Involtini di tacchino ripieni. Ricette di involtini di tacchino. Preparazione passo passo con le foto degli involtini di tacchino

I piatti a base di carne di tacchino stanno guadagnando sempre più popolarità, perché questa carne è ipocalorica e non provoca allergie, il che ne consente l'utilizzo nella dieta e cibo per bambini.

Oggi impareremo come cucinare il rotolo di tacchino: carne succosa e tenera con ripieno aromatico.

Rotolo di tacchino: principi di base della cucina

Per l'involtino, prendete il filetto, lavatelo e battetelo con un martello su entrambi i lati in modo che la carne diventi tenera. Successivamente la carne di pollame battuta viene salata, pepata e aromatizzata con spezie. Il rotolo può essere preparato anche con tacchino macinato.

Come ripieno vengono utilizzate verdure, funghi, formaggio, ricotta, pancetta, frutta, noci o bacche. Tutto dipende dai tuoi gusti. Le verdure vengono prima fritte, stufate o utilizzate crude.

Il tacchino preparato viene spazzolato burro, stendere il ripieno e avvolgerlo strettamente con un rotolo. Quindi lo legano con il filo in modo che non si apra durante la cottura. Cospargere la parte superiore del rotolo con le spezie e metterlo in forno per circa un'ora e mezza.

Il rotolo finito viene tagliato e servito come spuntino freddo. Questo piatto starà benissimo tavola festiva.

Ricetta 1. Rotolo di tacchino

ingredienti

chilogrammo di filetto di tacchino;

due pezzi ciascuno di peperone, cipolla e carota;

300 g ciascuno di formaggio e funghi prataioli;

150 g di pangrattato;

60 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura

1. Risciacquare la cipolla sbucciata e tagliarla a semianelli. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete l'olio e fate rosolare la cipolla fino a metà cottura.

2. Grattugiare le carote sbucciate su un grosso segmento di una grattugia, adagiarle sulla cipolla, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

3. Sciacquare il peperone, togliere i semi e tagliarlo a cubetti. Puliamo i funghi, li laviamo e li tagliamo a fettine sottili.

4. Lavare il filetto, asciugarlo con dei tovaglioli, praticare un taglio nel senso della lunghezza ma non completamente e aprirlo come un libro. Sbattere il pezzo risultante e cospargere di spezie. Metti sopra le cipolle e le carote stufate, tritate peperone e piatti di funghi. Grattugiare sopra il parmigiano e avvolgere la carne in un rotolo. Fissare l'intera lunghezza con il filo e arrotolare il rotolo briciole di pane.

5. Mettere il rotolo in una teglia, adagiarlo su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezza.

Ricetta 2. Rotolo di tacchino con spinaci

ingredienti

chilogrammo di filetto di tacchino;

spinaci – 300 g;

prosciutto – 100 g;

parmigiano – 200 g;

uova – 3 pezzi;

vino rosso – 2 bicchieri;

aglio – 2 spicchi;

prezzemolo, sale e un misto di peperoni.

Metodo di cottura

1. Separare le foglie degli spinaci, lavarle e stufarle aggiungendo un filo d'olio. Sale e pepe. Gli spinaci cuociono abbastanza velocemente, quindi controlla costantemente il processo di cottura.

2. Rompere le uova in un piatto fondo, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e sbattere bene. Aggiungete il formaggio grattugiato finemente, sale, pepe e mescolate. Versare il composto di uova in una padella riscaldata e preparare la frittata.

3. Lavare il filetto di tacchino, asciugarlo con dei tovaglioli e sbatterlo con un martello. Strofinare la carne risultante con sale, aglio e una miscela di peperoni.

4. Sul filetto battuto adagiate la frittata, gli spinaci e il prosciutto tagliato a fettine sottili. Formiamo un rotolo e lo leghiamo con il filo.

5. Metti una padella profonda sul fuoco, versa un filo d'olio e friggi il rotolo su tutti i lati fino a doratura. Versare quindi un bicchiere di vino, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato. Girare il rotolo, bagnare con il secondo bicchiere di vino e cuocere finché non sarà evaporato. Raffreddare il rotolo finito, tagliarlo a pezzi e servire come antipasto freddo.

Ricetta 3. Rotolo di tacchino con spezie

ingredienti

mezzo chilo di filetto di tacchino;

due cucchiai. cucchiai di semi di senape;

un bicchiere di vino rosso Porto e succo d'arancia;

un cucchiaino e mezzo di sale;

2 cucchiai. l. peperone verde secco.

Metodo di cottura

1. Tagliare il filetto di tacchino lavato e asciugato a metà nel senso della lunghezza, non completamente, e scartarlo.

2. Macina peperoni secchi e semi di senape in un frullatore. Usiamo 2/3 di questa polvere per cospargere i filetti. Salare, cospargere con il resto delle spezie e aggiungere ancora un po' di sale.

3. Arrotolare la carne in un rotolo e legarlo con il filo. Scaldare l'olio in una padella e friggere leggermente il rotolo. Lo trasferiamo in una forma allungata.

4. Versare il succo d'arancia e il vino nella padella. Portare a ebollizione e cuocere per mezzo minuto. Versare nello stampo dove verrà cotto il rotolo. Coprite la teglia con la pellicola e posizionatela sul ripiano più basso del forno. Cuocere il rotolo per circa un'ora a temperatura media. Puoi determinare la prontezza dal colore del succo che viene rilasciato durante il processo di cottura. Un colore chiaro indica che la carne è pronta.

5. Raffreddare il rotolo e tagliarlo in porzioni. Servire con un contorno di patate.

Ricetta 4. Rotolo di tacchino con noci

ingredienti

un chilo e mezzo di petto di tacchino;

60 g di burro;

testa di cipolla rossa;

150 g di eventuali noci e pangrattato;

cucchiaino scorza d'arancia;

2 cucchiaini. rosmarino fresco;

150 ml di succo d'arancia;

50 g di miele naturale.

Metodo di cottura

1. Tritare finemente i gherigli di noce o macinarli leggermente in un macinacaffè. Tritare finemente la cipolla sbucciata e il rosmarino.

2. Mettete la padella sul fuoco, aggiungete metà dell'olio e fate rosolare la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere le noci tritate e friggere per un altro paio di minuti. Versare il pangrattato, il rosmarino tritato e la scorza d'arancia, versare 2 cucchiai. l. succo d'arancia e cucchiaio. un cucchiaio di miele. Mescolare e spegnere il fuoco.

3. Metti il ​​succo d'arancia rimanente, il burro e il miele in una casseruola. Mettetela sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.

4. Lavare il filetto di tacchino, immergerlo nei tovaglioli, tagliarlo nel senso della lunghezza e aprire il pezzo di carne come un libro. Pestate il tacchino con una mazza. Distribuire il ripieno su tutta la torta e livellarlo. Arrotolare il filetto in un rotolo e legarlo con il filo.

5. Copri la padella con un foglio di alluminio e posizionaci dentro il rotolo. Completarlo con salsa di miele, sale e pepe. Cuocere il rotolo per un'ora e mezza, versandovi periodicamente sopra la salsa rimanente. Togliere dal forno e lasciare riposare per un quarto d'ora. Servire tagliato a fettine sottili con qualsiasi salsa.

Ricetta 5. Rotolo di tacchino con albicocche secche

ingredienti

chilogrammo di filetto di tacchino;

un bicchiere di albicocche secche;

100 ml di salsa di soia;

1 cucchiaio. l. mostarda;

spezie e pepe;

olio d'oliva;

una manciata di Noci.

Metodo di cottura

1. Pulite il filetto di tacchino dalle pellicole, lavatelo bene e tagliatelo in piatti spessi 1,5 cm. Coprire con pellicola trasparente e sbattere con un martello su entrambi i lati.

2. Mescolare la senape con salsa di soia. Immergi ogni pezzo di carne nella miscela risultante e posizionali uno sopra l'altro. Lasciare marinare per mezz'ora.

3. Lavare le albicocche secche, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar gonfiare per cinque minuti. Quindi tritarlo non molto finemente.

4. Disporre il pezzo di tacchino tritato su una tavola, condire con pepe e spezie. Distribuiamo le albicocche secche su tutto lo strato e formiamo un rotolo. Cospargere i panini finiti con peperoncino piccante sopra.

5. Mettete la padella sul fuoco e immergete i panini nell'olio d'oliva riscaldato, con la cucitura rivolta verso il basso. Friggere su tutti i lati fino a doratura.

6. Disporre i panini in uno stampo, cospargere con le noci tritate e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d'ora. Togliere dal forno, coprire con pellicola e lasciare riposare per cinque minuti. I panini sono pronti!

Ricetta 6. Rotolo di tacchino con prugne secche

ingredienti

1 kg di petto di tacchino;

15 pezzi. prugne denocciolate;

due carote;

4 funghi prataioli;

2 cucchiai. l. panna acida;

1/3 cucchiaino di coriandolo;

una miscela di erbe provenzali, sale e pepe nero.

Metodo di cottura

1. Lavare il petto, asciugarlo e tagliarlo nel senso della lunghezza, non del tutto, in modo che possa essere aperto come un libro. Battere leggermente con un martello.

2. Versare acqua bollente sulle prugne e lasciar riposare per 15 minuti, sciacquare, stendere ad asciugare su carta assorbente, quindi tagliare a listarelle sottili. Puliamo le carote, le sciacquiamo e le tagliamo a cubetti. Pulite i funghi con della carta assorbente umida e tagliateli a fettine sottili.

3. Pepare lo strato di carne, condire con le erbe, stendere il ripieno e ancora pepare e salare. Avvolgetelo strettamente in un rotolo e legatelo con il filo.

4. Taglia un pezzo di pellicola e ungilo olio vegetale e mettici sopra il rotolo. Lubrificarlo con panna acida sopra e cospargere di coriandolo. Avvolgere il rotolo nella pellicola e praticare diverse forature. Posizionare il rotolo sulla decorazione e cuocere in forno preriscaldato a 240 gradi per quaranta minuti. Lasciare nel forno spento per un'altra mezz'ora.

5. Sfornare il rotolo, farlo raffreddare, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per tre ore. Tagliare a fettine sottili e servire.

Ricetta 7. Rotolo di tacchino con pancetta e prugne secche

ingredienti

800 g di petto di tacchino;

200 g di prugne secche;

150 g ciascuno di pancetta e noccioli noce;

2 spicchi d'aglio;

50 ml di cognac;

spezie e erbe fresche.

Metodo di cottura

1. Versare acqua bollente sulle prugne, lasciare agire per 10 minuti, scolare l'acqua e tagliarla a listarelle. Ora versa il cognac per dieci minuti. Quindi scolare e mescolare le prugne con l'uovo, le arachidi e condire con le spezie. Aggiungi l'aglio schiacciato usando una pressa. Se il ripieno risulta liquido, potete regolare lo spessore utilizzando semi di sesamo o formaggio grattugiato.

2. Sciacquare un pezzo di petto, asciugarlo, tagliarlo nel senso della lunghezza e aprirlo. Coprire con pellicola trasparente e sbattere leggermente. Ungere un foglio di carta stagnola con il burro e adagiarvi sopra uno strato di carne. Disporre lungo il bordo le fettine sottili di pancetta e le erbe aromatiche tritate, disporre accanto il ripieno, arrotolare la carne in un rotolo e legare con filo da cucina. Avvolgerlo nella carta stagnola, adagiarlo su una teglia e cuocere in forno per un'ora e mezza.

3. Tagliare il rotolo finito a fettine sottili, adagiarlo su un piatto e decorare con le erbe aromatiche.

• Il ripieno del rotolo dovrebbe essere piccante e succoso. La Turchia si armonizza perfettamente con le prugne secche, tuttavia possono conferire una leggera amarezza, che non piace a tutti. In alternativa va di moda utilizzare le prugne fresche.
• Se stai preparando il ripieno di formaggio, è meglio prenderlo varietà morbide.
• La carne può essere pre-marinata, nel qual caso il gusto del rotolo sarà molto più ricco. Per questo è più adatta una marinata a base di senape francese e rafano.
• Involtini di tacchino ripieni di funghi e salsiccia affumicata, cotto nella panna, risulta tenero e succoso. Questi involtini saranno un'ottima aggiunta a un contorno di patate o riso.
• Prima di servire il rotolo viene tagliato a fette, adagiato su un piatto, decorato con erbe aromatiche e servito con salsa, ketchup o panna acida. Possono essere serviti come panini con lattuga e pomodorini.
• Potete preparare i rotoli interi oppure farli in porzioni. Tagliate la carne a pezzetti e ricavate dei piccoli rotolini. Non è necessario tagliarli, basta disporli su un piatto e versarvi sopra la salsa o guarnire con erbe aromatiche.

12.04.2018

Il rotolo di tacchino al forno al cartoccio è un antipasto tenero, soddisfacente e gustoso che piacerà a tutti, nessuno escluso. Come cucinarlo? Qui la tua immaginazione è limitata solo dalle tue abilità culinarie. Proponiamo una selezione delle migliori ricette.

Il rotolo di carne di tacchino con pomodori secchi e prugne è un piatto degno dell'attenzione di ogni casalinga. Le prugne possono essere utilizzate non solo fresche, ma anche congelate. E se non li hai a portata di mano, cuoci un involtino di tacchino con prugne al cartoccio.

Ingredienti:

• filetto di tacchino – 0,5 kg;
• pomodori secchi – 5-6 pezzi;
• prugne - 5 frutti;
• formaggio – 50-60 g;
• senape - 1 tavolo. cucchiaio;
• radice di rafano schiacciata - 1 tavolo. cucchiaio;
• spicchi d'aglio – 2-3 pezzi.

Una nota! Un rotolo grande è molto più facile da realizzare rispetto a diversi rotoli piccoli. È meglio tagliarlo in porzioni più tardi.

Preparazione:

Il rotolo di tacchino è preparato non solo con formaggio, ma anche con funghi. È meglio scegliere i funghi prataioli per il ripieno. Questo rotolo viene servito freddo.

Ingredienti:

• filetto di tacchino – 0,6 kg;
• funghi – 0,5 kg;
• cipolla - 2 pezzi;
• panna acida - 3 tavoli. cucchiai;
• olio vegetale non aromatizzato;
• sale.

Preparazione:

Prepara questo rotolo per festa festiva. I mandarini gli conferiranno una nota unica di freschezza e un aroma seducente.

Una nota! Il rotolo è preparato non solo dal filetto intero, ma anche da carne macinata tacchini. Riempilo con funghi, formaggio, frutta secca o verdura. Sarà delizioso.

Ingredienti:

• filetto di tacchino – 0,7 kg;
• mandarini - 1-2 pezzi;
• formaggio – 0,1 kg;
• Erbe provenzali;
• sale.

Preparazione:

Consiglio! Cuocere il rotolo su un letto di verdure. In questo modo potrete preparare allo stesso tempo un delizioso contorno.

Ecco un'altra versione di questo piatto snack. Questo rotolo risulta essere delicato nel gusto. La tua famiglia lo adorerà sicuramente.

Ingredienti:

• filetto di tacchino;
• ortaggio a radice di carota;
• sale;
• Pepe nero;
• spicchi d'aglio – 2-3 pezzi.

Preparazione:

• Preparati per il rotolo ripieno succoso. La scelta ideale sarebbe prugne, verdure assortite e funghi.
• Scegli varietà di formaggio morbido per il rotolo.
• Il filetto di tacchino può essere marinato, quindi il rotolo risulterà più morbido e ricco di gusto. La marinata di senape con l'aggiunta di radice di rafano grattugiata si sposa bene con la carne di tacchino.
• Un panino ripieno di funghi e salsiccia affumicata, cotto al forno salsa di panna. Questo rotolo viene servito con un contorno di patate o riso.
• Prima di servire tagliare il rotolo a pezzetti e aggiungere le erbe aromatiche. Questo piatto snack viene servito con ketchup o panna acida. Puoi servire il panino in modo originale con foglie di lattuga e pomodorini.

carne di tacchino piuttosto gustoso, nutriente e sano. Anche i nutrizionisti consigliano di mangiare la carne di tacchino, poiché contiene una piccolissima quantità di colesterolo ed è facilmente digeribile. La carne di tacchino è ricca di vitamine come E e A, oltre a una vasta gamma di microelementi. La carne di tacchino viene preparata nei modi più svariati: viene stufata, bollita, fritta, farcita, trasformata in cotolette, aggiunta insalate di carne. Ti consiglio di provarne un altro originale ricetta degli involtini di tacchino, al forno con aglio. Per questo utilizzo la carne di coscia: è tenera, succosa e le spezie, i condimenti e l'aglio conferiscono alla carne un gusto ancora più piccante. Per mantenere la carne succosa, cuocere i panini in una speciale busta da forno o in un foglio di alluminio. Perfetto come contorno per la carne di tacchino patate bollite. E se i panini vengono raffreddati e tagliati a cerchi, puoi ricavarne deliziosi panini.

Ingredienti per gli involtini di tacchino

Preparazione passo passo con le foto degli involtini di tacchino

Servire gli involtini dopo averli tagliati in porzioni con contorni di patate o pasta. Decorali con rametti di erbe fresche. Buon appetito!

Al forno con ripieno, ricetta con foto. Cos'altro puoi cucinare con il tacchino? Come preparare gli involtini di tacchino?

Un'altra idea di cucina facile e veloce piatto delizioso dalla Turchia. Per riempire gli involtini potete utilizzare i pomodori (secchi o freschi). Sarà delizioso se aggiungerai sottaceti o formaggio al ripieno, meglio se il formaggio è mozzarella.

Per prepararci abbiamo bisogno di:

1. Filetto di petto di tacchino 800 gr.
2. Pomodori - 2-3 pezzi
3. Aglio 1 testa.
4. Panna acida 200 gr.
5. Maionese 100 gr.

Usiamo la maionese a piacere, puoi cavartela con la panna acida.

Tritare finemente l'aglio per il ripieno.

Togliere il gambo al pomodoro e tagliare la verdura ad anelli.

Tagliare il filetto di tacchino in bistecche spesse 5-7 mm. Distribuire uniformemente l'aglio tritato.

Metti le fette di pomodoro sopra l'aglio, aggiungi sale e pepe.

Mescolare la maionese con la panna acida e distribuire un po' del composto sui pomodori.

Arrotolare il tacchino in un rotolo e stenderlo involtini di tacchino in un contenitore da forno. Il contenitore dovrà avere i bordi alti in modo che gli involtini non si aprano e il sugo che la carne cede durante la cottura non fuoriesca nel forno.

Ungere i panini finiti con la miscela rimanente di panna acida e maionese.

Mettete i panini nel forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.

Pronto involtini di tacchino Servire con un contorno, ad esempio fagiolini bolliti.

Passaggio 1: preparare la carne di tacchino.

Il filetto è più adatto per fare un rotolo. Per rendere la carne ancora più tenera, sciacquatela con acqua corrente, eliminate le pellicole e sbattetela uniformemente su entrambi i lati con un apposito martello. Salare e cospargere la carne di tacchino con le spezie. Sono adatte sia le spezie elencate che la miscela di spezie “Per pollame”.

Passaggio 2: preparare il ripieno.

Ungere una padella con olio vegetale e friggervi i pezzi di pancetta. Quando sarà dorato, dopo 3-4 minuti, toglietelo con una schiumarola in modo che l'olio in eccesso defluisca nella padella - in essa friggeremo i funghi prataioli lavati, sbucciati e tritati. E un paio di minuti dopo la frittura, aggiungi la cipolla tritata finemente. Dopo 5-7 minuti, togliete il duo fritto finito e mettetelo su un piatto con la pancetta. Aggiungi un po 'di sale e mescola accuratamente il ripieno del nostro rotolo.

Passaggio 3: farcire il tacchino.

Ungete il filetto con crema di formaggio oppure, se usate formaggio normale, potete grattugiarlo e cospargerlo sul filetto. Puoi semplicemente tagliare in piccoli pezzi e stendere con cura la superficie interna del futuro rotolo. E sopra il formaggio mettiamo il ripieno di pancetta, funghi prataioli e cipolle. Distribuite uniformemente il ripieno, quindi arrotolate il filetto formando un rotolo, legatelo con filo da cucina in modo che il rotolo non si apra durante la cottura. Impostiamo il forno per preriscaldare, abbiamo bisogno di una temperatura di 200 gradi. Nel frattempo cospargete il rotolo di spezie all'esterno, ungetelo con il burro e adagiatelo su una teglia o pirofila. Cuocere il rotolo di tacchino ripieno per 1,5 ore.

Passaggio 4: servire il rotolo di tacchino ripieno finito.

Quando il rotolo sarà pronto, la vostra cucina si riempirà di un aroma davvero incredibile. Il rotolo ripieno finito può essere servito come secondo piatto caldo, tagliandone piccole fette. Questo piatto è ottimo anche come antipasto freddo. Quale opzione è migliore sta a te scegliere! Buon appetito!

Potete accelerare il tempo di cottura del rotolo ripieno avvolgendolo nella carta forno.

Se invece del tacchino usi filetto di pollo, poi, dopo aver battuto, trasferitelo su pellicola trasparente. I pezzi di filetto dovrebbero "strisciare" leggermente uno sopra l'altro. Usando la pellicola puoi facilmente arrotolare la carne in un rotolo.

Il rotolo ripieno finito può essere servito guarnito con erbe tritate. E anche con salse, ketchup e senape.

Sperimenta le opzioni di riempimento del rotolo. Puoi, ad esempio, escludere la pancetta, sostituire cipolle e funghi con peperoni dolci e formaggio dor.