Blu sotto il giogo con aglio. Melanzane intere sott'aceto in un barattolo con aglio. Melanzane ripiene di verdure

Oggi cucineremo delizioso piatto autunnale– melanzane in salamoia, ripieno di verdure. Questo delizioso piatto di verdure ha molti fan. Dopotutto, in salamoia melanzane ripiene molto gustoso, sano e soddisfacente.

Il piatto ha un sapore gradevole con un'acidità piccante che deriva dal processo di lievitazione naturale, e vale la pena notare che questa ricetta non utilizza affatto l'aceto.

Quali verdure preferisci è una questione di gusti, vale la pena provarle varie opzioni o crea il tuo unico e ricetta originale melanzane in salamoia.

Questo piatto è perfetto per ogni tavola; questo antipasto salato si sposa bene sia con le patate normali che con i piatti di carne.

Nota!

Vale anche la pena notare che questo piatto non dovrebbe essere preparato in porzioni troppo grandi, poiché i mirtilli in salamoia lasciati riposare per lungo tempo diventano sgradevolmente acidi nel gusto e perdono la loro piccantezza.

Ora iniziamo la nostra creatività culinaria e mettiamoci al lavoro.

Per cucinare prenderemo i seguenti prodotti, la cui quantità è calcolata per un chilogrammo di melanzane.

• melanzane o, come vengono anche chiamate, blu - 1 kg;
• carote 3 pezzi;
• radici piccanti: prezzemolo, pastinaca o sedano - circa 100 g;
• pomodori: se decidi di aggiungerli, saranno sufficienti 2 pomodori di media grandezza;
• aglio - 1 testa (l'aglio rafforza bene il sistema immunitario e funge da ottimo rimedio per la prevenzione del raffreddore nel periodo autunno-inverno);
• spezie - pepe nero macinato 1 cucchiaino o 1 baccello di peperoncino, paprika macinata 1 cucchiaio, 1 mazzetto di prezzemolo;
• sale - far bollire le melanzane per 2 litri d'acqua 2 cucchiai, per salamoia per 1 litro d'acqua 3 cucchiai;
• Avremo anche bisogno di foglie di alloro per il decapaggio e infiorescenze di aneto.

Procedimento passo dopo passo per preparare le melanzane in salamoia

1. Per prima cosa lesseremo le melanzane in acqua salata. Per bollire, prendi 2 litri d'acqua e aggiungi due cucchiai di sale all'acqua. Prima di mandare i piccoli blu nell'acqua bollente, bisogna fare un paio di fori sui lati con una forchetta. Ciò è necessario affinché la buccia del frutto non scoppi durante la cottura.
   
2. Il tempo di cottura dipende direttamente dalla dimensione del frutto e in media richiede circa 10 minuti. Ricordatevi che l'importante è non cuocere troppo le melanzane! Potete verificare la prontezza del frutto forando leggermente la buccia con una forchetta; se si fora facilmente significa che le melanzane sono già state tolte dall'acqua bollente.
   
3. Metti le verdure bollite sotto un semplice peso o una pressa improvvisata per diverse ore. Ciò è necessario per eliminare l'amarezza e il liquido in eccesso dal frutto.
   
4. Dopo diverse ore taglieremo a metà le melanzane leggermente appiattite e strizzate, ma non completamente, ma circa tre quarti. Abbiamo preparato in questo modo i nostri semilavorati vegetali per farcirli con il ripieno.
5. Prepariamo il ripieno. Per fare questo, grattugiamo le radici, le carote, togliamo la buccia e i semi dai pomodori e tritiamo finemente tutto il resto. Quindi cuocere a fuoco lento le verdure in una padella e alla fine aggiungere le erbe tritate e un composto di peperoni.
   
6. Passiamo l'aglio alla pressa, quindi strofiniamo bene con l'aglio i punti blu dei tagli. Farcire la frutta grattugiata con l'aglio con il ripieno. Non lesiniamo sui ripieni: più ripieni aggiungerete, più buono sarà il nostro piatto.
7. Leghiamo bene e ordinatamente con il filo le melanzane ripiene e pronte per la marinatura.
   
8. Preparare la salamoia. Far bollire 1 litro d'acqua e aggiungere 3 cucchiai di sale all'acqua, quindi togliere la salamoia dal fuoco e raffreddarla.
9. Passiamo alla fase finale della preparazione del nostro piatto. Prendiamo una casseruola dove saranno pronte le nostre melanzane in salamoia con carote e aglio. Per prima cosa, metti una foglia di alloro e un'infiorescenza di aneto sul fondo della padella, quindi posiziona saldamente i mirtilli ripieni e riempili con salamoia fredda.
10. Le melanzane dovrebbero rimanere in salamoia per 24 ore temperatura ambiente, dopodiché mandiamo il piatto in frigorifero e dovrebbero rimanere lì per altre 12 ore.

Il nostro antipasto è pronto! Puoi prelevare un campione.

Nota!

Le melanzane in salamoia avanzate dal pasto vanno tolte dalla salamoia e aggiunte un po' olio vegetale e conservare in frigorifero.

Ricette per melanzane in salamoia per l'inverno

Se hai coltivato molte melanzane e non hai avuto il tempo di mangiarle in autunno, puoi conservarle sotto forma di preparati per il lungo inverno in modo da poter goderti il ​​tuo piatto preferito durante le vacanze, ad esempio, a la tavola di Capodanno.

Congelare

Il modo più semplice è surgelare i semilavorati vegetali. Le melanzane vanno congelate dopo averle lessate in acqua salata ed eliminato l'umidità in eccesso.

In inverno basta tirare fuori dal congelatore le verdure già pronte e con esse seguire molto facilmente tutte le altre fasi di cottura, secondo la ricetta sopra descritta.

Preparare il ripieno è abbastanza semplice, poiché in inverno non ci sono problemi con aglio e carote.

Melanzane marinate

Ora prepariamo le melanzane sottaceto ripiene di verdure per l'inverno. Questa ricetta è leggermente diversa da quella sopra.

Quindi gli ingredienti sono sempre gli stessi della ricetta originale. Tuttavia, dentro in questo caso Prepareremo la marinata invece della salamoia.

Preparare la marinata: far bollire 2 litri di acqua e aggiungere all'acqua 2 cucchiai di sale, 5 foglie di alloro e 10 grani di pepe.

Inoltre, tieni presente che non stuferemo il ripieno, che prepariamo anche secondo la composizione della ricetta sopra, ma lo utilizzeremo crudo

Preparazione:

1. Disporre le melanzane ripiene nella padella, quindi versare la marinata preparata nella padella e metterle sotto pressione.
2. Lasciare fermentare le melanzane in padella a temperatura ambiente per due settimane.
3. Trascorso il tempo indicato proviamo i nostri preparati; se non sono ancora abbastanza acidi possiamo prolungare la maturazione per un'altra settimana.

Le melanzane preparate in questo modo vanno conservate in cantina e, se non si dispone di cantina, in frigorifero.

Melanzane ripiene sottaceto - ricetta con foto

Preparazione delle melanzane:

Passo 1

Per tutti gli amanti delle sfiziose merende acide, prepareremo deliziose melanzane ripiene secondo la classica ricetta delle nostre nonne.

Gustoso e sano!

Le verdure acquisiscono il loro sapore acido, piccante e originale, attraverso la fermentazione naturale, senza l'aggiunta di aceto. E il processo naturale di fermentazione dell'acido lattico rende questo piatto sano e ricco di vitamine.

Inizieremo la nostra preparazione preparando le melanzane, che prima laveremo bene e taglieremo il picciolo del frutto.

Passo 2

Nella seconda fase di preparazione, le melanzane devono essere bollite. Riempi una pentola con acqua e portala a ebollizione. Metti le melanzane preparate in acqua bollente.

Nota!

Poiché le melanzane hanno una densità inferiore a quella dell'acqua, questo è il motivo per cui galleggiano in superficie. Pertanto, durante la cottura, necessitano di essere girati e mescolati di tanto in tanto in modo che cuociano uniformemente su tutti i lati.

Cuocere le melanzane per 8-10 minuti. Le verdure pronte diventano piuttosto morbide e allo stesso tempo abbastanza elastiche, mantenendo la loro forma. Togliamo le melanzane dall'acqua e lasciamole raffreddare, mentre iniziamo a preparare il ripieno.

Passaggio 3

Per il ripieno, preparate le verdure: mondate e lavate le carote e cipolla. Quindi grattugiare le carote grattugia grossa e tagliare la cipolla a listarelle. Mondate il peperone dai semi e tagliatelo a listarelle.

Sbucciate, lavate e tritate qualche spicchio d'aglio. Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente.

Passaggio 4

Friggere le cipolle tritate con olio vegetale in una padella fino a renderle trasparenti. Aggiungere alla cipolla le carote grattugiate e il peperone tritato finemente e continuare a friggere le verdure, friggerle finché non si ammorbidiscono leggermente.

Spegnere il fuoco e solo dopo aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati. Amalgamiamo bene il tutto e il nostro ripieno è pronto. In questa fase non è necessario aggiungere sale al ripieno, poiché verrà salato successivamente insieme alle melanzane.

Passaggio 5

Prima di iniziare a riempire le melanzane prepariamo la salamoia. Per fare questo, fai bollire 1 litro d'acqua e aggiungi 2 cucchiai. cucchiai colmi di sale.

Prendi tra le mani la melanzana raffreddata e fai un taglio longitudinale, devi tagliarla in due metà, ma non completamente. Abbiamo effettuato un taglio e aperto leggermente la verdura. Faremo questa manipolazione con tutte le nostre melanzane.

Passaggio 6

Riempi le melanzane preparate con il ripieno. Non è necessario lesinare sui condimenti, questo non farà altro che rendere il nostro piatto più gustoso. Avvolgiamo accuratamente le melanzane ripiene con filo in modo che il ripieno non cada, o con gambi di sedano, se li avete. Facciamo così con tutte le melanzane.

Passaggio 7

Mettete le melanzane ripiene in una casseruola; se possibile, devono essere ben premute l'una contro l'altra. Per questa quantità di verdure va bene una normale pentola da tre litri. Riempire le melanzane in una casseruola con salamoia verso l'alto.

Passaggio 8

Premi le melanzane sopra con un piatto e fai pressione su di esso: può essere un normale barattolo pieno d'acqua. Ora lasciamo fermentare la preparazione per due giorni a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo indicato le melanzane in salamoia sono pronte, non resta che raffreddarle prima di servire. Toglieremo le melanzane in salamoia dal frigorifero e le lasceremo lì per la conservazione.

Quando necessario, tiriamo fuori dal frigorifero un appetitoso spuntino di verdure, lo tagliamo, lo decoriamo con le erbe e lo serviamo in tavola.

Melanzane ripiene in salamoia per l'inverno

Ottime le melanzane ripiene di verdure in salamoia per l'inverno preparazione domestica, che contiene moltissime vitamine! Questo piatto diversificherà e decorerà la tua tavola invernale. È buono da servire come spuntino per le vacanze di Capodanno.

Ingredienti per cucinare:

Gli ingredienti della ricetta sono indicati per barattolo da tre litri, per 10 porzioni.

Preparazione:

1. Laviamo le melanzane, togliamo il gambo e facciamo un taglio longitudinale per tutta la lunghezza, non arrivando alla fine di 2 cm.
2. Lessate gli azzurri così preparati in acqua salata per 10 minuti. È importante non cuocere troppo! Quindi strizzate le melanzane dall'acqua in eccesso e farcitele con carne macinata.
3. . Per preparare la carne macinata: grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, il peperone e la radice di prezzemolo. Le verdure preparate devono essere stufate in una padella in olio di semi di girasole, quindi mescolare questa massa con erbe aromatiche tritate finemente, aggiungere spezie e sale a piacere.
4. Farcire le melanzane, quindi legarle bene con il filo. Mettete quelli blu preparati in questo modo ben stretti in un barattolo. Ogni strato dovrebbe essere cosparso di aglio tritato.
5. Il collo del barattolo deve essere legato con diversi strati di garza. Dopo circa tre giorni inizierà il processo di fermentazione dell'acido lattico. In questo momento, il barattolo di melanzane deve essere riempito olio di semi di girasole, che deve prima essere bollito e raffreddato.

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Melanzane fermentate con carote - ottimo spuntino. Se le melanzane sono ripiene di carote il piatto si chiama manzana. Questo verdura sana richiede un'attenzione particolare, poiché arricchisce l'organismo con vitamine e microelementi benefici, la maggior parte dei quali vengono trattenuti durante il periodo di fermentazione. Questo fantastico piatto sarà spuntino originale non solo durante una cena in famiglia, sarà protagonista sulla tavola delle feste.

Sottigliezze nella preparazione delle melanzane in salamoia con carote per l'inverno

Ci sono sfumature di cucina che rendono il piatto semplicemente fantastico:

1. Per mantenere morbide le melanzane è necessario sbollentarle per 2-3 minuti in acqua bollente.
2. La fermentazione è ideale in contenitori di legno o di terracotta; è consentita anche la smaltatura o il vetro.

Importante! L'integrità del rivestimento smaltato non deve essere compromessa, altrimenti nel prodotto entreranno sostanze nocive che si formano durante l'ossidazione del metallo.

Selezione e preparazione di quelli blu

La qualità del piatto finito dipende non solo dal processo di cottura, ma anche dai componenti correttamente selezionati e preparati:

1. Quelli blu dovranno essere integri, elastici, senza segni di deterioramento. I frutti pigri quando vengono marinati saranno duri.
2. Devono essere lavati, asciugati e privati ​​del gambo. Successivamente le blu vengono sbollentate in acqua salata per 2-3 minuti, poste sotto una pressa per eliminare i residui di liquido e amarezza.

Metodi per preparare melanzane sott'aceto con carote

Cucinare manzane, melanzane, ripieno di carote, - ricetta classica fermentazione di questo ortaggio. Può essere diversificato aggiungendo nuovi componenti, tenendo conto della combinazione di gusti dei prodotti: Peperone oppure kappi, prezzemolo, coriandolo, spezie, coriandolo, curcuma, curry. La quantità di zucchero e sale può variare a seconda delle preferenze della famiglia.

Ricetta con carote, erbe aromatiche e aglio

Le melanzane marinate sono facili da preparare e i risultati sono sorprendenti. Stanno benissimo su un piatto ricoperto di erbe aromatiche.

Componenti richiesti:

• quelli blu - 1,5 kg;
• carote - 370 g;
• aglio - 4-5 spicchi;
• olio di semi di girasole - 25 ml;
• sale - 20 g;
• pepe nero macinato - 6 g;
• aceto - 10 ml;
• foglia di alloro;
• acqua - 450 ml;
• zucchero - 15 g;
• prezzemolo: un mazzetto.

Piano d'azione:

• Lavare quelle blu, eliminare le code, lessarle in acqua leggermente salata.
• Metterli sotto una pressa per far scolare il liquido e l'amarezza.
• Sbucciare le carote, lavarle, asciugarle e grattugiarle, preferibilmente grossolane. Versare l'olio in un contenitore e far rosolare per 5 minuti.
• Sbucciare l'aglio e tritarlo utilizzando uno spremiaglio.


• Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle.
• Unisci un terzo dell'aglio e delle erbe aromatiche con le carote.
• Fate dei tagli profondi in quelli blu e farciteli ripieno di carote, mettere in un contenitore preparato, guarnire con erbe aromatiche e aglio tritato.
• Preparare il ripieno: aggiungere lo zucchero, il sale, mettere una foglia di alloro nel volume specificato di liquido, far bollire, versare l'aceto.
• Versare quelli blu e mettere sotto pressione per 3 giorni.

In georgiano

Questo piatto delizierà gli amanti degli snack piccanti e salati:

• quelli blu - 1,4 kg
• cipolla - 370 g;
• carote - 400 g;
• peperone dolce - 170 g;
• olio di semi di girasole - 120 ml;
• aceto - 60 ml;
• miele - 20 g;
• sale - 15 g;
• peperone rosso - 3,5 g;
• prezzemolo e coriandolo - un mazzetto ciascuno.



Piano d'azione:

1. Lavare le verdure, sbollentarle per 2-3 minuti in liquido salato, passare le verdure sotto una pressa per eliminare eventuali liquidi rimasti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Sbucciare le carote e grattugiarle a strisce grandi. Fate rosolare le carote e le cipolle per qualche minuto.
4. Lavate il peperone, sbucciatelo, tagliatelo a listarelle.
5. Tagliare le melanzane a cubetti grandi.
6. Prepara la marinata: mescola aceto, miele, sale, pepe e, se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite.
7. Unisci tutti gli ingredienti e lascia marinare per 3-4 ore.

Per conservarle per l'inverno, mettere le verdure in contenitori e sterilizzarle per 20 minuti. Chiudere con appositi coperchi ermetici.

Cucinare con cavolo

Un ottimo spuntino vitaminico, ti servono:

• quelli blu - 1,3 kg;
• carote - 250 g;
• cavolo - 450 g;
• peperone dolce - 170 g;
• aglio - 4 spicchi;
• peperoncino - sulla punta di un cucchiaio;
• acqua - 450 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 15 g.



Schema di cottura:

1. Lavare quelle blu, tagliare il gambo, sbollentarle per 4 minuti in liquido salato. Mettili sotto una pressa.
2. Togliere le foglie superiori dal cavolo e tritarle.
3. Sbucciare le carote e grattugiarle a listarelle su una grattugia grossa.
4. Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle.
5. Unire le verdure (tranne quelle blu), aggiungere l'aglio tritato e mescolare.
6. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il pepe e il sale.
7. Tagliate quelle azzurre e farcitele con il composto di verdure. Mettere in un contenitore profondo e riempire con salamoia calda.
8. Mettere la pressa e far fermentare per 3 giorni a temperatura ambiente.

Come farlo in coreano

Quelli blu preparati secondo questa ricetta non saranno molto piccanti, quindi per chi piace snack salatiè necessario aumentare la quantità di peperoncino macinato.

Componenti richiesti:

• quelli blu - 1,3 kg;
• Condimento per carote coreano - 10 g;
• carote - 450 g;
• sale - 20 g;
• peperone dolce - 270 g;
• prezzemolo: un mazzetto;
• peperone rosso - 2,5 g;
• aglio - 6 spicchi;
• acqua - 540 ml;
• zucchero - 45 g;
• aceto - 85 ml;
• olio di semi di girasole - 65 ml.



Schema di cottura:

1. Togliere le code a quelle blu, lavarle e sbollentarle per 2-3 minuti. Passare sotto la pressa per un quarto d'ora, quindi tagliare a rettangoli.
2. Sbucciare le carote e strofinarle con lunghe cannucce.
3. Mondate, lavate e tagliate il peperone a listarelle.
4. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo.
5. Unire le verdure, aggiungere l'aglio schiacciato con uno spremiaglio.
6. Preparare la salamoia: mescolare burro, zucchero, aceto, condimenti e sale. Versare sulle verdure e lasciare sotto pressione per 3 giorni.

Con carote e sedano

La ricetta classica del manzan può essere variata con il sedano. Si sposa bene con le carote ed è molto salutare. Si consiglia di integrare il sedano con pastinaca o radice di prezzemolo.

Componenti richiesti:

• quelli blu - 1,7 kg;
• carote - 350 g;
• sedano rapa - 360 g;
• sale - 35 g;
• prezzemolo: un mazzetto;
• zucchero - 45 g;
• aceto - 55 ml;
• Pepe nero;
• coriandolo;
• Pepe rosso;
• olio di semi di girasole - 65 ml;
• aglio - 6 spicchi;
• acqua - 150 ml.



Piano d'azione:

1. Lavare quelle blu, tagliare il gambo e farle bollire per 3 minuti in liquido salato. Mettere sotto una pressa.
2. Sbucciare le radici e grattugiarle a strisce lunghe. Aggiungere l'aglio tritato con uno spremiaglio e aggiungere le spezie.
3. Lavare il prezzemolo, asciugarlo, tritarlo e unirlo alle radici grattugiate.
4. Tagliate quelli blu e farciteli con la massa vegetale. Mettere saldamente in un contenitore profondo.
5. Versare la salamoia: mescolare l'olio con acqua e aceto. Installare la pressa per 3 giorni.

Con cipolle e carote fritte

Quelli blu possono essere farciti con verdure saltate; il ripieno risulta più succoso e morbido.

Componenti richiesti:

• melanzane - 1,3 kg;
• zucchero - 35 g;
• carote - 450 g;
• sale - 25 g;
• cipolla - 250 g;
• Pepe nero macinato;
• coriandolo;
• peperoncino macinato;
• olio per soffriggere - 45 ml;
• aceto - 35 ml;
• aglio - 5 spicchi;
• acqua - 110 ml.



Melanzana- un ortaggio molto salutare, popolarmente chiamato anche "Blu". Migliaia di casalinghe adorano cucinare le melanzane. Possono essere fritti e farciti, possono essere trasformati in “lingue” e aggiunti ad insalate, stufati, ecc. Ma immagina come in inverno, e se lo desideri, in estate, prendi deliziose melanzane in salamoia da un barattolo o da un barile, ne fai un'insalata e la metti sopra tavola festiva. Tutti gli ospiti apprezzeranno sicuramente il gusto di questo piatto se preparato correttamente.

Anche se preparare le melanzane in salamoia per l'inverno non è difficile e non richiede molto tempo e fatica, purtroppo non tutti sanno come farlo. Ecco perché di seguito alla Casa della Conoscenza ho deciso di presentare ai miei cari lettori un magnifico ricetta più semplice, secondo la quale la mia famiglia ogni anno fa fermentare le melanzane senza aggiungere aceto.

Ingredienti per le melanzane sottaceto.

Prima di iniziare a cucinare deliziose melanzane acide, prepara tutti gli ingredienti necessari.

Per preparare un barattolo da 3 litri di questo magnifico piatto vi serviranno:

1. Melanzana- 2,3 kg
2. Sale- 6 cucchiai. cucchiai
3. Aglio- 4-5 chiodi di garofano
4. Prezzemolo- buon panino
5. Peperoncino piccante- circa 6-8 squilli
6. Acqua- per cuocere le melanzane (in una padella da 5 litri - 3,5 litri) e per salamoia - 1 litro

Avrai anche bisogno di:

1. Pentola (preferibilmente più grande)
2. Spremiaglio o mortaio
3. Barattolo da 3 litri con coperchio in plastica
4. Un paio di vassoi e un tagliere che servirà da pressa.



Ricetta per melanzane sottaceto in barattolo per l'inverno.

La ricetta delle melanzane può essere suddivisa nelle seguenti parti:

1. Cuocere e spremere le melanzane
2. Preparazione del ripieno
3. Mettere le melanzane in un barattolo e versarvi sopra la salamoia

Preparare gli ingredienti: Lavare le melanzane ed eliminare tutti i gambi.

Leggi anche: Cetrioli salati.

Versate l'acqua in una pentola capiente (nel mio caso una pentola da 5 litri contiene 3,5 litri di acqua) e mettetela sul fuoco. Lasciate cadere e sciogliete 4 cucchiai di sale nell'acqua.



Quando l'acqua bolle, buttatevi dentro le melanzane e fatele bollire per 4-6 minuti. Allo stesso tempo, cerca di tenere i frutti il ​​più possibile sott'acqua (puoi coprirli con un coperchio) e non sopra la sua superficie. Per fare questo ho dovuto cuocere le melanzane in 2 approcci, cioè la prima metà e poi la seconda.



Togliere le melanzane cotte dall'acqua e metterle sotto una pressa per 5-6 ore (per far scolare il liquido amaro). Per comodità consiglio di disporre le melanzane della stessa dimensione in file. Posizionateli su una superficie dura e piana, ad esempio su un vassoio, e poi copriteli con assi o vassoi, su cui posizionare dei “pesi”, ad esempio barattoli o melanzane con acqua. Dopodiché, per far defluire il liquido, posizionare qualcosa sotto un lato del vassoio, cioè inclinarlo.



Preparare gli ingredienti per mettere le melanzane in un barattolo:

Dopo 5-6 ore di conservazione delle melanzane sotto pressione e prima di metterle nel barattolo, sbucciate e lavate l'aglio, lavate il prezzemolo e il peperoncino.

Leggi anche: Melanzane in botte.

Ora preparate il ripieno. Per fare questo, per un barattolo di melanzane da 3 litri, taglio 5-6 spicchi d'aglio a cubetti, aggiungo 1 cucchiaio di sale e lo schiaccio fino a ottenere una pasta omogenea. Puoi farlo anche premendo l'aglio attraverso uno spremiaglio e poi mescolandolo con sale.



Dopo che il liquido sarà scolato dalle melanzane, tagliatele a metà senza inciderle completamente.



Successivamente spennellate le melanzane con il ripieno, distribuendolo uniformemente tra tutti i frutti.



Ora tritate finemente il prezzemolo e tagliate 4-5 anelli sottili dal peperoncino.



Ora iniziate a posizionare le melanzane nel barattolo. Per fare questo, cospargete un po' di prezzemolo sul fondo.



Disporre poi a strati quelli azzurri, guarnendoli con peperoncino e prezzemolo. Applicare l'altezza in modo che rimangano 2-3 cm al collo del barattolo. Ciò è necessario per riempire correttamente la salamoia.



Quando le melanzane saranno già nel barattolo, iniziate a preparare la salamoia. Per fare questo basta sciogliere il sale in acqua fredda (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua).



Dopo aver sciolto il sale nell'acqua, versate la salamoia nel barattolo con le melanzane e copritelo con un coperchio.



Successivamente è necessario scuotere leggermente il barattolo per far uscire l'aria che rimane tra le melanzane. In questa forma, posizionare il barattolo su un vassoio (o piatto) su cui scorrerà il liquido e lasciarlo a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Le melanzane salate sono le più pregiate e molto spuntino delizioso, che viene servito con qualsiasi contorno o con carne. Questo prodotto può essere preparato in diversi modi. Oggi parleremo di come mettere in salamoia le melanzane in casa in modo rapido e gustoso.

1. Blu salati con carote

Per preparare questo amato spuntino vi serviranno:

• Quelli blu – 6 pz.
• Carote – 4 pz.
• Acqua – 1 l.
• Olio vegetale – 6 cucchiai.
• Aglio – 2 teste medie.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Aceto da tavola – 20 g.
• Pepe nero – 6 piselli.
• Foglia di alloro – 3 foglie.

Lavare quelli blu, tagliare le code, forare i frutti con una forchetta in più punti e farli bollire finché saranno teneri in acqua salata. Per i frutti di media grandezza ci vorrà circa mezz'ora per cuocerli.

Disponete le verdure su un tagliere, copritelo con un altro tagliere e mettete sopra qualcosa di pesante. Lasciare le melanzane sotto pressione per un paio d'ore.

Sbucciare le carote e l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.

Friggere la massa di carota grattugiata nell'olio fino ad ammorbidirla, quindi aggiungere metà della massa di aglio e metà delle erbe aromatiche tritate. Mescolare.

Togliere quelli blu da sotto il giogo, fare dei tagli longitudinali, ma non completamente. Farcite i frutti con il composto piccante preparato e legateli strettamente con il filo.

Mettete le verdure ripiene in una casseruola e cospargetele con le erbe aromatiche e l'aglio rimasti. Non resta che riempire il tutto con la salamoia.

Versare un litro d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere pepe, alloro, aceto e sale. Far bollire per due minuti.

Versare la salamoia calda sulle verdure e metterle in un luogo caldo sotto pressione per tre giorni. Merenda cottura istantanea pronto. Va tagliato a pezzi, adagiato su un piatto e può essere servito con patate lesse, riso o grano saraceno.

2. Snack di melanzane salate con aglio



Per preparare questo piatto piccante avrai bisogno di un minimo di ingredienti e tempo:

Questa ricetta richiede verdure belle, senza danni e marce. Per prima cosa devi lavarli, quindi tagliare i gambi.

Mettere sul fuoco una pentola capiente, versarvi sette litri d'acqua e aggiungere 0,5 kg di sale, portare a ebollizione. Lessare quelli blu in salamoia in più lotti. Cinque minuti sono sufficienti per una partita. Poi immergete i frutti acqua fredda e mettere sotto pressione per un paio d'ore, quindi spremere leggermente il succo e l'amarezza.

Fai un taglio longitudinale in ciascun frutto, senza raggiungere il gambo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso uno spremi-aglio.

Strofina l'interno di quelli blu con l'aglio e unisci le due metà. Metti le verdure una accanto all'altra in un contenitore o in una casseruola.

Versare quelli blu con salamoia calda da 2,5 litri di acqua bollita e 100 grammi di sale. Aggiungere una foglia di alloro, magari un paio di pizzichi di pepe nero appena macinato.

Posizionare un piatto piano sopra le verdure ed esercitare pressione. Tre giorni dopo l'immersione in salamoia in un luogo caldo, le verdure vanno portate fuori al freddo. Puoi conservare questo snack in frigorifero o in cantina.

3. Melanzane salate con erbe aromatiche in stile azerbaigiano



• Piccoli blu – 6 kg.
• Peperoni dolci – 5 pz.
• Sedano – 1 mazzo grande.
• Aglio – 2 teste grandi.
• Sale.
• Acqua – 1 litro.
• Foglia di alloro, chiodi di garofano – 10 pz.
• Pepe nero, pimento – 5 piselli ciascuno.

Lavare le verdure, eliminare le code, lessarle in acqua ben salata finché saranno tenere, l'importante è non cuocere troppo, altrimenti l'antipasto risulterà molto morbido e poco saporito. Dopo la cottura, quelli blu dovranno rimanere elastici.

Fai un taglio longitudinale in ogni verdura fino al centro. Trasferisci quelli blu su un tagliere e mettili sotto pressione per dieci ore.

Trascorso questo tempo strizzate leggermente le melanzane e asciugate l'eventuale succo rimasto con un foglio di carta assorbente.

Tritare le verdure, sbucciare e passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.

Il prossimo passo è preparare la marinata. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere la foglia di alloro e il pepe e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Cospargere il fondo di un contenitore di plastica o di una casseruola con sale ed erbe aromatiche, quindi posizionare quelli blu uno accanto all'altro, cospargere nuovamente con erbe e sale. Proseguite in questo modo fino ad esaurire le verdure. Completarli con aglio ed erbe aromatiche. Quindi versare la salamoia calda e trasferire in una stanza fresca per sette giorni.

Questo prodotto può essere conservato in frigorifero. Se lo si desidera, può essere arrotolato in barattoli da tre litri.

Prima di riporle, le verdure vengono pulite dalla salamoia e i barattoli vengono sterilizzati nel modo consueto.

I contenitori con le verdure vengono coperti con coperchi e posti in un capiente contenitore, sterilizzati per quindici minuti, dopodiché vengono arrotolati, raffreddati e conservati nel seminterrato.

4. Melanzane marinate alla georgiana

Questo snack salato è composto dai seguenti ingredienti:

• Piccoli blu – 1 kg.
• Cipolle – 300 g.
• Peperoni – 250 g.
• Carote – 300 g.
• Olio vegetale – 1 tazza.
• Aceto al 9% – 120 ml.
• Miele liquido – 2 cucchiai.
• Sale – 2 cucchiai rasi.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Qualsiasi verdura - a piacere.

Lavare tutte le verdure, eliminare il gambo dei peperoni, delle carote e delle melanzane. Lessare quelli blu in acqua salata finché saranno teneri. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli semianelli. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia grossa. Tagliare il peperone dolce a strisce sottili.

Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote e cuocere per altri cinque minuti.

Taglia quelli blu in cerchi trasversali. Trasferire le fette in una ciotola capiente, aggiungere peperoni, cipolle e carote, mescolare.

Ora non resta che preparare il ripieno per le verdure. Mescolare sale e pepe in una casseruola, versare sopra questo composto l'olio di semi di girasole, quindi l'aceto e aggiungere il miele. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere le erbe tritate finemente e le eventuali spezie.

Innaffia le verdure marinata piccante, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per diverse ore. Trascorso questo tempo il prodotto è pronto per la degustazione. Puoi anche subito dopo averlo preparato, arrotolarlo per l'inverno in barattoli puliti.

Come mettere in salamoia le melanzane in modo rapido e gustoso: 4 ricette collaudate


Se non hai mai provato le melanzane sotto sale, ti stai perdendo molto! Armati delle nostre ricette e assicurati di preparartelo tu stesso per l'inverno, almeno per testarlo. Sono sicura che l'anno prossimo proverai tutte le nostre ricette

Melanzane salate sotto pressione



ingredienti

Melanzane – 2-3 pezzi

Aglio – 1 spicchio

• 25 kcal
• 30 minuti.

Processo di cottura

Puoi cuocere le melanzane salate sotto pressione in modo veloce oppure aspettare che siano salati essi stessi in salamoia. Oggi esamineremo un'opzione più efficiente, quando, grazie alla cottura, entro 30 minuti verrà creato uno spuntino vegetale.

Le melanzane salate possono essere condite con aglio, erbe aromatiche, olio vegetale e servite con un paio di gocce di aceto al 9%, oppure potete includerle in un'insalata o un piatto più complesso, a seconda dei vostri gusti. Durante la stagione estate-autunno potete preparare l'insalata di melanzane al mattino almeno tutti i giorni, così a pranzo o a sera assorbirà tutti i sapori del condimento e diventerà ancora più gustosa!

Quindi cuciniamo le melanzane salate sotto pressione. Prepariamo gli ingredienti necessari e iniziamo a cucinare!



Lavare le melanzane in acqua e privare le verdure del gambo. Tagliatela orizzontalmente a metà, poi a fette e mettetela in un contenitore.



Versare le melanzane a fette in una casseruola, padella, ecc., Aggiungendo sale lì. Riempire d'acqua in modo che copra leggermente le fette e mettere la casseruola sul fuoco. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Coprite il recipiente con un coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti, facendo attenzione che le fette non arrivino a bollore completamente.



Rimuovere le fette bollite con una schiumarola in un contenitore e sciacquarle con acqua. Premeteci dentro lo spicchio d'aglio sbucciato e mescolate.



Coprite le fette con un piattino o un piattino e fate pressione per 10 minuti (per me è un piccolo contenitore pieno d'acqua). Durante questo tempo l'affettatura rilascerà il liquido in eccesso.



Salatela e disponete l'antipasto su un piatto o una pirofila e lasciatelo raffreddare. Le melanzane salate sotto pressione sono completamente pronte.

Melanzane salate per l'inverno per la conservazione a lungo termine



Hai voglia di qualcosa di salato, ma non troppo pesante? Le melanzane salate sono perfette per questo. Sono queste verdure blu che soddisferanno chi piace cibo gustoso. Al giorno d'oggi, poche persone rimarranno sorprese dai sottaceti a base di cetrioli e pomodori, ma questa ricetta può diventare un punto culminante tavola invernale. Spero che la ricetta facile da preparare vi piaccia e che vi sia utile. E quindi, cominciamo.



1. Lavare le melanzane di media grandezza ed eliminare il gambo.
2. Preparare la salamoia sciogliendo 2 cucchiai in un litro d'acqua. salate, portate a ebollizione e mettete lì le melanzane a sbollentare per 15 minuti. Raffreddare velocemente, tagliare nel senso della lunghezza non completamente, lasciare integra 1/3 della parte vegetale, aprire a metà.
3. Mettere le melanzane sotto pressione per far uscire il liquido. Successivamente, cospargere il pezzo con l'aglio schiacciato, distribuirlo saldamente padella smaltata. Riempire con la salamoia, che prepariamo come segue:
4. 70 grammi per litro. salare, far bollire con i condimenti (alloro e pepe nero), portarli a proprio gusto, raffreddare.
5. Coprite le melanzane in salamoia con un panno o un tovagliolo pulito, chiudetele con un coperchio di legno e premetele sopra.

Il sottaceto finito sarà pronto in circa un mese e mezzo. Le melanzane salate possono essere conservate a lungo in un luogo fresco e possono essere utilizzate quasi fino al raccolto successivo.

Melanzane sotto sale: 7 ricette per tutti i gusti

Preparare le melanzane salate è facile. Loro gusto ricco e l'aroma sarà la chiave del buon appetito. Ecco perché gli snack a base di queste verdure sono meritatamente popolari tra un gran numero di casalinghe. Prima di iniziare a cucinare è importante sapere che quelli blu necessitano di un trattamento speciale: l'ammollo sotto sale per ridurre l'amaro. Se tutte le fasi sono completate correttamente, gli spazi vuoti ti delizieranno con tenerezza e raffinatezza, ti ricorderanno l'estate e aggiungeranno varietà alla tavola.



È facile preparare le melanzane sotto sale

Melanzane salate: una ricetta semplice in barattolo per l'inverno

I sottaceti invernali sono il prodotto preferito da molti, soprattutto durante le vacanze.

Puoi preparare la belladonna dai frutti scuri utilizzando una serie dei seguenti ingredienti:

• verdure blu – 4 pezzi;
• sale – 70 g;
• acqua – 1 l;
• una serie di spezie e condimenti – a scelta della padrona di casa.
1. Versare l'acqua in un contenitore, far bollire, mettere dentro le verdure, cuocere per alcuni minuti finché non diventano morbide (evitando il momento dell'ammorbidimento);
2. Quindi si dovrebbe scolare l'acqua, raffreddare le melanzane e fare un taglio in esse;
3. Preparare la salamoia mescolando acqua e sale, oltre alle spezie preparate, portare a ebollizione il liquido, quindi raffreddare;
4. Metti le melanzane in un contenitore profondo (non di ferro) e riempilo di salamoia. Per facilitare il processo di salatura si consiglia di posizionare un peso sopra.

Potrete servire l'antipasto dopo 7 giorni, ma per la preparazione invernale bisognerà effettuare il processo di marinatura in barattoli di vetro sterilizzati che conterranno salamoia e verdure. Devono essere coperti con coperchi di metallo e conservati in frigorifero.

Melanzane salate con aglio

Questa ricetta per marinare le melanzane è semplice e facile da preparare per le casalinghe alle prime armi.

Set di ingredienti per il piatto:



Questa ricetta per marinare le melanzane è semplice e facile da preparare per le casalinghe alle prime armi.

1. Sciacquare le verdure, metterle a bagno in acqua salata per 1-2 ore;
2. Versare l'acqua in una casseruola, cuocerli fino a renderli morbidi;
3. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili;
4. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, mettere all'interno l'aglio;
5. Preparare una salamoia con acqua e sale;
6. Raffreddalo;
7. Metti le melanzane in barattoli di vetro, riempili con salamoia;
8. Arrotolare i coperchi e conservare in frigorifero.

La salatura dura 7 giorni, trascorsi i quali possono essere serviti.

Ricetta melanzane salate con carote

Melanzane e carote si completano perfettamente il gusto e l'aroma l'uno dell'altro, quindi l'antipasto risulta essere molto appetitoso. La preparazione sarà anche un'ottima base per numerose insalate e piatti caldi.

Ingredienti per la preparazione per 1 kg di belladonna:

• carote – 350 g;
• spicchi d'aglio – 10 pezzi;
• acqua 1 l;
• sale: a piacere;
• zucchero – 10 g;
• aceto (9%) – 4 cucchiai;
• pepe nero in grani (pimento e piccante) – 10 pezzi;
• verdure (qualsiasi) – 50 g.



Melanzane e carote si completano perfettamente il gusto e l'aroma l'uno dell'altro

1. Sciacquare le verdure in acqua corrente;
2. Scaldare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, adagiarvi le melanzane preparate;
3. Cuocere finché non saranno morbide (assicurarsi che mantengano la forma e non siano troppo cotte);
4. Quindi versare l'acqua in un contenitore separato per preparare una marinata a base di essa;
5. Verdure fresche;
6. Grattugiare le carote sbucciate;
7. Preparare la marinata (acqua, zucchero, aromi, sale, aceto);
8. Tritare finemente gli spicchi d'aglio;
9. Tritare finemente le verdure;
10. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza (riempirle con carote, aglio ed erbe aromatiche);
11. Cuci insieme le metà o fissale con stuzzicadenti;
12. Posizionare il pezzo in un contenitore, versare la marinata;
13. Riporre in frigorifero per 24 ore.

Servire in tavola melanzane in scatola Puoi farlo il giorno dopo, tagliarlo a pezzi, guarnire con erbe fresche e anelli di cipolla.

Melanzane salate sotto pressione: una ricetta passo passo

La marinatura di queste verdure sotto pressione può essere eseguita abbastanza rapidamente. Questa ricetta non richiede abilità o conoscenze particolari.

Per 2-3 kg avrai bisogno dei seguenti ingredienti aggiuntivi:

• aceto – 200 ml;
• sale da cucina (fino) – 50 g;
• zucchero – 50 g;
• pepe nero – 20 piselli;
• acqua – 1 l;
• aneto e prezzemolo – 100 g;
• foglia d'alloro
1. Lavare tutte le verdure;
2. Tritare le verdure;
3. Mescolare tutti gli altri ingredienti con acqua per fare una marinata;
4. Mettere le verdure in un contenitore, versare la marinata, cospargere con le erbe;
5. Chiudete e fate pressione sopra.

Riporre in frigorifero per 48 ore, trascorse le quali si potrà servire l'antipasto. Le melanzane possono essere salate intere, possono essere farcite con carote o aglio. Per un utilizzo entro 2-3 settimane, non è necessario sterilizzare i vasetti.

Melanzane salate senza sterilizzazione

I prodotti in scatola non necessitano di essere sterilizzati.

Sarà facile mettere in salamoia le verdure secondo questa ricetta, per questo è necessario utilizzare i seguenti ingredienti (per 2,5 kg del prodotto principale):

• pomodori - 2 kg;
• peperone – 100 g;
• peperoncino – 3-4 pezzi;
• spicchi d'aglio – 20 pezzi;
• zucchero – 10 g;
• sale – 150 g;
• olio vegetale – 100 ml.



I prodotti in scatola non necessitano di essere sterilizzati

1. Lavorare le melanzane;
2. Lasciarli macerare in acqua (salata) per eliminare l'amarezza;
3. Tagliare in piccoli pezzi;
4. taglio peperoncino in cerchi;
5. Bulgaro - sui piatti;
6. Tagliare i pomodori in 6-8 pezzi;
7. Sbucciare l'aglio;
8. Metti tutte le verdure, tranne le melanzane, in una ciotola del frullatore e frullale;
9. Successivamente aggiungere sale e zucchero alla massa;
10. Mettetela in una casseruola e fatela cuocere per 1 ora (fuoco medio);
11. Friggere le melanzane in olio vegetale;
12. Trasferire in un contenitore per la conservazione, versare il composto di verdure e aggiungere l'olio rimasto.

L'antipasto è completamente pronto. Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco.

Melanzane intere marinate

Per preparare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:



Le melanzane possono essere marinate intere

1. Lessare le melanzane (finché saranno tenere);
2. Sbucciare e tritare le carote, le cipolle;
3. Tritare le verdure e la radice di prezzemolo;
4. Friggere le carote e la radice di prezzemolo;
5. A parte soffriggere la cipolla;
6. Mescolare l'arrosto, aggiungere le erbe fresche;
7. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, mettere all'interno il ripieno;
8. Riponeteli ben stretti nel contenitore scelto per la conservazione;
9. Coprire il contenitore con una garza e lasciare riposare per 48 ore (in frigorifero);
10. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale, versarlo nelle melanzane.

Da tenere in frigorifero. Se le melanzane sono grandi o ce ne sono molte, potete marinarle in una botte. Lì vengono preparate anche le belladonna imbevute o in salamoia. Avranno il sapore dei funghi.

Quelli blu, salati con pastinaca per l'inverno

Puoi salare la verdura usando le pastinache aromatiche.

Per la preparazione avrai bisogno di ingredienti (per 5 kg del prodotto principale):

• acqua – 5 l;
• pastinaca – 150 g;
• carote – 300 g;
• aglio – 3 teste;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• sale da cucina (grosso) – 300 g;
• pimento e piselli – 5 pezzi ciascuno;
• chiodi di garofano e foglie di alloro - 5 pezzi ciascuno.
1. Durante l'inscatolamento, dovrai lavorare tutte le verdure (lavarle e sbucciarle);
2. Salare l'acqua e lessare le melanzane (15 minuti);
3. Poi raffreddateli, metteteli in un contenitore piano o su un piano, chiudeteli, metteteli sotto pressione per 3 ore;
4. Tritare tutte le altre verdure;
5. Tagliare le melanzane, strofinarle ciascuna con sale e pepe;
6. In ciascuna mettere l'aglio tritato (5-7 g);
7. Riempire con carote e pastinache;
8. Mettere saldamente in barattoli (sterilizzati);
9. Preparare la salamoia mescolando acqua, sale e spezie, versarla in contenitori con le verdure;
10. Lasciare i barattoli per 3 giorni, quindi versare un po 'di olio vegetale in ogni barattolo e arrotolare i coperchi.

Conservare in un luogo freddo.

Pertanto, le belladonna blu possono essere preparate in stile azero (piccanti) o marinate come i funghi. Lo spuntino risulterà sempre gustoso e appetitoso.

Fantastiche melanzane in salamoia, forse le più buona ricetta. Un gran numero di verdure, aglio profumato e sedano completano e rivelano l'incredibile gusto delle melanzane. Le verdure stesse sono moderatamente piccanti e salate. Non sono sempre riuscito a cucinarli così deliziosi prima, ma questa ricetta ha superato tutte le mie speranze e aspettative. Il piatto risulta molto gustoso, ricorda leggermente il gusto dei funghi in salamoia con verdure. Ti auguro di cucinarlo e goderti uno spuntino semplice e molto fatto in casa.

Ingredienti:

• melanzane fresche - 3 chilogrammi;
• peperone dolce - 0,5 chilogrammi;
• pomodori freschi - 700 grammi;
• sedano - un grosso mazzo;
• aglio - 2-3 teste;
• cipolle - 3 pezzi medi;
• peperoncino - 1 pezzo;
• olio vegetale (ho usato il girasole) - 1 tazza (circa 200 millilitri);
• aceto da tavola 9% - 170 ml;
• acqua - 3 litri;
• sale - 3 cucchiai colmi.

Fantastici quelli in salamoia. Ricetta passo dopo passo

1. Iniziamo preparando le nostre verdure. Lavare le verdure e i gambi di sedano verde sotto l'acqua corrente. Lascia scolare l'acqua in eccesso.
2. Scegliamo melanzane che abbiano all'incirca la stessa dimensione in modo che i pezzi in cui le tagliamo siano più o meno uguali. Le melanzane più adatte sono lunghe circa 15 centimetri.
3. Tagliamo le melanzane a pezzi grandi (fette). Per fare questo, puliamo la verdura. Tagliare il gambo e il "beccuccio". Tagliare le melanzane in due metà, poi ciascuna metà in quattro pezzi. Trasferisci tutto in una ciotola profonda separata. Mettiamolo da parte per ora.
4. Suggerisco di tagliare il peperone a semianelli. Per prima cosa tagliamo la parte superiore del peperone, quindi eliminiamo il gambo e i semi al suo interno. Tagliare in due metà e tagliare a semianelli né troppo sottili né troppo spessi. Inoltre, per comodità, lo mettiamo in una ciotola separata.
5. Tagliare i pomodori e le cipolle a semianelli, spessi circa poco meno di 0,5 centimetri. E trasferirlo in due ciotole separate.
6. Tagliare a listarelle i peperoni piccanti, che aggiungeranno un meraviglioso sapore piccante al piatto.
7. L'aglio deve essere prima sbucciato e posto in un piattino. Lo strizzeremo con una pressa, poco prima di mettere le verdure in padella.
8. Tritare i gambi di sedano verde con un coltello.
9. Premisurare l'aceto e l'olio con un misurino e mettere da parte.
10. Quando tutto è pronto, puoi iniziare il processo principale. Devi prendere una pentola capiente nella quale dovrai far bollire le melanzane. Ho una pentola da cinque litri.
11. Lo riempiamo con tre litri d'acqua, poco più della metà della padella. Aggiungi sale. Quando l'acqua bolle, versatela aceto da tavola. Mescolare. Quindi mettere con cura le melanzane tritate in acqua bollente. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando l'acqua bolle. Poi cuocere senza coperchio: circa 7 minuti. La cosa principale è non cuocere troppo o sovraesporre.
12. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua in eccesso.
13. Mentre le melanzane sono in uno scolapasta, mettiamo una padella sul fuoco, versiamo l'olio vegetale (puoi usare l'olio d'oliva, se ce l'hai) e lo scaldiamo un po '. Ciò significa che quando senti un leggero schiocco, come se l'olio stesse iniziando a rilasciare bolle, spegni tutto e sposta la padella di lato.
14. Ora prendiamo la padella in cui abbiamo lessato le melanzane. Lavare con acqua e asciugare.
15. Dividete la quantità di melanzane in circa due parti. Questo in modo da poterli distribuire uniformemente in due strati nella teglia.
16. Disporre sul fondo qualche rametto di sedano e spremere un paio di spicchi d'aglio.
17. Aggiungere un paio di fette di pomodoro e fette di melanzane calde. Riempire completamente lo strato inferiore della padella con le melanzane. Spremi sopra un paio di spicchi d'aglio. Irrorare il tutto con una piccola quantità di olio vegetale. Poi rimettete sopra un po' di sedano e completate con peperone, cipolla e peperoncino. Metti altre fette di pomodoro sopra
18. Successivamente distribuiamo le melanzane nella seconda fila: nello stesso modo in cui abbiamo fatto all'inizio. Posizionateli uno vicino all'altro. Spremi sopra una testa d'aglio e versaci sopra l'olio vegetale.
19. Poi ripetiamo gli strati di verdure: sedano, peperone, peperoncino, cipolla e pomodori. Disporre tutte le verdure rimaste e spremere l'aglio. Condire con l'olio vegetale rimanente.
20. Ora devi coprire la parte superiore non con un coperchio, ma con un piatto e metterci sopra un peso. È necessario che la padella rimanga in cucina per un giorno, quindi spostarla (il secondo giorno) in un luogo freddo: un frigorifero o una cantina.
21. Dopo una giornata, per comodità, potete mettere le melanzane nei barattoli e riporle in un luogo fresco.

Quindi quelli fantastici sono pronti. Uno spuntino molto gustoso e leggero che può essere consumato semplicemente da un barattolo e si sposa perfettamente con qualsiasi contorno. L'aroma dei gambi di sedano verde e dell'aglio conferisce alle melanzane un gusto indimenticabile. Decorare l'antipasto con erbe aromatiche fresche e servire. Cucina sempre di ottimo umore e i tuoi capolavori culinari non faranno altro che deliziarti. Il team del sito web “Very Tasty” vi augura buon appetito!

Foto e video appartengono a Olga Papsueva.