Ricetta pellet istantaneo. Cavolo marinato con petali e barbabietola rossa. Come cucinare il cavolo marinato "Pelustka" con le barbabietole

La ricetta della "Pelustka" marinata con barbabietole ci è arrivata dalla Georgia. Là questa insalata si chiama "cavolo Gurian". Attualmente questo meraviglioso antipasto viene preparato ovunque.

Ma quando questa ricetta si diffuse, come si suol dire, nelle città e nei villaggi, raggiunse l'Ucraina. E lì era già stato ribattezzato e cominciò a chiamarsi in modo così bello. Tradotto dall'ucraino, il nome significa "petali". Tutto risulta essere molto semplice.

In sostanza, questo è uno spuntino molto gustoso, croccante e bello a base di cavolo bianco e barbabietola. Piace a tutti senza eccezioni. È fatto in modo molto semplice e veloce. Risulta essere molto, puoi mangiare quanto vuoi. Di norma, lo metti sul tavolo in un'insalatiera e, prima che tu te ne accorga, devi estrarre di nuovo una nuova porzione dal barattolo.

Poiché sia ​​gli adulti che i bambini adorano questa prelibatezza, ci sono opzioni di cottura con e senza aceto, scegline una qualsiasi. Sarà delizioso in ogni caso.

Dalle varietà autunnali di cavolo si ottiene la “pelustka” croccante e regolare, le cui foglie sono elastiche, carnose e forti. È meglio prendere un cavolo cappuccio forte con foglie bianche, come di solito scegliamo quando lo saliamo o lo facciamo fermentare.

Come cucinare il cavolo marinato con le barbabietole

Avremo bisogno:

• forchette di cavolo 1,2-1,5 kg.
• 1 barbabietola grande, 200 gr.
• 1 carota media, 100 gr.
• aglio 5 spicchi
• olio vegetale 5-6 cucchiai.

Per la marinata:

• acqua 1 litro
• aceto 9% 200 ml.
• zucchero 1/2 tazza
• sale 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1.Per prima cosa preparate la marinata. Per fare questo, far bollire un litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero, raffreddare fino a quando sarà caldo. Aggiungere olio e aceto, mescolare il tutto.

Se non ti piace l'aceto, non aggiungerlo.

2. Rimuovi le foglie superiori dalla verdura, tagliala a metà e ancora a metà. Rimuovere il gambo. Tagliatelo a fette spesse 3-4 cm.

3. Tagliare le barbabietole e le carote a cubetti. Tagliare l'aglio a fettine sottili.

4. In un barattolo da tre litri, mettere uno strato di cavolo sul fondo, barbabietole, carote e aglio sopra. Quindi disponi nuovamente tutte le verdure rimanenti nella stessa sequenza.

5. E così via a strati, quasi fino in cima, premendo bene ogni strato.

6. Versare la marinata in un barattolo (necessariamente freddo). Abbiamo bisogno di un prodotto fermentato, non bollito.

7. Coprire con un coperchio, ma non ermeticamente, e lasciare riposare per 2 giorni a temperatura ambiente. Durante questo periodo, le barbabietole rilasceranno il succo e il contenuto assumerà lentamente un piacevole colore rosa. Anche durante questo periodo fermenterà.

8. Metti il ​​\u200b\u200bbarattolo con il preparato in una ciotola profonda, perché se versi molta marinata, l'acqua in eccesso fuoriuscirà durante la fermentazione.

9. Quindi mettilo in frigorifero per 1 giorno.

Dopo 3 giorni lo spuntino sarà pronto da mangiare. Ma le foglie spesse non saranno ancora del tutto pronte, non avranno il tempo di salare.

Sarà finalmente pronto in 5-7 giorni. A questo punto tutti i processi di salatura e fermentazione saranno terminati. E il nostro antipasto sarà: Oh, quanto è buono! Sarà incredibilmente gustoso, croccante e bellissimo! Mangia per la tua salute!

Video su come cucinare il cavolo “Pelustka” secondo la ricetta classica in modo rapido

Inoltre, affinché i lettori non abbiano domande sulla preparazione di questo delizioso spuntino, abbiamo anche preparato un video da visualizzare.

Su di esso potrai vedere l'intero processo di cottura passo dopo passo. E rimarrai sorpreso da quanto tutto andrà a finire velocemente e magnificamente.

Vi ricordo che se la merenda viene mangiata dai bambini, è meglio cucinarla senza aceto, oppure limitarne l'aggiunta a metà porzione. Se non aggiungi affatto aceto, il cavolo fermenterà più che marinare.

Ma se sei un grande fan di questo tipo di spuntino, preparalo prima per il test in un barattolo da un litro in un modo o nell'altro. Puoi confrontare tu stesso quale metodo ti piace di più.

Buon appetito!

Il cavolo marinato con barbabietole, freddo o caldo, è semplicemente ottimo come antipasto per secondi piatti o contorni. Si sposa bene con riso, grano saraceno, patate, pasta e qualsiasi piatto di carne, donando loro nuove sfumature di gusto.

Secondo questa ricetta il cavolo risulta un po' dolce, ma moderatamente acido e piccante. E se ti piace il cavolo più piccante, aggiungi i peperoncini piccanti e gli amanti del piccante lo apprezzeranno.

Inoltre, carote e barbabietole vengono marinate insieme al cavolo. Se non puoi preparare questo antipasto senza barbabietole, puoi omettere le carote se non provi alcun sentimento speciale per loro. Ma le barbabietole possono essere presentate in diversi modi: a pezzi grandi, a listarelle o grattugiate.

A proposito, il cavolo ha preso il nome "Pelustka" per via del suo colore dopo il decapaggio: sembra un petalo di fiore. Bene, cuciniamo. A proposito, probabilmente hai visto che questo cavolo viene venduto nei negozi e nei bazar, ma a casa puoi preparare cavoli altrettanto gustosi e allo stesso tempo risparmierai denaro, perché i prodotti utilizzati qui sono i più semplici.

Il cavolo marinato "Pelustka" è preparato con barbabietole e carote. Il cavolo risulterà succoso, croccante e molto gustoso; vi consigliamo di prendere nota di questa ricetta di cottura veloce e di preparare questo spuntino sano nel periodo autunno-invernale.

ingredienti

• Cavolo bianco - 1 kg;
• Barbabietola rossa - 200 g (1 radice grande);
• Carote - 150 g (1 carota media);
• Aglio – 1 testa (o più);
• Per la marinata:
• Acqua – 500 ml;
• Aceto da tavola 9% - 70 ml
• Zucchero - 70 g
• Sale - 1 cucchiaio;
• Piselli neri e pimento - 3 piselli ciascuno;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;

Come cucinare il cavolo marinato "Pelustka" con le barbabietole

Per mettere in salamoia il cavolo devi scegliere un contenitore. Qualsiasi padella o barattolo può farlo. L'importante è lavare bene i piatti. Non è necessario sterilizzare.

Puoi anche preparare il cavolo per l'inverno, ma per questo dovresti prestare attenzione al cavolo. Dovrebbero essere solo varietà tardive di cavolo. Fai tutto secondo la ricetta, solo i contenitori per il decapaggio vengono sterilizzati e i barattoli dopo la fermentazione vengono chiusi con coperchi di plastica e conservati al freddo.

Da questa quantità di prodotti abbiamo ottenuto un barattolo pieno da due litri.

Cominciamo con le verdure: carote e barbabietole. Li puliamo e li tagliamo a semianelli o anelli di circa 3 mm di spessore. Come scritto sopra, le carote possono essere omesse dalla ricetta. Ma non puoi usare le barbabietole e, per la ricetta, scegli barbabietole di colore intenso.

Sbucciare l'aglio e tagliare ciascuna testa almeno a metà.

Tagliate il cavolo cappuccio a cubetti grandi, circa 3 x 3 cm. Se non sapete come farlo, ecco brevi istruzioni. Tagliare il cavolo a metà, eliminare il gambo. Ora posiziona il cavolo tagliato verso il basso su una tavola grande. Tagliate la metà nel senso della lunghezza, poi trasversalmente. Se avete delle teste di cavolo piccole, potete tagliarle in 4 pezzi e fermarvi lì. NON dimenticare di rimuovere tutte le foglie superiori dal cavolo prima di farlo.

Metti le verdure in una padella o in un barattolo. Metti sul fondo alcune barbabietole, carote e aglio.

Adesso uno strato di cavolo. Ancora uno strato di barbabietole e carote con aglio. Quindi riempiamo l'intero contenitore.

Stiamo preparando la marinata per la nostra “Pelustka”. Sale e zucchero possono essere regolati secondo i vostri gusti.

Portare a ebollizione l'acqua con i condimenti e lasciar cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Mescolare finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti. Alla fine aggiungere l'aceto.

Versare la marinata calda sul cavolo. Se metti il ​​​​cavolo in barattoli, coprilo semplicemente con un coperchio e, se in una casseruola, devi metterlo sotto pressione. Lasciare il cavolo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Durante questo periodo puoi assaggiare il cavolo cappuccio e aggiungere qualcosa a tuo gusto. Dopo 3 giorni, mettete il cavolo cappuccio in frigorifero e gustatelo finché non sarà finito.

Come mostriamo in pratica, il cavolo finisce molto velocemente e bisogna rifarlo. Buon appetito.

Assicurati di provarne uno altrettanto brillante.

Il cavolo "Pelustka" è un'insalata di verdure preparata utilizzando una tecnologia speciale. A differenza di molte altre versioni del cavolo marinato, qui non viene tritato, ma tagliato a quadretti. Si ottengono così i “petali” che stanno benissimo in tavola e diventano decorazione per molti piatti. Di solito vengono cotti insieme a carote o barbabietole, che producono un colore giallo o rosa brillante. Il cavolo Pelustka può essere servito quasi immediatamente o conservato per tutto l'inverno in cantina o in frigorifero.

Per la conservazione a lungo termine, non è necessario coprire il cavolo Pelyustka con i coperchi.– si conserva perfettamente anche senza conservazione, conservando tutto il suo gusto. Allo stesso tempo contiene molte vitamine, che rimangono anche all'interno delle verdure. Se vuoi ancora arrotolare i vasetti di cavolo cappuccio, devi versare la marinata calda sulle verdure, oppure sterilizzare i vasetti in acqua bollente dopo averli riempiti con l'antipasto.

Il cavolo “Pelustka” può essere preparato con un gusto piccante o neutro. In questo caso il piatto sarà sempre accompagnato da un leggero sapore acidulo. Insieme ad esso vengono marinate barbabietole, carote, peperoni, aglio ed erbe aromatiche. Vari condimenti aromatici in grandi quantità vengono aggiunti al barattolo insieme allo spuntino. Questi includono pepe in grani, chiodi di garofano, coriandolo, curcuma e molte altre spezie. Assicurati di aggiungere zucchero e sale alla marinata, aggiungi olio vegetale e aceto.. Esistono anche ricette senza marinata, quando le verdure vengono cotte nel loro stesso succo.

La Pelyustka viene servita fredda come antipasto, insalata o contorno, a seconda della ricetta scelta.

I segreti per preparare il cavolo Pelyustka perfetto

Il cavolo "Pelustka" è uno spuntino a base del cavolo bianco più comune, che viene trasformato in una vera prelibatezza aggiungendo altre verdure e spezie. Tali insalate possono essere conservate a lungo in frigorifero, deliziando i membri della famiglia con il loro gusto per tutto l'inverno. Non c'è niente di complicato come cucinare il cavolo “Pelustka”, l'importante è mantenere le proporzioni dei condimenti e ricordare un paio di segreti di chef esperti:

Segreto n. 1. Il cavolo cappuccio deve essere tagliato in modo che le foglie rimangano unite, formando una “catasta”. È meglio usare un coltello grande e affilato con una lama lunga.

Segreto n. 2. Le carote e la curcuma daranno al cavolo un colore giallo e le barbabietole gli daranno una tinta rosa.

Segreto n. 3. Prima di preparare la "pelustka", è necessario sbucciare il cavolo dalle foglie superiori: non sono adatte al cibo.

Segreto n. 4. È meglio mescolare il cavolo cappuccio e le altre verdure con le mani, strizzando un po' tutto durante il procedimento. Ciò consentirà a tutti gli ingredienti di rilasciare il succo più velocemente.

Segreto n.5. Per rendere il cavolo più morbido, prima di salarlo, versarvi sopra dell'acqua bollente per 20-30 minuti.

Questo cavolo è preparato secondo la ricetta georgiana senza aggiunta di aceto. Ciò non impedisce che sia molto gustoso, succoso e brillante, e può essere conservato a lungo anche in barattoli arrotolati. Tuttavia, puoi semplicemente lasciarlo in una ciotola smaltata e conservarlo in un luogo fresco. Il cavolo sarà un ottimo ingrediente per insalate di verdure e carne e potrà anche essere usato come condimento per il borscht.

Ingredienti:

• 8 kg di cavolo cappuccio;
• 20 piselli di pimento;
• 200 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• 4 litri di acqua;
• 3 foglie di alloro;
• 100 g di aglio;
• 500 g di barbabietole.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale e lo zucchero.
2. Lessare la salamoia, aggiungere il pimento e le foglie di alloro.
3. Cuocere per altri 3 minuti, quindi lasciare raffreddare la salamoia.
4. Tagliare ciascuna testa di cavolo in 8 pezzi uguali.
5. Eliminate i gambi, cercando di farlo in modo che le foglie non si sfaldino.
6. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a semicerchi, l'aglio a fette.
7. Metti il ​​cavolo, le barbabietole e l'aglio in piatti o barattoli smaltati e mescola.
8. Versare la salamoia sulle verdure e sterilizzarle per 15 minuti prima di arrotolarle.
9. Se il cavolo è in salamoia in una ciotola o in un secchio, mettici sopra un peso e mettilo in un luogo fresco per 3 giorni.

Interessante dalla rete

Tutti gli snack coreani si distinguono per il gusto ricco e speziato e la preparazione rapida. A differenza di altri piatti simili, il cavolo non risulterà molto piccante e croccante. Puoi anche aggiungere alla ricetta la carota coreana e un paio di piselli pimento. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie non al cavolo, ma alla marinata, quindi filtrare. In questo modo l'aroma rimarrà e non si sentiranno grani di pepe o chiodi di garofano mentre si mangia.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola;
• 2 carote;
• 1 cucchiaino. coriandolo;
• 100 ml di olio vegetale;
• 500 ml di acqua;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino e ½. sale;
• 100 ml di aceto;
• ½ cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 6 germogli di chiodi di garofano;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 5 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio in grandi quadrati.
2. Grattugiate le barbabietole e le carote su una grattugia coreana o usatene una normale con denti medi.
3. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio a metà (nel senso della lunghezza).
4. Mescolare le barbabietole, il cavolo, le carote e l'aglio in una padella.
5. Aggiungere alle verdure i grani di pepe e il pepe macinato, i chiodi di garofano e il coriandolo.
6. Mescolare tutto accuratamente.
7. Far bollire l'acqua, versarvi sale e zucchero.
8. Versare l'aceto e l'olio vegetale nella salamoia e mescolare.
9. Versare la marinata sul cavolo, metterlo sotto pressione e riporre il tutto in frigorifero per 8 ore.

Le carote e le barbabietole sono la migliore compagnia per i cavoli, perché aggiungono non solo ulteriore sapore al piatto, ma anche un colore brillante. Puoi modificare le proporzioni delle verdure per ottenere la tonalità desiderata. È meglio non prendere un granello di pepe, ma usare una miscela. Può essere pepe nero, bianco, pimento e rosso. Ciò renderà l'aroma particolarmente speziato e appetitoso.

Ingredienti:

• 400 g di barbabietole;
• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 300 g di carote;
• 10 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiaini. grani di pepe;
• 150 gr) Zucchero;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 150 ml di aceto;
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a quadrati grandi, le barbabietole e le carote a cubetti.
2. Tritate l'aglio, mescolatelo alle verdure in una ciotola capiente, quindi mettetele nei barattoli.
3. Sciogliere sale e zucchero nell'acqua, aggiungere le foglie di alloro e pepe in grani, portare il tutto a ebollizione.
4. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto in una pentola d'acqua e cuocere per un altro paio di minuti.
5. Versare la marinata in barattoli con cavolo, aggiungere sopra l'olio vegetale.
6. Chiudere i barattoli con i coperchi e lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente.
7. Conservare i vasetti in frigorifero o in cantina.

Sebbene le barbabietole siano presenti nel 90% delle ricette della pelustka, non sono un ingrediente obbligatorio. Con carote e peperoni, anche il cavolo risulta molto gustoso e l'aglio e il peperoncino lo trasformano in una vera delizia per gli amanti degli snack piccanti. Questo metodo di cottura può essere trovato sotto il nome di “cavolo Gurian”.

Ingredienti:

• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 3 peperoni;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• ½ peperoncino rosso;
• 1 cucchiaino. curcuma;
• 1 litro d'acqua;
• 120 ml di aceto;
• 150 gr) Zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 150 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. condimenti per carote coreane.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a quadretti, grattugiare le carote, versare acqua bollente sulle verdure.
2. Dopo 30 minuti aggiungete al cavolo il peperone tagliato a listarelle.
3. Scaldate l'olio in una padella e scioglietevi la curcuma, scaldatela un po'.
4. Versare l'olio risultante sulle verdure, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino.
5. Gettare nell'acqua le foglie di alloro e i grani di pepe, aggiungere sale e zucchero.
6. Cuocere il tutto per 5-7 minuti dopo l'ebollizione, quindi aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo.
7. Versare la marinata sul cavolo e sulle carote e coprire con un coperchio.
8. Quando il cavolo si sarà raffreddato potete servirlo.

Ora sai come cucinare il cavolo Pelyustka secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Il cavolo Pelyuska marinato con barbabietole ci è arrivato dalla Georgia, dove conoscono la ricetta classica. È vero, sotto un nome diverso. Lì l'antipasto di barbabietola rossa si chiama cavolo Gurian. Col tempo, in alcune zone l'antipasto ha radicato tanto da diventare anche autoctono ed è considerato un piatto rappresentativo della cucina nazionale. Giunto in Ucraina, il cavolo fu ribattezzato pelyustka, che significa “petali rosa”.

Lì lo fanno con la barbabietola, senza, in salamoia con aceto o senza. Esiste una ricetta per una preparazione rapida o per la conservazione a lungo termine per l'inverno.

Ogni massaia ha una ricetta personale per prepararlo in casa, sicura che un paio di vasetti di snack vadano sempre conservati nei bidoni della cantina.

Cavolo Pelustka con barbabietola rossa - ricetta con foto

Do gli ingredienti per un barattolo da 3 litri. Cavolo istantaneo, lo spuntino è pronto da mangiare dopo solo un giorno.

Avrai bisogno:

• Cavolo cappuccio medio.
• Carota.
• Scarabeo di medie dimensioni.
• Aglio – 4 spicchi.
• Per litro di marinata:
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Sale da cucina – 2 cucchiai grandi.
• Acido acetico – 200 ml.

Come preparare la pelyustka (passo dopo passo con foto)

Tagliare la testa di cavolo cappuccio a pezzi grandi, smontarla in fogli separati.

Dividere le carote e le barbabietole in grandi anelli.

Dividete gli spicchi d'aglio a fette.

Metti gli spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo da 3 litri, seguiti da rondelle di carote e barbabietole.

Metti alcuni petali di cavolo. Prepara le valigie saldamente.

Prepara un altro strato di carote e barbabietole. Riempi il barattolo fino all'orlo con i petali rimanenti.

Preparare la marinata con gli ingredienti indicati nella ricetta.

Versare in un barattolo. Chiudete il coperchio e lasciatelo in cucina a raffreddare e marinare.

Dopo una giornata puoi provare la pelyuska.

Cavolo per l'inverno in barattoli

Preparare:

• Il cavolo è una grande testa di cavolo.
• Aglio – 100 gr.
• Barbabietole rosse – 500 gr.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Sale – 200 gr.
• Zucchero semolato – 200 gr.
• Acqua – 4 litri.
• Pimento – 20 pz.

Come prepararsi per l'inverno:

1. Preparare gli ingredienti vegetali: tritare l'aglio, grattugiare le barbabietole, tritare grossolanamente la testa di cavolo e dividerla in petali.
2. Distribuire in barattoli da 3 litri con strati di cavolo cappuccio e barbabietola, cosparsi di aglio.
3. Metti la foglia di alloro e il pepe in ogni barattolo.
4. Cuocere la marinata e riempire i contenitori.
5. Dopo un giorno, chiudi bene il coperchio e conservalo in una dispensa o cantina fredda.

Torta piccante di cavolo cappuccio con barbabietole

Puoi preparare un'insalata piccante con cavolo marinato con cavolo, aggiungendo "grani di pepe" a tuo gusto. Non ho una quantità esatta di peperoncino rosso, regolati in base alle tue preferenze.

Cosa vi occorre per un cavolo cappuccio:

• Acqua - litro.
• Lampadina.
• Carote – 2 pz.
• Barbabietola rossa.
• Aceto da tavola – 150 ml.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Olio – 150 ml.
• Sale – 2 cucchiai grandi.
• Peperoncino piccante - a piacere (macinato o peperoncino).

Come preparare la Pelyuska:

1. Dividere il cavolo in diversi pezzi grandi. Determina tu stesso la taglia.
2. Grattugiare grossolanamente le barbabietole e tagliare le carote a ruote. Vi consiglio di dividere la cipolla in 4 parti, quella grande in 8 parti.
3. Per la marinatura, prendi un piatto largo: un secchio, una padella.
4. Disporre i pezzi di cavolo con le altre verdure e cospargere di peperoncino.
5. Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e la dolcezza. Dopo aver fatto bollire vigorosamente, versare l'aceto e l'olio.
6. Versare la marinata bollente sull'insalata. Pressare con pressione e lasciare agire per 3 giorni.

Cavolo Pelustka - Ricetta coreana

È divertente, ma la ricetta è coreana, il nome è ucraino e le radici sono georgiane.

Prendere:

• Cavolo – 1,5 kg.
• Barbabietole – 200 gr.
• Spicchi d'aglio – 3 pz.
• Marinata per litro d'acqua:
• Olio di semi di girasole – 150 ml.
• Lavrushka: un paio di pezzi.
• Aceto da tavola – 150 ml.
• Pimento – 2 pz.

Cucinare in coreano:

1. Preparare il cavolo cappuccio per il decapaggio: eliminare il gambo, dividere la testa del cavolo cappuccio in pezzi di 3 cm per 3 e mettere i petali in una ciotola ampia.
2. Tritare le barbabietole usando una grattugia coreana. Mescolare, distribuendo tra i petali.
3. Schiacciare gli spicchi d'aglio con una pressa e aggiungerli all'insalata. Aggiungi foglie di alloro e pepe lì. Versare l'olio vegetale. Mescolare nuovamente il contenuto.
4. Preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella, sciogliere il sale e lo zucchero. Lascialo bollire. Infine versare l'acido acetico.
5. Riempire la padella con la marinata, assicurandosi che copra le verdure. Idealmente, è meglio premerli con pressione in modo che non galleggino verso l'alto.
6. Dopo un giorno, inizia a prelevare campioni. Conservare l'insalata in frigorifero per non più di due settimane.

Ricetta per cavolo veloce con pellet

La Pelyustka istantanea è uno spuntino piccante con aggiunta di spezie. Croccante, acido, incredibilmente gustoso. Posso presentarti un altro cavolo veloce: vieni a dare un'occhiata alle ricette.

Preparare:

• Una piccola forchettata di cavolo cappuccio.
• Barbabietola.
• Peperone.
• Aglio – 3 spicchi.
• Marinata:
• Acqua - litro.
• Sale – 2 cucchiai.
• Aceto 9% - 2 cucchiai (può essere aumentato).
• Zucchero: un cucchiaio.
• Olio – ½ tazza.

Preparazione:

1. Tagliare le forchette in piccoli petali. Tritare le verdure rimanenti come desiderato: in piatti, trucioli, cannucce.
2. Mettete il cavolo cappuccio in un barattolo, intervallandolo con altre verdure.
3. Cuocere la marinata con acqua e spezie suggerite nella lista degli ingredienti.
4. Versare e lasciare in tavola per un giorno. Prendi un campione il giorno successivo.

Come preparare la pelyustka senza aceto con barbabietole per l'inverno

Lo svantaggio di questa ricetta è che richiede molto tempo per la preparazione. Poiché il preparato non contiene conservanti principali, il cavolo viene prodotto mediante fermentazione naturale. Grazie a ciò, il pelo può essere preparato per l'inverno.

Avrai bisogno:

• Acqua - litro.
• Forchetta media.
• Buryak – 2 pezzi.
• Carota.
• Testa d'aglio.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Grani di pepe.

Come fare:

1. Tagliare la testa di cavolo in piccoli petali.
2. Tritare a fette le barbabietole, l'aglio e le carote.
3. Mettetela in una ciotola ampia, mescolando le verdure o distribuendole a strati. Spargi anche il pepe tra le verdure.
4. Sciogliere il sale in acqua fredda e attendere che si sciolga. Versare sopra il cavolo e riporre in un luogo fresco.
5. Pelyuska fermenterà in 10 giorni. Quindi mettilo in barattoli e trasferiscilo nel deposito invernale. Lasciare una parte dell'insalata in frigorifero per testarla.

Pelyustka senza barbabietola con aglio - una deliziosa ricetta in un barattolo

Se non ti piacciono le barbabietole, puoi farne a meno. Lo spuntino non peggiorerà, acquisirà solo un sapore diverso.

• Forchetta media.
• Carote – 1kg.
• Sale - cucchiaio.
• Aglio – ½ testa.
• Zucchero – 3 cucchiai grandi.
• Grani di pepe.
• Aceto da tavola – 2 cucchiai.

Come preparare la Pelyuska:

1. Se lo preparate in barattolo, tagliate la testa di cavolo cappuccio in petali di media grandezza.
2. Grattugiare grossolanamente le carote e tritare l'aglio.
3. Mettere in una ciotola (barattoli, padella), versare la marinata.
4. Per preparare la marinata, versare sale e zucchero nell'acqua bollente, versare l'acido acetico. Lascia bollire di nuovo, aspetta che le spezie si sciolgano.

Video ricetta per preparare il pellet istantaneo. Che tu possa avere sempre cibo delizioso!

Ciao, cari lettori. Oggi abbiamo una ricetta per il “cavolo rosa” sul nostro blog. Questo è esattamente ciò che nostra figlia chiama il petalo. E visto che anche i bambini mangiano questo tipo di cavolo, noi lo prepariamo senza aceto. E prepareremo il pellet in un normale barattolo da 3 litri. E come ho già detto, lo faremo senza aceto e anche con fotografie passo passo.

Abbiamo già cotto il cavolo in un barattolo, ma non la pelustka, e la ricetta era diversa, nemmeno una, ma tre. Nell'articolo “” ti offro 3 ricette collaudate. Il cavolo cappuccio è facile da preparare e ha un sapore eccezionale. Questo cavolo può essere utilizzato come ripieno per crostate e gnocchi ed è semplicemente delizioso con le patate.

Per la fermentazione abbiamo bisogno di una testa di cavolo del peso di 2,5 chilogrammi. Semplicemente non entrerà più in un barattolo da 3 litri. Certo, puoi schiacciarlo lì e compattarlo, ma non sarà lo stesso cavolo. E oggi dobbiamo preparare un cavolo bello, gustoso e croccante.

Ovviamente puoi far fermentare il cavolo in un altro contenitore, ma per la ricetta ho scelto un barattolo da 3 litri. Semplicemente non ne abbiamo più bisogno, anche se i miei genitori facevano fermentare la pelyuska in un barile o in una makitra (così chiamavano un contenitore di argilla da 20 litri con coperchio).

Non hanno mai prodotto una pallina più piccola di un secchio. Innanzitutto aveva il suo cavolo. E in secondo luogo, la pelyuska è perfettamente conservata nel seminterrato allo stato fermentato per tutto l'inverno. Anche se raramente veniva conservato fino alla primavera. E i miei genitori non l’hanno tagliato così finemente come ti mostrerò ora. Tagliano semplicemente una testa di cavolo come un'anguria e la mettono in una botte.

Lo faremo in banca, visto che dovremo conservarlo nell'appartamento. Pertanto lo taglieremo in pezzi più piccoli e taglieremo anche la testa del cavolo stesso. Perché dovremmo riempire lo spazio con qualcosa che non mangeremo?

Dopo aver eliminato la testa del cavolo, tagliamo il cavolo in quadrati di circa 3 - 4 centimetri. La foto mostra come l'ho fatto.

Allora abbiamo bisogno delle barbabietole rosse. Prendo barbabietole di media grandezza. Le mie barbabietole sono appassite un po', ma questo non influirà sul gusto del cavolo. Al contrario, sarà più comodo metterlo in un barattolo. Ho sbucciato le barbabietole rosse e le ho tagliate a fettine sottili, circa 3 - 5 millimetri.

Mettiamo quindi a strati il ​​nostro cavolo tritato nel barattolo, ricordandoci di aggiungere qualche pezzo di barbabietola rossa. Trasformerà il nostro cavolo bianco in un bellissimo e delizioso cavolo rosa.

Quando avremo messo tutto il cavolo insieme alle barbabietole in un barattolo, possiamo iniziare a preparare la salamoia per il cavolo. Certo, avresti potuto farlo prima, ma non cambierebbe il gusto. L'importante è riempirlo con salamoia fredda.

Per la salamoia ho utilizzato un litro d'acqua, un cucchiaio di sale, due cucchiai di zucchero e 5 piselli di pimento. Certo, puoi farlo senza pepe, ma a me piace l'aroma del pimento, anche se è quasi impercettibile nel pellet finito.

In generale sciolgo sale e zucchero in un litro di acqua bollita fredda, aggiungo il pimento e verso il cavolo già preparato in un barattolo.

Adesso non ci resta che aspettare che il nostro cavolo si colori e fermenti. Pelyustka viene fermentato per almeno 3 giorni, ma per essere completamente pronto occorrono circa 5-7 giorni. In tre giorni saranno pronte solo piccole foglie di cavolo e, se non hai separato le foglie di cavolo appiccicose, non potrai fermentare completamente le foglie di cavolo in sette giorni.

Durante il processo di fermentazione, non dimenticare di rilasciare le bolle d'aria formate tra le foglie. Questo può essere fatto con un ramoscello di legno o uno spiedino o anche con un coltello. Quando il cavolo fermenta, per i primi tre giorni si forma molta anidride carbonica, che deve essere rilasciata. E questo deve essere fatto in modo che il cavolo non sia amaro e non abbia un odore sgradevole.

Non dimenticate di mettere la nostra bottiglia di cavolo cappuccio in un contenitore che raccoglierà la salamoia traboccante. Il cavolo fermenterà attivamente per circa tre giorni.

Questo è il bellissimo cavolo che abbiamo preso. Questa ricetta è senza aceto e la pelyuska risulta gustosa e croccante. Anche nostra figlia di 7 anni si è innamorata del cavolo rosa, così lo chiama.

E sullo sfondo dell'ultima foto potete vedere un altro piatto molto gustoso. Certo, non puoi chiamarlo velocemente, ma è molto veloce e il digiuno finirà presto.