La ricetta più deliziosa per gli shashlik con collo di maiale. Shashlik di collo di maiale. Cottura del kebab di maiale - passaggi

La “stagione del barbecue” è iniziata: anticipando il piacere di un pasto nella natura, marinamo con cura la carne, cercando di preparare il barbecue più delizioso, sorprendendo così i nostri amici e la nostra famiglia. Come non commettere errori e preparare uno spiedino di maiale davvero delizioso e appetitoso e qual è la ricetta per la marinata per lo spiedino di maiale? Leggilo nella nostra ricetta.

Scegliere la carne per lo shish kebab di maiale

Per lo shish kebab di maiale, dovresti comprare un collo o un collo: questo shish kebab sarà il più morbido e succoso. Tuttavia, anche il lombo, il lombo e il petto sono ottimi.

Non comprare carne di spalla o prosciutto per fare il barbecue: il piatto potrebbe risultare secco e duro.

Il grasso nella carne deve essere poco, ma deve essere presente affinché la carne non risulti troppo secca.

Per qualsiasi kebab, compreso il maiale, è meglio scegliere carne refrigerata piuttosto che congelata, ma nel caso del maiale è comunque consentita la versione congelata, solo allora occorre prestare particolare attenzione allo scongelamento: scongelare a una temperatura non superiore a +5 - nel frigorifero. Più lentamente la carne viene scongelata, meglio manterrà il suo gusto e le sue qualità nutrizionali.

Se scongeli la carne di maiale nel microonde oa temperatura ambiente, il kebab risulterà duro, insapore e secco.

Naturalmente, è anche meglio avvicinarsi alla scelta della carne refrigerata in modo responsabile: dovrebbe essere fresca, il che significa un odore gradevole e un colore rosa uniforme.

Ricetta veloce per marinare lo shish kebab di maiale

C'è un oceano di opzioni per le marinate per il kebab di maiale. Si tratta di abbinamenti semplici, come il succo di limone con cipolle e peperoni, e marinate, salse e rivestimenti a base di frutta esotica e un'ampia varietà di spezie. L'opzione più semplice è utilizzare succo di limone, cipolle e le tue spezie preferite adatte al maiale. Quasi tutto è adatto per marinare questa carne: erbe fresche, spezie, adjika, succhi di frutta e vini.

Opzioni per marinate per shish kebab di maiale (per 2 kg di maiale):

• 6 cipolle grandi, 2 cucchiai. erbe aromatiche (coriandolo, maggiorana, basilico, salvia, ecc.), 1 cucchiaino. sale grosso, pepe rosso macinato e nero – marinare per 6-12 ore;
• 5 cipolle grandi, 100 ml di acqua, 3 cucchiai. prezzemolo tritato, 2 cucchiai. coriandolo tritato, ½ limone (succo), 1 cucchiaino. sale grosso, coriandolo macinato, noce moscata macinata, pepe rosso e nero - marinare per 3 ore;
• per 1 kg di carne di maiale: 2 cipolle rosse, 1 mazzetto di erbe aromatiche (ad esempio basilico + salvia o altre opzioni a piacere), 0,5 tazze di vino bianco secco, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaino. zucchero, sale grosso, pepe nero - marinare per 3-5 ore;
• per 1 kg di carne di maiale: 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 250 ml di yogurt naturale senza additivi, 1 cucchiaino. zenzero macinato, coriandolo, cumino, zucchero, 1 cucchiaio. coriandolo tritato, 1 pizzico di cardamomo, peperoncino, sale - marinare per 3 ore.

Cottura del kebab di maiale - passaggi

Quindi, hai scelto una buona carne e hai deciso la marinata. La prossima cosa da fare dopo aver scongelato la carne è tagliarla. Di norma, per il barbecue, la carne di maiale viene tagliata a cubetti di circa 3-5 cm, quindi messa nella marinata e conservata per il tempo richiesto.

Più il maiale è giovane, meno dovrà essere tenuto nella marinata.

Puoi anche marinare il maiale, oltre alle opzioni elencate, nella birra, succhi di frutta e verdura fresca, kvas, kefir, maionese, aceto (questa carne risulta meno succosa).

Molti cuochi non aggiungono sale alla marinata, credendo che questo renda la carne dura. Spesso lo shish kebab viene salato quando viene servito già pronto.

Per quanto riguarda la legna da ardere per i carboni su cui verrà cotto il barbecue, può essere qualsiasi cosa: pioppo tremulo, betulla, melo, ciliegio, sorbo, tiglio, ecc. Puoi acquistare carboni già pronti.

Durante la frittura, il kebab deve essere girato regolarmente e in modo uniforme, e la periodica spolverata con marinata o una miscela di acqua e vino gli conferirà una succosità speciale.

Abbiamo raccolto per te le opzioni più deliziose e allo stesso tempo semplici per preparare il kebab di maiale.

Ricetta shashlik di maiale al pomodoro

Avrai bisogno di: 2 kg di polpa di maiale, 2 cipolle, 1 mazzetto di erbe fresche, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. paprika macinata, peperoncino qb, coriandolo macinato, pepe nero.

Come cucinare lo shish kebab di maiale al pomodoro. Tritare finemente le verdure, tagliare la cipolla a semianelli. Tagliare la carne a pezzi di 2 cm, metterla in una ciotola profonda, aggiungere le erbe aromatiche, le cipolle, i pomodori, le spezie, versare 1 bicchiere o quanto basta per coprire tutta la carne con la marinata di acqua bollita raffreddata, mescolare, non aggiungere sale, lasciare nella marinata per una notte. 2 ore prima della cottura del kebab, potete aggiungere sale alla marinata. Infilare bene il maiale negli spiedini e friggerlo sulla brace.

Puoi determinare la prontezza del kebab tagliando il pezzo di carne più grande con un coltello: il succo trasparente dovrebbe risaltare.

Ricetta veloce di kebab di maiale

Avrai bisogno di: 2 kg di collo di maiale, 1 kg di cipolle, 5 foglie di alloro, 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 1 pizzico di zafferano, sale.

Come cucinare un veloce kebab di maiale. Tagliare la carne in porzioni, metterla in una vasca per la marinatura, tritare la cipolla in un tritacarne e aggiungere la polenta alla carne, pepare, aggiungere lo zafferano, l'alloro, il sale, mescolare bene il tutto, lasciare marinare per 10-15 minuti, infilare gli spiedini e friggere il kebab come al solito.

Ricetta shashlik di maiale allo champagne

Avrai bisogno di: 2,5 kg di collo di maiale, 1 bottiglia di champagne secco, 5 cipolle, spezie e condimenti a piacere, sale.

Come cucinare lo shish kebab di maiale nello champagne. Tagliare la carne, tritare la cipolla ad anelli, metterla in una ciotola smaltata, condire con le spezie, aggiungere sale, versare lo champagne, mescolare, marinare per 1 ora. Cuocere lo shish kebab sulla brace.

Shish Kebab di maiale marinato nel latte

Avrai bisogno di: 1 kg di maiale con strutto, 5 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di latte, 1 peperone, pomodoro, cipolla, carota, 4 cucchiai. zucchero, pepe nero.

Come preparare il kebab di maiale nel latte. Versare il latte in una casseruola, aggiungere pepe nero macinato, sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso, lasciare raffreddare. Tagliare a pezzi la carne di maiale, strofinarla con sale e aglio, mettere una marinata nel latte e lasciare agire per 4-5 ore. Infilare la carne sugli spiedini, alternandola con pezzetti di peperone dolce, anelli di cipolla, fette di pomodoro e carote, friggere il kebab, versandovi periodicamente sopra la marinata di latte.

Ricetta shish kebab di maiale piccante

Avrai bisogno di: 1 kg di polpa di maiale, 2 foglie di alloro tritate, 4 cucchiai. olio d'oliva, 4 cucchiaini. paprika, 3 cucchiaini. cumino macinato, 2 cucchiaini. semi di basilico e coriandolo tritati, ½ cucchiaino. zenzero macinato, a piacere: cannella in polvere, noce moscata macinata, peperoncino piccante, pepe nero appena macinato, sale.

Come cucinare il kebab di maiale piccante. Sciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti. Mescolare paprika, cumino, coriandolo, zenzero, basilico, alloro, cannella, pepe nero e rosso, olio d'oliva, noce moscata e sale. Metti i pezzi di carne nel composto piccante e mescola. Lasciare la carne coperta al freddo per 8-12 ore, durante le quali mescolare più volte. Infilare il maiale sugli spiedini, friggerlo sulla brace fino a cottura e, al momento di servire, cospargere con succo di limone.

Sottigliezze della cottura dello shish kebab di maiale

• Non tagliare la carne troppo finemente: il kebab risulterà asciutto, perché... la carne perderà i suoi succhi;

• Non girare troppo spesso gli spiedini sulla brace: la carne potrebbe seccarsi;
• Non permettere la comparsa di fiamme;
• Se, durante la frittura sulla brace, il succo viene rilasciato dalla carne e gocciola sulla brace, allora il kebab deve essere periodicamente cosparso di marinata, altrimenti la carne potrebbe seccarsi.

L'estate scorsa ho macellato gli spiedini in un secchio di maiale. Aggiunte spezie, maionese, cipolle tritate, aglio. Per prima cosa, le fette di carne venivano adagiate nel tuorlo d'uovo e nell'albume, quindi venivano poste in un secchio. Abbiamo marinato in cantina per tre giorni, poiché era all'inizio dei primi giorni di giugno, il postino ha portato la paga, e io ho ronzato per tre giorni, dopo aver dormito per l'abuso di alcol, mi sono ricordato della grigliata in cantina cantina, lo tirò fuori con mani tremanti, come al solito dopo le riunioni, accese la griglia, mandato in prigione. Sinceramente la morbidezza era ottima. L'aroma pervadeva tutta la periferia. Qui si è presentato addirittura il mio vicino, il mio compagno di bevute, a due case di distanza. Tutto era come doveva essere, ha portato con sé il pane e per giunta due conchiglie da mezzo litro. Davvero non mi aspettavo un simile connubio, anche la natura, il tempo non ci ha deluso, dopo altri due il vicino è stato travolto da due, e poi era mezzanotte. È necessario aggiungere maionese e aglio al maiale e marinare per 48 ore. Grazie!

Una donna e un kebab sono molto compatibili. Basta saper cucinare e amare. Cucino lo shish kebab interamente da solo. Per il maiale sono necessarie molte cipolle tagliate ad anelli. condimenti per barbecue, sale, acqua minerale e aggiungo anche pomodori in salamoia: risulta molto gustoso.

HO PREPARATO UNO SHASHLIK DAL COLLO E MARINATO IN SUCCO DI LIMONE, KIWI E SPEZIE: DELIZIOSO!

Per i kebab compro sempre solo la carne migliore (le prelibatezze del ramen sono le mie preferite) e la faccio marinare in salsa di soia e succo di limone: i kebab risultano morbidi, teneri e molto gustosi.

C'è una marinata nel latte qui, dimmi, è deliziosa?

Una donna e un kebab sono abbastanza compatibili. Per la prima volta nella mia vita, ho cucinato io stesso il kebab utilizzando la ricetta più semplice di questo sito con marinatura per circa 12 ore. Tutto si è rivelato davvero meraviglioso! L'importante è la buona carne e la ricetta giusta!

grazie per le ricette! Sperimenterò! i miei figli adorano quando cucino qualcosa di interessante! Sono contento e mia moglie sta riposando!

Durante la stagione dei picnic e dei barbecue, il kebab con collo di maiale è sempre stato particolarmente apprezzato. È succoso, aromatico, abbastanza facile da marinare e anche difficile da rovinare. Dopo aver letto il nostro articolo imparerai delle marinate davvero buone per tutti i gusti. Scegli quello che ti piace. Delizia te stesso e i tuoi ospiti con carne deliziosa.

Come cucinare un classico kebab di collo di maiale

La primavera non ci porta solo calde giornate soleggiate, ma anche deliziosi kebab succosi. Ognuno di noi, in attesa di uscire nella natura, cerca di marinare al meglio la carne per stupire tutti i nostri amici e i nostri cari.

Ecco perché oggi ti diremo come cucinare il kebab più delizioso, quasi classico. Vi consiglieremo come scegliere il collo di maiale giusto, vi diremo come preparare la marinata più semplice per il barbecue e condivideremo con voi anche tanti altri segreti.

Come scegliere la carne giusta?

Ogni preparazione del barbecue inizia ovviamente con una visita al mercato o al negozio per acquistare la carne. Ma molti, anche esperti barbecue, non sanno come scegliere correttamente la carne fresca o cosa cercare al momento dell'acquisto. E alcuni non sanno nemmeno quale sia il taglio di maiale migliore. Ma oggi proveremo a rispondere a tutte queste domande.

Per cucinare lo shish kebab, il collo di maiale o il lombo sono i più adatti. Il lombo ha un prezzo leggermente più alto, ma non ha alcun gusto inferiore. Solo da queste parti otterrai un kebab davvero morbido, succoso e povero di grassi.

Cosa si può dire del grasso? Non dovrebbe essere molto, ma dovrebbe esserci. Non tagliate ogni millimetro, altrimenti rischiate di seccare la carne.

Naturalmente, è meglio dare la preferenza alla carne refrigerata piuttosto che congelata. Se hai già preparato carne congelata per il tuo kebab, presta particolare attenzione a scongelarla. Vale la pena scongelare solo a una temperatura di circa +5, in frigorifero. Questo è l'unico modo in cui la carne ha almeno qualche opportunità di preservare la sua struttura, le sue proprietà nutritive e il suo gusto.

Se acquisti carne refrigerata, assicurati che sia fresca. Ciò significa che dovrebbe avere un colore uniforme, avere un odore gradevole di carne e non dovrebbe esserci muco o altro su di esso.

Ingredienti per il barbecue

Ora che la carne è stata scelta, non resta che decidere la marinata e gli ingredienti necessari. Come abbiamo scritto in precedenza, questo articolo si concentrerà sulla classica marinata, che contiene una quantità minima di ingredienti, il che significa che puoi goderti al massimo il gusto della carne. Quindi, per preparare il kebab di collo di maiale, la cui ricetta potete trovare di seguito, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• collo di maiale – 2 kg;
• cipolle – 6-7 teste grandi;
• spezie “Per carne”, “Per shish kebab” - 1,5 confezioni;
• sale, pepe - a piacere.

Abbiamo utilizzato miscele di spezie acquistate in negozio, ma puoi facilmente sostituirle con coriandolo, maggiorana, basilico, salvia, paprika, coriandolo macinato, noce moscata, ecc. In una parola, sperimenta! Come spezie, scegli esattamente quelle che si adattano ai tuoi gusti.

Metodo di cottura

Nell'ultima, ma più importante, fase dell'articolo, tutto ciò che devi fare è imparare come marinare il kebab di collo di maiale e come friggerlo correttamente. Passiamo quindi al metodo di cottura:

• Il pezzo di carne deve essere lavato bene, ripulito da pezzi di grasso, vene e pellicole in eccesso. Successivamente, risciacquare e asciugare nuovamente.
• Taglia il futuro kebab in pezzi approssimativamente uguali.
• Anche le cipolle, ovviamente, devono essere sbucciate. Tagliatelo ad anelli sottili (se più tardi volete infilarlo su uno spiedino) o semplicemente a cubetti. La seconda opzione, a proposito, è migliore. Dopotutto, in questo modo la cipolla rilascerà più succo, il che significa che la carne diventerà più morbida sotto la sua influenza.
• Metti il ​​maiale, le cipolle e le spezie scelte in una ciotola e mescola bene. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 5 ore in un luogo fresco.
• Pulite il kebab marinato con le mani dalla cipolla in eccesso (brucerà durante la frittura), infilzatelo sugli spiedini.
• Metti gli spiedini sul fuoco. Friggere a fuoco medio per circa 20-30 minuti fino a cottura ultimata, girando continuamente.
• Tutto è pronto! Servire la carne con verdure fresche, pane pita e cipolle sottaceto.

Come potete vedere, la ricetta è molto semplice. Ma che carne deliziosa risulta! Solo con questa marinata potrai assaporare il vero gusto del maiale e non ingredienti aggiuntivi. Godetevi il delizioso barbecue e buone vacanze.

Buona giornata, miei valorosi chef! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso shish kebab è una vera arte. Esistono molte ricette, ma non tutte danno risultati altrettanto buoni. Uno dei segreti principali di questo piatto è il tipo di carne utilizzata. Non meno importante è il modo in cui viene marinato. E oggi ti dirò come preparare una marinata per il kebab di maiale morbido.

Vorrei sottolineare che lo shish kebab risulta molto gustoso anche da manzo, vitello e agnello. Solo lui ha le sue peculiarità culinarie. Qui descriverò i principi di base della marinatura della carne di maiale.

Come marinare e cucinare la carne di maiale

Prima di tutto, devi tagliare la carne a pezzi. Ho già detto come farlo, un po' più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per l'entrecote, il collo di maiale, il lombo e altre prelibatezze, ci sono molte opzioni per miscele saporite. Ho descritto le ricette di seguito. Ma per quanto tempo marinare la carne di maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti “aggressivi” (vino, succo di limone), i tempi si riducono.

Il tempo minimo di permanenza della carne di maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio marinare la carne per 8-12 ore

I pezzi vanno infilati su spiedini lungo la venatura. Posiziona i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, allora infila quelli piccoli lungo i bordi. In questo modo la carne cuocerà meglio.

Per evitare che la carne di maiale si bruci durante la frittura, irrorarla periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Se vuoi verificare la prontezza del kebab, non forare i pezzi con un coltello. Altrimenti tutto il succo fuoriuscirà e il kebab risulterà un po' asciutto.

Ricette per marinate per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per la carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, ad esempio il mirtillo rosso o il melograno. Divertiti a cucinare e non dimenticare di pubblicare cosa hai fatto meglio dopo.

Cucinare con kefir e limone

Per il collo (3 kg) prendere:

• 500 ml di kefir magro;
• 1 frutto di limone;
• 700 g di cipolle;
• 1 cucchiaio. sale;
• pepe + altre spezie.

Sbucciare gli agrumi ed eliminare i semi. Quindi tagliare la frutta a fette e macinarla in un tritacarne. Tagliare un paio di cipolle sbucciate ad anelli puliti spessi 4 mm. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata sugli spiedini. E macina il resto della cipolla in un tritacarne.

In una miscela di limone, mescolare la polpa di cipolla, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungere un po' di sale al composto. La marinata di kefir è pronta. Disporre la carne e gli anelli di cipolla a strati in un contenitore di vetro. E versatelo uniformemente sul tutto con la miscela aromatica.

Ecco un'altra versione di una semplice marinata con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

• pepe nero e rosso (a piacere);
• 1 PC. cipolle;
• 1-2 foglie di alloro;
• 100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sul maiale tritato. Tritare la cipolla ad anelli sottili e metterla in una ciotola con la carne. Successivamente, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, allora lasciamo marinare il maiale. Alla griglia la carne risulta incomparabile.

Miscela al gusto di kiwi

Per un chilo di carne vi serviranno:

• 1 PC. limone;
• 1 PC. kiwi maturo;
• pepe;
• timo (un paio di rametti);
• sale.

Macinare il kiwi sbucciato in un frullatore fino a ottenere una pasta. Pepare i pezzi di maiale e aggiungere un po' di sale. Tagliate a metà gli agrumi e spremete il succo di ¼ di limone. E tagliare il resto del limone a fette e inviarlo alla carne. Successivamente arricchiamo la composizione con polpa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non trattenerlo più a lungo, perché il collo si trasformerà in “porridge”.

Come preparare correttamente la marinata alla birra

Per un chilo di maiale prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi un drink "vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e conferisce al kebab un sapore originale di pane. Riempire i pezzi con la birra, salarli e peparli. E poi mescola tutto bene.

Maiale marinato nella maionese

Per un chilo di filetto dovrai prendere:

• 2 pezzi. cipolle;
• Pepe nero;
• 3 pezzi foglia d'alloro;
• sale;
• 200 g di maionese;
• aneto essicato

Tagliamo la cipolla sbucciata ad anelli e la inviamo ai pezzi di carne. Salare e pepare il maiale. Mandiamo lì alloro, maionese e aneto. Mescolare bene il tutto e lasciare che la carne assorba il sapore.

Cottura della carne di maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta abbastanza semplice da realizzare. Per 3 kg di collo assumere:

• 1 litro di acqua minerale;
• un chilo di cipolle;
• 2-3 cucchiai. olio vegetale;
• sale;
• pepe + spezie.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi del collo, condirli e schiacciarli con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mettiamo in frigorifero. In 12 ore la carne diventerà molto tenera e morbida.

Scopri la possibilità di marinare con spezie e acqua minerale

Preparare la marinata di senape e miele

Per il collo (2 kg) prendere:

• 100 g miele;
• un pizzico di paprika;
• 500 g di cipolle;
• miscela di peperoni;
• 50 ml di olio d'oliva;
• timo;
• 4 cucchiai. senape francese;
• 1 PC. limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Mescolare il tutto con la senape. Aggiungere i pezzi di maiale alla miscela aromatica. Salare, pepare e cospargere con timo e paprika. Tagliare la cipolla (sbucciare in anticipo) ad anelli e aggiungerla alla carne. Mescolare bene il tutto e metterlo in frigorifero.

Marinata di pomodoro per barbecue

Per 1,5 kg di filetto prendete:

• 2 cucchiaini adjika;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• limone grande;
• 150 g salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai. Maionese;
• 1,5 cucchiaino. sale.

Spremere il succo di un agrume. Mescolarlo con aglio tritato, adjika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci inviamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolle

In realtà, questa è una versione classica della marinata al carbonato. Puoi anche marinare la carne congelata nell'aceto. La ricetta è:

• collo di maiale da 3 kg;
• 2 cucchiai. 9% aceto;
• 3 pezzi teste di cipolla;
• 0,5 litri di acqua minerale;
• sale;
• pepe;
• basilico;
• curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolarlo con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergere i pezzi di maiale in questa miscela.

Opzione con aceto balsamico

Per 1,5 chili di carne prendi:

• 60 ml di aceto balsamico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. mostarda;
• 4 cucchiai. olio vegetale;
• 1 cucchiaino ciascuno rosmarino e origano (prendere erbe essiccate);
• 1 cucchiaio. Miele

Passare l'aglio sbucciato attraverso uno spremi-aglio. Quindi mescoliamo questo impasto con il resto dei componenti della miscela. Immergi i pezzi in questa massa aromatica e marinali.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne vi serviranno:

• 250 ml aceto di vino;
• 2 pezzi. mele;
• 2 pezzi. cipolle;
• 200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
• 100 g di prugne secche;
• pepe;
• sale.

Strofinare i pezzi con pepe e metterli nell'aceto per 3 ore. Metti i piatti con carne di maiale nel frigorifero o in un altro luogo fresco. Sbucciare le mele ed eliminare i semi, quindi tagliarle a cubetti. Versare acqua bollente sulle prugne e tritare anche queste. Riscaldare la panna acida a 40 gradi, aggiungere mele e prugne. Quindi fai sobbollire questa miscela aromatica sul fuoco per un paio di minuti (non dimenticare di mescolare).

Quindi, rimuovi la marinata di panna acida dal fuoco. Metti i pezzi di carne in una massa calda (circa 30 gradi) e marinali. Si scopre che i pezzi arrivano "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida :) Taglia la cipolla sbucciata a rondelle (dovrai infilarla con il maiale sugli spiedini). Salare il kebab mentre lo si frigge.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

• 160-180 g di mirtilli rossi congelati o freschi;
• 2 cucchiai. zucchero di canna;
• 3 cucchiai. aceto di vino;
• 1 cucchiaio. scorza d'arancia;
• 120 ml di acqua;
• pepe;
• 1 PC. cipolle;
• sale;
• 4 cucchiai. olio vegetale.

Se le bacche sono congelate, scongelarle. Ordinare quelli freschi e risciacquare abbondantemente. Aggiungi la scorza ai mirtilli rossi e riempi il tutto con acqua. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere, mescolando, finché le bacche non saranno scoppiate. Coprite la padella con un coperchio mentre cuocete i frutti di bosco.

Quindi raffreddare la "composta" a temperatura ambiente e mescolarla con un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Taglia la cipolla a cubetti e mandala lì. Mescolare tutto accuratamente. Successivamente, aggiungi gradualmente l'olio alla marinata e mescola nuovamente il tutto. E poi vi immergiamo i pezzi di maiale.

Shish Kebab al vino rosso

Questa miscela aromatica può essere realizzata con vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

• 200 ml di vino secco;
• 700 g di cipolle;
• sale;
• Spezie caucasiche.

Versare il vino negli anelli di cipolla tritati. Aggiungi le spezie lì e sala la miscela. E poi immergiamo il maiale tritato a pezzi in questa massa aromatica.

Marinata agrodolce

Per 2 kg di filetto è necessario il seguente set di prodotti:

• 4 cucchiai. Miele;
• 500 g di mele acide e succose;
• 1 PC. cipolla;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 3 cucchiai. olio vegetale;
• sale;
• pepe.

Grattugiare le mele sbucciate e senza semi su una grattugia grossa. Macinare la cipolla fino a ottenere una pasta. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare il composto di carne con questo composto. Mettete il composto di carne e mele a strati nel contenitore dove farete marinare lo shish kebab. Mescolare il vino con burro e miele e versare questa marinata sul maiale. Successivamente, mettiamo tutto in frigorifero in modo che il kebab maturi lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno:

• 2 chili di carne di maiale;
• 700 ml di succo di melograno;
• 4 cose. Luca;
• 30 g di rosmarino;
• sale;
• pepe + spezie (a scelta).

Tritare la cipolla a semianelli grandi e aggiungerla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Successivamente, mescolare il tutto e versare sopra il succo di melograno. Quindi lo mettiamo in frigorifero a marinare.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero più saporito sia quello che viene preso sotto forma di piselli e tritato prima dell’uso. Basta non affrettarti a metterlo nel mortaio. Per prima cosa friggere in una padella asciutta. Un chiaro segno della sua “prontezza” è il livellamento della superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più saporiti, ma anche più facili da tritare.

Marinare la carne in un contenitore apposito: di vetro o argilla, oppure in un contenitore smaltato. Non usare mai l'alluminio. Potrebbe interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, nella migliore delle ipotesi, il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo tossico.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, cospargere la brace con trucioli di legno pregiati pochi minuti prima della fine della frittura. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli alla brace.

Tra tante ricette troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro di shish kebab. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Ti offriranno poi degli spiedini preparati secondo queste ricette. E vi auguro una vacanza pic-nic indimenticabile e vi dico: ci vediamo ancora.

C'è un'opinione secondo cui solo gli uomini possono fare un buon barbecue. Ma non è così. Il genere non c’entra assolutamente nulla. Affinché un piatto del genere risulti davvero gustoso, è necessario eseguire correttamente ogni fase del processo di cottura. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a come tagliare la carne per il kebab. Ci sono molti punti in questa materia che dovresti conoscere prima di iniziare.

Il processo di preparazione dello shish kebab comprende diversi passaggi obbligatori:

• selezione dei componenti principali;
• prodotti di macinazione (affettatura);
• prepararli per il lavoro (marinatura);
• posizionare i pezzi su spiedini;
• frittura diretta.

Ognuno di essi è importante a modo suo e richiede un'attenzione adeguata. Tuttavia, alcuni credono, ad esempio, che non sia assolutamente importante come tagliare la carne per il kebab. Tuttavia, questo processo ha le sue sottigliezze.

Non tutti i pezzi tagliati sono adatti al barbecue. I veri professionisti prestano particolare attenzione alla forma del pezzo. Idealmente, i pezzi verranno tagliati in coni. Questo renderà più facile infilarli sullo spiedo e favorirà ulteriormente una buona frittura. Ma prima di decidere come tagliare la carne per il kebab, devi preparare tutti gli strumenti necessari per questo. Tipicamente in questi casi è richiesto:

1. Coltello affilato. È auspicabile che abbia una lama larga e uniforme senza seghettature. Gli utensili con lama scanalata non sono adatti a questo scopo.
2. Tagliere in legno con apposita scanalatura per la raccolta dei liquidi. Dopotutto, quando si taglia la carne, ne uscirà sicuramente del succo. Non è auspicabile che si accumuli in superficie. Se non ne hai uno, puoi prendere una normale tavola di legno. In ogni caso è necessario prima risciacquarlo con acqua corrente fredda. In questo modo assorbirà meno succo di carne.

Avendo tutto ciò di cui hai bisogno, puoi tranquillamente andare al lavoro.

Ingrediente principale

Prima di decidere come tagliare la carne per lo shish kebab, devi prendere in considerazione esattamente quale prodotto verrà utilizzato per questo. Ad esempio, è meglio scegliere il filetto di manzo o di maiale, la situazione è diversa. Qui è meglio usare la carne del collo per il barbecue. Questa è carne situata lungo la cresta. Devi prendere esattamente la parte che si trova nella zona del collo. Ovviamente funzionerà anche tutto ciò che va più in basso lungo la schiena. Ma in questo caso, dovrai dedicare più tempo a tagliare la grande quantità di grasso che si trova nelle vicinanze. È meglio non prendere affatto la parte posteriore. Da dove si trova, il kebab risulterà asciutto e non succoso. Devi capirlo e non commettere errori. Lamb è una storia completamente diversa. Qui, dell'intera carcassa, solo il filetto, la lombata o la coscia posteriore sono adatti alla preparazione del barbecue. Ma è meglio conservare la famosa spatola per un altro piatto. Quando il problema con la carne sarà finalmente risolto, sarà possibile procedere alla fase successiva.

Il segreto della marinatura

È noto che l'uso di carne fresca non garantisce che il kebab risulti morbido e succoso. Anche le casalinghe inesperte sanno che il prodotto principale deve prima essere sottoposto a ulteriore lavorazione. Questo si riferisce al processo di marinatura. Per prima cosa devi capire perché è necessario. Qui vale la pena ricordare le tue lezioni di chimica. Dopotutto, è noto che la carne è costituita principalmente da proteine ​​(elastina, collagene e reticolina). Durante il trattamento termico si ammorbidisce parzialmente. Ma questo processo funziona meglio sotto l'influenza dell'acido. In un tale ambiente, la proteina si allenta gradualmente, il che significa che sarà in grado di trattenere il succo e risultare morbida dopo la frittura. In pratica marinate preparate a base di:

• kefir;
• colpevolezza;
• Maionese;
• aceto;
• acqua minerale.

Ognuno sceglie un'opzione secondo i propri gusti. Ma molto spesso usano un metodo per il quale è necessario: per 1,2 chilogrammi di carne (ad esempio carne di maiale) 8 grammi di zucchero, 3 cipolle, sale, 60 grammi di aceto ed eventuali spezie.

Tutto è fatto in modo molto semplice:

1. Per prima cosa lavate il maiale e asciugatelo leggermente con un tovagliolo per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Quindi tagliamo la carne in kebab, tenendo conto dei consigli dei professionisti riguardo alla forma e alle dimensioni dei singoli pezzi.
3. I preparati devono essere cosparsi di spezie e lasciati per 10 minuti in modo che la carne ne sia ben satura.
4. Aggiungere la cipolla tritata, lo zucchero e l'aceto diluito con acqua in rapporto 1:2.

La carne dovrebbe rimanere in questa marinata per almeno 9 ore. Solo dopo puoi iniziare a friggere.

Dettagli importanti

Le casalinghe esperte sanno come tagliare correttamente la carne per il kebab. I cuochi principianti che vogliono padroneggiare l'arte di preparare questo piatto devono prestare attenzione a diversi punti importanti:

1. Dovresti usare solo strumenti affilati. Puoi dividere correttamente la carne a pezzi con un coltello ben affilato tra le mani. Con il suo aiuto, puoi facilmente tagliare il grasso in eccesso, i film e i tendini duri.
2. I pezzi devono avere le dimensioni ottimali. Eventuali deviazioni in una direzione o nell'altra influiscono negativamente sulla qualità del prodotto finito.
3. Utilizzare lo stesso metodo di taglio per tutti i tipi di carne. L'eccezione è la carne di manzo. A causa delle sue fibre lunghe e rigide, richiede un approccio individuale.
4. Ricorda che l'ideale è un kebab composto da sei pezzi di carne. La pratica dimostra che questa quantità è considerata ottimale per questo piatto.

Se si tiene conto di tutti questi punti, non è necessario preoccuparsi della qualità del piatto finito. Non resta che seguire tutte le regole per friggere la carne sul fuoco aperto.

Regole di taglio

La preparazione di ogni piatto ha le sue sottigliezze. Per il kebab riguardano principalmente il metodo di taglio del prodotto principale. Qui si pone sempre la stessa domanda. Molto spesso, i cuochi alle prime armi sono interessati a come tagliare la carne per lo shish kebab: longitudinalmente o trasversalmente. La risposta a questa domanda è ambigua. Sembrerebbe che qui sia tutto chiaro. La divisione in pezzi deve essere effettuata tenendo conto della linea del morso. Pertanto, quasi tutti i tipi di carne destinati al barbecue vengono tagliati trasversalmente. Quindi viene posto su uno spiedino lungo le fibre. Solo così il prodotto finito può risultare piuttosto succoso e veramente morbido.

Se fai il contrario, sarà difficile mordere un pezzo intero, poiché la carne stessa si restringerà gradualmente durante il processo di frittura. Il kebab risulterà duro e insapore. Sebbene, utilizzando la pre-marinatura, la carne possa essere tagliata in qualsiasi direzione. L'eccezione a questa regola è la carne bovina. Deve solo essere tagliato.

Dimensione del pezzo

Per ottenere alla fine il risultato desiderato, devi anche sapere quali pezzi tagliare la carne per lo shish kebab. Come dimostra la pratica, le dimensioni giocano un ruolo importante in questa materia.

Gli chef esperti sono sicuri che un pezzo da 3 a 5 centimetri sia considerato ottimale. Pesa circa 30 grammi. Se riduci il pezzo, una volta cotto a fuoco aperto friggerà rapidamente e si asciugherà. È anche indesiderabile prendere pezzi di grandi dimensioni. Nel tempo assegnato non avranno il tempo di friggere bene dall'interno e rimarranno crudi. Se li lasciate sul fuoco un po' più a lungo, gli strati superficiali potrebbero carbonizzarsi molto. Questo tipo di barbecue non piacerà a nessuno. Inoltre, dovresti cercare di mantenere i pezzi il più uniformi possibile. I bordi sottili pendenti bruceranno immediatamente e rovineranno non solo l'aspetto, ma anche il gusto del prodotto finito. Inoltre, quando tagli un pezzo intero, assicurati di tagliare il grasso. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, si ridurrà gradualmente, rilasciando il grasso. Di conseguenza, sul pezzo di carne apparirà un tessuto denso aggiuntivo, che sarà difficile da masticare.

Ciao ancora, cari amici e ospiti del mio blog! Continuo questo argomento scottante sui kebab e sulle marinate più deliziose per loro. L'ultima volta abbiamo esaminato i metodi di decapaggio. Comunque ho già parlato anche di questo.

Esistono semplicemente tantissime ricette diverse per la carne all'aperto che non possono essere inserite in un unico articolo. Pertanto, oggi voglio parlarne un po 'di più e descriverlo in dettaglio.

Io stesso sono così affascinato da questo argomento che semplicemente non riesco a fermarmi, l'estate è proprio dietro l'angolo. Si prospettano le gite fuori porta del fine settimana. Cos'è un picnic senza un buon barbecue? Sì, nessuno!

Mio marito ha già finito le prescrizioni, ma io sono tenace e non mi tirerò indietro. Ho cercato in Internet e ho trovato molti altri modi interessanti per marinare il kebab. In particolare quella di maiale, poiché è una delle carni più apprezzate dai russi per le loro gite.

Visto che ne ho già parlato, mi limiterò a ricordarvi brevemente come scegliere la carne giusta:

• Scegli solo cibi refrigerati, mai dal congelatore.
• Controlla la freschezza con il dito. Basta colpirlo e se si riprende rapidamente, allora va tutto bene.
• Colore: più la carne è scura, più è vecchia. Prendi il colore rosato.
• Le parti più adatte per il barbecue sono il collo, il filetto, la carbonata e il prosciutto.

Una ricetta molto interessante, preparata in olio di semi di girasole tiepido, che assorbe tutto l'aroma delle cipolle e delle spezie. La carne infusa al suo interno è molto morbida e succosa.

Ingredienti:

• Filetto di maiale – 1,5 kg
• Salsa di soia - 20 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Pomodori - 5-6 pezzi
• Olio vegetale - 15-20 gr.
• Aglio - 2 spicchi
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaino
• Paprica - 0,5 cucchiaino
• Sale - a piacere
• Foglia di alloro - 1 pz.

1. Togliere tutta la buccia dal pomodoro. Per fare questo, praticare dei piccoli tagli con una croce sulla parte superiore e metterli in acqua bollente bollente solo per un paio di secondi, quindi scolare l'acqua bollente e la pelle può essere facilmente rimossa. Quindi grattugiateli in una ciotola su una grattugia grossa, aggiungete sale e mescolate.

2. Tagliare la cipolla a semianelli e metterla in una padella preriscaldata, scaldarla un po' e spremere l'aglio, mescolare. Lasciamo scaldare in padella per un altro minuto e spegniamo. Non è necessario friggere la cipolla, basta lasciarla diventare leggermente traslucida.

3. Direttamente nella padella con le cipolle, mentre l'olio è ancora caldo, versare le spezie, l'alloro spezzettato e la polpa di pomodoro. Mescolare e aggiungere la salsa di soia. Facciamo tutto questo in modo che l'olio caldo dia un aroma straordinario, saturo di cipolle e altre spezie. Questo effetto non funzionerà con l'olio freddo.

4. Tagliate il filetto in porzioni che infilzerete in uno spiedino. Versateci dentro la marinata e mescolate bene con le mani. Lasciate a temperatura ambiente per 2 ore, poi potete metterla in frigorifero per tutta la notte. Anche se dopo 2 ore può essere fritto alla griglia.

La carne impiega circa 18-20 minuti per cuocere. Giratelo ogni 30 secondi per assicurarvi che cuocia correttamente su tutti i lati. E la tua carne sarà semplicemente incredibilmente gustosa, morbida e succosa.

Ricetta spiedino di maiale con aceto e cipolle in acqua minerale

Ecco un'altra ricetta veloce per marinare lo shish kebab in acqua minerale gassata. L'acqua minerale fa miracoli per la carne. Accelera il processo e la carne viene rapidamente immersa nella salamoia preparata.

Se non ti piace l'aceto normale, sostituisci l'aceto di mele o quello d'uva, ma poi aggiungi un cucchiaio o due in più.

Ingredienti:

• Collo di maiale - 1,5 kg
• Cipolle grandi - 3 pezzi
• Pepe macinato - 1 cucchiaino
• Concentrato di pomodoro - 4 cucchiai
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 50 g
• Aceto 9% - 4 cucchiai
• Eventuali spezie per barbecue - 2 cucchiaini
• Acqua minerale gasata

1. Taglia la carne a pezzi, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla alla carne. Successivamente aggiungere alternativamente sale, spezie, zucchero, concentrato di pomodoro, olio vegetale, aceto e coprire il tutto con acqua minerale.

2. Assaggia la marinata: dovrebbe essere piccante, un po' salata, un po' dolce, un po' acida. Se manca qualcosa, aggiungine un po' di più. La cosa principale è che è dolce, acido e salato. Il kebab sarà pronto per essere fritto in due o tre ore.

3. La cottura alla griglia richiede circa 15 minuti e allo stesso tempo richiede un'attenzione costante. Deve essere girato continuamente in modo che la carne sia fritta in modo uniforme. Per questo ti ringrazierà con il suo aroma e gusto indescrivibili.

Un modo rapido per preparare succosi kebab gassati

Non potevo proprio rinunciare a questa ricetta. Qui faremo a meno della marinata. Ma, nonostante tutto ciò, la carne sarà così succosa che vorrai sicuramente preparare un simile kebab più di una volta per te e per i tuoi amici o ospiti alla dacia. Il gusto è semplicemente fantastico.

Ingredienti:

• Carbonato di maiale - 1,5 - 2 kg
• Pancetta – 150 gr
• Burro - 150 gr
• Aneto - mazzo
• Aglio - 3-4 spicchi
• Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero per ammorbidirlo un po'. In una ciotola schiacciare il burro con una forchetta, aggiungere l'aneto tritato con un coltello. Condire con sale e pepe. Spremi l'aglio o grattugialo su una grattugia fine. Mescolare tutto bene.

2. Tagliare la pancetta a pezzetti.

3. Tagliare la carbonata in bistecche. Le bistecche dovrebbero avere lo stesso spessore. Quindi devi colpirli con un martello. Distribuire il burro preparato su ogni pezzo. Metti lì i pezzi di pancetta tritata.

4. Quindi arrotolalo semplicemente in un tubo. E fallo con ogni pezzo. Riponete tutti i panini nel congelatore per -20-30 minuti per congelarli e facilitarne il taglio. Trascorso il tempo tagliate i rotoli in rotolini. E mettilo sulla griglia.

5. Posiziona gli spiedini in modo che i lati con l'olio non guardino verso il basso, ma di lato. I carboni non dovrebbero essere molto caldi, lasciarli riposare per un po' in modo che il calore diminuisca. Cuocere per circa 10-15 minuti, girando continuamente.

Questo kebab risulta semplicemente super succoso. E nota, non è necessario tenerlo in salamoia, non devi aspettare che la carne sia bagnata. Consiglio vivamente di provarlo almeno una volta. Sicuramente non te ne pentirai.

Marinata super veloce con il kiwi

Il kiwi contiene un enzima che inizia molto rapidamente a corrodere la carne, quindi se scegli questa ricetta, devi iniziare la cottura con una griglia calda. I carboni raggiungeranno appena lo stato desiderato. Se cuoci troppo la carne del kiwi, perderà il suo aspetto, come se fosse trasandato.

Guarda la videoricetta dettagliata. Tutto è descritto lì in dettaglio. La carne è davvero molto morbida e succosa con una leggera acidità.

Deliziosa marinata per carne con succo di melograno

Ma prova la ricetta armena per preparare lo shish kebab. Un altro modo veloce per chi non ama aspettare molto.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg
• Cipolle - 3 pezzi
• Sale, pepe, spezie - a piacere
• Melograno - 1 pz.

1. Taglia la carne a tuo piacimento, ma preferibilmente a pezzi non troppo grandi. Aggiungi sale, pepe e spezie.

2. Tagliare la cipolla a semianelli e schiacciarla in un mortaio. Potete però schiacciarlo in una ciotola con le mani, l'importante è che produca il succo. Posizionatelo sopra la carne. Mescolare bene con le mani.

3. Sbucciare il melograno. Dividetela in più parti e con l'aiuto di un mortaio schiacciate la melagrana in modo che produca il succo. Metti la polpa rimanente con le ossa nella carne e versa lì il succo spremuto. Mescolare e lasciare marinare per 40 minuti.

4. Come al solito, il tempo di frittura, a seconda della parte del maiale, sarà dai 15 ai 30 minuti. E non dimenticare di girare costantemente lo spiedo sul fuoco. Quando lo cuocete alla griglia, mettete le pigne sui carboni per l'affumicatura. L'aroma sarà fantastico. Ma questa è più una raccomandazione per la ricetta descritta e non un obbligo.

Classica ricetta veloce con le cipolle in 3 ore

Il modo più semplice per fermentare la carne per il barbecue. Originario dell'Unione Sovietica. Questo è il modo in cui di solito amavano cucinare durante le escursioni, la pesca o nelle loro dacie. La cosa principale qui è schiacciare bene la cipolla con la carne per ottenere più succo.

Ingredienti:

• Carne (collo) - 1 kg
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale e pepe a piacere
• Olio vegetale - 50 g

Tagliare una cipolla ad anelli grandi. Tritare finemente la seconda cipolla. Salare e pepare la carne e aggiungere la cipolla tritata finemente. Mescolare bene con le mani e versare l'olio. Mescolare ancora.

Quindi aggiungere gli anelli di cipolla grandi e mescolare delicatamente in modo che gli anelli di cipolla non si rompano. Lasciare agire per almeno 3 ore. Puoi lasciarlo durante la notte.

Gli anelli di cipolla possono poi essere infilzati sugli spiedini insieme alla carne. Friggete per circa 15-20 minuti e siete pronti da mangiare. Adoro mangiare direttamente dallo spiedo. Ma se vi è più comodo, mettete la carne nei piatti. Gusto molto gradevole e carne morbida.

Prepara un delizioso shish kebab usando la senape

Per questa ricetta potete scegliere la senape calda normale oppure utilizzare i fagiolini. Basta allora prendere la proporzione 1,5 volte più grande. Questa salsa conferisce alla carne un sapore particolare e la ammorbidisce bene.

Ingredienti:

• Collo di maiale – 1 kg
• Senape - 1 cucchiaio
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Tagliare la carne a pezzi medi. Pepe e aggiungi la senape alla carne. Mescolare per circa due minuti per garantire che la senape sia completamente ricoperta su ogni pezzo.

Tagliare la cipolla ad anelli e semianelli e aggiungerla alla carne. Salate e amalgamate bene il tutto, premendo direttamente sulla cipolla per estrarne il succo. Lasciamo il nostro antipasto a temperatura ambiente per 3-4 ore. Dopodiché potete infilarlo sugli spiedini e cuocerlo.

Marinata con maionese per carne succosa

Ingredienti per 1 kg di carne di maiale:

• Cipolle - 5-6 pezzi
• Maionese – 250 gr
• Paprica macinata - 0,5 cucchiaino
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino
• Sommacco - 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere

1. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare metà della cipolla in un frullatore o su una grattugia fine per ottenere una pasta. E mescolare con la maionese.

2. Tagliare la carne in porzioni e aggiungere tutte le spezie e il sale. Quindi aggiungere la maionese e la pasta di cipolla. E mescolare di nuovo.

3. Metti uno strato di anelli di cipolla in una ciotola separata, poi lo strato successivo di carne, un altro strato di cipolla sopra e così via. Strati alternati di carne e cipolle. Mettete sopra la restante maionese e coprite il tutto con un coperchio. Riporre in frigorifero per 6-8 ore, o preferibilmente tutta la notte.

4. Il giorno successivo, infilare la carne negli spiedini, attendere che la legna si trasformi in carboni grigi e posizionare gli spiedini sul manga. 15-25 minuti e avrete un kebab meraviglioso, succoso e aromatico.

Video su come preparare due marinate usando birra e kefir con miele

Ho trovato un video meraviglioso che mostra due ricette per marinare la carne per un picnic. Il primo riguarda la birra con miele. E il secondo è fatto con kefir e miele. Entrambe le ricette utilizzano un frullatore per frullare tutti gli ingredienti.

Ingredienti per la ricetta della birra:

• Carne - 1,5 kg
• Birra leggera – 0,5 l
• Olio vegetale - 100 g
• Aglio - 2-3 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Sommacco - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere
• Radice di zenzero - 20 gr.
• Miele - 1 cucchiaio
• Pepe macinato - a piacere

Ingredienti per la ricetta del kefir:

• Carne - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Miele - 1 cucchiaio
• Aglio - 2-3 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere
• Limone - 1/2 pz.

Vediamo ora come cucinare la carne per il barbecue.

Cari amici, voglio davvero sperare che apprezzerete tutte queste ricette. Ognuno ha la sua “scorza” e ognuno è degno del tuo barbecue. Provateli almeno una volta, sicuramente non rimarrete delusi. Scrivi nei commenti quale ti è piaciuto di più.

Adesso concludo e ci vediamo ai prossimi articoli. Non dimenticatevi di me e vi delizierò con nuove meravigliose ricette. Tutto il meglio per te.