succo di limone già nell'ultimo minuto di montatura. 
14. Immergi la parte superiore della torta semiraffreddata direttamente nella ciotola della glassa. Formerà uno strato spesso e bello su di te. 
Successivamente, cospargete subito i confettini per dare loro la possibilità di attaccarsi alla glassa fresca e asciugarli con essa. 
Spero che ti sia piaciuto preparare la torta pasquale con kefir e lievito secco con uvetta. D'accordo che non è stato così difficile. Questo è uno dei più facili e ricette veloci Dolci pasquali.
Al giorno d'oggi è più facile cucinare da soli a casa che trovarne di gustosi, dolci e leggeri in negozio, dal momento che tutti i tipi di ricette buone e collaudate sono ora molto accessibili.
I dolci pasquali più buoni, secondo me, si fanno secondo l'antica ricetta con i tuorli, l'ho illustrata dettagliatamente in istruzioni passo passo, Dove pasta al burro preparato con il metodo della spugna. Assicurati di provare a preparare una torta pasquale così festosa e davvero reale almeno una volta!
Un'altra ricetta per la torta pasquale o natalizia su kefir con uvetta e albicocche secche è stata pubblicata da Svetlana Burova per i nostri lettori, di cui parleremo nel numero di oggi:
Dolci pasquali con albicocche secche e uvetta
ricetta del kefir
Ho deciso di preparare i miei dolci pasquali secondo la ricetta da cui ho sfornato i panini. Lo stesso è già nel nostro taccuino. Vengono così ariosi e gustosi che non ho cambiato nulla nemmeno in questa ricetta dei dolci pasquali.
L'ho trovato anche in rete ricetta interessante Dolci pasquali e presto li proverò anch'io
La migliore ricetta per la torta pasquale di Yulia Vysotskaya con video dal canale YouTube
Nel frattempo, riguardo alla ricetta dei dolci pasquali con kefir:
Per la ricetta dell'impasto della torta pasquale vi serviranno:
Ingredienti:
- Kefir – 2 tazze (400 ml),
- Uovo – 2 pezzi,
- Zucchero – 8 cucchiai,
- Sale – ½ cucchiaino.
- Burro – 6 cucchiai,
- Farina - 4 tazze,
- Lievito istantaneo (Saf-moment) – 11 g. (1 confezione)
- Vanillina – 1 confezione (1 g)
- Albicocche secche senza semi – 200 gr.
- Uvetta senza semi (leggera) – 200 gr.
Ricetta del dolce fondente di Pasqua:
- Albumi – da 4 uova,
- Zucchero (o zucchero a velo) – 3 tazze,
- Sale: un pizzico
- Granelli culinari – 1 confezione.
Processo di cottura:
Sciacquare accuratamente le albicocche secche e l'uvetta e versarvi sopra acqua bollente per 5 minuti. Scolare e asciugare con carta assorbente.
Tagliare le albicocche secche per i dolci pasquali a listarelle sottili.
Mescolare il lievito con la farina in una ciotola separata.
Sbattere le uova con lo zucchero (in modo che lo zucchero si sciolga), aggiungere kefir, burro, vanillina e sale. Mescolare tutto accuratamente e con attenzione.
Iniziamo ad aggiungere farina e lievito in piccole porzioni.
Lavorare l'impasto della torta pasquale aggiungendo la nostra frutta secca. Lasciare in un luogo caldo (può essere posizionato vicino a un termosifone) per circa 1 ora.
È molto comodo impastare l'impasto di kefir per i dolci pasquali in una macchina per il pane, versando prima gli ingredienti liquidi nello stampo, poi versando tutti gli ingredienti secchi. Imposta la modalità pane. Lì, nella macchina per il pane, funzionerà il nostro impasto per la torta pasquale.
Quando l'impasto del dolce pasquale sarà lievitato, mettetelo in tavola, dopo averlo unto con olio vegetale.
Prepareremo acciaio, carta o stampi in silicone per cuocere i dolci pasquali. Lubrificarli con verdure o burro.
Lavorare l'impasto già lievitato, dividerlo in pezzi, metterli ciascuno nel proprio stampo, metterli a lievitare in un luogo caldo per 25 minuti, ad esempio sul fornello con il forno acceso.
Quando le torte avranno circa raddoppiato il loro volume, mettetele in forno preriscaldato a 180 - 190 gradi.
Cuocere i nostri dolci pasquali per circa 35-40 minuti.
Il tempo di cottura della torta dipende dalla dimensione dello stampo; più piccolo è lo stampo, più velocemente cuoce la torta (e viceversa). Allora è meglio verificare la prontezza del dolce pasquale con uno stecchino di legno; quando lo stecchino esce asciutto, senza grumi crudi, significa che il dolce pasquale è pronto!
Preparare il fondente proteico - glassa per la torta pasquale:
Sbattere gli albumi refrigerati (prendere le uova dal frigorifero e separare accuratamente i tuorli dagli albumi) con un mixer in una soffice schiuma per circa 5 minuti.
Poi iniziamo a introdurre gradualmente lo zucchero (o meglio ancora lo zucchero a velo, così la glassa sarà più omogenea), sbattiamo alla massima velocità del mixer, aggiungendo un filo di sale.
Puoi verificare la prontezza del fondente proteico capovolgendo la ciotola. Se l'albume fondente non si muove, è pronto.
Togliamo le torte finite dagli stampi,
ricoprirli con l'albume fondente caldo e cospargere sopra le decorazioni della torta pasquale.
Sui dolci pasquali caldi la glassa si fissa bene e si asciuga rapidamente.
Oppure puoi mettere le torte pasquali ricoperte di confettini in un forno preriscaldato per letteralmente 2-4 minuti in modo che il fondente si solidifichi.
I dolci pasquali a base di pasta di kefir sono pronti.
Per la ricetta e foto passo passo per la preparazione dei dolci pasquali con kefir ringraziamo Svetlana Burova.
Buon appetito e deliziosi dolci pasquali sito degli auguri Quaderno di ricette!!!
Kulich su kefir, a differenza degli analoghi realizzati su basi diverse, risulta essere più umido, morbido e arioso. Di seguito sono riportate le varianti della ricetta con diverse proporzioni di ingredienti e tecnologia per creare l'impasto, ognuna delle quali ha un pubblico impressionante di fedeli fan.
Come cuocere la torta pasquale con kefir?
Affinché l'impasto della torta pasquale al kefir abbia successo e diventi la base per una perfetta cottura pasquale, è necessario seguire alcune regole di base:
- Tutti gli ingredienti dovrebbero essere alla stessa temperatura ambiente prima dell'impasto e il kefir dovrebbe essere riscaldato a 40 gradi.
- La farina deve essere setacciata.
- La stanza in cui viene impastato e lievitato l'impasto viene riscaldata a 25-30 gradi.
- La pasta lievitata viene impastata per almeno 20 minuti.
- Le torte pasquali finite vengono unte e decorate a piacere.
Kulich con kefir senza lievito
Molte persone sono scettiche sull'idea di preparare dolci pasquali senza lievito finché non provano il prodotto preparato secondo la seguente ricetta. I prodotti da forno risultanti non sono praticamente in alcun modo inferiori alle loro controparti lievitate, risultano soffici, morbidi e fragranti e risparmiano una discreta quantità di tempo, non richiedendo lunghe lievitazioni.
Ingredienti:
- kefir – 300 ml;
- burro – 100 g;
- farina – 350 g;
- zucchero – 150 g;
- lievito in polvere - 4 cucchiaini;
- zucchero vanigliato – 20 g;
- uvetta – 100 g;
- scorza di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Preparazione
- Sciogliere il burro, aggiungere la scorza, la vaniglia, lo zucchero e aggiungere il kefir.
- Aggiungere la farina con il lievito, l'uvetta preparata impanata nella farina, mescolare per un paio di minuti.
- Disporre l'impasto negli stampini, riempiendoli per 2/3.
- Cuocere la torta pasquale senza lievito con kefir per 30 minuti a 180 gradi.
Torta al burro con kefir
I dolci pasquali fatti con kefir e lievito risultano sempre incredibilmente gustosi, aromatici e mantengono perfettamente la loro freschezza per lungo tempo. È molto importante preparare adeguatamente le uova da aggiungere all'impasto: i tuorli vengono macinati con lo zucchero fino a quando i cristalli non si sciolgono e gli albumi vengono montati con sale fino a ottenere una schiuma forte e densa.
Ingredienti:
- kefir – 250 ml;
- burro – 100 g;
- olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida – 100 g;
- farina – 700 g;
- zucchero – 200 g;
- uova – 3 pezzi;
- lievito secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero vanigliato – 40 g;
- uvetta – 150 g;
- sale: un pizzico.
Preparazione
- Versare il lievito, un cucchiaio di zucchero e ½ tazza di farina nel kefir caldo e lasciare agire per 30 minuti.
- Aggiungere la panna acida, il burro e l'olio vegetale, i tuorli schiacciati con lo zucchero, gli albumi montati, la vaniglia e la farina.
- Lasciare la base calda per l'approccio e lavorarla una volta.
- Incorporate l'uvetta, distribuite il composto negli stampini, riempiendoli per 1/3, lasciate lievitare per 2/3 e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi.
- La torta viene cotta con kefir finché non è asciutta, ricoperta di glassa e decorata.
Ricetta della torta pasquale senza uova su kefir
La torta Kefir senza uova è un'ottima opzione di cottura per coloro che, per un motivo o per l'altro, non mangiano questo prodotto. Per compensare la mancanza di colore potete aggiungere all'impasto un pizzico di curcuma o di zafferano, e sostituire l'aroma di pera con una bustina di vanillina o un altro additivo aromatico a vostra scelta.
Ingredienti:
- farina – 700 g;
- lievito – 50 g;
- kefir – 250 ml;
- burro e panna - 150 g ciascuno;
- zucchero – 250 g;
- uvetta – 150 g;
- Aroma Duchessa – 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero vanigliato – 1 bustina;
- olio vegetale – 6 cucchiai. cucchiaio;
- sale – ½ cucchiaino.
Preparazione
- Sciogliere il lievito, un paio di cucchiai di zucchero e ½ tazza di farina nel kefir caldo e lasciare agire per 15-30 minuti.
- Aggiungere i restanti ingredienti per l'impasto e impastare.
- Lasciare lievitare la base, far lievitare 2 volte e stenderla negli stampi.
- Cuocere la torta con kefir a 180 gradi fino a completa asciugatura.
La torta pasquale fatta con kefir e panna acida è ancora più deliziosa. La quantità di uvetta o zucchero può essere variata a vostro gusto, e potete anche aggiungere aromi a vostra discrezione, sostituendo o integrando con vanillina. I prodotti preparati secondo questa ricetta diventano ancora più gustosi, aromatici e succosi con ogni giorno di conservazione.
Ingredienti:
- farina – 1-1,3 kg;
- lievito – 60 g;
- kefir – 2 bicchieri;
- uova – 4 pezzi;
- burro – 200 g;
- panna acida – 100 g;
- zucchero – 2,5 tazze;
- uvetta – 150 g;
- sale – 0,5 cucchiaino;
- vanillina.
Preparazione
- Il lievito, 2 cucchiai di zucchero e ½ tazza di farina vengono sciolti nel kefir caldo.
- Dopo 20 minuti aggiungete gli altri ingredienti e mescolate.
- Lasciare lievitare l'impasto caldo, impastare una volta.
- Disporre la base in stampi oliati, riempiendoli per 1/3.
- Quando la torta a base di panna acida e kefir sarà di nuovo pronta, infornatela a 180 gradi.
Kulich su kefir con ricotta
La torta di ricotta fatta con kefir ti delizierà con la sua consistenza umida e succosa e le sue sorprendenti caratteristiche gustative. Il componente principale per preparare l'impasto in questo casoè la ricotta, che in combinazione con kefir e altri ingredienti dà ottimi risultati. Per la cottura riempire gli stampini almeno a metà: questa base lievita meno del solito.
Ingredienti:
- farina – 2 tazze;
- ricotta – 250 g;
- lievito – 30 g;
- kefir – 70 ml;
- uova – 2 pezzi;
- burro – 50 g;
- zucchero – 150 g;
- uvetta – 100 g;
- succo d'arancia – 50 ml;
- vaniglia, sale.
Preparazione
- Sciogliere il lievito nel kefir caldo, aggiungere un cucchiaio di zucchero e farina e lasciare agire per 20 minuti.
- Aggiungere la ricotta grattugiata e gli altri ingredienti all'impasto e impastare.
- L'uvetta viene messa a bagno per 30 minuti nel succo, quindi essiccata, impanata nella farina e mescolata all'impasto.
- Dopo aver fatto lievitare l'impasto due volte, mettetelo negli stampini.
- Cuocere nel kefir finché non è asciutto.
Torta pasquale con kefir e latte
La seguente ricetta della torta al kefir è realizzata con l'aggiunta di latte. Questo ottima opzione Dolci pasquali, per chi è abituato alla ricetta classica, ma ha voglia di sperimentare. I prodotti con questo design hanno un grande successo, soddisfacendo le esigenze e i desideri dei consumatori con gusti diversi.
Ingredienti:
- farina – 1,5 kg;
- kefir, latte e panna acida - 1 bicchiere ciascuno;
- lievito secco - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro – 150 g;
- tuorli – 8 pezzi;
- zucchero – 3 tazze;
- latte condensato – 3 cucchiai. cucchiai;
- uvetta – 200 g;
- vaniglia, sale.
Preparazione
- Scaldare il latte con il kefir, sciogliere il lievito nel composto e lasciare agire per 30 minuti.
- Unire gli altri ingredienti, mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo e impastare una volta.
- Cuocere la torta pasquale con latte e kefir in una padella unta d'olio finché la scheggia non sarà asciutta.
Torta pasquale su kefir con scorza
Una deliziosa torta al kefir preparata secondo la seguente ricetta ti sorprenderà con il suo piccante profumo di agrumi. All'impasto viene aggiunta la scorza di limone o arancia per insaporire, che determina le caratteristiche gustative di questo prodotto. Lo zucchero vanigliato è un componente equilibrante che ammorbidisce il sapore del lievito.
Ingredienti:
- farina – 500 g;
- lievito – 25 g;
- kefir – 250 ml;
- uovo – 3 pezzi;
- margarina – 100 g;
- zucchero – ¾ tazza;
- zucchero vanigliato – 1 cucchiaino;
- scorza di un limone o di un'arancia.
Preparazione
- Sciogliere il lievito, un cucchiaio di zucchero e la farina nel kefir caldo e lasciare agire per 30 minuti.
- Aggiungere i tuorli sbattuti con lo zucchero, la margarina fusa, lo zucchero vanigliato, la scorza e gli albumi montati a neve ferma.
- Aggiungere la farina e impastare, lasciando lievitare l'impasto due volte.
- I dolci pasquali vengono cotti a 180 gradi.
Torta pasquale con kefir nella macchina per il pane
Kulich con kefir è facile da preparare in una macchina per il pane. Devi solo assicurarti di avere i componenti necessari, inserirli nell'ordine corretto nel contenitore del dispositivo e selezionare la modalità appropriata. Il dispositivo intelligente lavorerà l'impasto stesso e creerà condizioni ideali per lievitare e cuocere un prodotto dal colore dorato.
Ingredienti:
- farina – 500 g;
- lievito secco - 2,5 cucchiaini;
- kefir – 150 ml;
- uova – 2 pezzi;
- burro – 50 g;
- zucchero – 8 cucchiai. cucchiaio;
- panna acida – 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero vanigliato – 2 bustine;
- uvetta – 100 g.
Preparazione
- Tutti gli ingredienti per l'impasto vengono posti nel contenitore dell'apparecchio, terminando con farina e lievito setacciati.
- Attiva la modalità "Impasto" o "Impasto" per 1,5 ore. L'uvetta viene aggiunta al momento giusto.
- Passare il dispositivo su "Cottura" per un'ora.
Kulich con kefir in una pentola a cottura lenta
Per cuocere con kefir in una pentola a cottura lenta, come in altri casi, è necessario preparare l'impasto giusto. Di seguito sono riportate le proporzioni per una ciotola da 4,5 litri. Prima della cottura, l'impasto deve essere lasciato lievitare nell'apparecchio su “Riscaldamento” per 10 minuti, dopodiché sotto il coperchio chiuso per altri 20 minuti.
