Melù fritto con maionese: una ricetta deliziosa ed economica. Ricetta: Pesce in umido con verdure - Melù, veloce e molto gustoso

Molto spesso vuoi cucinare un piatto gustoso ed economico e inoltre non vuoi passare molto tempo in cucina. In una situazione del genere, il piatto che voglio proporvi oggi sarà perfetto

Avremo bisogno del pesce di melù più economico (attualmente). Ma voglio sottolineare che il suo prezzo non è meritatamente basso. Il melù si riferisce a merluzzo e viene utilizzato nella produzione di prodotti ittici semilavorati come snack di pesce, cotolette, gnocchi, ecc.
Quindi, avendo speso 30 rubli per chilogrammo di melù nel negozio. lo puliamo dalle interiora, dalla testa e dalla pelle.

Di solito lo fa mio marito.
Adesso prendiamo i piatti in cui cucineremo, io lo faccio in un pentolino dal fondo spesso. Metti metà della cipolla tritata sul fondo della padella

Solo tre carote su una grattugia media

Mescolare leggermente le verdure con le mani.
Iniziamo a posizionare il pesce. L'ho tagliato a metà e l'ho messo in posizione verticale

Ecco come installiamo tutto il pesce.

Metti sopra la restante metà della cipolla

E carote

Aggiungi ancora un po' di sale. Aggiungi la foglia di alloro. E maionese

Aggiungere olio di semi di girasole. E spalmare la maionese

Dato che nella mia famiglia tutti adorano il sugo, aggiungo circa mezza tazza d'acqua.
Bene, questo è tutto, chiudi il coperchio e mettilo sul fuoco. Per prima cosa, impostalo su forte, quindi abbassalo.
Il pesce cuocerà per 20-30 minuti.
Puoi servire questo pesce con pasta, patate e riso. Io lo adoro semplicemente senza contorno.

Tutti Buon appetito!

Tempo di cottura: PT00H30M 30 minuti.

Costo approssimativo per porzione: 8 strofinare.

Melù in umido con carote e cipolle ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 40,7%, beta-carotene - 62,2%, vitamina PP - 24,7%, potassio - 17,3%, fosforo - 24,6%, iodio - 68,1%, cobalto - 240,4%, rame - 15,4%, cromo - 83,9%

Quali sono i benefici per la salute del Melù con carote e cipolle stufate?

• Vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi di conduzione degli impulsi nervosi e di regolazione della pressione.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, garantendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). Necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana del sodio e degli ormoni. Un apporto insufficiente porta al gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e dello sviluppo mentale nei bambini.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.

nascondi ancora

In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.

Per la prima volta incontro pesce delizioso, molte persone non hanno idea che con esso si possano preparare molti piatti. Propongo ricette per cucinare il melù in padella e al forno, che possono competere con i piatti del menu del ristorante. Accade così che i pesci economici vengano acquistati principalmente per gli animali domestici. Provate a cuocerlo nella panna acida o con le verdure, friggete le cotolette e vedrete che semplice non significa che non sia gustoso. Il pesce realizza piatti deliziosi e originali.

Come cucinare il melù

Ti suggerisco di seguire un piccolo programma educativo e scoprire come preparare il melù in modo semplice e gustoso. Per elencare tutti i piatti non bastano le dita di una mano, e non ne basteranno nemmeno due.

Il melù è un pesce non osseo e presenta una buona quantità di filetti sulla spina dorsale, questo è il grande vantaggio del pesce.

Il pesce viene semplicemente fritto in padella, passato nella farina, impanato nell'uovo e impanato. Stufare con carote e cipolle, aggiungere le patate. E cosa cotolette deliziose Molte casalinghe friggono! Molte persone adorano cucinare i frutti di mare al vapore, alla griglia o in una pentola a cottura lenta e io offrirò questa ricetta.

Ma più spesso le casalinghe cuociono il melù nel forno. In una custodia, in un foglio di alluminio, semplicemente adagiato su una teglia. Varie verdure vengono aggiunte a un'intera carcassa o filetto. Fatto con panna acida, maionese, salsa di pomodoro. Come potete vedere, l'importante è armarsi di ricette e fare una piccola magia in cucina, sorprendendo la propria famiglia.

È disponibile per la vendita solo il melù congelato, e questo è il principale svantaggio del dono del mare. Scongelare sullo scaffale del frigorifero o adagiando le carcasse sul tavolo. Ma in nessun caso utilizzare "acceleratori": acqua calda e forno a microonde, poiché uno scongelamento estremo comporterà la perdita dei benefici.

Suggerimento: non scongelare completamente il pesce. Quindi è più facile sventrare la carcassa. Per prima cosa prelevate la parte interna e poi lasciatela scongelare completamente. Per evitare che il piatto diventi amaro, assicurati di rimuovere completamente la pellicola nera all'interno.

Come friggere deliziosamente il melù in padella

Il pesce è semplice, quindi consiglio di “nobilitarlo” con condimenti vari.

Prendere:

• Carcasse – 500 gr.
• Farina: un paio di cucchiai grandi.
• Sale, condimenti pronti per pesce, pepe, olio.

Ricetta del melù fritto:

1. Cospargere le carcasse scongelate con succo di limone, pepe, ma non aggiungere sale. Lasciare riposare per 10 minuti e iniziare a friggere.
2. Scaldare l'olio in una padella e salarlo. Grazie a questo segreto il pesce non si attaccherà mai al fondo della padella.
3. Immergere le carcasse nella farina e metterle nell'olio. Friggere su entrambi i lati. Non coprire con un coperchio.

Filetto di melù fritto in pastella

Qualsiasi pesce fritto in pastella susciterà sicuramente applausi. Una deliziosa crosta croccante preserverà la succosità del pesce.

Ti suggerisco di conoscerlo in un altro articolo, ci sono molte opzioni meravigliose lì.

• Pesce – 2-3 carcasse.
• Uova - una coppia.
• Farina: quanta ne andrà.
• Latte – 40 ml.

Preparazione passo passo del melù in pastella:

1. Dividere il pesce scongelato e pulito in filetti porzionati.
2. Preparare una pastella con latte, uova e farina. Usate il mixer per rompere eventuali grumi.
3. Scaldare bene l'olio in una padella. Immergere il filetto nella pastella, metterlo nell'olio e friggerlo velocemente. Tempo di frittura – 5 minuti per lato.
4. Friggere i filetti di merlano briciole di pane – ottima opzione preparativi. Cuoce molto più velocemente che in pastella e molto più facilmente.

Melù al forno con patate e maionese

Un piatto aromatizzato alla maionese risulta sempre succoso e appetitoso. Il melù è un po' secco, quindi la salsa tornerà utile. Cuocere su una teglia, ma questa ricetta può essere preparata in una manica.

Prendere:

• Pesce – 500 gr.
• Cipolla grande.
• Patate – 500 gr.
• Maionese – 5 cucchiai grandi.
• Sale, un pizzico di spezie di pesce, olio, pepe.

Tecnologia di cottura del forno:

1. Sventrare il pesce e strofinare con i condimenti.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi. Sbucciare e tritare la cipolla ad anelli.
3. Su una teglia oliata (o meglio ancora su carta da forno) adagiate i boccali di patate sopra il melù.
4. Spargere sulla carcassa anelli di cipolla e ricoprire generosamente con salsa maionese.
5. Mettere in forno e cuocere a 200 o C. Quanto tempo cuocere? Se i pesci non sono troppo grandi è sufficiente mezz'ora. Per esemplari più grandi aggiungerne un po'.

Come cucinare il melù al forno al cartoccio

Necessario:

• Melù – 2-3 carcasse.
• Erbe provenzali, pepe, coriandolo, olio, sale.

Come cuocere il melù:

1. Preparare il pesce per la cottura: lavarlo e sventrarlo.
2. Mescolare le spezie in una ciotola e strofinare generosamente la carcassa sopra e dentro.
3. Lasciamo macerare per un quarto d'ora.
4. Stendere la pellicola su una teglia, posizionare le carcasse e avvolgerle strettamente.
5. Cuocere la pirofila a 190°C per 25-30 minuti.
6. Se volete dorare la pirofila chiudete gli angoli poco prima di terminare.

Suggerimento: se non ti piace l'odore specifico di pesce, neutralizzalo cospargendo il filetto con succo di limone.

Cotolette di melù: una semplice ricetta in padella

È difficile da credere, ma ci sono molte ricette per le cotolette di melù. Immaginate, sono cucinati con semola, strutto, con e senza osso. Puoi anche cucinarlo con pesce bollito. Ti presenterò il più semplice versione classica cotolette

• Filetto – 500 gr.
• Lampadina.
• Carota.
• Uovo.
• Panna acida - cucchiaio.
• Pane bianco: due fette.
• Latte – 50 ml.
• Sale, paprika, pepe.

Come preparare le cotolette:

1. Separare il filetto e arrotolarlo insieme alle verdure tritate e ad un panino imbevuto di latte.
2. Sbattere l'uovo, aggiungere le spezie e impastare la cotoletta tritata.
3. Procedere poi come desiderato. Puoi friggere le cotolette o cuocerle al forno. Per fare questo, posizionare i pezzi in uno stampo in fila, spennellare con panna acida e lasciare agire per 20 minuti.

Melù ripieno di formaggio al forno

Frutti di mare e formaggio stanno bene insieme. Davanti a voi ricetta insolita, poiché il melù viene raramente imbottito. Il Brynza può essere sostituito con un normale formaggio a pasta dura.

Avrai bisogno:

• Pesce eviscerato - 4 carcasse senza testa.
• Briciole di pane.
• Uovo.
• Formaggio – 50 gr.
• Spicchi d'aglio – 2 pz.
• Rametti di prezzemolo.
• Olio vegetale, pepe macinato, sale.

Ricetta passo passo:

1. Macinare gli spicchi d'aglio in una polpa, aggiungere al prezzemolo tritato finemente e al pangrattato. Mescolata.
2. Separatamente, unisci il burro e l'uovo, sbatti bene usando un frullatore.
3. Farcite le carcasse con un composto di pangrattato, aglio ed erbe aromatiche. Metti sopra il formaggio grattugiato.
4. Adagiare bene le carcasse nello stampo, versare l'olio e l'uovo e infornare. Tempo di cottura 15 minuti a 200°C.

Come cucinare il melù in umido con panna acida

Gustoso e abbondante e piatto dietetico per cena. Il contenuto calorico è di soli 117 kcal. per 100 gr. quindi non negarti il ​​piacere di mangiare e chiedere di più. Il piatto viene preparato in padella e, se lo si desidera, al forno.

Ingredienti:

• Carcasse eviscerate – 600 gr.
• Cipolla grande.
• Panna acida – 300 ml.
• Olio, succo di limone, pepe, eventuali condimenti, sale.

Come stufare il melù in panna acida:

1. Cospargere le carcasse preparate con il limone, condire con i condimenti e metterle in una padella. Friggere velocemente per 5 minuti.
2. Metti gli anelli di cipolla sopra. Versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
3. Se decidi di cuocere al forno, metti il ​​pesce in uno stampo, disponi le cipolle e versa subito la panna acida. Infornare a 200 gradi per 30 minuti.

Delizioso merlano marinato con cipolle e carote - ricetta con foto

Il pesce marinato è una cosa attraente da tutti i lati. Buono caldo, ottimo freddo. Puoi cucinare il melù intero, diviso in pezzi o sfilettato.

• Carcasse – 600 gr.
• Salsa di pomodoro – 300 ml.
• Cipolle e carote - generosamente.
• Alloro, un paio di spicchi d'aglio, succo di limone, pepe, olio e sale.

Cucinare il pesce con la marinata:

Dividere il pesce eviscerato in porzioni e cospargere con succo di limone. Lasciare agire per 10-15 minuti.

Nel frattempo tagliare a dadini la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote e spremere gli spicchi d'aglio con una pressa.

Soffriggere la cipolla nell'olio, quindi aggiungere le carote e continuare a friggere.

Aggiungere l'alloro, l'aglio, il pomodoro, il pepe, mescolare e lasciare bollire forte.

Disporre i pezzi di pesce in uno stampo, versare la marinata e infornare. A 200 gradi in forno la pietanza cuoce in soli 20 minuti.

Video ricetta: merlano in umido in una pentola a cottura lenta

Molto semplice e ricetta sana cucinare pesce melù poco costoso con panna acida e cipolle verdi.

Ingredienti:

Pesce melù— 700-800 grammi

Panna acida 20%- 2-3 cucchiai

Cipolla verde(può essere sostituito con qualsiasi altro verde)

Spezie: sale, pepe nero macinato, paprika e curry (facoltativo)

Come cucinare il melù

1 . Lavare il pesce, squarciare la pancia ed eliminare le frattaglie. La testa può essere rimossa o lasciata. Mettete il merlano in una padella e riempitela per 2/3 con acqua.

2 . Aggiungi panna acida, erbe aromatiche e spezie.

3. Coprire la padella con un coperchio. Portare l'acqua a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Fai bollire il melù a fuoco basso per 15-20 minuti.

Il delizioso melù in umido è pronto

Buon appetito!

Benefici del melù

Il melù è un pesce che vive alle latitudini meridionali e settentrionali, sia nel mare che nell'oceano, appartenente alla famiglia dei merluzzi, contiene molte sostanze utili, oligoelementi e vitamine. Si tratta di pesci di piccole dimensioni, dai 30 ai 55 centimetri (il melù delle regioni meridionali è leggermente più grande). La carne di pesce è una varietà a basso contenuto di grassi, il contenuto calorico è di 72 calorie per 100 grammi di prodotto, proteine ​​- 16 grammi, grassi - 0,8, il melù non contiene carboidrati.

Melù – prodotto utile, si tratta di un pesce ipocalorico, indicato per bambini e persone a dieta. Allo stesso tempo, mangiandolo, il corpo riceve una quantità sufficiente di vitamine B, A e D; questo insieme di sostanze utili migliora il funzionamento del sistema respiratorio, normalizza i livelli di zucchero nel sangue, rafforza il sistema scheletrico e migliora l'assorbimento degli alimenti. microelementi.

La carne di melù contiene fosforo e iodio, sodio e fluoro, oltre a cobalto e zolfo. Questi elementi migliorano le condizioni del sangue, normalizzano i livelli di colesterolo, servono come prevenzione contro le malattie della tiroide e migliorano anche le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie e attivano l'attività del cervello umano. Il melù dovrebbe essere mangiato soprattutto dai bambini impegnati negli studi per un migliore apprendimento.

Il melù, le cui ricette di preparazione sono semplici e originali, soddisfa pienamente i desideri dei consumatori. È sano, ricco di composizione e non danneggerà il tuo portafoglio, come molti abitanti marini. Il pesce, immeritatamente privato dell'attenzione per molto tempo, è capace di diversità di ricette, presentazione armoniosa e gusto squisito.

Come cucinare il melù?

Con la loro varietà, i piatti del melù possono soddisfare anche i palati più viziati. Il pesce è buono sia fritto che in umido, bollito non contiene più dell'1% di grassi ed è perfetto per chi segue una dieta. Cotto intero al forno o alla griglia, è facile da preparare e non appesantisce i cuochi.

1. Ogni piatto parte da ingredienti ben preparati, quindi tagliate il pesce, eliminando le pinne, la testa e la pellicola interna, e tagliate tenendo conto del metodo di cottura.
2. Per ottenere una crosta croccante durante la frittura, è necessario pulire il pesce con un tovagliolo.
3. Non puoi salare il pesce in anticipo: perderà succo e sapore. È meglio tenerlo nella marinata e cospargere con succo di limone.
4. Puoi evitare la secchezza del pesce cucinandolo con salse di pomodoro o panna.

Cotolette di melù - ricetta

Cotolette di merlano - tradizionali piatto fatto in casa, caratterizzato da gusto impeccabile, consistenza succosa, delicata e proprietà dietetiche insuperabili. Un ottimo modo per lavorare il pesce osseo con la massima conservazione proprietà utili, che sarà subito apprezzato dai genitori che desiderano diversificare il menù dei propri figli.

• melù - 900 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• latte - 80 ml;
• fetta pane bianco- 3 pezzi;
• farina - 60 g;
• olio vegetale - 35 ml.

1. Sfilettare il pesce.
2. Immergere le fette di pane nel latte.
3. Macinare il filetto, il pane e la cipolla in un frullatore, sbattere l'uovo e impastare il composto.
4. Formare delle cotolette, passarle nella farina, metterle in una padella e friggerle.
5. Melù - ricette adatte a qualsiasi contorno.

Melù in umido con carote e cipolle

Uno dei modi per preservare la succosità e le qualità naturali del pesce è lo stufato. Una ricetta particolarmente comune quando si prepara pesce magro e piuttosto secco è il melù. Questa tecnologia salva proprietà dietetiche pesce e verdure, insaporendo ed evitando l'aggiunta di dannose salse ipercaloriche.

• melù - 450 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 250 ml;
• prezzemolo: una manciata;
• foglia di alloro - 1 pz.

1. Prima di cuocere il melù, togliere le lische dal pesce e tagliarle a pezzi.
2. Tritare le carote e metà della cipolla.
3. Mettete il pesce in una padella, aggiungete l'acqua, l'alloro e metà della cipolla e fate sobbollire per 10 minuti.
4. Togliere le spezie, condire il pesce, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento.
5. Melù, ricette preparazione dietetica che sono popolari, decorare con verde.

Melù cotto al forno

Il melù al forno continua le tradizioni nutrizione appropriata senza grassi aggiunti. Trattamento termico preserva le proprietà naturali del pesce ed è considerato uno dei i modi giusti ritenzione dell'aroma e la classica aggiunta di salsa al vino e burro sottolinearlo. Un piatto creato in 40 minuti decorerà una cena fatta in casa.

• melù - 4 pezzi .;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• burro - 40 g;
• vino bianco - 200 ml;
• succo di limone - 30 ml.

1. Condire il pesce con aglio e pepe.
2. Irrorare con il succo, mettere in padella, aggiungere vino e burro.
3. Cuocere per 30 minuti a 180.
4. Melù, ricette cucina sana che richiedono una bella presentazione, serviteli su un piatto piano.

Melù in pastella

Il melù fritto è un piatto semplice e veloce che permette di gustarlo in un quarto d'ora pesce succoso. La creatura marina acquisirà tali caratteristiche con l'aiuto della pastella, che non solo fungerà da protezione contro l'essiccamento, ma aggiungerà anche una crosta croccante al prodotto. Servire con salsa di panna acida darà all'antipasto un sapore piccante.

• melù - 1,2 kg;
• latte - 100 ml;
• uovo - 2 pezzi .;
• farina - 150 g;
• panna acida - 50 g;
• olio vegetale - 100 ml.

1. Sfilettare il pesce e tagliarlo a fette.
2. Sbattere le uova con farina e latte.
3. Immergere i pezzi nella pastella e friggerli.
4. Servire il merlano, le cui ricette sono originali, con salsa di panna acida.

Melù nel pomodoro

Un classico della cucina sovietica, il pesce con pomodoro, è ancora attuale. Questo perché questo piatto fatto in casa a prezzi accessibili non richiede molti ingredienti e viene preparato una soluzione rapida e si sposa bene con gli stessi contorni della tradizione di quell'epoca - purè di patate o porridge di grano saraceno. Una delizia speciale è la densa salsa di pomodoro.

1. Prima di friggere il merlano, sfilettatelo, affettatelo e passatelo nella farina.
2. Friggere la cipolla, unirla al pesce, versare il succo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Melù in scatola a casa

Il merlano in scatola, preparato autonomamente nella cucina di casa, è un degno sostituto dei preparati acquistati in negozio, che spesso non sono adatti al consumo. Preparare un prodotto decente è facile come sgusciare le pere: tutti gli ingredienti sono disponibili e poco costosi, e le quattro ore di tempo spese verranno rapidamente dimenticate una volta aperta l'aromatica pesce in scatola.

• melù - 1,3 kg;
• concentrato di pomodoro - 70 g;
• acqua - 500 ml;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 2 pezzi .;
• zucchero: un pizzico;
• aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio.

1. Tagliare il pesce condito.
2. Tritare le verdure e friggerle aggiungendo pasta e zucchero.
3. Disporre i pezzi di pesce nelle verdure, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
4. Aggiungere l'aceto 10 minuti prima della fine.
5. Riporre il preparato in barattoli sterili e arrotolare.

Melù in una pentola a cottura lenta

Melù in umido proprio succo senza la partecipazione di acqua e grassi: questo è possibile solo con l'aiuto di un gadget. La tecnologia moderna non solo farà risparmiare tempo, ma ti consentirà anche di gustare deliziosi, pesce sano e soddisfacente contorno di verdure. cucinato allo stesso tempo. Quindici minuti - e il tuo assistente domestico ti servirà una meravigliosa cena per due.

• melù - 550 g;
• patate - 3 pezzi .;
• aneto fresco - una manciata;
• olio vegetale - 30 ml.

1. Separare il pesce e tagliarlo in porzioni.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
3. Ungere la ciotola con olio e aggiungere gli ingredienti.
4. Cuocere in modalità Pesce/Riso per 15 minuti.

Zuppa di melù

La zuppa di melù è calda e richiede il rispetto delle proporzioni, la posa passo dopo passo, i tempi precisi e una serie di spezie aromatiche, con l'aiuto delle quali viene creato l'aroma popolare e preferito da tutti. L'Ukha, una bevanda tradizionale sul fuoco, può essere preparata a casa acquistando prima le erbe e le radici necessarie.

• melù - 650 g;
• patate - 4 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• acqua - 2,5 l;
• radice di sedano - 1/2 pz .;
• grani di pepe nero - 3 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi

1. Tagliare il pesce pulito e cuocere, aggiungendo le spezie.
2. Tritare le verdure e unirle al pesce dopo la bollitura.
3. Cuocere il piatto per 15 minuti e lasciarlo per lo stesso tempo.