Aringhe sotto una pelliccia: una ricetta classica con foto, strati passo dopo passo. Aringhe molto gustose sotto una pelliccia. Ricetta classica per le aringhe sotto una pelliccia Piatto con aringhe sotto una pelliccia

Cosa sarebbe il Capodanno senza champagne, mandarini, Olivier, gelatina e la "Aringa sotto la pelliccia" preferita da tutti. Ti invitiamo a dare un'occhiata più da vicino all'ultimo elemento della lista di Capodanno, ma prima un po' di storia e fatti interessanti.

Un po' di storia

L'ingrediente principale di questa insalata, scherzosamente soprannominata “Venere in pelliccia”, sono le aringhe. Alcuni secoli fa, prima che iniziasse la pesca di massa, questo pesce era il più comune nelle acque dell'Oceano Mondiale.

Fino al XV secolo circa l'aringa, per il suo odore sgradevole e il sapore leggermente amaro, era considerata cibo degno solo delle fasce più povere della popolazione o dei monaci che abituavano la loro carne ad ogni sorta di privazioni.

La situazione cambiò quando un semplice pescatore, Willem Jacob Beukelzoon, scoprì che tutte le proprietà sgradevoli di questo abitante delle profondità marine sono concentrate nelle branchie; se vengono rimosse, il sapore del pesce cambia radicalmente in meglio. Successivamente fu addirittura eretto un monumento a quest'uomo degno sotto tutti gli aspetti.

In Russia, questo pesce è più diffuso di altre varietà, la capacità del mercato è stimata in oltre 500 milioni di tonnellate.

Secondo la leggenda, fu servito per la prima volta nella rete di mense e taverne del mercante moscovita Anastas Bogomilov. I principali visitatori dei suoi stabilimenti non erano il pubblico più lussuoso: operai e contadini. E poiché l'anno 1918 fu molto turbolento e ricco di eventi, l'argomento principale delle feste era la situazione politica nel paese.

Ciascuno dei partecipanti a queste conversazioni con un alto livello di alcol era pronto a difendere il proprio punto di vista fino all'ultimo. Gli argomenti finali erano spesso pugni, piatti e mobili completamente apolitici dei locali per bere. L'insalata, simbolo di questa controversia, fu servita per la prima volta a Capodanno del 1919.

I suoi componenti: aringhe (il cibo preferito dei proletari), carote, cipolle e patate (che rappresentano i contadini), barbabietole (di colore simile allo stendardo bolscevico) e salsa provenzale francese servivano come condimento. Il successo del nuovo piatto, chiamato “Sh.U.B.A” (“Lotta e anatema allo sciovinismo e alla decadenza”), è stato semplicemente assordante.

Grazie alla sua composizione ricca di verdure, l'insalata di aringhe sotto la pelliccia arricchisce il corpo con molte vitamine e aminoacidi, migliora la motilità intestinale, favorisce l'eliminazione delle tossine e aumenta la quantità di emoglobina. E il contenuto calorico della versione classica di "Shuba" è di 193 kcal per 100 g (il contenuto calorico dell'insalata dipende in gran parte dalla maionese).

Insalata di aringhe classica sotto una pelliccia - ricetta fotografica passo dopo passo

Offriamo una classica ricetta fotografica passo dopo passo per il piatto preferito di tutti, le aringhe sotto una pelliccia.

Ingredienti:

• tre tuberi di patata;
• Carote grandi;
• filetto di un'aringa (fino a 300 g);
• tre uova (sode);
• due barbabietole non molto grandi;
• grande testa di cipolla;
• maionese densa alle olive (qualsiasi altra);
• un cucchiaio da dessert di zucchero e la stessa quantità di succo di limone;
• qualche scaglia di formaggio per la decorazione.

Cucinare le aringhe sotto una pelliccia

1. Lavare bene tutte le verdure. Lessare patate, uova, barbabietole e carote in una ciotola separata. Tagliare l'aringa a pezzetti o strisce.

2. Raffreddare e pulire i prodotti finiti.

3. Grattugiare poi grossolanamente.

4. Tritare finemente la cipolla (senza buccia), aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare gli ingredienti e lasciare in questo stato per un quarto d'ora.

5. Successivamente, dovresti sistemare l'insalata di aringhe sotto una pelliccia sotto forma di una specie di torta. Come primo strato, metti uno strato uniforme di patate, poi una fila di pezzi di aringhe, ancora più in alto - cipolle preparate, quindi metti le carote.

6. Completa il disegno con barbabietole grattugiate. Distribuirlo in tutta la struttura culinaria, decorare con scaglie di formaggio ed erbe aromatiche.

7. Separare ogni strato di verdure, compreso quello superiore, con la maionese. Determina la quantità di salsa a piacere. La classica aringa sotto una pelliccia è pronta!

I colori vivaci delle aringhe presentate sotto un piatto di pelliccia possono evidenziare perfettamente lo splendore generale della prossima celebrazione. È importante preparare in modo ponderato e corretto un pasto festivo.

Arrotolare le aringhe sotto una pelliccia

Sembrerebbe che sia semplicemente impossibile combinare questi due piatti così diversi, ma semplicemente non c'è limite al volo della nostra immaginazione, originalità e idee culinarie. Per preparare una delle interpretazioni più originali della classica aringa sotto la pelliccia vi serviranno i seguenti ingredienti:

• verdure bollite: carote, patate e barbabietole – 1-2 pezzi. (a seconda della dimensione);
• uova – 2 pezzi;
• cipolle – 1 pz.;
• aringhe leggermente salate – 1 pz.;
• maionese – circa 50 g;
• alga noria – 2 fogli;
• aceto, preferibilmente balsamico;
• formaggio a pasta dura - 1 cucchiaio.

Fasi della preparazione di un meraviglioso spuntino porzionato: rotolo "aringa sotto una pelliccia":

Lessare le uova e tutte le verdure tranne le cipolle, sbucciarle;

Tagliamo le aringhe, separiamo i filetti, scartiamo le interiora e le lische. Se lo desideri, puoi semplificare il tuo lavoro e acquistare filetti di aringhe già pronti. Tagliatelo a strisce longitudinali;

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi scolare l'acqua e versare l'aceto sulla cipolla;

Disporre un foglio di alga noria su una stuoia di bambù, in modo che la parte ruvida sia in alto;

Metti le barbabietole grattugiate sulla noria, poi le carote, ungi con la maionese;

Metti sopra il formaggio grattugiato e le patate. Lo compattiamo bene, poi lo ungiamo nuovamente con la maionese;

Strizzate leggermente la cipolla e adagiatela sulle patate;

Approssimativamente a metà dello strato, adagiate una striscia di aringa e arrotolate il rotolo con estrema cura. Cerca di tenerlo stretto. Per fare questo, usa la pellicola trasparente o, meglio ancora, una stuoia di bambù.

Mettiamo il nostro rotolo in frigorifero per circa 1,5-2 ore. Durante questo periodo, la noria si ammorbidirà un po', ma continuerà a mantenere perfettamente la sua forma.

Prima di servire tagliare il rotolo. Serviamo i panini "aringa sotto la pelliccia" freddi e riceviamo meritate sorprese e lodi da chi ci circonda.

Ricetta per le aringhe sotto una pelliccia con la mela

Probabilmente esistono innumerevoli varianti della famosa “Aringa sotto la pelliccia”. L'aggiunta di una mela aiuterà a diversificare leggermente il gusto della solita composizione di aringhe e verdure, tranne questo, tutti gli ingredienti rimangono gli stessi. Ne troverete un elenco nella prima ricetta del nostro articolo.

La procedura per preparare le aringhe sotto una pelliccia con una mela:

Lessare tutti gli ingredienti che ne hanno bisogno (barbabietole, patate, carote e uova). Consigliamo di cuocere le verdure separatamente, altrimenti le barbabietole coloreranno quelle vicine in padella, facendo diventare viola l'intera insalata. Lasciarli raffreddare completamente.

L'aringa, come nelle versioni precedenti dell'insalata, viene separata dalla buccia e dalle ossa. Tagliarlo a cubetti.

Sbucciare la cipolla, tagliarla, cospargere di sale e zucchero, cospargere con aceto. Lasciare agire per 15-20 minuti in modo che abbia il tempo di marinare.

Abbiamo finito con i preparativi, iniziamo a ritirare la nostra pelliccia. Disporre le patate grattugiate sul fondo della pirofila e ricoprirle con la maionese.

Metti pezzi di aringhe e cipolle sulle patate.

Coprire la cipolla con carote bollite grattugiate e ungere nuovamente con la maionese;

Ora è il momento del pezzo forte della nostra ricetta: la mela acerba. Se è abbastanza succoso, puoi ridurre leggermente il contenuto calorico dell'insalata e fare a meno di lubrificare questo strato con la maionese.

Lo strato superiore del nostro "Shuba" è tradizionale: barbabietola rossa, quindi deve assolutamente essere unto con maionese.

Prima di servire, lascia la tua creazione un paio d'ore in ammollo e mettila in frigorifero.

Come preparare le aringhe sotto una pelliccia con un uovo?

Tra le opzioni piuttosto esotiche in cui ci viene offerto di diversificare il gusto familiare con avocado, melograno, ananas, sostituire l'aringa con pollo affumicato e simili, la ricetta con un uovo sembra quasi innocente e modesta. Tuttavia, questa "aringa sotto la pelliccia" ti delizierà con la sua ariosità e il suo gusto gradevole.

Per quanto riguarda gli ingredienti, lasciamo la stessa composizione classica di riferimento della prima ricetta, integrandola con 2-3 uova di gallina.

La procedura per preparare le aringhe sotto una pelliccia, integrata con uova:

Lavare tutte le verdure tranne le cipolle, aggiungere acqua fredda e far bollire finché saranno tenere. Poiché la cottura delle barbabietole di grandi dimensioni può richiedere diverse ore, scegli ortaggi a radice più piccoli;

Dopo che le verdure saranno state lessate, raffreddate e sbucciate, grattugiatele e mettetele a parte;

Lessare le uova e trattarle allo stesso modo delle verdure, cioè sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine;

Sfilettiamo le aringhe, eliminando le lische, la pelle e le interiora e le tagliamo a cubetti.

Ora iniziamo ad assemblare l'insalata. Gli strati sono abbastanza standard: aringa, cipolla, maionese, poi uno strato di patate e carote e ancora maionese. Compattiamo un po' gli strati inferiori, dopodiché possiamo stendere la nostra uvetta. Lo strato superiore di "Shuba" è tradizionalmente costituito da barbabietole, condite con maionese.

Se lo si desidera, è possibile separare gli albumi dai tuorli, lasciando questi ultimi a decorare l'insalata.

Aringhe sotto una pelliccia senza aringhe: l'impossibile è possibile!

Se non appartieni al folto gruppo di amanti delle aringhe per ragioni morali, di gusto o etiche, questo non è un motivo per rifiutare un'insalata gustosa e nutriente.

Il set di verdure del vegetariano "Shuba" rimane lo stesso, ma circa raddoppiato in volume: patate (4 pezzi), carote (2 pezzi) e barbabietole (2 pezzi), ma il resto degli ingredienti potrebbe sorprendere anche tali uno specialista culinario esperto:

• alghe – 100 g;
• formaggio “Zdorovye” o simile – 150 g;
• maionese - circa 100 g (la maionese può essere sostituita con panna acida di alta qualità, preferibilmente fatta in casa).

Fasi di preparazione della “pelliccia vegetariana”:

Lessare separatamente patate, barbabietole e carote. È meglio iniziare con le barbabietole, poiché il loro tempo di cottura può raggiungere diverse ore;

Sbucciare le verdure raffreddate e grattugiarle in contenitori separati.

Iniziamo ad assemblare l'insalata. Disporre come strato inferiore metà delle patate e sopra le alghe lavate e tritate, quindi metà del formaggio grattugiato e le carote.

Senza risparmiare, spalmare le carote con maionese o panna acida;

Ora disponiamo a strati le restanti patate, formaggio e carote, che ungiamo nuovamente.

Copriamo il nostro "Shuba" vegetariano con uno spesso strato di barbabietole bollite grattugiate, spalmate di panna acida.

La preparazione delle aringhe tradizionali sotto una pelliccia richiede molto tempo, motivo per cui ti suggeriamo di provare una versione più semplice, veloce, ma comunque altrettanto gustosa dell'insalata preferita da tutti.

• uova – 8 pezzi;
• barbabietole – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• Maionese;
• lampadina;
• filetto di aringa – 300-400 g.

Fasi di preparazione di una versione pigra di aringhe sotto una pelliccia:

Lessare barbabietole e carote.

Sfilettiamo l'aringa liberandola dalle ossa, dalla pelle e dalle interiora. Tagliare il filetto in pezzi trasversali larghi circa 2 cm.

Puliamo le uova sode, le tagliamo a metà, togliamo il tuorlo e lo pieghiamo a parte.

Dopo aver atteso che le verdure lessate si raffreddino completamente, sbucciatele e grattugiatele.

Tritare la cipolla il più finemente possibile.

Mescolare i tuorli con le verdure preparate in un contenitore separato, condire con maionese a piacere.

Mettere il composto preparato nel passaggio precedente negli albumi e adagiarvi sopra 1 pezzo di aringa.

Decoriamo il nostro antipasto di aringhe pigre sotto una pelliccia con erbe a nostra discrezione.

Aringhe originali sotto una pelliccia: una ricetta insolita

Siamo tutti abituati a vedere un cappotto di barbabietola rossa sull'aringa, che, come si è scoperto, secondo l'idea dei creatori, avrebbe dovuto simboleggiare lo stendardo bolscevico e la loro lotta. Ti suggeriamo di vestire il tuo pesce preferito con una pelliccia bianca. Risulterà non solo originale, ma anche molto gustoso.

• filetto di un'aringa;
• mela acida (preferibilmente Semerenko) – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• 1 cipolla;
• pane - 2 fette;
• gherigli di noci – 1 tazza;
• Maionese;
• sale e pepe a piacere e facoltativo.

La procedura per preparare le aringhe in “cappotto” bianco:

Sfilettiamo l'aringa, la liberiamo dalle ossa, dalle interiora e dalla pelle. Tagliare a cubetti.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Tagliare le fette di pane a quadratini.

Sbucciare la mela e grattugiarla o tagliarla il più finemente possibile.

Sbucciamo le uova sode e le grattugiamo;

Iniziamo ad assemblare l'insalata. Metti a strati le aringhe, le cipolle e il pane su un piatto. Compattare leggermente e ungere il pane con la maionese. Metti sopra le fette di mela e le uova, ungi ancora generosamente con la maionese.

Cospargere lo strato superiore dell'insalata con noci tritate e decorare con erbe se lo si desidera.

Un'altra ricetta molto originale per le aringhe sotto una pelliccia nel prossimo video.

Aringhe sotto una pelliccia - strati. Ordine corretto, sequenza di formazione dell'insalata

Tradizionalmente, ciascuno degli ingredienti dell'insalata di aringhe sotto la pelliccia è disposto a strati; il loro ordine non è strettamente regolato. Ogni casalinga dispone gli ingredienti in un ordine a lei conveniente. Di seguito la classica sequenza di strati dal basso verso l'alto, adottata nella ristorazione e nei ristoranti:

Lo strato più basso è tradizionalmente l'aringa. In alcune versioni di insalata viene posta su una base di patate, ma, secondo gli esperti, in questa variante il sapore del pesce può perdersi nelle verdure. Il filetto del tuo pesce preferito viene tagliato a cubetti con lati di 5*5 mm.

Sulle aringhe vengono poste cipolle tritate finemente o tagliate a semianelli sottili. Se lo si desidera, è possibile marinarlo leggermente versandovi sopra dell'acqua bollente e immergendolo nell'aceto per 15-20 minuti.

Patate bollite, grattugiate. Tradizionalmente viene bollito, ma se decidi di cuocere le patate, ci saranno molti più oligoelementi utili per il corpo umano. Dalla radice bollita e raffreddata, viene rimossa la pelle, quindi viene grattugiata su una grattugia grossa.

Dopo il raffreddamento, le uova di pollo o di quaglia bollite vengono sbucciate e grattugiate.

Carota. Il tandem patate-carote ammorbidirà la salsedine delle barbabietole. Viene anche bollito o cotto al forno, sbucciato e grattugiato.

Lo strato finale del classico "Shuba" è costituito da barbabietole bollite o al forno, grattugiate.

La maionese viene utilizzata per aggiungere succosità all'insalata, viene utilizzata per lubrificare ogni strato. Se vuoi ridurre il numero di calorie nella tua insalata preferita, puoi ridurre il numero di strati unti. È anche possibile sostituire la maionese con crema di formaggio a pasta molle (come Philadelphia), che ridurrà il contenuto calorico del tuo spuntino preferito e ne aumenterà l'utilità.

Come decorare un'aringa sotto una pelliccia?

Puoi sorprendere gli ospiti non solo con ingredienti insoliti che cambiano e completano il gusto classico, ma anche con la decorazione originale del piatto e con il metodo di servire.

Metodi per servire le aringhe sotto una pelliccia durante la preparazione a casa:

È disposto su un piatto rotondo o ovale e dagli strati viene costruita una sorta di cupola.

In un'insalatiera profonda trasparente, attraverso le cui pareti si vedono gli strati di antipasto;

Porzione da servire in piccole ciotole o bicchieri ampi.

Per decorare l'insalata di aringhe sotto una pelliccia, vengono utilizzati gli ingredienti più semplici e convenienti:

Fette di barbabietola.

Bastoncini di carote.

Scorza e fette di limone.

Olive.

Verde.

Tuorlo d'uovo.

Semi di melograno.

Noci.

Buccia di cetriolo fresco.

Albume o tuorlo d'uovo;

Piselli o mais.

Le artigiane decorano "Fur Fur" con orologi di carota, rose di barbabietola e cetriolo, cigni di limone, fiori d'uovo e betulle. Decorare un'insalata tradizionale con pesce rosso e caviale sembra costoso, appetitoso e molto bello. Le casalinghe, combinando questi prodotti con le erbe, creano veri e propri capolavori, così come interi acquari.

Modi per presentare magnificamente "Fur Fur Coats".

Gli anelli culinari, ormai di moda, ti permettono di formare originali torri porzionate dal tuo spuntino preferito. Se un tale accessorio non è ancora apparso nella tua cucina, puoi dare una forma simile all'aringa sotto una pelliccia usando la parte centrale tagliata di una bottiglia di plastica.

Per evitare che la vostra torre di Pisa si sfaldi e si inclini da un lato, tutti gli ingredienti nello stampo vanno ben compattati a mano o con uno schiacciapatate.

Con questo metodo di servizio è meglio preparare le patate come strato inferiore. Puoi decorare la tua "torre" con gamberetti, caviale, rose di cetrioli freschi o caviale e fette di uovo.

Un modo originale, ma piuttosto problematico, di servire le aringhe sotto una pelliccia è preparare un rotolo dai suoi strati. Disponiamo gli strati di insalata sulla pellicola trasparente nell'ordine inverso, cioè iniziando dalle barbabietole. Non allunghiamo lo strato di aringhe su tutta la superficie dello strato di insalata, ma lo posizioniamo solo al centro per tutta la lunghezza. Quindi, con la massima cura, arrotolare il rotolo o semplicemente unire i bordi dello strato di barbabietola.

Se aggiungi un po 'di gelatina alla maionese, puoi preparare l'insalata in una bella forma di silicone. Se c'è un bel motivo sul fondo, è impresso sulla parte superiore della nostra “Pelliccia”.

Lo spuntino in sé sembra una torta bellissima e molto appetitosa. Per questo metodo di servizio non è necessario prendere uno stampo in silicone, può anche essere un normale stampo rotondo staccabile. Non dimenticare di decorare magnificamente la parte superiore del tuo capolavoro.

Un modo interessante per servire le aringhe porzionate sotto una pelliccia è in bicchieri di vetro trasparente. Le loro dimensioni possono essere quasi tutte, dai bicchieri da cognac ai normali bicchierini.

Poiché l'ingrediente principale della nostra insalata è l'aringa, viene spesso servita in tavola, figurativamente disposta a forma di pesce. Le sue pinne e scaglie sono decorate con anelli di cipolla, barbabietole, carote, olive nere e caviale rosso.

Per un gusto più ricco della tua insalata preferita, devi lasciarla in ammollo per diverse ore, idealmente circa 6 ore. Pertanto, assicurati che "Shuba" non sia preparato appena prima dell'arrivo degli ospiti.

Quando manca il tempo libero, ciascuno degli strati può essere mescolato separatamente in una ciotola con la maionese. Ciò renderà il processo di impregnazione molto più veloce.

Non è possibile conoscere in anticipo il sapore dell'aringa che state acquistando; se vi imbattete in un campione troppo salato vi consigliamo di metterla a bagno nel latte. E se, al contrario, è troppo poco salato, dopo aver tagliato e tagliato a pezzetti il ​​pesce, aggiungete altro sale e mescolate.

In genere, le ricette contengono un numero piuttosto ridotto di ingredienti, ma se prevedi che arrivino molti ospiti, sentiti libero di raddoppiarli o triplicarli. Ciò ti consentirà di cucinare "Shuba" su diversi piatti.

È possibile ridurre il contenuto di grassi e, di conseguenza, il contenuto calorico dell'insalata lubrificando non tutti gli strati con maionese o utilizzandone una quantità minima.

I cetrioli sottaceto tritati finemente aiuteranno ad aggiungere un po 'di piccantezza alle aringhe sotto una pelliccia. Metteteli tra uno strato di carote e uova.

Il gusto della pelliccia migliora notevolmente se si marinano non solo le cipolle tritate finemente, ma anche le barbabietole grattugiate.

La carne bollita tritata finemente posta su uno strato di cipolla aiuterà ad aggiungere sazietà all'insalata di aringhe.

È meglio usare i nostri consigli per decorare le aringhe sotto una pelliccia immediatamente prima di servire, altrimenti le barbabietole trasformeranno in viola brillante tutti gli altri prodotti e gli elementi decorativi commestibili.

Sostituendo le aringhe con il salmone leggermente salato, otterrai una versione premium della tua insalata preferita, chiamata "Cappotto di pelliccia dello zar".

Le vacanze di Capodanno sono alle porte, puoi sperimentare. Ci auguriamo che ti piacciano le ricette deliziose e originali per questa insalata che abbiamo raccolto.

L'aringa sotto una pelliccia o "Aringa sotto una pelliccia" è il piatto festivo più popolare in Russia! Affinché l'insalata risulti corretta e molto gustosa, è necessario disporre tutti gli strati in ordine, in stretta sequenza, su un piatto. Passiamo alla ricetta classica (foto allegate).

Strato dopo strato: una classica ricetta passo passo per le aringhe sotto una pelliccia

Tradizionalmente, l'insalata di aringhe sfoglia viene spesso servita come antipasto sul tavolo festivo. Gli strati vengono generosamente unti con maionese e le verdure vengono grattugiate su una grattugia grossa (se si segue la ricetta classica).

Strati in ordine Aringhe sotto una pelliccia strati in ordine, foto passo dopo passo:

Secondo la ricetta classica, inizialmente le aringhe venivano disposte come primo strato. Ma più tardi siamo arrivati ​​alla stessa opinione: è meglio mettere prima le patate sul fondo. In questo modo le patate risulteranno inzuppate più teneramente nel pesce. E l'aringa stessa finirà tra strati di verdure, come se "in una pelliccia".

Tutte le verdure devono essere grattugiate su una grattugia grossa. E non tutto in una volta, tutto di seguito, ma in sequenza. Prepariamo strato per strato e tre di ogni prodotto.

A proposito, è meglio tenere la grattugia direttamente sopra il contenitore dove condirai l'insalata. In questo modo la pelliccia riacquisterà la sua naturale morbidezza.

Scegli aringhe fresche (suggerimento: non prendere quelle già tagliate, come le conserve nei negozi, quelle naturali sono le migliori). E in particolare il decapaggio piccante. Il grasso aggiungerà un gusto unico al piatto.

Di cosa hai bisogno per un'aringa sotto una pelliccia?

Ingredienti (per 8 persone):

• L'aringa stessa è salata piccante, fresca – 1 pz. (circa 400 gr.)
• Carote medie – 2 pz.
• Barbabietole – 1 pz. (grande) o 2 pz. (media)
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolle e barbabietole - 1 pz. (cipolla grande) o 2-3 pezzi. (piccolo)
• Condimento sotto forma di maionese "provenzale" - 1 pz. (150-200 gr.)
• Uovo di gallina – 2-3 pezzi. (A proposito, nella ricetta classica iniziale non c'erano uova. Sono state aggiunte poco dopo, il che ha influito sul gusto dell'insalata)
• Un po' di sale - a piacere

Come cucinare un'aringa molto gustosa sotto una pelliccia, una ricetta classica? Tutti gli strati nella foto passo dopo passo

Il processo di preparazione di un'insalata così classica non è rapido. Ma ne vale la pena. Qualsiasi piatto, se preparato con amore e voglia, può diventare un capolavoro in tavola. Gli ospiti e i propri cari apprezzeranno la tua creazione culinaria.

Ora iniziamo:

Prendiamo le verdure e le uova. Lessare patate, barbabietole e carote “con la giacca” per mezz'ora o un'ora. Mentre il cibo cuoce, passiamo all'ingrediente più importante.

Per prima cosa tagliamo le aringhe - separiamo il filetto dalle ossa (ci liberiamo di eventuali piccole ossa, questo renderà più piacevole assaggiare la pelliccia, senza i momenti spiacevoli di catturare e rimuovere i resti). Ecco un video su come tagliare rapidamente le ossa da un'aringa:

Quindi tagliare il filetto di pesce a cubetti.

Quando le uova e le verdure saranno cotte, raffreddatele e sbucciatele (i gusci).

Tagliare la cipolla a pezzetti medio-piccoli

Ora, come accennato in precedenza, disponi strato per strato. Il primo, come molti consigliano, sono le patate grattugiate. Non dimenticare di ungere con la maionese (può essere sotto forma di rete).

Quindi, il secondo strato è l'aringa.

Sopra le aringhe ci sono le cipolle.

Il quarto strato sono le uova sode schiacciate con una forchetta.

Quinto: carote.

Il sesto sono ancora patate.

L'ultima cosa, secondo la ricetta classica, è stendere uno strato di barbabietole.

Assicurati di metterlo in frigorifero per 2-3 ore. In modo che l'insalata "aringa sotto la pelliccia" sia bagnata e acquisisca un gusto unico.

Prima di servire decorare la superficie con l'uovo grattugiato e le erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo, sedano).

Ecco la nostra "aringa sotto una pelliccia" secondo la ricetta classica è pronta. Buon appetito!

Videoricetta:

Per rendere rigogliosa la "pelliccia", molte persone distribuiscono strati più sottili uno per uno, ripetendo nuovamente ogni strato. Puoi anche scegliere questa opzione di ricetta.

Se hai domande o vuoi aggiungere qualcosa, assicurati di condividere e commentare. "Una testa va bene, ma due meglio".

Aringhe sotto una pelliccia: contenuto calorico dell'insalata per 100 grammi nella forma finita

Per i "magri" e per coloro che hanno a cuore la propria figura, vi diciamo "quanto pesare in grammi" - il contenuto calorico del piatto finito.

Questo è 195 kcal per 100 grammi (Proteine ​​- 5 g, Grassi - 16 g, Carboidrati - 7,5 g) - è molto o poco, puoi confrontarlo con altri prodotti. Pertanto, l'insalata Caesar pesa fino a 300 kcal, l'insalata Olivier di Capodanno pesa 197 kcal e la vinaigrette di aringhe pesa 120 kcal. Pensa per te, decidi per te...

Naturalmente, non dovresti mangiare troppo questa insalata, altrimenti il ​​tuo stomaco non ti “capirà”. Tuttavia, la "pelliccia" contiene proprietà utili: vitamine A, B, E, PP, potassio, magnesio, fibre, acido folico, iodio, ferro, aminoacidi e altri.

Il consumo aiuta ad eliminare le tossine, pulire i vasi sanguigni e migliorare la digestione. Aiuta anche nella costruzione dell'emoglobina.

Lo sapevate:

Perché l'insalata si chiama "Aringa sotto la pelliccia" e cosa significa "FUR COAT"? Si scopre che durante gli anni rivoluzionari, nel 1918, viveva un famoso mercante Anastas Bogomilov. Possedeva una rete di taverne.

E in loro, come hai capito, si radunavano persone "ribelli". E così, per calmarli, decisero di dar loro da mangiare abbondantemente. Ma uno spuntino straordinario, ma con un tocco in più.

Abbreviazione "SH.U.B.A." significa “sciovinismo e decadenza – boicottaggio e anatema”.

Le barbabietole significavano la bandiera rossa della rivoluzione, patate, cipolle e carote significavano il popolo e la maionese era uno stretto legame o tributo alla Rivoluzione francese.

Perché questa insalata è diventata un'insalata classica e di Capodanno? Fu servito per la prima volta a Capodanno nel 1919. "Vivere e imparare…"

"Aringa sotto una pelliccia" con mela

Un'insalata fantastica si ottiene aggiungendo una mela e delle cipolle sottaceto alla composizione classica di base.

Di quali prodotti avrai bisogno (per 6-8 persone):

• Filetto di aringa – 1 pz. (media)
• Barbabietole – 1 pz. (più vicino al grande)
• Un paio di carote e patate
• Una cipolla grande
• Grande Mela
• Aceto per marinata – 1 cucchiaio
• Sale e pepe
• Mazzo di aneto
• E, naturalmente, maionese

Cucinare le aringhe sotto una pelliccia con una mela è simile alla ricetta classica. L'unica differenza è che prima di stendere strato dopo strato è necessario preparare le cipolle sottaceto e grattugiare la mela su una grattugia grossa.

Tagliare la cipolla a cubetti. Cospargere con aceto, sale e pepe. Aggiungi solo un po' d'acqua. Mescolare tutto in modo che le cipolle siano sature di marinata. Dategli il tempo di alzarsi.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, aggiungiamo ogni strato in ordine: pesce, cipolle, patate, maionese, mela, carote, barbabietole, maionese. Decorare con aneto.

Rotolo "Aringhe sotto una pelliccia".

In un formato insolito, puoi preparare la nostra insalata preferita delle vacanze (spesso per Capodanno) "aringhe sotto una pelliccia" sotto forma di un rotolo.

Quanto basta per 5 persone (ingredienti):

• Aringhe salate piccanti – 300 gr.
• Barbabietole – 2 pezzi
• Carote – 1-2 pezzi.
• Patate – 2 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Uova – 2-3 pezzi.
• Maionese – 100-150 gr.

Il processo di preparazione delle "aringhe sotto la pelliccia" con un rotolo consiste principalmente nel disporre gli strati in ordine inverso, a differenza della ricetta classica. E ancora una cosa: tutte le verdure devono essere raffreddate. In questo modo il rotolo non si sfalderà e potrà essere preparato facilmente.

Inoltre, per evitare che le barbabietole si sfaldino, dovresti spremerle parte dell'umidità. E per creare una "torta" rettangolare di barbabietole, copri entrambi i lati (inferiore e superiore) con pellicola trasparente: questo formerà un primo strato di rotolo denso e regolare.

Non dimenticare che gli strati dovrebbero essere sottili, non come una "pelliccia".

Quindi cominciamo:

Come nella versione classica, facciamo bollire tutte le verdure “in divisa”. Allo stesso tempo, fai bollire le uova e pulisci le aringhe dalle ossa.

Raffreddare le verdure e le uova bollite e metterle in frigorifero per un po' di tempo (1-2 ore).

Tritare finemente la cipolla e mescolarla al pesce.

Tiriamo fuori il cibo dal frigorifero. Sbucciare e grattugiare su una grattugia media.

Strizziamo le barbabietole grattugiate e le mettiamo sulla pellicola, poi le ricopriamo di nuovo con la pellicola e le premiamo con il palmo della mano.

Rimuovere la pellicola superiore e aggiungere il secondo strato: le carote. Salare, premere con un cucchiaio e condire con un po' di maionese.

Lo strato successivo sono le patate, seguite dalle uova. Lubrificare con salsa ogni volta.

Ora al centro, sotto forma di "striscia", disponiamo l'aringa e la cipolla.

Arrotolare l'insalata sfoglia in un rotolo e unire i bordi. Lo stringiamo e lo avvolgiamo nella pellicola. Mettere in frigorifero per una notte a macerare.

Prima di servire, decorare con “monogrammi” di maionese ed erbe aromatiche.

Videoricetta:

Una ricetta ancora più originale, ma molto simile ad un panino. Questa volta, invece del film, devi usare il vero lavash.

Cosa occorre per questa ricetta (per 6 persone):

• Lavash – 3 pz.
• Aringhe salate – 1 pz.
• Barbabietole – 1-2 pezzi.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Uovo – 4 pz.
• Cipolla – 1 cipolla
• Maionese – 200 gr.
• Verdi – 1 mazzo

Come cucinare un'insolita e gustosa "aringa sotto una pelliccia" nel lavash?

Il procedimento è simile a quello classico. Pertanto, puoi scorrere verso l'alto e leggere più in dettaglio sulla preparazione del preparato. Ora ripetiamo brevemente:

Preparare e lavare le verdure: carote, barbabietole.

Lasciare “nella sua divisa” e cuocere fino a cottura completa.

Mentre cuociono iniziate a tagliare il pesce. Rimuovete tutti i semi dalle aringhe, anche quelli più piccoli. Tagliatelo a cubetti e quadrati.

Raffreddare i prodotti cotti e metterli in frigorifero a raffreddare per 1-2 ore.

Quindi grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia fine.

Strappare la pita in due parti uguali (metà). E questo dovrebbe essere fatto con tutti. Prendi la pellicola e posizionaci sopra la prima metà. Lubrificare, ma non generosamente, con la maionese.

Disporre le barbabietole in uno strato sottile sulla pita e ricoprire con un'altra metà. Lubrificare nuovamente.

Lo strato successivo sono le carote e coprire con l'altra metà del pane pita. E ancora maionese.

Macinare le uova sode e sbucciate su una grattugia. Questo è un altro strato di "aringa sotto una pelliccia". Coprire con un'altra sfoglia di pane pita e maionese.

Tritare finemente le verdure e le cipolle. Mescolare il pesce. E questo sarà l'ultimo strato.

Unisci i bordi e ottieni un rotolo. La pellicola aiuta il rotolo a non sfaldarsi e a mantenerne la forma. Lasciarlo “respirare” e immergerlo in frigorifero.

Tutto. La nostra "aringa sotto la pelliccia" in lavash è pronta. Buon appetito!

Videoricetta:

Aringhe sotto una pelliccia in una pagnotta, ricetta passo passo con foto

Hai indovinato? Questa volta, al posto della pelliccia, utilizzeremo una vera pagnotta. "Il bisogno di inventare è astuto", come dice il saggio proverbio popolare. E la gente ha deciso di provare qualcosa di insolito e creare qualcosa di originale per la tavola festiva.

Un'insalata snack si trasforma in un antipasto a tutti gli effetti: molto abbondante e piccante.

Come sempre ci servono (ingredienti per 4-5 persone):

• Pagnotta – 1 pz.
• Aringhe leggermente salate – 1 pz.
• Cetrioli o cetriolini leggermente salati – 1 cetriolo medio o 5-6 cetriolini
• Formaggio a pasta dura – 100 gr.
• Barbabietole medie – 1 pz.
• Uova – 2-3 pezzi.
• Aneto – 1 mazzetto
• Maionese – 100 gr.

Il processo di preparazione delle aringhe sotto una pelliccia in una pagnotta:

Cuocere le barbabietole e le uova di gallina. Fresco e pulito.

Tagliare il pesce e i cetrioli nel senso della lunghezza in pezzi lunghi e piccoli.

Grattugiare le uova e le barbabietole su una grattugia fine. Fate lo stesso con il formaggio. Solo il formaggio grattugiato deve essere diviso in due parti.

Aggiungi una massa di formaggio alle barbabietole, un'altra alle uova. Quindi mescolare ogni singola massa risultante con la maionese (un cucchiaio alla volta).

Il nostro “cappotto di pane” sta arrivando. Tagliare la pagnotta longitudinalmente al centro dal lato. Rimuovere la mollica in modo che rimangano solo le pareti.

Distribuiamo le barbabietole e il formaggio nel primo strato e li distribuiamo su tutto l'interno della pagnotta.

Il secondo strato è una massa di formaggio e uova.

Il terzo e ultimo strato sono i cetrioli e le aringhe.

Colleghiamo i bordi della pagnotta e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 2-3 ore.

È meglio lasciarlo in ammollo per una notte.

Cos'è una "aringa pigra sotto una pelliccia"? Ricetta nell'uovo

Molte persone sono stanche della ricetta classica o sono diventate completamente pigre. Ti presentiamo un'aringa pigra sotto una pelliccia nelle uova. Sebbene esista un'altra ricetta in cui, invece di strato per strato, tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme: in modo pigro. Risulta la stessa insalata.

Aringhe sotto una pelliccia ricetta pigra nell'uovo passo dopo passo:

Lessare le uova (4 pezzi) e le barbabietole (1-2 pezzi). Suggerimento: per cuocere le barbabietole più velocemente, utilizzare una pentola a cottura lenta. Se in una casseruola, dopo che l'acqua bolle, scolatela e aggiungete nuova acqua. Questo lo rende davvero più veloce.

Prepariamo le cipolline sott'aceto. Per fare questo, prendi mezza cipolla grande e tritala finemente. Marinata: un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di aceto (9%) e 100 grammi di acqua. Mettete la cipolla nella marinata e lasciate riposare per 20 minuti.

Grattugiare finemente le barbabietole. Tagliare il pesce a fettine sottili.

Dividete le uova a metà e rimuovete con attenzione i tuorli. Un cucchiaino è molto comodo.

Mescolare il tuorlo schiacciato con cipolle, barbabietole e maionese. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto formaggio fuso o grattugiato.

Non resta che farcire le metà delle uova (albumi) con questo composto. Fa un cucchiaino a metà.

Puoi decorare la parte superiore con una foglia di coriandolo o un mazzetto di aneto.

Videoricetta:

Questo è uno spuntino così gustoso, semplice e appetitoso per una tavola festiva, ad esempio per il nuovo anno.

Quali sono le tue associazioni con l'insalata "aringa sotto la pelliccia"? Quali sinonimi puoi trovare? Scrivi nei commenti qui sotto.

Dimenticavamo, esistono tante altre ricette e varianti diverse di questa insalata. Sempre più persone hanno iniziato ad "allontanarsi" dalla ricetta classica e ad aggiungere prodotti insoliti alla composizione. Puoi trovare una ricetta con l'aggiunta di caviale o di un altro pesce (ad esempio il salmone). Vengono aggiunti anche frutti o anche bacche, come il melograno.

In generale, “non importa con cosa si diverta il bambino...”

Penso che non ci sia quasi una sola persona nel nostro paese che non abbia provato e non sappia che tipo di insalata sia questa: "Aringhe sotto una pelliccia". Sono sicuro che questa famosa insalata di barbabietole e aringhe a strati è la preferita sulla maggior parte delle tavole delle vacanze di Capodanno. Perché Capodanno? Sì, perché questa insalata era tradizionalmente considerata “invernale”, poiché conteneva verdure a lunga conservazione, presenti tutto l'anno nei negozi di epoca sovietica e nei cassonetti dei residenti estivi. E anche se al giorno d'oggi non sorprenderai nessuno con insalate a base di cetrioli freschi e pomodori in inverno, tuttavia, l'aringa sotto una pelliccia rimane l'insalata festiva preferita dalla maggior parte dei bambini e degli adulti.

Oggi voglio presentare una ricetta classica per le aringhe sotto la pelliccia, che, secondo me, è la più deliziosa ed equilibrata. La sequenza degli strati in questa insalata non è così importante e ognuno la sceglie secondo i propri gusti, l'importante è che le barbabietole e la maionese siano in cima. Prima pensavo che le aringhe dovessero sempre essere lo strato inferiore, ma in questo caso, quando si mette l'insalata nel piatto, si perde parte dell'ingrediente più prezioso, quindi ora preferisco mettere le patate sul fondo, che crea una base più forte per gli strati successivi.

Idealmente, per le aringhe sotto una pelliccia, dovresti prendere un'aringa intera e sfilettarla tu stesso, poiché in questo caso il filetto risulta essere più succoso, grasso e, di conseguenza, gustoso. Ma poiché si tratta di un processo piuttosto laborioso, per il quale non sempre c'è abbastanza tempo e fatica, a volte è del tutto possibile utilizzare filetti già pronti acquistati in un negozio. Quando si scelgono i filetti di aringhe in un negozio, si dovrebbe dare la preferenza ai filetti interi piuttosto che ai pezzi sott'olio, poiché per tali prodotti viene solitamente presa l'aringa selezionata della migliore qualità.

Strati di insalata di aringhe sotto una pelliccia vengono solitamente disposti in una forma profonda o in un'insalatiera e serviti in questa forma. Ma per una festa festiva, puoi realizzare un design più bello ed elegante sotto forma di un'elegante torta a strati, che diventerà una vera decorazione per la prossima celebrazione. Seguendo queste semplici e dettagliate istruzioni, potrete facilmente preparare l'insalata più deliziosa, tenera e succosa "Aringhe sotto la pelliccia", che stuzzicherà l'appetito e stupirà la fantasia dei vostri ospiti!

Informazioni utili Come cucinare le aringhe sotto una pelliccia - una ricetta classica per le aringhe sotto una pelliccia passo dopo passo con foto, sequenza di strati in ordine

INGREDIENTI:

• 300 g di filetto di aringa
• 2 barbabietole medie (500 g)
• 3 patate medie (500 g)
• 2 carote medie (400 g)
• 6 uova
• 1/2 cipolla piccola
• 120 g di maionese

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare l'insalata "Aringhe sotto la pelliccia" secondo la ricetta classica, devi prima far bollire tutte le verdure necessarie. Per fare questo, lavate accuratamente le patate, le carote e le barbabietole senza sbucciarle e mettetele in una casseruola profonda. Versare acqua fredda sulle verdure, portare ad ebollizione a fuoco medio e cuocere finché saranno teneri.

Consiglio! Si consiglia di cuocere le barbabietole separatamente dalle altre verdure, poiché il loro tempo di cottura è solitamente più lungo e inoltre può colorare le verdure di rosso. Le patate e le carote devono essere cotte per circa 40 - 50 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua, mentre le barbabietole possono essere cotte per 1 o 2 ore a seconda della loro dimensione. La prontezza delle verdure deve essere controllata con un coltello affilato: dovrebbe entrare facilmente nel mezzo del frutto e senza rompersi.

2. Lessare le uova in acqua bollente per 10 minuti, quindi aggiungere acqua fredda e lasciare agire per 10-15 minuti per facilitarne la sbucciatura.

3. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa.

4. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

Non è necessario lavare la grattugia prima di ogni nuovo ingrediente, poiché non c'è nulla di cui preoccuparsi se un componente dell'insalata viene leggermente “contaminato” da un altro. L'importante è lasciare le barbabietole per ultime, altrimenti macchieranno sia la grattugia che gli altri ingredienti dell'insalata.

5. Sbucciare le uova e grattugiarle su una grattugia grossa.
6. Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa.

7. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.

Consiglio! Per preparare le insalate è meglio utilizzare cipolle rosse o bianche, che hanno un sapore non molto forte e leggermente dolce. Si consiglia di scottare le cipolle normali con acqua bollente o marinare per 10-15 minuti in una soluzione debole di aceto (2 cucchiai di aceto al 9% per 100 ml di acqua).

8. Tagliate il filetto di aringa a cubetti e potete iniziare ad assemblare l'insalata.

9. Le aringhe sotto una pelliccia possono essere servite in qualsiasi insalatiera profonda o teglia, ma oggi ti mostrerò come mettere questa insalata su un piatto sotto forma di una deliziosa torta a più strati. Per fare questo, abbiamo bisogno di un anello rotondo da una teglia a cerniera del diametro di 22–24 cm senza fondo, che deve essere fissato con un lucchetto, adagiato su una pirofila piana e leggermente unto dall'interno con olio vegetale.

10. Metti le patate grattugiate sul fondo di questa struttura, compattale leggermente, aggiungi sale e ungi con la maionese.

Non è necessario stendere la maionese con un cucchiaio, ma semplicemente applicarla sotto forma di una rete fine su tutta la superficie. Per fare questo, devi prendere una tasca da pasticciere con una bocchetta sottile o usare la maionese in una bustina, tagliandone un angolo.

11. Metti le aringhe tritate su uno strato di patate.

12. Distribuire uniformemente la cipolla tritata sulle aringhe.

13. Quindi mettere le carote grattugiate, salarle leggermente e ungerle con la maionese.

14. Metti le uova grattugiate sulle carote e salale leggermente.

15. Metti le barbabietole grattugiate sull'ultimo strato di insalata, salale leggermente e ungile con la maionese.

16. Conservare le aringhe sotto la pelliccia in frigorifero per almeno 2 - 3 ore in modo che l'insalata sia completamente inzuppata, dopodiché è possibile slacciare e rimuovere con cura l'anello.


Prima di servire, l'aringa sotto una pelliccia a forma di torta può essere decorata secondo il proprio gusto e la propria fantasia. L'ho guarnito con cipolle verdi e albume d'uovo grattugiato finemente.
L'insalata natalizia "Aringa sotto la pelliccia", familiare fin dall'infanzia e preferita da tutti, è pronta secondo la ricetta classica!

La ricetta classica è composta da filetto di pesce e verdure bollite, che vengono disposti a strati e conditi con abbondante maionese. Uno strato di verdure copre l'aringa e l'insalata stessa risulta rigogliosa e molto tenera. Dopo essere rimasto in frigorifero per diverse ore, si raffredda e si satura completamente di salsa.

Per rendere gustoso il piatto di Capodanno tradizionale per la nostra tavola, è necessario conoscere alcuni trucchi. Niente di speciale, ma vale la pena conoscerlo per i principianti! Pertanto, per chi preparerà per la prima volta “L'aringa sotto la pelliccia”, ho provato a “masticare” la ricetta classica, dotandola dei più piccoli dettagli di preparazione, con foto passo passo, ovviamente. Ti sarei grato se apprezzerai i miei sforzi nel preparare l'insalata e scrivere commenti 😉

Caratteristiche della preparazione classica di “Fur Fur Coats”

Tagliare a cubetti? Grattugia grossa o fine?

Per "Shuba" vengono bollite patate, barbabietole e carote. Nella versione tradizionale vengono bolliti “in uniforme”: in questo modo trattengono più vitamine. Ma per risparmiare tempo, puoi cuocere le barbabietole nel microonde o cuocerle al forno al cartoccio. Inoltre, con tale trattamento termico, il suo gusto migliorerà e il colore sarà più saturo, poiché le barbabietole non “bolliranno” nell'acqua.

Per quanto riguarda il metodo per tagliare le verdure, ci sono due opzioni. Alcuni preferiscono tagliare patate, barbabietole e carote a cubetti, altri preferiscono grattugiarle. Quale ha un sapore migliore? Ma la ricetta classica impone con insistenza l'uso di una grattugia, a maglie larghe. Inoltre È meglio grattugiare tutte le verdure sotto una tettoia, direttamente nell'insalatiera, quindi la pelliccia risulterà più ariosa.

Qual è la sequenza degli strati in un'insalata?

Secondo i canoni, "L'aringa sotto la pelliccia" deve avere strati: patate, aringhe, cipolle, carote e barbabietole. Ma per quanto riguarda la loro sequenza, anche qui le opinioni sono divise. Alcuni preferiscono disporre il pesce sul fondo del piatto e ricoprirlo con le verdure. Altri (e io sono uno di loro) mettono metà delle patate come primo strato, e poi sopra le aringhe e altre verdure. In questo modo le patate sono meglio sature del gusto delle aringhe e il pesce stesso è, per così dire, completamente “vestito con una pelliccia” da tutti i lati.

Un'altra mossa molto comune tra gli chef è la ripetizione degli strati, quando le verdure vengono disposte alternativamente a strati sottili e alternate 2-3 volte. In questo modo semplice è possibile ottenere una tenerezza speciale dell'insalata, che risulta alta in modo festoso e con un bellissimo disegno nel taglio. E l'opzione di servizio "Aringhe arrotolate sotto una pelliccia" ha i suoi trucchi:

Come disponi gli strati?

ingredienti

• aringhe 1 pz.
• patate 4 pz.
• barbabietole 2 pz.
• cipolla 1 pz.
• carote 1 pz.
• succo di limone o aceto al 9% 0,5 cucchiaini.
• sale 2 patatine.
• maionese “provenzale” 150 ml
• uovo (opzionale) 1 pz.

Come cucinare le aringhe sotto una pelliccia

Per prima cosa devi far bollire le patate, le barbabietole e le carote finché sono teneri, quindi raffreddarle e sbucciarle. Se usate un uovo per la decorazione, non dimenticate di far bollire anche quello. È meglio prendere un'aringa in una botte: dovrai pulirla tu stesso dalle ossa e dalle interiora, ma è molto più gustosa che da un barattolo. Quindi, quando tutte le verdure e le aringhe sono sbucciate, inizio ad assemblare l'insalata.

Il primo strato è una mezza patata (dopo che il pesce ha colpito le patate, le impregna del suo sapore). Sbuccio due tuberi di patata e li trito su una grattugia grossa. L'ho steso in uno strato uniforme su un piatto. Aggiungo un po 'di sale sopra, letteralmente un pizzico di sale. Lo copro generosamente con una rete di maionese, quindi lo stendo sopra lo strato di patate, senza premere con un cucchiaio, in modo che l'insalata risulti ariosa.

Il secondo strato è l'aringa. Sfiletto il pesce e lo taglio a cubetti medi in modo che il sapore della sella sia ben presente nell'insalata. L'ho steso sopra lo strato di patate. Copro la parte superiore con una piccola quantità di maionese (non la spalmo con un cucchiaio).

Il terzo strato sono le cipolle. Lo sbuccio e lo taglio a cubetti. Lo metto sopra le aringhe, lo cospargo con il succo di limone e aggiungo ancora un po 'di maionese (non la spalmo con un cucchiaio). Invece del succo di limone, puoi usare l'aceto da tavola. Se la cipolla è amara, puoi prima scottarla con acqua bollente e strizzare bene l'umidità in eccesso.

Il quarto strato sono le carote. Lo trito su una grattugia grossa e lo distribuisco in uno strato uniforme sull'insalata, verso sopra la salsa e la spalmo delicatamente con un cucchiaio, senza spremere le carote.

Il quinto strato è la seconda metà della patata. Lo sale sopra e lo copro con la maionese. Ho spalmato la salsa con un cucchiaio in modo che le patate bevano bene.

Il sesto strato sono le barbabietole. Lo stendo in uno strato uniforme e lo ricopro con la maionese.

Dall'alto puoi decorare l'insalata "Shuba" con l'uovo grattugiato, che abbiamo bollito in anticipo. Oppure taglia i fiori di carote e barbabietole. Oppure cospargere con aneto tritato finemente. Io ho semplicemente decorato la parte superiore con una rete di maionese.

L'insalata finita dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore in modo che tutti i suoi strati siano completamente saturi di salsa.

Tradizionalmente, l'aringa sotto una pelliccia viene servita nei giorni festivi, in particolare a Capodanno.

Il servizio può essere su un piatto comune o in porzioni. In quest'ultimo caso potete decorare ulteriormente l'insalata con elementi decorativi, ad esempio una candela fatta di carote e peperoni (come nella foto). In una parola, sentiti libero di usare la tua immaginazione e decorare il piatto come preferisci. Buon appetito a te e ai tuoi ospiti!

Video "aringa arrotolata sotto una pelliccia"

C'è un piatto che è fortemente associato alle vacanze di Capodanno. Sono sicuro che lo conosci bene. È difficile immaginare una buona tavola festiva senza le aringhe sotto la pelliccia, familiari fin dall'infanzia!

Questa deliziosa insalata è apparsa in un momento in cui anche i prodotti più semplici erano molto difficili da ottenere, ma le casalinghe sovietiche sapevano come apparecchiare tavole da capolavoro con solo patate, barbabietole e carote in magazzino.

"Shuba" è un piatto molto semplice. Non ha un numero rigoroso di componenti. La mia ricetta contiene ingredienti sufficienti per 7-8 porzioni.

Dall’avvento della ricetta sovietica originale della “shuba”, sono apparse molte altre varianti di questa sostanziosa insalata. Allora come adesso, tutte le casalinghe lo preparavano almeno in modo leggermente diverso. Anche io stesso sperimento continuamente la quantità di ingredienti e ricette, anche se soprattutto mi piace la classica aringa sotto la pelliccia, la cui ricetta è apparsa a casa nostra da mia nonna.

Il classico "shuba" è un piatto facile da preparare, casalinghe e adolescenti alle prime armi possono gestirlo. Quindi non c'è nulla di cui aver paura.

Ricorda una cosa: affinché l'aringa risulti “corretta” e gustosa, è necessario preparare il piatto in anticipo e lasciarlo in infusione in frigorifero. In 3-4 ore diventa ancora più gustoso (e durante la notte - semplicemente delizioso), tutti gli strati sono inzuppati e sul tavolo hai quel sapore dell'infanzia.

Per l'insalata è importante scegliere il pesce grasso fresco e tagliarlo bene. Dividete il pesce in due filetti ed eliminate le lische.

Cosa fare con le verdure? Patate, barbabietole e carote possono essere bollite o cotte al forno. Di norma, cucino le patate, ma faccio bollire carote e barbabietole. Allo stesso tempo faccio bollire le uova, le raffreddo in acqua fredda, poi le sbuccio.

Anche la mela (o le mele) va sbucciata. Vi consiglio di grattugiare tutti gli ingredienti invece di tagliarli. Le verdure grattugiate, le uova e le mele nell'insalata risultano più tenere.

È meglio preparare le aringhe sotto una pelliccia secondo la ricetta con cipolle "dolci", ad esempio con lattuga bianca.

Ora è il momento di disporre gli ingredienti. Disponeteli uno ad uno su un piatto.

La cosa bella dell'insalata di aringhe sotto una pelliccia: il suo gusto non annoia a lungo e puoi mangiarla a lungo, poiché la “vera” pelliccia è ancora più gustosa di quella fresca.

L'aringa sotto una pelliccia secondo qualsiasi ricetta è molto comoda da preparare: puoi riempirla con un piatto intero o metterla in punti porzionati.

Suggerimento: servire lo “shuba” con pane fresco caldo. Mangiarlo con lui è semplicemente fantastico!

Lessare patate, carote, barbabietole e uova.

L'aringa DEVE essere presa intera (da un barattolo o da un barile, mai sott'olio). Puliamo le aringhe, le togliamo la spina dorsale, strappiamo tutte le costole... tagliamo il filetto a cubetti (circa 0,7-1 cm ciascuno)... Togliamo SEMPRE tutte le lische che sporgono.

Metti da parte le aringhe. Prendete un piatto ampio e decisamente PIATTO (in questo modo gli strati risulteranno più lisci):
1° strato: grattugiare le patate - 1 cm di spessore
Ungere accuratamente con la maionese (preferibilmente la maionese da un sacchetto, fare un buco in modo che la maionese scorra in un flusso sottile).
2° strato - aringhe (per 1 piatto grande 1,5 aringhe...
forse 1) maionese
3o strato - cipolle tritate finemente - strato sottile di maionese
4° strato - strofinare le uova - 0,5 cm... (in modo che gli strati precedenti non siano visibili) maionese
5° strato - grattugiare le carote - 0,5 cm (in modo che gli strati precedenti non siano visibili) maionese
6° strato - barbabietole - 1 cm (in modo che gli strati precedenti non siano visibili) Versare generosamente la maionese sulle barbabietole e distribuirle accuratamente.
Guarnito con cipolle verdi tritate finemente e rose dalle rimanenti barbabietole e carote. La pratica dimostra che più maionese c'è in FUR COAT, meglio è.

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