La torta più al cioccolato con crema al caramello. Torta con crema al caramello Video ricetta per preparare la crema al burro al caramello

Ricette per preparare creme e altre decorazioni dolciarie

Per una torta media

30 minuti

350 kcal

4.25/5 (4)

Diamo un'occhiata a diverse opzioni per preparare questa crema di varia complessità e puoi scegliere quella che ti piace di più.

Crema pasticcera al caramello

Per non confonderti su come preparare la crema pasticcera al caramello secondo questa ricetta, confronta spesso il tuo risultato con la foto e ci riuscirai sicuramente. Per prima cosa prepareremo per lui il caramello stesso, quindi passeremo direttamente alla crema.

Elettrodomestici da cucina: Due pentole, una frusta, un mixer, un piatto.

ingredienti

Processo di cottura

Primo stadio: 150 g di zucchero, panna.

Seconda fase: 70 g di zucchero, amido, uova, latte.

Terza fase: burro, crema al caramello.

Videoricetta

Nonostante la ricetta sia abbastanza semplice, è comunque molto ampia, quindi per non confondervi nella sequenza, guardate questo video. La ragazza spiega tutto nei minimi dettagli, quindi ti sarà facile capire.

Crema cremosa al caramello per torta

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Numero di porzioni: per una torta media.
• Elettrodomestici da cucina: Miscelatore, piatto.

ingredienti

Processo di cottura

Video ricetta per preparare la crema al burro al caramello

Guarda il video per scoprire come realizzarne uno opzione rapida crema al caramello e in quale stato sbattere la panna in modo che tutto funzioni.

Crema al cioccolato e caramello per torta

• Tempo di cottura: 2,5 ore.
• Numero di porzioni: per una torta media.
• Elettrodomestici da cucina: pentola, cucchiaio, mixer, grattugia, ciotola.

ingredienti

Processo di cottura

Primo stadio: cioccolato, crema.

Seconda fase: burro, latte condensato.

Video ricetta per preparare la crema al caramello e cioccolato

La ricetta è molto semplice, ma è meglio guardare il video per sapere esattamente come preparare la crema al caramello per la torta. Quindi tutto funzionerà la prima volta e non dovrai buttare via il cibo.

Perché usare la crema

La crema al caramello è molto apprezzata in pasticceria perché è facile da preparare, non si spande ed è molto gustosa. Crema pasticciera spesso usato per gli eclair e con esso vengono realizzati anche piccoli bellissimi cupcakes. Anche l'uso del caramello nella cheesecake non è raro da molto tempo. E se parliamo di torte, quasi tutte possono essere preparate con l'aggiunta di questa crema. Quelli più popolari sono con caramello appiccicoso o il famoso “Napoleone”. Quello leggero risulta sorprendentemente gustoso, grazie alla crema dolce e discreta, e risulta ancora più gustoso. Risulta anche molto interessante pan di Spagna con caramello e cioccolato.

Cosa posso aggiungere?

Puoi aggiungere altri ingredienti alla crema al caramello senza rovinarne il gusto. Mia madre, ad esempio, aggiungeva spesso noci tritate o canditi e talvolta piccoli pezzi di frutta. Risulta molto gustoso. Puoi anche aggiungere qualche guarnizione di frutta e marmellata per modificare il gusto e adattarlo alla tua torta. La cannella si sposa bene con il caramello. Per rendere la crema più densa, a volte viene aggiunta la gelatina e, se è necessaria una crema più viscosa, vengono aggiunti farina e latte condensato.

Se vuoi che la tua crema abbia la consistenza e il gusto perfetti, ascolta i seguenti consigli:

• Non lasciare bollire la panna: si caglierebbe e rovinerebbe l'intera crema.
• Quando prepari il caramello, non mescolarlo con un cucchiaio. Basta scuotere la padella di tanto in tanto.
• Per aiutare il cioccolato a sciogliersi più velocemente, tritatelo bene e lasciatelo scaldare nella panna per un minuto prima di mescolare.

Raccontaci quale ricetta ti è piaciuta di più e quale cucinerai? Cos'altro aggiungeresti? A cosa è servita la crema e quale è stato il risultato? Tutto questo è molto interessante, quindi per favore condividi i tuoi pensieri nei commenti.

Oggi cucineremo di più torta al cioccolato con crema al caramello: è ricco gusto cioccolato non lascerà nessuno indifferente. Il biscotto risulta molto tenero e non necessita di ulteriore impregnazione. Questa torta al cioccolato leggera, gustosa e veloce da preparare con crema al caramello salverà qualsiasi casalinga quando gli ospiti saranno già sulla soglia. Una torta rigogliosa e alta con latte condensato sembra fantastica: diventerà una vera decorazione per una festa festiva.

Ingredienti:

• 140 grammi di farina di frumento;
• 160 grammi di zucchero semolato;
• 45 grammi di cacao in polvere;
• due uova di gallina fresche;
• 110 ml di latte caldo;
• 110 ml di acqua (acqua bollente);
• 55 grammi di olio vegetale (girasole);
• un cucchiaino di soda;
• un cucchiaino di lievito.

Per la crema:

• 380 grammi di latte condensato bollito;
• 200 grammi di burro temperatura ambiente.

La torta più al cioccolato con crema al caramello. Ricetta passo dopo passo

1. Aggiungi la soda, il lievito, il cacao in polvere alla farina e setaccia tutti gli ingredienti in una ciotola profonda (vi lavoreremo l'impasto). Mescolare bene.
2. Sbattere 2 uova e versarle olio vegetale, latte caldo. Aggiungere lo zucchero (secondo la ricetta), mescolare l'impasto con una spatola, quindi sbattere leggermente con un mixer (3 minuti).
3. Versare l'acqua bollente nell'impasto della torta al cioccolato e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Di conseguenza otteniamo pastella con aroma di cioccolato.
4. Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 20-22 centimetri. Avvolgiamo lo stampo con un foglio aggiuntivo (poiché l'impasto è liquido e può fuoriuscire) e ungiamo con olio vegetale.
5. Versare il nostro impasto nello stampo e coprire con la pellicola (facoltativo: questo è facoltativo).
6. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 45-50 minuti fino a cottura ultimata. Controlla la prontezza della torta con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti.
7. Togliere la torta calda dallo stampo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Togliamo la parte superiore del pan di spagna: ci servirà per fare delle briciole con cui cospargeremo la torta al cioccolato.
9. Tagliare il biscotto in tre strati utilizzando un filo.
10. Iniziamo a preparare la crema al caramello. Mettete il burro a temperatura ambiente in una ciotola (è meglio toglierlo prima dal frigorifero) e sbattetelo per un paio di minuti fino a renderlo soffice.
11. Senza smettere di montare, aggiungere il latte condensato bollito in alcune parti.
12. Assemblare la torta al cioccolato. Posizionare il primo strato di torta su un piatto piano e ricoprirlo con crema al caramello al latte condensato.
13. Consiglio. Poiché le torte hanno una consistenza abbastanza umida, non necessitano di ulteriore impregnazione.
14. Ricopriamo anche i restanti due strati di torta con la panna.
15. Rivestire generosamente la parte superiore e i lati della torta con crema di latte condensato.
16. Dai ritagli di biscotto (la parte superiore del biscotto che abbiamo tagliato) facciamo le briciole. Cospargere le briciole risultanti su tutta la torta: lati e parte superiore.
17. Non ci vuole molto tempo per mettere in ammollo la torta al cioccolato: basteranno due ore.
18. Decora la torta come preferisci: io ho utilizzato fiocchi di cocco e fette di limone.

Tagliare in porzioni la magnifica torta al cioccolato con crema al caramello e servire con tè aromatico. I vostri ospiti e la vostra famiglia apprezzeranno questo dolce: il più delicato pasticcini dolci- questa è semplicemente una tentazione per i buongustai. Visita il nostro sito “Very Tasty” e il mio canale video: scegli i dolci secondo i tuoi gusti.

Tagliato a torte, ho ottenuto tre torte. Potete tagliarlo con un coltello affilato; io ho tagliato il biscotto utilizzando un filo, preferibilmente di seta. Per poter tagliare un pan di spagna con il filo dovete prima di tutto, ad occhio o con l'aiuto di un righello, misurare l'altezza del pan di spagna, dividere l'altezza per il numero di strati di torta che vi occorrono.
Usando un coltello, segniamo attentamente le nostre torte in un cerchio, facendo tagli superficiali, quindi inseriamo un filo attorno alla circonferenza nei tagli, colleghiamo le estremità del filo, lo incrociamo, lo tiriamo con cura, come se legasse un pan di spagna. Utilizzando questo metodo di taglio del biscotto, le torte risultano molto uniformi e della stessa dimensione.

Preparare la crema

1 Sbattere la panna fredda finché non diventa una crema densa alla massima velocità del mixer. Per montare velocemente la panna potete conservare per qualche minuto nel congelatore la frusta e la ciotola in cui verrà montata. Quindi, due cucchiai alla volta, continuando a sbattere, aggiungere il latte condensato bollito alla panna montata.

2 Ogni volta, sbattere bene con un mixer in modo che la crema sia omogenea con picchi densi.

3 Macinare le noci usando un frullatore in briciole fini.

4 Tagliare la banana a fettine sottili.

5 Prima di preparare la glassa, dobbiamo assemblare la torta: posizionare la torta su un piatto.
Non ho inzuppato la torta con niente, dato che il pan di spagna si è rivelato molto umido e tenero, ma se decidete di inzuppare la torta fate attenzione, perché il pan di spagna assorbe subito l'umidità e altrimenti potrebbe diventare molliccio.

6 Distribuire sulla torta uno strato uniforme di crema.

7 Cospargere la panna con le noci tritate.

10 Posizionate il terzo strato di torta sulle banane e ricoprite tutta la torta con la crema, prima con uno strato sottile, livellate la crema utilizzando una spatola o un coltello a lama larga, mettete la torta in frigorifero per 40 minuti in modo che la crema si indurisce un po', e potete livellare ulteriormente la torta con la crema rimasta. Si consiglia di riporre la crema in frigorifero durante l'attesa.

Preparazione della glassa

1 Spezzettate il cioccolato in una casseruola dal fondo spesso e mettetelo fuoco basso... Si consiglia di eseguire questa procedura a bagnomaria, quindi il cioccolato sicuramente non brucerà se si dimentica di mescolarlo intensamente durante il riscaldamento.

2 Aggiungere il burro al cioccolato e scaldare, mescolando energicamente con una spatola, finché il cioccolato e il burro non diventano una massa omogenea.

3 Versare la panna calda nel cioccolato fuso e nel burro, mescolando costantemente la glassa con una spatola, se necessario potete scaldare un po' la massa in modo che la consistenza della glassa sia più uniforme.

4 La glassa è pronta, lasciatela raffreddare un po' e potete ricoprire la torta.

5 Ho messo il pan di spagna sulla griglia, ho posizionato una teglia sotto la griglia in modo che la glassa che cola dalla torta si stendesse in modo uniforme e non macchiasse il tavolo, poi ho semplicemente trasferito la torta sul piatto utilizzando due spatole. Se non siete sicuri di riuscire a trasferire con cura la torta su un piatto, vi consiglio di eseguire il procedimento di farcitura della torta con la glassa direttamente sul piatto su cui servirete la torta, dopodiché vi basterà pulire la superficie rimuovere la glassa rimasta, con attenzione, utilizzando un tovagliolo bagnato.

6 Versare la glassa al centro della torta, aiutandosi delicatamente con una spatola o una spatola in modo che la torta sia ricoperta uniformemente.

7 Ho aggiunto dei miei elementi decorativi sotto forma di petali di mandorla e gocce di cioccolato.
Usando una spatola, ho cosparso le scaglie di mandorle attorno ai lati della torta finché la glassa non si è solidificata. Guarnire la torta con gocce di cioccolato.

La torta finita deve essere lasciata in ammollo in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.

1. Setacciare la farina con il lievito e il cacao in polvere in una ciotola capiente e aggiungere qui lo zucchero. Rompere in una ciotola separata uova di gallina, versare la panna magra, aggiungere l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia, sbattere con un mixer fino a che liscio. Versare la massa risultante nella ciotola con gli ingredienti secchi, frullare fino a formare una massa omogenea e liscia. Prepara il caffè con la quantità specificata di acqua bollente, versalo nell'impasto e mescola vigorosamente, come se stesse preparando l'impasto. Versare l'impasto in due stampini dello stesso diametro preparati e infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo le torte per un'ora, tu devi concentrarti sul forno. Controlliamo la prontezza delle torte forandole al centro con uno spiedino di legno, se lo spiedo è asciutto significa che sono pronte. Lasciare raffreddare le torte, toglierle dagli stampini, avvolgerle nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte.

2. Per preparare il caramello salato, versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, versare l'acqua, dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie e il colore della massa diventa ambrato. Togliere la padella dal fuoco, versare la panna: a questo punto la massa sfrigolerà e aumenterà fortemente, questo è normale, dovrebbe essere così. Aggiungere il burro ammorbidito, sbattere con un mixer fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ora rimettete la padella con il caramello a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta a mano in modo che la massa non bruci sul fondo. Cuocere in questo modo il caramello per 3-4 minuti, quindi salare, assaggiare, aggiungerne altro se necessario. Togliere dal fuoco, raffreddare.

3. Ora prepariamo la panna, per questa montiamo albumi con lo zucchero a bagnomaria per circa 5 minuti, la massa dovrebbe risultare soffice, lo zucchero si dissolverà completamente. La temperatura della massa proteica dovrebbe essere di circa 60 gradi, non superiore. Rimuovere il contenitore con la massa proteica dal bagnomaria e continuare a sbattere per altri 10 minuti finché non si raffredda a temperatura ambiente. Aggiungere il burro agli albumi raffreddati non tutto in una volta, ma in parti, montando la panna dopo ogni porzione aggiunta. Alla fine aggiungiamo l'estratto di vaniglia e il caramello salato (non prendiamo tutto il caramello, ma circa 100 grammi), sbattiamo.

4. Togliere le torte dal frigorifero e tagliarle a metà utilizzando un lungo coltello da pane o uno spago. Otteniamo così quattro torte, una delle quali adagiamo su un piatto da portata. Mettete un po' di crema sulla crosta, poi versateci sopra uno o due cucchiai di caramello e coprite con un'altra crosta. In questo modo raccogliamo tutta la torta. Ricopriamo la superficie della torta e i lati con la crema rimanente in modo che le briciole delle torte non penetrino nella ganache. Mentre prepariamo la ganache, mettiamo la torta in frigorifero.

5. Spezzettate il cioccolato a pezzetti, mettetelo in una ciotola, versate la panna in un pentolino a parte e mettetela sul fuoco, portatela a bollore ma non fate bollire! Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente, durante questo tempo diventerà meno liquida. Ora sbatti la ganache con un mixer fino a renderla soffice. Ricoprire la superficie della torta e i bordi con la ganache, quindi versare sopra il caramello rimasto.

Mettete la torta in frigorifero a macerare per 2 ore, trascorse le quali potrete servirla.

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È noto che le combinazioni di sapori perfettamente selezionate decidono tutto! Abbinamenti popolari come banana e cioccolato, fragola e panna montata, dolce caldo con gelato freddo e altri sono già diventati dei classici. Ti suggerisco di provare un'altra interessante combinazione di cioccolato e caramello in una torta.

Bagnato, morbido torte al cioccolato con crema burrosa al caramello e cioccolato, dal sapore delicato, setoso e che non sa affatto di burro, come di solito accade con creme all'olio. La crema al burro e caramello si sposa perfettamente con queste torte vellutate, come se si mimetizzasse al loro interno, diventando delicata e nobile nel gusto.

Per le torte:

• Caffè forte – 125 ml;
• Cacao in polvere – 45 g;
• Farina – 165 g;
• Panna acida 18-22% – 70 ml;
• Burro a temperatura ambiente - 140 g;
• Zucchero – 270 g;
• Uovo – 2 pezzi;
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• Soda – 1/2 cucchiaino;
• Sale - 1/4 cucchiaino.

Per la salsa al caramello:

• Zucchero – 110 g
• Acqua – 30 ml
• Crema 33% – 125 ml
• Sale: un pizzico

Per la crema al caramello e cioccolato:

• Burro a temperatura ambiente – 225 g
• Cioccolato fondente – 225 g
• Salsa al caramello

Come preparare la torta al cioccolato e caramello:

Preparare le torte

Mescolare in una ciotola il caffè forte con il cacao in polvere e la panna acida. Lasciare raffreddare leggermente. In un'altra grande ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Nella ciotola della planetaria, sbattere il burro per circa 5 minuti fino a renderlo bianco e soffice. Aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 5 minuti.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni volta fino a completo scioglimento. Aggiungere il composto di farina in due riprese, alternando con il composto di cacao raffreddato.
Dividere l'impasto in 3 parti. Ungere lo stampo con burro e cospargere di farina. Cuocere ogni torta per circa 20-25 minuti. Controllate con uno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito dal centro.
Lasciare raffreddare completamente.