Cetrioli a fette in adjika per la ricetta invernale. Cetrioli in adjika per l'inverno - ricette per una preparazione insolita e molto gustosa. Quale varietà di cetrioli è adatta?

Le preparazioni fatte in casa sono molto diverse. A prima vista, alcune ricette sembrano estremamente insolite. Un esempio potrebbero essere i cetrioli in adjika per l'inverno senza sterilizzazione. La combinazione di ingredienti così diversi nel gusto come il cetriolo e il condimento con aglio e peperoncino danno un risultato inaspettatamente riuscito. Si scopre spuntino originale o piuttosto piccante insalata di verdure con aroma cetrioli freschi.

Parte fatti in casa include gli ingredienti disponibili e il processo di cottura è semplificato utilizzando il moderno elettrodomestici da cucina richiede un tempo minimo. La preparazione originale consente di lavorare contemporaneamente grandi volumi di pomodori e cetrioli e di trovare utilizzo per aglio e peperoncino. Il condimento può essere acquistato presso il negozio, dove viene venduto come un insieme di erbe secche o sotto forma di pasta. Puoi marinare e marinare i cetrioli con esso, semplicemente aggiungendoli alle preparazioni invernali.

L'Adjika, a seconda della sua composizione, può essere rosso, arancione o verde. Conferisce ai piatti un sapore deciso, dolciastro-amaro.

Ricette per cetrioli in scatola con adjika

Diverse ricette diverse per i cetrioli in adjika per l'inverno differiscono principalmente solo per il numero di ingredienti. Il processo di cottura è abbastanza standard, ma richiederà il taglio di una grande quantità di verdure. Per fare questo, è meglio usare un tagliaverdure, un tritacarne elettrico o meccanico o un frullatore.

Cetrioli in adjika senza sterilizzazione

Questa ricetta viene utilizzata per preparare cetrioli in scatola senza sterilizzazione. Per la preparazione è necessario:

• cetrioli – 5 kg;
• pomodori – 2 kg;
• peperone dolce – 5 pezzi;
• peperoncino– 2 cialde;
• aglio – 150 g;
• sale – 3 cucchiai. l;
• zucchero – 200 g;
• raffinato olio vegetale– 200ml;
• acido acetico – 1 cucchiaio. l;

In questa ricetta bisogna preparare subito i barattoli di vetro, lavarli con la soda e metterli a sterilizzare. Nel frattempo i cetrioli vengono lavati e messi in un setaccio. L'aglio viene sbucciato. Pomodori e peperoni vengono lavati e pelati, eliminando il picciolo. I semi vengono rimossi dal pepe.

I pomodori, i peperoni e l'aglio preparati vengono tritati e posti in un grande contenitore per stufare. Versare l'olio e portare a ebollizione il composto. Abbassate la fiamma, condite le verdure con sale, zucchero, aceto e continuate a far cuocere la salsa per circa un quarto d'ora.

Nel frattempo, i cetrioli vengono tritati e posti in barattoli. Le fette di cetriolo dovrebbero riempire la ciotola per circa due terzi. Assaggiare la salsa e aggiustarla se necessario aggiungendo sale o zucchero. Versare la salsa bollente sui cetrioli fino al collo.

Subito i vasetti vengono sigillati e, capovolti, avvolti per un raffreddamento più lento. Cetrioli pronti con adjika messo da parte per la conservazione in frigorifero o in cantina.

Come opzione, i cetrioli affettati vengono immediatamente immersi nella salsa bollente e fatti bollire per circa 10 minuti. È importante non esagerare per evitare che le verdure diventino troppo cotte. L'Adjika dei cetrioli viene steso in un contenitore sterile e asciutto e immediatamente arrotolato con i coperchi. I cetrioli preparati in questa forma per l'inverno sono adatti per preparare zuppe, contorni di verdure. Si servono da soli, come antipasto salato o contorno per secondi piatti.

L'adika secca è una miscela di erbe secche e spezie. Per conferirgli una consistenza pastosa, utilizzare aceto a basso contenuto alcolico.

Ricetta per cetrioli sottaceto con adjika

Per ottenere un gusto nuovo e interessante, ai cetrioli viene aggiunta l'adika secca o in pasta. Puoi acquistarlo in negozio o prepararlo tu stesso. Un set unico di spezie cambierà radicalmente il gusto della preparazione, i cetrioli saranno croccanti e piccanti.

Per la ricetta devi prendere:

• cetrioli – 8 kg;
• sale – 4 cucchiai. l;
• zucchero – 4 cucchiaini;
• adzhiki – 4 cucchiaini;
• aceto da tavola – 320 ml;

Le spezie sono selezionate in base alle preferenze. Puoi aggiungere aneto, foglie di alloro e ciliegia, radice di rafano e aglio ai cetrioli sottaceto. Per questa ricetta la marinata viene preparata in 5 litri di acqua, adatta per quattro barattoli da 3 litri. Gli ingredienti rimanenti sono calcolati per lo stesso volume.

Lavate i cetrioli e metteteli in barattoli sterilizzati. Sul fondo dei barattoli mettiamo tutte le spezie in foglia, il pepe in grani e l'aglio. Il primo riempimento viene effettuato con acqua bollente. Durante questo tempo preparate la marinata con acqua, zucchero e sale. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua raffreddata. Aggiungi 1 cucchiaino a un barattolo da tre litri. condimento secco, 80 ml di aceto e salamoia bollente. Sigilliamo i barattoli con i coperchi di latta e li poniamo capovolti. I cetrioli cotti con adjika per l'inverno si distinguono per la loro nitidezza e il gusto originale. I preparati vengono conservati in cantina e anche in locali a temperatura ambiente.

Oggi esiste un'ampia varietà di ricette per i cetrioli in adjika per l'inverno. Questo spuntino originale sta gradualmente guadagnando popolarità. Il gusto di questi panini piacerà alla maggior parte dei buongustai, perché in ciascuna delle ricette indicate c'è una combinazione di spezie e succosità. Se fate diverse varianti Se mangi questo spuntino, puoi diversificare in modo significativo la tua dieta.

Se unisci i cetrioli e la piccantezza dell'adika, otterrai un prodotto delizioso, perfetto da mangiare con piatti di carne e pesce. Le verdure contenute in questo involucro mantengono la loro croccantezza unica e il loro colore vibrante; vengono rapidamente mangiate dai membri della famiglia.

Segreto buon sapore si ottiene il rotolamento e lo scricchiolio caratteristico dei cetrioli pre-ammollo frutti dentro acqua fredda.

Per le ricette con cetrioli tritati, utilizzare barattoli di vetro da 0,5 e 1 litro, mentre per le verdure intere utilizzare contenitori da 1 litro o più.

Quale varietà di cetrioli è adatta?

I cetrioli vengono arrotolati nell'adika in diversi modi: se una ricetta li richiede interi (ad esempio in salamoia), un'altra richiede la necessità di tritare le verdure.

Pertanto, in quelle preparazioni che dovrebbero contenere cetrioli interi, è necessario scegliere piccole verdure di varietà in salamoia in modo che in seguito non vi siano vuoti al loro interno. E se i cetrioli vengono tagliati durante la preparazione dell'adika, non fa differenza quale varietà o dimensione saranno.

Deliziose ricette per l'inverno

Opzioni su come farlo prodotto delizioso per l'inverno, molto. Tutte le ricette per i cetrioli in adjika possono essere simili negli ingredienti e nella tecnologia di preparazione. Ma ci sono anche differenze significative. Pertanto, devi scegliere l'opzione con i componenti che ti piacciono di più.

Ad esempio: se a una persona non piace il cavolfiore, allora è libera di scegliere la ricetta che non lo contiene. Ma è meglio preparare i panini utilizzando diverse ricette e decidere quale è la migliore, oppure tenerle entrambe per sé.

Versione classica dell'adjika “Cecumber”

L'adika di cetriolo attira con lo scricchiolio delle verdure e il gusto dolciastro e piccante della parte liquida del prodotto.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• baccello di peperoncino rosso;
• Peperone Rosso;
• teste d'aglio;
• olio vegetale;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Le verdure vengono preparate: selezionate, sbucciate (aglio), lavate. Poi pomodori, rossi e peperoni, l'aglio viene portato a una massa omogenea in un robot da cucina o utilizzando un tritacarne. Quindi la purea risultante viene posta in un contenitore e messa a gas. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale, l'olio vegetale e aceto da tavola. Dopo l'ebollizione, mantenere l'adika sul fuoco fino a un quarto d'ora, mescolando continuamente.

Nel frattempo, stanno lavorando con i cetrioli: dovrebbero essere assaggiati per la presenza o l'assenza di amarezza. Se ce n'è uno, taglia la pelle. Quindi le verdure vengono tritate. La forma di taglio è costituita da piastre rotonde, il cui spessore è fino a 4 mm.

Quando l'adika è già cotta, aggiungi i cetrioli tritati. Allo stesso tempo, mantieni il fuoco al minimo e mescola costantemente, e dopo 10 minuti controlla il loro colore.

Se le verdure sono diventate più scure, l'insalata è pronta.

Alla fine spuntino caldo va versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Deliziosa ricetta in georgiano

La cucina georgiana è nota per l'estrema piccantezza dei suoi ingredienti. Ma ci sono amanti di questi piatti e per loro questa ricetta sarà di loro gusto.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• testa d'aglio;
• olio vegetale;
• adjika secco;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Lavare pomodori e cetrioli. Le verdure verdi vengono tagliate a fettine sottili e le verdure rosse vengono passate attraverso un tritacarne e versate in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero semolato, olio vegetale e far bollire per un quarto d'ora. Aggiungere poi i cetrioli tritati e l'aceto da tavola e scaldare a +100 °C.

Successivamente vengono aggiunte le spezie. Non dobbiamo dimenticare che l'adika secca è un prodotto molto piccante, quindi va aggiunto tenendo conto del gusto. Se a una persona non piacciono molto le spezie, gli basterà aggiungere 1 cucchiaio a questo piatto. cucchiaio e se vuoi avere un piatto piccante - 3 cucchiai. cucchiai. A fine cottura aggiungere l'aglio schiacciato. Mantieni il fuoco per altri 10 minuti in modo che i cetrioli si scuriscano e si spengano. Versare e arrotolare il prodotto nei vasetti preparati e sigillare.

Nel Caucasico

Questi cetrioli in scatola si distinguono anche per la loro piccantezza, che si ottiene utilizzando l'adika caucasica.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• Peperone;
• Adjika caucasica;
• olio vegetale;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Preparare le verdure. Macina pomodori e peperoni usando un robot da cucina o un tritacarne. Versare in un contenitore capiente e portare a ebollizione. Aggiungi lì zucchero semolato, sale e olio vegetale. Aggiungi le verdure tritate e mantieni il fuoco per 10 minuti, mescolando. Quindi versare l'aceto da tavola e lasciare agire per altri 5 minuti. Versare in barattoli sterili e sigillare.

Senza sterilizzazione

Molte casalinghe amano preparare cetrioli freschi con adjika senza sterilizzazione.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• Peperone;
• baccelli di peperoncino;
• testa d'aglio;
• olio vegetale;
• zucchero semolato e sale fino;
• Soluzione di aceto al 9%.

Il processo inizia preparando le verdure che vengono lavate. Quindi i cetrioli vengono tagliati a cerchi, la metà dei peperoni viene rimossa e tagliata a listarelle, i pomodori vengono tagliati a fette. L'aglio viene sbucciato.

Tutte le verdure preparate vengono messe in un tritacarne e la massa risultante viene versata in un contenitore. Quindi si mette a gas, si aggiungono zucchero semolato, sale, olio vegetale, aceto da tavola e si porta ad una temperatura di +100 °C, mescolando bene.

Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare l'adika per un quarto d'ora. Riempire i barattoli sterili con il prodotto caldo e sigillare.

Con cavolfiore

Il cavolfiore in barattoli con cetrioli e adjika sembra insolito. I buongustai che cucinano tutto ciò che è interessante e gustoso adoreranno questa ricetta.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• cavolfiore;
• teste di cipolla;
• zucchine;
• foglia di alloro;
• zenzero macinato;
• pimento e pepe nero in polvere;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%;
• acqua.

Tutte le verdure vengono lavate. Cetrioli e cipolla tagliare ad anelli, la polpa di zucchine a cubetti e cavolfiore diviso in infiorescenze separate. Infondere in acqua salata per 0,5 giorni.

Una salsa è fatta con i pomodori. Vengono prima sbucciati mediante sbollentamento. Quindi i pomodori vengono passati in un frullatore.

Le verdure tritate vengono tolte dall'acqua con uno scolapasta e messe nel liquido di pomodoro. Aggiungere tutte le spezie, sale, zucchero semolato e aceto da tavola. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora, mescolando.

Dato che il cavolfiore ha bisogno di più tempo per diventare morbido, dovreste concentrarvi su quello. Quando sarà morbida l'insalata sarà pronta. Mettere nei barattoli preparati e chiudere coperchi di ferro.

Metodo di preparazione dei cetrioli sottaceto

Questo insolito rotolo a base di cetrioli sottaceto si sposa bene con i piatti di carne.

Componenti:

• cetrioli salati;
• pasta di pomodoro;
• olio vegetale;
• polvere di pepe nero e rosso;
• spicchi d'aglio.

Grattugiate i cetrioli su una grattugia a fori larghi e schiacciate l'aglio sbucciato. Questi ingredienti sono combinati. Quindi viene versato l'olio vegetale lì, pasta di pomodoro e peperoni neri e rossi. Mescolata.

Insistere adjika di cetriolo in frigorifero per mezza giornata.

Cetrioli nell'adika acquistato in negozio

Con l'adjika pastoso, questo prodotto assume un gusto completamente nuovo.

Componenti:

• cetrioli;
• zucchero semolato e sale;
• adjika;
• spezie a piacere;
• Soluzione di aceto al 9%.

Preparare le verdure verdi: lavarle, tagliare le estremità e confezionarle in barattoli puliti. Quindi il contenuto del barattolo con adjika viene trasferito in una grande ciotola e lì vengono aggiunti zucchero semolato, sale e aceto da tavola. Porre il contenitore sul gas e portarlo alla temperatura di +100 °C. Versare in ogni barattolo di cetrioli. Sterilizzare i barattoli da 1 litro per 15 minuti e sigillarli.

Adjika con cetrioli sottaceto

I cetrioli sottaceto possono anche essere riempiti con adjika. Si scopre che ce ne sono 2 in tutto prodotto familiare formare un piatto nuovo e molto gustoso.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• adjika;
• acqua;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

I cetrioli sottaceto vengono posti in barattoli. I pomodori vengono passati al tritacarne, quindi vengono uniti con acqua, sale, zucchero semolato e aceto. Portare ad ebollizione. Versare in ogni barattolo e sterilizzare per un quarto d'ora. Sigillato ermeticamente.

Le verdure vengono lavate con acqua e sbucciate. Quindi preparare una massa omogenea di pomodori e peperoni. Versatelo in un pentolino e fatelo scaldare. Aggiungere sale e zucchero, olio vegetale e aceto da tavola. Cuocere per un quarto d'ora.

Allo stesso tempo, tagliare i cetrioli a fette. Buttateli nella padella. Cuocere tutti gli ingredienti per un massimo di 5 minuti.

Mentre l'adika cuoce, tagliare i cetrioli a fette. Aggiungili all'adika bollente e aggiungi il peperoncino e l'aglio schiacciato. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti. Confezionato in barattoli sterilizzati e sigillati.

Corretta conservazione degli alimenti conservati

Per una buona conservazione delle cuciture è importante la conservazione ad una certa temperatura. Non deve superare i +15 °C di calore. Il periodo di conservazione sicura dei prodotti sterilizzati è di 12 mesi dalla data di produzione.

La ricetta di oggi, spero, sarà una piacevole scoperta per te, e la preparerai in futuro di anno in anno - cetrioli in adjika per l'inverno senza sterilizzazione, la ricetta più deliziosa oggi è qui, quindi salvala nei tuoi segnalibri oppure scrivilo subito sul tuo quaderno culinario. I cetrioli risultano molto gustosi, l'adika si sposa perfettamente con i cetrioli. Questa insalata completerà perfettamente qualsiasi piatto, in particolare carne, purè di patate o porridge. Preparo sempre l'adika in anticipo, dopodiché il processo procede molto rapidamente e, in effetti, non ha nulla a che fare con l'adjika stessa, in una parola: la ricetta è molto semplice e gustosa, la consiglio! Mi piacciono molto anche questi.

- cetrioli – 1 kg;
- aceto 9% - 40 ml.

Per adjika:

- pomodori – 1 kg;
- aglio – 100 gr.;
- peperoni dolci – 4 pezzi;
- zucchero – 100 gr.;
- sale – 1 cucchiaio;
- olio vegetale – 75 ml;
- peperoncino piccante – 1 pz.




Preparare i cetrioli: lavarli e asciugarli, metterli a bagno in acqua fredda per almeno sei ore prima. È meglio non saltare il processo di ammollo in modo che i cetrioli risultino croccanti e gustosi.




Taglia le code di ogni cetriolo su entrambi i lati. Quindi tagliare i cetrioli in cerchi o quarti, l'importante è che il taglio non sia spesso e non lungo.




Preparare l'adika in anticipo: lavare e sbucciare tutte le verdure elencate nell'elenco degli ingredienti per l'adika: pomodoro, aglio, peperoni piccanti e dolci. Successivamente aggiungere olio vegetale, zucchero e sale. Fai bollire l'adika per 5-7 minuti a fuoco medio. Aggiungi i cetrioli all'adika. Riporta la padella sul fuoco e fai sobbollire per altri 10 minuti.




Trascorso il tempo specificato, aggiungere una porzione di aceto, far bollire i cetrioli nell'adika per altri cinque minuti.




Ora confezionate i cetrioli insieme all'adika in barattoli sterili, arrotolateli subito e lasciateli raffreddare sotto una coperta, capovolgendo ogni barattolo. Dopo un giorno, quando si saranno raffreddati completamente, riponeteli in cantina o in dispensa.




Buon appetito e deliziosi preparativi per l'inverno!

1. La prima cosa da fare è lavare i cetrioli, metterli in una grande bacinella e riempirli d'acqua, lasciandoli dentro per 3-4 ore.

Nel frattempo dovete preparare i vasetti. La ricetta è per 4 vasetti da 3 litri. Lavateli e sterilizzateli. Preparare tutte le spezie e le foglie necessarie, lavare bene le foglie. Sbucciare l'aglio e lavarlo bene. Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
2. Quindi mettere le foglie di ribes nero, le foglie di rafano, le foglie di ciliegio e le foglie di alloro in barattoli sterilizzati.

Aggiungere i piselli pimento, una miscela di condimenti per decapaggio (1 cucchiaio per barattolo) e aglio (1 spicchio per barattolo).
Quindi è necessario tagliare i bordi ("mozziconi") dei cetrioli, mettere i cetrioli ben stretti in un barattolo,

Metti l'aneto tritato finemente sopra i cetrioli.

Puoi anche tagliare i cetrioli a fette spesse, come nella foto.

3. Ora devi far bollire l'acqua. Versare con cura acqua bollente nei barattoli di cetrioli,

Coprite i barattoli con i coperchi e lasciate in infusione per 20 minuti.
4. Dopo 20 minuti, versare con cura l'acqua delle lattine in una casseruola e metterla sul fuoco.

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua e portare a ebollizione.
Nel frattempo, aggiungi 1 cucchiaino ai vasetti di cetrioli. adjika e versare 80 ml di aceto.

Quando l'acqua bolle, versatela nei barattoli, coprite i barattoli con i coperchi e arrotolate.

5. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta durante la notte.
6. Al mattino, sposta i barattoli nel seminterrato o nella dispensa.

Questo è tutto, i cetrioli sono pronti.

Cucina con piacere! Buon appetito!