Pancake soffici con panna acida. Ricetta passo passo per preparare frittelle con panna acida Deliziose frittelle con ricetta di panna acida

I pancake compaiono sulla nostra tavola non solo a Maslenitsa, quindi ne abbiamo provati di tutti i tipi. Mi è piaciuta molto la versione dell'impasto per pancake con panna acida e latte. Si è scoperto che i pancake erano molto sottili e non erano gommosi. Non so se sia la panna acida o meno, ma personalmente mi è piaciuto questo metodo. Inoltre, se hai intenzione di friggere i pancake, nel frigorifero c'è sempre la panna acida.

Per rendere più saporite le frittelle fatte con panna acida e latte, potete aggiungere all'impasto un po' di cannella in polvere o zucchero vanigliato.

Preparare tutti gli ingredienti necessari.

Prendi una ciotola profonda o una casseruola, rompi un paio di uova di gallina fresche e versa il latte a qualsiasi temperatura. Iniziate lentamente a mescolare il tutto con una frusta.

Ora aggiungete lo zucchero e un paio di pizzichi di sale. Nella stessa fase, puoi aggiungere la cannella e lo zucchero vanigliato. La cosa principale con la cannella è non esagerare, come con la vaniglia (se la usi). Le spezie in eccesso possono aggiungere amarezza ai pancake.

Aggiungere olio vegetale senza odore o sapore forte e panna acida a basso contenuto di grassi. Quelli grassi molto probabilmente saranno densi e renderanno più difficile unire l'impasto fino a renderlo omogeneo.

Ora iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina di frumento, senza smettere di mescolare con una frusta. Puoi usare un frullatore ad immersione per letteralmente 5-10 secondi.

Mescolare energicamente fino ad incorporare l'ultimo grumo di farina. Dopodiché lasciate riposare per 15 minuti.

Per friggere la prima frittella si consiglia di ungere la padella con olio vegetale. Dopodiché scaldatela e versate una piccola porzione di impasto, distribuitela nella padella. Friggere la frittella a fuoco basso per un minuto e mezzo.

Usando una spatola, girate il pancake sull'altro lato e cuocete per altri 30 secondi. Dato che il pancake è quasi pronto, non vi resta che aspettare che l'altro lato si dori.

Metti le frittelle finite su un piatto in una pila o arrotolale in tubi. Servire subito i pancake con panna acida e latte mentre sono ancora caldi.

Prima di servire, potete cospargere le frittelle con zucchero a velo o guarnirle con salsa dolce e panna acida.

Buon appetito!

Tra le tante varianti della prelibatezza russa, le frittelle di panna acida sono particolarmente apprezzate. Piacevoli il gusto sorprendentemente delicato e morbido dei prodotti e la loro consistenza soffice, ottenuta grazie all'interazione dell'acido lattico presente con gli agenti lievitanti.

Come cucinare i pancake con panna acida?

È facile da preparare con la panna acida, soprattutto se conosci le regole di base che ti aiuteranno a ottenere il risultato desiderato:

1. La panna acida viene mescolata con una base liquida e nella miscela risultante si sciolgono zucchero semolato, sale e soda (lievito in polvere).
2. Durante il processo di impasto aggiungere le uova sbattute.
3. La farina viene pre-setacciata e aggiunta alla base in porzioni, mescolando bene ogni volta con una frusta o un mixer.
4. Terminato l'impasto, la base viene versata con un mestolo al centro della padella riscaldata, distribuita sul fondo e rosolata su entrambi i lati.
5. È preferibile utilizzare una speciale macchina per pancake o una padella in ghisa con fondo spesso.

Frittelle con panna acida e latte - ricetta

I pancake fatti con panna acida e latte risultano rosei, appetitosi e sazianti. Trascorrendo solo quaranta minuti del tuo tempo, puoi nutrire sei mangiatori. La quantità di farina nella preparazione della base può differire da quanto indicato, ed essere maggiore o minore a seconda dello spessore della panna acida utilizzata e dello spessore finale desiderato dei prodotti finiti.

Ingredienti:

• panna acida – 250 g;
• latte – 500 ml;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• farina – 2-3 tazze;
• soda – 1 cucchiaino;
• sale, grasso per friggere.

Preparazione

1. Unisci la panna acida con latte, zucchero, soda, sale e mescola accuratamente.
2. Aggiungere le uova e sbattere un po'.
3. Aggiungete la farina e cercate di sciogliere i grumi.
4. Mescolare l'olio vegetale e iniziare a friggere i prodotti.
5. Deliziose frittelle sono dorate con panna acida su entrambi i lati.

Frittelle con acqua e panna acida - ricetta

Non meno gustosi saranno i pancake fatti con panna acida senza latte, che può essere sostituita con successo con acqua. Se lo si desidera, l'olio vegetale può essere sostituito con burro fuso, che avrà un effetto positivo sul gusto e sulle caratteristiche nutrizionali della prelibatezza, ma lo renderà più calorico o, al contrario, eliminerà del tutto i grassi dalla ricetta.

Ingredienti:

• panna acida – 250 g;
• acqua – 500ml;
• uova – 3 pezzi;
• verdura o burro - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• farina – 2-3 tazze;
• soda – 1 cucchiaino;
• sale, grasso per friggere.

Preparazione

1. Sbattere le uova, mescolare con panna acida e acqua.
2. Aggiungere lo zucchero, la soda, il sale e mescolare.
3. Aggiungere la farina in parti, rompendo i grumi.
4. Aggiungere olio a piacere.
5. I pancake vengono fritti con panna acida e acqua in modo tradizionale in una padella oliata.

Frittelle alla crema pasticcera con panna acida e acqua bollente

Gli appassionati di prodotti traforati e porosi dovrebbero assolutamente prepararlo a casa usando la panna acida. Se lo si desidera, l'impasto può essere aromatizzato aggiungendo vanillina o zucchero vanigliato. In questa versione la prelibatezza risulta tenera e gradevole al gusto. In soli 40 minuti sulla vostra tavola arriverà una deliziosa delizia per sei mangiatori.

Ingredienti:

• panna acida – 200 g;
• acqua bollente – 600 ml;
• uova – 2 pezzi;
• soda – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero vanigliato – 1 bustina;
• farina – 300 g;
• sale, grasso per friggere.

Preparazione

1. Sbattere le uova, mescolare con panna acida, aggiungere zucchero, soda e sale.
2. Mescolare la farina.
3. Versare poco alla volta l'acqua bollente, mescolando bene la base.
4. Mescolare il burro e cuocere le frittelle con panna acida su una padella unta d'olio.

Frittelle senza uova con panna acida - ricetta

I pancake cucinati con panna acida senza uova delizieranno i vegetariani e coloro che non consumano il prodotto per altri motivi. I prodotti sono meno elastici, ma anche più morbidi e delicati. Questo fatto non è un vantaggio se servito in autonomia, ma al contrario ne giova al gusto. Ci vorranno 40 minuti per preparare 6 porzioni di prelibatezza.

Ingredienti:

• panna acida – 200 g;
• latte – 500 ml;
• soda – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• farina – 300 g;
• sale, grasso per friggere.

Preparazione

1. Mescolare il latte con panna acida, scaldare un po 'aggiungendo la soda.
2. Sciogliere lo zucchero e il sale nella miscela risultante.
3. Mescolare la farina fino a sciogliere tutti i grumi e aggiungere il burro.
4. I pancake vengono cotti con panna acida senza uova in una padella calda.

Pancake con kefir e panna acida

I pancake con panna acida, la ricetta per la quale imparerai di seguito, risultano il più soffici e ariosi possibile. Questo effetto si ottiene aggiungendo kefir che, insieme alla panna acida e al lievito, gonfia la base e la rende ariosa e porosa. Spesso tali prodotti vengono preparati più densi e serviti con panna acida, miele o marmellata. 6 porzioni di dolcetti saranno pronte in 40 minuti.

Ingredienti:

• panna acida – 250 g;
• kefir – 250 ml;
• uova – 3 pezzi;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• farina – 350 g;
• sale, grasso per friggere.

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e il kefir, mescolare.
2. Unisci la farina setacciata con il lievito e il sale.
3. Versare gli ingredienti secchi nella base liquida e mescolare fino a far scomparire i grumi.
4. I pancake vengono cotti con panna acida nel modo tradizionale e serviti immediatamente.

Pancake soffici con panna acida

In questo caso le frittelle vengono preparate con panna acida da un impasto denso con l'aggiunta di acqua minerale gassata, che le rende particolarmente soffici e porose. Come nel caso precedente, i prodotti non sono sottili e vengono serviti indipendentemente senza riempirli con vari additivi aromatizzanti. Per ottenere sei porzioni di un piatto gustoso dovrai impiegare 40 minuti.

Ingredienti:

• panna acida – 300 g;
• acqua minerale – 150 ml;
• uova – 4 pezzi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1-2 cucchiai. cucchiai;
• farina – 300 g;
• sale, grasso per friggere.

Preparazione

1. Mescolare la panna acida con le uova sbattute con zucchero e sale.
2. Mescolare l'acqua, la farina con il lievito e il burro.
3. Lo cuociono con panna acida in una padella, ricoprendolo di grasso.

Frittelle di panna acida lievitata

I pancake fatti con panna acida e lievito sono gustosi e gustosi. La tecnologia per creare l'impasto in questo caso è più problematica e complessa, ma il risultato vale senza dubbio lo sforzo e il tempo impiegato. Per preparare un pasto a base di frittelle per sei persone, sono necessarie circa 2-2,5 ore (tenendo conto del tempo di lievitazione, maturazione dell'impasto e della base per le frittelle).

Ingredienti:

• panna acida – 2 tazze;
• latte e acqua - 1 bicchiere ciascuno;
• farina – 1,5-2 tazze;
• albumi – 5 pezzi;
• olio vegetale – 50 ml;
• zucchero – 50 gr
• lievito fresco – 25 g;
• sale, grasso per friggere.

Preparazione

1. Il lievito e un po' di farina vengono sciolti in acqua tiepida e lasciati lievitare.
2. La panna acida viene mescolata con la farina rimanente, gli albumi vengono montati in una densa schiuma con sale e lo zucchero viene sciolto nel latte.
3. Unire il contenuto di tre contenitori, versare l'olio, mescolare e lasciare riposare in un luogo tiepido per un'ora.
4. I pancake vengono cotti su una padella oliata.

Frittelle con panna acida - ricetta

I pancake possono essere preparati con panna acida se non sei riuscito a utilizzare il prodotto a base di latte fermentato in tempo. Indipendentemente dalla data di scadenza, è perfettamente adatto per decorare la tua prelibatezza preferita, che, al contrario, risulterà rigogliosa, tenera e gustosa. Solo 30-40 minuti e un piatto delizioso e appetitoso per sei sarà sulla vostra tavola.

Iniziamo a cucinare. Avremo bisogno di una ciotola o di una casseruola grande o media. Mescolare in una ciotola un bicchiere di panna acida, due uova, zucchero, sale e soda. Utilizzando una frusta o un mixer, unire con cura tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto nel liquido.

Il passo successivo è aggiungere la farina. Usiamo ancora il mixer e prima a bassa velocità, poi aumentandola, uniamo la farina con il liquido. È molto importante eliminare tutti i grumi di farina che si formano nell'impasto.

Alla fine abbiamo ottenuto un impasto abbastanza denso. Ora dovresti aggiungere acqua potabile e portarla alla consistenza desiderata. Un bicchiere d'acqua è la porzione ottimale per questo volume di impasto.

Aggiungere l'olio di semi di girasole (2-3 cucchiai) all'impasto. Ciò eviterà che i pancake si attacchino alla padella e li renderà anche più elastici e teneri.

L'impasto per pancake con panna acida e acqua è pronto. Ora non resta che cuocere i pancake. Per prima cosa scalda una padella (preferibilmente in ghisa, ma va bene anche una padella per crêpe). Quindi aggiungere qualche goccia di olio di semi di girasole sulla sua superficie. Lo faremo solo una volta, prima di cuocere il primo pancake. Non sarà necessario ulteriore olio.

Misurare mezzo mestolo di impasto e versarlo nella padella, girando contemporaneamente la padella in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente su tutta la sua superficie.

Friggere la frittella su un lato per circa 1,5 minuti. In questo momento puoi osservare la formazione di bolle sulla sua superficie. Successivamente, queste bolle si trasformeranno in graziosi buchi.

Usando una spatola, gira la frittella dall'altra parte e friggila per altri 1-1,5 minuti.

Cuociamo le frittelle in questo modo fino ad esaurire tutto l'impasto. Mettiamo i pancake finiti uno sopra l'altro, così manterranno il calore più a lungo e li servirete in tavola ben caldi.

Quindi le nostre deliziose frittelle con panna acida e acqua sono pronte. Buon appetito!

Il gusto cremoso delle frittelle con panna acida ci è familiare fin dall'infanzia. Il loro vantaggio è che, a seconda della ricetta, possono avere diversi spessori: sottili o soffici. Puoi avvolgerli nel ripieno e servire con panna acida e marmellata dolce.

Questo è un "classico immortale" - un modo tradizionale di preparare i pancake con l'aggiunta di panna acida. Si consiglia di iniziare con questo, quindi è possibile iniziare esperimenti e ricette più complesse.

1. Per prima cosa, mescola mezzo cucchiaino di sale e due tazze di panna acida a basso contenuto di grassi.
2. Quindi aggiungere i tuorli pre-sbattuti di due uova di gallina. Per ottenere un piatto arioso, non devono rimanere grumi durante la miscelazione degli ingredienti.
3. Continua a sbattere il composto aggiungendo lentamente la farina setacciata (tre tazze).
4. Infine aggiungete gli albumi e mescolate il composto ottenuto.
5. Friggere le frittelle in una padella leggermente unta d'olio fino a doratura sui bordi.

Con aggiunta di acqua

Per addolcire le frittelle potete aggiungere vaniglia, aromi o zucchero a velo a piacere.

1. Sbattere due uova con una frusta fino a formare una soffice schiuma.
2. Al composto di uova aggiungere un terzo di cucchiaino di sale e tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi e, se lo si desidera, vaniglia o zucchero a velo.
3. Sbattere nuovamente tutti gli ingredienti, quindi aggiungere due bicchieri d'acqua.
4. Setacciare due tazze di farina. Non dovrebbero esserci compattazioni o grumi al suo interno.
5. Aggiungi la farina agli ingredienti rimanenti.
6. Il prossimo passo è aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare accuratamente fino a quando il composto diventa omogeneo.
7. Devi friggere i pancake per un minuto su ciascun lato. Il piatto è pronto!

Con l'aggiunta di kefir

L'impasto per pancake a base di kefir e panna acida è particolarmente arioso. I pancake preparati in questo modo possono essere serviti con panna acida o marmellata, ma non saranno in grado di avvolgerli con il ripieno.

1. 10 g di lievito secco e un cucchiaio. Sciogliere un cucchiaio di farina in un bicchiere d'acqua. Otteniamo il cosiddetto impasto: impasto “preparatorio”. Mandiamo l'impasto in un luogo caldo a fermentare.
2. Mentre l'impasto fermenta, impastare due tazze di farina con due tazze di panna acida a basso contenuto di grassi. È meglio scegliere la panna acida con un contenuto di grassi del 20%. Questa sarà la base dell'impasto dei pancake.
3. Sbattere 3-4 uova (preferibilmente albumi) con mezzo cucchiaino di sale e aggiungerle all'impasto base.
4. Aggiungi un bicchiere di kefir, zucchero e pasta. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea senza grumi.
5. Quando l'impasto sarà pronto, lasciarlo riposare per un'ora. L'impasto lieviterà e aumenterà di volume. Successivamente, friggere le frittelle per un minuto e mezzo su un lato.

Cucinare con panna acida

Non importa se la panna acida è rimasta stagnante nel frigorifero ed è diventata un po’ acida. Può essere utilizzato per la cottura al forno, ad esempio, per frittelle sottili e aromatiche.

In questo caso avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• uovo;
• un bicchiere di panna acida;
• mezzo bicchiere di farina;
• un terzo di cucchiaino di sale;
• due cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• Arte. cucchiaio di olio vegetale.

Mescolare tutti gli ingredienti tranne la farina, conservandola per ultima. Riscaldare leggermente il composto omogeneo risultante nel forno in modo che fermenti e l'impasto lieviti. Solo dopo versate la farina nella pirofila, dopo averla setacciata due volte.

Lasciare riposare l'impasto per almeno venti minuti per permettergli di lievitare ulteriormente. Trascorso questo tempo, cuocere le frittelle in olio vegetale fino a doratura.

Le frittelle potrebbero avere un sapore leggermente acido, ma questo non farà altro che aggiungere originalità al piatto noioso.

Prodotti da forno traforati con latte

Molti di noi ricordano sottili frittelle traforate con buchi fin dall'infanzia. Delicati, profumati, sono da sempre una vera decorazione della tavola. È molto semplice preparare i pancake con panna acida e latte, e c’è un piccolo segreto per renderli delicati e con i buchi piccoli.

Avrai bisogno:

• 400 g di farina;
• Mescolare 0,7 litri di latte con 0,3 litri di acqua;
• due uova;
• un cucchiaino di sale;
• un bicchiere di panna acida;
• Arte. cucchiaio di zucchero;
• ¼ cucchiaino di soda;
• Un po' d'olio, non più di un cucchiaino.

La cosa fantastica di questa ricetta è che il processo di aggiunta degli ingredienti è completamente irrilevante.

L'importante è aspettare un po' prima di aggiungere l'olio.

Non è necessario aggiungerlo immediatamente agli altri ingredienti. Basta incorporare il resto e frullare bene in modo che non ci siano grumi. Quando l'impasto sarà pronto, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare per mezz'ora. Si alzerà e diventerà arioso.

Il segreto delle frittelle traforate è semplice: subito prima di infornare, scaldare l'olio in una padella e poi versarlo nell'impasto. Quindi le frittelle risultano sottili, con dei buchi. I pancake possono essere unti con burro e solo successivamente serviti.

Come fare senza uova

Non importa se vuoi preparare i pancake ma non hai le uova a casa. Ma vale la pena considerare che l'impasto preparato senza uova è molto sciolto. Pertanto, devi prestare particolare attenzione quando giri il pancake: può facilmente strapparsi. Ma se segui tutte le istruzioni dell'articolo, la mancanza di uova non influirà in alcun modo sul gusto.

Ingredienti:

• due bicchieri di farina;

Per questo abbiamo bisogno di:

• tre uova;
• un bicchiere di farina (150 g);
• un terzo di cucchiaino di sale;
• 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 100 ml di acqua (preferibilmente acqua minerale, dalla quale i gas non sono ancora stati esalati. Ciò conferirà ariosità all'impasto);
• un cucchiaio di olio vegetale.

L'ordine in cui gli ingredienti vengono aggiunti all'impasto non è importante. La cosa principale è che la massa è omogenea. Una volta pronta la pastella per i pancake, lasciatela in cucina per 20 minuti. Non dimenticare di coprirlo con un piatto o una pellicola, altrimenti si seccherà.

Per aggiungere un sapore ricco al piatto, puoi aggiungere cannella in polvere all'impasto o aggiungere aromi. Ciò conferirà al dessert originalità, una leggera nota speziata e raffinatezza.

1 Mescolare le uova con lo zucchero e il sale.

2 Sbattere bene con una frusta fino a che liscio.

3 Versare il latte caldo.

4 Aggiungi la panna acida, preferibilmente a temperatura ambiente.

5 Setacciare la farina attraverso un setaccio fine direttamente nella miscela di latte e uova. Mescolate bene in modo che l'impasto sia privo di grumi, potete usare un mixer, ma non sbattere.

6 Disseta la soda con succo di limone o aceto e aggiungila all'impasto.

7 Amalgamate bene l'impasto, controllate la consistenza, se l'impasto è denso aggiungete il latte, se al contrario è troppo liquido allora aggiungete la farina.

8 Quando siete soddisfatti della consistenza dell'impasto, lasciate “riposare” l'impasto per 10 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto burro vegetale o fuso, circa 2 cucchiai. Non l'ho aggiunto questa volta.

9 Scaldare molto bene la padella, ungerla con olio vegetale, utilizzando un pennello o strutto. Versare l'impasto nella padella, distribuirlo uniformemente, inclinando leggermente la padella in diverse direzioni. Fate dorare un lato; la pasta dovrà presentare dei buchi. Non abbiate paura di controllare la doratura dello strato inferiore sollevando leggermente il bordo del pancake. utilizzando una spatola.

10 Allo stesso modo, friggi la frittella sull'altro lato.

11 Se lo si desidera, i pancake caldi già pronti possono essere ricoperti di burro.

Servi i pancake con le tue salse preferite, marmellata, panna acida e caviale. Questi pancake sono ottimi per essere farciti con vari ripieni. In generale, usa la tua immaginazione e buon appetito!)