→ Ricetta Gubadiya kortom senza lievito. Ricetta per fare la gubadia. Versione tradizionale della ricetta Gubadiya con kyrt fatto in casa

Ricetta Gubadiya kortom senza lievito. Ricetta per fare la gubadia. Versione tradizionale della ricetta Gubadiya con kyrt fatto in casa

La Gubadia nella sua versione tradizionale (dolce) viene servita con il tè, ma esistono altre ricette deliziose, ad esempio con la carne. Questo piatto è una torta rotonda chiusa a più strati e appartiene alla cucina nazionale baschirica e tartara (Gebediya). L'insieme dei prodotti della ricetta classica comprende pasta (lievito/non lievitato), uova, riso, albicocche secche, uva passa, ricotta dolce bollita nel latte fuso con burro (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - vari nomi per questa casetta formaggio).

Versione tradizionale del piatto tartaro

Il Tatar Gubadiya è uno dei piatti tradizionali di un matrimonio. Si ritiene che una ragazza che ha imparato a preparare correttamente questo piatto sia pronta per il matrimonio.

Ingredienti dell'impasto:

  • uova – 1 pz.;
  • farina – 300 g;
  • burro – 50 g (+ 30 g per ungere lo stampo);
  • latte – 100ml;
  • sale: un pizzico;
  • zucchero – 15 g;
  • riso a grani lunghi (crudo) – 1 tazza;
  • zucchero – 120 g;
  • latte – 120 ml;
  • campo – 300 g;
  • albicocche secche (una manciata) – 1 pz.;
  • uvetta (non ammollata) – 1 tazza;
  • uova – 5 pezzi;
  • burro – 350 g;
  • sale: a piacere;
  • burro – 50 g;
  • farina – 100 g;
  • zucchero (può essere normale o vanigliato) – 0,5 cucchiai;

kyrt (per 400-500 g di ricotta rossa già pronta):

  • latte – 2l;
  • Ryazhenka/katyk – 0,5 l;
  • zucchero – 4-5 cucchiai.

Poiché è estremamente difficile preparare l'esatta quantità di kurut richiesta, poiché molto dipende dal latte, questa ricetta viene calcolata con una riserva. Con la ricotta finita, se avanza, puoi cuocerla al forno o semplicemente servirla con il tè.

È meglio preparare tu stesso il tribunale, rispettando le seguenti raccomandazioni:

  1. Quando si sceglie il latte per la corte, si dovrebbe dare la preferenza al latte fatto in casa, in bottiglia o acquistato in negozio in normali sacchetti di plastica, poiché caglia più velocemente e meglio.
  2. Il latte viene versato in un contenitore ignifugo con fondo e pareti spessi e portato a ebollizione, dopodiché viene aggiunto latte cotto fermentato o katyk.
  3. Dopo che il latte si è cagliato, si abbassa la fiamma sul fuoco e, mescolando, si cuoce il tutto fino a quando il liquido in eccesso non sarà completamente evaporato. Poiché si tratta di un processo piuttosto lungo, il siero può essere drenato con attenzione utilizzando un setaccio. Tuttavia, la ricetta tradizionale della Gubadiya prevede il primo metodo, più lungo.
  4. Quando la maggior parte del siero è evaporata e ricopre appena la cagliata, si aggiunge lo zucchero. Mescolando a fuoco basso, la ricotta viene portata alla consistenza desiderata: secca senza liquidi, formata in grumi e non pastosa. La ricotta "rossa" ha preso il nome dal suo colore, che, ovviamente, è più simile al marrone o al colore del latte cotto, del latte cotto fermentato.

Video: come cucinare Kyrt

Mentre la deliziosa massa di cagliata si raffredda, potete iniziare a preparare gli altri ingredienti per il ripieno e preparare direttamente la torta. Istruzioni su come preparare la gubadia in casa:

  1. Le briciole per cospargere i prodotti da forno sono prepreparate: la farina setacciata viene mescolata con lo zucchero (la quantità è indicata in cucchiai) e il burro, e macinata fino a formare le briciole. Messo nel frigorifero.
  2. Il riso lavato viene messo a bagno in acqua calda per mezz'ora (è possibile ridurre il tempo di 10 minuti). Versare il riso preparato in acqua bollente salata (2-3 litri) e cuocere a fuoco vivace per non più di 7 minuti, dopodiché si scola in uno scolapasta.
  3. L'uvetta viene accuratamente selezionata: i gambi e l'uvetta andata a male vengono rimossi. Insieme alle albicocche secche, viene riempito con acqua calda per gonfiarlo. Dopo 15 minuti scolatela in uno scolapasta.
  4. La farina setacciata viene versata nel contenitore in cui verrà impastato l'impasto. Quindi un uovo, sale, zucchero vengono aggiunti al latte e mescolati. Il composto risultante viene versato nella farina, viene impastata una massa di pasta di consistenza morbida ed elastica. Non è necessario utilizzare questa particolare ricetta di impasto per la gubadia, potete preparare la pasta lievitata.
  5. Il forno viene riscaldato ad una temperatura di 180°C. Nel frattempo ungere la teglia con il burro.
  6. Una metà dell'impasto viene stesa in un grande strato e stesa in uno stampo in modo che i suoi bordi siano sufficientemente lunghi da sovrapporsi (dovrebbero pendere dai bordi dello stampo).
  7. Il riso è disposto sopra lo strato in uno strato sottile, che è coperto da una corte. Poi ancora uno strato di riso, seguito dalle uova tritate, ancora riso e infine la frutta secca. Sopra vengono posti dei pezzi di burro (se lo desideri, puoi semplicemente versare sopra il burro fuso).
  8. La seconda metà viene stesa in uno strato che copre il ripieno, i bordi vengono pizzicati. Sulla parte superiore vengono forati in più punti utilizzando una forchetta o uno stuzzicadenti. Quindi il tutto viene cosparso con le briciole precedentemente preparate.
  9. La gubadia dolce viene cotta per circa 50 minuti. Se risulta molto dorata ma non ancora cotta potete coprirla con carta umida.

I prodotti da forno finiti vengono tolti dallo stampo e, dopo il raffreddamento, serviti con il tè. È molto bello in sezione, come dimostrano le sue numerose fotografie.

Ricetta tradizionale per il piatto baschiro

Bashkir Gubadiya non è molto diverso da quello tartaro ed è anche preparato in varie varianti. Questo non è necessariamente un insieme tradizionale di prodotti, questa torta multistrato può includere carne macinata, prugne e altri. Consideriamo una delle ricette più deliziose: con la carne.

Ingredienti:

  • farina – 1,2 kg;
  • uova – 8 pezzi;
  • burro chiarificato – 100 g;
  • burro – 200 g;
  • panna – 1 bicchiere;
  • riso – 1,5 tazze;
  • cipolla – 1 pz.;
  • carne macinata (manzo) – 500 g;
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • uvetta – 200 g;
  • campo – 250 g;
  • sale – 0,5 cucchiai.

Il processo di cottura comprende diverse fasi, ma è leggermente più semplice rispetto alla versione precedente. Nella foto questa torta sembra molto appetitosa. La cottura passo passo si presenta così:

  1. Nel contenitore per impastare si inseriscono 2 uova, si versano la panna e 100 g di burro fuso. Quindi aggiungere un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di sale. Dopo la miscelazione, viene aggiunto in parti un chilogrammo di farina pre-setacciata. L'impasto viene impastato finché non inizia a staccarsi bene dalle mani e dalle pareti del piatto. Coperto con un asciugamano, viene lasciato per un po '(mentre si preparano gli altri prodotti).
  2. Come la Gubadiya con kort, questa ricetta di torta prevede la preparazione delle briciole: il burro (100 g) viene mescolato con la farina (200 g) e macinato fino a formare le briciole.
  3. Il riso viene bollito nel consueto modo pieghevole: in abbondante acqua salata finché è tenero, quindi scolato in uno scolapasta.
  4. La cipolla tritata viene fritta insieme alla carne macinata in una padella fino quasi a cottura. Aggiungi sale a piacere.
  5. Le uova sode vengono sbucciate e tritate finemente.
  6. L'uvetta viene selezionata, riempita con acqua calda e messa in uno scolapasta dopo 15-20 minuti. Gli ingredienti per il ripieno sono pronti.
  7. L'impasto è diviso in due parti (1/5 e 4/5). La maggior parte viene stesa in uno strato sottile, che viene steso in una teglia, pre unta con olio (i bordi dovrebbero pendere sopra la teglia).
  8. Sul fondo, ricoperto di pasta, il ripieno è disposto a strati nel seguente ordine: riso, corte, riso, carne macinata, riso, briciole di uova, riso, uvetta.
  9. La massa di pasta rimanente viene stesa in uno strato di forma rotonda, che copre il ripieno. I bordi vengono pizzicati e la parte superiore è cosparsa di briciole.
  10. La torta Gubadiya viene cotta per circa 50 minuti ad una temperatura di 180-200°C (il forno viene preriscaldato alla temperatura specificata).
  11. Il piatto finito viene servito caldo.

Va notato che puoi escludere la corte dall'insieme di prodotti, quindi otterrai una deliziosa pasta salata con ripieno di carne, riso e uova, che è più familiare ai russi.

Una ricetta semplificata per questa torta

Dato che non sempre hai diverse ore di tempo libero per preparare questo piatto, ma vuoi coccolare te stesso e la tua famiglia, puoi utilizzare una ricetta semplice. Questa torta all'uvetta richiede solo un'ora per essere preparata e serve abbastanza per 6 persone.

Ingredienti:

  • pasta non lievitata (già pronta, acquistata in negozio) – 0,8 kg;
  • uvetta – 350 g;
  • burro – 400 g;
  • corte (prodotta in fabbrica o fatta in casa) – 200 g;
  • riso – 800 g;
  • uova – 6 pezzi

In questa versione della torta, non solo l'insieme degli ingredienti è semplificato, ma anche la preparazione stessa. Schema:

  1. Il riso viene fatto bollire in abbondante acqua fino a cottura (possibilmente al dente, come si applica alla pasta - quasi pronta, ma ancora croccante tra i denti). Cioè, il riso dovrebbe essere friabile e leggermente crudo in modo che durante la cottura non si trasformi in un porridge viscoso.
  2. L'uvetta viene selezionata e lavata sotto l'acqua calda (risparmia il tempo necessario per il preammollo). Può essere miscelato con albicocche secche, se disponibili, ma ciò non è affatto necessario.
  3. Le uova sode vengono sbucciate e tritate finemente.
  4. L'impasto viene diviso in due parti disuguali (circa 1/5 dovrebbe essere lasciato per il “coperchio”). Un pezzo grande viene steso in uno strato e posto su una forma unta.
  5. Il ripieno è disposto su questo strato a strati nella seguente sequenza: riso, ricotta rossa (kort), riso, uova, riso, uvetta.
  6. Il burro fuso viene versato sul ripieno e ricoperto con uno strato srotolato dall'impasto rimasto. I bordi sono pizzicati.
  7. La Gubadiya viene cotta con riso fino a cottura a 200°C. Togliere dallo stampo e servire dopo averla raffreddata.
  8. Anche se questa ricetta non prevede l'uso delle briciole, è comunque meglio utilizzarle. Per prepararlo vi serviranno burro e farina in rapporto 1:2 (ad esempio 50 g del primo ingrediente e 100 g del secondo): i prodotti vengono macinati fino a formare una mollica oleosa. Ovviamente è necessario cospargerlo sulla torta prima di infornare.

Video: Torta nuziale “Gubadiya” con corte - ricetta di uno chef tartaro

INGREDIENTI

  • uovo sodo – 6 pz.
  • uovo – 1 pz.
  • burro – 300 gr
  • riso – 1,5 tazze
  • uvetta – 150-200 g
  • pepe macinato - a piacere
  • sale - a piacere
  • manzo (carne macinata) – 0,5 kg
  • cipolla grande – 1 pz.

Per il ripieno di cagliata

  • ricotta – 300 g
  • Riazhenka – 0,5 tazze
  • zucchero – 2 cucchiai. l.

Per il test

  • farina – 3,5-4 tazze
  • burro – 300 gr
  • lievito in polvere – 0,5 cucchiaini.
  • sale – 1,5 cucchiaini.
  • kefir – 300 ml

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Per preparare lo strato di cagliata per il ripieno, mettere la ricotta in una padella a pareti spesse (o un calderone), versare il latte cotto fermentato, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora fino a ottenere una massa densa e omogenea dal colore di latte cotto si ottiene. Raffreddare leggermente la miscela finita.

Cuocere il riso. Salare il riso durante la cottura. Tagliare le uova sode a cubetti. Sciacquare l'uvetta, versare acqua calda per 20 minuti, scolare l'acqua, adagiare l'uvetta su un asciugamano e asciugarla. Per la carne macinata, scaldare il burro in una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere pepe a piacere e far raffreddare.

Per preparare l'impasto, grattugiare la margarina su una grattugia grossa, mescolare con la farina (circa 3 tazze), strofinare con le mani fino a renderla friabile. Metti il ​​lievito nel kefir, mescola bene, versa nella miscela di farina di margarina. Aggiungere il sale e lavorare la pasta. Se necessario, aggiungi un po 'di farina: l'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso. Stendere l'impasto in una palla, coprire con un coperchio, pellicola o tovagliolo e lasciare riposare per 15-20 minuti.

Impastare la pasta, dividerla in due parti: 2/3 parti - il fondo della torta, 1/3 parte - la parte superiore. Stendere la maggior parte dell'impasto e adagiarlo sul fondo di una padella dalle pareti spesse. Mettere sull'impasto 1/3 del riso, la massa della cagliata, 1/3 del riso, la carne macinata, le uova, 1/3 del riso e l'uvetta. Sciogliere il burro e versarlo generosamente sul ripieno della torta in modo che la torta non risulti secca.

Stendere l'impasto rimanente. Ricoprite la torta con essa e sigillate i bordi. Sbattere un uovo e spennellare la torta. Bucherellare la torta con uno stuzzicadenti in più punti. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti. Servire caldo.

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Nota per la padrona di casa

La Gubadiya è una torta rotonda tartara con ripieno multistrato, una delle prelibatezze principali delle grandi celebrazioni. Il ripieno è composto da kort (ricotta secca), riso soffice bollito, carne macinata con cipolle saltate, uova tritate, uvetta al vapore, albicocche secche, prugne o albicocche snocciolate. Per preparare la gubadia si può utilizzare sia il lievito che l'impasto azzimo, ma all'impasto per la gubadia viene aggiunto più burro. La Gubadia può essere carne: viene servita calda come secondo piatto. La gubadiya può essere un dessert: solo due volte più sottile, con ripieno di cagliata e frutta. La Gubadiya è una torta festiva complessa, in cui i prodotti che combinano i sapori vengono disposti a strati anziché mescolati. Il riso bollito dovrebbe essere friabile. Il diametro della teglia dove viene adagiato l'impasto è di cm 30. Quando si serve la torta appena sfornata non sarà visibile una netta separazione del ripieno. Apparirà solo quando la torta si sarà raffreddata completamente.

Gubadiya è una pasticceria nazionale tartara, che è una torta rotonda chiusa composta da un ripieno multistrato. Gubadiya non è una torta semplice, ma festosa, perché un piatto del genere viene preparato per alcune grandi celebrazioni, ad esempio un matrimonio. Se lo si desidera, è possibile preparare un ripieno multistrato con riso bollito friabile, uvetta dolce al vapore o ricotta essiccata korta. Al ripieno viene aggiunto un assortimento di frutta secca, come prugne e uova di gallina sode. Alla carne gubadia, che viene premiscelata con cipolle saltate, viene aggiunta carne di manzo e altra carne macinata.

Per quanto riguarda l'impasto per la torta tartara Gubadiya, può essere azzimo o lievitato, soprattutto, dovrebbe contenere quanto più burro possibile. La cucina popolare tartara ha diversi tipi di prodotti da forno festivi. Allo stesso tempo, come dessert, viene preparata la dolce gubadia. La torta di carne tartara viene servita come secondo piatto abbondante.

La Gubadia è considerata una torta piuttosto difficile da preparare. Dopotutto, in una torta multistrato, tutti i ripieni si combinano in modo molto armonioso. Gli ingredienti della gubadia, utilizzata come gustoso ripieno, sono disposti con molta attenzione a strati e non vengono in alcun modo mescolati.
Preparare la Tatar Gubadiya a casa non è difficile se conosci le proporzioni esatte degli ingredienti e le istruzioni di cottura passo dopo passo. Sbrigati, prendi una penna, un blocco note e scrivi: la vera torta Gubadiya secondo le ricette tartare!

Ingredienti per Gubadiya:

  • per il ripieno di carne: uovo crudo (un pezzo);
  • carne macinata (1/2 kg);
  • uovo sodo (sei pezzi);
  • cipolla grande (un pezzo);
  • burro (300 g);
  • sale da cucina (a vostra discrezione);
  • pepe macinato (a vostra discrezione);
  • uvetta (210 g);
  • riso (un bicchiere e mezzo);
  • per il ripieno di cagliata: zucchero (due cucchiai);
  • latte cotto fermentato (mezzo bicchiere);
  • ricotta (320 g);
  • per l'impasto: kefir medio grasso (320 g);
  • sale (un cucchiaino e mezzo);
  • lievito in polvere (mezzo cucchiaino);
  • burro ammorbidito (350 g);
  • farina di frumento (quattro bicchieri colmi).

Una vera ricetta tartara per la torta Gubadiya:

Preparare uno strato per una torta di ricotta
Versare il latte cotto fermentato nella padella, versare lo zucchero semolato nella quantità richiesta. Fai bollire il contenuto a fuoco molto basso per un'ora. Non appena la massa acquisisce l'ombra del latte cotto e diventa completamente omogenea, togliere la padella dal fuoco e raffreddare.

Ripieno di carne per torta
Lessare il riso in una cuociriso o in una padella a pareti spesse e aggiungere un po' di sale. Mentre cuoce, tagliate le uova di gallina a cubetti.
Versare acqua bollente sull'uvetta prelavata per una ventina di minuti, scolare subito l'acqua, adagiarla su un canovaccio e asciugarla. Mettete il burro in una padella, scaldatelo per la carne macinata, aggiungete la cipolla tritata finemente, condite con pepe macinato, quindi togliete il contenitore dal fuoco e fate raffreddare.

Preparazione dell'impasto per la torta Gubadiya
Grattugiare il burro o la margarina da cucina su una grattugia a fori larghi, quindi aggiungere circa tre tazze di farina di frumento setacciata, strofinare gli ingredienti fino a ridurli in briciole fini. Metti il ​​lievito nel kefir e mescola tutto. Versare il composto di kefir nel composto di farina e aggiungere un po' di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto soffice. Se necessario, aggiungere la farina di frumento, ma in modo che l'impasto di kefir per la torta non sia molto appiccicoso, ma morbido.

Arrotolare l'impasto in una palla ordinata, coprire con un tovagliolo, pellicola trasparente o coperchio e lasciare agire per quindici minuti.

Cuociamo la gubadia tartara con la corte

Trascorso il tempo assegnato, lavorate un po' l'impasto e dividetelo in una parte piccola e in un'altra grande. La terza parte dell'impasto fungerà da parte superiore della torta ricoperta, il resto fungerà da base. Stendete la parte più grande dell'impasto, quindi adagiatela con cura sul fondo di una padella ampia e dalle pareti spesse. Disporre il ripieno sulla focaccia a strati: prima 1/3 di riso bollito, poi uno strato di massa di cagliata, poi ancora uno strato di riso. Metti prima la carne macinata sopra il riso, poi le uova tritate e sopra l'uvetta secca.

Sciogliere un po' di burro in una padella e versarlo direttamente sul ripieno. Questo deve essere fatto in modo che i pasticcini tartari risultino succosi.

Stendere il restante pezzetto di pasta di kefir per la torta e ricoprire il ripieno sopra. Collegare alla base e pizzicare i bordi. Sbattere un uovo crudo finché non appare la schiuma e spennellare la torta tartara con il composto di uova risultante. Usa uno stuzzicadenti per forare lo strato superiore della torta in più punti. Mettete la preparazione per la torta tartara nel forno, preriscaldato a duecento gradi, per cinquanta minuti.

Guarda il video: deliziosa torta Gubadiya secondo le ricette tartare a casa

A volte studiare la cucina di diversi paesi del mondo può essere non solo affascinante, ma anche molto utile: puoi trovare ricette piuttosto interessanti che ti aiuteranno a preparare un piatto originale degno di decorare qualsiasi tavola, o semplicemente a diventare motivo di un po' di gioia per i tuoi cari.

E non è affatto necessario perdere tempo alla ricerca di ingredienti esotici, perché ci sono molti piatti deliziosi, la cui preparazione richiede solo prodotti a prezzi accessibili. Un esempio di questo piatto è la gubadia, un piatto che ha conquistato molti estimatori grazie al suo originale accostamento di sapori.

In contatto con

La gubadiya è considerata un piatto nazionale tartaro e baschiro, ma gli ingredienti necessari per la sua preparazione possono essere facilmente trovati sugli scaffali dei negozi nazionali.

Questo piatto, come hanno notato i fortunati che l'hanno provato, è una torta incredibilmente gustosa con un ripieno insolito, che può essere dolce o salato, a seconda della ricetta.

Esistono diverse opzioni per preparare questo piatto, e forse vale la pena provarle tutte, perché puoi mangiare la torta con il tè, come dessert e anche come pranzo o cena completo se la cucini con la carne.

Nell'articolo esamineremo le varianti più popolari di Gubadia, ricette con foto, molto apprezzate dalle casalinghe russe. Se vuoi conoscere il cibo tradizionale turco, vai su. Le ricette per diversi piatti sono al tuo servizio: , bevi.

Come preparare l'impasto?

L'impasto per la torta tartara può essere azzimo o lievito, il segreto principale è che devi metterci più burro. Naturalmente, molti in questo caso potrebbero lamentarsi dell'alto contenuto calorico del piatto.

Ma a volte puoi permetterti un po' di debolezza, giusto?

Fresco

Quindi, la ricetta per l'impasto della Gubadia, cosa vi servirà:

  • Kefir – 250-300ml;
  • farina – 3,5-4 tazze;
  • burro – 300 g;
  • sale – 1-1,5 cucchiaini;
  • lievito in polvere - 0,5 cucchiaino.

Come cucinare:


Lievito

Cosa ti servirà:

  • Burro – 300 g;
  • panna acida – 2 cucchiai;
  • farina – 2 tazze;
  • uovo - 1 pezzo;
  • lievito – 1 cucchiaio;
  • sale e zucchero a piacere.

Come cucinare:

  1. Unire la panna acida con l'uovo, mescolare, aggiungere lo zucchero e il sale, nonché il burro pre-fuso e leggermente raffreddato.
  2. Aggiungere il lievito e mescolare bene.
  3. Versare la farina nel composto liquido a filo, mescolando continuamente.
  4. Lavorare la pasta per la gubadia, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare.
  5. Quindi, mentre l'impasto lievita, vale la pena iniziare a preparare un altro componente obbligatorio del piatto tartaro, che è anche il suo punto forte: la korta.

Descrizione della ricetta per Gubadiya con kort passo dopo passo e foto

Il processo di preparazione sarà descritto di seguito. Se ancora non lo sapevi, allora Kort è un delicato strato di cagliata che conferisce al piatto una speciale originalità.

Cosa ti servirà:

  • Zucchero semolato – 3 cucchiai;
  • burro fuso - 1 cucchiaio;
  • latte cotto fermentato – 200 ml;
  • ricotta – 300 g.

Come preparare un tribunale per Gubadiya:

Mentre il tribunale viene preparato, puoi iniziare a riempirlo. È qui che iniziano le differenze nella cucina. Bene, se queste istruzioni non ti bastano, allora puoi guardare il video introduttivo:

Varie varianti di cottura

Le opzioni per preparare la torta tartara sono estremamente diverse., quindi scegliere quello giusto non sarà difficile, l'importante è basarsi sulle proprie preferenze e sui desideri dei propri cari. Per cominciare, dovresti prestare attenzione alla semplice ricetta della tradizionale Gubadiya, la foto e il gusto della torta piaceranno anche a coloro che si considerano veri intenditori di delizie culinarie.

Tradizionale

Cosa ti servirà:

  • Tribunale;
  • uvetta – 2-3 cucchiai;
  • riso bollito – 200 g;
  • uova sode - 3 pezzi.

Ricetta Gubadia con cort passo dopo passo:


Per coloro che preferiscono osservare visivamente il processo di cottura, presentiamo un video su come cucinare la Gubadia:

Festivo

Esiste una ricetta ancora più originale per la Gubadiya con riso, uvetta e albicocche secche, che diventerà sicuramente un'ottima sorpresa per il tè.

Cosa ti servirà:

  • Impasto (lievito o azzimo);
  • Tribunale;
  • uvetta – 2-3 cucchiai;
  • albicocche secche – 2-3 cucchiai;
  • riso bollito - 1 tazza;
  • uova sode - 3 pezzi.

La Gubadiya dolce con riso, uvetta e albicocche secche si prepara esattamente come la tradizionale torta Gubadiya; la ricetta differisce in quanto al riso bollito per il ripieno vengono aggiunte albicocche secche tagliate a pezzetti. È meglio scottare prima la frutta secca con acqua bollente per renderla più facile da tagliare. Va ricordato che al tavolo il piatto deve essere servito freddo.

Vorrei sottolineare che, nonostante gli ingredienti apparentemente fruttati, questa dolce gubadia ha una consistenza piuttosto densa, e la ricetta con foto ti aiuterà a capire meglio che questa torta può sfamare al meglio tutta la famiglia.

Abbondante con la carne

Per tutti coloro che vogliono preparare una prelibatezza tartara come pasto completo, a proposito, avrai bisogno di una ricetta interessante per la carne gubadiya. Questo piatto dal sapore sostanzioso ed estremamente originale non lascerà nessuno indifferente.

Cosa ti servirà:

  • pasta (lievito o azzimo);
  • carne macinata – 0,5 kg;
  • cipolle – 2 pezzi;
  • uvetta – 2-3 cucchiai;
  • albicocche secche – 2-3 cucchiai;
  • prugne secche – 2-3 cucchiai;
  • riso bollito - 1 tazza;
  • uova sode - 3 pezzi;
  • burro – 200 g;
  • panna (10%) – 150 ml;
  • Sale e pepe a piacere.

Gubadia con carne: ricetta con foto

Ti suggeriamo di preparare la vera Gubadia secondo la classica ricetta tartara, ma puoi anche preparare "Uenchyk" - una piccola torta. Per fare questo, devi prendere la metà della quantità di ingredienti da noi indicati.

ingredienti

  • Farina di frumento 1,5 cucchiai.
  • Lievito pressato 30 g
  • Burro per il ripieno, 150 g + per l'impasto, 125 g
  • Uova di gallina per riempire, 3 pz. + per impasto, 1 pz.
  • Zucchero granulare 1 cucchiaino. + 1/2 cucchiaino. per polvere
  • Sale da cucina 1/2 cucchiaino.
  • Riso bollito, 1 cucchiaio.
  • Carne 200 g

Preparazione

    Iniziamo a cucinare preparando la ricotta rossa. Puoi prepararlo da solo o acquistarlo in un negozio. Abbiamo bisogno solo di 150 grammi di questo prodotto. Prendi la quantità necessaria di ricotta e versala in una ciotola separata.

    Passiamo ora alla preparazione dei restanti ingredienti. Prendi la quantità specificata di cereali di riso. Lo sciacquiamo più volte sotto l'acqua corrente, lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo d'acqua in modo che il liquido copra completamente i cereali, lo mettiamo sul fuoco e accendiamo a fuoco basso e copriamo bene il contenitore con un coperchio. Portare i chicchi di riso a prontezza, toglierli dal fuoco, trasferirli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda. Dopo queste manipolazioni, versare il riso in una ciotola separata. Poi ci sono le uova di gallina. Li facciamo anche bollire. Dopo che si saranno raffreddati, sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Prendi un'altra ciotola e mettici dentro le uova tritate. Con la carne le cose sono leggermente diverse: se hai preso un prodotto affumicato, taglialo semplicemente a fette oblunghe, e se prendi carne fresca, fallo bollire, raffreddalo e poi tritalo. Non resta che preparare l'uvetta: prendetela, sciacquatela sotto l'acqua corrente, mettetela in una ciotola e lasciatela da parte per un po'. Tutti gli ingredienti che ci servono per la gubadia con corte sono pronti.

    La fase successiva della preparazione è la creazione dell'impasto. Non puoi fare a meno del lievito quando cucini secondo la nostra ricetta passo passo: prendi un prodotto fresco e scioglilo nel latte, preriscaldando il liquido sul fuoco. Aggiungi anche un cucchiaino di zucchero e sale a piacere. Mescolare bene l'intero composto in modo che lo zucchero semolato, il sale e il lievito siano completamente sciolti. Successivamente, rompi un uovo di gallina nella stessa massa e setaccia un po' di farina. Mescolare ancora. Prendiamo una ciotola di metallo, la mettiamo sul fuoco, selezioniamo un fuoco moderato, quindi mettiamo un pezzo di burro (125 grammi) nel contenitore e quando si scioglie lo versiamo nel nostro impasto. Quindi aggiungere la restante quantità di farina ai restanti componenti e iniziare a impastare. Successivamente, lasciare l'impasto per 1-2 ore, coprendolo con un canovaccio. Questo tempo sarà sufficiente affinché l'impasto lieviti. Trascorso il periodo di tempo specificato si ritorna alla cottura. Dividiamo l'impasto in due pezzi non della stessa dimensione: il primo costituirà i due terzi della massa totale - questa è la parte inferiore della gubadiya, e il resto dell'impasto è necessario per creare lo strato superiore della nostra torta . Stendiamo entrambe le metà dell'impasto: la prima, che funge da fondo, non deve essere sottile, ma la seconda, superiore, al contrario, deve essere molto sottile. Sullo strato inferiore disponiamo il ripieno a strati: facciamo uno strato di riso bollito, poi c'è la ricotta rossa, poi un altro strato di riso, fette di prodotto a base di carne tritate, cereali di riso, uno strato di uova, ancora riso e l'ultimo strato sono pezzi di uvetta. Versiamo sopra tutto questo burro fuso e lo copriamo con un sottile strato di pasta steso. Ungete una teglia con il burro, adagiatevi sopra la nostra torta a strati e mettetela in forno, preriscaldandola ad una temperatura di 180 gradi. Saranno sufficienti 45-50 minuti affinché la Gubadiya raggiunga la prontezza.

    Trascorso il tempo specificato, spegnere il forno ed estrarre la torta tartara già pronta. Come puoi vedere, preparare la classica gubadia con corte a casa non è stata così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Ci auguriamo che la nostra ricetta passo passo con foto abbia contribuito a semplificare questo compito culinario. Tagliare la torta a pezzi e servire con latte o tè. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

 

 
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