casa → Spuntini Ricetta per deliziose preparazioni di ketchup per l'inverno. Le migliori ricette di ketchup fatte in casa per l'inverno sono buone da leccarsi le dita. Ketchup di pomodoro – ricetta da leccarsi le dita

Ricetta per deliziose preparazioni di ketchup per l'inverno. Le migliori ricette di ketchup fatte in casa per l'inverno sono buone da leccarsi le dita. Ketchup di pomodoro – ricetta da leccarsi le dita

L'inizio di agosto è il periodo migliore per prepararsi all'inverno. Nella nostra regione questo diventa rilevante proprio negli ultimi mesi dell'estate, poiché inizia a maturare il raccolto che vogliamo tanto conservare per tutto l'anno.

Per molti che hanno il proprio orto, i pomodori nei loro letti hanno già cominciato a diventare rossi. È di loro che parleremo oggi, perché è da questi deliziosi frutti che prepareremo il ketchup!

Chi non ama gli spaghetti, la pizza, le patate, i ravioli e i manti con questa salsa popolare preferita? Ognuno ha le proprie preferenze, ad alcuni piace il dolce, ad altri il salato, altri preferiscono il piccante, o viceversa, il classico, con un pronunciato gusto di pomodoro.

Ma devi ammetterlo, è più gustoso condire il tuo cibo con salsa di pomodoro fatta in casa. Pertanto, se non hai ancora tentato di crearlo da solo, è giunto il momento.

Alcune informazioni interessanti su questo prodotto. Questo concetto in sé inizialmente non aveva nulla a che fare con i nostri amati pomodori rossi. Nel XVII secolo si chiamava così la salsa di pesce con noci e legumi, bagnata con vino e condita con aglio e spezie.

Il primo creatore della variante che ci è familiare è stato un uomo il cui nome ti sembrerà sicuramente familiare: Heinz. Fu così che, nel XX secolo, negli Stati Uniti iniziò l’era della salsa di pomodoro. Da allora non è più possibile concepire una cucina senza questo additivo.

E molte persone probabilmente hanno nel frigorifero una confezione di questa deliziosa preparazione acquistata in negozio. Bene, se ami la tua casa, lascia che questo articolo ti aiuti.

Se non sei molto sicuro delle tue capacità o vuoi provare una classica ricetta di salsa fatta in casa, questa opzione sarà la più adatta.

La ricetta è abbastanza semplice e il suo gusto ricorda la salsa Krasnodar. E anche un principiante può far fronte al compito di prepararlo.

Avremo bisogno:

Pomodori 2,5kg
Zucchero semolato 1/2 tazza
Sale 1/2 cucchiaio. cucchiai
Chiodi di garofano 2 germogli
Pepe nero 20 piselli
Coriandolo 10 piselli
Aceto 9% 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Prima di tutto, occupiamoci dei pomodori. Prova ad acquistarli succosi, maturi, carnosi e gustosi. Più rossi saranno i frutti, più luminosa e ricca risulterà la salsa.

Lavateli, privateli del gambo, lasciando solo la parte morbida, e tagliateli in quarti. Se i frutti sono grandi, puoi tagliare ogni quarto in altre due metà.

2. Metti i pezzi finiti in una casseruola e mettili a fuoco per 20 minuti. Non è necessario aggiungere acqua! Dopo il tempo specificato, i frutti dovrebbero bollire bene e diventare morbidi.

Non è necessario coprire la padella con un coperchio; lasciate evaporare il liquido in eccesso. In generale, lo spessore del prodotto finito dipende dalla varietà di pomodori. Pertanto, prova a sceglierli inizialmente densi e non acquosi.

3. Strofina i pezzi bolliti al setaccio. Se questa operazione risulta difficile significa che non sono ancora del tutto cotte e bisogna lasciarle sul fuoco ancora per un po'.

4. Filtrare nuovamente la massa finita attraverso un setaccio in modo che nessun seme entri nel prodotto finito.

5. Di conseguenza, ci siamo ritrovati con un succo di pomodoro leggermente liquido. Ora il nostro compito è farlo bollire fino alla consistenza desiderata. Per fare ciò è sufficiente versarlo in un comodo pentolino e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Direi addirittura che è meglio abbassare il fuoco al minimo.

Mescolando, fai sobbollire il composto per un'ora o anche un'ora e mezza. Cioè, a uno stato di spessore adatto a te. In poche parole, la massa dovrebbe addensarsi.

6. Abbiamo ancora condimenti non reclamati. Per non raccoglierli poi dappertutto nella padella. Puoi usare questo metodo complicato. Metti tutte le spezie preparate in una garza e legala sotto forma di un piccolo nodo. La sua coda dovrebbe essere abbastanza lunga da poterla lanciare oltre il bordo della padella.

Quindi cucinalo. E quando i condimenti doneranno tutto il loro sapore al sugo, basterà togliere il nocciolo, strizzarlo e buttarlo.

Puoi conservare i condimenti nella salsa per 10-20 minuti.

7. Salate quindi la nostra preparazione, aggiungete lo zucchero e gustatela. Se tutto va bene, aggiungi l'aceto.

Dopo che la salsa di pomodoro avrà sobbollito per altri 10 minuti, potete spegnere il fuoco. Assicurandosi prima che contenga tutto con moderazione e che tutto sia sufficiente.

8. Il ketchup finito può essere versato in barattoli e conservato in un luogo fresco e buio per l'inverno.

Da questa quantità di ingredienti la resa del prodotto finito sarà di 750 - 800 g. Forse un po' di più, dipenderà da quanto l'hai bollito.

Gustoso, economico e senza conservanti.

Ketchup di pomodoro e basilico per l'inverno - Ricetta "Finger lickin' good".

La salsa preparata secondo questa ricetta non ha solo un gusto divino, ma anche un aroma semplicemente magico. Nonostante tutta la sua dignità, è molto, molto semplice da preparare.

Quando lo cucini, la citazione che mi viene sempre in mente è che tutto ciò che è ingegnoso è semplice. Ciò si applica pienamente a quest'opera d'arte culinaria.

Vi consiglio di provare assolutamente questa ricetta. Puoi prima cucinarlo un po', il che si chiama test. E se ti piace, poi prepara un lotto per l'inverno.

Avremo bisogno:

Pomodori maturi 2kg
Cipolle 0,5 kg
Aglio 8 - 9 spicchi
Grande mazzo di basilico
Zucchero 120 - 130 gr
Sale 50 g
Aceto balsamico 2 cucchiaini
Limone 1 pezzo
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale per friggere

Gli ingredienti sono tanti... ma è proprio questa composizione che rende il prodotto finale semplicemente incredibile nel suo gusto.

Avremo anche bisogno del seguente set di spezie:

Noce moscata 0,5 cucchiaino
Chiodi di garofano macinati 0,5 cucchiaino
Paprica 1 cucchiaino
Pimento macinato 0,5 cucchiaino
Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
Peperoncino rosso 0,5 cucchiaino
Basilico essiccato macinato 1 cucchiaino
Coriandolo macinato o semi 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi abbastanza grandi. Infine utilizzeremo un frullatore per frullare tutti i componenti, quindi il metodo di taglio non è particolarmente importante.

Sbucciare l'aglio e lasciare interi gli spicchi.

2. Versare l'olio in una grande casseruola in cui potrete friggere il cibo e, senza aspettare che si scaldi, aggiungere la cipolla. Aggiungere immediatamente l'aglio e lo zucchero. Mescolare la miscela.

3. Mescolando di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si caramelli, friggere per 3 - 5 minuti. Non appena la cipolla sarà diventata più morbida e si spezzerà in petali separati, aggiungere i pomodori tagliati a fette.

Possono anche essere tagliati arbitrariamente, ma la dimensione dei pezzi dovrebbe essere sempre più o meno la stessa.

4. Portare a ebollizione la miscela, mescolando di tanto in tanto. Questo deve essere fatto per evitare che il composto bruci sul fondo. Cuocere finché i pomodori non rilasceranno abbastanza succo. Di norma, questa fase può richiedere solo 10-15 minuti.

5. Nel frattempo, spremete il succo del limone e aggiungete un paio di cucchiaini di aceto balsamico. Versare il composto risultante nel concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente fino a che liscio.

6.Trascorsi 10-15 minuti, aggiungere il composto di pomodoro aromatico nella padella, aggiungere sale e mescolare nuovamente accuratamente la massa risultante. Cuocere mescolando per altri 10 minuti.

7. Separare le foglie di basilico dai gambi. Avvolgere i gambi con il filo e unirli al composto di pomodoro. Cucineranno lì per 10 minuti e rinunceranno a tutto il loro succo. Poi li tiriamo fuori e li buttiamo via.

8. Aggiungi anche tutte le spezie preparate contemporaneamente insieme ai gambi. Mescolare nuovamente la miscela. Dopo 5 minuti assaggiatela per vedere se è sufficiente. Se necessario, puoi aggiungere sale o zucchero. O forse qualcuno penserà che non c'è abbastanza nitidezza. Tutto ciò di cui hai bisogno può essere aggiunto in questa fase.

9. Dopo aver aggiunto la miscela di spezie, cuocere mescolando per altri 10 minuti. Quindi eliminate il gambo e mettete nella padella le foglie di basilico.

Sono molto teneri e non impiegheranno molto tempo a cuocere. Dopo l'ebollizione, il tempo di cottura non deve superare i 5 minuti.

Subito dopo la bollitura, le foglie emaneranno un profumo incredibile, unico solo al basilico, che renderà il nostro ketchup incredibilmente gustoso e aromatico.

10. Quindi dovremmo perforare il contenuto con un frullatore. Lo facciamo proprio nella stessa padella dove abbiamo cotto il nostro sugo.

Quindi prepariamo un setaccio e ci strofiniamo l'intera massa, ovviamente in alcune parti. In questa fase rimarranno sulla rete tutte le bucce, i semi del pomodoro ed ogni altro residuo non necessario.

La salsa risultante sarà liscia e bella. Versatelo nuovamente nella pentola, portate a ebollizione e fate cuocere per altri 3 minuti dopo l'ebollizione.

11. Versare immediatamente in barattoli o bottiglie sterilizzati preparati e avvitare i coperchi.

Se preparate la salsa in barattoli, basta girarli e coprirli con qualcosa di caldo, lasciandoli in questa posizione finché non si raffreddano.

Se avete versato la salsa nelle bottiglie, potete metterle su un lato e coprire anche quelle. È importante che l'interno del coperchio sia coperto di salsa.

Dopo il completo raffreddamento, i vasetti o le bottiglie con i preparati possono essere conservati in dispensa.

Una ricetta semplice per il ketchup fatto in casa senza aceto in una pentola a cottura lenta

Molto probabilmente, tutti sanno da tempo che l'aceto è un ottimo conservante che garantisce una buona conservazione del cibo nei barattoli. Aggiunge anche una speciale piacevole acidità che si adatta così bene alle verdure.

Ma nonostante ciò, alcune persone preferiscono non usare questo acido nei loro piatti. Abbiamo in serbo anche questa ricetta. Lo cucineremo usandolo in una pentola a cottura lenta.

Ma in generale, questa ricetta può essere facilmente preparata in una normale casseruola. Ma è auspicabile che le sue pareti e il fondo siano spessi. Tali piatti consentono di riscaldare bene e in modo affidabile tutti gli ingredienti, mentre nulla brucia o si attacca al fondo.

Avremo bisogno:

Pomodori freschi 2 kg (succosi, carnosi)
Peperone dolce bulgaro 500 gr
Cipolle 400 gr
Peperoncini piccanti 2 pezzi (se li preferite più piccanti)
Senape secca 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero – 200 gr
Sale – 2 cucchiai. cucchiai (o a piacere)
Olio vegetale raffinato 150 ml

Preparazione:

1. Per preparare una salsa deliziosa, scegli pomodori maturi e succosi. Dovrebbero essere lavati e lasciati scolare e asciugare. Quindi tagliate il gambo e tagliate i frutti stessi a fettine. Li metteremo in un frullatore, quindi non è necessario rimuovere la pelle.

Se non hai un frullatore a portata di mano, allora va bene. Un tritacarne può svolgere abbastanza bene questo compito. Puoi anche grattugiare i frutti. In questo caso, la buccia stessa rimarrà nelle tue mani. Naturalmente non lo useremo in cucina.

2. Tritare i pomodori utilizzando uno dei metodi suggeriti e versarli nella ciotola del multicooker.

3. Facciamo lo stesso con i peperoni. Per prima cosa lavatelo, poi pulitelo e mettetelo nella ciotola del frullatore.

Mi piace quando il ketchup viene preparato con il pepe: non solo ottiene un ripieno gustoso, ma anche un aroma incomparabile.

A me piace anche quando la salsa è moderatamente piccante. Pertanto tolgo semi e membrane dai peperoncini piccanti e li aggiungo alle controparti dolci tritate.

Se usi entrambi i peperoni rossi brillanti, la salsa stessa risulterà di un colore più luminoso e ricco.

4. Macinare il composto di peperoni in purea e versarli nel pomodoro.

5. Facciamo lo stesso con le cipolle. Pulite, tagliate e riducete in purea. Aggiungetelo poi alle verdure precedentemente preparate.

6. Aggiungi la senape secca alle purè di verdure disposte. Darà ulteriore nitidezza e piccantezza.

Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Come potete vedere dalla ricetta, usiamo parecchio zucchero. Grazie a ciò, la salsa risulterà non solo piccante, ma anche dolce. Una miscela di due gusti polari giocherà per noi il ruolo giusto qui. Ma in generale, ovviamente, questo può sempre essere corretto.

Inoltre, durante la cottura, controllare se c'è abbastanza sale. Può anche essere aggiunto se necessario.

Usa sempre il tuo gusto quando si tratta di aggiungere sale e zucchero.

7. Mescolare tutti gli ingredienti, chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità "Cottura". Imposta il timer su 45 minuti.

La nostra massa si è rivelata piuttosto pesante e densa, con una piccola componente liquida. Pertanto, il coperchio dovrebbe essere periodicamente aperto e il contenuto mescolato, agganciandolo dal basso in modo che nulla bruci.

8. Dopo che il segnale del timer ti informa che il tempo è scaduto, metti la miscela bollita in un setaccio e strofinala il più possibile.

Non buttiamo via la torta rimanente, va nuovamente frullata con un frullatore allo stato più piccolo e rimandata nella ciotola del multicucina, infatti, come anche la parte macinata.

9. Ora è il momento di assaggiare ciò che abbiamo ottenuto. E se, secondo te, manca qualcosa, puoi aggiungere sale, zucchero o aggiungere più amarezza sotto forma di pepe nero macinato.

10. Chiudere la padella con un coperchio e impostare nuovamente il programma "Cottura", impostare il tempo minimo su 60 minuti. In generale, ciò dipenderà dalla varietà di pomodori. Succede che contengono molto liquido e potrebbe essere necessaria una mezz'ora in più per farlo evaporare.

Pertanto, continuando ad aprire il coperchio e a mescolare il composto, controllate anche la consistenza. Puoi verificare la disponibilità in questo modo.

Mettete qualche goccia su un piatto e se non si allargano ma mantengono la forma, allora la salsa è pronta.

11. Per prepararsi all'inverno, va versato caldo in barattoli puliti e sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Conservare come al solito in un luogo fresco e buio.

Ecco una ricetta deliziosa senza usare l'aceto. Mangia per la tua salute, è molto gustoso!

Ketchup di concentrato di pomodoro fatto in casa

Sì, sì, a quanto pare non devi nemmeno avere i pomodori per preparare una deliziosa salsa fatta in casa. Il concentrato di pomodoro ne è un ottimo sostituto. Se lo compri in negozio, scegli puro, senza additivi né spezie, perché tutto questo lo aggiungeremo noi.

La nostra opzione di cottura è per una volta. Se vuoi cucinare di più, dovresti semplicemente aumentare proporzionalmente la quantità di cibo.

Avremo bisogno:

Concentrato di pomodoro 200 gr (acquistato in negozio)
Cipolle 0,5 pz
Aglio 0,5 - 1 spicchio
Miele 1 cucchiaino
Olio d'oliva 1 - 2 cucchiai. cucchiaio
Aceto balsamico 1 cucchiaio. cucchiaio
Pimento 2 - 3 piselli
Peperoncino rosso a piacere, circa 0,5 - 1 cucchiaino
Sale a piacere

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Lo friggeremo per un tempo molto breve, quindi è meglio tagliarlo più piccolo.

2. Schiaccia l'aglio con un coltello, puoi direttamente con la buccia. Quindi rimuovetelo e tritate finemente lo spicchio. Prendilo a piacere, se lo spicchio è troppo grande puoi prenderne solo la metà, ma se è piccolo prendi quello intero.

A volte chiedono perché l'aglio viene schiacciato prima di affettarlo. Si ritiene che in questa forma riveli pienamente il suo aroma e, ovviamente, il gusto.

3. Metti la padella sul fuoco e scaldala bene. Versare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura chiara.

4. Dopo la frittura, aggiungere il peperoncino nella padella, regolare la quantità in base alle proprie preferenze di gusto. E versare subito anche l'aceto balsamico, aggiungere il miele, i piselli pimento tritati in un mortaio (darà un aroma semplicemente incomparabile).

Se vi occorre sale, aggiungetelo, prima poco, poi, dopo aver assaggiato il prodotto finito, potete sempre aggiungerlo.

E aggiungi immediatamente il concentrato di pomodoro. Mescolare la massa con una spatola di legno, attendere che la miscela bolle, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto la massa.

5. Per ottenere una migliore omogeneità della massa, trasferire il prodotto finito nella ciotola del frullatore e frullarlo per 10 - 15 secondi, grazie a questa azione non solo diventerà completamente identico a quello vero, ma gli conferirà anche ariosità e tenerezza. Si scioglierà semplicemente in bocca.

Questo prodotto è principalmente preparato per essere consumato immediatamente. Ma se vuoi renderlo un po' più grande del solito, è meglio conservarlo in frigorifero.

Non ho provato a riporlo in dispensa, quindi non posso dire nulla al riguardo.

6. Questa salsa ha il sapore di quella classica acquistata in negozio. E anche la consistenza è molto simile. Risulta molto gustoso. Ed è abbastanza veloce da cucinare.

Prendete quindi nota della ricetta, forse vi potrà essere utile.

Ricetta per preparare il ketchup di prugne per l'inverno

"Perché le prugne?" - tu chiedi? Perché la loro consistenza è molto simile a quella dei pomodori, altrettanto succosi e carnosi, dolciastri e facili da lavorare.

Pertanto, questo particolare frutto può essere un ottimo sostituto dei pomodori. È difficile da credere, ma puoi verificarlo. Se è stata una buona annata per le prugne, ma non sai dove mettere la marmellata, sentiti libero di provarla. E voglio proporvi una ricetta facilissima da preparare!

Avremo bisogno:

Prugne 1 kg (preferibilmente scure)
Aglio 3 teste
Peperoncino 1 pezzo
Zucchero 6 cucchiai. cucchiai
Arte del sale. cucchiaio
Condimento al curry 20 gr

Preparazione:

Seleziona frutti maturi e carnosi per cucinare. Il gusto del prodotto finale dipenderà dal loro gusto. Più sono acidi, più zucchero potresti aver bisogno.

Puoi anche cucinarlo con prugne gialle, risulta anche piuttosto gustoso. Ma il colore in questo caso sarà anche il giallo. La salsa più bella è quella fatta con le prugne scure, quindi le prenderemo.

1. Il primo passo è lavarli, tagliarli con cura lungo la scanalatura ed eliminare il nocciolo. Quindi tagliarlo nuovamente a metà. Quindi, risulta che tagliamo il frutto in 4 parti.

2. Passare i pezzi al tritacarne insieme alla pelle. La buccia dà il colore principale, quindi non la stacceremo.

3. Passare anche l'aglio e il peperoncino piccante senza semi attraverso la griglia del tritacarne. Si scopre un'ottima miscela di ingredienti aspri, amari, dolci e piccanti.

Un piccolo trucco. È meglio mettere piccoli prodotti come l'aglio in un tritacarne all'inizio o a metà del processo in modo che le prugne rimanenti “lavino” tutto l'aglio senza lasciare traccia.

4. Aggiungi sale e zucchero agli ingredienti macinati in una ciotola e oggi utilizzeremo anche il curry. Otterremo una salsa con "motivi dell'India orientale".

Se non vi piace questo condimento potete semplicemente ometterlo dalla ricetta. E per sostituirlo pestate in un mortaio un paio di piselli di pimento.

5. Cuocere la salsa come sempre, meglio se utilizzando una pentola con pareti e fondo spessi. Trasferire il composto misto al suo interno e dare fuoco.

Cuocete per 20 - 30 minuti mescolando, se mangiate subito, oppure nei prossimi giorni. Se stai preparando la salsa per l'inverno, cuocila 10 minuti in più.

La prontezza è determinata dal fatto che la salsa deve diventare rossastra e anche piuttosto densa.

Puoi arrotolarlo per l'inverno o mangiarlo, servendolo con carne, pesce e pollame. È tutto! Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice! È delizioso però.

Ketchup piccante di pomodori e mele fatto in casa

Chi cucina da molto tempo sa per certo che spesso le mele vengono inserite in piatti che sembrerebbero del tutto inadatti a questo scopo. C'è chi li sbriciola nei piatti Olivier, altri ci farciscono le oche, a volte li servono anche freschi, insieme alle verdure, alla carne.

Questo perché questi frutti cuociono velocemente e, come una spugna, assorbono il liquido in cui si trovano, regalando allo stesso tempo la loro dolcezza. Oppure acido se le mele sono acide. In una parola, non è un caso che vengano aggiunti ai piatti, e questi frutti sono un'ottima aggiunta a vari secondi piatti, insalate e, ovviamente, salse.

Avremo bisogno:

Pomodori 2,5kg
Mele 4 pz
Peperoni dolci 4 pz (preferibilmente rossi)
Cipolle 4 pz
Aglio 4 spicchi
Zucchero 0,5 tazze
Sale 1 cucchiaio. cucchiaio

Avremo anche bisogno di molte spezie diverse:

Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano 3 - 4 germogli
Pepe nero 10 piselli
Pimento 5 - 7 piselli
Pepe nero macinato a piacere
Essenza di aceto 70% 0,5 cucchiaino (per preparare l'inverno)

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare tutta la frutta e la verdura, tagliando tutti i gambi, i torsoli con i semi e le partizioni. Se le mele hanno una buccia spessa, assicurati di sbucciarla.

In genere io comunque sbuccio la pelle, questo rende il sugo più delicato.

2. Senza indugiare a lungo, passa immediatamente tutto questo splendore attraverso un tritacarne.

3. Preparare un recipiente di cottura abbastanza grande. Se hai una padella a pareti spesse per questi scopi, andrà benissimo.

Mettere la miscela macinata risultante in una ciotola e dare fuoco. Non dovrebbe essere molto grande. Il nostro compito è portare a ebollizione il composto, quindi ridurlo di circa un terzo. Anche la massa dovrebbe addensarsi notevolmente.

Di norma, ciò richiede circa 1,5 ore.

4. Quindi aggiungere al composto sale e zucchero, pepe nero macinato e cannella. Mettete i germogli di chiodi di garofano e il pimento in una garza pulita e legateli con un nodo. Lascia una lunga coda di cavallo o annoda un filo. Metti il nodo nella miscela bollente.

Questo deve essere fatto in modo che poi non dobbiate cercare questi condimenti nella padella, ma possiate rimuoverli facilmente e buttarli via.

5. Cuocere il composto insieme alle spezie per circa mezz'ora. Al termine di questa fase potete frullare il composto con un frullatore per eliminare i piccoli semi di pomodoro e le bucce delle verdure.

Anche se molte persone non lo fanno apposta per rendere la salsa più appetitosa e fatta in casa.

5. A fine cottura aggiungere l'aglio grattugiato. Va introdotto alla fine, perché alle alte temperature perde gusto e aroma.

6. Spegnere la padella e aggiungere l'essenza di aceto, mescolare nuovamente accuratamente in modo che l'acido sia distribuito uniformemente. Se stai solo preparando un pasto, non è necessario aggiungere affatto aceto.

Il ketchup fatto in casa con le mele è pronto, puoi metterlo in barattoli, si conserva perfettamente senza alcuna sterilizzazione,

E lo adoriamo appena preparato, quindi spesso lo cuciniamo in piccole quantità per cena o pranzo.

Ricetta del ketchup di pomodoro acquistato in negozio

Spesso bisogna preparare i piatti in modo che sembrino “acquistati in negozio” o “da bar”.

I bambini li adorano particolarmente. O patatine fritte, come in una nota catena di ristoranti, o ketchup, come in un negozio. E noi adulti dobbiamo seguire l’esempio. Qualunque cosa tu possa fare per far piacere a tuo figlio e rendere il cibo il più sano possibile!

La prossima versione della ricetta è proprio una di queste. La ricetta per la tua salsa preferita è molto simile a quella acquistata in negozio.

Avremo bisogno:

Concentrato di pomodoro (acquistato in negozio) 250 gr
Cipolle 1 pezzo
Aglio 3 spicchi medi
Aneto 1 mazzetto medio
Basilico essiccato 0,5 cucchiaino
Zucchero 2 cucchiaini
Salare un pizzico o a piacere
Pizzico di pepe nero macinato
Pizzico di peperoncino rosso
Acqua 3 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai (preferibilmente oliva)
Aceto 9% 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Sbucciare la testa centrale e tagliarla a cubetti abbastanza piccoli. Nel frattempo scaldate la padella e versate sulla superficie calda l'olio, preferibilmente d'oliva. Non appena si scalda leggermente, aggiungi la cipolla e friggi fino a doratura.

In generale bisogna dire che le cipolle non sono affatto necessarie. Pertanto, se non vuoi utilizzarlo, puoi rifiutarlo.

Ma mi piace quando è in salsa. Dona un retrogusto interessante e aggiunge ricchezza alla salsa di pomodoro.

2. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle leggermente ammorbidite e dorate e versare un po 'd'acqua, mescolare bene.

L'acqua va aggiunta in base alla consistenza della salsa di pomodoro. Se è denso, sarà necessaria più acqua. Per una consistenza media, come la mia oggi, ne sono bastati esattamente 3 cucchiai.

3. Aggiungere al composto il basilico, un pizzico di pepe nero e rosso, sale e zucchero a piacere. Non dimenticare di mescolare tutti gli ingredienti in modo che le spezie utilizzate siano distribuite uniformemente.

4. Versare l'aceto e valutare la densità. Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un po' d'acqua.

5. Infine, è necessario tritare finemente le verdure, grattugiare l'aglio e aggiungere il tutto alla salsa. Mescola e spegni immediatamente il fuoco in modo che ci sia abbastanza calore per mescolare l'aglio con il ketchup.

6. Se vuoi preparare questa salsa per l'inverno, devi friggere bene le cipolle e l'intera massa. Fatelo sobbollire sul fuoco per almeno 20 minuti, facendo attenzione alla quantità di spessore.

Mettere in piccoli barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi scottati.

Se prepari questo ketchup 1-2 volte, non è necessario un trattamento termico a lungo termine. Puoi limitarti alla metà del tempo suggerito.

Video su come preparare il ketchup in casa (per un'ottima conservazione per l'inverno)

Secondo questa ricetta, il condimento di pomodoro è perfettamente conservato nell'appartamento. Risulta molto denso e gustoso. E il segreto dello spessore è che usiamo l'amido come parte degli ingredienti.

Oggi non abbiamo ancora considerato una ricetta del genere, quindi correggeremo questa lacuna.

La ricetta non richiede ulteriore sterilizzazione. Basta coprire i pezzi con una coperta calda e lasciarla sotto finché non si raffredda completamente.

Salsa di pomodoro ed erbe aromatiche fatta in casa - ricetta senza cottura

Questa versione della preparazione della salsa fatta in casa è speciale. Ci vuole pochissimo tempo, ma il risultato è incredibilmente delizioso!

Questo prodotto non può essere chiamato ketchup nel vero senso della parola, ma è una deliziosa salsa di pomodoro che può essere servita con carne, verdure o semplicemente mangiata con il pane.

Beh, ovviamente non puoi prepararlo neanche per l'inverno, perché il prodotto preparato non è soggetto a trattamento termico.

Avremo bisogno:

Pomodori maturi 500 gr
Aglio 3 spicchi
Cipolle 0,5 pezzi (o meno)
Coriandolo o prezzemolo 2 - 3 rametti
Olio d'oliva 2 cucchiai. cucchiai
Pepe nero macinato a piacere
Sale a piacere

Se volete che la salsa risulti piccante potete aggiungere anche un pizzico o un paio di peperoncino macinato.

Preparazione:

1. Versate dell'acqua bollente sui pomodori e lasciateli a bagno per 3 minuti, questo vi permetterà di togliere la pelle abbastanza facilmente. Puoi tagliarli immediatamente in pezzi più piccoli e rimuovere il punto in cui era attaccato il gambo.

2. Grattugiare o spremere l'aglio, potete farlo direttamente nell'olio.

3. Tritare finemente la cipolla. Abbiamo scelto il rosso perché non è amaro e ha un sapore dolce gradevole e delicato. Questo è esattamente ciò di cui hai bisogno per la salsa.

Mandalo al burro con l'aglio.

4. Separa il coriandolo, o se non ti piace il suo odore, il prezzemolo dai rami e tritalo non molto finemente in modo che si possa sentire la parte verde nel prodotto finito.

Se non ritieni che questo sia accettabile, puoi tritarlo molto finemente.

5. Tritare i pomodori pelati in un frullatore fino a ridurli in poltiglia, aggiungere sale, pepe e una miscela di olio con aglio e cipolla preparata in anticipo.

Trasferire in una ciotola o in un'insalatiera profonda.

6. Aggiungi le erbe tritate e mescola accuratamente. La salsa è pronta!

Ketchup al gusto di cola

Di recente, sugli scaffali dei supermercati è apparso un nuovo miracolo gastronomico: il ketchup al gusto di cola. Ricordo che quando ero giovane scherzavano sulle gomme da masticare al gusto pizza. Si è scoperto che non era uno scherzo.

Per combinare ciò che sembra essere del tutto incompatibile: un passo così coraggioso è stato compiuto da una delle famose fabbriche di produttori russi. Allora cosa si nasconde dietro questo nome insolito? Ho acquistato appositamente questo pacchetto. Ebbene, come possiamo resistere qui?

Dopo aver letto la composizione, è diventato subito chiaro che nessuno vi ha versato la Coca-Cola, ma l'ha limitata solo a un aroma speciale. Altrimenti il prodotto ha una composizione del tutto normale per questo prodotto.

Sembra altrettanto normale: rosso scuro, omogeneo, con una consistenza viscosa. Bene, la cosa più interessante è, ovviamente, il gusto. Quando si preleva un campione, tutte le papille gustative sono perplesse, da dove può venire il gusto della cola?

Inoltre, quando lo provi, capisci senza dubbio che si tratta di ketchup. Il gusto della bevanda appare più tardi, è anche chiamato retrogusto. Ti rimane la sensazione di aver mangiato la salsa e di averla annaffiata con la cola dolce. Penso che un prodotto così interessante starebbe benissimo con la carne.

Molto probabilmente sarà difficile utilizzarlo quotidianamente in modo continuativo; è una combinazione troppo insolita.

Ma come scoperta, vale senza dubbio la pena di provarla!

A proposito, se trovi l'aroma giusto, puoi preparare una versione fatta in casa per testarla. Per fare questo, prendi una qualsiasi delle ricette offerte oggi e aggiungi qualche goccia al prodotto finito.

Ci sono informazioni così interessanti alla fine della nostra selezione oggi. Spero davvero che ti sia piaciuto. Ho provato a raccogliere qui opzioni non difficili da preparare, ma allo stesso tempo molto gustose.

La maggior parte di essi può essere preparata semplicemente come condimento per il pranzo o la cena e conservata per l'inverno. Quando i pomodori sono tanti, bisogna conservarli il più possibile. Pertanto, non solo li conserviamo, ma prepariamo anche vari deliziosi condimenti e il ketchup è uno dei più amati e richiesti in questa categoria.

Quindi cucina e mangia per la tua salute.

Buon appetito!

L'era della preparazione delle salse di pomodoro iniziò nel XX secolo. Tutto è iniziato semplicemente, preparando il ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno. Abbiamo ideato noi stessi le ricette, ma il condimento si è rivelato buono da leccarsi le dita. Ben presto, un intraprendente americano di nome Heinz fondò la produzione industriale di ketchup. Ebbene, noi, alla vecchia maniera, lavoriamo il raccolto di pomodori in casa, nella piena fiducia che la salsa fatta da noi sia molto più sana e gustosa. Condivido ricette collaudate per preparare ketchup piccante, dolce e denso con vari additivi.

Per la raccolta invernale possono essere utilizzati pomodori di qualsiasi varietà, compresi quelli gialli. La loro struttura è molto più importante. Per preparare la salsa scegliete pomodori non acquosi, con una struttura densa e carnosa.

Una ricetta semplice per il ketchup fatto in casa per l'inverno

Una delle migliori opzioni per preparare la salsa. È considerato classico e di maggior successo nel gusto.

Prendere:

Pomodori – 2,5 kg.
Zucchero semolato – 0,5 tazze.
Sale – ½ cucchiaio grande.
Grani di pepe – 20 pz.
Boccioli di garofano – 2 pz.
Aceto da tavola – 2 cucchiai grandi.
Coriandolo – 10 pz.

Preparazione passo dopo passo:

Dividere gli esemplari grandi in 4 parti; quelli piccoli vanno tagliati a metà. Mettere in una casseruola.
Mettere sul fornello. Riscaldare lentamente il contenuto per circa 20 minuti, evitando di coprire con un coperchio, nel nostro interesse, in modo che evapori più liquido.
Pulisci il composto usando un setaccio. Ora vengono venduti in grandi formati, come uno scolapasta, molto rapidamente e comodamente.
Metti a cuocere a fuoco lento il succo di pomodoro risultante. Portare lentamente a ebollizione. Mescolando regolarmente, cuocere per 1-2 ore. Il tempo di bollitura dipende dalla qualità della verdura. Quelli acquosi impiegano più tempo a bollire. La massa dovrebbe diventare densa.
Metti i condimenti in un sacchetto di garza con una lunga coda per una facile rimozione dalla padella. Aggiungere al composto di pomodoro.
Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Continuare la cottura per 15-20 minuti. Tira fuori il sacchetto delle spezie.
In questa fase della preparazione del ketchup assaggiate sempre la preparazione. Aggiungere zucchero e sale se necessario.
Versare l'aceto. Continuare la cottura per gli ultimi 5-10 minuti.
Spegnere il fuoco, riempire i vasetti, avvitare. Raffreddare, controllare la tenuta del sigillo. Spostarsi in un luogo di stoccaggio permanente in cantina o dispensa.

Ketchup di pomodoro – ricetta da leccarsi le dita

L'aggiunta di alcuni componenti familiari può rendere il solito gusto piccante, divinamente aromatico. La ricetta della serie ti farà leccarti le dita e chiederne di più. Tra i buongustai è considerato il migliore.

Pomodori – 2 chilogrammi.
Aglio – 8 spicchi.
Cipolla – 500 gr.
Limone.
Basilico: un grosso mazzo.
Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
Olio di semi di girasole – quanto basta.
Zucchero – 120 gr.
Sale – 2,5 cucchiai. cucchiai.
Aceto balsamico – 2 cucchiaini (la sostituzione con aceto di mele è accettabile, ma il gusto cambierà).
Noce moscata – ½ cucchiaino.
Chiodi di garofano macinati: la stessa quantità.
Paprica dolce: un cucchiaino pieno.
Pimento, macinato – ½ cucchiaino.
Pepe nero macinato: la stessa quantità.
Basilico essiccato - cucchiaino.
Coriandolo: un cucchiaino.
Peperoncino macinato - ½ cucchiaio piccolo.

Come preparare la salsa più deliziosa:

Dividete la testa d'aglio in spicchi e sbucciateli. Tagliare le teste di cipolla a cubetti grandi. Fate lo stesso con i pomodori.
Versare l'olio nella padella. Aggiungere la cipolla, aggiungere gli spicchi d'aglio, aggiungere lo zucchero.
Accendi il fuoco. Mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci, friggere per 3-5 minuti. La cipolla diventerà quasi trasparente.
Aggiungi i pomodori nella padella. Mescolando il contenuto di tanto in tanto, portare a ebollizione.
Cuocere per 10-15 minuti finché i pomodori non rilasceranno abbastanza succo.
A parte, mescolare l'aceto balsamico con il succo di limone. Versare nella padella. Mescolare e continuare la cottura.
Dopo un quarto d'ora salate e continuate la cottura del composto per altri 10 minuti.
Metti tutte le spezie secche destinate alla cottura del ketchup in un sacchetto di garza, aggiungi loro basilico fresco.
Metti il sacchetto nella padella. Far bollire la miscela per altri 10-15 minuti.
Tirare fuori il sacchetto e assaggiare il contenuto della padella. Aggiungi ciò che manca.
Togliere dal fuoco e frullare il composto con un frullatore (potete farlo direttamente in padella).
Passare la passata al setaccio a pezzi, eliminando la buccia e i semi del pomodoro.
Ritorna nella padella. Cuocere per 5-10 minuti. Fate bollire forte e spegnete.
Versare in piccoli contenitori sterili. Fresco, coperto con un asciugamano. Trasferimento in cantina per la conservazione.

Ketchup di pomodoro dolce con paprika, cannella

Non a tutti piacciono i condimenti piccanti. Conserva una ricetta per il ketchup da poter offrire anche ai bambini.

Necessario:

Pomodori – 5 kg.
Peperone - 3 pezzi
Cipolla – 3 pezzi
Zucchero – 300 gr.
Acido acetico 9% - 100-150 ml.
Pepe nero macinato - cucchiaino.
Paprika – ½ cucchiaino (di più è possibile).
Cannella – un pizzico.
Sale – 2 cucchiai grandi.
Qualsiasi verdura.

Preparate una deliziosa salsa:

Tagliare le verdure a pezzi. Per ridurlo più velocemente vi consiglio di dividerlo in pezzetti più piccoli, ma se siete pigri non perdete tempo. Lascia cuocere.
Dopo l'ebollizione, ridurre l'intensità del calore al minimo. Cuocere finché la massa non si sarà ridotta della metà. Ci vorranno 2-3 ore.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Pulisci con un setaccio.
Ritorna ai fornelli. Aggiungi le spezie. Per chi ama la varietà consiglio di aggiungere coriandolo e curcuma. Dalle verdure, prendi l'aneto e il prezzemolo. Legatelo in un fagottino, abbassatelo nella padella (alla fine toglietelo e buttatelo).
Proseguire la cottura per circa 3 ore.
Mettere in barattoli sterili e avvitare.

Ketchup di pomodoro e prugne fatto in casa: la ricetta più deliziosa

Le prugne sono adatte tanto quanto i pomodori per preparare salse. In stretta collaborazione donano il sapore magico del condimento. Prova a realizzare almeno un barattolo campione.

Prendere:

Pomodori – 2 kg.
Prugne – 1kg.
Testa d'aglio.
Cipolle – 0,5 kg.
Pepe nero e rosso: un cucchiaino.
Zucchero semolato, sale - a piacere.

Come preparare:

Togliere i noccioli dalle prugne e metterle in una casseruola. Mettere sul fornello. Riscaldarsi lentamente, vapore. Dopo essersi leggermente raffreddato, macinare in un setaccio fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate lo stesso con pomodori e cipolle. Per accelerare il processo di bollitura, tagliare le verdure a pezzetti. Mettere in una casseruola. Cuocere a vapore a fuoco basso e lasciare raffreddare leggermente. Passare al setaccio.
Unisci entrambe le puree. Aggiungere le spezie suggerite nella ricetta. Anche l'aglio dovrebbe essere tagliato in una pasta.
Cuocere fino a quando la massa si sarà ridotta di un terzo. Versare e agitare immediatamente.

Ketchup con pomodori e mele al tritacarne

I frutti sono spesso presenti nelle preparazioni invernali di condimenti e salse di pomodoro. Le mele sono il leader tra questi, e per una buona ragione. Combinati con successo con le verdure, aggiungono la loro nota fruttata unica.

Necessario:

Pomodori – 2,5 kg.
Mele – 4 pz. varietà agrodolce.
Cipolle – 4 pezzi
Peperone dolce: la stessa quantità.
Spicchi d'aglio – 4-5 pezzi.
Cannella - cucchiaino.
Zucchero – ½ tazza.
Sale: un cucchiaio grande.
Boccioli di garofano – 4 pz.
Grani di pepe – 10 pz.
Piselli pimento – 5 pz.
Essenza – ½ cucchiaino.

Preparazione:

Preparare le verdure per il lavoro eliminando il torsolo delle mele, le membrane ed i semi dei peperoni. Si consiglia di tagliare la buccia spessa delle mele.
Passare attraverso un tritacarne fine, macinando in polpa.
Trasferire il composto in una casseruola e iniziare a bollire. Ci vorrà circa 1 ora e mezza affinché la purea diventi densa, riducendosi di un terzo.
Aggiungere sale, zucchero e cannella. Si consiglia di riporre le spezie rimanenti in un sacchetto di garza e di riporle in una padella in modo che possano essere facilmente rimosse dopo la cottura.
Fai bollire il ketchup per 30 minuti. Dai un pugno con un frullatore se ti piace una massa omogenea. Salto questa fase perché mi piace la macinatura grossolana, con piccole inclusioni di verdure.
Aggiungere l'aglio schiacciato e aggiungere l'aceto. Spegnere il bruciatore. Il ketchup fatto in casa viene conservato al fresco senza sterilizzazione.

Salsa di pomodoro a base di pomodori senza aceto e cottura - una ricetta per l'inverno

Ecco una ricetta per preparare rapidamente il ketchup con le tue mani. Lo svantaggio è che dovrai preparare piccole porzioni, poiché un tale condimento può essere conservato solo in frigorifero e per un tempo molto breve. Non è preparato per l'inverno.

Pomodori – 500 gr.
Spicchi d'aglio – 3 pz.
Cipolla piccola.
Coriandolo (prezzemolo) – 2 rametti.
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. cucchiai.
Pepe macinato, sale. Per renderlo piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante.

Come fare:

Scottare i pomodori con acqua bollente e sciacquarli con acqua fredda. Fate un piccolo taglio e staccate la pelle.
Tagliare a pezzetti. Fai lo stesso con cipolle e aglio. Frullare il tutto con un frullatore.
Tritare il coriandolo e aggiungerlo alla salsa. Aggiungete il resto delle spezie e l'olio. Mescolare e servire.

Video ricetta per un delizioso ketchup invernale con pomodori. Buoni preparativi!

Pertanto, oggi vi offro una selezione di ricette per un delizioso ketchup denso fatto in casa con i pomodori. Questa deliziosa salsa di pomodoro ha conquistato il favore di quasi tutte le persone sulla terra. È molto gustoso e aromatico. Puoi scegliere gli ingredienti e la piccantezza per soddisfare ogni gusto.

Qualche parola prima di preparare il ketchup:

1. Per preparare il ketchup, si consiglia di utilizzare pomodori fatti in casa coltivati senza fertilizzanti chimici.

2. I pomodori devono essere carnosi e maturi.

3. Per preparare il ketchup utilizzeremo conservanti naturali: chiodi di garofano, senape, mela e aceto. Questo ci aiuterà a conservare a lungo il nostro ketchup.

4. Per addensare il ketchup, lo faremo evaporare. Sebbene questo processo sia lungo, ci aiuterà a evitare l'inclusione di vari additivi sotto forma di amido.

5. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi prima di versare il ketchup.

Ketchup molto gustoso con mele e spezie. Dovrai armeggiare un po', ma il risultato ricompenserà tutti i tuoi sforzi. In effetti, leccherai non solo il piatto, ma anche le tue dita. 🙂 Utilizzeremo un tritacarne e un frullatore come assistenti.

Compro sempre i prodotti a occhio. Aggiungo spezie, sale e zucchero a piacere, quindi l'elenco mostra il peso approssimativo dei prodotti.

Prodotti per ketchup:

pomodori - 2,5 kg;
mele - 6 pezzi .;
cipolle - 6 pezzi .;
peperone - 4 pezzi .;
aglio - 1 testa;
zucchero - 8 cucchiai;
sale - 1,5 cucchiai;
pepe nero - 1 cucchiaino;
chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
cannella - 2 bastoncini (2 cucchiaini);
pimento - 1 cucchiaino;
foglia di alloro - 6 foglie;
aceto di mele 6% - 150 ml.

Il processo per preparare un delizioso ketchup a casa:

1. Iniziamo a preparare i prodotti. Selezioniamo pomodori maturi, forti, carnosi e laviamoli bene. Li tagliamo in 4 parti in modo che possano entrare nel foro del tritacarne.

2. Lavare accuratamente le mele e rimuovere i torsoli. Tagliamo a fette.

3. Lavare il peperone, eliminare la parte centrale e tagliarlo in 4 parti.

4. Sbucciare le cipolle e l'aglio dai “vestiti”. Tagliamo anche la cipolla in 4 parti.

5. Passare le verdure preparate attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare tutto in un frullatore, basta tagliare le verdure a pezzetti più piccoli.

6. Versare il nostro composto di verdure in una padella di volume adeguato. Preferibilmente con fondo spesso. Aggiungi cannella e spezie. Mettiamo le spezie in un sacchetto di garza e le mettiamo nella padella. Abbiamo dato fuoco a tutto.

7. Portare a ebollizione la miscela di verdure a fuoco alto. Non dimenticare di mescolarlo regolarmente in modo che tutta la massa venga riscaldata in modo uniforme.

8. Quando l'intera massa bolle, iniziamo a far bollire il ketchup fino alla consistenza di cui abbiamo bisogno. Naturalmente, se hai poco tempo, puoi farlo in più fasi. Ad esempio, la mattina per un'ora e la sera per due ore, e la terza volta finisci di cucinare. La foto mostra il ketchup dopo aver fatto bollire per tre ore.

9. Dopo che la nostra massa si è ridotta alla struttura di cui abbiamo bisogno, togli la cannella, se l'hai lanciata sotto forma di bastoncino, e le spezie. Durante questo periodo hanno dato al ketchup tutte le sostanze gustose e aromatiche.

10. Ora togli la padella dal fuoco e aggiungi sale, zucchero e aceto al ketchup. Dovresti stare attento con l'aceto. Per cominciare, versa solo metà della quantità e cerca di assicurarti che il ketchup non sia acido.

11. Macina l'intera massa in un frullatore. Mettete tutto sul fuoco e lasciate bollire. Se vuoi un ketchup più denso, devi bollirlo fino allo spessore che ti serve.

Se vuoi un ketchup omogeneo, senza semi di pomodoro e pezzi di bucce di verdure, puoi passare il tutto al setaccio.

12. Versare il ketchup bollito allo spessore richiesto in barattoli sterilizzati. Li capovolgiamo e li avvolgiamo.

13. Questo è tutto. Il delizioso ketchup per l'inverno è pronto. Goditi il tuo piatto preferito fatto in casa.

Ketchup di pomodoro fatto in casa: semplice

videoricetta

Il video qui sotto mostra una semplice ricetta per il ketchup fatto in casa. Ma nonostante la semplicità della preparazione, risulta molto gustoso.

Ketchup cinese a casa per l'inverno

Secondo la storia, il primo ketchup fu inventato dai cinesi. È vero, non c'erano pomodori dentro. La sua composizione comprendeva fagioli, funghi, acciughe e noci. Il tutto veniva riempito con vino o salamoia avanzato dal pesce salato. Da molto tempo, la ricetta del ketchup è cambiata in modo significativo. Non è rimasto nulla degli ingredienti originali. Ti suggerisco di provare a preparare il ketchup cinese con i pomodori. Sarà molto gustoso. Questo ketchup è perfetto per kebab e uova strapazzate, panini e spaghetti con carne e pesce.

Avremo bisogno:

pomodori - 1,5 kg;
aglio - 2-3 spicchi;
zucchero - 380 g.;
sale - 50 g;
aceto 9% - 120 gr.;
chiodi di garofano macinati - 4 g;
cannella in polvere - 30 gr.;
senape - a piacere.

Come preparare il ketchup cinese a casa:

1. Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore trasversalmente. Metteteli in uno scolapasta e versateci sopra dell'acqua bollente. Rimuoviamo la pelle da loro e tagliamo tutte le formazioni dure. Tagliare in piccoli pezzi.

2. Strofinare i pomodori attraverso un setaccio a maglia molto fine.

3. Versare la passata di pomodoro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi aceto, zucchero, senape, sale e spezie. Per prima cosa mettiamo le spezie in un sacchetto di garza. Oppure puoi mettere tutto proprio così.

4. Metti la pentola con il futuro ketchup a fuoco basso. L'operazione richiede circa 30-40 minuti. Non dimenticare di mescolare regolarmente il composto.

5. Ora osserviamo attentamente. Non appena senti il delizioso aroma del ketchup e la massa diventa omogenea e simile a una salsa, togli la padella dal fuoco ed estrai il sacchetto delle spezie, se le metti nel sacchetto.

6. Il ketchup caldo viene versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.

7. Il ketchup cinese è pronto. Buon appetito!

Delizioso ketchup di pomodoro e basilico per l'inverno

Questo ketchup è molto saporito. Anche mentre cucini viene voglia di mangiarlo. 🙂 Perché è molto difficile resistere ai meravigliosi odori che aleggiano nella cucina. Mia figlia adora questo ketchup dal gusto leggermente dolce. Per prepararlo utilizzo gli ingredienti più semplici e, come sempre, lo faccio “ad occhio”. Durante la cottura aggiusto il tutto a piacere. Pertanto, di seguito è riportato un elenco approssimativo dei prodotti.

Prepareremo i seguenti prodotti:

pomodori - 2 kg;
aglio - 10 spicchi;
cipolle - 3 pezzi .;
mele - 3 pezzi .;
peperone - 2 pezzi .;
basilico - 1 mazzo grande;
zucchero - 130 g.;
sale - 50 g;
pepe nero macinato - a piacere;
peperoncino - baccello piccolo;
aceto di mele 6% - 4 cucchiai.

Preparare il ketchup con basilico:

1. Lavare i pomodori, eliminare le zone danneggiate e il gambo. Tagliarlo a pezzi e metterlo in una casseruola.

2. Per il ketchup ho usato mele in agrodolce. Li laviamo, togliamo il torsolo e li tagliamo anche a pezzi. Aggiungere ai pomodori.

3. Sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela a pezzetti e versatela nella padella con i pomodorini e le mele.

4. Lavare il peperone, eliminare il centro e tagliarlo a pezzetti. Mettete tutto in una casseruola con le verdure.

5. Metti la padella a fuoco basso e copri con un coperchio. Non è necessario versare acqua poiché i pomodori rilasceranno il succo. Il composto di verdure va però mescolato spesso, altrimenti potrebbe bruciarsi. Cuocere il tutto a fuoco basso finché le verdure non saranno diventate morbide.

Se aggiungete il basilico fresco al ketchup, tritate finemente l'erba e aggiungetela alle verdure 10 minuti prima di spegnere. In modo che possa essere frantumato insieme ad altri prodotti. Se hai il basilico essiccato, puoi aggiungerlo al ketchup dopo aver strofinato l'intera massa con un frullatore.

6. Lasciare raffreddare leggermente il contenuto della casseruola e macinare l'intera massa con un frullatore o macinare al setaccio. Naturalmente con la seconda opzione la massa risulterà omogenea senza pezzetti di pelle.

7. Rimettete il tutto sul fuoco basso e cominciate a bollire. Il tempo di ebollizione dipende dalla consistenza che vuoi che abbia il ketchup. Se è denso, dovresti cuocerlo un po’ più a lungo, ma non dimenticare di mescolare. La massa è già piuttosto densa e può bruciare facilmente. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero macinato. 10 minuti prima della cottura, versare l'aceto nella casseruola.

8. Versare il ketchup in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli in modo che i coperchi si scaldino completamente. Dopo il raffreddamento, puoi inviare tutti i barattoli per la conservazione.

Come preparare il ketchup piccante

a casa per l'inverno

La metà maschile della mia famiglia preferisce il ketchup molto piccante. Ecco perché lo cucino con l'aggiunta di peperoncino. La ricetta è molto semplice. Hai solo bisogno di pomodori, cipolle, peperoncino e spezie.

Queste sono le ricette che utilizzo per preparare il ketchup. Quali sono le vostre ricette preferite per questo piatto? Mi farebbe piacere se li condividessi nei commenti.

Questa salsa è considerata universale perché si adatta a molti piatti. Si mangia con pasta e patate, aggiunto e versato su carne e pesce. Proviamo a sperimentare ricette di ketchup fatte in casa a base di pomodori e altri prodotti esclusivamente naturali.

Tutti coloro che hanno provato a preparare questo ketchup con le mele a casa sono rimasti entusiasti. Il prodotto finito ha una consistenza delicata e un gusto morbido e gradevole. Lo cuoceremo in una padella da 6-7 litri, e ci serviranno anche un tritacarne, un colino per strofinare i pomodori e una seconda padella.

Ingredienti:

4 kg di pomodori;
0,5 kg di cipolle e mele;
Arte. aceto e zucchero;
cucchiaino cannella e pepe nero;
2 cucchiai. l. sale;
10 pezzi. garofani;
peperoncino fresco (facoltativo).

Lavare le verdure, sbucciare le cipolle e i peperoni, togliere il torsolo alle mele e lasciare la buccia. Macinare cipolle, peperoni, mele, pomodori in un tritacarne. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere per 2 ore a temperatura minima, mescolando di tanto in tanto.

Strofiniamo la purea di frutta e verdura al setaccio, versiamo dentro l'aceto, aggiungiamo sale, zucchero, pepe macinato, chiodi di garofano e cannella. Cuocere per circa mezz'ora. Tra le spezie qui sono adatti anche lo zenzero e la paprika. Il prodotto finito viene imbottigliato con tappi a vite o vasi normali.

Il ketchup caldo fatto in casa creato secondo questa ricetta ha un gusto piccante e un aroma speziato. E' ideale per piatti a base di carne. Se ti piacciono le salse piccanti, annota il metodo di cottura sul tuo quaderno di cucina.

Abbiamo bisogno:

2 kg di pomodori;
1 kg di peperone (scegliere rosso, carnoso);
0,5 kg di cipolle e carote;
150 g di peperoncino;
testa d'aglio;
1 cucchiaio. rast. oli;
3 cucchiai. l. aceto di mele;
200 g di concentrato di pomodoro non salato;
80 g di zucchero;
20 g basilico secco;
un pizzico di coriandolo macinato;
100 g di amido (mais);
50 g zenzero;
1 litro d'acqua;
20 g di sale.

Sbucciare carote, peperoni, cipolle, tritare con un tritacarne, aggiungere al composto il basilico tritato (o polvere), versare un bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Maciniamo anche i pomodori con aglio e peperoncino in un tritacarne. Se vuoi un ketchup più piccante possibile, puoi lasciare i semi nel peperoncino.

Unire i due composti e farli cuocere a fuoco lento per 10 minuti, sciogliere la pasta in 0,7 litri di acqua, versare il liquido nelle verdure, cuocere per altri 10 minuti. Raffreddare la massa e passarla al setaccio. Si consiglia di frullare la purea con un frullatore.

Versare nel composto sale, zucchero, spezie, aggiungere aceto e olio. Portare a bollore e cuocere per 7 minuti, sciogliere l'amido in 100 ml di acqua, versarlo a filo nella salsa, cuocere il tutto per altri 2 minuti. Versare il prodotto in contenitori di vetro sterilizzati, raffreddare e conservare.

Il sapore di questa salsa è delicato e gradevole. Questo ketchup agrodolce fatto in casa è ideale per altri piatti principali. Può essere utilizzato anche nel menù bambini.

2,5 kg di pomodori;
125 g di zucchero;
2 pezzi garofani;
10 pezzi. coriandolo;
40 ml di aceto;
10 g di sale;
20 pezzi pepe nero in grani;
100 g di erbe aromatiche fresche (basilico, aneto, prezzemolo).

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo, tagliarli in 4 parti. Tritare le verdure e aggiungerle ai pomodori. Cuocere il composto per 20 minuti a fuoco basso, raffreddare e passare al setaccio. Rimettere la purea risultante sul fuoco, dopo l'ebollizione, cuocere fino a che non sia densa (1-1,5 ore), mescolare di tanto in tanto.

Mettiamo le spezie in una garza (la laviamo prima per togliere l'odore di medicinale), la leghiamo e immergiamo il “sacchetto” nella passata di pomodoro. Aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti. Tiriamo fuori le spezie e versiamo il ketchup in bottiglie o barattoli.

La salsa ha ottime proprietà organolettiche: colore ricco, consistenza uniforme, gusto delicato di pomodoro con note di senape. Completerà piacevolmente patatine fritte, shish kebab e verdure grigliate. Con questo delizioso ketchup fatto in casa, in inverno e in estate, anche un piatto quaresimale “suonerà” caldo e luminoso.

Dai prodotti di cui avremo bisogno:

5 kg di pomodori;
0,5 kg di zucchero;
un paio di cipolle;
2 cucchiai. l. rast. oli;
3 cucchiai. l. senape in polvere;
0,5 cucchiai. aceto;
un pizzico di noce moscata macinata;
2 cucchiai. l. sale;
2 pezzi garofani.

Versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la pelle e tritarli finemente. Tre cipolle su una grattugia. Versare l'olio in una padella, aggiungere cipolle e pomodori, soffriggere e lasciare sul fuoco per 1-1,5 ore. Macinare il composto utilizzando un setaccio.

Riporta la purea nella padella, aggiungi lo zucchero, la senape in polvere, l'aceto e i chiodi di garofano e cuoci per un altro paio d'ore. Alla fine aggiungere sale e noce moscata. Dopo 5 minuti versare il ketchup nei barattoli.

Non dimenticare che la prima regola di un buon ketchup sono i pomodori. Vogliamo verdure dell'orto carnose e saporite senza danni. Anche gli altri ingredienti devono essere di alta qualità. Se si tratta di verdure non sono presenti parti scheggiate o parassiti all'interno.

La vendemmia sta già giungendo al termine. Se non sai cosa preparare con i pomodori o ti piace la salsa fatta con le tue mani, ti consigliamo di adottare questa ricetta fatta in casa incredibilmente gustosa per l'inverno. Non c'è niente di difficile nel prepararlo e il risultato delizierà te e i tuoi cari.

Questa salsa fatta in casa completerà idealmente qualsiasi piatto di carne o pesce e può essere utilizzata per preparare la pizza fatta in casa.

Oggi vedremo 5 ricette semplici e deliziose per preparare il ketchup in casa. Ti consiglio anche di provare a cucinare qualcosa di molto gustoso.

Ingredienti:

Pomodori – 1,5 kg.
Zucchero – 50-70 gr. (assaggiare)
Sale – ½ cucchiaio. cucchiai (senza additivi, meglio se a pietra)
Aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai (o 70% - 1 cucchiaino)
Pepe nero – 15-20 piselli
Coriandolo – 7-8 grani
Chiodi di garofano – 2 pz.
Pimento – 4-5 piselli
Verdure (prezzemolo, basilico essiccato) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori, eliminare i torsoli, tagliarli a fette (metà, quarti).

2. Metti i pomodori in una casseruola, copri con un coperchio e dai fuoco.

3. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti finché non diventano morbide.

4. I pomodori sono cotti, sono diventati morbidi, ora tritateli con un frullatore (dovrebbero assomigliare al succo di pomodoro).

5. Quindi mettere la massa risultante a fuoco basso per evaporare per 1,5-2 ore fino a quando non diventa ketchup.

6. Dopo 1,5 ore, aggiungere gradualmente lo zucchero e il sale, mescolare bene il tutto.

7. Assaggiatelo. Aggiungere ora le spezie, il coriandolo, i chiodi di garofano, il basilico essiccato, il prezzemolo lavato (non tritato), il pimento e il pepe nero. Mescolare tutto accuratamente.

8. Aggiungi aceto 2 cucchiai. cucchiai 9% o 1 cucchiaino. cucchiaio 70%. E mescolare velocemente.

9. Cuocere il ketchup per altri 10 minuti.

10. Quindi filtralo attraverso un colino.

11. Versare la salsa risultante in barattoli caldi e sterilizzati. Chiudere con i coperchi. È meglio conservarlo in frigorifero. Buon appetito.

Ketchup delizioso con le mele

Ingredienti:

Pomodori – 2 kg.
Mele (acide) – 2 pz. (media)
Cipolle – 2 pezzi (media)
Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero – 80 gr.
Chiodi di garofano – 3 pz.
Pepe rosso (nero) macinato – 1 cucchiaino
Aceto di mele 6% - 3 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Lavare tutti gli ingredienti, sbucciare le mele e tagliare il torsolo. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.

2. Tritare finemente i pomodori e aggiungerli al robot da cucina. Successivamente, tritare le mele e le cipolle (potete fare tutto insieme).

3. Metti la padella con gli ingredienti a fuoco basso e cuoci per 40 minuti.

4. Prendi 1 cucchiaio. aggiungere alla salsa bollente un cucchiaio di sale, 80 grammi di zucchero e tre chiodi di garofano. Mescolate e fate cuocere per altri 30-40 minuti a fuoco medio (per portarla allo spessore che vi occorre).

5. Ora aggiungi 1 cucchiaino di pepe nero o rosso macinato e versa 3 cucchiai di aceto di mele. cucchiai.

6. Dopo 2-3 minuti, togliere dal fuoco e versare in vasetti già sterilizzati preventivamente, avvitare. Avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda completamente. Buon appetito.

Come preparare il ketchup piccante per l'inverno

Ingredienti:

Pomodori – 2 kg.
Cipolla – 1kg.
Peperone – 1kg.
Peperoncino piccante – 3-4 pezzi.
Aglio – 1 testa
Zucchero – 150 gr.
Sale – 1,5 cucchiai. cucchiai
Aceto 9% - 120 ml.

Metodo di cottura:

1. Prendete i pomodori, lavateli, eliminate le zone acerbe e il torsolo. Macinare in un frullatore e cuocere in una casseruola per 10 minuti.

2. Lavare il peperone sotto l'acqua corrente, tagliarlo a pezzetti, eliminare le code e i semi. Tagliare a cubetti.

3. Sbucciare la cipolla e tritarla leggermente. Può essere schiacciato usando un frullatore.

4. Metti le verdure in una casseruola con la base di ketchup.

3. Quindi aggiungere sale e zucchero. Lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Se pensate che la salsa sia troppo densa potete aggiungerne 100-150 ml. acqua.

4. Passare l'aglio alla pressa e aggiungerlo alla massa principale insieme all'aceto e far bollire per altri 5 minuti.

5. Versare il ketchup fatto in casa già pronto in barattoli sterilizzati e arrotolare. Conserviamo la nostra preparazione in un luogo fresco. Buon appetito.

Ricetta ketchup con prugne e pomodori

Questa ricetta utilizza non solo i pomodori, ma aggiungiamo anche le prugne. Aggiungono dolcezza al ketchup. Pertanto, il gusto sarà agrodolce e supererà quello delle controparti acquistate in negozio.

Ingredienti:

Pomodori – 2 kg.
Prugne – 1kg.
Cipolle – 250 gr.
Sale da cucina – 1,5 cucchiai. cucchiai
Zucchero semolato – 200 gr.
Peperoncino piccante – 2-3 pezzi.
Miscela di peperoni – ½ cucchiaino
Foglia di alloro – 2 pz.
Aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai
Aglio – 100 gr.
Verdi: a piacere.

Metodo di cottura:

1. Scegli grandi varietà di prugne. Preparare, sciacquare bene, eliminare i semi.

2. Lavare i pomodori sotto l'acqua corrente fredda. Metteteli in acqua bollente per due o tre minuti. Le tiriamo fuori e le mettiamo subito in una ciotola con acqua fredda (in questo modo lasceremo le vitamine all'interno delle verdure). Rimuovere la buccia.

3. Prendi la cipolla, sbucciala, quindi tagliala in più parti uguali.

4. Peliamo anche l'aglio. Laviamo i peperoni, tagliamo le code verdi e togliamo i semi.

5. Usando un tritacarne, macina gli ingredienti, le prugne, i pomodori, le cipolle (puoi usare un frullatore).

6. Metti la massa risultante in una casseruola e dai fuoco. Cuocilo per due ore.

7. A questo punto, lavate le verdure e tritatele finemente. Passare l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne.

8. Dopo 1,5 ore, aggiungere il pepe e l'aglio tritati nella padella. Aggiungi sale, zucchero e altri ingredienti.

9. Cuocere il ketchup per circa un'altra mezz'ora, mescolando continuamente.

10. A questo punto sterilizzeremo i barattoli. Non appena la salsa sarà pronta, iniziate a versarla, arrotolate i coperchi e capovolgetela. Dopo che si sono raffreddati, possono essere inviati in un luogo fresco di conservazione. Buon appetito.