Ricetta per il tacchino in pasta con salsa di mirtilli rossi. Salsa di mirtilli rossi: le migliori ricette Ricetta filetto di tacchino in salsa di mirtilli rossi
Il mirtillo rosso è una pianta che vive nelle foreste delle latitudini settentrionali. Il mirtillo rosso è chiamato la bellezza della foresta settentrionale. E non invano, perché questa bacca selvatica ha qualcosa di cui vantarsi in termini di benefici per la salute e benefici per la salute. Il mirtillo rosso è un deposito naturale di vitamine, acidi organici, acidi grassi carbossilici, minerali, composti antibiotici e antisettici naturali.
Il basso contenuto calorico dei mirtilli rossi consente di utilizzare la bacca nella preparazione di una varietà di piatti deliziosi: mousse, sughi di carne, insalate e prodotti da forno. 100 g di mirtilli rossi freschi contengono solo 40 kcal. Chiunque segua le regole di una dieta sana e faccia scelte responsabili dovrebbe utilizzare i mirtilli rossi, diversificando il proprio menù.
Ricette per piatti di carne con l'aggiunta di mirtilli rossi
Proponiamo ricette per piatti di carne con frutti di bosco. La carne cotta con l'aggiunta di mirtilli rossi si arricchisce di vitamine e acquisisce un gusto unico, caratteristico, leggermente aspro. I mirtilli rossi migliorano anche il metabolismo nel corpo, il che rende possibile utilizzare piatti di carne con mirtilli rossi in diversi modi.
Maiale con mirtilli rossi
Una semplice ricetta per cucinare il maiale con salsa di mirtilli rossi diversificherà la tua dieta e aggiungerà nuove sensazioni gustative.
Ingredienti:
- maiale - 4 pezzi per braciole;
- mirtilli rossi - 1 tazza;
- cipolla - 1 pz.;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- miscela di peperoni - 1/4 cucchiaino;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere.
Preparazione
- Prendi la carne magra di maiale per le costolette. Tagliare a pezzi spessi 1 cm.
- La carne di maiale viene leggermente battuta, salata e condita con un misto di peperoni.
- Friggere i pezzi di maiale a fuoco vivace fino a formare una crosta appetitosa. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento il maiale fino a completa cottura. Quando forate un pezzo di carne con un coltello, dovrà fuoriuscire un succo chiaro e leggero.
- La cipolla viene tagliata ad anelli e fritta utilizzando una miscela di verdure e burro fino ad ottenere un gradevole colore cremoso. Cospargere la cipolla con la farina, abbassare la fiamma e friggere ancora per un po'.
- I mirtilli rossi vengono selezionati e lavati. Asciugare in uno scolapasta.
- Usando un frullatore, trasforma i mirtilli rossi in succo di purea.
- Aggiungere il succo di purea alla cipolla. Mescolata. Se necessario aggiungere acqua. Il sugo dovrebbe addensarsi. Aggiungi un po' di sale.
- Disporre il maiale sui piatti e guarnire con salsa di mirtilli rossi. Uno di verdure è adatto per un contorno.
Spezzatino di manzo con mirtilli rossi
La ricetta dello stufato di manzo con mirtilli rossi è adatta per le cene in famiglia. Puoi offrire ai tuoi amici e alla tua famiglia questo piatto sostanzioso.
Ingredienti:
- carne di manzo - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- mirtilli rossi freschi - 1 tazza;
- brodo di carne o acqua - 1,5 tazze;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale;
- pepe nero - 5 pezzi .;
- foglia di alloro 1-2 pezzi .;
- sale.
Preparazione
- Pezzi di manzo vengono fritti in una casseruola.
- La cipolla viene tagliata a semianelli e fritta insieme alla carne.
- Aggiungere il pomodoro nella casseruola, mescolare e aggiungere un cucchiaio di farina.
- I mirtilli rossi vengono scottati con acqua bollente e posti in una casseruola. Aggiungere acqua o brodo. Versare il brodo di carne o l'acqua. Dopo l'ebollizione, salare e aggiungere pepe e alloro.
- La carne viene stufata fino a cottura per circa 40 minuti, come contorno sono adatti cavoletti di Bruxelles o broccoli bolliti.
Carrè d'agnello con salsa di mirtilli rossi
Il gusto piccante dell'agnello alla griglia con mirtilli rossi piacerà ai tuoi amici. Offriamo una ricetta per il carré di agnello con salsa di mirtilli rossi.
Ingredienti:
- carne di agnello su costolette;
- olio d'oliva;
- timo, rosmarino;
- Pepe nero macinato;
- mirtilli rossi - 1 bicchiere;
- miele - 1 cucchiaino. cucchiaio;
- salsa di soia;
- cannella;
- garofano;
- sale.
Preparazione
- Le costolette di agnello vengono lavate e asciugate.
- La carne è ricoperta di olio d'oliva, sale e pepe. Coprire con rametti di timo e rosmarino.
- Le estremità delle costole sono avvolte nella pellicola in modo che non brucino durante la frittura. La carne viene lasciata in infusione per 30-60 minuti.
- Preparare la salsa di mirtilli rossi. Macina un bicchiere di mirtilli rossi e miele in un frullatore. Aggiungere salsa di soia, chiodi di garofano e un po' di cannella a piacere.
- Grigliare la carne per cinque minuti su entrambi i lati.
- Il carré di agnello viene servito caldo, generosamente cosparso di salsa e foglie di mirtilli rossi.
Questa ricetta dietetica per pollo con mirtilli rossi secondo un'antica ricetta cinese sarà presa in considerazione da tutti coloro che sono interessati a piatti esotici, gustosi e salutari. Inoltre, la ricetta non contiene olio in alcuna forma. Questo piatto prenderà il posto che gli spetta nella dieta delle persone che tengono alla propria figura. Il pollo viene cotto nel wok utilizzando il metodo dell'affumicatura.
Ingredienti:
- petto di pollo - 4 pezzi .;
- mirtilli rossi freschi - 6 cucchiai. cucchiai;
- Pepe nero;
- curcuma;
- rametti di timo;
- sale;
- riso - 5 cucchiai. cucchiaio;
- zucchero di canna - 5 cucchiai. cucchiaio;
- tè nero - 2,5 cucchiai. cucchiai.
Preparazione
- I petti di pollo vengono tagliati al centro, creando una rientranza a forma di tasca. La carne viene salata e cosparsa di pepe nero macinato e curcuma.
- Riempi le depressioni con bacche di mirtillo rosso e foglie di timo. Fissare con bastoncini di legno o stuzzicadenti.
- Mettere a bagnomaria per cinque minuti. Invece di una doppia caldaia, puoi usare una casseruola con uno scolapasta.
- Il fondo della padella wok è ricoperto da un doppio strato di pellicola. Aggiungere gli ingredienti per l'affumicatura: riso, zucchero di canna e tè. Sopra vengono poste le foglie di timo. Installa la griglia. Mettete la padella sul fuoco alto e coprite con un coperchio. Quando il fumo inizierà a salire, adagiate i petti sulla superficie della griglia.
- Ridurre il fuoco e affumicare i petti di pollo sotto il coperchio per 10 minuti.
- Il piatto finito dovrebbe essere servito immediatamente. Gustoso, succoso, sano!
Il filetto di tacchino cotto al cartoccio nella marinata di mirtilli rossi è un delizioso piatto dietetico. Questa ricetta può piacere a chi è a dieta. Il piatto è abbondante e poco calorico.
Ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- mirtilli rossi - 0,5 tazze;
- aglio - 1-2 spicchi;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Preparazione
- Preparare la marinata di mirtilli rossi. Schiacciare le bacche, aggiungere l'aglio tritato finemente, il pepe e aggiungere un po' di sale.
- Un pezzo di filetto di tacchino viene lavato e asciugato. Fai dei tagli lungo la superficie della carne. Ricoprire delicatamente il pezzo di filetto e i tagli con la marinata di mirtilli rossi. Lasciare marinare.
- Avvolgere il filetto di tacchino nella carta stagnola, aprendo leggermente la parte superiore.
- Cuocere in forno.
- Il filetto di tacchino viene servito con verdure.
E infine, offriamo una ricetta festosa per l'anatra con salsa di mirtilli rossi. La salsa di mirtilli rossi migliora i processi metabolici, quindi puoi tranquillamente concederti un piatto così gustoso e soddisfacente.
Ingredienti:
- carcassa di anatra;
- pepe;
- mirtilli rossi - 100 g;
- aglio -3 spicchi;
- aceto balsamico - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 0,5 tazze;
- vermut - 0,5 tazze;
- mezzo limone;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- Pepe bianco;
- verdure (sedano, dragoncello, prezzemolo) - un mazzetto;
- sale.
Preparazione
- L'anatra viene lavata e asciugata. Salare e pepare l'interno e l'esterno della carcassa.
- L'anatroccolo viene ricoperto di olio vegetale, l'anatra viene adagiata e cotta nel forno.
- Preparare la salsa di mirtilli rossi. Macinare i mirtilli rossi con lo zucchero in una casseruola. Versare il vermut e l'acqua. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere l'aceto balsamico, il succo di mezzo limone, gli spicchi d'aglio schiacciati e il pepe bianco. Aggiungi sale.
- L'anatra viene tagliata in porzioni. Servito con salsa di mirtilli rossi con pezzi di mela cotogna al forno.
Ricetta per preparare la salsa universale di mirtilli rossi per piatti di carne: video
Salsa di mirtilli rossi - principi generali e metodi di preparazione
I mirtilli rossi sono bacche abbastanza salutari, ma a causa del loro specifico sapore amaro non sono molto consumati freschi. Ma gli esperti culinari hanno capito come combinare i benefici per la salute dei mirtilli rossi con un gusto gradevole e hanno creato una salsa straordinaria. Serve come decorazione per qualsiasi piatto grazie al suo colore brillante e ha un buon sapore con molti cibi. Carne, pesce, pollame, verdure e persino la frutta saranno sempre più gustosi e piccanti se conditi con salsa di mirtilli rossi. Questa salsa è particolarmente apprezzata in Svezia, da dove proviene. Lì condiscono letteralmente tutto, dalle polpette e casseruole ai piatti d'élite. Per un gusto più originale, le bevande alcoliche - cognac, vino, vodka - vengono aggiunte alla salsa in piccole quantità. Il componente più comune è lo zucchero o il miele; aceto, spezie ed erbe aromatiche possono essere inclusi in piccole quantità.
Salsa di mirtilli rossi - preparazione del cibo
Per preparare la salsa di mirtilli rossi, le bacche devono essere prima bollite fino a renderle morbide, quindi molto spesso la massa viene macinata per renderla omogenea e vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. Se vuoi renderlo più denso, aggiungi l'amido. Si diluisce prima separatamente in acqua, quindi si versa nella massa totale, si mescola e, senza portare a ebollizione, si toglie dal fuoco.
Salsa di mirtilli rossi: le migliori ricette
Ricetta 1: salsa di mirtilli rossi
Una ricetta universale per la salsa di mirtilli rossi. Puoi servirlo con qualsiasi cosa: carne, pesce, frittelle, ricotta o semplicemente berlo con il tè invece della marmellata. Decora qualsiasi piatto con colori vivaci ed è sempre a posto. Ed è abbastanza facile da preparare.
Versare l'acqua sulle bacche e portare a ebollizione. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di cannella e fate cuocere per un paio di minuti. Prepara una purea dalla massa di bacche macinandola in un frullatore. Versare il vino nella purea di mirtilli rossi e far bollire. Sciogliere l'amido in acqua fredda (50-70 ml) e versarlo nella salsa, mescolare bene e velocemente, togliere dal fuoco. Per evitare che la salsa assomigli a gelatina dopo aver aggiunto l'amido, non è necessario portarla a ebollizione e tanto meno bollirla.
Ricetta 2: salsa di mirtilli rossi con mele cotogne
Il gusto complessivo interessante e insolito della salsa è costituito da molti componenti: mirtilli rossi, mele cotogne, miele, vino, spezie. Viene servito con carne, pesce e mele al forno. Invece di mele cotogne, puoi prendere mele verdi.
Ingredienti: 1 bicchiere di mirtilli rossi, vino (porto, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 mela cotogna, cucchiaio di olio d'oliva, 1 tavolo ciascuno. menzogna miele e zucchero senza vetrino, spezie: pepe nero, un paio di chiodi di garofano, cannella (o cardamomo).
Se le bacche sono congelate, scongelarle. Schiacciare con uno schiacciapatate per far uscire il succo. Versare il vino. Dovrebbe coprire i frutti di bosco, ne serviranno circa 100 ml, forse un po' meno. Coprite il contenitore con le bacche con un coperchio in modo che l'alcol non evapori e lasciate fermentare per circa un'ora.
Nel frattempo sbucciare la mela cotogna e tagliarla a cubetti o cubetti. Versateli in una ciotola con l'olio e fate cuocere fino a renderli morbidi, aggiungendo gradualmente la tintura di vino (ancora senza bacche). Tutto il vino viene utilizzato nel processo di brasatura. Quando la mela cotogna diventa morbida, aggiungi miele e zucchero e aggiungi un pizzico di spezie. Non tutto è possibile, ma secondo i tuoi gusti.
Dopo cinque-dieci minuti la salsa inizierà a scurirsi. Aggiungi i mirtilli rossi, porta ad ebollizione e spegni. Le bacche non sono praticamente sottoposte a trattamento termico e conservano la massima quantità di vitamine.
Esempi di piatti con salsa di mirtilli rossi
Ricetta 1: filetto di tacchino con salsa di mirtilli rossi
Una sorta di versione semplificata della cottura del pollame natalizio con salsa di mirtilli rossi. Ovviamente puoi cuocere un'intera carcassa, ma questa è una storia leggermente diversa e più lunga. Con noi la cottura richiederà meno tempo e il gusto non sarà peggiore. Al posto del filetto potete utilizzare la carne della coscia di tacchino, tagliandola nell'osso. E non è adatto solo il filetto di tacchino, anatra o oca. È possibile utilizzare qualsiasi mirtillo rosso: congelato o fresco. La salsa ha un sapore agrodolce. Se vuoi renderlo più acido, puoi ridurre la quantità di zucchero.
Versare i mirtilli rossi congelati o freschi con acqua fredda e far bollire. Le bacche diventano morbide abbastanza rapidamente.
Friggere la carne tagliata a porzioni in olio bollente per circa cinque minuti per lato. Versare parte del liquido del brodo di mirtilli rossi, circa la metà, forse un po' meno. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché saranno morbide. Se la carne è giovane, le basteranno quindici-venti minuti. Non dimenticare di aggiungere sale.
Iniziamo a preparare la salsa. Versare la vodka nel brodo di bacche, aggiungere lo zucchero e far bollire un po 'questa miscela per sette-dieci minuti a ebollizione bassa.
Diluire l'amido con acqua fredda e versarlo nella salsa di mirtilli rossi. Mescolare e togliere immediatamente dal fuoco. La massa non può essere bollita, altrimenti sembrerà gelatina. Guarnire la carne con riso o verdure, versare sopra la salsa. Viene fornito con pezzi di bacche. Se vuoi una consistenza omogenea, mescola con un frullatore.
Ricetta 2: maiale al forno in salsa di mirtilli rossi.
Davvero una ricetta gourmet: maiale con arance in salsa di mirtilli rossi. La carne di maiale è ovviamente più gustosa, ma se necessario può essere sostituita con filetto di pollame: tacchino o pollo. Per rendere il piatto più bello, la scorza dell'arancia non va tolta con un coltello, ma grattugiata finemente, è meglio per le carote coreane, se le avete. Quindi la scorza viene tagliata a strisce uniformi, lunghe e sottili. Il piatto risulta elegante, molto gustoso e, attenzione, senza un filo d'olio.
Ingredienti: polpa o filetto di maiale (pollame) - 0,5 kg, sale, miele - 2 cucchiai, 1 arancia, mirtilli rossi - 0,3 kg.
Togliere la scorza dall'arancia e spremerne il succo. Dovrebbe essere circa mezzo bicchiere (100 ml).
Metti i mirtilli rossi e il miele in una ciotola del frullatore, versa il succo d'arancia e mescola. Aggiungere poi al composto la scorza d'arancia.
Tagliare la carne a pezzi, proprio come le braciole, ma non tritare, aggiungere sale. Lo spessore della fetta di carne è di circa un centimetro. Puoi prendere la carne con un po 'di grasso.
Versare metà del composto di mirtilli rossi in una pirofila preparata, adagiarvi la carne, versare la salsa rimanente e mettere in forno per un'ora (180°C).
— Per preparare la salsa di mirtilli rossi più semplice, è necessario versare 200 g di frutti di bosco con mezzo bicchiere d'acqua e far bollire per diversi minuti. Successivamente, strofinare il composto fino a renderlo omogeneo (o lasciarlo così com'è, con le bacche intere), aggiungere uno o due cucchiai di zucchero e cuocere a fuoco lento per tre minuti finché non si sarà addensato. Per piccantezza, puoi aggiungere un cucchiaio di cognac.
La marinata di tacchino è una componente importante, grazie alla quale la carne acquisisce morbidezza, fragranza e un gusto unico. Oggi ci sono molte combinazioni in cui, combinando abilmente salse, spezie ed erbe aromatiche, puoi aggiungere succosità sia all'intera carcassa dell'uccello che alle sue singole parti, e di seguito sono riportate le ricette che ti aiuteranno in questo.
Come marinare deliziosamente un tacchino?
Prima di marinare il tacchino, dovresti decidere sulla scelta della carne. Ogni parte della carcassa ha il proprio contenuto di grassi e diverse velocità di cottura nel forno e in padella. Tradizionalmente, le cosce e i filetti vengono marinati nel kefir, l'intera carcassa viene marinata nel succo di agrumi e le cosce vengono marinate nella salsa di soia. Qualunque sia la marinata, la carne deve restare a bagno per almeno 2 ore.
- Particolare attenzione va posta nella scelta della carne. La carne congelata dovrebbe essere scongelata e solo allora dovresti iniziare a marinare, e la carne fresca dovrebbe essere asciugata solo con un tovagliolo.
- Se stiamo parlando di cucinare un'intera carcassa, è meglio acquistare un uccello che non pesi più di 10 kg. Le carcasse più grandi appartengono agli uccelli più anziani e hanno carne secca e dura.
- La pelle del tacchino ha una struttura densa, quindi per immergerla meglio nella marinata, puoi fare dei piccoli tagli su di essa.
- Il tacchino viene spesso cotto al forno. È molto semplice marinare un tacchino per cuocere al forno: per aggiungere piccantezza alla carne, unire peperoncino, rosmarino e olio d'oliva, e per tenerezza e morbidezza - maionese, succo di limone e pepe nero macinato.
- La migliore marinata per il tacchino è quella che utilizza vino, champagne, miele, cognac ed erbe aromatiche; questi ingredienti hanno il gusto più brillante e si combinano con successo tra loro.
- Puoi semplicemente strofinare la carne con sale, pepe e aglio e lasciarla in ammollo per diverse ore.
Marinata di tacchino per friggere
Marinare un tacchino per friggere significa tenere conto delle specificità della cottura della carne in padella e rendere la marinata il più aromatica e ricca possibile. In questo caso è perfetta una miscela di olio, aglio, succo e scorza di limone. L'olio ammorbidirà la secchezza della carne e la proteggerà dalla bruciatura, mentre gli agrumi e l'aglio aggiungeranno piccantezza e aroma.
Ingredienti:
- succo di limone - 40 ml;
- olio - 80 ml;
- cumino - 5 g;
- scorza di limone - 10 g;
- spicchio d'aglio - 3 pz.
Preparazione
- Unisci olio, succo e scorza di limone.
- Aggiungere il cumino e l'aglio tritato.
- Metti il pollame nella marinata di tacchino e lascialo in frigorifero per un paio d'ore.
Marinare un intero tacchino nel forno comporta molte responsabilità. Un uccello intero è pesante ed è quasi impossibile immergerlo nel modo tradizionale. In questo caso è meglio immergere la carcassa, forata con un coltello, in una salamoia piccante e lasciarla per un giorno. Grazie a questo si marinerà dentro e fuori e potrà essere cotto senza ripieno.
Ingredienti:
- acqua - 6,5 l;
- sale - 120 g;
- zucchero - 100 g;
- miscela di peperoni - 60 g;
- miele - 100 g;
- arancione - 2 pezzi .;
- radice di zenzero - 1 pz.;
- testa d'aglio - 1 pz.
Preparazione
- Mescolare la miscela di sale, zucchero e pepe.
- Macinare la radice di zenzero e l'aglio.
- Versare tutte le erbe e le spezie in 2 litri di acqua. Aggiungi il miele, mescola.
- Tagliate le arance a fette, spremete il succo direttamente nella marinata e mettete lì la buccia.
- Aggiungere l'acqua e mettere l'uccello nella marinata di tacchino nel forno.
- Marinare l'uccello in salamoia per 24 ore.
La marinata per il filetto di tacchino al forno deve fungere da guscio protettivo. Ciò è dovuto al fatto che il seno tende a seccarsi, ha una consistenza delicata e deve essere immerso solo in marinate delicate. I migliori sono a base di kefir. La loro acidità agisce rapidamente e delicatamente sulle fibre e l'elevata percentuale di grassi mantiene la carne succosa.
ingredienti:
- kefir - 150 ml;
- spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
- aneto essiccato - 20 g;
- pepe nero macinato - 5 g;
- foglia di alloro - 1 pz.
Preparazione
- Tritare lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro.
- Aggiungi pepe nero e aneto essiccato. Versare il kefir.
- Mescolare bene la marinata di filetto di tacchino.
- Conservare la carne nella marinata di kefir per non più di un'ora.
Preparare una marinata per la bistecca di tacchino significa mantenere la carne succosa durante la cottura. Una delle fasi importanti è la corretta preparazione della carne. In questo caso il petto viene tagliato in pezzi uguali di almeno 3 cm di spessore e posto in una marinata di spezie, olio e aceto di vino. Puoi iniziare a friggere dopo 30 minuti.
Ingredienti:
- olio d'oliva - 80 ml;
- zucchero - 10 g;
- aceto di vino - 20 ml;
- semi di senape - 10 g;
- miscela di spezie “Erbe provenzali” - 20 g.
Preparazione
- Schiacciare i semi di senape.
- Mescolare la senape con le spezie.
- Versare l'olio e l'aceto.
- Aggiungere lo zucchero e frullare finché i cristalli non si sciolgono.
- Mettere le bistecche nella marinata di tacchino e conservare in frigorifero per 30 minuti.
La marinata di tacchino più deliziosa è composta da ingredienti semplici. Soprattutto quando si tratta di ali “senza pretese”, tradizionalmente imbevute di una marinata densa e speziata, dove la combinazione di panna acida e senape merita un'attenzione particolare. In questo tandem, il latticino fornirà alla carne succosità e doratura, e la senape fornirà un gusto piccante.
Ingredienti:
- Senape di Digione - 60 g;
- panna acida - 80 g;
- succo di limone - 40 ml;
- coriandolo - 5 g;
- pepe bianco macinato - 5 g.
Preparazione
- Sbattere la senape con panna acida e succo di limone.
- Aggiungere le spezie e mescolare bene.
- Applicare la marinata di ali di tacchino sul prodotto e lasciarla in frigorifero per 2 ore.
Anche uno semplice può saturare bene la gamba se trattato correttamente. Quest'ultimo ha carne secca, ossa voluminose e una fitta pellicola sottopelle. Prima della marinatura si srotola la pelle, si taglia la pellicola, si bucherella la carne e si spalma con una marinata di olio e spezie in grado di impregnare profondamente la carne.
Ingredienti:
- burro - 125 g;
- paprika macinata - 40 g;
- cipolla - 1 pz.;
- spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
- rametto di rosmarino - 1 pz.;
- timo - 5 g.
Preparazione
- Sciogliere il burro e mescolarlo con la paprika, il timo e le foglie di rosmarino.
- Grattugiare la cipolla e tritare l'aglio. Aggiungere all'olio e mescolare.
- Togliere la pelle alla coscia con un coltello e bucherellare la carne.
- Rivestire la coscia di pollo con la miscela aromatica e conservare in frigorifero per un'ora.
- un classico della cucina asiatica. Gli agrumi si sono sempre sposati bene con la carne fresca di pollame dietetica, riempiendola di un aroma esotico e di una dolcezza chilometrica. Per un effetto maggiore, la marinata viene preparata con succo d'arancia e scorza, mescolandoli con l'olio, che funge da “conduttore” e favorisce un rapido ammollo.
Ingredienti:
- succo d'arancia - 80 ml;
- olio d'oliva - 120 ml;
- scorza d'arancia - 20 g;
- maggiorana - 10 g;
- spicchio d'aglio - 2 pz.
Preparazione
- Mescolare l'aglio tritato con l'olio, la scorza, il succo dell'arancia e la maggiorana.
- Ricoprire la carne di pollame con il composto e lasciarla marinare per 5 ore.
Chi vuole rendere la marinata semplice, ma più raffinata, non incontrerà alcun ostacolo. Ciò è dovuto alla carne tenera e flessibile della braciola di petto di tacchino, che è perfettamente imbevuta di qualsiasi marinata, ma è particolarmente buona con spezie e vino bianco. Puoi conservare la carne in questa marinata per soli 30 minuti e iniziare a friggere.
Ingredienti:
- olio - 40 ml;
- vino bianco secco - 100 ml;
- salsa di soia - 50 ml;
- miscela di peperoni - 10 g;
- spicchio d'aglio - 2 pezzi .;
- cipolla rossa - 1 pz.
Preparazione
- Sbattere il burro con il vino e la salsa di soia.
- Aggiungere il composto di peperoni, cipolla tritata e aglio e mescolare.
- Questa marinata farà il lavoro in 30 minuti.
La marinata per il filetto di tacchino è terreno fertile per fantasie culinarie. Allo stesso tempo, dovremmo rendere omaggio alla capacità della carne di assorbire rapidamente i sapori e gli aromi dei componenti vicini, in particolare delle spezie universali come lo zenzero. Quest'ultimo, possedendo aroma e piccante, può sostituire un intero arsenale di vari condimenti.
ingredienti:
- zenzero fresco - 20 g;
- paprika - 5 g;
- aceto - 40 ml;
- olio - 100 ml.
Preparazione
- Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine e unirlo con olio e aceto.
- Aggiungere il peperoncino, la paprika e mescolare bene.
- Marinare il filetto in frigorifero per almeno un'ora.
La marinata per carne succosa e morbida a un costo minimo. Il gusto e la consistenza della salsa consentono di utilizzarla come componente principale e di limitare al minimo le aggiunte. In questo caso la marinata dovrebbe coprire leggermente la carne. Questo è sufficiente per garantire che il tacchino sia bagnato e non diventi eccessivamente salato.
Ingredienti:
- salsa di soia - 100 ml;
- zucchero - 10 g;
- succo di limone - 40 ml;
- spicchio d'aglio - 2 pz.
Preparazione
- Sbattere la salsa di soia con il succo di limone.
- Aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato.
- Mettere la carne di pollame nella marinata e lasciarla per 45 minuti.
Tacchino marinato con senape e miele
La marinata di tacchino con miele e senape renderà la carne succosa e sana. Questi due componenti si completano con successo a vicenda: il miele, oltre al gusto, fornisce un'appetitosa crosta caramellata e la senape protegge la carne dall'essiccamento. Inoltre, il suo gusto specifico e la sua piccantezza aiutano a evitare che la marinata rimanga stucchevole.
Ingredienti:
- miele - 60 g;
- senape granulosa - 30 g;
- succo di limone - 80 ml;
- curcuma - 5 g;
- spicchio d'aglio - 2 pz.
Preparazione
- Affinché il miele acquisisca una consistenza liquida, cuocerlo a vapore.
- Aggiungi senape, succo di limone, curcuma e aglio al miele.
- Metti la carne di pollame nella marinata e mettila in frigorifero per 8 ore.
La marinata viene selezionata tenendo conto della tecnologia di cottura. Non dovrebbe contenere cipolle, che possono bruciare rapidamente e riempire la carne con un odore sgradevole. Allo stesso tempo dovrebbe essere semplice e conveniente, perché stiamo parlando di un picnic. In questo caso, è meglio immergere i pezzi di tacchino nella maionese, che racchiude tutta la gamma di sapori e mantiene i pezzi succosi.
ingredienti:
Il 27 novembre, alla vigilia del Ringraziamento, gli Stati Uniti ospiteranno una cerimonia per perdonare il tacchino. La Turchia è un attributo indispensabile della tavola festiva in tutte le famiglie americane e negli ultimi anni la carne di questo uccello è diventata popolare in Russia.
La carne del tacchino è generalmente tenera e povera di grassi, ma il petto è considerato il più sano. È questa parte del filetto che viene spesso raccomandata come parte della nutrizione dietetica e terapeutica.
La Turchia è leader in termini di presenza di ferro, magnesio, selenio, vitamine B2, B6, B12, PP, fosforo e sodio. Il ferro nel tacchino è il doppio rispetto alla carne di vitello e il fosforo è quasi pari a quello del pesce di mare. Il magnesio, che fa parte del tacchino, aiuta a prevenire le malattie del sistema nervoso, mentre il selenio tonifica e ha un effetto ringiovanente. Solo una porzione di carne di tacchino al giorno può fornire ad una persona il fabbisogno giornaliero della vitale vitamina PP. Inoltre il tacchino è ipoallergenico e ipocalorico (194 kcal); 100 grammi di prodotto contengono solo 74 mg di colesterolo.
La carne di tacchino favorisce la perdita di peso e il suo valore nutrizionale fornisce una sferzata di energia per coloro che sono impegnati in lavori fisici pesanti, per gli atleti professionisti e per coloro che sono semplicemente attivamente coinvolti nell'attività fisica.
La Turchia è ampiamente utilizzata in cucina. Poiché la carne è molto tenera e magra, la sua preparazione non richiede lunghe cotture.
Tacchino con prugne
ingredienti : carcassa di tacchino del peso di 5,5 kg, 500 g di prugne secche, 4 tazze di mele tritate, 1 tazza di pangrattato, 2 cucchiaini di succo di limone, zucchero, sale, cannella.
Condire la carcassa di tacchino con cannella, sale e pepe. Versare l'acqua sulle prugne e cuocere per 10 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere le mele, il pangrattato, il succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di cannella. Mescolate e farcite il tacchino con questo composto. Cuci il buco. Cuocere in forno a fuoco medio per 3-4 ore.
Tacchino con salsa di mirtilli rossi
ingredienti : 1 kg di tacchino, 300 g di mirtilli rossi, 1 arancia, 40 g di miele, sale.
Spremete il succo dell'arancia, frullatelo nel frullatore insieme al miele e ai mirtilli rossi. Aggiungi un po' di scorza. Versare metà della salsa nello stampo, adagiarvi i pezzi di tacchino e spennellarvi sopra la salsa rimanente. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Tacchino con salsa di mirtilli rossi
ingredienti : 500 g di filetto di tacchino, 150 g di mirtilli rossi, 1 cucchiaio di miele, 1 arancia, 50 ml di succo d'arancia appena spremuto, sale e pepe qb.
Tagliare a pezzi il filetto di tacchino, salare, pepare e friggere in olio vegetale per 15 minuti. Per la salsa, mettere i mirtilli rossi, il miele in una casseruola, versare il succo d'arancia appena spremuto. Cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere la scorza di 1 arancia e cuocere per altri 5 minuti. Versare la salsa sul filetto di tacchino.
Braciola di tacchino
ingredienti : 600 g di filetto di tacchino, 1 pomodoro, 200 g di asparagi, 30 g di formaggio, aglio, noci.
Rosolare gli asparagi preparati nel burro. Sbattere il filetto. Per la salsa, mescolare le noci tritate con l'aglio schiacciato, 6 cucchiai di maionese e metà del formaggio grattugiato, pepe e sale. Passare la carne nella farina e friggerla fino quasi a cottura. Disporre su una teglia da forno, condire con salsa, asparagi, fette di pomodoro e cospargere di formaggio.
Gulash con tacchino
ingredienti : 600 g di filetto di tacchino, 2 cipolle, aglio, peperoni rossi e gialli, olio vegetale, paprika, concentrato di pomodoro.
Tritare finemente la cipolla, 1 spicchio d'aglio, il peperone rosso e quello giallo. Tagliare il filetto di tacchino a pezzetti e friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Salare, abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti. Friggere la cipolla e l'aglio in una casseruola in olio vegetale, aggiungere i peperoni. Cuocere per 5 minuti, quindi versare 250 ml di acqua. Portare a ebollizione e aggiungere il tacchino, 1 cucchiaino di paprika, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
Filetto di tacchino con spaghetti di riso e verdure
ingredienti : 1 pezzo di filetto di tacchino, 2 cipolle medie, 1 carota grande, 1 ravanello medio, 2 peperoni, 50 g di spaghetti di riso, 2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe nero macinato, paprika e peperoncino a piacere.
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Tritare le carote a listarelle, unirle alla cipolla e farle rosolare per altri 5-7 minuti. Tagliate il peperone e il ravanello a listarelle e fateli rosolare per circa 5 minuti insieme alle altre verdure. Aggiungete poi nella padella il filetto di tacchino tagliato a fettine sottili. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la carne sarà cotta. A parte lessate le tagliatelle di riso e aggiungetele nella padella con la carne e le verdure, aggiungete le spezie e, sempre mescolando, fate cuocere per altri 3-4 minuti.
Pilaf di tacchino
ingredienti : 500 g di tacchino, 1,5 tazze di riso, 4 cucchiai di uvetta, 1 cipolla, cumino, sale, pepe, verdura e burro.
Lessare il tacchino. Tagliare la carne a pezzi. Cuocere il riso a parte nel brodo. Friggere l'uvetta in olio vegetale, aggiungendo cipolla tritata e cumino. Prima di servire, mescolare gli ingredienti e condire il pilaf con il burro.
Casseruola di tacchino con salsa besciamella
ingredienti : 600 g filetto di tacchino, 1 kg patate, 400 g broccoli. Per la salsa: 1 litro di latte, 100 g di burro, 100 g di farina, sale, pepe.
Tagliare la carne a pezzetti. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti. Disporre la carne, le patate, i broccoli in uno stampo (dimensioni 30x20 cm, altezza 5 cm). Sale e pepe. Preparare la salsa. Sciogliere il burro. Aggiungere la farina, friggere leggermente. Versare il latte. Cuocere mescolando continuamente finché non si sarà addensato. Sale e pepe. Versare la salsa sulla carne, sulle patate e sui broccoli. Mettere in forno. Infornare a 180 gradi per un'ora.
Zuppa di tacchino
ingredienti : 150 g di petto di tacchino, 50 g di funghi secchi, 700 g di brodo di pollo, olio di sesamo, salsa di soia, zenzero fresco.
Immergere e lessare i funghi. Tagliare il tacchino a cubetti e friggerlo in olio di sesamo. Aggiungere i funghi, mescolare e versare il brodo. Versare la salsa di soia nella zuppa, aggiungere lo zenzero e le spezie, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Quindi rimuovere lo zenzero. Servire con cipolle verdi.
Zuppa con tacchino e miglio
ingredienti : 700 g di filetto di tacchino, 200 g di miglio, 800 g di patate, 200 g di cipolle, 200 g di carote, sale, pepe, olio vegetale.
Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare la carne a pezzetti. Friggere la cipolla in olio vegetale in una casseruola. Aggiungere le carote e friggere. Aggiungere la carne, friggere leggermente. Versare l'acqua, salare e pepare, cuocere per circa 20-25 minuti. Sciacquare il miglio in acqua calda (in modo che non diventi amaro). Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti. Aggiungi il miglio nella padella con la carne. Successivamente aggiungere le patate. Se necessario, aggiungere sale. Cuocere per circa 20-25 minuti.
Zuppa di tacchino, patate e porri
ingredienti : 500 g di filetto di tacchino, 500 g di patate, 1 porro o 150 g di cipolle, sale, pepe.
Tagliare la carne a pezzetti. Mettere la carne in una casseruola, versare 2,5 litri di acqua, portare a ebollizione, cuocere per circa 30 minuti. Tagliare il porro ad anelli, tritare finemente la cipolla. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti. Aggiungere le patate al brodo bollente, salare, pepare e cuocere fino a quando le patate saranno tenere (circa 10 minuti). Quindi aggiungere la cipolla, cuocere per 1-2 minuti, togliere dal fuoco. Al momento di servire, puoi cospargere con le erbe.
Zuppa di tacchino con spugnole
ingredienti : carcassa di tacchino, 6-12 spugnole, farina, cipolla, cucchiaio di burro, 3 uova, 2-3 cucchiai di panna, 1 pagnotta imbevuta di latte, sale, pepe qb. Togliere la carne dalla carcassa del tacchino, tagliare il resto e cuocere nel brodo di manzo.
Friggere le spugnole, aggiungere la farina, la cipolla e il pepe. Quindi trasferire nel brodo. Friggere la carne di tacchino con il fegato di pollame, preparare la carne macinata, mescolare con burro, uova, aggiungere panna e pane imbevuto di latte. Friggere questo composto e formare delle polpette. Servire con zuppa.
Zuppa Di Tacchino Al Limone
ingredienti : filetto di tacchino, 1 peperone, 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 bicchieri di pasta, 1 limone, aglio, olio.
Cuocere il tacchino per 20 minuti. Togliere, tagliare a pezzi, filtrare il brodo. Tritare la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano, i peperoni, spremere il succo del limone. Fate soffriggere prima la cipolla e l'aglio nell'olio, poi aggiungete le carote, i peperoni e il sedano. Lessare le verdure nel brodo per 20 minuti, quindi aggiungere la pasta, il tacchino, il succo di limone, cuocere per altri 8 minuti.
Insalata di tacchino con ciliegie
ingredienti: 500 g di ciliegie, 3 tazze di carne di tacchino, 1 tazza di sedano rapato tritato, 1/2 tazza di cipolla tritata finemente, 1/2 tazza di mandorle, 1/2 tazza di formaggio a pasta dura tagliato a dadini, 1 cucchiaino di senape, 2/3 tazza di olio d'oliva, 1/4 tazza di aceto di mele.
Tagliare le ciliegie a metà. Tagliare il tacchino a cubetti. Unisci carne, sedano, cipolla, mandorle, formaggio e ciliegie. Preparare una salsa di olio, aceto, senape e versarla sull'insalata.
Insalata Shanghai con tacchino
ingredienti : 400 g filetto di tacchino, 250 g carote, 100 g germogli di soia, 8 cucchiai aceto di vino, 100 g brodo vegetale, zenzero macinato, 3 cucchiaini rafano, semi di sesamo, 200 g lattuga, 10 cucchiai olio d'oliva.
Marinare il tacchino in salsa di soia, arrotolarlo nei semi di sesamo e friggerlo. Mescolare le carote grattugiate con l'insalata, la carne e i germogli di soia. Sbattere l'aceto con il brodo, il rafano, 8 cucchiai di olio, lo zenzero, sale e pepe. Condisci l'insalata con questa salsa.
