Ricetta per cannelloni italiani ripieni di ricotta. Ricetta: Cannelloni con ripieno di ricotta e formaggio - Cannelloni all'italiana ripieni di ricotta

I cannelloni sono un piatto della cucina italiana! Oggi li ho preparati con il ripieno senza carne, ma sono venuti molto gustosi e soddisfacenti!

Prendo 300 grammi di ricotta, era a basso contenuto di grassi, puoi usare qualsiasi contenuto di grassi

Formaggio pezzo di formaggio 100 grammi

1 uovo metti tutto questo in una ciotola

Aggiungo la paprika dolce macinata nella ciotola con la ricotta, la feta e l'uovo.

Agli ingredienti aggiungo anche l'origano secco.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Lo divido in 2 parti. Lascerò una delle parti rimanenti da cospargere sopra il ripieno.

Aggiungo il formaggio alla cagliata tritata e mescolo e macino tutto accuratamente. Comodo per il purè di patate, ad esempio:)

Tritare finemente l'aneto

Tagliare anche il peperone e il pomodoro a cubetti o a listarelle. Aggiungerò verdure ed erbe aromatiche al composto di formaggio e cagliata.

Io avevo delle olive snocciolate con le acciughe, potete usarne qualsiasi. Ne prendo letteralmente una manciata per gusto, non ne serve molto!

Ho tagliato le olive ad anelli

Lo aggiungo anche al formaggio tritato e alle verdure e amalgamo il tutto. Risulta così delizioso! Il ripieno risulta essere simile a un patè ed è comodo da inserire nei tubi dei cannelloni.
Puoi aggiungere sale a qualcuno che ne ha poco. Ma mi bastavano il formaggio, il formaggio e le olive, erano già salate.

Io prendo i cannelloni Barilla, non hanno bisogno di essere bolliti.

Usando un cucchiaino riempio ogni tubo con il delizioso ripieno e li metto in una pirofila ignifuga.

Sto preparando la besciamella.
Scaldare il burro in una padella, aggiungere la farina e friggere leggermente fino a doratura.

Condisco la salsa con erbe italiane e dentro c'è già il sale.

Versare poco a poco il latte caldo e mescolare la salsa fino a raggiungere la densità desiderata. Potete aggiungere più o meno latte a seconda della consistenza della salsa. Per i connelloni non è necessaria una salsa densa, perché durante la cottura i tubicini assorbiranno il liquido.

Verso la salsa preparata sui cannelloni ripieni.

Cospargo sopra il resto del formaggio grattugiato, già preparato per il ripieno e ne metto da parte una parte.
Metto la pirofila nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, copro con la pellicola e tolgo la pellicola 10 minuti prima in modo che il formaggio si dori.

Il tempo è passato e il piatto è pronto!
Invito tutti a tavola :)

Il piatto italiano di cannelloni con ripieno di formaggio e cagliata e verdure è pronto!

Il piatto è molto appetitoso, soddisfacente con un aroma unico di condimenti italiani e un'impeccabile combinazione di sapori!

Offro un'altra opzione nella mia preparazione:
Cannelloni con ripieno di carne - con ricotta, spinaci

Tempo di cottura: PT00H50M 50 minuti.

I cannelloni con ricotta sono un tipo di pasta italiana. Ma siamo abituati a vedere pasta con carne, carne macinata o frutti di mare. Molte persone non riescono nemmeno a immaginare che sapore avrà questo piatto con la ricotta. Forse pensi che sarà dolce e che sarà una sorta di perversione del gusto. Ma no, e nella loro forma dolce, i cannelloni hanno un sapore gradevole. Prepareremo i cannelloni con ricotta e spinaci.

La ricotta alle erbe è una buona combinazione. Possono essere non solo spinaci, ma anche qualsiasi altra erba, persino prezzemolo, persino basilico. A proposito, avrai bisogno di parecchie verdure se vuoi sentire il loro gusto distinto in bocca. Fortunatamente i cannelloni sono progettati in modo tale che il piatto contenga un minimo di impasto e un massimo di ripieno. Per chi non ha familiarità con questo tipo di pasta lo spiegheremo. I cannelloni sono una pasta di media grandezza realizzata in tubi cavi. Cioè in questo caso la pasta funge da elemento contenitivo affinché tutto il ripieno rimanga all'interno. In connessione con il presente si rivela un notevole spazio per l'immaginazione. Puoi riempirli di qualsiasi cosa, dalla carne alla frutta. Ma, come accennato in precedenza, useremo la ricotta. Scopriamo cosa ci occorre per questa ricetta dei cannelloni con la ricotta.

Elenco degli ingredienti necessari per la ricetta:

• cannelloni - 1 confezione (16 pezzi);
• spinaci: mezzo chilo;
• ricotta - 300 grammi;
• panna pesante - 3 cucchiai;
• latte - mezzo litro;
• farina - 2 cucchiai;
• burro - 3 cucchiai;
• parmigiano - 150 grammi;
• noce moscata;
• sale;
• pepe.

Sì, vale la pena notare che una parte importante dell'intero piatto è la besciamella. Questa salsa cremosa aggiunge tenerezza e gusto speciale a qualsiasi piatto. Molte persone pensano che siano necessari ingredienti incredibilmente complessi o che il processo stesso sia troppo noioso. Ecco perché molte persone non preparano questa salsa. Non solo nel caso dei cannelloni, ma anche per qualsiasi altra pietanza. Nel processo di descrizione della ricetta, vedrai tutto da solo e capirai quanto sia semplice. Forse inizieremo anche con la ricetta per preparare la besciamella.

Prima fase di preparazione

Per la besciamella abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: farina, burro, latte, noce moscata, sale e pepe. Il latte può essere sostituito con la panna per un gusto più delicato. Quindi devi prendere una crema con almeno il 20% di grassi. La noce moscata è una spezia specifica che deve essere aggiunta in piccole quantità. Per un tale volume di salsa, non più di un pizzico. In teoria si può fare a meno della noce, ma per una maggiore genuinità sarebbe opportuno aggiungerla.

La cottura inizia con la necessità di scegliere una buona padella con pareti spesse. Sciogli sopra il burro. Versare la farina. Deve essere fritto bene per eliminare l'odore e il sapore di farina. Ma non esagerare. I grumi risultanti dovrebbero essere leggermente dorati, ma non marroni. Quando il colore sarà acquisito, aggiungere il latte e abbassare la fiamma. Non deve bollire, al massimo gorgogliare un po', ma dopo poco.

Tutto il liquido deve essere mescolato, sciogliendo eventuali grumi di farina. A questo punto potete aggiungere un po' di noce moscata. Ora il compito principale è addensare la salsa. In quale stato spetta a te decidere. Tenete presente che raffreddandosi si addenserà ancora di più. Infine aggiungete sale e pepe a vostro gusto. È meglio usare il pepe bianco in modo che il liquido abbia un colore uniforme, ma questo non è importante.

Seconda fase di preparazione

Prepareremo il ripieno. Dato che abbiamo una ricetta per i cannelloni con la ricotta, avremo bisogno rispettivamente di ricotta, spinaci e panna. Alcuni aggiungono anche l'aglio, preparando il burro all'aglio in cui fanno rosolare gli spinaci. Ma guarda tu stesso come si abbinerà alla ricotta. La panna può essere sostituita con panna acida liquida. Ci servono per tenere insieme gli ingredienti e trasformarli in una massa omogenea. Potete anche aggiungere un po' di noce moscata, sempre per insaporire.

Gli spinaci dovranno essere tritati finemente. In ogni caso bisogna prima friggerlo, perché dalle verdure uscirà l'umidità e il suo volume diminuirà. Devi solo cuocerlo a fuoco lento per 3-4 minuti. Successivamente, mettetelo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso e raffreddare gli spinaci.

La ricotta deve essere trasformata in una massa uniforme. Per fare questo, passalo al setaccio o schiaccialo con una forchetta. Ma usare un setaccio sarà più comodo e veloce. La massa dovrebbe risultare tenera e ariosa. Versare gli spinaci e aggiungere la panna o la panna acida. E mescola tutto bene. In questa fase potete aggiungere noce moscata o sale.

Terza fase di preparazione

Adesso arriva il difficile, bisogna farcire i cannelloni. Ci sono molti modi per farlo. Ad esempio, utilizzare una tasca da pasticcere o una siringa senza accessori. Puoi provare ad inserire il ripieno con un cucchiaio. Almeno fallo con le mani. La cosa principale è che la ricotta riempie completamente tutto lo spazio vuoto.

Dopo aver farcito il tutto prendetevi il tempo necessario per mettere la pasta nello stampo. Per prima cosa lubrificeremo il fondo con un sottile strato di besciamella. Questo è necessario affinché i cannelloni non brucino e siano ben cotti sul fondo. Successivamente disponiamo i tubi in una fila. Se non entra tutto nello stampo è meglio fare una doppia porzione.

Versare sopra tutto la salsa besciamella in modo che copra assolutamente tutte le aree. Macinare il parmigiano su una grattugia e cospargerlo sopra. Metti la pirofila nel forno per quaranta minuti a 180 gradi. Naturalmente il forno dovrebbe essere già preriscaldato.

Servire in porzioni di 2-3 provette. A questo punto il piatto è pronto.

Questa si è rivelata una ricetta primitiva, ma nonostante ciò è molto gustosa. Non puoi dire che sia dolce. Anche se puoi dargli un po' di dolcezza, se vuoi. Questo non è un dessert, ma più un secondo piatto, ma estremamente dietetico e salutare. Provate quindi a cucinarlo, condividete la ricetta con i vostri amici e mangiate solo buon cibo. Buon appetito!

I cannelloni sono una pasta italiana (pasta), che sono tubi lunghi (circa 10 cm di lunghezza) e più di 1-2 cm di diametro.

Cannelloni con ricotta e spinaci

Grazie a questa forma la pasta è molto comoda da farcire con i più svariati ripieni. Le opzioni vegetariane includono funghi fritti, spinaci, verdure, ricotta e talvolta legumi.

I cannelloni vengono farciti con ripieno a piacere, poi conditi con besciamella o salsa di pomodoro classica e cotti in forno fino a cottura completa. Oltre alla salsa bianca o rossa, i connelloni vengono conditi con formaggio a pasta dura, nell'originale, parmigiano. Tuttavia, nelle ricette è spesso possibile trovare formaggio blu, che conferisce un gusto più piccante e pungente, così come formaggi cremosi per un gusto più delicato e morbido, o qualsiasi altro formaggio.

ingredienti

Per preparare i cannelloni con ricotta e spinaci ci serviranno:

• confezione di cannelloni (16 pezzi di cannelloni, che non necessitano di prebollitura)
• olio d'oliva

Riempimento:

• 500 g di spinaci freschi
• 300 g di ricotta
• 2-3 cucchiai. l. panna pesante o panna acida liquida
• 3-4 spicchi d'aglio
• un pizzico di noce moscata grattugiata
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• sale pepe

• 3 cucchiai. l. burro
• 2 cucchiai. l. farina
• 500 ml. latte
• un pizzico di noce moscata macinata
• 150 gr. formaggio stagionato
• sale, pepe a piacere
• 1 cucchiaio. l. aneto fresco

Come cucinare i cannelloni ripieni di ricotta e spinaci

Lavare le foglie degli spinaci e asciugarle con un canovaccio pulito per eliminare l'umidità in eccesso.

Tritare finemente l'aglio. Friggere l'aglio in olio vegetale per 1-2 minuti.

Aggiungi le foglie di spinaci all'aglio. Cuocere per 2-3 minuti finché l'umidità delle verdure non sarà evaporata.

Condire con noce moscata, sale e pepe. Aggiungi panna o panna acida liquida.

Dopo 1-2 minuti. puoi aggiungere la ricotta. La ricotta deve essere prima schiacciata con una forchetta fino a renderla liscia. Mescolare bene la ricotta con gli spinaci e la panna acida. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Il ripieno è pronto, potete farcire la pasta.

Farcire i cannelloni e disporli in file in un piatto dai bordi alti. Vicini l'uno all'altro.

Ora dobbiamo preparare la besciamella, che verseremo sulla pasta.

Preparazione della besciamella

Versare il latte in una casseruola e scaldarlo, ma non portare a ebollizione! Sciogliere il burro in una padella separata. Una volta sciolto il burro, aggiungere la farina (molto lentamente, distribuendola su tutta la padella). Spezzare tutti i grumi e ottenere una consistenza uniforme.

Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente la salsa. Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata macinata e lasciar bollire per 1-2 minuti. a fuoco basso. La besciamella dovrà addensarsi.

Aggiungi 1 cucchiaio alla salsa. l. aneto tritato finemente e mescolare accuratamente.

Ora potete versare la salsa sui cannelloni con spinaci e ricotta.

Cospargere il formaggio grattugiato sopra.

Cuocere in forno a 180°C fino a completa cottura. Circa 30-35 minuti.

I cannelloni ripieni di ricotta e foglie di spinaci sono pronti.

La pasta italiana può essere decorata con erbe fresche e servita.

Buon appetito!

1. Per prima cosa dovete preparare i cannelloni e una pentola d'acqua, che dovrete portare a bollore.

2. Metti i cannelloni nella padella per 2-3 minuti, quindi scola l'acqua e lasciali raffreddare leggermente.

3. Mentre i cannelloni cuociono e si raffreddano, potete iniziare a farcirli. Infatti, la ricetta per fare i cannelloni con ricotta e ricotta è un'opzione veloce. Metti la ricotta in una piccola ciotola e schiacciala con una forchetta (se lo desideri puoi passarla al setaccio). Salare e pepare un po' a piacere. Tritare le erbe fresche, prelavate e asciugate e aggiungerle anche al ripieno. A seconda della secchezza della ricotta, aggiungere 1-3 cucchiai di panna acida.

4. Grattugiare il formaggio e aggiungerne una terza parte al ripieno.

5. Metti il ​​burro a fette sottili sul fondo della padella. Utilizzando una tasca da pasticciere o una normale busta di plastica con un angolo tagliato, riempire i cannelloni con il ripieno.

6. Cospargere sopra il formaggio rimanente. Se lo si desidera, i cannelloni con ricotta e formaggio fatto in casa possono essere integrati con salsa besciamella. Mettete la teglia nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, considerando che il ripieno è già pronto, il piatto dovrebbe appena acquisire una crosticina appetitosa.

Con i cannelloni di pasta italiana (o semplicemente pasta) puoi preparare deliziosi piatti dietetici. I cannelloni sono grossi tubi di pasta del diametro di circa 3 cm e lunghi quasi 10 cm, creati appositamente per la farcitura. Le persone che controllano la propria dieta con l'obiettivo di perdere peso possono farcire la pasta con ripieni dietetici gustosi ma poveri di grassi. Ad esempio, ricotta ed erbe aromatiche.

Cibo dietetico

Per perdere peso, è necessario eliminare dalla dieta una serie di alimenti, il cui abuso si traduce in chili in più. Tali divieti includono:

• prodotti e piatti ricchi di oli e grassi animali e vegetali;
• "carboidrati veloci": ovvero tutti i tipi di dolci, prodotti da forno e prodotti da forno.

Padroneggiare la preparazione di piatti vegetariani è un'ottima opzione per perdere peso. Il cibo è leggero, ben assorbito dall'organismo, ma abbondante e gustoso.

I cannelloni con ricotta ed erbe aromatiche sono adatti a qualsiasi pasto: colazione, pranzo e persino cena. Questo piatto è ricco di proteine, carboidrati, nonché vitamine, minerali e componenti benefici per la salute umana. I cannelloni sono perfetti per i menù principali delle diete vegetali, carboidratiche e proteiche.

I segreti dello chef

Consigli pratici per preparare cannelloni dietetici con ripieno di cagliata:

1. I latticini vengono presi con il contenuto di grassi più basso. Consigliato: ricotta con contenuto di grassi fino al 2%, latte – 1%, panna acida – 10%.
2. Prima della cottura, verdure, ortaggi e frutta vengono lavati con acqua fredda, asciugati e puliti.
3. Ci sono cannelloni che vengono riempiti asciutti. Ma alcune varietà devono essere prebollite per un massimo di 2-3 minuti (leggi le istruzioni del produttore sulla confezione).
4. Tradizionalmente i cannelloni richiedono di essere bagnati con il sugo durante la cottura (in modo che la pasta stessa sia bagnata e cotta). Un'opzione è quella di cuocere la pasta ripiena in una frittata leggera.
5. Piatti salati a tua discrezione. I cannelloni con la ricotta possono essere lasciati senza sale o aggiungere un po 'di sale alla salsa.
6. Spezie combinate con ripieno di cagliata non zuccherata: noce moscata, curcuma (colorerà la cagliata nel suo colore arancione originale). Vaniglia, cannella e cardamomo vengono aggiunti ai cannelloni di ricotta dolce. La quantità di spezie dipende dal gusto, ma di solito è sufficiente 1 pizzico piccolo.
7. Per condire i cannelloni di cagliata non zuccherata, utilizzare qualsiasi erba: prezzemolo, aneto, lattuga, rucola.
8. Quando disponete i cannelloni nella pirofila, lasciate dei piccoli spazi tra loro in modo che i lati della pasta ripiena non si attacchino tra loro.
9. I piatti dietetici richiedono un uso minimo di oli. Pertanto, dovresti evitare di friggere gli ingredienti.
10. Il ripieno di cagliata per la pasta dovrebbe avere una certa consistenza: piuttosto densa, ma non secca. Poiché la ricotta a basso contenuto di grassi è secca, durante la preparazione del ripieno viene diluita con latte (è consentito aggiungere 1 cucchiaino di panna acida, ma non di più).
11. È necessario riempire con cura i cannelloni con il ripieno di cagliata per non rompere o strappare i delicati tubi. Il modo più comodo per farlo è semplicemente con le dita o con un cucchiaino da dessert.
12. Per evitare che la pasta si attacchi al fondo della teglia, solitamente viene unta con olio. Un'opzione dietetica è coprire il fondo con carta da forno o pellicola e non usare olio.
13. I cannelloni vengono cotti al forno. Il forno viene preriscaldato in anticipo durante la preparazione del ripieno e del ripieno. Si consiglia la cottura a 180 gradi per 30 minuti.

Importante! Puoi usare una pentola a cottura lenta per cuocere il piatto. Di solito, il tempo di cottura in una pentola a cottura lenta preriscaldata è di circa 30 minuti (il tempo esatto e il programma consigliato dipendono dal modello).

Ricette

Per uno spuntino leggero bastano due cannelloni ripieni di ricotta. 3-4 pezzi sono già un pranzo completo per un adulto.

Semplice

Avrai bisogno:

• cannelloni – 5 pezzi;
• verdure – 100 g;
• ricotta – 200 g;
• latte – 300 ml;
• farina – 1 cucchiaio;
• burro – 1 cucchiaino;
• sale, spezie.

Mescolare le verdure tritate finemente con la ricotta, impastare il ripieno fino alla consistenza desiderata. Riempire la pasta. Sciogliere il burro in una padella, versare la farina, mescolando ed evitando la formazione di grumi, versare poco alla volta il latte, portare ad un leggero addensamento e togliere subito la salsa finita (si chiama besciamella). Durante il processo, la salsa viene costantemente mescolata, vengono aggiunti sale e spezie. Disporre la pasta ripiena in uno stampo, versarvi sopra la besciamella e infornare.

Importante! Se vi avanza del ripieno, potete utilizzarlo per preparare deliziosi panini per la colazione. La ricotta alle erbe si abbina perfettamente con toast croccanti e leggermente fritti.

Con spinaci

Ingredienti per cucinare:

• cannelloni – 10 pezzi;
• ricotta – 250 g;
• spinaci – 300 g;
• aglio – 1-2 spicchi;
• formaggio a pasta dura (qualsiasi) – 30 g;
• latte – 600 ml;
• burro – 10 g;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Mescolare gli spinaci e l'aglio tritati finemente con la ricotta, impastare il ripieno nella condizione desiderata. Riempire la pasta. Preparate la besciamella come nella ricetta precedente.

Mettete la pasta nella padella, versateci sopra il sugo e infornate. 3 minuti prima della fine della cottura, cospargere la pirofila con formaggio grattugiato. Prima di servire, cospargere generosamente i cannelloni con le erbe tritate.

Con formaggio e feta in una frittata

Questo piatto è pensato per la cena o il pranzo di tutta la famiglia. Avrai bisogno:

• cannelloni – 15 pezzi;
• ricotta – 150 g;
• formaggio feta – 250 g;
• formaggio a pasta dura – 50 g;
• latte – 300 ml;
• uova – 3 pezzi;
• panna acida – 1 cucchiaino;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Importante! Il Brynza è un formaggio salato; a volte è sufficiente la sua presenza in un piatto per evitare di salare gli altri ingredienti. È necessario assaggiare un pezzo di formaggio prima della cottura, poiché alcune varietà sono molto salate.

Macinare il formaggio in un frullatore o una grattugia, aggiungere la ricotta e le erbe tritate. Portare alla consistenza desiderata aggiungendo panna acida e latte. Riempire la pasta con il ripieno. Mettete la pasta nella padella e cospargete sopra il formaggio a pasta dura grattugiato. In una tazza separata, mescola le uova di gallina rotte con il latte e sbatti con una forchetta o sbatti. Versare uniformemente il composto di latte e uova sui cannelloni. Cottura al forno.

Peculiarità! Se volete ottenere un piatto più succoso, ma meno dorato, utilizzate uno stampo con coperchio. Ad esempio, mettete una teglia aperta nel forno per 15-20 minuti, e poi chiudetela con un coperchio (in alternativa, copritela con la pellicola) per il restante tempo di cottura.

Con ripieno di carote e pomodorini

Una versione dietetica dei cannelloni: molte carote nel ripieno di cagliata. Per cucinare hai bisogno di:

• cannelloni – 5-6 pezzi;
• cipolla – 50 g;
• carote – 150 g;
• pomodori – 300 g;
• ricotta – 150 g;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Per preparare la salsa, cuocere a fuoco lento i pomodori e le cipolle tritati in una padella fino a metà cottura. La salsa viene salata e condita con spezie a piacere. Preparazione del ripieno: cuocere a fuoco lento le carote e le erbe aromatiche tritate in una padella in una piccola quantità d'acqua fino a renderle morbide e fresche. Scolare l'acqua di stufato e mescolare le carote e le erbe aromatiche con la ricotta. Farcire la pasta con il ripieno, disporla in uno stampo, versarvi sopra la salsa di pomodoro e cipolla e infornare.

Con le mele – dolce

I cannelloni possono essere utilizzati per preparare un delizioso dessert dolce. Eventuali frutti e bacche saranno combinati con il ripieno di cagliata. Puoi sostituire la mela con una pera, una banana o una fragola a tua discrezione.

Prodotti richiesti:

• cannelloni – 5 pezzi;
• ricotta – 150 g;
• mela – 100 g;
• latte – 300 ml;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• burro – 1 cucchiaino;
• dolcificante;
• vaniglia, cannella.

Lavare la mela, sbucciarla, eliminare il picciolo, il torsolo e tagliarla a pezzetti. Mescolare il ripieno di cagliata e mele (se risulta asciutto, diluire la ricotta con una piccola quantità di latte). Il dolcificante viene aggiunto al ripieno a piacere.

Preparate la besciamella come nelle altre ricette, ma senza aggiungere sale. Le spezie includono vaniglia e cannella. Quando la salsa si sarà addensata, viene anche addolcita con un dolcificante. Disporre i cannelloni ripieni in uno stampo, versare la salsa e infornare.

Peculiarità! Se la dieta non è rigorosa, puoi usare un po' di miele per addolcire il piatto.

conclusioni

La pasta italiana cannelloni con ripieno di cagliata è inclusa nella dieta. Questo è un piatto leggero ma soddisfacente per la fame, che viene preparato in diverse versioni: con formaggio, erbe aromatiche, uova, ripieni dolci.

Durante la cottura, dovresti usare un minimo di olio, scegliere prodotti a basso contenuto di grassi ed evitare lo zucchero. I nutrizionisti raccomandano inoltre a chi perde peso di usare il sale il meno possibile, poiché trattiene i liquidi nel corpo. Spezie, spezie, salsa di latte o una delicata frittata conferiscono un gusto speciale alla pasta con ripieno di cagliata.

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