Ricetta per cotolette di carne macinata con funghi. Succose cotolette di maiale tritate con funghi. Come cucinare le cotolette di carne con i funghi, ricetta con foto

Le cotolette di funghi sono un piatto che ricorda allo stesso tempo le normali cotolette di carne macinata fatte in casa e gli zrazy con i funghi. Si consiglia di utilizzare carne di maiale e manzo per la carne macinata, ma è possibile utilizzare anche il pollo.

Consumo di tempo – 1 ora.

Porzioni – 8.

Ingredienti per le cotolette ai funghi:

• 1. 500 grammi di carne macinata.
• 2. 200 grammi di funghi (ad esempio champignon freschi).
• 3. Una cipolla.
• 4. Un uovo di gallina.
• 5. Qualche pezzo di pane bianco.
• 6. Qualche spicchio d'aglio.
• 7. Olio raffinato.
• 8. Farina.
• 9. Sale e spezie.

Cotolette di cottura con funghi
Per il ripieno, lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine. La cipolla viene sbucciata, lavata, asciugata e tagliata a cubetti. Ungete una padella con un filo d'olio e fatevi soffriggere i cubetti di cipolla. Successivamente aggiungere i funghi, mescolare e friggere il tutto finché il liquido non sarà evaporato. Prima di togliere dal fuoco, salare e pepare la cipolla e i funghi. Lascia raffreddare il ripieno.

Se lo si desidera, mescolare la carne macinata con un uovo, il pane bianco ammollato e l'aglio tritato. Puoi usare acqua o latte per ammollare il pane. Mescolare il composto con le mani, aggiungere sale e condire con le spezie a piacere.

Con le mani bagnate si forma una piccola focaccia di carne macinata. Al centro viene posto il ripieno di funghi con cipolle. Ricoprire il ripieno con la stessa torta di carne macinata e formare una polpetta rotonda. Il ripieno deve essere ben coperto in modo che le cotolette non si “allargano” durante la frittura. Le restanti cotolette vengono formate utilizzando lo stesso metodo. Impanateli con la farina.
La padella viene unta con olio raffinato e riscaldata. Le cotolette con ripieno di funghi vengono fritte a fuoco basso. Dovrebbero essere fritti fino a doratura. Successivamente, fateli sobbollire a fuoco basso fino a cottura.

Cotolette di pollo con funghi

Le cotolette di pollo con funghi sono un piatto molto tenero e succoso. Hanno un profumo meraviglioso.
Consumo di tempo – 1 ora.
Porzioni – 6.

Ingredienti per le cotolette di pollo ai funghi:

• 1. 500 grammi di filetto di pollo.
• 2. 300 grammi di funghi prataioli.
• 3. Una cipolla.
• 4. Diversi cucchiai. l. panna acida.
• 5. Diverse uova di gallina.
• 6. 3 cucchiai. l. Farina di frumento.
• 7. 1 spicchio d'aglio.
• 8. Olio raffinato.

Cucinare cotolette di pollo con funghi
I funghi devono essere lavati accuratamente e tagliati a pezzetti con un coltello. Il bulbo viene sbucciato con un coltello e lavato sott'acqua. Deve anche essere tritato finemente e trasferito in una ciotola separata. Aggiungi una piccola quantità di olio raffinato nella padella e mettila a scaldare. I funghi e le cipolle vengono posti su una padella calda. Gli ingredienti devono essere mescolati bene con una spatola e fritti.

Sciacquare bene il filetto di pollo e asciugarlo con carta da cucina. Eliminare le vene e il grasso in eccesso dal filetto. Usando un coltello, tagliare il filetto a pezzetti. O con un tritacarne o con un frullatore, produciamo carne macinata dalla carne. Lo inviamo in un contenitore separato. Il prezzemolo viene lavato e tagliato a pezzetti utilizzando un coltello. L'aglio deve essere sbucciato e tritato con un coltello. Aggiungilo all'aneto.
Il pollo tritato viene mescolato con funghi prataioli e cipolle fritti, panna acida, aglio e aneto, farina, sale, pepe e uova di gallina crude.
Gli ingredienti devono essere mescolati con un cucchiaio fino a che liscio. La carne macinata dovrebbe riposare per 20 minuti per un piatto più saporito. Ungere la padella con olio raffinato e scaldarla a fuoco massimo. Quindi ridurre il fuoco e versare la carne macinata nella padella. Le cotolette vengono fritte su entrambi i lati per circa 10 minuti. Potete controllare la cottura delle cotolette utilizzando una forchetta. Il contorno può essere purè di patate, qualsiasi porridge, insalata di verdure o pasta.

Porzioni – 8.

Ingredienti per le cotolette con funghi e formaggio:

• 1. Maiale magro – 500 grammi.
• 2. Pane bianco – 2 pezzi.
• 3. Tuorlo d'uovo di gallina.
• 4. Aglio – 2 spicchi.
• 5. Cipolle – 3 pezzi.
• 6. Erbe fresche.
• 7. Funghi prataioli freschi – 200 grammi.
• 8. Spezie a piacere.
• 9. Sale.
• 10. Pangrattato.
• 11. Olio vegetale.

Cotolette di cottura con funghi e formaggio
La carne deve essere tagliata a pezzetti e tritata con l'aiuto di un tritacarne. La carne viene mescolata con cipolle, aglio e pane ammollato. Il pane deve essere strizzato per eliminare il liquido in eccesso. Mescolare la carne macinata con tuorlo di pollo e spezie. Alla fine è necessario aggiungere sale. La carne macinata dovrebbe riposare in un luogo freddo per mezz'ora.
I funghi vengono tagliati a pezzetti, la cipolla viene tritata finemente. Soffriggere la cipolla in una padella finché non diventa trasparente e aggiungere i funghi. Friggere gli ingredienti finché il liquido non evapora. A fine frittura salate e pepate le verdure.

Formiamo delle palline dalla carne macinata raffreddata e ne ricaviamo delle focacce. Al centro della focaccia si mettono i funghi fritti con cipolle e un pezzo di formaggio. Li formiamo in cotolette. Passateli nel pangrattato. Mettete le cotolette in una padella calda e friggetele a fuoco basso fino a doratura.
Qualsiasi prodotto può essere utilizzato come contorno.

Il tempo di cottura è di un'ora e mezza.
Numero di porzioni – 10.
Ingredienti per le cotolette di grano saraceno con funghi:
1. Un bicchiere di grano saraceno.
2. 750 grammi di funghi prataioli.
3. Diverse cipolle.
4. Diversi mazzi di prezzemolo fresco.
5. Sale e pepe.
6. Pangrattato.
7. Olio di semi di girasole.

Cotolette di cottura di funghi e grano saraceno
Il grano saraceno viene selezionato, lavato, trasferito in una pentola e riempito d'acqua. È necessario salarlo leggermente. Il grano saraceno deve essere cotto finché è tenero e messo da parte a raffreddare.
I funghi prataioli vengono lavati e asciugati con carta assorbente. I funghi vengono tagliati a pezzetti. La cipolla viene sbucciata, lavata, asciugata e tagliata a cubetti. Il prezzemolo viene lavato, asciugato e tagliato a pezzetti.

La padella viene strofinata con olio raffinato e riscaldata. Metti i pezzi di cipolla in una padella calda e friggili fino a metà cottura. Aggiungere i funghi, salare e pepare gli ingredienti e friggere fino a quando il liquido evapora. Macinare le verdure fritte usando un tritacarne o un frullatore. Aggiungere le verdure tritate al porridge di grano saraceno bollito e cospargere con aneto. Mescolare il contenuto.
Formiamo piccole cotolette dalla carne macinata. Metterli in una padella calda e friggerli su entrambi i lati fino a doratura. Quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le cotolette per altri 5 minuti circa. Le cotolette possono essere cucinate non solo con i funghi prataioli, ma anche con i funghi ostrica o i funghi porcini. Pomodori freschi e cetrioli possono servire come contorno.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti.
Porzioni – 8.

Ingredienti per le cotolette magre con funghi e fagioli:

• 1. Fagioli rossi secchi - 1 tazza.
• 2. Patate bollite medie – 2 pezzi.
• 3. Funghi secchi – 2 manciate.
• 4. Farina – 3 cucchiai. l.
• 5. Sale.
• 6. Spezie a piacere.
• 7. Acqua o latte – 70 ml.

Cucinare cotolette magre con funghi e fagioli
Fagioli e funghi vengono pre-immersi in acqua bollita. Quindi i fagioli devono essere bolliti. Le patate vengono lessate e grattugiate grossolanamente con una grattugia. Fagioli e funghi bolliti vengono schiacciati usando un frullatore. A loro vengono aggiunte patate, sale, spezie e farina. Se la massa è molto secca diluirla con acqua o latte.
Formiamo cotolette dalla massa risultante. Metterli in una padella calda e friggerli fino a doratura. Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e portare a prontezza.

Oggi la mia famiglia mi ha chiesto di cucinare cotolette di maiale con funghi succose, soffici, gustose e molto preferite. Acconterò volentieri la mia famiglia con questo piatto insolito ma semplice e con grande piacere condividerò con voi la ricetta, scattando foto passo passo di ogni fase della preparazione.

Composizione della cotoletta:

carne di maiale macinata - 500 g;

cipolla - 1 testa grande;

uovo di gallina - 1 pz.;

semola - 1 cucchiaio;

eventuali funghi commestibili - 200 g;

pepe nero macinato e sale - a piacere;

olio vegetale raffinato - per friggere;

farina - per impanare.

Come preparare succose cotolette di carne macinata

Per prima cosa hai bisogno di carne di maiale. L'avevo già pronto, l'ho solo scongelato.

Aggiungere l'uovo di gallina alla carne macinata, sale e pepe a piacere.

Mescolare il tutto in modo che la carne macinata assorba tutto l'uovo. Aggiungete un cucchiaio di semola e amalgamate il tutto.

Lasciare agire per venti minuti in modo che la semola assorba l'umidità. Ciò renderà la carne macinata più gustosa e le cotolette risulteranno non solo succose, ma anche soffici, perché... aumenterà leggermente di volume.

Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale per 3-4 minuti.

Trita i tuoi funghi preferiti molto finemente con un coltello o usa un tritatutto da un frullatore.

Aggiungere alle cipolle fritte e continuare il trattamento termico per altri 7-8 minuti.

Mescolare il trito di funghi con il maiale.

Formare la carne macinata con la semola in cotolette e arrotolarle nella farina.

Non resta che friggere le succose cotolette. Friggeremo in una padella calda con olio vegetale a fuoco medio. Per verificare la cottura potete bucarli con una forchetta e premere leggermente. Se fuoriesce un succo torbido, il piatto non è ancora pronto. Il rilascio di liquido trasparente o la sua assenza indica completa disponibilità.

Cotolette di carne macinata così soffici e succose si sposano bene con qualsiasi contorno, ma secondo me è meglio con le patate schiacciate.

Cucina e mangia con piacere!

Adesso è arrivato il momento in cui dici: beh, dovremmo cucinare le cotolette per cena? – la famiglia reagisce in modo intollerabile, facendo una smorfia. Tipo, sono stanco, facciamo qualcosa di nuovo. Quindi te lo regaliamo! No, cucineremo le stesse cotolette. Ma in modo tale che quelli fatti in casa si leccheranno le dita! Inoltre, non hanno bisogno di aprire subito le carte, ma di attendere la reazione e le ipotesi sull'ingrediente aggiunto alla carne.

Quindi non prenderemo la carne di maiale, perché, come tutti sanno, è un prodotto molto ipercalorico, ma la carne di manzo, anche quella più magra. Contiene anche abbastanza proteine, quelle che vengono facilmente assorbite dall'organismo, e varie sostanze utili. Ebbene, l'ingrediente aggiuntivo è generalmente un guardiano della nostra salute. Scoiattoli. Soddisfazione. Delizioso. E si possono dire molte cose a favore dei funghi. A proposito, in questo ripieno puoi mettere qualsiasi rappresentante della confraternita dei funghi. Per noi questi sono funghi prataioli.
Quindi, veniamo al dunque. Tra circa quaranta minuti una ciotola di cotolette tenere e succose sarà fumante sulla tavola.

Da cosa preparare deliziose cotolette: un elenco dei prodotti necessari

• Carne – 0,5 kg
• Champignon – 0,3 kg.
• Cipolla – 1-2 pezzi.
• Aglio – 5-6 spicchi
• Pane o panino – 250 gr.
• Panna acida – 1-2 cucchiai. l.
• Pepe e sale - a piacere
• Olio vegetale - 0,5 tazze.

Come cucinare deliziosamente le cotolette di carne con i funghi - ricetta passo passo con foto

Non devi provare a scegliere un particolare pezzo di manzo. Oggigiorno le mietitrebbie si prendono cura della carne e la macinano con molta attenzione. Pertanto, taglieremo la carne a pezzi e la macineremo in un tritacarne. Potete farlo più volte, alla fine le cotolette risulteranno tenerissime.

Passaggio 1. Prepariamo la carne macinata per le cotolette con i funghi

Senza panino nel nostro caso sarà un po' difficile. Sì, la carne ha un sapore migliore nella sua forma pura. Nessuno discute con questo. Ma la carne è un po' dura, ed è qui che il panino salva la situazione. Immergere brevemente una pagnotta o un pane bianco in acqua. Spremi letteralmente immediatamente l'umidità in eccesso e passala attraverso un tritacarne.

Passaggio 2. Macinare il pane imbevuto in un tritacarne

Allo stesso modo, non possiamo vivere senza cipolle e aglio. Questi non sono solo ingredienti tradizionali per questo tipo di piatto. Il vantaggio è un vantaggio. Bene, il gusto è secondo! Peleremo le verdure, ma non le macineremo nel tritacarne, altrimenti la carne macinata colerà e ci sarà impossibile formare delle cotolette. Pertanto tritiamo finemente la cipolla e la aggiungiamo al trito. A proposito, queste cotolette saranno ancora più gustose.

Passaggio 3. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata

Ora prendiamo i funghi prataioli. Se sono giovani, non necessitano di cure particolari. Se sono già stantii, li laveremo bene sotto l'acqua corrente, elimineremo eventuali detriti e parti nere nei piatti. Se si tratta di funghi chiodini o finferli e altri piccoli funghi, non è necessario macinarli.

Passaggio 4. Tagliare i funghi a pezzetti per le cotolette

E un altro consiglio. Se i funghi sono troppo piccoli non dovete tritarli finemente ma piuttosto tagliarli in quarti. Bene, dobbiamo ancora aggiungere l'aglio alla massa. Grattugiatelo su una grattugia grossa e aggiungetelo alla carne macinata insieme ai funghi tritati.

Passaggio 5. Grattugiare l'aglio e aggiungerlo alla carne macinata insieme ai funghi

E il sale? Non puoi vivere senza di lei? Lo sconsigliamo assolutamente! Dopotutto, trattiene i liquidi nel corpo, il che significa che non ci sentiremo a nostro agio e aumenteremo di peso. In una parola, prova almeno una volta a cucinare qualcosa senza sale e finalmente sentirai il vero sapore del cibo! Anche se, per non spaventare la famiglia, questa volta aggiungeremo sale a piacere, aggiungeremo pepe macinato e, se la massa non è liquida, aggiungeremo un cucchiaio di panna acida. Ora prepariamo le cotolette. Se lo desiderate potete passarli nella farina o nel pangrattato. Mandiamoli nella padella, dove il burro sta già sfrigolando con forza e portata principale.

Passaggio 6. Formare, arrotolare le cotolette nella farina e metterle in una padella

Friggete quindi le cotolette per circa 10 minuti, girandole quattro volte su entrambi i lati, fino a cottura. Certo, vuoi che le cotolette siano croccanti. Ma ci sono molti agenti cancerogeni nella crosta croccante! In breve, è una tua scelta. Cosa servire con le cotolette? Certo, dici, purè di patate o porridge. Si sarebbe bello. Nutriente comunque. Ma se stai preparando delle cotolette abbondanti, prova a sperimentare e servi non il solito contorno in un piatto, ma qualcosa di verdura. Sarebbe bello se queste fossero verdure crude. Diciamo, come nella nostra ricetta. Questo è il peperone. Sarà altrettanto buono e gustoso mangiare le cotolette con cavolo in umido. Cioè, di notte è necessario ridurre al minimo la quantità di carboidrati che tendono a persistere.

Passaggio 7. Le cotolette di funghi sono pronte! Buon appetito!

Ingredienti:

• 1 kg (o 0,5 kg di maiale e 0,5 kg di manzo) per;
• 2 cipolle medie;
• 2 fette del pane di ieri;
• 1 uovo;
• 250-300 g;
• aneto o prezzemolo;
• 100 g di burro
• 2 cucchiai. farina;
• 150-200 g di pangrattato;
• olio vegetale per friggere;
• sale, pepe a piacere.

Ricetta per cotolette con funghi

1. Immergere la pagnotta di ieri in acqua bollita per un paio di minuti.

2. Preparare la carne macinata per le cotolette. Passiamo il maiale, 1,5 cipolle al tritacarne (metà della cipolla servirà per il ripieno di funghi), poco più della metà del prezzemolo o dell'aneto. Strizzate il pane in modo che fuoriesca tutto il liquido e tritate anche quello. Rompere un uovo in una ciotola con la carne macinata.

3. Mescola tutto accuratamente. Di solito la carne macinata risulta acquosa ed è necessario aggiungere altri 1 o 2 cucchiai. farina a seconda della consistenza. La carne macinata non deve allargarsi, ma non deve essere molto densa in modo che le cotolette non si sfaldino o si asciughino, rispettivamente.

4. Quando la carne macinata sarà cotta potete coprirla con un piatto e metterla da parte. Iniziamo a preparare il ripieno per le cotolette. Tritare finemente i funghi prelavati e la restante metà della cipolla. Versare 1 cucchiaio nella padella. olio vegetale e friggere cipolle e funghi a fuoco basso finché sono teneri. Salare e pepare leggermente.

5. Trasferire su un piatto e mescolare con erbe fresche tritate finemente. Lasciare raffreddare completamente il ripieno della cotoletta.

6. Tagliare il burro in 10-12 cubetti. Cospargete il tagliere con uno strato di pangrattato. Raccogli la carne macinata con un cucchiaio bagnato e mettila su un palmo pulito inumidito con acqua. Fai una piccola depressione e inseriscici il ripieno. Metti un pezzetto di burro sopra. Modelliamo con carne macinata sui lati. Disponete le costolette su un tagliere e passatele nel pangrattato.

7. Riscaldare accuratamente la padella con olio vegetale e adagiarvi sopra le cotolette utilizzando una spatola. Utilizzare immediatamente una spatola per correggere la forma di ciascuna cotoletta e appiattire leggermente la parte superiore in modo che le cotolette siano meglio fritte.

8. Friggere fino a doratura, quindi girare e friggere dall'altro lato. Friggere le cotolette a fuoco medio per circa 5-10 minuti su ciascun lato. Non coprire con un coperchio in modo che il pangrattato formi una crosticina appetitosa e croccante. Togliere le cotolette finite dal fuoco e adagiarle su un tovagliolo di carta per un paio di minuti per far scolare l'olio in eccesso.

Deliziose cotolette di carne con funghi pronto! Buon appetito! 🙂

Le cotolette sono uno dei piatti più apprezzati, che forse è la chiave non solo nel menu di vari esercizi di ristorazione (indipendentemente dal loro livello: mensa, bar, ristorante), ma spesso viene preparato anche a casa. La base per preparare le cotolette può essere quasi qualsiasi prodotto: carne o funghi, pesce o uova, verdure o cereali. Anche le combinazioni di più prodotti contemporaneamente risultano interessanti nel gusto. Il nostro menu oggi prevede cotolette di carne con funghi molto appetitose, che prepareremo con carne di maiale e funghi prataioli. Naturalmente, al posto della polpa di maiale, potete tranquillamente utilizzare la carne di qualsiasi altro animale (manzo, coniglio, agnello) o pollame (pollo o tacchino). Sono adatte anche una varietà di funghi (funghi chiodini, finferli, funghi bianchi, ecc.).

Ingredienti:

• 500 g di funghi prataioli;
• 350 g di polpa di maiale (possibilmente con una piccola quantità di lardo);
• aglio, cipolla e spezie - a piacere;
• uovo grande;
• una manciata di semola;
• 2 pezzetti di pane bianco (o nero);
• olio vegetale.

• Per impanare le cotolette vi servirà circa una manciata di farina e semola.

• Se lo si desidera, è possibile aggiungere a queste cotolette anche patate crude grattugiate (un piccolo tubero) o formaggio fuso.

• Tempo di cottura – non più di 35 minuti.
• Resa: 14 cotolette di media grandezza.

Come cucinare le cotolette di carne con la ricetta dei funghi con foto:

Prima di tutto lavate accuratamente i funghi prataioli, tagliate a metà ogni fungo, metteteli in una padella asciutta e fate evaporare tutta l'umidità a fuoco vivace.

Nel frattempo lavate la carne di maiale e sbucciate le verdure. Tagliamo tutto in piccoli pezzi.

Mettere a bagno il pane nell'acqua, strizzarlo e passarlo al tritacarne insieme alla carne, ai funghi e alle verdure, cioè fare la carne macinata.

Aggiungere le spezie, un uovo sbattuto e il semolino, mescolare e lasciare riposare per una decina di minuti (questo tempo è sufficiente affinché il semolino si impregni leggermente). Nel frattempo, per impanare le cotolette, mescolare in una ciotolina la farina e la semola.

Formiamo delle cotolette piatte rotonde o ovali con carne macinata e funghi (a voi la scelta), arrotoliamo nella panatura di semola e friggiamo per circa cinque minuti a fuoco moderato su un lato.

Versare nella padella almeno 5 mm di olio. la sua altezza e solo quando la pentola è ben riscaldata.

Quindi, utilizzando una spatola da cucina o due forchette, girare con cura ogni cotoletta, chiudere la padella con un coperchio e continuare la frittura per 6 minuti.