La più deliziosa ricetta Caesar con gamberetti. Classica insalata Caesar con gamberi. Deliziosa insalata Caesar con gamberi e pollo
Oggi l'insalata Caesar ha guadagnato grande popolarità. Fa parte dei menù di famosi ristoranti; molte massaie lo preparano in casa. Esistono molte ricette per preparare un piatto delizioso che utilizzano diversi ingredienti, compresi i frutti di mare.
Insalata Caesar: storia
La storia dell'insalata Caesar iniziò quando ricchi uomini d'affari si recarono in Messico per celebrare il Giorno dell'Indipendenza americana. Il ristorante dove si stava celebrando la celebrazione rimase improvvisamente senza cibo e il proprietario fu costretto a essere arguto. Ha utilizzato i prodotti disponibili. Il proprietario del ristorante ha strofinato il piatto con uno spicchio d'aglio, ha messo la lattuga, le uova sode bollite e schiacciate, ha aggiunto i crostini di pane e ha cosparso il tutto con salsa Worcestershire, succo di limone e olio d'oliva. Ecco come ha servito il piatto. Ai visitatori è piaciuto molto il suo gusto. Fu nel 1953 che questa insalata fu riconosciuta come la migliore degli Stati Uniti.Insalata Caesar con gamberi secondo la ricetta classica: ingredienti
- Tipo di piatto: insalata.
- Peso del piatto – 150 g.
- Il paese del piatto è il Messico.
- Numero di porzioni – 1.
- Calorie (100 g) –
- Tempo di cottura -
- gamberoni – 15 pezzi;
- Lattuga “romana” o “iceberg” - 1 cespo;
- Parmigiano - 25 g;
- pagnotta o pane bianco – 100 g;
- pomodorini – 15 pezzi;
- aglio – 1 spicchio;
- salsa speciale;
- sale, pepe a piacere.
Una nota! Quando scegli la lattuga, devi sapere che la Romaine è piccante e aspra, a differenza dell'Iceberg, che ha un sapore dolciastro.
Insalata Caesar con gamberetti secondo la ricetta classica: istruzioni passo passo
- Per prima cosa preparate i crostini. Tagliare la crosta dal pane o dalla pagnotta. Tagliare la mollica a cubetti, un lato dei quali è di circa 2 cm, si sconsiglia di farla troppo piccola, soprattutto perché bisogna tenere conto che il pane diminuirà di dimensioni man mano che si asciuga. Foderare una teglia con carta da forno e posizionare i cubetti così ottenuti. Cuocere i crostini finché non saranno dorati e croccanti.
Una nota! I cracker possono essere asciugati in padella versandovi prima una piccola quantità di olio d'oliva. Successivamente, è necessario versare il pane secco su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso rimanente.
- Lessare i gamberetti fino al momento. Per fare questo, metteteli in acqua bollente e manteneteli a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Quindi raffreddare i gamberi e sbucciarli.
- Sciacquate la Romaine o l'Iceberg sotto l'acqua corrente, quindi tagliatela con un coltello o spezzettatela con le mani in pezzi di media grandezza.
- Prendi un contenitore profondo in cui prevedi di mescolare gli ingredienti e strofinalo con l'aglio. Per questo è conveniente usare un'insalatiera di bambù. Tuttavia, è del tutto possibile farne a meno. Andrà bene un contenitore di vetro o plastica. Versarvi prima le foglie di lattuga e poi i crostini.
- Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine e adagiarlo sopra i crostini. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Aggiungeteli al resto degli ingredienti insieme alla polpa dei gamberetti.
- Salare e pepare a piacere, aggiungere la salsa e mescolare.
Insalata Caesar con gamberi: ricetta del condimento
Oggi puoi acquistare un condimento già pronto, studiato appositamente per l'insalata Caesar con gamberi. Tuttavia, non è difficile farlo da soli a casa. Se rispetti la ricetta e segui esattamente le proporzioni, non risulterà peggiore di quello acquistato in negozio.
Ingredienti:
- olio d'oliva – 60 ml;
- succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
- aglio - 1-2 spicchi;
- senape – 0,5 cucchiaini;
- uovo – 1 pz.;
- Salsa Worcestershire - 2-3 gocce;
- pepe macinato e sale - a piacere.
Processo di cottura:
Insalata Caesar con gamberi: ricetta della salsa Worcestershire
Alcune persone hanno difficoltà ad acquistare la salsa Worcestershire per l'insalata Caesar con gamberetti, poiché non viene venduta in tutti i negozi. A volte viene sostituito con aceto balsamico. Ma l'opzione migliore è cucinarlo da solo.
Per la salsa Worcestershire avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- acciughe - 2-3 pezzi .;
- salsa di soia – 1 bicchiere;
- semi di senape – 3 cucchiai. l.;
- melassa – 0,5 tazze;
- sale kosher – 3 cucchiai. l.;
- chiodi di garofano – 1 cucchiaino;
- grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
- curry - 0,5 cucchiaini;
- peperoncino – 4 pezzi;
- aglio – 2 spicchi;
- cardamomo in baccelli – 5 pz.;
- zenzero – 25 g;
- cannella – 1 bastoncino;
- cipolla – 1 testa;
- zucchero – 0,5 tazze.
Processo di cottura:
La salsa Worcestershire viene conservata in frigorifero in un contenitore di vetro.
Ci sono diversi consigli che renderanno il piatto più gustoso:- Per rendere croccanti le foglie di Romaine o di Iceberg, potete metterle in acqua ghiacciata e lasciarle in ammollo per circa 15 minuti;
- L'uovo utilizzato per preparare il condimento può essere assunto crudo. Inoltre non è necessario metterlo in acqua bollente. Puoi forare il guscio su un lato con un ago e immergerlo in acqua calda vicino alla temperatura di ebollizione per 1 minuto. Successivamente, l'uovo viene raffreddato e utilizzato per lo scopo previsto.
- Se non hai tempo per preparare la salsa Worcestershire e non è disponibile in negozio, puoi sostituirla con la senape.
- Per rendere la carne dei gamberetti più tenera, dovrebbe essere pre-marinata in salsa di soia.
- Quando si utilizzano le acciughe per preparare la salsa Worcestershire, devono essere sott'olio. La presenza di additivi è inaccettabile.
- Per rendere i cracker più gustosi, è necessario non friggerli completamente, ma semplicemente asciugarli.
- Le foglie di lattuga vengono mescolate con due cucchiai, il che consente loro di mantenere la loro struttura.
L'insalata Caesar con gamberetti è famosa per i suoi colori ricchi, il gusto delicato e il leggero aroma del mare. Un altro fatto piacevole è che il contenuto calorico dell'insalata Caesar con gamberetti non supera le 90 calorie per cento grammi.
Un prerequisito per preparare questo piatto è la presenza di una leggera nota di aglio. Di norma, uno spicchio d'aglio viene utilizzato per strofinare i cracker o aggiungere verdure tritate al condimento. Spesso il piatto di insalata stesso viene strofinato con aglio prima di servire. Per mantenerli succosi e morbidi, vengono serviti caldi in insalata. I gamberoni tigre o reali appariranno ricchi e festosi in un'insalata.
Ingredienti per l'insalata:
- Pomodori - 2 pezzi
- Gamberetti - 600 g.
- Pane - 100 g.
- Formaggio (parmigiano) - 200 g.
- Foglie di lattuga - 150 g.
Ingredienti del condimento:
- Salsa Worcestershire - 0,5 cucchiaini.
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Olio d'oliva - 100 g.
- Limone - 0,5 pezzi
- Sale, pepe nero - a piacere.
Processo di cottura
Prima di preparare il Caesar con i gamberetti preparate i crostini. Per fare questo, il pane bianco (pagnotta) viene tagliato a fettine sottili, la crosta viene tagliata dai bordi e quindi la carne viene tagliata a cubetti di media grandezza. Per la preparazione dei cracker si consiglia di utilizzare pane leggermente raffermo. Ciò conferirà ai cracker una forma più proporzionata.
Versare l'olio d'oliva in una padella riscaldata. Metti gli spicchi d'aglio, tagliati in due o tre parti, nel liquido oleoso e friggi finché non appare un gradevole aroma di aglio. Alla fine del procedimento eliminate tutti gli spicchi d'aglio aiutandovi con una schiumarola. Versare i pezzi di pane nell'olio aromatico e friggere i cracker su entrambi i lati fino a doratura.
I crostini pronti per l'insalata Caesar con la ricetta dei gamberetti tigre sono cosparsi di condimenti o una miscela di erbe provenzali. Quindi trasferire i crostini in un piatto separato e lasciarli raffreddare.
Se necessario, i gamberi vengono prima scongelati e poi rimossi i gusci dai frutti di mare. Se per preparare l'insalata Caesar vengono utilizzati gamberetti crudi, vengono cotti fino a cottura. Per far acquisire ai frutti di mare un aroma speziato, i gamberetti vengono lessati in acqua con l'aggiunta di foglie di alloro, rametti di aneto o pepe nero in grani. A fine cottura non eliminate subito i gamberi, ma lasciateli riposare in acqua per altri dieci minuti.
Affinché i gamberetti nell'insalata Caesar siano teneri e succosi, devono essere marinati in una miscela di due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di succo di limone, sale e qualche goccia di salsa Worcestershire.
L'insalata Caesar con gamberetti risulterà deliziosa se metti i frutti di mare in un contenitore e versi i gamberi con una piccola quantità di miele, olio d'oliva, succo di limone, aggiungi sale e pepe ai frutti di mare a piacere. Lasciare marinare i gamberi a temperatura ambiente per trenta minuti. Alla fine del procedimento i gamberetti vengono lavati dalla marinata ed asciugati.
I gamberi preparati per l'insalata Caesar, come nel video, vengono fritti in olio d'oliva in una padella preriscaldata per due o tre minuti su ciascun lato fino a quando non si forma una leggera crosta dorata. Puoi cucinare i gamberetti usando una miscela di girasole e burro.
Per eliminare il liquido oleoso in eccesso dai gamberi, adagiateli brevemente su tovaglioli di carta.
Le foglie di lattuga lavate e asciugate vengono strappate a mano in più pezzi grandi. Se le foglie di lattuga sembrano leggermente appassite, mettile in acqua fredda o ghiacciata per un'ora. Questo trucco aiuterà nella classica insalata Caesar con gamberetti a restituire alle verdure un aspetto fresco e renderle croccanti.
Il formaggio viene grattugiato su una grattugia fine.
Lavare i pomodori con acqua fredda, tagliare i pomodori a fettine sottili.
Rifornimento e registrazione
Per preparare il condimento, fate bollire le uova sode e separate i tuorli dagli albumi. In un piccolo contenitore, schiacciare il tuorlo con una forchetta, aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe nero macinato. Alla fine, al condimento viene aggiunta gradualmente la salsa Worcestershire. Sbattere tutti gli ingredienti per la salsa di insalata Caesar fino a ottenere un composto omogeneo.
Il fondo di un piatto piano viene ricoperto con foglie di lattuga e una piccola quantità di condimento viene versata sulle verdure. Metti sopra tutti gli ingredienti dell'insalata Caesar (eccetto formaggio e crostini), aggiungi il condimento rimanente e mescola accuratamente gli ingredienti.
La salsa e l'insalata Caesar con gamberetti possono essere conservate separatamente in frigorifero e prima di servire unire tutti i componenti dell'insalata. Prima di presentare il piatto agli ospiti, non dimenticate di integrare l'insalata Caesar con gamberetti, come nella foto, con crostini di pane e formaggio grattugiato.
L'insalata Caesar con gamberi ti fa sentire come se fossi in una località balneare. Le ragazze adorano questa insalata per il suo basso contenuto calorico. La ricetta della Caesar con gamberetti è semplice, ma ci sono molte improvvisazioni sul tema dell'insalata. Oggi esamineremo diverse ricette Caesar con gamberetti, foto e sveleremo anche i segreti con cui potrai rendere il piatto un piatto d'autore.
Cesare classico con gamberi
Il classico Caesar con gamberetti è facile da preparare e ha ingredienti comuni. Anche un cuoco inesperto può preparare il piatto.
Hai bisogno:
- due foglie di lattuga;
- mezza pagnotta;
- tredici gamberetti;
- 80 grammi di parmigiano;
- un paio di spicchi d'aglio;
- olio d'oliva a occhio;
- pomodoro grande;
- due uova;
- polpa di limone;
- non più di un cucchiaio;
- sale e pepe.
Passaggi di preparazione:
- Lessare le uova fino a quando saranno morbide e rimuovere i tuorli.
- Procedere alla preparazione dei cracker. Tagliare il pane a cubetti. Aggiungere l'aglio all'olio d'oliva e friggere il pane in una padella utilizzando il composto preparato.
- Friggere i gamberi in olio d'oliva e poi adagiarli su un tovagliolo per far scolare l'olio.
- In un frullatore, unisci tuorli di pollo, senape, olio d'oliva e spezie. Se la consistenza risultasse troppo densa potete diluire con acqua o aggiungere altro olio.
- Tagliare a pezzetti il pomodoro e la lattuga.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme e aggiungere la salsa. I gamberetti Caesar sono pronti per essere serviti!
Cesare con gamberi fatti in casa
Se vuoi coccolare la tua famiglia con una deliziosa insalata, per questa occasione è adatto il Caesar fatto in casa con gamberetti. Il piatto soddisferà ogni membro della famiglia.
Avrai bisogno:
- Lattuga romana - una confezione;
- Formaggio Grana Padano – 50 g;
- Gamberetti “re” – 10 pezzi;
- un cucchiaio di miele;
- un cucchiaino di succo di limone;
- olio d'oliva;
- mezza pagnotta;
- aglio;
- erbe secche, spezie e sale;
- un uovo;
- un quarto di cucchiaino di senape;
- acciughe – 4 pezzi;
- tre gocce di aceto balsamico.
Metodo di cottura:
- Scongelare i gamberi, sciacquarli con acqua e rimuovere il guscio.
- Metti i gamberetti in una ciotola, aggiungi le spezie, le erbe aromatiche, il miele e l'olio d'oliva. Mescolare e marinare per circa mezz'ora.
- Scaldare una padella con olio e friggere i gamberi su entrambi i lati.
- Preparare i cracker. Versare l'olio d'oliva in una ciotola, aggiungere l'aglio, tagliare la pagnotta a cubetti e farla rosolare in una padella con l'aggiunta di olio all'aglio.
- Preparare la salsa. Lessate l'uovo alla coque e mettete il contenuto in una ciotola. Aggiungere la senape, il succo di limone e l'olio. Sbattere gli ingredienti con un frullatore.
- Tritate le acciughe a pezzetti e aggiungetele anche al condimento. Aggiungete un paio di gocce di aceto balsamico e frullate ancora.
- Quindi, prendi i piatti per Cesare in persona. Strappare le foglie di lattuga, aggiungere i gamberi e i crostini. Grattugiare il formaggio e condire l'insalata con la salsa.
Ingredienti:
- foglie di lattuga;
- un paio di spicchi d'aglio;
- pomodorini ciliegino 150 gr;
- formaggio a pasta dura 80 gr;
- pagnotta su cracker;
- olio d'oliva;
- 200 gr. gamberetti sgusciati;
- 2 cucchiai di maionese;
- uovo;
- senape – 0,5 cucchiaino.
Cosa fare:
- Tagliare il pane a cubetti.
- Mescolare l'olio con l'aglio e friggere nel composto il pane e i gamberetti.
- Tagliare la lattuga, i pomodori e il formaggio a fettine sottili.
- Passiamo alla preparazione della salsa. Fai bollire un uovo alla coque. Mescolare l'uovo con la maionese, aggiungere la senape e diluire con olio d'oliva fino alla consistenza richiesta.
- Mescolare tutti gli elementi dell'insalata e condire con la salsa.
"Caesar" con gamberetti originale
Quasi tutti adorano Caesar con i gamberetti. È molto semplice prepararlo passo dopo passo, anche in una versione complicata.
Metodo di cottura:
- Lessate i gamberi in acqua salata e poi sgusciateli.
- Stiamo preparando il condimento. Lessare l'uovo alla coque. Quindi mescolare insieme miele, senape, salsa Worcestershire, pepe, sale, limone, aglio, olio d'oliva e uovo. Batti tutto con un frullatore.
- Mescolare l'olio d'oliva con l'aglio, aggiungere sale e friggere la baguette pre-affettata. A proposito, questo può essere fatto non solo in padella, ma anche nel forno.
- Tagliare i pomodori, le erbe aromatiche e grattugiare i formaggi. Mescolare gli ingredienti con i gamberi e aggiungere la salsa. Cesare è pronto a servire.
La ricetta del Caesar con gamberi è molto semplice, come ogni cosa geniale.
La famosa insalata Caesar è apparsa in Russia relativamente di recente, ma è già riuscita a conquistare milioni di fan. La ricetta classica per questa insalata è stata inventata dallo chef italiano Caesar Cardini più di 80 anni fa.
Come molti altri capolavori culinari, è stato creato accidentalmente, quando Cardini aveva urgente bisogno di dar da mangiare agli ospiti, ma aveva a disposizione una quantità limitata di cibo. Da allora, cuochi e casalinghe hanno sperimentato con gioia la ricetta dell'insalata Caesar, aggiungendovi tutti i tipi di additivi.
Si prepara con pollo, pesce, polpa di granchio, pomodori, pancetta, funghi, noci, frutti di mare. Ma il Cesare con gamberetti ha senza dubbio il gusto più delicato.
Cesare con gamberetti: ingredienti
La ricetta del Caesar con gamberi è molto semplice, come ogni cosa ingegnosa. Comprende foglie di lattuga verde, crostini di pane, formaggio a pasta dura, gamberetti aromatici e una salsa speciale. I gamberetti grandi o tigre sono ideali per cucinare.
Ingredienti: un mazzetto di foglie di lattuga, 50 g di formaggio Cheddar, 600 g di gamberetti (o 300 g bolliti senza guscio), diversi pomodorini.
Per i crostini: 200 g di baguette senza crosta, 2 spicchi d'aglio, erbe secche provenzali.
Marinata di gamberetti: 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di miele, miscela di pepe, sale.
Per il condimento Caesar: 20 ml di olio d'oliva, 40 ml di olio di semi di girasole raffinato, 1 spicchio d'aglio, uovo, un quarto di cucchiaino di senape, cucchiaino di succo di limone, sale, cucchiaino di salsa Worcestershire.
L'insalata Caesar con gamberetti non è meno popolare della versione classica con pollo. Di seguito sono riportate diverse varianti della preparazione del piatto, nonché consigli per la preparazione dei singoli componenti dell'insalata: crostini e salsa.
- foglie di lattuga fresca;
- olio d'oliva;
- gamberetti crudi regolari - confezione standard;
- uova;
- Pepe nero;
- ciliegia;
- mezzo limone;
- un paio di spicchi d'aglio;
- Salsa Cesare;
- per bollire i gamberetti, qualche rametto di aneto, 2-3 piselli di pimento, alloro.
Per prima cosa prepariamo i gamberi: puliamo il guscio, la testa e le interiora, in questo momento facciamo bollire il brodo con una foglia di alloro, qualche rametto di aneto, un paio di piselli di pimento. Non appena il brodo bolle, immergici i gamberi e cuoci per 3-4 minuti dopo che l'acqua bolle. Mescolare i gamberetti preparati con una salsa di succo di limone, aglio spremuto, olio e pepe, lasciarli macerare per un quarto d'ora.
Tagliare l'insalata a cubetti medi o strapparla a mano.
Bollire le uova fino al termine. Pulite e tagliate in quarti. Se utilizzate le quaglie, sarà sufficiente dividerle a metà.
Mettiamo verdure e gamberetti su un piatto di insalata, decorandolo con metà di ciliegie e pezzi di uova. Disporre la salsa al centro.
In una nota. I gamberetti normali vengono cotti per diversi minuti, i gamberetti reali fino a 10-12 minuti, a seconda delle dimensioni. Gli alimenti congelati devono essere prima scongelati.
Con l'aggiunta di cracker
Tradizionalmente l'insalata Caesar, sia essa classica, con pollo o gamberetti, viene servita con crostini aromatici e croccanti. Possono essere acquistati presso il negozio. Sono adatti i prodotti di “produzione propria” del supermercato. I semplici cracker per snack non aggiungeranno il sapore desiderato al piatto.
Puoi anche preparare i cracker in casa:
- Tagliare la pagnotta di grano a cubetti, scaldare qualche goccia d'olio in una padella, spremere uno spicchio d'aglio e friggere i cracker fino a doratura. Non è necessario aggiungere molto olio durante la frittura.
- Togliere la crosta al pane integrale, tagliarlo a fette spesse, dividerlo a cubetti, disporlo su una teglia, irrorare leggermente con olio d'oliva, spolverare con un po' di erbe aromatiche italiane e pepe e infornare a 180 gradi. A seconda della marca e del modello, il forno può “friggere” più o meno forte, quindi è necessario monitorare la doratura dei cracker.
In una nota. Di solito viene utilizzato il pane di grano, ma se lo si desidera può essere sostituito con pane di segale. Per preparare i cracker fatti in casa, si consiglia di utilizzare il pane di ieri: la mollica diventa più densa e più facile da tagliare.
Ricetta con salmone
La ricetta dell'insalata Caesar con gamberi e crostini brillerà in un modo nuovo se aggiungete un po 'di salmone salato.
- un mazzetto di lattuga;
- 200 grammi di gamberi bolliti;
- 100 grammi di salmone leggermente salato;
- 4 pomodorini;
- 60 grammi di parmigiano grattugiato finemente;
- cracker già pronti;
- 120 grammi di panna acida magra o yogurt naturale;
- un paio di spicchi d'aglio;
- cucchiaino mostarda;
- 2 cetriolini sottaceto.
Preparazione della base:
- Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle con carta assorbente e strapparle con le mani nel piatto dove verrà assemblato il Caesar.
- Tagliare il pesce a fettine sottili e distribuirlo uniformemente sulle verdure.
- Metti sopra i gamberi bolliti.
- Dividete i pomodorini a metà e metteteli sull'insalata.
Preparazione della salsa:
- Tagliare i cetrioli in quarti.
- Mettete tutti gli ingredienti della salsa nella ciotola del frullatore e frullateli accuratamente per qualche minuto.
Versare la salsa sull'insalata, ricoprire con il formaggio e spolverare con il pangrattato.
Come cucinare con i gamberi fritti?
Caesar Caesar viene solitamente preparato con gamberetti in camicia, bolliti con aneto e foglie di alloro per una delicata piccantezza.
L'insalata non è meno gustosa con i gamberi fritti:
- Il primo passo è pulire e marinare i gamberetti. Togliamo il guscio, la testa e con un coltello rimuoviamo con cura l'intestino dalla coda.
- Spremi gli spicchi d'aglio nella polpa dei gamberetti, aggiungi il pepe, spremi il succo di limone, un filo d'olio e lascia da parte per un po' in modo che i gamberetti si marinino.
- Aggiungere un filo d'olio nella padella e aggiungere i gamberetti. Friggere per qualche minuto finché non assumeranno un appetitoso colore rosa. Mettere su un piatto a raffreddare.
Con cavolo cinese
- 4 fette di pane bianco;
- olio vegetale;
- 300 grammi di gamberetti freschi congelati;
- 150 grammi di formaggio a pasta dura denso;
- una piccola forchettata di cavolo cinese;
- una lattina di olive snocciolate;
- un paio di spicchi d'aglio;
- 100 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
- Arte. l. mostarda;
- Arte. l. succo di limone;
- un po' di pepe macinato.
Lessare i gamberi in acqua leggermente salata. Prepara i cracker con il pane. Grattugiare grossolanamente il formaggio, sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua e tritarlo finemente.
Per il condimento, mescolare panna acida, senape, aglio pressato, succo e condire. Mescolare bene con un cucchiaino.
Assemblare l'insalata, aggiungere le olive tagliate a metà, condire con la maionese.
In una nota. I gamberi bolliti sono più succosi, mentre quelli fritti sono un po' asciutti.
Cesare con pollo e gamberi
- filetto di pollo - 200 g;
- briciole di insalata di grano - 50 g;
- mazzo di lattuga;
- mezzo limone;
- senape - 1 cucchiaino;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- aglio: un paio di spicchi;
- pomodorini succosi piccoli o regolari - 3-8 unità (a seconda delle dimensioni);
- uova di quaglia - 4-5;
- gamberetti - 300 gr;
- olio d'oliva;
- Erbe italiane, pepe;
- parmigiano - 50 gr.
Tagliare l'insalata a cubetti medi. Lessare le uova di quaglia finché sono teneri e sbucciarle.
Per il condimento unire l'olio, l'aglio spremuto, le erbe aromatiche, il parmigiano grattugiato, il pepe e lavorare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Ricoprire il filetto con le spezie e friggerlo fino a cottura.
Sgusciare i gamberi e lessarli in acqua salata.
Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere le uova di quaglia, adagiarvi sopra le fette di pomodoro e cospargere i crostini di pane sopra l'insalata.
Condimento per insalata classico
La salsa classica e più comune per Caesar con gamberetti è adatta:
- uovo;
- cucchiaino Salsa Worcestershire;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- mezzo limone;
- sale, pepe - 1-2 pizzichi ciascuno;
- 1 cucchiaino. senape ordinaria.
L'uovo va immerso in acqua bollente per un minuto e poi subito tolto e raffreddato in acqua fredda. Quindi sbucciarle e metterle in una ciotola per mescolare la salsa. Aggiungi lì il succo di limone appena spremuto e altri ingredienti. Aggiungere il succo di limone in piccole porzioni per non “acidificare eccessivamente” la salsa. Lavora a fondo con un frullatore: la massa dovrebbe addensarsi e schiarirsi.
In una nota. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di senape francese (granulosa).
Contenuto calorico del piatto finito
L'opinione generale sull'insalata Caesar è che il piatto sia considerato dietetico. Tuttavia, questo non è del tutto vero e il suo contenuto calorico è piuttosto elevato. Naturalmente, le verdure hanno un contenuto calorico molto basso e i gamberetti non sono molto ricchi di calorie. Ma molte persone dimenticano la salsa: aggiungono burro, panna acida e talvolta maionese.
Per avere un'idea del valore nutrizionale di un piatto, suggeriamo di consultare una tabella approssimativa del contenuto calorico di una determinata quantità di cibo:
| gamberi bolliti | 100 gr | 95 kcal |
| uovo di gallina bollito | 1 unità | 105 kcal |
| foglie di lattuga | 200 gr | 24 kcal |
| maionese da tavola | 1 tavolo. l. | 125 kcal |
| aglio | Chiodo di garofano | 6 kcal |
| pomodoro ciliegino | 5 unità | 15 kcal |
| Parmigiano | 15 g | 59 kcal |
| pane di grano | 15 g | 36 kcal |
| 100 g di prodotto finito/1 porzione | 524 | 155/465 |
