Ricetta per finferli fritti in panna acida. Finferli in panna acida - ricette per cucinare con carne, patate e formaggio in padella o al forno. Finferli con melanzane e panna acida

I finferli fritti con panna acida e cipolle sono un piatto gustoso, nutriente e molto soddisfacente. Che viene preparato sia come piatto indipendente che come contorno. Ad esempio, con patate o riso, pasta. Allo stesso tempo, è veloce e semplice. In 30 minuti avrete in tavola un delizioso piatto di funghi.

I finferli sono funghi di bosco che bambini e adulti mangiano con piacere. Allo stesso tempo, i funghi sono utili da mangiare. Contengono molte vitamine e minerali necessari per il corpo umano. Puoi friggere qualsiasi fungo selvatico con panna acida, ma i finferli o le capsule di latte allo zafferano sono particolarmente gustosi.

I funghi contengono quasi il 90% di acqua. Pertanto, durante la preparazione, è necessario tenere conto del fatto che durante la frittura i funghi diminuiranno notevolmente di volume.

Durante la cottura, oltre alla panna acida e alle cipolle, è possibile aggiungere al piatto aglio, erbe aromatiche e spezie. Spesso le casalinghe aggiungono immediatamente le patate a fette nella padella quando preparano i finferli fritti.

Ma la nostra ricetta dei finferli fritti con panna acida e cipolle è una preparazione base o classica. Puoi completare il piatto di cucina a tua discrezione.

Ricetta finferli fritti con panna acida e cipolle in padella

Anche una casalinga alle prime armi può friggere i finferli. Se non hai mai fritto questi funghi selvatici, allora la nostra ricetta è fatta apposta per te. I finferli fritti al burro e cipolle sono molto gustosi. Ma questa opzione di cottura è più gustosa, aggiungeremo la panna acida e friggeremo deliziosamente i finferli in una padella. A proposito, se hai la panna a casa, puoi tranquillamente sostituire la panna acida. Sarà ancora più gustoso!

Prodotti:

• finferli freschi di bosco - 2 kg;
• panna acida 200 g;
• cipolla di media grandezza;
• olio vegetale per friggere;
• sale - a piacere.

Come cucinare i finferli fritti con panna acida e cipolle in padella - ricetta passo passo con foto:

Per preparare i finferli fritti di bosco è meglio utilizzare una padella profonda con fondo spesso o una pentola a pressione.

Sciacquare accuratamente i finferli in acqua pulita. Rimuovi piccoli detriti e foglie (se hai funghi selvatici).

Tagliateli grossolanamente. Se tritate finemente i funghi, una volta fritti si ridurranno ulteriormente di dimensioni. I funghi piccoli possono essere lasciati interi.

Far bollire l'acqua e mettere i funghi preparati in acqua bollente. Cuocere per 5-7 minuti. Metti i tappi di latte allo zafferano quasi finiti in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.

È necessario far bollire i finferli prima di friggerli? Se non sai dove sono stati raccolti i funghi, è meglio precucinarli. I finferli crudi che crescono accanto alle conifere possono avere un sapore un po' amaro dopo la tostatura. È anche meglio pre-bollire i finferli congelati acquistati in negozio.

Tritare finemente la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino ad ammorbidirla. Circa 1-2 minuti.

In una padella riscaldata, aggiungere i cappucci di latte allo zafferano bolliti alle cipolle fritte e friggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando i funghi saranno fritti, aggiungere la panna acida e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, non dimenticare di mescolare.

Aggiungi sale a piacere, pepe se lo desideri e aggiungi le tue spezie preferite.

Servire con patate novelle bollite o purè di patate. Il sapore agrodolce della panna acida e dei teneri finferli si sposa bene con il gusto delle patate, quindi è meglio servirlo così.

Video: come cucinare i finferli con panna acida e cipolle

Scongelare i finferli a temperatura ambiente. Per fare ciò, è necessario rimuoverli in anticipo dal congelatore.

Se i funghi sono appena raccolti, puliteli e fateli bollire in due acque per venti minuti dopo la bollitura. Scoliamo il brodo ogni volta. Lavare i funghi e metterli in uno scolapasta.

Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo. Disporre i finferli. Friggere a fuoco medio per 10 minuti. Quindi abbassare la fiamma e friggere a fuoco basso.

Salare i funghi e condire con le spezie a piacere. Mescolare.

Sbucciare e lavare le cipolle. La sua quantità dipende dalle preferenze della famiglia. Se amate le cipolle potete aumentarne la quantità nella ricetta. Quando vuoi sentire il massimo gusto dei funghi, aggiungi le cipolle al minimo.

Tagliare le cipolle a semianelli o anelli. Il gusto non cambierà molto a seconda del metodo di taglio.

Aggiungi le cipolle ai finferli

Mescolare. Friggere per 10 minuti.

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Aggiungi la panna acida. Il suo contenuto di grassi può essere qualsiasi cosa. L'importante è che il prodotto sia fresco.

Mescolare e friggere per cinque minuti.

Metti i finferli finiti in panna acida in una padella su piatti porzionati o servili su un piatto comune.

Un piatto profumato riunirà tutti a tavola. E quasi nessuno può rifiutare l'integratore.

Non ho mai provato i finferli in panna acida prima. Li ho sempre fritti con le patate, alla vecchia maniera, ed ero sicuro che i finferli non fossero destinati ad altro. Ma si è scoperto che con la panna acida questi simpatici funghi rossi della foresta risultano molto gustosi. E ciò che è importante: la ricetta dei finferli con panna acida è molto più semplice di quella tradizionale con le patate. A proposito, durante il processo di preparazione ho colto un dettaglio interessante, di cui ti parlerò sicuramente di seguito. Penso che questo sarà utile per coloro che non hanno mai cucinato i finferli in panna acida prima. E soprattutto se non hai ancora affrontato questi funghi. Il resto non ha molto da dire. Puoi capire tutto dalle foto passo passo, soprattutto se hai già esperienza nella cucina dei finferli. A proposito, mi stavo preparando al fatto che la panna acida avrebbe sopraffatto l'aroma della foresta dei finferli. Ma niente del genere! I finferli si sono rivelati molto profumati.

Ingredienti:

• Finferli – 400 g,
• Cipolla - 1 grandezza media,
• Sale a piacere
• Panna acida – 7 cucchiai,
• Olio vegetale – 3-4 cucchiai.

Come friggere i finferli con panna acida

Cominciamo con la cipolla. L'ho tritato finemente, l'ho messo in una padella, ho aggiunto olio vegetale e l'ho fritto molto velocemente (letteralmente 3 minuti) fino a doratura chiara. La cipolla funge da aromatizzante in questo piatto, aggiungendo un tocco sostanzioso e divertente.

I finferli devono essere lavati. Molte persone amano questi funghi perché non hanno bisogno di essere puliti, come tutti gli altri, perché nei finferli non ci sono vermi. È sufficiente liberarli dai detriti della foresta e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Se i tuoi finferli sono giovani e forti, non è necessario tagliarli affatto. I miei sono stati acquistati in un supermercato vicino e sembravano piuttosto spiegazzati, quindi ho tagliato grossolanamente gli esemplari particolarmente grandi e informi in 2-4 pezzi.

Ho messo i finferli in una padella e li ho mescolati con le cipolle. Non c'è bisogno di preoccuparsi che le cipolle brucino, perché i finferli sono composti per il 60% da acqua. Pertanto, danno immediatamente molto succo, nel quale vengono stufati fino a completa evaporazione. Si consiglia di mescolare i funghi un paio di volte. Ed è qui che è venuto alla luce un punto interessante. In realtà non assaggio mai il cibo mentre cuoce. Ma qualcosa non mi sembrava giusto in queste piccole volpi. L'ho provato. Gomma! A quanto pare, il succo dei finferli è evaporato troppo velocemente e non hanno avuto il tempo di ammorbidirsi. Cosa fare in questi casi? Ho appena aggiunto acqua, circa un quarto di tazza. E quando evaporò, i finferli erano già morbidi. Ora non resta che friggerli un po', aggiungendo un paio di cucchiai di olio vegetale.

Bene, l'ultimo passo è aggiungere la panna acida. Decidi tu stesso quale percentuale di grasso scegliere. Ho preso il 10 per cento. Per prima cosa ho messo tre cucchiai. Riscaldato con i funghi. E non c'era salsa. Poi ne ho aggiunti altri due, poi altri due. E poi si è formata una salsa di panna acida dall'aspetto gradevole. Quindi in totale abbiamo ottenuto 7 cucchiai colmi di panna acida. Il tempo di cottura dei finferli in panna acida è di circa 3-4 minuti. Abbastanza perché la panna acida si scaldi. I finferli ne assorbiranno una parte. Il resto si addenserà e si trasformerà in salsa.

I finferli in panna acida possono essere mangiati proprio così, senza contorno. Molto gustoso con la pasta. E, naturalmente, con le patate. Puoi anche avvolgerli nei pancake. Delizioso!

Buon appetito!

Uno dei primi elementi nell'elenco dei piatti preferiti a base di funghi può essere una ricetta per i finferli in panna acida, una delle prelibatezze più apprezzate e diffuse nella nostra zona.

Finferli fritti con panna acida – ricetta

Se parliamo della ricetta più tradizionale dei finferli, l'elenco dei suoi ingredienti comprende solo cinque semplici ingredienti che in soli 15 minuti si trasformano in un appetitoso antipasto caldo.

Ingredienti:

• finferli – 740 g;
• cipolle – 320 g;
• olio vegetale – 45 ml;
• sale: a piacere;
• panna acida – 95 g.

Preparazione

Prima di cuocere i finferli con panna acida in una padella, i funghi vengono accuratamente puliti dallo sporco aderente con un pennello, e poi anche accuratamente risciacquati con acqua fredda. Dopo averli asciugati bene, i finferli vanno tagliati a metà o in quarti, oppure lasciati interi se i funghi sono abbastanza piccoli.

Friggere i funghi in olio vegetale, aggiustando di sale quando iniziano a rilasciare il liquido in eccesso. Aspettando che l'umidità sia completamente evaporata avrete il tempo di tritare la cipolla. I semianelli di cipolla vengono aggiunti ai finferli solo quando la padella è asciutta, altrimenti il ​​piatto si trasformerà in un porridge grigio poco appetitoso. Lasciare ammorbidire la cipolla per 4-5 minuti, quindi mescolare il tutto con la panna acida e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

Come cucinare i finferli in umido in panna acida con patate?

Contemporaneamente ai finferli in umido potete preparare per loro anche un contorno. Il risultato sarà qualcosa del genere, in grado di nutrire al meglio tutta la famiglia.

Ingredienti:

• patate – 1,3 kg;
• finferli – 490 g;
• panna acida – 160 g;
• cipolle – 80 g;
• erbe fresche - a piacere.

Preparazione

Dividete le patate a fettine sottili e fatele soffriggere fino a renderle morbide insieme a metà della cipolla.

In un'altra padella fate rosolare la seconda metà della cipolla insieme ai finferli. Per prima cosa, i funghi vengono fritti fino a quando l'umidità è completamente evaporata, quindi vengono posti dei semianelli di cipolla su di essi. La frittura dei funghi viene mescolata con panna acida e una piccola quantità di acqua (brodo) fino a formare una salsa. La salsa risultante viene condita e unita alle patate, dopodiché il piatto viene condito con erbe aromatiche e servito.

Puoi ripetere la ricetta dei finferli in panna acida in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, friggere prima i funghi e le cipolle, quindi aggiungere delle fette sottili di patate, lasciarle rosolare e versare la panna acida con una piccola quantità di liquido. Il piatto viene lasciato “stufato” finché le patate non saranno pronte.

Ricetta per cucinare i finferli in panna acida

Questa classica tecnologia di cottura francese è adatta non solo ai finferli, ma anche a qualsiasi altro fungo. Nella sua struttura, i finferli stessi vengono saltati con le cipolle e, prima di aggiungere panna acida e panna, si versa il vino e si lascia evaporare. In questo modo il gusto del piatto finito diventerà notevolmente più ricco.

Deliziosa ricetta stagionale di finferli fritti con cipolle e pomodorini in panna acida. Il piatto può essere preparato anche con finferli congelati.

INGREDIENTI

Finferli - 300 g
Cipolle - 1 pz.
Pomodorini - 150 g
Brodo vegetale - 1 bicchiere
Panna acida (20%) - 1 tazza
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.

PROCESSO DI COTTURA

I finferli in panna acida si sposano bene con polenta, riso, pasta e patate. Inoltre, possono essere utilizzati come spuntino sul pane.

Per cucinare avremo bisogno dei seguenti prodotti.

Sbucciare i finferli e tagliarli a pezzi.

Friggere i finferli in una padella con olio a fuoco basso. Dopo circa 1 minuto i funghi rilasceranno il loro succo; friggete i finferli finché l'umidità non sarà evaporata, mescolando continuamente.

Tritare la cipolla a semianelli, tagliare i pomodori a fette. Aggiungi cipolle e pomodori ai finferli.

Friggere la cipolla fino a doratura.

Sciogliere la panna acida nel brodo vegetale. Sale e pepe.

Versare il composto di panna acida nei funghi e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Finferli fritti in padella con panna acida, pronti. Serviteli caldi in una ciotola a parte o come salsa additiva come contorno.

Buon appetito!