Ricette di albicocche con miele e panna acida. Marmellata di miele – raddoppia i benefici della tua prelibatezza preferita (ricetta di cucina con miele). Cura degli alberi

Tra tutti i colpi di scena che possono essere chiusi per l'inverno, adoro i frutti che vengono chiusi a metà interi. In questo modo saranno più comode da mangiare, ed il loro sapore resterà naturale e quasi fresco. Le metà di albicocche per l'inverno, la ricetta fotografica di cui vi pubblico, sono leggermente diverse dalle solite che abbiamo preparato l'ultima volta, poiché hanno un aroma gradevole e più aromatico. Lo zucchero non aggiunge sapore alla frutta, ma rende solo più dolce la frutta acida. Preparazioni di frutta I bambini lo adorano davvero, quindi tenete presente che saranno loro i primi a voler aprire un barattolo di albicocche così bello. E per i bambini voglio ricevere il doppio di queste chicche, perché è impossibile rifiutarle.



Prodotti di cui hai bisogno:
- albicocche – 600 g.,
- miele – 150 g.,
- acqua – 200 ml.




Divido le albicocche a metà, eliminando i noccioli.




Ho messo le metà dell'albicocca nei barattoli.




Ci verso sopra il miele per rendere le albicocche più dolci e aromatiche.








E poi riempio le albicocche nei barattoli.




Ho impostato la sterilizzazione dei vasetti per 15 minuti, poiché i vasetti sono piccoli e questo tempo sarà loro sufficiente. Per 0,5 lattine da litro 15 minuti sono sufficienti, ma per 1 litro ci vogliono 20-25 minuti.




Chiudo i barattoli con i coperchi stretti.




Puoi anche capovolgerli per verificare se tutto è avvitato saldamente. Poi lo copro con una coperta e lo lascio raffreddare completamente per tutta la notte. Poi apro il tutto e lo metto in una dispensa per la conservazione, appositamente attrezzata per le conserve.
Di solito, un magazzino di questo tipo dovrebbe essere buio e situato in un luogo dove i raggi del sole non arrivano. Metto i barattoli sugli scaffali e quando arriva il momento li apro e li uso nella loro forma pura, oppure posso usare le albicocche al miele per farcire torte, crostate o per cucinare da loro la gelatina naturale fatta in casa. Tutto ciò che viene cucinato in casa ha sempre un sapore mille volte migliore! Lo consiglio, molto gustoso

L'albicocca nei giardini della zona media o della Siberia non sorprende da molto tempo. Questo albero del sud cominciò a spostarsi verso nord con la comparsa di nuove varietà resistenti all'inverno, di cui ora ce ne sono molte. Tra questi c'è la varietà Honey, che, stranamente, non è inclusa nel registro statale dei risultati dell'allevamento della Federazione Russa, sebbene sia stata descritta da tempo ed è ben conosciuta e amata da molti giardinieri.

Storia della varietà Miele

Il miele di albicocca è apparso alla fine del secolo scorso negli Urali. La varietà è stata creata dallo scienziato di Chelyabinsk K.K. Mullayanov mentre lavorava con la famosa varietà Kichiginsky. Lavorando sull'impollinazione aperta di quest'ultima, un ricercatore dell'Istituto di ricerca sull'orticoltura e sulla coltivazione della patata è riuscito a ottenere una nuova varietà con proprietà molto utili, una delle quali è una maggiore resistenza al gelo. Tutti gli esperimenti durarono più di cinque anni e nel 1996 K. K. Mullayanov annunciò la creazione della varietà Honey.

Aspetto e caratteristiche varietali del Miele

L'albicocca al miele cresce sotto forma di un albero di media altezza (circa 4 metri), il diametro della corona è approssimativamente della stessa dimensione. La corona è caratterizzata da un'elevata diffusione. I rami sono di colore grigio-marrone, le foglie hanno forma e colore normali. Una caratteristica distintiva della varietà è la presenza di fessure nella corteccia degli alberi maturi, dirette lungo il tronco. Il legno può resistere a forti gelate: la temperatura a lungo termine scende fino a -30 o C e a breve termine scende a -40 o C. La resistenza alle malattie è superiore alla media.

La varietà Honey non può essere definita ad alto rendimento

I frutti dell'Albicocca Miele sono relativamente piccoli, hanno un peso medio di circa 15 g. La buccia è di medio spessore, leggermente pubescente, di colore giallo brillante. Il rossore tegumentario è il più spesso assente. Un piccolo numero di punti sottocutanei rossi sono evidenti nella parte superiore del feto. Il nocciolo è di dimensioni normali ed è completamente separato dalla polpa. La polpa è mediamente densa, gialla e il contenuto di succo non è molto elevato. Il sapore delle albicocche è dolce, non c'è amarezza, l'aroma è forte.

Gli assaggiatori valutano la qualità del gusto come 4,3 su cinque.

I frutti maturano nel periodo medio: nel centro della Russia avviene a fine luglio o inizio agosto. Gli alberi di quattro anni danno i primi frutti; l'anno successivo la resa è già evidente. Tuttavia, non può essere definito elevato: ogni anno vengono raccolti circa 20 kg di albicocche da un albero adulto, e ancor meno in assenza di un impollinatore adatto con fioritura simultanea. I frutti vengono consumati sia freschi che per varie preparazioni: marmellate, composte, essiccazione. Le albicocche acerbe resistono bene al trasporto e vengono conservate a lungo.

I frutti del miele non sono molto grandi, ma per le varietà settentrionali questo è normale

I principali vantaggi della varietà sono:

• precocità;
• fruttificazione annuale;
• resistenza al gelo molto elevata;
• sicurezza e trasportabilità della coltura;
• versatilità di utilizzo.

Tra gli svantaggi, i giardinieri notano:

• bassa resa;
• scarsa autoimpollinazione (la varietà da cui proviene Honey, Kichiginsky, è più adatta come impollinatore);
• frutti relativamente piccoli.

Video: albicocche per la Siberia

Caratteristiche di coltivare questa varietà

In generale, la varietà Honey è considerata senza pretese; non richiede la creazione di condizioni particolari per la crescita ed è in grado di dare frutti in quasi tutti i climi. Ma il raccolto in sé non è molto facile da coltivare, quindi, sia durante la semina che durante le successive cure, è necessario soddisfare rigorosamente i requisiti di base per la tecnologia agricola.

Descrizione dello sbarco

Come ogni altra varietà di albicocca, cercano di piantare il miele in aree aperte ben illuminate dal sole. Allo stesso tempo, gli alberi devono essere protetti dai venti freddi, quindi è bene che sul lato nord sia presente un'alta recinzione o un muro di arbusti ornamentali. Tuttavia, i luoghi completamente senza vento non sono ottimali: quando l'aria ristagna, aumenta il rischio di malattie e si crea un'atmosfera adatta per i parassiti. Anche le aree basse dove si accumulano acqua piovana e aria fredda sono indesiderabili.

La composizione del terreno per l'albicocca Honey non è molto importante: solo i terreni argillosi pesanti e quelli poveri e sabbiosi sono indesiderabili. Anche il terreno roccioso è abbastanza adatto, ma deve essere ben concimato. I terreni acidi sono preventivamente sottoposti a calcinazione. Se le acque sotterranee si avvicinano a un metro e mezzo dalla superficie della terra, vengono costruiti tumuli artificiali alti fino a mezzo metro per la semina.

Piantare su un tumulo impedisce alle radici di seccarsi in caso di disgelo invernale.

La semina è possibile sia in autunno che in primavera: la scelta viene fatta in base alle caratteristiche climatiche della regione. Quindi, nella zona centrale e in altre regioni relativamente fredde, il miele dovrebbe essere piantato in primavera, prima che i boccioli inizino ad aprirsi, ma a temperature dell'aria positive. La fossa per la semina primaverile viene preparata in autunno. Nelle regioni meridionali è più conveniente la semina autunnale, ma questa dovrebbe essere fatta solo dopo la fine della caduta delle foglie. Potrebbe essere ottobre o addirittura novembre, a seconda del tempo attuale.

La buca per l'albicocca da miele dovrebbe avere dimensioni di circa 70 x 70 x 70 cm. Si prepara nel solito modo: si butta via lo strato inferiore e si restituisce lo strato superiore, mescolato con fertilizzanti, precedentemente posizionato. uno strato drenante di 10–12 cm di ciottoli o pietrisco. Come fertilizzanti, prendi 3-4 secchi di humus e circa 50 g di fertilizzante minerale complesso. Puoi versare molta cenere, almeno tre litri.

Importante! Le migliori piantine di albicocche al miele sono considerate di due anni; Anche i bambini di un anno mettono radici bene, quelli di tre anni - peggio.

Si consiglia di immergere le radici in una poltiglia di argilla prima di piantare, o almeno immergerle in acqua per diverse ore. Se pianti un'albicocca in una buca, rimuovi la quantità di terreno necessaria e procedi come al solito: posiziona la piantina in modo che il colletto della radice sia a 2–3 cm dal suolo. Se è necessario piantarla su una collina, la piantina viene posizionata direttamente sulla buca, quindi le radici vengono coperte, formando un tumulo. In ogni caso, viene prima piantato un paletto per legare l'albero.

Dopo aver piantato una piantina e averla legata con un otto, annaffiala bene. Una piantina di un anno viene immediatamente accorciata di un terzo; una piantina di due anni viene lasciata con due soli rami laterali, ben posizionati, e accorciati di 1/2.

Video: piantare albicocche nella zona centrale

Cura degli alberi

Nel primo anno, Honey Apricot viene annaffiato frequentemente, evitando che il terreno si asciughi, quindi solo con tempo asciutto. Nel mese di agosto, in ogni caso, le annaffiature vengono sospese. Il cerchio del tronco dell'albero viene mantenuto pulito e il terreno viene periodicamente allentato. Se si pianta su un tumulo, è più conveniente seminare l'erba del prato su di esso. I primi fiori che compaiono vengono strappati quasi completamente: il miele può acquisire forza e la fruttificazione viene posticipata di un altro anno. Due anni dopo la semina iniziano a nutrirsi. Nei primi anni è consigliabile limitarsi al verbasco, quindi è possibile utilizzare fertilizzanti minerali: in primavera con particolare attenzione all'azoto, in autunno - al fosforo e al potassio.

L'albicocca al miele tollera peggio la siccità all'inizio della fioritura, subito dopo e durante il periodo di intensa crescita dei frutti. Se puoi saltare l'irrigazione per il resto del tempo, la mancanza di umidità durante questi periodi rischia di ridurre la quantità e la qualità dei frutti. In caso di autunno secco è necessaria anche l'irrigazione pre-invernale.

La corona di Miele tende ad ispessirsi, quindi la potatura viene effettuata ogni anno. Di norma, l'albero è formato secondo uno schema a livelli radi, che richiede 3-4 anni, quindi la potatura è di natura sanitaria e diradante.

La corona deve essere soffiata per evitare la comparsa di organismi patogeni

Questa albicocca non necessita di una preparazione particolare per l'inverno: nel caso di alberi maturi, si isola solo la circonferenza del tronco versando uno strato di pacciame di 10-15 cm. Per i primi 1-2 anni si isola la piantina avvolgendo il tronco con rami spunbond, cartone o abete.

So che a molte casalinghe piace coprire i frutti di bosco senza cottura: lamponi, fragole, mirtilli vengono macinati con lo zucchero e mandati in frigorifero, senza trattamento termico. Le albicocche possono essere chiuse utilizzando lo stesso principio. È vero, è meglio liberarsi della buccia, quindi la ricetta per le albicocche senza cottura richiede un po 'più di manodopera, ma non può comunque essere definita complessa e dispendiosa in termini di tempo.

Nuova ricetta con le albicocche

L'anno scorso mi è stato consigliato di preparare le albicocche in questo modo non con lo zucchero, ma con il miele. Ho provato a realizzare un vasetto con questo pezzo grezzo e sono rimasto molto soddisfatto del risultato. La preparazione si conserva bene in frigorifero e le albicocche risultano molto luminose, gustose e dall'aspetto appetitoso.

Che sapore ha?

Queste albicocche con miele possono essere utilizzate come aggiunta a porridge, sformati, frittelle e cheesecake, soprattutto per i bambini. Inoltre, possono servire come ottima salsa per gelati, mousse, cheesecake... Quest'anno ho intenzione di preparare più di queste albicocche con miele. Sei con me?

Ingredienti richiesti

• 1 kg di albicocca;
• 600 g di miele.

Cucinare passo dopo passo

È indicato il peso delle albicocche snocciolate. Questa quantità produce circa 1 litro di cibo conservato. La quantità di conservazione ottenuta è abbastanza approssimativa, poiché dipende dall'accuratezza della macinazione dell'albicocca in purea. Per questo tipo di conservazione scegliamo albicocche morbide, grandi e mature. Se le albicocche sono dense, sarà difficile macinarle al setaccio. Lavare le albicocche in abbondante acqua e asciugarle leggermente.

Per l'inscatolamento prendiamo il miele fresco, ancora liquido. Se usi il miele indurito dell'anno scorso, sarà impossibile mescolarlo accuratamente con la purea di albicocche. Di conseguenza, la massa risulterà eterogenea.

Utilizzando un coltello affilato, tagliare le albicocche lungo la scanalatura e rimuovere i noccioli.

Schiacciate le albicocche con lo schiacciapatate e poi tritatele con un colino o un colino a rete.

Si forma una delicata massa simile a una purea. Pesiamo la purea risultante. Se le albicocche sono abbastanza morbide e le avete frullate bene, dovreste ottenere circa 600-700 g di purea.

Aggiungere la stessa quantità di miele (in peso) alla purea di albicocche e mescolare accuratamente.

La marmellata è la preferita di tutti fin dall'infanzia e trattamento salutare. Oggi siamo abituati a preparare marmellate di frutta o bacche con zucchero. Il vantaggio di tale marmellata, ovviamente, risiede esclusivamente nella componente di frutta e bacche, ma non nello zucchero. Lo zucchero nella marmellata viene utilizzato principalmente come conservante - per la conservazione, e la funzione di dolcificante è al secondo posto. Cosa c'entra il miele, chiedi.

La marmellata veniva preparata nell'antichità, il suo utilizzo zucchero di canna era comune in India, che forniva zucchero all'Egitto e all'Impero Romano. In Russia, lo zucchero si diffuse e divenne disponibile per i comuni cittadini solo nella seconda metà del XIX secolo, quando fu organizzata la produzione di zucchero dalle barbabietole da zucchero. A causa della sua inaccessibilità e del costo elevato, nell'antica Rus' si preparava tradizionalmente la marmellata con il miele.

Il miele naturale presenta molti vantaggi rispetto allo zucchero di barbabietola, ad esempio il miele non solo conserva qualità utili frutta fresca, ma li arricchisce ulteriormente con i suoi enzimi unici, tuttavia, questo è un argomento per un articolo a parte. Qui vale solo la pena aggiungere che quelli diversi hanno qualità gustative diverse, il che offre ulteriore libertà creativa nella conservazione di bacche e frutti e nella creazione di mazzi di sapori unici. Marmellata con miele: raddoppia i benefici! Allo stesso tempo, le proprietà conservanti del miele sono impeccabili.

Puoi preparare la marmellata con miele in diversi modi: fredda e modo caldo.

La marmellata più salutare sarà quella preparata a freddo. Questo è quando le bacche vengono semplicemente macinate con miele e conservate in barattoli sterili. Questa opzione è particolarmente buona perché conserva tutti i benefici non solo della frutta fresca utilizzata, ma preserva anche tutta la ricchezza proprietà uniche miele naturale. La maggior parte degli enzimi benefici del miele naturale vengono distrutti a temperature superiori a 50°C, quindi si dovrebbe evitare di riscaldare il miele. Potete preparare la marmellata con miele a bagnomaria (metodo a caldo). Condivideremo le nostre ricette preferite di marmellata preparata utilizzando ciascuno di questi metodi.

Marmellata di frutti di bosco con miele (metodo a freddo)

Cosa ci serve:
Frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more, mirtilli rossi, ecc.) - 1 kg;
- 1 kg;
Comodo contenitore per mescolare e schiacciare i frutti di bosco;
Cucchiaio o pestello di legno;
Barattolo pulito con coperchio.

Metodo di cottura:
Separare le bacche dalla spazzatura e mescolare delicatamente. Poi schiacciatela a mano con un cucchiaio di legno o un pestello. Mescolare le bacche macinate con il miele in parti uguali. Metti la marmellata in barattoli puliti e asciutti e chiudi bene (comodo per questo). Questa marmellata verrà conservata fino alla prossima stagione. Per una migliore conservazione proprietà utili Per questo dolce si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, in cantina, sul balcone in inverno o in frigorifero. Questa non è solo una prelibatezza magica, ma anche un'ottima cura per molti disturbi invernali.

Bacche con miele: deliziose e il dolce più sano, che va bene con molti piatti vari e dolcetti: dai pancake, alle crostate, ai gelati e alle salse dolci.

Albicocche sciroppate al miele (metodo caldo)

Cosa ci serve:
albicocche - 1 kg;
miele - 1 bicchiere;
acqua - 2,5 tazze;
grande pentola o bacinella per il bagnomaria;
coltello da cucina;
pulire barattoli e coperchi;
padella per lo sciroppo di miele.

Metodo di cottura:
Unisci l'acqua e il miele in un pentolino e porta ad ebollizione a fuoco medio. Per la marmellata utilizzare solo albicocche mature. Lavare e asciugare le bacche. Tagliare a metà ed eliminare il nocciolo. Sterilizzare i barattoli. Riempi i vasetti con metà di albicocca. Posizionare i frutti di bosco con la buccia rivolta verso l'alto. Versare caldo sciroppo di miele nei barattoli, lasciando circa un pollice di spazio vuoto nella parte superiore del barattolo. Chiudi i barattoli con i coperchi.

Mettete i vasetti in una pentola e in una ciotola riempita per metà d'acqua. Portare a ebollizione l'acqua nella bacinella, abbassare la fiamma e lasciare agire per 10 minuti. Quindi spegnere il fornello e togliere i barattoli caldi dall'acqua. Conserva i vasetti di marmellata raffreddata nella dispensa, in cantina o nel frigorifero.

Queste albicocche al miele decoreranno sia le tavole quotidiane che quelle festive. Prova a servirli con panna montata o gelato. I tuoi ospiti rimarranno soddisfatti.
Utilizzando la stessa ricetta, puoi preparare la marmellata di pesche, prugne o pere.

La marmellata fatta con il miele è una dolcezza che dona salute e forza!!!

Per la tavola in famiglia scegliete solo un negozio di miele di fiducia, dove potete essere sicuri della sua qualità.

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