casa → Insalate Ricetta per una deliziosa oca con crauti. Oca ripiena di cavolo secondo la ricetta della nonna Come cucinare deliziosamente l'oca con i crauti

Ricetta per una deliziosa oca con crauti. Oca ripiena di cavolo secondo la ricetta della nonna Come cucinare deliziosamente l'oca con i crauti

Oca al forno, ripiena crauti, diventerà il piatto principale della tavola di Natale. Se riesci a cucinarlo intero, sarà doppiamente buono, perché un piatto non tagliato simboleggia l'integrità della famiglia.

Se sospetti che l'oca possa essere vecchia e dura, falla prima bollire. In ogni caso il volatile va preparato eliminando le interiora e il grasso in eccesso, lavandolo accuratamente e asciugandolo.

Quindi, per la preparazione avremo bisogno di:

oca - 3 kg
crauti: quanto ne andrà?
1 cipolla grande
manciata di uvetta
olio vegetale per friggere il cavolo
sale a piacere
Pepe nero macinato
succo di 1 limone
5 cucchiai. cucchiai di maionese

Per l'impasto:

succo di 1-2 arance
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaio. cucchiaio di miele

Cucinare l'oca ripiena

L'oca deve essere strofinata con una miscela di sale, pepe, maionese e succo di limone. Lasciare riposare per 6 ore in frigorifero.

Per il ripieno, friggere il cavolo cappuccio in olio vegetale. Aggiungere il grasso d'oca in eccesso, tritato cipolla e una manciata di uvetta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere funghi, mele a fette e prugne secche al ripieno di cavolo.

Quando il ripieno si sarà raffreddato, farcite l'oca e cucitela con filo naturale, bianco e grosso. Puoi mettere l'uccello in una casseruola o in una teglia profonda o in una manica. Poi, in ogni caso, il forno rimarrà pulito.

Mettete la teglia nel forno impostando la temperatura a 250 gradi per 20 minuti, poi riducete a 200. Il tempo di cottura è di circa 3 ore.

Se l'oca non è cotta nella manica, aggiungere brodo caldo o acqua e versarvi sopra periodicamente il liquido dalla teglia. Girare l'uccello a metà cottura.

Per ottenere una gustosa crosta sopra, dovresti spremere il succo delle arance, mescolarlo con zucchero e miele, far bollire leggermente e quando l'oca è pronta, toglierla e ricoprire la parte superiore con lo sciroppo risultante. Rimettere l'oca nel forno finché non si forma una crosta sulla pelle, circa 10 minuti.

Prima di servire, non dimenticare di togliere il filo dall'uccello che è servito per cucirlo insieme.

I nostri antenati erano molto gentili con noi pollame. Quindi anche la macellazione del pollo è stata programmata solo per un grande evento: (torte da pasta al burro ripieni con la carne di questo pollame) venivano solitamente cotti in forno per occasioni rituali e religiose. L'oca al forno con mele o porridge veniva preparata solo in occasione delle festività più importanti - feste - con molti ospiti.

Nessuno avrebbe servito un piatto così regale - senza esagerare - ai testimoni dello sposo per vytiya (pianto per la sposa), riscatto nuziale e treno. Solo al banchetto di nozze e d'accordo tra i sensali ed i genitori si poteva gustare la vera oca intera oppure cucinata con mele o polenta e funghi.

La ricetta standard dell'oca con le mele è nota a quasi tutte le casalinghe. L'uccello deve prima essere scottato, spennato, sventrato e farcito con il tuo ripieno preferito. Con i semilavorati acquistati in negozio tutto è più semplice.

Ne hai bisogno:

scongelare lentamente in frigorifero (ci vuole circa un giorno)
scottare e spogliare le piume, se ciò non fosse stato fatto da addetti culinari negligenti
rimuovere la colonna cervicale
cucire il collo in modo che il grasso non fuoriesca e il ripieno non fuoriesca
eliminare il grasso vicino alla coda e tagliarlo (altrimenti la carne avrà uno sgradevole odore di muschio)
tagliare la falange esterna delle ali: si seccherà durante la cottura.

Un'oca è solo un uccello. Nonostante la semplicità della preparazione, basta restare a bocca aperta e la succosa carne dell'oca diventa secca e insapore. Pertanto, durante la preparazione, è consigliabile guardare più spesso nel forno e versare sulla pirofila il grasso o l'acqua rilasciata.

Ricetta con le mele

Maggior parte famosa ricetta- oca al forno, farcita con mele. Rendono la carne più succosa e l'acidità fa risaltare piacevolmente la carne grassa.

Avrai bisogno:

carcassa d'oca - 1 pz. (circa 3 kg.)
mele acide (Antonovka è adatta) - 5 pezzi.
sale - circa 1 tè. cucchiai
pepe nero macinato - circa 0,5 tè. cucchiai.

Per la marinata:

olio vegetale inodore - 70 gr.
aglio - 5-6 spicchi grandi
spezie secche preferite (timo, basilico, menta piperita, peperoncino e così via) - a piacere
succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai

Fasi di cottura

Puliamo accuratamente la carcassa preparata con il collo cucito dentro e fuori. Strofinare con sale e pepe nero.
Schiacciamo l'aglio dagli ingredienti indicati. Strofiniamo l'oca con essa dentro e fuori. Lasciare agire per almeno 30 minuti.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle ciascuna in circa 6 pezzi. Aggiungi sale e pepe. In linea di massima si possono utilizzare anche le mele dolci, che però dovranno essere aromatizzate con succo di limone.
Riempi bene l'uccello. Quindi lo cuciamo nella zona della coda in modo che il succo non fuoriesca.

Consiglio: per evitare che il grasso delizioso fuoriesca dall'oca, è necessario sollevare il bordo inferiore della pelle dal dorso verso l'alto, verso la pancia, e cucirlo.

Ora copri le estremità delle zampe e delle ali con un foglio di alluminio in modo che non brucino.
Disporre la carta stagnola su una teglia, adagiarvi sopra l'oca, coprirla con un altro foglio, premere bene.
Mettiamo l'uccello nel forno (se lo desideri puoi lasciarlo “abituarsi” alla marinata e alle mele per diverse ore). Modalità “Riscaldamento inferiore”, temperatura 200°C. Cuocere per 2 ore, versando periodicamente (ogni 20 minuti) il succo sull'uccello. Ridurre la temperatura a 180°C. Una carcassa del peso di 3 kg verrà cotta per un'altra 1 ora. Non dimenticare di annaffiare la carcassa.
Rimuovere la pellicola e portare la pelle ad uno stato brunastro-dorato ad una temperatura di 200°C in modalità “calore superiore”.
Tiriamo fuori la nostra oca al forno con marinata e mele, togliamo i fili, la mettiamo su un piatto, la decoriamo con un contorno e la serviamo ai nostri cari ospiti.

Consiglio: se l'oca non è cotta al cartoccio, è meglio adagiarla su una gratella e posizionare sotto una teglia o un altro contenitore con acqua. La carne risulterà succosa e il grasso in eccesso scorrerà nella padella.

Ricetta con crauti e mirtilli rossi

Questo ripieno renderà la carne tenera e piccante.

Avrai bisogno:

piccola carcassa d'oca (circa 3 kg) - 1 pz.
sale e pepe per strofinare il pollame
crauti - 600 gr.
mirtilli rossi - una manciata (a piacere)

Per la marinata:

salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai
vino bianco - 100 ml.
miele - 1 cucchiaio. cucchiaio
aglio - 3 spicchi
cipolla - 1 pz.
spezie per pollame - a piacere

Fasi di cottura

Prepariamo la carcassa come nella prima ricetta, la strofiniamo con sale e pepe e la lasciamo al freddo per un giorno ad asciugare e salare.
Schiaccia l'aglio, grattugia la cipolla su una grattugia fine e fai una marinata per l'oca al forno. Rivestire l'uccello con esso e lasciarlo marinare per diverse ore.
cavolo con mirtilli rossi. Cucilo. Disporre su una teglia, coprire con un foglio di alluminio e cuocere come nella prima ricetta.
Un'ora prima della cottura, girare la carcassa. Allo stesso tempo, puoi mettere le patate sbucciate (intere o tagliate a metà) su una teglia. Di tanto in tanto giriamo le patate.
Serviamo la nostra oca delle feste, ricoprendola con patate cosparse di erbe aromatiche.

L'oca preparata secondo questa ricetta risulta eccezionalmente gustosa, la carne diventa più morbida grazie ai crauti e i mirtilli rossi aggiungono piccantezza e acidità.

Consiglio: per marinare meglio la carcassa, potete avvolgerla nella pellicola trasparente.

Ricetta porridge di grano saraceno

In linea di principio, puoi preparare il pollame con riso e persino orzo perlato, ma nella ricetta tradizionale russa l'oca viene cotta con questo particolare cereale.

Avremo bisogno:

carcassa d'oca del peso di 3 kg - 1 pz.
Asciutto grano saraceno- 300 gr.
lampadine - 2 pezzi
carote - 2 pezzi
funghi (preferibilmente tubolari, ma sono possibili anche champignon) - secchi 50 grammi o freschi/congelati 300 grammi.
sale e pepe per strofinare il pollame e per il porridge
olio vegetale per friggere

Per la marinata

spicchi d'aglio grandi - 4-5 pezzi.
olio vegetale - 50 gr.
spezie preferite per il pollame - a piacere
succo di limone o vino bianco - 3 cucchiai

Fasi di cottura

Strofinare la carcassa d'oca con sale e pepe e lasciare al freddo per 6 ore.
Schiacciare l'aglio e preparare la marinata. Strofina generosamente l'uccello con esso.
Per prima cosa friggi la cipolla tritata finemente fino a doratura.
Aggiungi grattugiato grattugia grossa carote e friggerle fino a metà cottura.
Versare i funghi tritati grossolanamente in una padella e friggerli con l'aggiunta di acqua per circa 20 minuti. I funghi secchi devono essere prima lavati e messi a bagno in acqua tiepida per 2 ore.
Lasciate cuocere il grano saraceno e aggiungeteci tutti gli ingredienti fritti.
Cuocere il porridge fino a metà cottura: deve ancora assorbire il grasso dell'oca.
Farcite l'oca con il grano saraceno fino a riempirla per 2/3. Cucire e cuocere sotto un foglio di alluminio nel forno per 3 ore. Prima 1 ora a 200°C, poi 2 ore a 180°C. Non dimenticare di ungere con il grasso e assicurati di dorare la pelle alla fine.

Suggerimento: potete cuocere l'oca in una busta per arrosti. Un'estremità deve essere lasciata aperta in modo che il calore in eccesso fuoriesca dalla carcassa.

Firebird con mele

Se state organizzando un evento speciale con un banchetto ad esso dedicato, l'oca al forno sarà una vera re tavola festiva. Qualsiasi contorno si abbina bene: patate, riso, verdure crude e grigliate. Assicurati di servire con il pollame salsa acida dai mirtilli rossi, alle mele cotogne... Gli ospiti apprezzeranno sicuramente la tua sorpresa gastronomica e la ricorderanno per molto tempo!

Oca in umido con crauti

Una pentola con il fondo spesso e il coperchio oppure una teglia, un coltello, un tagliere da cucina.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Quando scegli un'oca intera da arrostire, lasciati guidare dalle dimensioni del contenitore per arrostire. La carcassa dovrebbe sedersi tranquillamente nel contenitore e rilasciare bene il succo. È meglio prendere un'oca di medie dimensioni. Dovrebbe essere carnoso, non vecchio e senza grassi in eccesso. Altrimenti la cottura richiederà molto tempo e alla fine tutto il grasso potrebbe non essere fuso. Se l'uccello è vecchio, il piatto sarà troppo duro.
Se hai ancora una vecchia oca, allora, in questo caso, è meglio spegnerlo. Quindi sarà più morbido.

La pelle della carcassa dovrebbe essere leggera, senza monconi di piume inutili, senza danni e mucose.
Quando si sceglie il cavolo per il ripieno, decidi tu stesso quale gusto vuoi ottenere. Se lo vuoi più piccante, usa il cavolo ben fermentato. E se ti piace un gusto più delicato, allora il cavolo non acidificato o leggermente salato ti andrà bene.

Tagliare 1,5 kg di oca in pezzi arbitrari. Rimuovere il torsolo da una mela e tagliarla a fette.
Selezioniamo i pezzi più grassi dell'oca e li disponiamo sul fondo della padella o della padella per anatre. Aggiungi un po' di sale.
Cospargere generosamente con un po' di crauti. Aggiungi qualche fetta di mela.
Disporre il resto dei pezzi d'oca, salare nuovamente, aggiungere le restanti fette di mela e cospargere con la quantità necessaria di crauti.
Mettere a fuoco medio. Coprire con un coperchio.
Quando l'oca avrà rilasciato il suo succo e sarà bollita, ovvero circa 10 minuti, abbassare la fiamma al minimo. Non è necessario mescolarlo durante il processo di stufatura. La cosa principale è scegliere la nave giusta in modo che l'oca e il cavolo non si attacchino al fondo.
Cuocere l'oca per un totale di 1,5-2 ore. Ogni mezz'ora controlliamo la prontezza e dopo un po 'i componenti possono essere miscelati per verificare la prontezza dei pezzi inferiori.
A fine cottura il cavolo cappuccio dovrebbe depositarsi e cambiare leggermente colore fino a diventare grigiastro.

Videoricetta

Guarda il video su come cucinare una deliziosa oca in umido con il minor numero di ingredienti.

Tempo di cottura: 1,5-2 ore.
Numero di porzioni: 6-8.
Numero di calorie per 100 g: 412 kcal.
Utensili e attrezzature da cucina: padella antiaderente, spatola, schiacciapatate, griglia, coltello, teglia, stuzzicadenti o filo e ago, scolapasta.

ingredienti

Sequenza di cottura

In un contenitore profondo, mescolare 1-2 g di cumino, 1-2 g di origano e 2-3 g di sale. Mescolare bene.
Versare 250 g di acqua bollente su 1,5 kg di oca intera. Lavare accuratamente e lasciare asciugare.

Metti 300 g di crauti in uno scolapasta o un colino. Spremere il liquido in eccesso.
Lavare e togliere il torsolo a 3 mele. Tagliare a cubetti e mescolare con i crauti.
Farcire l'oca con un composto di cavolo cappuccio e mele. Cuciamo o fissiamo con uno stuzzicadenti il punto della carcassa attraverso il quale abbiamo farcito. Questo viene fatto in modo che il succo e il ripieno non fuoriescano durante la cottura.
Disporre l'oca su una griglia e posizionarvi sotto una teglia.
Versare 120 g di olio vegetale sulla carcassa. Versare nella vaschetta 150 g di acqua filtrata.
Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Quando il forno si sarà riscaldato, mettiamo dentro la nostra oca e inforniamo per 45-50 minuti fino a quando la pelle diventa dorata.
Girare la carcassa dall'altra parte e ungerla con il succo della padella. Cuocere per altri 40 minuti in modo che l'altro lato sia dorato.

Quando l'oca sarà pronta, lasciatela per un po' nel forno spento. Otteniamo tutto Mela cotta e tagliare i pezzi dal nucleo. Lo tagliamo a caso.
Versate un po' del grasso rimasto nella padella in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco.
Quando la padella sarà ben calda, adagiateci sopra la mela cotta tagliata a pezzetti. Friggerli un po' nel grasso e tritarli con lo schiacciapatate.
Aggiungere 5 g di farina alla mela e mescolare. Aggiungere 50 g di acqua filtrata, 7 g di panna acida. Portare finché non si sarà addensato.

Videoricetta

Nel video puoi vedere una ricetta per cucinare l'oca con i crauti al forno.

Come servire e come completare il piatto

Non limitare la tua immaginazione solo a cavoli e mele. Aggiungi albicocche secche, uvetta, arance, prugne, datteri o qualsiasi cosa tu voglia al ripieno. Di conseguenza, otterrai un gusto insuperabile del piatto. Aggiungendo qualcosa di tuo al ripieno o alla marinata, puoi ottenere un piatto esclusivo.
Servire il piatto caldo o tiepido. Servire l'oca su un bel piatto grande condito con mele o patate al forno. È meglio porzionare il piatto dopo che gli ospiti hanno guardato il tuo capolavoro culinario. Ma non dimenticare che il piatto risulta piuttosto grasso e succoso. Al taglio verrà rilasciato il succo.
Le salse ai frutti di bosco sono ideali per l'oca. Sottolineeranno bene il gusto speciale di questa carne e aggiungeranno una squisita acidità.

Forare con un coltello le zone più grasse della carcassa in modo che durante il trattamento termico il grasso in eccesso venga fritto.
Tutti sanno che la parte più tenera dell'oca e dell'anatra è il petto. Per renderlo succoso, devi cuocere la carcassa con il dorso rivolto verso l'alto. Poi, durante la cottura, potrete girarlo in modo che acquisisca un colore dorato uniforme.
Se hai paura che il piatto risulti asciutto, poi annaffialo più spesso con il grasso che viene fuso dall'oca. Metti o versa anche acqua nella padella. Ciò farà sobbollire e aumenterà l'umidità nel forno.
Puoi anche cucinare l'oca con i crauti in una manica o in un foglio.
Consiglio di prepararlo agli amanti dei bellissimi piatti di pollame. Questo piatto è molto sano e gustoso. Inoltre, non privare la tua attenzione della ricetta per preparare le basi del tacchino. La decorazione della tua tavola festiva sarà l'anatra con i crauti. E un piatto profumato e amato da tutti diventerà una cena chic per tutta la famiglia.

Diversifica la tua dieta e cucina più spesso meravigliosi piatti d'oca. Delizia i tuoi cari con i tuoi successi culinari. Scrivi le tue ricette nei commenti. Buon appetito!

Ingredienti:

Oca – 1 chilogrammo
Cavolo - 0,5 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Miele - 3 cucchiai. cucchiai
Crauti – 400 grammi

Numero di porzioni: 6

Come cucinare "Oca con cavolo cappuccio"

Tagliare a pezzi la carcassa d'oca lavata. Aggiungi pimento e sale a piacere. Mettere in una casseruola unta d'olio. Friggere la carne con due cipolle tritate finemente. Non dimenticare di aggiungere un po' d'acqua. Fate cuocere l'oca coperta per circa un'ora.

Tritare finemente il cavolo fresco. Strizzate i crauti per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere all'oca, condire con il miele.

Cuocere il piatto per altri 50 minuti. E puoi servirlo in tavola. L'oca risulta tenera, con una gradevole acidità e poco grassa. Buon appetito!

Oca in umido a pezzi Per pranzo o cena suggerisco ottima opzione- una ricetta semplice per l'oca in umido a pezzi. Succoso, appetitoso, si scioglie letteralmente in bocca ed è perfetto per ogni contorno.

Descrizione della preparazione:

1. La ricetta dell'oca in umido a pezzi può essere facilmente definita un piatto senza troppi problemi. La carne risulta molto succosa e saporita. Quindi, per prima cosa lavate accuratamente l'oca e asciugatela con carta assorbente.
2. Usando un coltello affilato, taglialo a pezzi e mettilo in una ciotola profonda.
3. Aggiungere un po' di sale e pepe a piacere, mescolare delicatamente. Questa semplice ricetta per l'oca in umido a pezzi può essere integrata con una varietà di spezie e condimenti, ma ciò non è necessario. Mettete i pezzi in una padella con olio e friggeteli a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati.
4. Sbucciare una cipolla (grande) e tagliarla a semianelli sottili.
5. Versare un filo d'olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla. Friggerlo fino a cottura e adagiarlo sul fondo di una casseruola dal fondo spesso.
6. Quindi, disponi i pezzi d'oca abbastanza strettamente.
7. Sbucciare e tagliare la cipolla rimanente a semianelli e metterla in una casseruola.
8. Non resta che lavare, asciugare e tagliare i pomodori a cubetti.
9. Aggiungeteli e versate un po' d'acqua.
10. Metti la pentola sul fuoco basso e copri con un coperchio.
11. L'oca in umido a pezzi a casa risulterà più tenera se non si interferisce con il processo e non si mescola.
12. Quando la carne sarà morbida potrete servirla con il vostro contorno preferito.

Descrizione della preparazione:

Non ho dubbi che tutti coloro che proveranno questo meraviglioso piatto da te preparato ti imploreranno la ricetta per cucinare l'oca a pezzi. La carne d'oca è molto tenera, succosa e incredibilmente gustosa. Cambierà solo un ingrediente: la birra ricetta classica cucinare l'oca e aggiungerà al suo gusto nuove note che vi sorprenderanno piacevolmente Tempo di cottura: 2 ore e 0 minuti

Sorprendi i tuoi ospiti gusto insolito oca preparata secondo questa ricetta. Ti garantisco che il contenuto dei piatti verrà spazzato via a velocità record!

Ingredienti:

Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro- 3 st. cucchiai (possono essere sostituiti pasta di pomodoro- 1 cucchiaio. cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale- 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Come cucinare "Oca a pezzi"

Mettiamo i pezzi fritti in una ciotola profonda in cui cuoceremo a fuoco lento la carne. E nella padella in cui è stata fritta l'oca, prepariamo una salsa di verdure. Per la salsa, tritare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla. Aggiungere la salsa di pomodoro nella padella e friggere le verdure per 10-15 minuti.

Trasferire la salsa in una ciotola con i pezzi d'oca, aggiungere la birra in modo che copra appena la carne. Sale e pepe a piacere. Chiudi il coperchio! Cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, non dimenticare di aggiungere le spezie rimanenti: basilico e timo.

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale - 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Come cucinare "Oca a pezzi"

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale - 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Come cucinare "Oca a pezzi"

Ingredienti:

Oca - 3-4 chilogrammi (non è affatto necessario acquistare un'oca intera, è possibile acquistare cosce, petto e qualsiasi altra parte di carne della carcassa)
Carote – 5 pezzi
Cipolle – 4 pezzi
Birra - 0,5 litri (preferibilmente non filtrata)
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio)
Sale - 1 cucchiaino (0,5 cucchiaino per la marinata, 0,5 cucchiaino per il piatto principale (a piacere))
Olio vegetale - 100 grammi (75 g - per friggere, 25 g - per marinata)
Timo – 30 grammi
Basilico – 30 grammi
Peperoncino – 1 pezzo
Semi di senape – 10 grammi
Pepe nero macinato - 1 pizzico (puoi usare una miscela di peperoni)
Aglio - 2-3 spicchi
Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Numero di porzioni: 6-8

Oca Lo compro in anticipo e lo tengo sul balcone fino al 31 dicembre, perché prima dei banchetti interminabili di Capodanno il frigorifero è pieno. In casa ci sono sempre le patate e anche i crauti. Quattro ore prima del pranzo di Capodanno, mescolo sale e pepe e strofino l'oca su tutti i lati con questo composto. Ho messo i crauti nella pancia. Metto la carcassa su una teglia. Accanto metto le patate sbucciate ( interamente) e crauti. Aggiungo il succo di cavolo e le cipolle tritate. Preriscaldo il forno a 220 gradi e inforno.

Il tempo di cottura è molto semplice da calcolare: per ogni mezzo chilo di peso sono necessari 20 minuti di cottura. Ad esempio, se oca pesa 4 kg, sarà pronto in due ore e quaranta minuti. Ma questo non vuol dire che una volta infornato potrete dimenticarvene per più di due ore. L'oca ha bisogno di attenzioni e cure costanti. Ama essere corteggiato da ogni parte: inondato di succo, spalmato di grasso fuso, in generale, coccolato...

Osserva come si forma la crosta. Dovrebbe diventare così dorato e croccante che non avrai nemmeno un pensiero in testa. Non mangio pelle" Questa non è più pelle, questa è la prelibatezza più deliziosa e deliziosa.

Niente di meglio per servire piatto bianco non riesco a immaginare. Annunciate solennemente l'apparizione dell'oca e la posizionate al centro del tavolo tra gli applausi. Credimi, non appena questo nobile apparirà sulla tua tavola, un sentimento di festa arriverà immediatamente a casa tua.

Natasha Skvortsova:
“Ho quattro figli e, ovviamente, passo gran parte del mio tempo in cucina. Percepisco qualsiasi informazione dal punto di vista della sua applicazione alla cucina. Quando incontro una nuova persona, lo guardo negli occhi e cerco di indovinare cosa mangia a colazione e in cosa consiste il suo pranzo. Molto spesso, in base alle preferenze alimentari, puoi creare un ritratto psicologico di una persona. Non ho ricette esclusive. Cucino così tanto e in modo vario che non c'è bisogno di ripetere più volte lo stesso piatto. Mi piace sperimentare.

Se qualcosa in un piatto attira la mia attenzione, lo prendo come un'idea e lo sviluppo. Non mi piace la frase “cucina d’autore”. Tutte le tecniche culinarie di base sono state inventate prima di noi. Puoi solo cambiare qualcosa, adattarlo a te stesso, ai tuoi gusti. Posso stare davanti ai fornelli tutto il giorno e trarne un'incredibile sensazione. Mi piace guardare la zuppa gorgogliare nella padella e il brodo limpido luccicare di bollicine ambrate. Mi piace il loro odore cipolla fritta e aglio. Mi piace la calda morbidezza pasta lievitata e il profumo della torta di ciliegie al cardamomo. Se fosse possibile vivrei in cucina”.

Questo è interessante: