Le frittelle più deliziose con il latte: ricette per frittelle sottili con buchi. Ricette per l'impasto dei pancake La ricetta più deliziosa per l'impasto dei pancake

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

Non esiste una risposta esatta alla domanda su come impastare l'impasto per i pancake in modo che risulti perfetto, perché ci sono molte opzioni. Impara ricette universali per preparare la base.

Come fare l'impasto per i pancake: 3 ricette veloci

La sorpresa principale di Maslenitsa nella cucina dell'antica Russia erano i pancake. I prodotti dorati e spessi erano considerati un simbolo del passaggio dell'inverno freddo e affamato e dell'inizio di calde giornate lavorative che avrebbero portato alle persone un nuovo raccolto. Nella Rus' l'impasto classico veniva preparato a base di farina di grano saraceno, grassa latte fatto in casa o panna acida: le frittelle si sono rivelate spesse, dense, generalmente ideali per diventare nemmeno un dessert, ma un piatto principale.

La moda e i gusti cambiano nel corso degli anni, quindi oggi la maggior parte delle casalinghe prova a cuocere frittelle leggere con una struttura bucata di pizzo. Tali prodotti possono essere realizzati utilizzando diversi metodi, ad esempio preparando l'impasto per i pancake. Puoi saperne di più su ciascuno di essi leggendo il materiale nell'articolo presentato.

Inoltre, molte persone preferiscono mangiare frittelle, aggiungendo latte condensato, panna acida, marmellata zuccherata o miele per gusto. I prodotti sopra menzionati in combinazione con un impasto molto grasso sono un alimento incredibilmente difficile per lo stomaco, che, inoltre, risulta essere piuttosto ricco di calorie. Se non vuoi che compaiano rughe extra sulla tua figura dopo aver mangiato una porzione, prova a preparare la base con ingredienti a basso contenuto calorico. Con una base del genere, anche i pancake risulteranno molto gustosi.

Impasto per pancake con latte

Per riprodurre la ricetta descritta di seguito, potete utilizzare sia il latte acquistato in negozio, sia il latte fatto in casa, che risulterà più ricco. Dai un'occhiata a una delle ricette più popolari tra le casalinghe e i consigli passo passo ti aiuteranno a capire come preparare l'impasto per i pancake la prima volta.

Prendi i seguenti prodotti:

• uova – 2 pezzi;
• farina – 200 g;
• sale – 1 pizzico;
• latte – 0,5 l;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Metti le uova e il latte sul tavolo in anticipo in modo che gli ingredienti abbiano il tempo di scaldarsi a temperatura ambiente.
2. Metti le uova in una ciotola, aggiungi la quantità specificata di sale e zucchero. Vale la pena notare che lo zucchero dovrebbe essere aggiunto solo se prevedi di preparare dei pancake cavolo stufato, fegato o qualsiasi altro non ripieno dolce- In questo modo l'impasto risulterà più gustoso.
3. Versare il latte negli ingredienti, mescolare tutto con cura.
4. Mettete un setaccio su una ciotola per setacciare la farina. L'esecuzione di questa procedura consentirà di eliminare i grumi e ottenere un impasto con una struttura delicata e ariosa. Aggiungere la farina all'impasto frittelle sottili gradualmente, dividendo la quantità totale in più porzioni. Mescola costantemente la miscela. Sarà più facile cuocere i pancake con il latte se porti il ​​composto alla consistenza panna acida densa: L'impasto si stenderà bene sulla superficie di frittura e non si piegherà girando.
5. Versare un paio di cucchiai di olio nella base preparata per i pancake, mescolare e iniziare la cottura.

Impasto per pancake con kefir

Le casalinghe parsimoniose sanno da tempo come preparare l'impasto per i pancake a un costo minimo. Usando il kefir, non devi preoccuparti se preparare e poi conservare (e per quanto tempo) il latte acido. Inoltre, puoi cuocere le frittelle con kefir e usarle come base sia per un piatto con ripieno dolce (con frutti di bosco, ricotta) che salato (con verdure, pesce o carne).

È necessario prendere:

• olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
• farina – 200 g;
• kefir 3% di grassi – 0,5 l;
• uova – 2 pezzi;
• sale, soda, zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Processo di cottura:

1. Rompi le uova in una ciotola profonda resistente al calore, versaci dentro il kefir, mescola tutto bene.
2. Riscaldare il pezzo, portandolo a 60 gradi a fuoco basso: questo è necessario affinché il sale e lo zucchero si dissolvano più velocemente.
3. Togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere gli ingredienti sfusi (eccetto la soda), mescolare.
4. Aggiungi la farina setacciata alla base del pancake.
5. Sciogliere la quantità necessaria di soda in un cucchiaio di acqua bollente, aggiungere immediatamente la miscela alla miscela di kefir.
6. Versare l'olio vegetale nella base di kefir, lasciare il composto caldo per 1 ora, quindi iniziare a preparare il piatto.

Pastella per pancake con acqua

La ricetta dell'impasto per frittelle non è particolarmente apprezzata dalle casalinghe, rispetto ad altre opzioni, ma i nutrizionisti consigliano di preparare i prodotti su questa base. La miscela risulta essere meno calorica, ma si sposa bene con frutta e bacche, quindi può essere utilizzata per preparare frittelle per colazione, pranzo o merenda. Questa base per pancake è facile e veloce da preparare.

Prendi i seguenti ingredienti:

• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• farina – 320 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• uova – 2 pezzi;
• sale – 1 pizzico;
• acqua – 0,5 ml.

Processo di cottura:

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale e mescolate bene.
2. Aggiungere l'acqua agli ingredienti, mescolando continuamente il composto.
3. Mentre mescoli la futura base con una frusta (o usa un mixer per questo scopo), aggiungi poco a poco la farina setacciata. Porta gli ingredienti fino a che liscio e puoi cuocere i pancake.

Cuocere deliziose frittelle

Hai già imparato come preparare l'impasto per i pancake leggendo il materiale presentato sopra. Quando la base è pronta, è ora di passare alla fase successiva: direttamente alla cottura dei prodotti. Devi farlo in questo modo:

1. Mettete la padella sul fuoco e aspettate che diventi calda.
2. Ungere la superficie di frittura con olio vegetale. Te ne servirà letteralmente una goccia: usa un pennello per stenderlo su tutta la padella.
3. Abbassa leggermente la fiamma, portandola a una temperatura media, perché i pancake solitamente vengono cotti al forno, non fritti.
4. Prendete 2/3 mestolo della billetta, versate velocemente il composto nella padella, tenendola leggermente inclinata in modo che l'impasto si diffonda in cerchio. Si solidifica molto rapidamente, ma è meglio cuocere la parte inferiore per 2-3 minuti.
5. Capovolgere il prodotto dall'altro lato facendo leva con una spatola di legno. Cuocere ancora per un paio di minuti fino a completa cottura.
6. Pubblicalo frittella pronta su un piatto. Se lo si desidera, ungerne un lato. burro. Se volete ottenere un piatto meno calorico, lasciate asciugare la superficie. Coperte con un coperchio le frittelle diventeranno morbide. Potete sgranocchiare il delizioso “pizzo”, ma per farlo è necessario lasciare il piatto aperto.

Il processo di preparazione dell'impasto e di cottura vera e propria delle frittelle richiede diverse ore, è un peccato, ma si mangiano all'istante! Per diversificare il gusto abituale dei prodotti, realizzali ogni volta con un nuovo ripieno. Se avete dei bambini, servite ai vostri piccoli dei golosi pancakes con la loro marmellata o confettura preferita, li apprezzeranno sicuramente!

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Discutere

Come impastare correttamente l'impasto dei pancake

Le frittelle al latte sono una ricetta dell'antica cucina russa. Le nostre nonne conoscono le ricette di frittelle più preziose. E se possibile, lasciate che condividano con voi tutti i segreti della loro preparazione. Dopotutto, i pancake fatti con il latte sono i più deliziosi! Sono facili da digerire, risultano più sottili di quelli a base di kefir e in più sono incredibilmente gustosi!

Non è affatto difficile cuocere i pancake con il latte, non dovrebbero esserci difficoltà. Ci sono alcune opzioni di test, in questo articolo ti offrirò le migliori.

Per preparare l'impasto per frittelle con latte, avrai bisogno di un set standard di prodotti. Questo, ovviamente, è latte, uova, senza le quali la frittella non si formerà nella padella, farina di alta qualità, preferibilmente premio, olio vegetale raffinato, sale e zucchero qb.Se sono previste frittelle con o senza ripieno dolce, è possibile aggiungere facoltativamente la vanillina all'impasto sulla punta di un coltello.

Non dovrebbe esserci troppo zucchero nell'impasto, altrimenti le frittelle bruceranno semplicemente nella padella!

Trovare la tua ricetta per deliziose frittelle con latte non è difficile. La cosa principale è imparare a lavorare l'impasto in padella, ciò richiede una certa esperienza e abilità.

Possiamo dire che preparare i pancake è una piccola arte. Qualunque sia la ricetta dei pancake al latte che scegli, avrai sicuramente bisogno di una buona padella, perché questo è il 50% del successo!

E non deve essere necessariamente in ghisa alla vecchia maniera. Le versioni moderne delle padelle per pancake con rivestimento antiaderente non sono peggiori. La cosa principale è che la padella ha un fondo piatto e spesso e si riscalda uniformemente sul fuoco.

Ogni teglia richiede una certa quantità di impasto, a seconda del suo diametro. Versare l'impasto per cuocere le frittelle con il latte al centro della padella, lasciandolo distribuire uniformemente su tutto il piano della sua superficie.

Il processo di cottura dei pancake non è un processo rapido, quindi sii paziente. Ci sono massaie che cuociono in due teglie contemporaneamente, ma in questo caso le cose andranno più veloci. Ma qui ci vuole esperienza, non puoi assolutamente distrarti e allontanarti dai fornelli.

Affinché l'impasto risulti senza grumi, la farina deve essere setacciata quando la si aggiunge all'impasto. Quando mescoli l'impasto dei pancake con il latte, sentiti libero di usare un mixer per unire accuratamente gli ingredienti dell'impasto.

L'impasto delle frittelle deve riposare in un luogo caldo per 30-40 minuti prima della cottura, questa è una condizione necessaria per la buona riuscita dell'evento delle frittelle. Soltanto pasta choux non richiede tempo di lievitazione.

Ricetta classica per frittelle con latte

Di norma, con l'esecuzione classica, i pancake con il latte obbediranno a una ricetta rigorosa, ma ogni casalinga con esperienza mantiene i suoi segreti. Ad esempio, il latte viene leggermente riscaldato e le uova fredde vengono sbattute con sale fino a renderle schiumose.

Esistono diversi modi per impastare la pasta con lo stesso set di ingredienti. C'è un'opzione quando farina, latte e olio vegetale vengono aggiunti gradualmente alle uova sbattute con sale e zucchero.

In un'altra versione al latte caldo vengono aggiunti uova sbattute, burro, zucchero e sale. Nella terza le uova vengono sbattute insieme al latte, allo zucchero, al burro, al sale e alla farina. Ogni opzione è possibile come metodo, l'importante è l'assenza di grumi nell'impasto.

E in ogni versione i pancake hanno un aspetto leggermente diverso, ma risultano sempre deliziosi.

Avrai bisogno:

• 500 ml di latte
• 3 pezzi uovo selezionato
• 250 g di farina
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare
• 1 pc. sale
• miscelatore

Metodo di cottura:

Sbattere le uova, lo zucchero e il sale con un mixer

Aggiungere il latte e mescolare

Con il mixer in funzione, aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi olio vegetale in modo che i pancake non brucino durante la cottura.

Con un pennello stendete un sottile strato d'olio sulla padella e fatelo scaldare bene sul fuoco.

Utilizzando un mestolo, versare l'impasto al centro della padella, stendendo l'impasto con un movimento circolare su tutta la superficie, cuocere a fuoco medio

Dopo che il pancake sarà dorato da un lato, giratelo con una spatola

Impiliamo i pancake e trattiamo i nostri amici e la nostra famiglia!

Buon appetito!

Ricetta pancake sottili con buchi

A volte vuoi davvero delle frittelle sottili al latte con tanti buchi, come il pizzo intrecciato! Niente potrebbe essere più semplice.

Questa ricetta contiene panna acida e kefir insieme al latte. Questi ultimi aggiungono morbidezza e tenerezza alle frittelle.

E il lievito è responsabile dei tanti buchi. È lui che, reagendo con i prodotti a base di latte fermentato, dona bellezza e leggerezza alle frittelle secondo questa ricetta. Prova a cucinare!

Avrai bisogno:

• 400 ml di latte
• 3 pezzi uovo selezionato
• 2 cucchiai. farina
• 100 ml di kefir
• 1 cucchiaio. l. panna acida
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare
• 1 cucchiaino. lievito per l'impasto
• 3 cucchiai. l. olio vegetale per impasti
• vanillina sulla punta di un coltello
• sale a piacere

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale utilizzando una frusta (o un mixer) fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi aggiungere la panna acida, il kefir e il latte.
2. Setacciare la farina e il lievito nell'impasto, mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo in modo che non ci siano grumi. Se ci sono ancora grumi, lasciare riposare l'impasto per un po', quindi mescolare energicamente, ripetere se necessario.
3. Versare l'olio vegetale e un po 'di vanillina per gusto e aroma.
4. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti, è pronto: è ora di cuocere i pancake. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida molto liquida e dovrebbe “allungarsi” dal mestolo.
5. Ungere la padella olio vegetale spazzolare e scaldare bene. Versare l'impasto in un mestolo e stenderlo uniformemente sulla superficie fino ai bordi. Dare fuoco a Colore rosa da un lato, giratelo dall'altro.
6. Otterrete delle frittelle sottili e con un buco, durante la cottura disporle in una pila, coprire con un canovaccio e lasciare riposare.

Buon appetito!

Frittelle di pizzo con latte e acqua bollente

Quali frittelle al latte di pizzo e insolite puoi cuocere usando questa ricetta! Teneri e incredibilmente gustosi, si sciolgono in bocca! La ricetta è semplice e sta a voi realizzarla!

La padella per i pancake dovrebbe essere ben riscaldata e durante il processo il fuoco sotto di essa dovrebbe essere moderato, ma non troppo debole - quindi non ci saranno pizzi e non troppo forti - i pancake bruceranno nella padella.

La padella deve essere unta leggermente prima di ogni frittella senza rimuoverla dal fuoco. Questo può essere fatto utilizzando una spugna di schiuma o una spazzola di silicone. Alcune casalinghe ungono la padella con un pezzo di strutto e olio vegetale. Se la padella non è affatto unta, i pancake potrebbero attaccarsi, avranno un aspetto diverso e anche il gusto cambierà.

Avrai bisogno:

• 500 ml di latte 2,5-3% di grassi
• 3 pezzi uovo di gallina selezionato
• 280 g di farina di frumento
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare
• 1 cucchiaino. sale
• 150-200 ml di acqua bollente
• 3 cucchiai. l. olio vegetale

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con sale e zucchero

Aggiungere 250 g di latte

Setacciare la farina, aggiungendo gradualmente l'intera quantità in parti

Otteniamo un impasto più spesso dei pancake

Questo viene fatto per evitare che si formino grumi.

Ora aggiungete il latte rimanente e lavorate l'impasto.

Aggiungi olio vegetale, mescola

Aggiungere l'acqua bollente all'impasto, mescolando energicamente il composto

L'impasto diventerà liquido, più elastico e le frittelle risulteranno di pizzo

Scaldare bene la padella e ungerla con un sottile strato di olio vegetale.

Prendiamo una piccola quantità di impasto in un mestolo, iniziamo a versarlo nella padella circa al centro, tenendo la padella per il manico, mentre contemporaneamente facciamo un movimento circolare morbido con la mano, distribuendo l'impasto sopra l'intera superficie

Capovolgere con attenzione la frittella nella padella, sollevandola con una spatola di legno

Spalmiamo ogni frittella su un lato con il burro non appena la togliamo dalla padella

Naturalmente, la scelta se ungere o meno le frittelle con il burro alla fine. Ricorda che secondo la ricetta abbiamo olio vegetale nell'impasto, olio vegetale nella padella prima di ogni frittella e la terza volta applichiamo l'olio mentre la frittella è calda. Contare le calorie!

Buon appetito!

Ricetta per le tradizionali frittelle alla crema

Le frittelle di crema pasticcera fatte con il latte sono molto tenere, sorprendentemente morbide e hanno una consistenza uniforme. Ottimi per molteplici ripieni, hanno un gusto neutro in termini di sale e zucchero.

Avrai bisogno:

• 600 ml di latte
• 2 pezzi. uovo
• 300 g di farina
• 100 g di acqua bollente
• 30 g di burro
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• 1/2 cucchiaino. sale
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare

Metodo di cottura:

Sbattere le uova, lo zucchero e il sale

Setacciare tutta la farina nel composto di uova

Mescolare fino ad ottenere un impasto grumoso e molto denso.

Aggiungete un bicchiere di latte e frullate fino a formare un impasto cremoso.

Questo metodo elimina la presenza di grumi nell'impasto.

Metti la padella a fuoco medio per riscaldarla completamente.

Nel frattempo aggiungete l'acqua bollente al composto e mescolate velocemente l'impasto con una frusta, facendolo bollire

Aggiungi olio vegetale, mescola

L'impasto ha una consistenza liquida

Versare il composto in una padella più piccola di un mestolo, inclinandola leggermente, distribuendo l'impasto sul fondo

Girare il pancake dall'altro lato da un bordo con le mani o con una spatola

Continuiamo a friggere le frittelle, mescolando costantemente l'impasto, distribuendo la farina nel composto

Ungere ogni frittella con il burro

Impila i pancake! Aiutiamoci!

Buon appetito!

Ricetta frittelle al latte sottili con fori con acqua bollente

Ricetta frittelle alla crema pasticcera Questo ottima opzione bellissime frittelle nei giorni feriali e festivi. E il segreto di molti buchi è l'aggiunta di soda o lievito.

Risultano sottili, teneri e molto gustosi! Non è difficile prepararli, qualsiasi casalinga può farlo. Se ti piacciono i pancake così meravigliosi, allora questa ricetta fa per te!

Avrai bisogno:

• 250 g di farina
• 200 g di latte
• 2 pezzi. uovo
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• 100 ml di acqua bollente
• 1 cucchiaio. l. zucchero
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva
• 1 pc. sale

Metodo di cottura:

1. Mescolare le uova, il sale e lo zucchero con un mixer fino ad ottenere una leggera schiuma
2. Aggiungere un bicchiere di latte alla miscela risultante e la soda, schiacciata con acqua bollente in un cucchiaio, mescolare
3. Successivamente, versare la farina nel composto attraverso un setaccio, mescolare
4. Versare l'acqua bollente e sbattere intensamente l'impasto fino a quando tutti i grumi si saranno sciolti.
5. Aggiungere olio d'oliva, lasciare riposare l'impasto per 10 minuti
6. Nel frattempo mettete la padella sul fuoco, datele il tempo di scaldarsi bene, quindi ungetela con olio vegetale e iniziate a cuocere le frittelle
7. Distribuire uniformemente l'impasto sulla padella con un movimento circolare, friggere la frittella su entrambi i lati fino a doratura.

Il risultato sono dei pancake bellissimi e deliziosi! Buon appetito!

Videoricetta. Frittelle di pizzo con latte

Avrai bisogno:

• 300 g di latte
• 6 cucchiai. l. Farina di frumento
• 3 pezzi uovo CO
• 0,5 cucchiaini. sale da tavola
• 2 cucchiai. zucchero granulare

Frittelle soffici di lievito con latte

Delizia i tuoi cari con pancake lievitati soffici e leggeri! Un miracolo così delizioso nei buchi è fatto con l'aiuto di lievito e lievito.

Seguite scrupolosamente la ricetta e avrete sicuramente successo. Questi pancake richiedono un po' di pazienza, pasta lievitata deve resistere e mostrarsi in tutto il suo splendore. Buona fortuna!

Avrai bisogno:

• 350 g di farina
• 450 g di latte caldo
• 2 pezzi. uovo
• 1,5 cucchiai. l. zucchero granulare
• 1,5 cucchiaino. lievito secco
• 1,5 cucchiaino. lievito in polvere
• 60 ml di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino. sale

Metodo di cottura:

Mescolare il lievito, metà dello zucchero e un po' di latte, mettere da parte finché lo zucchero non si sarà sciolto

In una ciotola profonda con abbondante riserva, sbattere lo zucchero rimasto, le uova e il sale con un mixer.

Aggiungere il lievito al composto di uova e mescolare con un mixer

Versare parte della farina pre-setacciata e aggiungere il lievito, mescolare

Quando l'impasto contiene già più della metà della farina, versare l'olio vegetale.

L'impasto risulta piuttosto denso, coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per 30 minuti

Dopo un po' l'impasto nella ciotola raddoppierà di volume e farà le bolle, il lievito sta facendo il suo lavoro

Se è molto denso (dipende in gran parte dalla farina), puoi aggiungere 100 ml di acqua bollente e mescolare energicamente

Scaldare una padella per pancake a fuoco medio e applicare olio vegetale sulla sua superficie con un pennello.

Cuoceremo delle piccole frittelle, verseremo una piccola quantità di impasto e gli daremo una forma rotonda usando un mestolo

Aspettiamo che la frittella sia dorata, giriamo la frittella dall'altra parte usando una spatola

Il pancake risulta soffice e di pizzo, cuocetelo dall'altro lato, toglietelo dalla padella con una spatola

Continuate a cuocere il resto dei pancake

Metti tutte le frittelle in una pila e lasciale riposare sotto un asciugamano.

Buon appetito!

Ricetta per deliziose frittelle con latte acido

I pancake con latte acido sono un'opzione per coloro che non amano particolarmente i dolci. Tali pancake risultano molto leggeri e teneri, inoltre hanno un sapore aspro speciale. I pancake preferiti dell'autore!

La struttura stessa dei pancake è plastica e allo stesso tempo morbida. I pancake a base di latte acido si sposano perfettamente con i più con ripieni diversi. Sono facili da lavorare, imbottendoli e dando loro la forma desiderata, non si strappano né si rompono.

Come preparare il tuo latte acido? Niente potrebbe essere più facile! Versate il latte naturale in un contenitore di vetro, gettateci dentro un pezzo di pane e mettetelo in un luogo caldo, anche al sole. In un giorno (o più velocemente) vedrai di persona come il siero di latte trasparente andrà giù e le cime acide diventeranno un tappo in alto. Rimuovere con attenzione il pane dal latte acido e conservarlo in frigorifero. Latte scaduto pronto!

Avrai bisogno:

• 300 ml di latte acido
• 1-2 cucchiai. l. zucchero semolato (o zucchero a velo)
• 1/2 cucchiaino. sale da tavola
• 250 g di farina di grano tenero premium
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• 300 ml di acqua bollente ripida
• 2 pezzi. uovo selezionato
• 40-50 g di burro
• 1 cucchiaino. lievito in polvere
• Vanillina sulla punta di un coltello (facoltativo)

Metodo di cottura:

Usando un mixer o una frusta, unisci le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia per insaporire. Per un gusto neutro dei pancake è sufficiente 1 cucchiaio di zucchero, se lo preferite un po' più dolce mettete tutto lo zucchero. Invece dello zucchero è meglio usare zucchero a velo. Sbattere finché i granelli di zucchero non si saranno sciolti.

Agitare il latte acido fino a ottenere un composto omogeneo, scaldarlo fino a renderlo caldo e versarlo nel composto di uova.

Unisci la farina setacciata con il lievito e uniscila al composto a pezzetti, mescolando con un mixer a bassa velocità per sciogliere i grumi.

Versare l'acqua bollente nell'impasto a filo, mescolando vigorosamente il composto, quindi versare l'olio vegetale.

I pancake possono essere cotti subito; la pasta choux non richiede tempo aggiuntivo; l'impasto dei pancake deve essere omogeneo, viscoso e scorrere dalla padella a filo.

Scaldare bene la padella, applicare con un pennello l'olio vegetale (o un pezzo di strutto, mezza patata), che dovrà essere periodicamente rinnovato nella padella.

Cuociamo i pancake a fuoco medio; più calda è la padella, più buchi ci saranno.

Dopo aver versato una piccola quantità di impasto, stendetelo sulla superficie, fate dorare un lato, girate la frittella e fatela cuocere brevemente dall'altro lato.

Subito dopo la cottura, impilare le frittelle una sull'altra, spennellando i bordi con il burro. Lascia riposare la pila di pancake sotto un asciugamano finché non è calda.

Buon appetito!

Video ricetta per pancake sottili e teneri

Alla vigilia della settimana di Maslenitsa, ogni casalinga ha intenzione di preparare frittelle per la sua famiglia e i suoi amici e divertirsi molto prima dell'inizio della Quaresima. Pertanto, le ricette per l'impasto dei pancake sono estremamente rilevanti per ottenere pancake deliziosi e rosei.

Inoltre, rimangono popolari Ricette quaresimali impasto per frittelle, come frittelle senza uova, frittelle con acqua, frittelle con lievito. Dopotutto anche durante la Quaresima potete coccolarvi con deliziose frittelle, ad esempio ai funghi, oppure con le patate.

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Ricette ripieno non zuccherato per i pancake. Ripieno per frittelle di funghi, fegato, formaggio, uova, cavoli, pollo, prosciutto, salsiccia. Più frittelle deliziose con ripieno da Home Restaurant!

Tuttavia, parleremo dei ripieni per i pancake in un altro articolo, ma oggi porto alla vostra attenzione ricette collaudate per l'impasto dei pancake, che vengono utilizzate da più di una casalinga, e il risultato è sempre lo stesso: delizioso!

Piccoli segreti per preparare deliziosi pancake:

1. Aggiungi del liquido all'impasto dei pancake mentre è caldo per aumentare la viscosità della farina.

2. Per rendere le frittelle gustose e belle, lasciare riposare un po 'la farina setacciata, non usarla subito.

3. Il sale e lo zucchero devono essere aggiunti esattamente secondo la ricetta. L'impasto troppo salato non fermenta bene e la frittella risulta pallida. Lo zucchero in eccesso rende l’impasto duro.

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4. Se la farina per frittelle viene diluita in acqua salata, non ci saranno grumi nell'impasto.

5. La padella per friggere le frittelle deve essere prima cosparsa di sale, quindi asciugata con un tovagliolo, solo dopo aggiungere olio e pasta.

6. È conveniente friggere le frittelle in 2 padelle quando la terza è a fuoco basso. Devi metterci dentro le frittelle e ungerle con burro riscaldato. Si consiglia di girare di tanto in tanto la pila, quindi quando l'ultima frittella sarà pronta, la prima non avrà il tempo di raffreddarsi.

7. Se quando si gira cavolo, è strappato, è necessario aggiungere farina e uovo all'impasto.

8. Per scaldare i pancake, coprire la pila con un foglio di alluminio e metterli in forno preriscaldato a 140 gradi. al livello superiore per 10-15 minuti.

9. Molto spesso non è possibile mangiare tutte le frittelle cotte in una volta. E il giorno dopo non sono più così gustosi e freschi.

Per dare freschezza alle frittelle di ieri, occorre spolverare un po' di zucchero su un lato (l'interno) di ciascuna frittella, arrotolarla in quattro, adagiarla su una teglia (stampo) leggermente unta o ricoperta con carta da forno e lasciare per 4-5 minuti. in un forno preriscaldato al massimo.

Fare attenzione a non bruciarsi. Il risultato sono pancake deliziosi, croccanti e simili al caramello sulla tua tavola! Ancora più gustoso di quello appena sfornato.

Pastella per pancake all'uovo (la mia ricetta preferita)

Ingredienti:

• latte 1 l.
• uova 7-8 pz.
• farina 2,5 -3 tazze
• olio vegetale 3 cucchiai.

Preparazione:

Per preparare l'impasto delle frittelle, è necessario sbattere le uova con la farina.

Continuando a sbattere, aggiungere il latte e l'olio vegetale.

Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti in modo che le bolle si depositino e tutti gli ingredienti diventino amici tra loro.

Cuocere i pancake non troppo padella calda, preferibilmente Teflon.

Ingredienti:

• latte 250 ml.
• farina 150 g
• uovo di gallina 1 pz.
• olio vegetale 1 cucchiaino
• zucchero 1 cucchiaino
• salare un pizzico

Preparazione:

È conveniente preparare l'impasto per pancake con il latte in un frullatore, quindi non ci saranno problemi con i grumi.

Per fare questo, aggiungi tutti gli ingredienti per le frittelle con il latte in un frullatore e sbatti l'impasto fino a renderlo omogeneo. Successivamente, versare l'impasto dei pancake in una ciotola e friggere i pancake su entrambi i lati.

Se non hai un frullatore, la sequenza di passaggi per preparare l'impasto per le frittelle con il latte è la seguente: rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero, il sale e mescola.

Per prima cosa devi aggiungere gradualmente la farina e mescolare. E dopo, aggiungi gradualmente il latte all'impasto dei pancake e mescola bene.

Dopo aver aggiunto farina e latte all'impasto, aggiungere olio vegetale, preferibilmente raffinato.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 400 gr
• Acqua – 500ml
• Uovo - 2 pezzi
• Sale - ¼ cucchiaino.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Burro - 50 g
• Olio vegetale - 50 ml

Preparazione:

Per preparare questo ricetta semplice abbiamo bisogno di una ciotola profonda dove dobbiamo versare l'acqua, rompere un paio di uova, aggiungere sale e zucchero, quindi mescolare bene il tutto.

Prima di aggiungere la farina è meglio setacciarla al setaccio, quindi aggiungerla all'impasto in piccole porzioni, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Se usate una planetaria per impastare, potete versare la farina tutta in una volta.

Già impasto pronto aggiungere olio vegetale in modo che le frittelle non si attacchino e si girino facilmente. L'impasto deve avere una consistenza piuttosto liquida, che ricorda la panna acida magra, se l'impasto è troppo denso aggiungere un po' più di acqua.

Devi cuocere i pancake su una macchina per pancake ben riscaldata o su una padella per circa 20 secondi su ciascun lato.

Le frittelle già pronte possono essere unte con burro, così rimarranno morbide più a lungo e acquisiranno un colore più dorato.

Pancake al cioccolato con salsa all'arancia

Come preparare i pancake al cioccolato salsa all'arancia Puoi vedere

Ingredienti:

• Farina di frumento - 400 gr
• Kefir - 1 l
• Uovo - 4 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino.
• Zucchero - 50 gr
• Soda - ½ cucchiaino.
• Burro - 50 g
• Olio vegetale - 50 ml

Preparazione:

Per mescolare l'impasto per le frittelle con il kefir, prendi una ciotola profonda, versaci dentro tutto il kefir, rompi le uova, aggiungi sale e zucchero, quindi mescola tutto accuratamente fino a che liscio.

Aggiungere la farina, pre-setacciata al setaccio, nell'impasto in piccole porzioni, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Quando l'impasto sarà impastato, aggiungi mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescola ancora.

L'impasto dovrebbe risultare abbastanza liquido in modo che le frittelle siano sottili, se l'impasto risulta denso, aggiungi un po 'più di kefir.

Prima di infornare potete aggiungere un po 'di olio vegetale all'impasto, quindi non sarà necessario ungere la padella e le frittelle non si attaccheranno comunque.

Devi cuocere i pancake in una padella ben riscaldata o in una macchina per pancake, per 20-25 secondi su ciascun lato. È meglio ungere le frittelle finite con il burro in modo che non si secchino e rimangano succose e gustose per lungo tempo.

Impasto per frittelle di lievito (Frittelle di lievito)

Ingredienti:

• Zucchero semolato 60 g
• Sale marino 1 cucchiaino.
• Uovo di gallina 3 pz.
• Lievito secco istantaneo 7 g
• Olio di girasole raffinato 100 ml
• Farina di frumento 300 g
• Latte 300 ml
  

Preparazione:

Unire le uova con lo zucchero e il sale, sbattere bene.

La quantità di zucchero è selezionata in modo ottimale per un gusto neutro, perché... Il lievito lo adora moltissimo e alla fine non risulterà dolce.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare bene in modo che non ci siano grumi e la massa diventi omogenea.

Sono necessari 200 ml di acqua (oltre al latte).

Riponete l’impasto in un luogo caldo e al riparo dal vento per circa 50-60 minuti.

Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, mescolatelo per far uscire l’aria e fatelo lievitare nuovamente.

Ora non è più necessario interferire con esso in nessuna circostanza!!! Devi preservare tutte le bolle presenti nell'impasto, quindi ora devi maneggiarlo il più attentamente possibile.

Preriscaldare la padella e ungerla leggermente con olio. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Ingredienti:

• 400-500 g di farina d'avena
• 1 uovo
• circa un bicchiere di latte scremato
• pavimento. cucchiaino di zucchero vanigliato
• un pizzico di sale
• zucchero a piacere
• rast. olio 1 cucchiaio

Preparazione:

Molto interessante e leggero nel gusto.

E naturalmente Farina d'avena molto più indulgente in vita rispetto al grano.

È molto gustoso riempire queste frittelle con ricotta e uvetta.

Macina la farina d'avena in farina, magari un po 'più grossolana, in modo da ottenere qualcosa come la crusca.

Aggiungete l'uovo al latte e mescolate delicatamente con una forchetta. C'è anche zucchero, sale e vanillina.

Versare gradualmente il latte nella farina, amalgamando bene l'impasto. Aggiungi pianta. olio.

Se l’impasto vi sembra un po’ denso potete aggiungere altro latte per ottenere un impasto sottile.

Per prima cosa scalda la padella al massimo, quindi mettila a fuoco medio e friggi le frittelle.

Ingredienti:

• Latte – 400 g (2 tazze)
• Farina – 250 g
• Sale, zucchero
• Olio vegetale
• Burro

Preparazione:

Versare 1,5 tazze di latte in un contenitore profondo, aggiungere un pizzico di sale, tre cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolare.

Poi, continuando a mescolare, aggiungere gradualmente tutta la farina. Il risultato è un impasto denso. Impastare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi.

Successivamente aggiungere il latte rimanente e mescolare. In questo modo otteniamo un impasto per pancake della giusta consistenza e, soprattutto, senza grumi.

Quando l'impasto è pronto, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. L'impasto non brucerà e diventerà più elastico.

Ora non resta che friggere le frittelle. Per fare questo, scaldare una padella e ungerla leggermente con olio vegetale. Per preparare le frittelle è più adatta una padella per frittelle; ha un fondo sottile e dimensioni ridotte; le frittelle cuociono molto velocemente.

Se non avete una padella per pancake, usate quella che avete in casa.

Versare l'impasto in una padella riscaldata con un mestolo e distribuirlo uniformemente sulla padella, girando la padella in cerchio.

Quando la frittella sarà fritta attorno ai bordi, giratela con una spatola dall'altra parte. È molto comodo girare i pancake con due spatole contemporaneamente. Friggere il pancake su ciascun lato per circa 3 minuti.

Metti le frittelle finite su un piatto, ungi ogni frittella con il burro. Il burro rende i pancake più morbidi. E, dato che stiamo preparando le frittelle senza uova, questo permetterà alle frittelle di rimanere morbide e non diventare stantie.

Puoi servire i pancake con varie prelibatezze, come miele, marmellata o panna acida.

Frittelle di farina di mais

Come cucinare i pancake Farina di mais Puoi vedere

Ingredienti:

• 0,5 l. acqua
• 1-2 uova,
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero (meno possibile)
• sale sulla punta di un coltello,
• 1,5-2 tazze di farina (la consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una panna acida sottile)
• Olio vegetale (raffinato)

Preparazione:

Versare l'acqua in una ciotola.

Aggiungete il sale, lo zucchero, le uova leggermente sbattute e la farina.

Sbattere l'impasto con un mixer (risparmia tempo e proteggiti dai problemi sotto forma di grumi di farina non sciolti).

Se siete abituati a fare tutto con le mani, l'ordine è leggermente diverso: aggiungete lentamente l'acqua alla farina, alle uova, al sale e allo zucchero e mescolate bene, rompendo anche i grumi più piccoli.

Aggiungere un po 'di olio vegetale (1-2 cucchiai) all'impasto finito.

Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata a fuoco medio.

Prima di ogni “nuova” frittella, ungete la padella con olio vegetale (potete usare un pezzo di strutto “mettetelo” su una forchetta).

Ricette con pastella per pancake

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Tutti hanno mangiato frittelle con panna acida o marmellata almeno una volta la domenica mattina o a Maslenitsa. Ma perché non mangiare più spesso questa prelibatezza? Come fare frittelle deliziose? Trovi la risposta in questo articolo. Ti diremo come cucinare deliziose frittelle non solo con acqua e latte, ma anche con kefir.

Solo qualche decennio fa no Piatto russo non poteva essere paragonato in popolarità ai pancake. Hanno accompagnato una persona per tutta la sua vita. Nutrono le donne in travaglio con frittelle e le usano per ricordare una persona.

Tuttavia, i pancake sono amati non solo in Russia, ma in tutto il mondo. I francesi, ad esempio, sono famosi maestri dei pancake sottili; gli americani preferiscono quelli più spessi e costruiscono torri con i pancake, li servono con pancetta e guarniti con sciroppo d'acero.

Come preparare i pancake con il latte?

Per la prova del pancake vi serviranno:
- 2,5 cucchiai. latte
- 250 g di farina (1 tazza)
- 1-3 uova
- 1 cucchiaio. l. zucchero e un pizzico di sale
- olio o grasso vegetale per friggere

Quante uova mettere nell'impasto spetta a ognuno deciderlo da solo. Cambiano sia il gusto che le proprietà dell'impasto. Questo è un ingrediente legante che lo trasforma in una massa omogenea senza grumi e fornisce anche una crosta marrone dorata. Tuttavia, i pancake non si sfaldano nemmeno senza uova. Ricordate, più uova ci sono, più denso sarà l'impasto, altrimenti le frittelle risulteranno “spugnose” e morbide.

Come preparare i pancake?

L'impasto deve essere preparato secondo tutte le regole. Per prima cosa versate la farina setacciata in un mucchio, fateci una fontana, sbattete le uova in una ciotola a parte, poi versatele nella fontana, quindi aggiungete metà del liquido (latte), quindi impastate con una frusta o una forchetta, mescolando tutti gli ingredienti. Se impasti l'impasto con un cucchiaio, è quasi impossibile evitare la formazione di grumi. Dopo che l'impasto sarà diventato omogeneo, è necessario aggiungere gradualmente il burro e il latte rimasto. Idealmente, dovresti lasciare l'impasto per almeno mezz'ora in modo che lieviti un po ', e solo dopo iniziare a friggere.

Se hai degli utensili da cucina a portata di mano, il processo di cottura può essere semplificato. In questo caso è ancora meglio setacciare la farina. In questo modo l'impasto sarà saturo di ossigeno. Sbattere lo zucchero, il sale e metà del liquido in una ciotola con un frullatore a immersione o un mixer, quindi aggiungere la farina. Dopo aver montato l'impasto fino a renderlo omogeneo, aggiungere il burro e il resto del liquido. L'ultimo passaggio è necessario per controllare la consistenza dell'impasto. Come preparare i pancake sottili? Appena. Quando prepari l'impasto, devi ricordare che dovrebbe apparire molto panna acida liquida. Per rendere i prodotti da forno più densi, l'impasto dovrebbe avere una consistenza simile alla semplice panna acida.

La prima frittella viene cotta su una padella calda. In questo caso è meglio utilizzare stoviglie con fondo pesante e spesso. Dopo il primo pancake, riduci il fuoco e trova temperatura ottimale, come si suol dire, empiricamente. Il nostro impasto contiene già olio, quindi non è necessario ungere la padella.

Tuttavia, per il primo pancake, come dimostra la pratica, questo è necessario. Inoltre, se usi una padella senza rivestimento speciale, dovrai comunque usare l'olio. E non è necessario versare l'olio direttamente dalla bottiglia, altrimenti dovrai versare l'eccesso dalla padella in seguito: il pancake in eccesso può semplicemente scivolare di lato. Puoi usare uno speciale flacone spray o un pezzo di grasso animale congelato, che viene immerso nell'olio e strofinato nella padella.

Versare un po' di impasto e stenderlo su tutta la superficie della padella, controllando con la mano l'impasto nella padella. Allo stesso tempo, non lasciare che i bordi si attacchino con una spatola.

Nota che se aggiungi un cucchiaino di temprato succo di limone o aceto, soda e aggiungi abbastanza farina in modo che l'impasto abbia la consistenza di una densa panna acida, quindi puoi cuocere a fuoco più basso frittelle deliziose. Vanno versati nella padella con un cucchiaio. Se cuocete completamente senza olio, le frittelle risulteranno piatte e asciutte, ma se friggete nell'olio risulteranno rosee e soffici.

Come cucinare i pancake con l'acqua?

Questo metodo di preparazione dei pancake è giustamente considerato il più semplice. Non richiede competenze o abilità speciali. Inoltre, puoi sempre accontentare te stesso e i tuoi cari con questi pancake, soprattutto se hai finito il latte e vuoi davvero qualcosa di gustoso.

Per preparare questi pancake avremo bisogno di:
- mezzo litro d'acqua
- due o tre uova
- due cucchiai di olio vegetale
- un pizzico di sale
- due cucchiai di zucchero semolato
- due bicchieri di farina

1. Sbattere prima le uova con una frusta. Mescolare farina, uova, zucchero e sale, impastare la pasta. È importante assicurarsi che la farina si sciolga e la consistenza diventi uniforme. L'impasto dovrebbe essere piuttosto liquido, leggermente più sottile della panna acida. Non dovrebbero rimanere grumi.
2. Scaldare una padella grande. Quindi, abbassando la fiamma a una temperatura media, iniziate a cuocere le frittelle, versando l'impasto con un mestolo.
3. Dopo aver versato l'impasto nella teglia, fatelo distribuire uniformemente inclinando la teglia in diverse direzioni. Friggere le frittelle su entrambi i lati.
4. Quando il primo pancake è pronto, devi provarlo. Se necessario aggiungere gli ingredienti mancanti: acqua, sale, zucchero.
5. Prima di ogni nuova porzione di impasto è meglio ungere la padella con olio in modo che la frittella non si attacchi alla sua superficie.

Come venivano preparate le frittelle in Rus'?

La ricetta è sorprendentemente semplice e questo la rende particolarmente attraente. Se proprio volete qualcosa di più sostanzioso, cuocete i pancake con il latte.

Ricetta del pancake al kefir

Questa versione dei pancake è buona perché il kefir, essendo un prodotto a base di latte fermentato, conferisce all'impasto una particolare morbidezza e ariosità. Inoltre, il kefir è più facile da digerire ed è prodotto dietetico, mentre il latte non è adatto a tutti.

Per cuocere i pancake con kefir, avrai bisogno di:
- un bicchiere di farina
- un bicchiere di kefir
- un bicchiere di acqua bollente
- due uova di gallina
- soda - sulla punta di un coltello
- sale - circa 1/2 cucchiaino
- zucchero - 1 cucchiaio
- due o tre cucchiai di olio vegetale

Prima di tutto, devi sbattere le uova con un mixer finché non appare la schiuma. Aggiungere il sale prima di frullare. È meglio che le uova siano fredde, così sbatteranno meglio.

Quindi versare un bicchiere di acqua bollente nella massa risultante e continuare a sbattere. Dopo un po ', versa il kefir lì dentro. Mescolare la farina setacciata con la soda e aggiungere un cucchiaio alla massa risultante. Mescolare accuratamente e fare attenzione che non si formino grumi.

Frittelle dolci: la ricetta dello chef

Quindi aggiungere olio vegetale e zucchero. Successivamente, mescolare nuovamente accuratamente e cuocere in una padella calda.

Ricetta frittelle di lievito

Per il piatto vi serviranno: 280-300 g di farina, 750 ml. latte, 2-3 uova, 3-4 cucchiai. l. burro, 1-2 cucchiai. zucchero, 20-25 gr. lievito, 250 ml. acqua, 1 cucchiaino. sale.

Per prima cosa devi versare acqua tiepida in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, mescolare. Successivamente, sbriciolare il lievito e mescolare accuratamente. Il lievito dovrà essere completamente sciolto. E poi aggiungere gradualmente un bicchiere di farina setacciata e mescolare nuovamente accuratamente.

Metti la ciotola con l'impasto ottenuto in un luogo caldo, dopo averla coperta con un asciugamano o un tovagliolo. Mentre l'impasto lievita, sciogliere la margarina o il burro e far raffreddare (se il burro è caldo può bruciare il lievito). Macinare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere i tuorli macinati con lo zucchero, il burro (o olio vegetale o margarina), il sale all'impasto finito e mescolare bene.

Successivamente, aggiungere alternativamente la farina e il latte all'impasto in piccole porzioni. Aggiungere mezzo bicchiere di farina e mezzo bicchiere di latte. E ogni volta mescola accuratamente l'impasto in modo che non ci siano grumi. Di conseguenza, si scopre che hai messo nell'impasto 2 tazze di farina e 3 tazze di latte.

Coprite nuovamente l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e mettetelo a lievitare in un luogo caldo. Quando lievita, mescolate e lasciate riposare ancora per un po'. Dopo l'avvicinamento successivo, aggiungere gli albumi sbattuti con sale all'impasto, mescolare e lasciare lievitare ulteriormente l'impasto.

L'impasto è lievitato e non occorre più mescolarlo; cuocete subito le frittelle. In questo caso usate un mestolo per sollevare l'impasto dal basso verso l'alto.

Pancake con condimento

Durante la cottura, versare un po' di impasto al centro della teglia e ruotarla in modo che l'impasto si allarghi. Dopo che la frittella sarà dorata sul fondo, giratela con una spatola e friggetela dall'altro lato.

Ungere le frittelle finite con il burro e metterle da parte. Per mantenere i pancake caldi e deliziosi, metteteli in forno caldo fino a quando non avrete finito di cuocere il resto.

Cosa fare se i pancake si attaccano?

I cuochi esperti consigliano che per evitare che i pancake si attacchino, è necessario utilizzare una speciale padella per pancake per cucinare. È meglio se ci cucini sopra solo pancake e nient'altro che pancake. A proposito, i pancake "acidi", cioè quelli cotti con lievito, raramente si attaccano.

Dovresti iniziare a friggere in una padella calda, quindi ridurre il fuoco. Una normale padella può essere trattata come segue: versarvi sopra dell'olio vegetale, scaldarlo, togliere dal fuoco, aggiungere sale e strofinare sulla padella con un pezzo di stoffa (a proposito, non dovrebbe essere teflon) . Successivamente, la nave dovrebbe essere lavata.

Cosa fare se i pancake bruciano? Una domanda molto comune che si pongono le casalinghe. La risposta è semplice: molto dipende dalla padella. Dovresti trattarlo con sale o acquistare una padella speciale per pancake. Ricorda che col tempo tutti gli utensili si consumeranno.

Se i pancake si strappano, molto probabilmente non hai mantenuto le proporzioni. Se ne avevamo previste di spesse abbiamo aggiunto il lievito; per quelle sottili abbiamo aggiunto la farina.

Pancake con ripieno

Tutti conoscono le frittelle con carne, anche le frittelle con la ricotta. Questi sono i ripieni più popolari. Tuttavia, i dilettanti consigliano di preparare prodotti da forno con pesce, come il salmone, e i buongustai consigliano di preparare prodotti da forno con caviale rosso.

Frittelle ripiene “Sacchi”

La ricetta per preparare questi pancake è banale. Per prima cosa devi cucinare pancake perfetti e imballarlo in una busta con l'imbottitura all'interno. Quasi tutti i prodotti sono adatti per il ripieno: ricotta, funghi, bacche e frutta, purè di patate, verde.

Gli editori del sito lo desiderano Buon appetito e nuovi successi culinari nella preparazione del piatto russo originale.

Segreti di casalinghe esperte per cuocere i pancake

Per rendere i tuoi pancakes ancora più deliziosi e piacevoli alla vista, prendi nota dei seguenti segreti.

Ogni casalinga più o meno esperta sa come preparare i pancake e le nonne russe possono presentare così tante opzioni per preparare questa prelibatezza che puoi realizzarle per tutta la vita.

In ogni regione, le frittelle vengono preparate in modo diverso e servite con ripieni e condimenti completamente diversi.

Sottili, spessi, delicati, con o senza ripieno tradizionale: tutti i pancake risulteranno deliziosi se metterai un po' del tuo calore nella loro preparazione.

Le normali frittelle senza ripieno vengono servite ancora calde, generosamente condite con burro o panna acida. Questi pancake sono speciali renderli sinuosi utilizzando il lievito per prepararli.

La ricetta tradizionale russa per Maslenitsa o qualsiasi altra occasione per cui vengono preparate frittelle spesse fatte in casa è conservata in quasi tutte le famiglie e tramandata dalla generazione più anziana a quella più giovane.

Pancake previsti da servire con il ripieno, deve risultare elastico e molto sottile. I ripieni per le frittelle possono essere vari: caviale, salmone leggermente salato, erbe aromatiche, funghi, ricotta.

Dopotutto, questo famoso piatto russo viene servito non solo come dessert, ma anche come spuntino abbondante e molto nutriente. Le frittelle dolci sono solitamente condite con miele, latte condensato, marmellata, noci e uvetta.

Preparare dei pancake perfetti non è così difficile. Puoi sempre trovare la tua versione della ricetta secondo la quale cuocerai i pancake. Successivamente imparerai come preparare l'impasto per i pancake, potrai studiare diverse ricette e conoscere materiali fotografici e video.

Ogni massaia prepara l'impasto a modo suo, ma c'è determinati ingredienti, che deve necessariamente essere incluso nei pancake:

Farina (di grano, mais o saraceno, sempre setacciata);

Liquido (latte, acqua, kefir, panna acida a basso contenuto di grassi o anche birra);

Sale, zucchero;

Olio vegetale (aggiungere direttamente all'impasto per renderlo elastico);

Le uova, in quanto elemento legante, danno corpo al vostro impasto, ma non sono necessarie.

Per preparare l'impasto per i pancake, puoi utilizzare la seguente ricetta universale.

Preparare in anticipo tutti gli ingredienti necessari:

• 2 bicchieri di liquido (acqua, latte o una miscela 1:1 di entrambi);
• 1,5-2 tazze di farina;
• 1-3 uova;
• 1-3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 1,5-2 cucchiai. cucchiai di pianta oli

1. Prendi un contenitore, in cui mescolerai il tuo impasto. Una pentola grande o una ciotola profonda funzionano meglio.
2. Setacciare la farina sul fondo del contenitore, ricavate al suo interno un piccolo imbuto e versateci le uova leggermente sbattute. Potete variare voi il numero delle uova; come accennato in precedenza, servono per addensare l'impasto e formare una crosticina croccante. Pertanto, se vuoi cuocere frittelle morbide e spugnose, puoi aggiungere meno uova o farne a meno del tutto.
3. A seguire le uova aggiungere metà del liquido in un contenitore con la farina, preriscaldato ad una temperatura di 40 gradi.
4. Sbattere delicatamente gli ingredienti con un mixer oppure utilizzando una frusta, cercando di ottenere una massa omogenea.
5. Successivamente aggiungere il liquido rimanente, zucchero, sale e olio vegetale.

Inoltre puoi utilizzare la seconda opzione.

1. Prima di tutto, devi battere metà del liquido in una planetaria insieme alle uova aggiungete la farina (va mescolata per evitare grumi).
2. Quindi aggiungere la quantità rimanente di liquido, controllandone la consistenza. In questo modo monitorerai lo spessore dei tuoi futuri pancakes.
3. Se ti piacciono quelli sottili - aggiungere liquidi quanto basta per ottenere la consistenza di una panna acida molto liquida. L'impasto per cuocere frittelle più spesse ricorda semplicemente la panna acida liquida.

Abbiamo rivelato solo 2 modi per preparare l'impasto per i pancake. Puoi provarli ciascuno e scegli l'opzione migliore per te. Una volta che avrai le mani occupate, imparerai come cucinare velocemente i pancake e, magari, creare la tua ricetta unica.

Come cucinare le frittelle con il latte: ricetta, istruzioni fotografiche, consigli utili

Le frittelle tradizionali sono fatte con il latte. Puoi anche usare la panna acida liquida, come facevano i nostri antenati, ma uno spuntino del genere risulterà molto grasso, il che non sarà del tutto salutare per un residente di una metropoli moderna. Pertanto, ti diremo in dettaglio come preparare le frittelle con il latte, perché il prodotto finale lo è insolitamente morbido, sottile, tenero e gustoso.

Per preparare una porzione di 15-20 pancake, avrai bisogno:

• 2 uova;
• 500 ml di latte;
• 1 tazza di farina;
• 3 cucchiai. I cucchiai crescono. oli;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 0,5 cucchiaini di sale.

E adesso passiamo direttamente alla ricetta, grazie al quale puoi preparare velocemente frittelle con il latte.

1. Preparare gli ingredienti: la farina deve essere setacciata, il latte e le uova devono essere tolti dal frigorifero e lasciati a posto temperatura ambiente per mezz'ora.
2. Prendi una ciotola asciutta e pulita. Sbattere 2 uova insieme alla quantità necessaria di sale e zucchero. Consigli utili : per preparare le frittelle dolci, prendete 2-3 cucchiai di zucchero, poi saranno ariose.
3. Aggiungendo gradualmente il latte, sbattere il composto con una frusta o con un mixer.
4. Aggiungere la farina poco a poco, dopo averlo passato al setaccio. Questo saturerà il tuo impasto con l'ossigeno, rendendolo leggero e arioso.
   Consigli utili: aggiungi la farina e mescola la massa risultante finché l'impasto non inizia ad assomigliare alla consistenza della panna acida liquida.
   
5. Ultimo, ma non per importanza versare l'olio vegetale nell'impasto.
   Consigli utili: Mescola bene l'impasto, in modo che l'olio sia distribuito uniformemente e le frittelle non brucino.
6. Passiamo al processo di cottura. Affinché il tuo primo pancake non risulti grumoso, scaldare bene la padella. Per questi scopi, è meglio prendere una padella in ghisa con fondo piatto o una padella speciale per frittelle.
   Consigli utili: ungere una padella calda con olio vegetale utilizzando un tovagliolo o una speciale spazzola in silicone.
7. Versare una piccola quantità di impasto nella padella utilizzando un grosso cucchiaio di legno o un mestolo. Con l'altra mano tieni il manico della padella, distribuendo uniformemente l'impasto.
   Consigli utili: Cuocere il pancake per 2-3 minuti a fuoco basso.
   
8. Capovolgi con attenzione la frittella utilizzando una spatola di legno o di silicone. Cuocere per altri 3 minuti.
   
9. Metti le frittelle finite su un piatto grande.. Consigli utili: Spennellate i pancake caldi con il burro per mantenerli morbidi.
   

Come preparare i pancake sull'acqua?

Se non puoi bere il latte, puoi preparare le frittelle con l'acqua. Per preparare frittelle azzime è adatta acqua potabile purificata o gassato acqua minerale. Inoltre, all'impasto, che viene impastato con normale acqua naturale, viene aggiunto mezzo cucchiaino di soda. Gli ingredienti rimanenti sono gli stessi dei pancake con il latte.