Pizza in famiglia con mozzarella e salame. Mozzarella in diversi piatti Pizza con mozzarella e pomodoro salsiccia
Proprio di recente abbiamo preparato la pizza per colazione; la cuciniamo spesso. Gli amici, vedendo la foto della pizza, hanno detto: “Oh, stai facendo colazione!!!” Ragazzi! Non farmi ridere. Preparare una deliziosa pizza fatta in casa per colazione richiede meno tempo che friggere le patate. Non ti incoraggio a togliere tutto dal frigorifero. Questa è una pizza “sovietica”, che spesso ricorda lo shawarma.
Mantienilo semplice!
La pizza è un piatto nazionale, anche popolare, dell'Italia e ora del mondo intero. La pizza classica è solitamente di forma rotonda e il più delle volte contiene pomodori o salsa di pomodoro, formaggio ed erbe aromatiche. Altri additivi: prosciutto, pesce, olive, salsicce, ecc. - garantiscono varietà pizze classiche. Di solito per la pizza viene utilizzato formaggio giovane: mozzarella, a volte parmigiano. La salsa è di pomodoro con spezie e olio. Il ripieno della pizza viene solitamente chiamato topping.
In quei tempi lontani, quando apparvero i primi prototipi di pizza, le persone non si impegnavano molto. E hanno semplicemente disposto i ripieni sulla focaccia di pane: verdure, erbe aromatiche, formaggio. Condito con una miscela di olio d'oliva e aglio. Dicono che ciò sia stato fatto ai tempi dell'antica Roma. Molto più tardi apparvero alcune regole per fare la pizza e le ricette. Che poi divennero dei classici: pizza margherita, napoletana, “quattro formaggi”, pizza ai frutti di mare, ecc. Tuttavia, cos'è un classico se in una pizza preparata anche da un famoso pizzaiolo, la cosa più importante è l'anima del maestro!
Preparare pizza deliziosa a colazione: chiunque può farlo. Impastare l'impasto per 5 minuti. Mentre l'impasto “lievita”, taglia il ripieno - 10 minuti. Stendere l'impasto - 5 minuti. Distribuire il ripieno - 5 minuti. Cuocere per 20 minuti senza la vostra partecipazione. E durante le pause puoi lavarti la faccia, mettere ordine e smettere di seguire sui social network.
Ti faccio un esempio: prepariamo una deliziosa pizza: salsa di pomodoro, formaggio, erbe aromatiche, cipolle. pizza fatta in casa con mozzarella - niente di complicato, veloce e incredibilmente gustoso.
Pizza con mozzarella. Ricetta passo dopo passo
Ingredienti (2 porzioni)
- Pasta per pizza 400 g
- Pomodori 1 pz
- Salsa di pomodoro 5 cucchiai. l.
- Olive (verdi) 10-12 pz.
- Parmigiano 50 grammi
- Mozzarella 150 gr
- Cipolla 1 pezzo
- Basilico 2-3 rametti
- Sale, origano, aceto di vino gusto
- Preparare l'impasto. Ho già dato più volte la ricetta dell'impasto della pizza - “”.
- Dopo che l'impasto è lievitato, lavoratelo e stendetelo in una torta piatta spessa 5-7 mm. Disporre l'impasto sulla teglia, ungendola leggermente prima olio d'oliva. Assicurati di pungere l'impasto con una forchetta in più punti.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a listarelle molto sottili. Aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto di vino e lasciare marinare la cipolla per 1-2 ore. Se “non hai tempo”, puoi usare la marinatura a caldo. Versare la cipolla tritata con una miscela bollente di 100 ml di acqua e 2-3 cucchiai. l. aceto di vino. Dopo 10 minuti sciacquare e strizzare la cipolla.
- Preparare la salsa di pomodoro. Tieni presente che ti scoraggerò dall'usare il ketchup da una borsa. Scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle ed eliminare i semi. Macinare la polpa di pomodoro in un frullatore fino a ridurla in purea insieme a 1 spicchio d'aglio, un cucchiaino di zucchero, sale e pepe nero. Versare passata di pomodoro su una padella preriscaldata con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva. Cuocere a fuoco vivace finché l'umidità non evapora e la salsa diventa densa. Otterrai un'eccellente salsa di pomodoro: salsa di pomodoro.
- Ungere l'impasto steso sulla teglia con la salsa.
- Cospargere 1-2 pizzichi di origano secco sopra la salsa per pizza.
- Quindi, distribuire le cipolle sottaceto sulla salsa.
- Macinare il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico verde in un frullatore. Il risultato dovrebbe essere una miscela quasi secca con una piacevole tinta verdastra. A proposito, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio al parmigiano per insaporire se oggi non hai bisogno di comunicare con le persone per lavoro.
- Cospargere il parmigiano e le erbe aromatiche su tutta la pizza, facendo attenzione a non saltare nessuna sezione. In generale, è già abbastanza! La pizza con mozzarella verrà buonissima!
- Ma questo è esattamente il caso in cui devi trarre il meglio dal bene!
- Tagliare le olive verdi, snocciolate e non farcite, a metà nel senso della lunghezza e distribuirle uniformemente sulla pizza.
- Togliere la mozzarella dalla salamoia e tagliarla a fettine sottili o grattugiarla molto grattugia grossa. Spalmare la mozzarella sulla pizza.
- Di solito si consiglia di condire la pizza con olio d'oliva. A tua discrezione, perché... C'è olio d'oliva nella salsa di pomodoro.
- Metti la pizza preparata in un forno preriscaldato a 200 gradi. La pizza con mozzarella viene cotta per un massimo di 20 minuti.
Pizza italiana perfetta. Mozzarella prodotta con latte di bufala giovane. Un vero forno a legna di quercia, che cuoce una pietanza in tre minuti, perché al suo interno il calore raggiunge i 400 gradi centigradi.
Sfortunatamente, le casalinghe russe non hanno questi "ingredienti" a portata di mano per preparare il piatto. Tuttavia, puoi preparare una pizza deliziosa, aromatica e ricca in italiano anche in un appartamento di città, con un set prodotti familiari dal negozio più vicino e in un forno normale. Oggi verranno svelati i segreti della ricetta della pizza con mozzarella. Come farlo?
Ricetta pizza con mozzarella e pomodorini
- 2 cucchiai. farina.
- Un cucchiaino di lievito secco.
- Mezza st. l. Sahara.
- 2 cucchiai di acqua calda (per il lievito).
- 150 ml di acqua (per l'impasto).
- Olio d'oliva.
- Sale.
- Mozzarella - 150-200 gr.
- Un paio di pomodori grandi.
- Basilico.
- Origano.
- Porri o cipolle (facoltativo).
Dagli ingredienti sopra elencati otterrete un paio di pizze grandi, dal diametro di circa trenta centimetri. Il tempo di preparazione dell'impasto è di 60 minuti, il tempo di riempimento è di 15 minuti, il processo di cottura è di 15 minuti.
Metodo di cottura
Come per qualsiasi altro prodotto da forno, la ricetta della pizza con mozzarella fatta in casa inizia con la preparazione dell'impasto. Per ottenere un impasto soffice e malleabile, si consiglia di immergere il lievito secco in acqua calda nelle proporzioni specificate. Il processo sarà più veloce se aggiungete un cucchiaino di zucchero semolato. Mentre l’impasto lievita, mescolare la farina con sale, zucchero e acqua. Aggiungete l'impasto a questo composto e mescolate bene. Dopo che l'impasto si è formato, si consiglia di metterlo in un contenitore, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare.
Tagliare l'impasto finito a pezzi. Per due pizze grandi è necessario dividere il pezzo a metà; se volete pizze con porzioni più piccole dividetelo in quattro pezzi. Le casalinghe esperte sanno che non dovresti stendere immediatamente l'impasto della pizza con il mattarello. Vengono utilizzate solo le mani. Stendere delicatamente il pezzo di pasta per i bordi, dandogli una forma rotonda. Solo dopo lo modifichiamo con il mattarello.
Per quanto riguarda questa ricetta della pizza con mozzarella, non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione del ripieno. Tagliare i pomodori a grandi cerchi, tritare finemente la cipolla e tagliare il formaggio a cubetti. Il ripieno è pronto.
Ungere la superficie dell'impasto con olio d'oliva. Disporre: pomodori, basilico, cipolle, origano, cospargere di mozzarella e infornare. In quindici minuti riceverai a casa una classica pizza italiana incredibilmente gustosa e aromatica.
Ricetta pizza con mozzarella e salame
Per gli amanti dei sapori e degli aromi piccanti della pizza, proponiamo la seguente ricetta. I protagonisti qui sono la mozzarella, salsicce affumicate“cacciatore” e salame piccante. Il ripieno sarà composto anche da cipolle verdi, un paio di pomodori e spezie. La quantità di ingredienti per il ripieno della pizza è determinata “a occhio”, a piacimento, “di preferenza”. Alcune persone metteranno più formaggio, mentre altre preferiranno le salsicce.
Per il test
- Lievito secco - 1 confezione.
- 220 ml di latte.
- Due uova.
- 2 cucchiai. l. Sahara.
- Un pizzico di sale.
- Farina di frumento - 400 gr.
Utilizzando uova e latte l'impasto risulterà arioso e soffice.
Salsa
Questa ricetta della pizza con mozzarella si distingue non solo per la presenza di una componente di carne, ma anche per la presenza di un piccante salsa piccante. Per prepararlo occorre:
- Pomodoro. pasta - 50 gr.
- Oliva. olio - 2 cucchiai. l.
- Panna acida - 100 gr.
- Basilico.
- Origano.
- Pepe nero.
- Rosmarino.
- Sale.
- Peperoncino piccante piccante.
Processi
L'impasto per questa ricetta di pizza con mozzarella viene preparato utilizzando la stessa tecnologia del primo caso. Mettete il lievito nell’acqua calda e lasciate lievitare l’impasto. Formate un “vulcano” con la farina setacciata e al centro versate il sale e lo zucchero e rompete le uova. Mescolare. Aggiungete l'impasto e mescolate bene con le mani. L'impasto dovrà risultare morbido, soffice e malleabile. Lasciare lievitare per un'ora sotto un canovaccio o una pellicola trasparente.
Per il ripieno, tagliare le salsicce ad anelli sottili. Il salame realizzerà grandi anelli, che forniranno contrasto esterno e conferiranno ai prodotti da forno un bell'aspetto. I pomodori possono essere tagliati a bastoncini lunghi o cerchi regolari. Mozzarella - cubetti piccoli.
La salsa aggiungerà una piccantezza speciale alla pizza. Mescolare la panna acida con l'olio d'oliva, aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe macinato. Aggiungere mescolando pasta di pomodoro. Puliamo il peperoncino dai semi (se lo gradite “piccante”, potete lasciare i semi), e lo tagliamo a pezzetti molto piccoli. Aggiungere alla salsa. Mescolare.
Dividere l'impasto lievitato in porzioni. Ogni pezzo porzionato produrrà un completo pizza grande. Stendete lo strato, versateci sopra il ripieno e livellatelo con un cucchiaio, ricordando di rivestire bene i bordi. Distribuiamo il ripieno: sopra pomodori, salsicce di caccia, erbe aromatiche, fette di salame e formaggio. Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.
Ricetta pizza con funghi, pollo, peperoni e mozzarella
Questa pizza è forse la più soddisfacente e ipercalorica. Ma a volte puoi regalare a te stesso e alla tua famiglia un piatto davvero lussuoso. Per preparare l'impasto occorre:
- Farina - 250 gr.
- Acqua - 100 ml.
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Sale: un pizzico.
- Lievito secco - 1 confezione.
- Oliva. olio.
IN in questo caso l'impasto, come tutta la pizza, non sarà soffice, ma sottile, classico italiano.
Riempimento
- Champignon - 150 gr.
- Filetto di pollo - 200 gr.
- Peperone - 2 pezzi
- Pomodori - 3 pezzi
- Formaggio a pasta dura (qualsiasi) - 10 gr.
- Mozzarella - 150 gr.
Come cucinare
La ricetta della pizza con pollo e mozzarella, funghi e peperoni non richiede molto tempo, nonostante il gran numero di ingredienti coinvolti nella lavorazione. L'impasto viene impastato utilizzando la tecnologia classica. Da questi prodotti otterrete due pizze sottili.
Il pollo viene bollito e tagliato a cubetti. Formaggio a pasta dura - grattugiato, mozzarella - a cubetti. Peperoni e pomodori - a discrezione della padrona di casa. I funghi vengono fritti fino a doratura.
L'olio d'oliva è usato come salsa in questa pizza. Disporre il ripieno: pomodori, pollo, funghi, cipolle, erbe aromatiche, formaggi. Cuocere per circa 20 minuti. Ad una temperatura di 220 gradi.
Mozzarella) è un formaggio giovane a pasta molle originario del Sud Italia. Nella cucina locale, la mozzarella viene spesso utilizzata nella pizza, insalate fresche, antipasti (caprese), sformati, lasagne e pasta.
Molti piatti italiani, soprattutto la pizza, sono impensabili senza questo formaggio. È la mozzarella che ha il gusto neutro ideale e una struttura specifica, grazie alla quale il formaggio si allunga leggermente quando si prende una porzione già pronta di pizza calda. Grazie alla mozzarella, una torta italiana chiusa Calzone così delizioso e un tipico antipasto italiano caprese Semplicemente non sarebbe nato. Ma il ringraziamento principale va ai bufali neri, il cui latte i laboriosi italiani hanno utilizzato come base per questo meraviglioso e gustoso formaggio.
Storia della mozzarella
La prima menzione scritta della mozzarella può essere vista nel libro di cucina di Bartolomeo Scappi, il famoso chef italiano del Rinascimento. Nel suo libro musica lirica, pubblicato nel 1570 e comprendente più di 1000 ricette, c'è una riga: “crema, olio fresco, ricotta, mozzarella fresca e latte.” Dobbiamo supporre che Bartolomeo abbia scritto della mozzarella come di un prodotto comune ai suoi tempi, il che significa che il formaggio è stato inventato molto prima.
Mozzarella) è una combinazione modificata di parole del dialetto napoletano. Mozza significa tagliare, e mozzarelle- tagliato, che allude al processo tecnologico di produzione di questo formaggio.
Come fare la mozzarella
Il latte viene fermentato con uno speciale fermento caseario e talvolta viene aggiunto un elemento caglio. Dopodiché la massa finita, simile allo yogurt, viene riscaldata e mescolata fino alla separazione del siero, che viene drenato. Ricevuto massa elastica impastare con le mani fino a formare un impasto sodo e tagliare dei pezzi della dimensione desiderata, ponendoli in una soluzione salina fredda. A proposito, il siero di latte, che rimane in abbondanza dopo la produzione della mozzarella, viene utilizzato per prepararne altre famoso formaggio Italia - ricotta.
Tipi e forme di mozzarella
La mozzarella si trova solitamente sotto forma di palline irregolari. I bocconcini sono palline grandi quanto un uovo, i chilengi sono palline grandi quanto una grande ciliegia, i perlini sono piccolissimi. La mozzarella viene talvolta venduta sotto forma di treccia (treccia) o di grosse palline di 7-10 cm di diametro. Tradizionalmente la mozzarella viene venduta in un liquido in cui galleggiano liberamente palline di formaggio. L'eccezione è la mozzarella in treccia e la mozzarella dura in una palla grande.
Si ritiene che la mozzarella in una palla grande senza salamoia sia destinata alla cottura al forno, infatti, qualsiasi mozzarella può essere cotta, ma in salamoia il formaggio è più tenero e più saporito, e il formaggio grosso e secco è semplicemente di classe inferiore, il che ne restringe automaticamente la dimensione utilizzo.
Cosa cucinare con la mozzarella
Innanzitutto vi consigliamo di preparare antipasti freddi e insalate con mozzarella. Non richiede calore e cuoce molto velocemente. Il modo più semplice per preparare un'insalata è da verdure fresche ed erbe aromatiche, aggiungendo un po' di mozzarella, olive e condendo con olio d'oliva succo di limone e sale. Questo classico della cucina mediterranea non è invecchiato nel corso dei secoli ed è molto indicato durante la stagione calda. Assicurati di provare l'insalata di antipasti caprese: si tratta di un antipasto leggero di fette di pomodoro, pezzi di mozzarella e foglie di basilico, condito con olio d'oliva, pepe nero e sale marino. Si prepara in un minuto e può essere servito a colazione o con un bicchiere di vino. Non dimenticare di aggiungere fette di pane fresco alla tua caprese!
La mozzarella è uno dei formaggi principali utilizzati nella pizza tradizionale. Napoli, in quanto culla e capitale della pizza italiana, è anche la principale città della Campania, dove ha iniziato a essere prodotta la mozzarella. Non è chiaro quale sia stata la causa principale: o i pizzaoli hanno sempre voluto un formaggio per pizza con proprietà così meravigliose, oppure la mozzarella ha preparato una normale focaccia con ripieno per pizza nel senso comune, ma il fatto che la mozzarella sia l'ideale per la pizza è un fatto innegabile. .
Prova diversi stili di pizza: metti il formaggio sopra la salsa ma sotto i condimenti per legare insieme tutti gli ingredienti, oppure metti la mozzarella sopra i condimenti per condire la pizza. Non dimenticate che la mozzarella è un formaggio non lievitato, e se non avete aggiunto ingredienti salati, vi conviene aggiungere un po' di sale alla pizza prima di infornare.
Classico italiano fatto con mozzarella torta chiusa Calzone. Questa torta ricorda un po' il cheburek, ma in realtà è la stessa pizza, solo piegata a metà. Esistono molti tipi e stili di calzoni, ma la mozzarella è il formaggio più comunemente usato nei calzoni.
A volte le lasagne vengono preparate con la mozzarella. Le lasagne sono sfoglie di pasta piatte, “carta da pasta”, ricoperte di ripieno (formaggio, carne macinata, verdure, funghi), ricoperte di salsa e cotte al forno o al forno. La mozzarella qui svolge il ruolo di anello di congiunzione, collegando i gusti di tutti i componenti. Estremamente soddisfacente e piatto gustoso, facile da preparare, ha un aspetto “firmato” ed è presente nel menu di molti ristoranti in tutto il mondo.
Con la mozzarella si possono preparare sformati, verdure varie, carne, piatti a base di funghi“sotto formaggio”, aggiungere ai piatti “in pentola”, al forno o verdure fritte. Qui devi seguire una semplice regola: se il formaggio fa parte del ripieno o è all'interno del piatto, allora puoi aggiungerlo insieme al resto degli ingredienti, e se il formaggio è posto sopra, allora va fatto così 5-10 minuti prima che sia pronto. Il fatto è che la mozzarella si scioglie molto velocemente e il calore prolungato secca il formaggio e ne peggiora il gusto.
Ricette con mozzarella
Caprese
Si tratta di uno spuntino leggero originario dell'isola di Capri. La combinazione di colori in questo piatto corrisponde ai colori della bandiera italiana e la caprese è considerata il piatto nazionale italiano. Idealmente, la mozzarella dovrebbe essere di latte di bufala, i pomodori dovrebbero essere della varietà cuor di bue e l'olio d'oliva non dovrebbe essere amaro. Capri è una sorta di Eden mediterraneo per l'intellighenzia russa. In tempi diversi, Leonid Andreev, Ivan Bunin, Maxim Gorky, Vladimir Lenin, Anatoly Lunacharsky, Konstantin Paustovsky, Konstantin Stanislavsky, Ivan Turgenev e Pyotr Tchaikovsky vissero a Capri. Quindi la cucina caprese ci è cara, almeno nello spirito delle opere dei classici russi.
Ingredienti:
Pomodori,
Basilico,
Olio d'oliva,
Pepe nero, sale.
Preparazione:
Disporre le fette di pomodoro in cerchio, sopra con un pezzo di mozzarella e coprire ogni fetta con una foglia di basilico. Condire con olio d'oliva, pepe e sale. Caprese lo è spuntino perfetto vino secco leggero.
Questa gustosissima e semplice pizza napoletana, secondo la leggenda, fu preparata per la prima volta in onore della moglie del Re d'Italia, Margherita di Savoia nel 1889. I colori della pizza simboleggiano i colori della bandiera italiana. Margherita rimase molto colpita dall'aspetto della pizza, e da allora la pizza è passata dall'essere un cibo povero a diventare l'orgoglio nazionale d'Italia.
Ingredienti:
Impasto per pizza,
Salsa di pomodoro,
Pomodori,
Foglie di basilico,
Pepe nero,
Sale.
Preparazione:
Srotolare frittella sottile da pasta lievitata. Lubrificare salsa di pomodoro, adagiare le fette di pomodoro e cospargervi la mozzarella. Pepe e sale. Cuocere per 15-20 minuti a 230 gradi oppure 7-12 minuti a 270 gradi. Guarnire la pizza finita con foglie di basilico verde.
Le lasagne sono sottili sfoglie di pasta ripiegate con un ripieno simile ad una torta. Il ripieno delle lasagne può essere qualsiasi cosa, ma rimane invariata la presenza del formaggio, del sugo e della sfoglia. Puoi integrare le verdure carne macinata o pezzi di pollo tritati finemente, cambiare la composizione delle verdure o sostituire la salsa con il pomodoro.
Ingredienti:
Fogli per lasagne già pronti,
Per la besciamella:
50 g di burro,
50 g di farina,
500 ml di latte.
Da riempire:
1-2 zucchine,
1 cipolla,
200 g di carne macinata,
200 g di mozzarelle,
150 g di parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Preparazione della besciamella:
Lascia che il latte si scaldi, ma non portarlo a ebollizione!
Sciolto burro, aggiungere la farina, mescolando continuamente.
Aggiungere il latte al composto di burro e farina in piccole porzioni, mescolando continuamente fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto preriscaldate il forno a 180 gradi.
Preparazione del ripieno:
Friggere la cipolla tagliata a dadini.
Aggiungere la carne macinata e friggere per un paio di minuti.
Aggiungete le zucchine tagliate a dadini e fate rosolare il tutto per 5-7 minuti.
Assemblaggio delle lasagne:
Ungere lo stampo con il burro.
Disporre un piccolo strato di ripieno, un po' di besciamella e coprire con una sfoglia di pasta.
Ancora uno strato di ripieno, pezzetti di mozzarella e parmigiano grattugiato, un po' di salsa. Coprire con una sfoglia di pasta.
Un altro strato di ripieno, salsa, mozzarella e parmigiano. E ancora una sfoglia.
Ricoprire con il formaggio rimasto e spolverare con il restante parmigiano. Versare la salsa rimanente attorno ai bordi.
Cuocere per 35-40 minuti a 180 gradi.
Le lasagne si sposano bene con il vino ed sono un piatto sostanzioso e delizioso.
La mozzarella si sposa bene con moltissimi cibi; è un formaggio versatile, adatto per antipasti freddi, insalate, pizza e sformati.
