Insalata di pomodori da leccarsi le dita per l'inverno: ricette per preparazioni deliziose. Pomodori per l'inverno Pomodori marinati con uva per l'inverno senza aceto

I pomodori prendono il nome dalla parola italiana per “mela d’oro”. La parola “pomodoro” deriva dall’azteco “tomatl”. Il Sud America è considerato il luogo di nascita dei pomodori; lì si trovano ancora forme selvatiche di pomodori (pomodori).

Questo ortaggio (dal punto di vista botanico è una bacca) è una delle colture più apprezzate per le sue preziose qualità nutritive. I frutti del pomodoro vengono consumati freschi, fritti, bolliti, in salamoia, salati, essiccati, in scatola. Sono anche usati per preparare varie salse, concentrato di pomodoro, succo di pomodoro e lecho.

I pomodori e il succo di pomodoro aiutano ad attivare i processi metabolici, aiutano a migliorare l'attività cerebrale e mantengono una buona memoria fino alla vecchiaia. I pomodori sono ortaggi ad alto contenuto di fibre alimentari. Il consumo regolare di pomodori normalizza il tratto gastrointestinale, aiuta a rimuovere rifiuti, veleni, tossine e altre sostanze nocive dal corpo, aiuta ad aumentare il tono generale, la resistenza fisica del corpo e ad eliminare l'affaticamento cronico e la perdita di forza.

Come preparare i pomodori in salamoia per l'inverno (sottigliezze della preparazione):

• Per marinare i pomodori vengono utilizzati frutti di qualsiasi maturità. I pomodori devono essere di alta qualità, senza danni o ammaccature e resistenti al tatto. Si consiglia di utilizzare varietà carnose con buccia spessa; tali frutti si conservano meglio e non scoppiano durante il trattamento termico.
• I pomodori non vengono messi a bagno prima dell'inscatolamento, ma solo lavati accuratamente. I gambi del frutto vengono rimossi e al posto del gambo viene forato uno stecchino in modo che la buccia non scoppi quando viene versata con acqua bollente.

Per calcolare la quantità di marinata, mettete i nostri pomodori con tutti gli ingredienti nei barattoli e versatevi sopra dell'acqua bollente. Versiamo l'acqua nella padella, aggiungendo altri 200 ml ogni 3 litri d'acqua in caso di versamento della marinata, e prepariamo la marinata. Di solito la marinata occupa metà della capacità del barattolo. Versare la marinata sui pomodori in modo che trabocchi leggermente e coprire con i coperchi.

• Per conservare i pomodori si usano solitamente: ombrelli di aneto, sedano, prezzemolo, basilico, alloro, aglio, pepe (pimento, nero, piccante), rafano, foglie di ribes. Inoltre, per migliorare il gusto e l'aroma dei pomodori, aggiungi cipolle, peperoni, carote e cetrioli. Le verdure vengono selezionate e lavate accuratamente. Il peperone viene lavato, privato dei semi e del gambo e tagliato in più pezzi. I cetrioli (se stiamo preparando piatti assortiti) vanno prima messi a bagno per 2-3 ore, sciacquati bene e privati ​​delle estremità. Lavate le cipolle, sbucciatele e tagliatele in più pezzi.

Riempire i pomodori con la marinata fino al bordo in modo che nel barattolo ci sia meno aria possibile per la proliferazione di vari microrganismi

• Preparare i piatti per i pomodori in salamoia: lavare accuratamente i vasetti utilizzando il bicarbonato di sodio. Se non sei sicuro della pulizia dei tuoi barattoli, puoi sterilizzarli: a vapore, nel forno o nel microonde. Si ritiene che quando si conservano i pomodori non sia necessario sterilizzare i barattoli, poiché quando si versa acqua bollente sui pomodori, i barattoli vengono sterilizzati insieme alle verdure. Ma i coperchi devono essere sterilizzati: vengono lavati e fatti bollire in una casseruola con acqua per 3-5 minuti, mentre viene lavato via anche il “lubrificante” di fabbrica. 🙂

Aggiungiamo l'aceto poco prima di chiudere i barattoli, poiché evapora velocemente. Si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto al 70% (con attenzione, osservando tutte le misure di sicurezza) in modo che la nostra conservazione sia di qualità superiore e si conservi meglio.

• Quanti pomodori ci stanno in un barattolo da un litro, da 2 litri e da 3 litri? Dipende da come sono impilati i nostri pomodori. Se imballati ermeticamente, occupano circa la metà del volume del nostro barattolo. Un barattolo da un litro conterrà 0,5-0,6 kg di pomodori, un barattolo da due litri conterrà 1-1,2 kg e un barattolo da tre litri conterrà 1,8-2,1 kg. Dipende anche dalla dimensione e dalla forma dei nostri pomodori.

I pomodori in salamoia sono prodotti sia con che senza sterilizzazione. Durante l'inscatolamento viene utilizzato il riempimento doppio o triplo. Triple è più affidabile, ma in ogni caso tutto deve essere lavato e lavorato accuratamente.

• Per determinare con precisione la quantità di acqua per la marinata, mettere i pomodori con tutti gli ingredienti nei barattoli e riempirli con acqua fredda. Coprite il barattolo con un coperchio di nylon forato e versate l'acqua in un recipiente dosatore. Scoliamo l'acqua da tutti i nostri barattoli e aggiungiamo un po' d'acqua (200 ml per barattolo da tre litri) nel caso in cui la marinata si rovesci quando versiamo i pomodori. Aggiungi sale e zucchero a quest'acqua e cuoci la marinata. Dopo aver versato i pomodori, non è necessario versare la marinata rimanente; potrà essere utilizzata per la successiva inscatolamento (potete conservarla in frigorifero per diversi giorni).

Una ricetta semplice e deliziosa per i pomodori in salamoia per l'inverno

I preparativi invernali non sono completi senza i pomodori. I pomodori marinati sono un antipasto succoso e molto gustoso, una meravigliosa aggiunta a tutti i piatti invernali.

Ingredienti per 1 barattolo da tre litri:

• Pomodori – 2 kg,
• peperone - 1 pezzo,
• peperoncino piccante - qualche anello,
• carote – 1 pezzo,
• ombrelli all'aneto - diversi pezzi,
• chiodi di garofano – 2-3 pezzi,
• pimento e pepe nero in grani – 2-3 pezzi ciascuno,
• sale – 2 cucchiai. cucchiai,
• zucchero – 3-4 cucchiai. cucchiai (secondo i tuoi gusti),
• essenza di aceto 70% – 1 cucchiaio. cucchiaio sotto il coperchio.

Preparazione:

Preparare e lavare tutte le verdure. Foriamo i pomodori con uno stecchino in modo che non scoppino dall'acqua bollente. I pomodori non dovrebbero essere troppo maturi. Puliamo il peperone dai semi e dai gambi e lo tritiamo. Sbucciare e tritare le carote, sbucciare l'aglio. Lascia bollire l'acqua.

Laviamo i barattoli e sterilizziamo i coperchi. Metti i chiodi di garofano, il pepe in grani, l'aneto, il peperoncino, i peperoni, le cipolle, l'aglio, le carote, le foglie di alloro nei barattoli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo e foglia di ribes.

Aggiungi i pomodori, riempiendo il barattolo fino in cima. Più piccoli sono i pomodori, meno vuoti rimangono.

Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente e chiudi con i coperchi. Lasciarlo così finché non si raffredda. Quindi, scaricare l'acqua. E ancora versare acqua bollente sui nostri pomodori per 5-10 minuti. Versare l'acqua in una pentola. (Cioè, versare acqua bollente due volte).

Preparare la marinata in ragione di 50 g di sale e 100 g di zucchero per barattolo da tre litri. Puoi assaggiare la marinata e regolare la quantità di sale e zucchero secondo i tuoi gusti.

Riempi i barattoli con la salamoia. Poiché l'aceto evapora, lo aggiungeremo durante l'arrotolamento.

Sotto il coperchio - per un barattolo da 1 litro: 1/3 cucchiaio. cucchiai di essenza di aceto al 70%. Arrotoliamo i nostri barattoli con pomodori con coperchio.

Capovolgiamo i nostri barattoli.

Avvolgiti in una coperta calda o in un asciugamano. Lasciare raffreddare.

Pronto! Buon appetito!

Pomodori dolci in salamoia per l'inverno - molto gustosi

A molte persone piacciono i pomodori dolci. Sono aromatici, saporiti e teneri. I pomodori dolci sono meritatamente popolari; qui vale la pena evidenziare la ricetta: i pomodori dolci Tsarskie per l'inverno, per il loro gusto straordinario.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri o tre barattoli da 1 litro:

• Pomodori, preferibilmente della stessa forma e dimensione: quanti ne entreranno nel barattolo,
• peperoncino piccante - a piacere (1-2 anelli da un baccello),
• peperone – ¼ parte,
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• zucchero – 1,5 tazze,
• pimento – 4 – 5 pezzi,
• foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• chiodi di garofano – 2-3 pezzi,
• cipolle, carote, aglio - un po' di tutto, “per bellezza e bontà”,
• acido acetico 70% – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Come cucinare i pomodorini dolci in salamoia in stile reale:

Lavare i pomodori in modo che non si rompano a causa dell'acqua bollente, forarli con uno stuzzicadenti.

In un barattolo mettiamo: aneto con un ombrello, chiodi di garofano, piselli pimento, peperoncino - un piccolo anello, ¼ parte di peperone, cipolla, alloro, aglio. Aggiungi i pomodori.

Riempi i barattoli con acqua bollente.

Coprire con i coperchi e lasciare riposare con acqua bollente finché non si raffredda.

Versare l'acqua in una pentola. Produciamo salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e zucchero 1,5 tazze per barattolo da 3 litri.

Riempi i pomodori con la salamoia, aggiungi 1/3 di cucchiaio - 1 cucchiaino di essenza di aceto al 70% (a tuo gusto) sotto il coperchio.

Chiudiamo i nostri barattoli. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

I pomodori reali risultano teneri, dolci e aromatici.

Ricetta del pomodoro da leccarsi le dita – molto gustosa

I pomodori da leccarsi le dita hanno un gusto eccellente e un aspetto molto interessante. Questa è una meravigliosa preparazione per l'inverno. Il decapaggio secondo questa ricetta è facile e veloce; potete utilizzare sia pomodori grandi che piccoli;

Ingredienti per un barattolo da 3 litri o per 3 barattoli da 1 litro:

• pomodori maturi – 2 kg,
• cipolle - 3 cipolle,
• aglio – 7-9 spicchi,
• aneto, prezzemolo - 0,5 mazzi ciascuno
• alloro – 5 pezzi,
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai,
• pimento – 3 pezzi,
• chiodi di garofano – 3 pz.
• grani di pepe nero – 1 pz.

Marinata per 1 litro d'acqua:

• sale – 1 cucchiaio,
• zucchero – 3 cucchiai.,
• aceto 9% – 1 cucchiaio.

Preparazione:

Prima di preparare i prodotti, lavate bene i barattoli e sterilizzate i coperchi facendoli bollire in acqua.

Preparazione del prodotto:

• Non tritiamo finemente le verdure, non è necessario tritarle,
• i pomodori, se sono grandi, tagliati a metà o in quarti,
• tagliare la cipolla ad anelli/semianelli/quarti di anelli - secondo il proprio desiderio.
• Sbucciare l'aglio e sciacquarlo con acqua.

Foriamo due volte i pomodori interi con uno stuzzicadenti nella zona del gambo in modo che il frutto non si spezzi a causa dell'acqua bollente.

Tagliare i pomodori grandi a metà o a fette.

Ora mettiamo tutti i componenti a strati:

Sul fondo di ogni barattolo poniamo:

• 3 spicchi d'aglio per ogni vasetto.
• pepe nero, pimento, peperoncino - qualche anello, a piacere.
• un paio di foglie di alloro.

Potete mettere spezie/pomodori/cipolle/aglio/erbe aromatiche in qualsiasi ordine, non importa, comunque sarà buonissimo, vi leccherete le dita :)

Ora prepariamo la marinata in una padella a parte:

• mettere sul gas una pentola con 1 litro di acqua,
• aggiungi 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale (puoi aggiungere pepe nero e pimento, alloro - facoltativo),
• Dopo l'ebollizione, mescolare e spegnere.

Versare la marinata risultante nei barattoli di pomodori e coprirli immediatamente con coperchi sterilizzati.

Prendiamo una padella nella quale sterilizzeremo i vasetti. Versare acqua tiepida, mettere un asciugamano/panno. Dopo che i nostri barattoli si sono raffreddati, metteteli in una casseruola. Non puoi metterli al caldo: potrebbero scoppiare a causa della differenza di temperatura.

Riempi la padella con acqua fino alle spalle dei barattoli raffreddati (come nella foto) e versa un cucchiaio di olio vegetale sotto il coperchio. Copri i barattoli con i coperchi, accendi il gas e attendi che raggiunga l'ebollizione.

Dopo l'ebollizione, abbassare il gas e sterilizzare i barattoli da 1 litro per 15-20 minuti (barattoli da tre litri - mezz'ora).

I pomodori saliranno un po’ e la marinata potrebbe fuoriuscire, quindi è meglio non aggiungerne un po’.

Trascorsi 15 minuti, togliere i vasetti dal bagnomaria. Versare qualche goccia di essenza di aceto al 70% sotto il coperchio e arrotolare immediatamente i coperchi sui barattoli.

Capovolgi i barattoli e assicurati che il coperchio sia ben chiuso. Come al solito, mettiamo tutto il sottaceto sotto una coperta finché non si raffredda completamente.

Conserviamolo in un luogo fresco e buio.

Lo tiriamo fuori in inverno, lo apriamo e lo mangiamo :)

Pomodori coreani per l'inverno: la ricetta istantanea più deliziosa

Questa ricetta produce una preparazione piccante-agrodolce a base di pomodoro, aglio, erbe aromatiche e spezie piccanti.

E' abbastanza semplice e veloce da preparare. Dopo la cottura, è necessario lasciare fermentare il piatto per 4-6 ore.

Ingredienti:

• pomodori – 1 kg (7-8 pezzi di frutti medi),
• peperone – 1 pezzo (1 frutto grande, 1-2 medi),
• peperoncino amaro (puoi usare 2 baccelli di peperoncino) – 1 pezzo,
• aglio – 4-5 spicchi,
• coriandolo e prezzemolo (qualunque cosa tu voglia, puoi avere cipolle verdi, basilico, tutto secondo i tuoi gusti) - 0,5 mazzi ciascuno,
• peperoncino rosso - un quarto di cucchiaino di terra (o mezzo peperone),
• aceto da tavola 6% – 50 ml (5 cucchiai),
• senape – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• olio vegetale ~ 4 cucchiai. cucchiai,
• aspirina – 1 compressa,
• coriandolo - cucchiaino,
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai,
• pimento, amaro – 1 cucchiaino.

Aggiungi le spezie a piacere.

Preparazione:

Lavare, sbucciare e tritare tutte le verdure:

• Tagliare i pomodori a metà o in quarti, eliminare il torsolo.
• Sbucciare il bulgaro dai semi e dai gambi, tagliarlo a fette.
• Lavare nuovamente l'aglio e il peperoncino e asciugarli con carta assorbente.
• Tritare grossolanamente il peperoncino.

Macinare con un tritacarne:

• Peperone,
• peperoncino,
• aglio.

Alla massa frantumata va aggiunto quanto segue:

• un cucchiaino di coriandolo macinato,
• 2 cucchiai di zucchero (o 1 cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di miele),
• 1 cucchiaio di sale,
• 5 cucchiai di aceto da tavola,
• 50 ml, olio vegetale (mezzo bicchiere),
• un po’ di olio di sesamo (è consigliabile procurarsene un po’, aggiungerà sapore)

Tritare le verdure con un coltello, unirle alle verdure contorte, aggiungere l'aspirina tritata.

Mescolare tutto bene.

In un barattolo da un litro disporre a strati i pomodori tagliati, le erbe aromatiche e il sugo, fino al bordo superiore.

Capovolgere e riporre su un piattino in frigorifero per 6-8 ore o durante la notte.

In 4-6 ore possiamo già provare. Lo mettiamo in un luogo buio e freddo fino all'inverno.

Pomodori istantanei con aglio per l'inverno

La preparazione “Pomodori per l'inverno con aglio” è molto gustosa. Aglio, peperoncino e spezie varie enfatizzano e arricchiscono il gusto del pomodoro, rendendolo piccante e più aromatico.

Abbiamo esaminato le migliori ricette per i pomodori in salamoia per l'inverno. Vengono davvero gustosi: ti leccherai le dita! In più sono facili e veloci da preparare. 🙂

Buon appetito!

Preparazione:

1. Usando un coltello affilato, fai una rientranza superficiale sul lato del gambo di ciascun pomodoro e inserisci un piccolo spicchio d'aglio. Metti i pomodori ripieni in barattoli sterilizzati e aggiungi le spezie.
2. A parte, fate bollire l'acqua con sale e zucchero, versate la marinata sui pomodori e lasciate riposare per un po'. Quindi versare la marinata in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e versare nuovamente sui pomodori, coprire con un coperchio e arrotolare.

Salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno: le migliori ricette

Aspettavamo tutti con così impazienza che i primi pomodori rossi apparissero nelle nostre serre, e ora il raccolto è già così tanto che la domanda "Dove li mettiamo tutti?" sta diventando sempre più rilevante. Nel nostro articolo offriremo diverse ricette per una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa.

Per preparare questa salsa vi serviranno: 2 kg di pomodori, 4 spicchi d'aglio grandi, 1 cipolla grande, 1 bicchiere di vino rosso, basilico e origano secchi, sale, pepe nero appena macinato, olio d'oliva.

Lavate bene i pomodori, poi versateci sopra dell'acqua bollente per eliminare facilmente la pelle. Versare l'olio d'oliva in una padella profonda (in modo che il fondo ne sia completamente coperto) e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso. Dopo altri 10 minuti, versate il vino nella padella e aggiungete un po 'di origano e basilico, mescolate la massa di pomodoro e non dimenticate di salarla e peparla. Togliere la salsa dal fuoco non appena i pomodori avranno assorbito il sapore del vino. Lascia raffreddare la salsa e arrotolala in barattoli pre-sterilizzati.

Per preparare la salsa piccante avrete bisogno di: 3 kg di pomodori, 2 cipolle grandi, 4 spicchi d'aglio, 2 g di senape in polvere, 10 piselli di pimento, 150 g di zucchero, 1 cucchiaio. aceto.

Come nella ricetta precedente, pelate prima i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente. Quindi mettere la polpa in una casseruola, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere la salsa a fuoco basso finché la quantità non si sarà ridotta della metà. Quindi aggiungere lo zucchero, l'aceto, la senape in polvere e il pimento. Quindi mescolare tutto accuratamente e cuocere per altri 10 minuti.

Togliete la salsa dal fuoco, fatela raffreddare e mettetela in barattoli sterilizzati e chiudete.

Per preparare una salsa dal gusto davvero insolito vi serviranno: 5 kg di pomodori, 500 g di radice di rafano, 400 g di aglio, sale.

Lavate bene i pomodori e, secondo la tradizione, versateci sopra dell'acqua bollente per eliminare la pelle. Quindi dovrai macinarlo in poltiglia usando un frullatore o torcerlo attraverso un tritacarne. In questo caso, la seconda opzione è ancora migliore. Macinare il rafano e l'aglio allo stesso modo.

Cuocere i pomodori in una casseruola profonda a fuoco basso. Dopo 20-30 minuti, aggiungi l'aglio. Dopo aver cotto per altri 15 minuti, aggiungere il rafano. Dopo altri 15 minuti, togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare, quindi arrotolatela in barattoli presterilizzati.

Per preparare questa salsa popolare e amata vi serviranno: 2 kg di pomodori, 4 peperoni, 5 spicchi d'aglio, un mazzetto di basilico, 1 tazza di zucchero, sale.

Lavare i pomodori e i peperoni e versarvi sopra dell'acqua bollente per eliminare la buccia. Togliere il torsolo al pepe. Tritare le verdure a piacere e metterle in una casseruola profonda. Cuocere a fuoco lento e dopo 20 minuti aggiungere l'aglio tritato, il basilico tritato finemente, sale e zucchero. Mescolare la salsa e tenerla sul fuoco finché non si addensa. Quindi arrotolalo.

Per preparare la salsa dal noto nome avrete bisogno di: 2,5 kg di pomodori, 2 kg di carote, 1 kg di peperoni dolci, 1 kg di mele, 300 g di aglio, 250 ml di olio vegetale, sale, zucchero e pepe a piacere.

Versare acqua bollente su pomodori e peperoni e passarli al tritacarne. Fai lo stesso con carote e mele. Prima di tutto, mettete i peperoni e i pomodori in una casseruola profonda con olio vegetale sul fondo. Dopo mezz'ora di cottura aggiungere le mele, le carote e l'aglio tritato. Cuocere il composto per un'altra mezz'ora e aggiungere sale, pepe e zucchero e, se necessario, aggiungere olio vegetale.

Mantenere il composto sul fuoco per altri 20 minuti, quindi raffreddarlo e arrotolarlo in barattoli sterilizzati.

Nel nostro articolo abbiamo condiviso le migliori ricette per una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa. Quali segreti della lavorazione del pomodoro conosci?

I pomodori in scatola nel loro stesso succo possono essere utilizzati per preparare varie salse e aggiunti alla zuppa.

Avrai bisogno: 7 kg di pomodori, succo di limone, sale e acqua.

Preparazione. Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Tagliare trasversalmente ogni pomodoro nella zona del gambo. Cuocere i pomodori in piccole porzioni per 1-2 minuti e lasciarli raffreddare. Togliere la buccia ai pomodori e tagliarli a pezzi grossi. Mettere in barattoli sterilizzati, aggiungere sale e succo di limone (1 cucchiaino per barattolo da un litro). Versare con cura l'acqua bollente nei barattoli, lasciando 1-2 cm dal bordo, coprire con i coperchi, sterilizzare per 45 minuti e arrotolare. Conserva i pomodori in scatola in un luogo fresco e buio.

I pomodorini dolci sono un ottimo antipasto sulla tavola delle feste.

Avrai bisogno: 2 tazze di aceto di mele, 2 tazze di acqua, 1/4 di tazza di sale, 1/4 di tazza di zucchero, 1 kg di pomodorini, un mazzetto di aneto fresco, 4 spicchi d'aglio, 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso, 1/2 cucchiaino. semi di senape.

Preparazione. In una pentola portare ad ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente. Mettere i pomodori, l'aneto, l'aglio tritato, il peperoncino e i semi di senape in barattoli sterilizzati. Versare la marinata fredda, coprire e conservare in frigorifero.

Questa preparazione risulta essere molto aromatica e appetitosa; i pomodori non perdono forma e colore.

Avrai bisogno: 2 kg di pomodori, 10 spicchi d'aglio, 2 pz. alloro, 3 piselli ciascuno di pimento e pepe nero, aneto e prezzemolo, 2 cucchiai. sale, 5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino. acido citrico, 2 litri di acqua.

Preparazione. Tagliare l'aglio a fette. Praticare un piccolo taglio in ogni pomodoro nella zona del gambo e farcire con le fette di aglio. Far bollire 2 litri di acqua o poco più in una casseruola (basata su un barattolo da tre litri). Metti le spezie, i pomodori ripieni e i rametti di erbe fresche sul fondo di un barattolo sterilizzato. Versare con attenzione l'acqua bollente sui pomodori fino al bordo e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Versare l'acido citrico direttamente nel barattolo, riempire i pomodori con la salamoia sotto il collo, chiudere il coperchio e arrotolare.

Questa salsa è particolarmente indicata con piatti a base di carne.

Avrai bisogno: 5 kg di pomodori maturi (circa 25 pomodori), 3 cucchiai. zucchero, 4 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. aceto balsamico, 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 2 mazzi di basilico, altre erbe fresche (origano, timo, prezzemolo) a piacere, 6 cucchiai. succo di limone.

Preparazione. Sbucciare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in piccoli lotti in un robot da cucina e tritarli. Versate poi il tutto nella padella. Aggiungere zucchero, sale, aceto e pepe. Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco basso per 1-1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata. Togliere dal fuoco e aggiungere le erbe fresche tritate. Versare 1 cucchiaio in ciascun barattolo preparato. succo di limone, aggiungere la salsa, chiudere il coperchio e arrotolare.

La marmellata di pomodori piccante e brillante è una buona aggiunta a patatine, cracker e persino panini.

Avrai bisogno: 1 kg di pomodori molto maturi, 3/4 tazza di zucchero, 2 cucchiai. aceto di mele, 1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato, 1/4 cucchiaino. cannella in polvere, 1/8 cucchiaino. chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaino. sale, 1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato.

Preparazione. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e portate ad ebollizione, mescolando spesso per evitare che il composto bruci. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando, finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e riporre in barattoli con coperchio. Conservare la marmellata finita in frigorifero.

Di solito i pomodori vengono essiccati al sole, all'aria aperta. Tuttavia, esiste un modo per asciugarli a casa. Questo metodo non è veloce, ma il risultato è molto gustoso.

Avrai bisogno: 1-2 kg di pomodori freschi maturi (ciliegini o panna), olio vegetale, pepe in grani, origano secco, sale e zucchero.

Preparazione. Preriscaldare il forno a 90-100°C. Foderare una teglia con carta da forno e cospargere di sale e zucchero. Lavare i pomodori e asciugarli bene. Tagliateli a metà, disponeteli su una teglia e cospargeteli di sale. Asciugare i pomodori in forno per 6-10 ore. Dovrebbero ridursi in modo significativo in termini di dimensioni e perdere umidità. Mettere i pomodori secchi preparati, insieme al pepe e all'origano, ben chiusi in barattoli sterilizzati, versare l'olio fino a coprire completamente i pomodori. Conservare i barattoli in un luogo buio, fresco e asciutto. Controllateli dopo una settimana: se lo strato di olio nel barattolo si riduce (i pomodori riescono ad assorbirlo), aggiungetene altro.

Ricetta Ketchup fatta in casa

Il ketchup è delizioso aggiunto a quasi tutti i piatti. E per non comprarlo in negozio la prossima volta, preparatelo a casa.

Avrai bisogno: 1,5 kg di pomodori freschi maturi, 1/4 tazza di aceto di mele, 1/2 cucchiaino. sale, 2,5 cucchiaini. miele, 1 cucchiaino. senape, 1/4 cucchiaino. pepe nero macinato, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio.

Preparazione. Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, portate ad ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 30-60 minuti. Togliete quindi dal fuoco e schiacciatele con lo schiacciapatate. Lascia raffreddare il ketchup, quindi mescolalo in un frullatore fino alla consistenza desiderata. Conserva il ketchup in frigorifero in un contenitore o barattolo ermetico.

Come puoi vedere, preparare i pomodori per l'inverno non richiede molto impegno, ma nel freddo inverno il contenuto dei barattoli preparato con cura e gustoso sarà un vero saluto dalla calda estate per la tua famiglia.

Ciao! Continua la stagione della raccolta e oggi vorrei ricordare come si possono realizzare deliziose preparazioni a base di pomodoro per l'inverno. Ho delle ricette bomba per te! Vera marmellata!

Ho sperimentato molto con diversi modi di prepararli. Come risultato degli esperimenti, ho scoperto le ricette più deliziose e migliori, che voglio presentarvi oggi.

Anche a me piacciono moltissimo i cetrioli. Ma la tavola non sarebbe completa senza le preparazioni a base di pomodoro. Possono anche essere preparati in modo sterilizzato o senza sterilizzazione. Aggiungi diverse spezie ed erbe aromatiche.

L'importante è scegliere varietà forti di pomodori senza difetti per le preparazioni. Puoi anche mettere diverse varietà in un barattolo Sarà ancora più interessante. In generale studiare, scegliere e cucinare.

Vorrei presentarvi una meravigliosa ricetta per cucinare i pomodori nel loro stesso succo. Per tali preparazioni avrai bisogno di due varietà di queste verdure. Per mettere nei barattoli, scegli una varietà piccola e densa. Per il ripieno, puoi prendere una varietà più morbida.

Ingredienti per 7 vasetti da 1 litro:

• Pomodori piccoli e densi – 4,5 kg
• Pomodori da riempire (più morbidi) – 3,5 kg
• Sale – 5 cucchiai
• Zucchero – 6 cucchiai
• Foglia di alloro – 4 pezzi
• Pimento – 5 pz.

Metodo di cottura:

1. Metti i pomodori lavati strettamente in barattoli da un litro sterilizzati.

2. Tagliare il resto a fette e macinare in un frullatore o torcere un tritacarne. Versare il composto di purea in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, alloro e mescolare. Mettere sul fuoco finché non bolle. Quindi cuocere per 10-15 minuti.

Appena comincia a formarsi la schiuma la colata è pronta.

3. Nel frattempo, versare acqua calda bollita fino in cima nei barattoli di pomodori, chiudere i coperchi e avvolgerli in un asciugamano.

4. Quando il ripieno è pronto, scolare l'acqua dai barattoli. Per sostituire l'acqua, versare il ripieno di purea preparato nei barattoli e avvitare bene i coperchi. Aprire con il collo rivolto verso il basso e riporlo, avvolto in un asciugamano o in una coperta, finché non si raffredda completamente.

5. Otterrete dei pomodorini molto aromatici e dal sapore delicato. Si conservano molto bene in qualsiasi condizione, sia in luogo fresco che a temperatura ambiente.

Pomodori in scatola con cime di carota

I pomodori preparati per l'inverno con rametti di carote risultano davvero deliziosi. Le parti superiori conferiscono un gusto e un aroma speciali per cui non è necessario aggiungere altre spezie e condimenti.

Ingredienti per tre vasetti da 1 litro:

• Pomodori – 3kg
• Cime di carota e prezzemolo: un mazzetto ciascuno
• Grani di pepe nero e pimento: un pizzico ciascuno
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai
• Aceto 9% – 100 ml

Preparazione:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e il pimento, aggiungere lo zucchero e il sale. Mettere sul fuoco finché non bolle. Quando la marinata bolle, spegnila e aggiungi l'aceto.

2. Metti un rametto di cime e un rametto di prezzemolo sul fondo del barattolo, quindi posiziona i pomodori a metà del barattolo. Successivamente, al centro del barattolo, mettete nuovamente le cime e il prezzemolo e riempitelo fino in cima con i pomodori. Disporre i restanti vasetti esattamente nello stesso modo.

Non dimenticare di sciacquare e asciugare prima le verdure.

3. Quindi versare la marinata calda preparata nei barattoli fino in cima e coprire con i coperchi. Dopo aver riempito tutti i vasetti, metteteli in una pentola con acqua e fate bollire per 15 minuti.

4. Con attenzione, per non scottarvi, togliete i barattoli dalla padella, avvitate bene i coperchi e capovolgeteli. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Conservarli in un luogo fresco.

Video su come preparare i pomodori verdi con aglio per l'inverno

Prova questa ricetta originale per pomodori verdi in salamoia con ripieno. Tutte le varietà sono adatte al decapaggio, ad eccezione delle varietà di salsa e insalata. Ma attenzione, contengono sostanze tossiche: carne in scatola. Pertanto non va consumato crudo.

La video ricetta che voglio invitarvi a guardare racconta nei minimi dettagli come prepararli senza conseguenze spiacevoli per l'organismo.

Ingredienti:

• Pomodori verdi – 2 kg
• Aglio - 2 teste
• Aneto e prezzemolo: un mazzetto ciascuno
• Carote (grandi) - 2 pezzi

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Sale - 3 cucchiai

Guardate il video qui sotto per il metodo di cottura. Sono preparati in modo molto semplice, senza trucchi particolari.

Se li fai in questo modo, otterrai un ottimo antipasto moderatamente piccante che decorerà meravigliosamente qualsiasi tavola festiva.

Conservare pomodori e prugne: la ricetta è buona da morire

Offro un'altra ricetta interessante. La combinazione di questi due frutti in un barattolo è piuttosto gustosa. Sembrano completarsi a vicenda. Di solito prendo le proporzioni uno a uno, ma questo non è molto importante. Puoi aumentare il numero di pomodori riducendo le prugne o viceversa. Come ti piace.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori – 1 kg
• Prugne (ungherese) – 1 kg
• Aglio - 3 spicchi
• Sale - 0,5 cucchiai
• Zucchero - 100 g
• Aceto di mele 6% – 50 ml

Preparazione:

1. Sterilizzare barattoli e coperchi prima di iniziare. Quindi mettere le prugne e i pomodori assortiti in barattoli puliti. Versarvi sopra dell'acqua bollita calda, coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

2. Quindi scolare l'acqua nelle pentole e far bollire di nuovo. Versare nuovamente nei barattoli e lasciare agire per altri 20 minuti. Dopo 20 minuti scolate nuovamente l'acqua nella padella, aggiungete sale, zucchero e fate bollire. Quando la salamoia bolle, aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

3. Versare nei barattoli e arrotolare. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Tali preparati dovrebbero essere conservati in un luogo fresco.

Deliziosa ricetta per pomodori con cipolle in gelatina

Questa è una delle mie ricette preferite. Molto spesso cucino in questo modo. Risulta essere uno spuntino straordinario e insolito. I miei ospiti ne rimangono sempre entusiasti.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• Pomodori (due tipi) - 1 1,5 kg
• Cipolla - 1 pezzo
• Ombrelli all'aneto - 1 rametto
• Prezzemolo - mazzetto
• Aglio - 2-3 spicchi
• Pimento - 6 piselli
• Gelatina - 1 cucchiaio
• Acqua - 1 l
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 1,5 cucchiai
• Essenza di aceto - 1 cucchiaio

1. Taglia la cipolla ad anelli. Tritare il prezzemolo a pezzi medi. Tagliare i pomodori a metà. Tagliare l'aglio a metà.

2. Metti in sequenza un ombrello di aneto, aglio, un po 'di prezzemolo, anelli di cipolla e pimento sul fondo di un barattolo sterile.

3. Quindi riempire con pomodori a fette di entrambi i tipi. Durante l'installazione diluire con anelli di cipolla. Posizionarlo abbastanza stretto, premendo con le mani. E riempite così tutti i vasetti.

4. Versare l'acqua nella padella e portare a ebollizione. Dopo che bolle, aggiungi lo zucchero e il sale. Mescolare bene e lasciare sul fuoco per 2-3 minuti. Infine versare l'essenza di aceto e togliere dal fuoco.

5. Metti un cucchiaio nella parte superiore di ogni barattolo. Quindi riempire con salamoia.

6. Prendi un'altra padella, metti un asciugamano o un tovagliolo sul fondo e aggiungi un po' di acqua tiepida. Metti lì i barattoli, riempili con acqua tiepida fino alle grucce, copri con i coperchi e fai bollire per 20 minuti per sterilizzare. Fatelo con tutte le banche.

7. Dopo 20 minuti, toglili e arrotola bene i coperchi. Capovolgilo e mettilo subito sotto la “pelliccia”. Quando è freddo, conservare in un luogo buio. Prima di servire consiglio di metterlo in frigorifero per 2 ore per permettere alla gelatina di solidificarsi.

Allora, ti piacciono le mie ricette? Ti è piaciuto? Ho provato personalmente tutto ciò che ho presentato oggi. Alla mia famiglia piacciono davvero tutti i metodi. È un peccato che sia impossibile fare tutto quello che vuoi in un anno. Prendi nota e quest'anno fallo in un modo e l'anno prossimo fallo in un altro modo.

Spero che alla tua famiglia piaccia. Che tu possa avere un ottimo raccolto e meravigliosi preparativi. Buon appetito!

Forse, secondo me, le preparazioni a base di pomodoro risultano essere le più deliziose. E in inverno, l'aroma speziato dei pomodori rossi, ricoperti di erbe e aglio, si diffonde in tutta la cucina, stuzzicando rapidamente l'appetito degli innamorati.

Portiamo alla vostra attenzione ottime ricette per preparare i pomodori per l'inverno per tutti i gusti. Ci vuole una preparazione attenta, un po' di tempo e in inverno gusterai deliziosi pomodori in barattolo.

Naturalmente i pomodori richiedono un'attenzione particolare, che vale anche per i coperchi. Ciò è necessario, poiché li considero un ortaggio più capriccioso rispetto a.

I pomodori devono essere maturi e freschi, di alta qualità all'interno e senza danni all'esterno. Vanno lavati accuratamente prima di metterli nei vasetti; è consigliabile anche lasciarli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.

Praticare un foro in ogni pomodoro alla base del gambo utilizzando uno stuzzicadenti di legno pulito. Questo passaggio aiuterà a mantenere l'integrità della buccia nell'acqua bollente.

Aggiungiamo verdure ai contenitori in base alle nostre preferenze. L'aneto ti darà un aroma speziato preferito; è meglio usare gli ombrelli per un gusto più luminoso. Il prezzemolo è un'ottima compagnia con i pomodori in barattolo; sono utili le foglie e i gambi; Ha un gusto fresco e un buon aroma; non dovresti pentirti di averlo aggiunto alle spezie. Dragoncello per gli amanti del gusto originale della marinata e delle verdure in essa contenute. Il sedano è un verde per chi ama i profumi vivaci e i sapori decisi, ma confesso che è il mio compagno preferito delle verdure rosse.

Ottime spezie per le verdure rosse sarebbero il pepe nero in grani, il pimento e le foglie di alloro. I semi di coriandolo e senape decoreranno la preparazione di pomodoro con il loro gusto, l'aglio fresco o essiccato darà la combinazione perfetta. Alcune casalinghe aggiungono qualche pezzetto di peperoncino piccante: questo è per chi ama le verdure più piccanti in barattolo.

Un componente obbligatorio sarà l'acido citrico, l'aceto o l'essenza di aceto, nonché una quantità sufficiente di sale e zucchero. Quando si preparano i pomodori per l'inverno, i conservanti sono un must. Molte casalinghe aggiungono inoltre acido acetilsalicilico (aspirina) alla marinata come ulteriore protezione per la cucitura.

Ricetta per pomodori con acido citrico per barattolo da litro

Ecco una meravigliosa ricetta per i pomodori per l'inverno, il cui gusto sarà apprezzato da molti amanti delle preparazioni fatte in casa. Prova a cucinare e ci riuscirai.

Il dragoncello è un'erba piccante che conferisce ai pomodori un gusto originale e un aroma interessante. Sta a te decidere se aggiungerlo o meno ai cilindri. Se manca, puoi aggiungere i classici: ombrelli all'aneto o prezzemolo.

Avrai bisogno:

600 g di pomodori per barattolo da 1 litro

Spezie per barattolo da 1 litro:

• 2 pezzi garofani
• 2 montagne Pepe di Giamaica
• 2 montagne Pepe nero
• 1° ramo dragoncello (dragone)

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo
• 5 cucchiai. l. con un mucchio di zucchero
• 1/3 cucchiaino. acido citrico

Metodo di cottura:

Preparare i pomodori: sciacquarli bene, separarli

Sterilizzare barattoli e coperchi

Utilizzando questa ricetta i vasetti non necessitano di essere sterilizzati, ma solo risciacquati bene

Metti pepe nero, chiodi di garofano, pimento e dragoncello in ogni barattolo secondo la ricetta

Punzecchiamo ogni pomodoro alla base con una forchetta affilata trasversalmente in modo che non scoppino per l'alta temperatura

Riempite i cilindri con i pomodori fino alle spalle, non è necessario riempirli fino al collo

Scolare l'acqua in una casseruola, misurare il volume risultante di liquido, aggiungere sale, zucchero e acido citrico secondo la ricetta, mescolare, far bollire

Versare la marinata calda nei contenitori, coprendoli immediatamente con i coperchi.

Chiudi i coperchi dei barattoli con una chiave per conserve, girali e avvolgili in una coperta calda.

Buon appetito!

Pomodori per l'inverno con carote e cipolle

L'amicizia di pomodori, carote e cipolle è nota a ogni casalinga, e quindi le verdure con aglio ed erbe aromatiche secondo questa ricetta risultano molto gustose e belle. Goditi i panini invernali di qualità preparati con le tue mani. Il lavoro estivo è doppiamente piacevole!

Per un barattolo da 0,5 litri avrai bisogno di:

• 150 g di pomodori
• 1 PC. carote
• 1 PC. cipolle
• 2-3 rami sedano
• 5-6 montagne Pepe nero
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. zucchero granulare
• 2 cucchiai. l. 9% aceto
• 1,5 cucchiai. l. olio vegetale
• 200 ml di acqua calda
• 2 denti aglio
• 1 etichetta. aspirina (facoltativa)

Metodo di cottura:

1. Sciacquate le verdure sotto acqua corrente e mettetele in barattoli puliti. Non dovrebbero esserci danni alla pelle.
2. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle e tagliarle, le cipolle a semianelli e le carote a cubetti grandi. Disporre le verdure nei vasetti insieme ai gambi di sedano, riempiendo gli spazi tra i pomodori. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio in barattoli.
3. Far bollire l'acqua, versarla nei barattoli con le verdure, versandola in un coltello o in un cucchiaio alla volta in modo che il vetro non si rompa a causa degli sbalzi di temperatura. Coprite i barattoli con i coperchi puliti e lasciate scaldare i pomodori in acqua bollente per 20-25 minuti.
4. Quindi, utilizzando un coperchio di scarico, scolare il liquido da ciascun barattolo in una casseruola o una casseruola. Aggiungere tutte le spezie secondo la ricetta alla marinata, eccetto l'aceto e l'olio vegetale. Mettete la pentola con la marinata sul fuoco e portate a ebollizione.
5. Versare olio, aceto in ogni barattolo e aggiungere l'aspirina se lo si desidera. Successivamente, versare la marinata calda sulle verdure nei barattoli, coprire i barattoli con i coperchi e chiuderli con una chiave.
6. Controlla la forza della chiusura capovolgendo i barattoli sui coperchi, avvolgili in una coperta calda, lasciando i sigilli finché non si raffreddano completamente.
7. Tenere i pezzi al riparo dalla luce solare!

Buon appetito!

Preparare pomodori e aglio per l'inverno

Questa semplice ricetta produce pomodori incredibilmente belli, come nella neve. L'aglio tritato in un frullatore è molto leggero, si muove liberamente nella marinata, depositandosi magnificamente sulle verdure, saturandole con un gusto e un aroma molto luminosi.

Assicurati di provare questa ricetta per i pomodori! Buona fortuna!

Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• 500-600 g di pomodori
• 0,5 cucchiaini. semi di senape
• 1 cucchiaino. aglio
• 0,5 cucchiaini. essenza di aceto 70%
• 3 cucchiai. l. zucchero per 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio. l. sale per 1 litro d'acqua
• 2-3 montagne Pepe di Giamaica

Metodo di cottura:

Sterilizza barattoli e coperchi utilizzando il vapore o qualsiasi metodo conveniente per te.

Lavare accuratamente i pomodori e separarli

Forare ogni pomodoro alla base con uno stuzzicadenti.

Versare l'acqua bollente sui pomodori nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare scaldare per 20 minuti.

A parte far bollire 2 litri d'acqua, aggiungere sale e zucchero secondo la ricetta, portare a ebollizione la marinata sul fuoco

Sbucciare l'aglio, sciacquare bene

Macinalo in un frullatore

Scoliamo l’acqua calda dalle bombole, non ci servirà più

Versare la marinata calda sui pomodori

Versare l'essenza di aceto in ogni barattolo:

• 1 l - 1/2 cucchiaino
• 0,5 l - 1/4 cucchiaino

Coprire immediatamente i contenitori con i coperchi e chiuderli con una chiave per conserve.

Capovolgi i barattoli di pomodori caldi, avvolgili e lasciali raffreddare completamente in una coperta.

All'inizio la marinata nei contenitori sarà leggermente torbida, poiché abbiamo schiacciato l'aglio in un frullatore

Ma quando i barattoli si saranno raffreddati, il sedimento si calmerà: la marinata diventerà trasparente con la "neve" bianca di aglio tritato

Buon appetito!

La ricetta più deliziosa per i pomodori invernali con sedano

In questa ricetta, il sedano, avendo un gusto e un aroma brillanti, conferisce ai pomodori una particolare nitidezza e piccantezza. Vale la pena provare a preparare i pomodori per l'inverno in questo modo.

Questa è la mia ricetta preferita molto spesso la utilizzo nelle mie preparazioni fatte in casa per i miei cari; Assicurati di cucinare pomodori e sedano! È delizioso!

Avrai bisogno:

• 3 kg di pomodori
• 500 g di sedano
• 30 g di fagioli di senape
• 6 denti aglio
• 4-6 ombrelli all'aneto
• 50 g di sale da cucina
• 55 g di zucchero semolato
• 15 ml di essenza di aceto 80%
• 2 litri di acqua
• 20 g di semi di coriandolo
• 4 cose. foglia d'alloro

Metodo di cottura:

1. Sterilizza tutte le bombole e i tappi nel modo per te più conveniente.
2. È necessario asciugare i semi di coriandolo e senape, scaldarli in una padella calda e asciutta per diversi minuti, tenere la foglia di alloro in acqua bollente per 60 secondi
3. Successivamente, versare i semi di coriandolo e senape sul fondo dei barattoli, aggiungere alle spezie le foglie di alloro, l'aglio tritato grossolanamente, gli ombrelli di aneto, ma prima vanno separati dai rami e cosparsi di acqua bollente
4. Mettere a bagno i gambi di sedano e le verdure in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi asciugarli, quindi tagliare i gambi a cubetti e lasciare le verdure intere, riporre il tutto in contenitori di vetro
5. Sciacquare i pomodorini in acqua fredda, eliminare il gambo, forarli alla base con uno stuzzicadenti, metterli ben stretti nei barattoli, aggiungere sopra gli ombrelli di aneto e un po' di sedano
6. Versare prima acqua bollente sui preparati con verdure per 20 minuti, quindi versare l'acqua dei cilindri in una comoda padella, misurare il volume, aggiungere acqua a 2 litri, sciogliere lo zucchero e il sale secondo la ricetta
7. La marinata deve essere bollita per 5 minuti, toglierla dal fuoco, aggiungere l'essenza di aceto
8. Riempire i contenitori di verdure fino all'orlo con la marinata preparata, arrotolarli con cura con una chiave per la conservazione oppure utilizzare tappi a vite per vetro con filettatura
9. I barattoli chiusi vanno immediatamente capovolti sul pavimento e coperti con una coperta fino al completo raffreddamento.
10. Dopo 24 ore mettete le verdure nei barattoli in un luogo fresco e buio per conservarle.

Buon appetito!

Pomodori per l'inverno con peperoni per un barattolo da 3 litri

Il grande vantaggio di questa ricetta è che sei tu a regolare la quantità di cipolla e peperone nel barattolo. I peperoni dolci sono infusi con uno straordinario aroma speziato grazie ai generosi pomodori e alla marinata e risultano molto gustosi.

Vale la pena metterlo in un barattolo più grande, perché saranno moltissime le persone che vorranno gustarlo. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Per una bombola da 3 litri avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori
• 15-20 g di prezzemolo
• 1 PC. cipolle a bulbo
• 1 PC. peperone dolce
• 3 pezzi piselli pimento
• 10 pezzi. grani di pepe nero
• 2 denti aglio
• 2 pezzi foglia d'alloro
• 35 g di sale
• 70 g di zucchero
• 70 ml aceto 9%

Metodo di cottura:

Sul fondo di un contenitore preparato da 3 litri mettere il prezzemolo, l'aglio tritato, il pepe nero, il pimento e l'alloro.

Tagliare la cipolla ad anelli, sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a pezzi

Forare ogni pomodoro alla base con uno stuzzicadenti.

Metti i pomodori in un contenitore, riempiendo i vuoti con fette di peperone e anelli di cipolla

Riempite il contenitore con acqua bollente, versandola all'esterno con un cucchiaio in modo che il vetro non scoppi

Copri il contenitore con un coperchio pulito e lascia scaldare i pomodori per 20-25 minuti.

Aggiungere sale, zucchero e portare a ebollizione il liquido.

Versare la marinata calda sui pomodori nel contenitore e chiudere subito bene il coperchio con la chiave.

Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Buon appetito!

La video ricetta per i pomodori per l'inverno è da morire

Le parole “pomodoro” e “raccolto” sono concetti inseparabili per i nostri compatrioti.

Anche una rapida occhiata alle provviste conservate nel seminterrato o sul balcone è sufficiente per notare quale posto importante tra loro sia dato ai pomodori sotto forma di succo, adjika e altri condimenti.

Ogni casalinga conosce molte ricette. Concentriamoci su quelli che permettono di preservare più a lungo il gusto di questi straordinari frutti.

Il modo più semplice per prepararsi: come congelare i pomodori

Questo è il metodo più semplice che ti consente di conservare i pomodori a lungo. Gli “oggetti di scena” di cui avrai bisogno sono un coltello, un tagliere, uno scolapasta, un piatto e dei sacchetti in cui verranno conservate le provviste.

Il lavoro stesso si presenta così:

• I pomodori, lavati e già privati ​​del gambo, vengono tagliati a pezzi di circa 1,5x2 cm. Succede che le verdure si siano screpolate: in questi casi bisognerà tagliare la zona danneggiata.
  
• Quindi i pezzi risultanti vengono posti in uno scolapasta posto su un piatto. Attendere che il liquame si allontani dal pezzo. Se utilizzate pomodori della linea “cervello”, dovrete eliminare gli acheni, che trattengono i liquidi.
  
• Quando prevedi di preparare la salsa in futuro, tieni presente che è consigliabile sbucciare la verdura prima di congelarla. Ma non interferisce con le preparazioni di zuppe o pizze.
• Dopo essersi assicurati che il liquido sia defluito, non resta che confezionare i pezzi in sacchetti (600-700 g ciascuno, 500 g è per un congelatore sfuso). Non dovresti assumere più di 1 kg in una confezione. È consentita la presenza di aria. Il pezzo confezionato e strettamente legato viene agitato delicatamente e posto nel congelatore.
  

Importante! Anche prima dell'affettatura, i pomodori raccolti per il congelamento vengono asciugati.

Questo ingrediente può essere aggiunto direttamente ai piatti, senza previo scongelamento.

Probabilmente è improbabile che ci sia una casalinga che non abbia messo in salamoia i pomodori almeno una volta. Questa popolarità è in gran parte dovuta alla sua facilità di preparazione.


Ingredienti richiesti

Oltre ai pomodori, per un barattolo da 3 litri avremo bisogno di:

• grani di pepe;
• verde;
• Foglia d'alloro;
• senape bianca rotonda (1/2 cucchiaino);
• 2-3 spicchi d'aglio grandi;
• zucchero (6 cucchiai);
• sale (2 cucchiai);
• aceto di mele 6% (20 ml).
Puoi prendere altre spezie a piacere (chiodi di garofano e altre spezie).

Innanzitutto il contenitore e il coperchio vengono trattati con acqua bollente e asciugati. Ulteriori azioni saranno le seguenti:




Lo sapevate? Nella patria del pomodoro, il Sud America, si possono ancora vedere distese di pomodori selvatici, che spesso infastidiscono gli agricoltori locali.

Infine, arrotoliamo il coperchio e avvolgiamo strettamente il barattolo in una coperta, dove rimarrà fino al completo raffreddamento.

Tutto è semplice, ma in una tecnologia così semplice c'è un punto che provoca discussioni frequenti. Discorso intriso di salamoia. Di solito questa manipolazione viene saltata e anche con grandi volumi di pomodori ci vuole molto tempo. Inoltre, a causa della presenza di aceto, non ce n'è particolare necessità. Coloro che decidono ancora di padroneggiare questa tecnica devono agire in questo ordine:


Se non hai ancora riscontrato questo metodo, ti consigliamo di provarlo su 1-2 contenitori. Confrontando il gusto dei pomodori così lavorati con le qualità della torcitura convenzionale, si determina se la procedura sarà necessaria in futuro.

Importante! Per dare ai pomodori in salamoia un gusto più delicato durante la preparazione, aggiungere al barattolo qualche foglia di uva o ribes lavata. A questo proposito va bene anche la foglia di ciliegio.

In generale, questa parte del lavoro, come si suol dire, "non per tutti", anche se molte persone trovano più piccante il gusto dei pomodori che hanno subito tale lavorazione.

Nel freddo dell'inverno, di solito ricordiamo l'estate con il suo calore, le vacanze e, naturalmente, i doni della natura sotto forma di raccolto. Questa preparazione è esattamente un “ciao” gastronomico dalla stagione afosa.


Ingredienti richiesti

• Pomodori - 1 kg;
• peperoni, carote e cipolle - 300 g ciascuno;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 2 cucchiai. l., ma senza scivolo;
• olio vegetale - 70 ml;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• peperoncino rosso - ¼ cucchiaino.

Procedura dettagliata con foto

Tutto inizia tagliando i pomodori a fette medie. Il gambo duro deve essere rimosso.
Quindi procedere con altre procedure:

• I peperoni dolci vengono tagliati a strisce e le cipolle a semianelli.
  
• L'aglio viene tritato su una grattugia fine e le carote su una grattugia grossa.
  
• Quindi le verdure vengono tagliate e l'intera preparazione vegetale viene messa nella padella.
  
• È ricoperto di sale, zucchero e peperoncino, senza dimenticare l'olio vegetale.
  
• Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, mettere da parte il contenitore per 1 ora: questo è sufficiente per marinare le verdure.
  
• Quindi l'insalata deve essere portata a ebollizione aggiungendo aceto. In questa salamoia, il pezzo verrà stufato per 2-3 minuti.
  
• Dopo aver tolto il contenitore dal fuoco, mettere l'insalata calda in barattoli sterili, che vengono immediatamente sigillati. Durante il raffreddamento vengono girate, poste sul coperchio e avvolte in una coperta.
  

Lo sapevate? I pomodori contengono serotonina (noto anche come ormone della felicità).

Come puoi vedere, non ci sono trucchi e il gusto di un'insalata del genere piacerà sicuramente a molti.

Ebbene, dove saremmo senza l'adjika, amato da quasi tutti? Coloro che non hanno incontrato la sua preparazione spesso pensano che questo sia un processo piuttosto complicato. In effetti, tutto è molto più semplice.

Lista della spesa

• Pomodori – 5 kg.
• Peperoni dolci (rossi e gialli) - 1,8 kg.
• Cipolle, aglio e peperoncino - 150 g ciascuno.
• Olio vegetale - 0,5 l.
• Sale a piacere.

Processo di cottura

Anche prima della lavorazione, i pomodori lavati devono essere tagliati a pezzetti e i peperoni devono essere tagliati longitudinalmente in due metà. Iniziamo:




Importante! Il peperoncino nella ricetta dell'adjika viene sempre più sostituito con jalapeno (questa è una delle varietà di peperoncino). Ma a causa del suo gusto molto pungente, viene aggiunto in quantità leggermente inferiori.

Il “rotolo” così ottenuto sarà un ottimo condimento per primi piatti e un buon contorno. Puoi renderlo più semplice spalmando l'adjika su un pezzo di pane. Il gusto è incomparabile: una vera delizia estiva in pieno inverno.

Un'altra ricetta tradizionale per le preparazioni di pomodoro è quella di conservare gli spicchi. Anche un prodotto così semplice può deliziarti con il suo gusto piccante. Scopriamo come ottenere questo effetto.

Lista della spesa

Per un barattolo da un litro devi prendere:

• crema di pomodoro di media pezzatura;
• 0,5 l di acqua;
• 50 g di zucchero;
• 4 grani di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• ½ cucchiaio. l. sale e aceto al 9%;
• solo un po' di senape (letteralmente sulla punta di un coltello).

Processo passo dopo passo

Inizio:




Lo sapevate? I primi pomodori furono portati in Europa dallo stesso Colombo (avvenne nel 1498). Ma questi frutti furono riconosciuti commestibili solo due secoli dopo: la prima ricetta scritta con la loro partecipazione risale al 1698.

Lavorare con le fette tagliate è facile, ma hanno un chiaro vantaggio: tali preparazioni mantengono il loro gusto più a lungo.

Succo di pomodoro per l'inverno

Questo è forse uno dei ricordi più vividi dell'estate e un ottimo modo per lavorare con profitto un impressionante raccolto di pomodori. La ricetta seguente aiuterà a semplificare questa procedura.

Ingredienti richiesti

In questo caso particolare sono necessari solo i pomodori. Non sono presenti additivi sotto forma di sale, aceto o zucchero.

Processo di cottura passo dopo passo

In termini generali, l'algoritmo è familiare a tutti. Rivediamolo, prestando attenzione alle sfumature.