Per quanto tempo cuocere la carne di maiale in padella. Per quanto tempo friggere la carne di maiale in padella

Il tempo di cottura della carne di maiale dipende dal metodo di frittura. Puoi preparare molti piatti diversi e incredibilmente gustosi a base di maiale.

Maiale fritto: succoso, speziato e erbe aromatiche, con una crosta rossastra e dorata, ha un aspetto molto invitante e un profumo fantastico!

Per ottenere questo piatto gustoso, devi sapere come cucinare il maiale e per quanto tempo friggerlo. È anche molto importante scegliere carne di qualità. È preferibile assumerla fresca piuttosto che congelata: la carne refrigerata può nascondere al suo interno uno strato di scarsa qualità. Il gusto del maiale dipende direttamente dalla sua freschezza. Dopo il congelamento la carne perde il suo sapore.

È possibile acquistare un prodotto solo se non vi sono dubbi che sia stato testato dai servizi sanitari. Il buon maiale è di colore rosa pallido o rosso pallido. La pelle rimarrà asciutta se la tocchi, la carne non si attaccherà alla mano e ne uscirà un succo limpido.

Diamo un'occhiata a diversi modi per cucinare la carne di maiale:

1. Scaloppina
Per questo piatto prendiamo la carne di maiale, la asciughiamo un po 'con un asciugamano e la tagliamo a pezzi sottili e piatti. Quindi saliamo e pepiamo la nostra carne e la friggiamo per 7-8 minuti su ciascun lato. Puoi aggiungere cipolle fritte al maiale: sarà ancora più gustoso!

2. Braciole
Tagliamo il maiale in porzioni spesse un centimetro, le sbattiamo, cospargiamo di sale e le spezie preferite, arrotoliamo i pezzi nella farina e li friggiamo a fuoco basso per una media di 10-15 minuti su ciascun lato (questo dipende dal contenuto di grasso del la carne e come viene battuta: se la carne di maiale è ben battuta e grassa, occorre friggerla per 8-9 minuti per lato). Potete farlo diversamente: sbattete le uova, salatele un po', mescolatele con la farina e friggete i pezzi, immergendoli in questa pastella.

3. Cotolette
Ogni casalinga conosce questa ricetta. Macinare la carne di maiale, aggiungere sale, pepe, panna, uovo (facoltativo) alla carne macinata risultante, mescolare bene il tutto, formare delle cotolette, arrotolarle briciole di pane e friggerli in una padella ben calda per 5-7 minuti per lato.

4. Facile come una torta
La carne deve essere tagliata a pezzetti e fritta in modo che ogni pezzo venga a contatto con il grasso caldo. In questo modo si ricoprirà rapidamente di una crosticina dorata, rendendola tenera e succosa. È possibile utilizzare qualsiasi spezia.

Ancora qualche segreto:

Prima della frittura la carne deve essere sgrassata, lavata bene e asciugata con un tovagliolo.
L'olio nella padella deve essere riscaldato adeguatamente: dopo la foratura la sua qualità migliora.
Non salate la carne prima di friggerla, altrimenti perderà molto succo e risulterà secca.
Le migliori spezie per il maiale sono aglio, prezzemolo, sedano, aneto, pepe e coriandolo.

Braciole

A patto di tagliare la carne non più spessa di 1-1,5 cm, e poi di sbatterla abbastanza bene, sarà sufficiente friggere il maiale per circa 7-10 minuti su ciascun lato. Il fuoco dovrebbe essere medio. Tieni presente che la carne più grassa cuocerà più velocemente. Per quanto riguarda il tempo necessario per friggere la carne di maiale tagliata a pezzi più grandi, possono volerci 15 o anche 20 minuti.

Per assicurarti di cuocere bene le costolette, usa un coltello o una forchetta per fare qualche foro nella carne e poi premi leggermente sulla carne. Se non c'è sanguinamento, la carne è già sufficientemente cotta. Se lo desiderate potete tenerlo in padella ancora per un paio di minuti per ottenere una crosticina più croccante, oppure toglierlo dal fuoco. Ricordatevi che se cuocete troppo la carne diventerà secca e dura.

Inoltre, dopo la frittura, le costolette possono essere inviate al forno per 5-7 minuti o fatte bollire direttamente nella stessa padella sotto il coperchio chiuso. Solo che sarebbe meglio aggiungere un po' d'acqua nella teglia/padella in modo che la carne non bruci e venga stufata bene.

Cotolette

È inoltre necessario determinare per quanto tempo friggere il maiale in cotolette a seconda del volume di ciascun prodotto a base di carne. In media sono sufficienti 7-10 minuti per lato a fuoco moderato. Tieni d'occhio la crosta: dovrebbe risultare bella, ma non è nemmeno necessario friggerla troppo.

Mettete le cotolette fritte in una ciotola a parte, quindi trasferitele in una teglia o nuovamente nella padella e fatele cuocere per altri 10 minuti con un po' d'acqua a fuoco basso.

Ciccioli

Poiché i ciccioli sono preparati con le fette più sottili di maiale, basta friggerli per un paio di minuti finché non appare la tonalità dorata della carne desiderata.

Se lasciate riposare ancora un po' i ciccioli risulteranno più croccanti, quindi affidatevi esclusivamente al vostro gusto.

Per quanto tempo friggere la carne di maiale in padella a pezzi video ricetta - passo dopo passo

Di seguito troverai video passo dopo passo una ricetta che vi aiuterà in cucina.

Mangiare carne favorisce la saturazione dei grassi, la sensazione di fame si manifesta molto più tardi rispetto a quando si mangiano solo cibi a basso contenuto di grassi e ipocalorici. La carne fresca di maiale deve essere di colore rosato uniforme, senza inclusioni arcobaleno. Se la carne è scura, l'animale era vecchio e quindi la cottura richiederà più tempo.

Alla domanda su quanto tempo friggere la carne di maiale, la risposta più corretta è fino a completa cottura. Poiché il maiale è suscettibile alle infezioni da elminti, è necessario cucinare la carne di maiale - friggere, far bollire, stufare - con molta attenzione. Casalinghe e cuochi esperti non controllano per quanto tempo friggere la carne di maiale in una padella, determinano la prontezza in base all'uniforme crosta fritta, aroma. Se fori un pezzo carne fritta con una forchetta esce un liquido limpido, di colore chiaro o leggermente rosato, allora la deliziosa carne succosa è pronta.

Ma i cuochi inesperti si trovano ad affrontare il problema di quanto tempo friggere la carne di maiale in modo che, da un lato, rimanga succosa e non si secchi e, dall'altro, per essere sicuri che la carne sia completamente cotta. Sveliamo alcuni segreti.

Il tempo di cottura del maiale dipende dalla parte del corpo da cui viene tagliato. Se si tratta di carne di collo, deve essere fritta molto più velocemente di, ad esempio, un pezzo di lombo. La carne del collo non tritata grossolanamente viene fritta per circa 5 minuti su ciascun lato. È meglio friggere a fuoco alto.

Per ottenere una carne succosa, è necessario salarla immediatamente prima del consumo, direttamente nel piatto, o alla fine della frittura, quando appare una crosta marrone dorata. Altrimenti, se sali la carne in anticipo, ne uscirà tutto il succo e non otterrai un piatto succoso.

Tempo medio di frittura, indipendentemente dalla parte del corpo: tagliare piccoli pezzi di circa 2x2 cm, friggere per 5-7 minuti su ciascun lato. Maiale, tagliato a strisce sottili - non più di 3-5 minuti su ciascun lato.

Nel kebab, la carne di maiale viene fritta a fuoco vivace, è necessario almeno girarla tre volte. Costine di maiale fritto in un kebab per circa 20-25 minuti, filetto - fino a mezz'ora, a seconda del fuoco.

Friggere in una padella fino a doratura. Mettere la carne pastellata nell'olio bollente e friggerla a fuoco medio per 10 minuti. da un lato e 7-8 dall'altro.

Se la carne è stata conservata congelata per un lungo periodo, la cottura richiederà un po' più tempo rispetto alla carne fresca: circa 5 minuti. È necessario posizionare la carne nella pirofila per friggere in modo che i pezzi non aderiscano strettamente, altrimenti non sarà fritta, ma carne in umido.

Se friggi il maiale con verdure succose, allora sarà eccezionalmente succoso e aromatico. La carne fritta con verdure si chiama arrosto. Per prima cosa, le verdure vengono fritte: melanzane, pomodori, cipolle, i funghi possono essere aggiunti se lo si desidera - per 2-3 minuti. Dopo le verdure, posizionarle piccole pezzi di carne, si frigge il tutto senza coprire con un coperchio per circa 3 minuti. Dopo la frittura, versare l'acqua in una ciotola con carne e verdure, coprire con un coperchio e portare a ebollizione, quindi aggiungere le erbe aromatiche, le spezie e cuocere per altri 10 minuti.

Il maiale è uno dei nostri tipi di carne preferiti. E anche se molti discutono se chi perde peso possa mangiarla, per molti questa carne è stata ed è il principale prodotto alimentare. Gli chef esperti non si chiedono per quanto tempo friggere la carne di maiale, ed ecco perché. Il grado di cottura della carne, che si riferisce alla famosa cottura della bistecca, non ha nulla a che fare con il maiale. Questa carne contiene spesso elminti, quindi l'unica risposta alla domanda su quanto tempo friggere il maiale è: fino a completa cottura.

Per quanto tempo friggere la carne di maiale in padella

Per preparare un piatto come il maiale fritto con cipolle, è necessario prendere il filetto o qualsiasi altra carne morbida, che deve essere fresca e non congelata prima. Versate un filo d'olio nella padella, tagliate la carne a pezzetti di circa 3 centimetri. Friggere la carne fino a doratura su tutti i lati e quando inizia a rosolare salare e pepare. Se lo fate prima, il maiale rilascerà i suoi succhi e sarà insapore. Più o meno nello stesso tempo aggiungere alla carne molta cipolla tagliata a semianelli. Per quanto tempo devi friggere il maiale in padella, guarda la carne. Dopo circa 10-15 minuti la cipolla diventerà trasparente e la carne acquisterà un bel colore anche dorato. Per quanto tempo friggere il maiale fino a cottura, controllate con una forchetta, la carne è già pronta, ma potete coprirla con un coperchio e spegnerla dopo 5 minuti. In totale, il processo di frittura del maiale in padella fino a cottura richiederà 30-45 minuti.

Per quanto tempo friggere lo shish kebab di maiale

• costole - 20-25 minuti;
• filetto – 25-30 minuti.

In questo caso la carne sullo spiedo deve essere costantemente girata in modo che si rosoli uniformemente sulla brace su tutti i lati. Vale anche la pena ricordare per quanto tempo friggere la carne di maiale sulla griglia: girarla almeno 3 volte, il tempo di cottura sarà di circa 25-30 minuti per pezzi grandi, bistecca - 15-20 minuti.

Per quanto tempo friggere le braciole di maiale

Per preparare le polpette è necessario preparare una pastella, quindi friggere le polpette fino a cottura su entrambi i lati fino a doratura. Per quanto tempo friggere le braciole di maiale fino a doratura. Per fare questo, versare l'olio in una padella e scaldarlo bene. Quindi rotolare le polpette nella pastella e metterle in una padella. Quando sarà dorata da un lato, giratela e cuocetela fino a cottura ultimata. Per quanto tempo friggere le braciole di maiale: 10 minuti da un lato a fuoco medio e 7-8 minuti dall'altro.

Per un altro tentativo di cucinare qualcosa di delizioso piatto di carne non si è conclusa con la cottura trionfante degli gnocchi acquistati in negozio, basta conoscere alcuni trucchi per lavorare correttamente questo prodotto a casa. Se una volta ti viene mostrato e ti viene detto come friggere il maiale in una padella in modo che sia tenero e succoso, non rovinerai mai la carne. Alcune parti della carcassa sono semplicemente ideali per friggere: hanno abbastanza grasso, il che elimina quasi completamente l'essiccazione. E se prodotto grezzo un po' dura, si può facilmente correggere con una buona marinata o con un mazzuolo da cucina.

Trucchi culinari per morbidezza, succosità e appetitosità

1. Non tutte le parti della carcassa sono adatte alla cottura in padella. Per rendere il piatto tenero e sciogliersi letteralmente in bocca, scegliete carne di maiale con piccole striature di grasso nello spessore delle fibre (marmorizzazione). Durante la frittura, il grasso si scioglierà e saturerà uniformemente la carne, rendendola incredibilmente morbida. I tagli disossati sono più adatti per l'arrosto: collo, spalla, prosciutto, filetto. Petto e lombo sono più grassi.
2. L'età dell'animale è importante. Il vecchio prodotto è notevolmente più duro e talvolta c'è odore. La carne "giovane" ha di più colore rosa, struttura superficiale meno pronunciata, grasso leggero senza tinta gialla.
3. Si consiglia di friggere qualsiasi carne, compreso il maiale, in una padella dal fondo spesso. Tali pentole distribuiscono il calore in modo più uniforme e mantengono una temperatura costante per lungo tempo.
4. È necessario friggere la carne in piccole porzioni. Se versi immediatamente una grande quantità di materia prima fredda in una padella, la temperatura dell'olio riscaldato diminuirà. A causa di ciò, non si forma una crosta che sigillerà tutto il succo di carne all'interno. Di conseguenza, il piatto non risulterà succoso. Il maiale sarà brasato anziché fritto.
5. Prima della cottura, le materie prime devono essere lavorate: vengono eliminate pellicole, venature e grasso in eccesso.
6. Per enfatizzare il gusto naturale, vengono utilizzate una varietà di marinate a base di olio, vino, birra, latticini, kiwi, cipolla, limone e altri prodotti.
7. Le spezie e i condimenti di maggior successo: senape (in qualsiasi forma), pepe (rosso, nero), basilico, rosmarino, aglio, coriandolo, cumino, adjika secca, paprika, ecc.
8. Il maiale, a differenza del manzo, non esiste gradi di tostatura. È vietato mangiarlo crudo, è pericoloso per la salute. Una pietanza non completamente cotta viene portata a perfezione nel forno o sotto il coperchio chiuso in una padella, aggiungendo un po' d'acqua o brodo.
9. Quando si toglie la pietanza dal fuoco, tenere presente che continua a cuocere per qualche tempo sotto l'influenza della propria temperatura. Pertanto, è importante non asciugare eccessivamente il prodotto.
10. È meglio salare la carne a fine cottura. In questo modo perderà meno liquido.

Pezzi fragranti di maiale fritti con cipolle

Ingredienti:

Come friggere deliziosamente il maiale sul fornello in modo che risulti succoso, morbido e tenero (ricetta con foto):

Lavate la carne, lavoratela e assicuratevi di asciugarla dall'umidità. Eviterà che la marinata venga assorbita. Tagliare a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi o leggermente più piccoli. Prova a tagliare in modo che l'area laterale più grande cada sulla sezione trasversale delle fibre. Ciò lascerà più succo nella carne.
Sbucciare la cipolla. Tagliare a semianelli sottili.
Mescolare il maiale con le cipolle. Aggiungi le tue spezie preferite o condimenti già pronti. Versare un po' d'olio. Non aggiungere ancora sale.
Mescolata. Marinare a temperatura ambiente 30-40 minuti. Oppure copri e nascondi in frigorifero per diverse ore.
Poiché la marinata include già olio vegetale, non è necessario aggiungere molto grasso nella padella. È sufficiente ungere semplicemente il fondo, soprattutto se le pentole hanno un rivestimento antiaderente. Riscaldare la padella. Metti una piccola quantità di carne di maiale a friggere - 5-8 pezzi. Cuocere a fuoco moderato per 2-3 minuti fino a doratura. Salare la botte finita. Metti i pezzi fritti in un contenitore profondo. Coprire immediatamente con pellicola o coperchio in modo che il centro raggiunga le perfette condizioni.
A parte, rosolare la cipolla.
Mescolare prima di servire.
Godetevi il delizioso collo di maiale con una crosta dorata.

Friggere il maiale in un unico pezzo grande

Prodotti richiesti:

Metodo di cottura:

Risciacquare l'ingrediente principale per rimuovere piccoli detriti e frammenti ossei, rimuovere tutto ciò che non è necessario. Tamponare con tovaglioli di carta. Mettere in una ciotola profonda.
In questa ricetta ho usato condimenti minimi per non rovinare il sapore naturale del maiale. Metteteli nell'olio per creare una miscela per la marinatura. Mescolata.
Spennellare la carne su tutti i lati con la marinata. Mettere in un luogo fresco per 2-8 ore. Girare periodicamente in modo che le fibre siano uniformemente sature di olio aromatico.
Friggere in una padella preriscaldata a fuoco medio. Se necessario aggiungete un po' di grasso vegetale. Friggere il maiale su ciascun lato per 3-4 minuti. La carne dovrebbe essere ricoperta uniformemente da una crosta dorata. Tutto il succo risulterà “sigillato” all'interno delle fibre, e la carne alla fine risulterà morbida e molto succosa. Se necessario, se il pezzo ha una forma irregolare, legatelo con dello spago da cucina per ottenere una superficie relativamente piana.
Portare il piatto a piena prontezza in un forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura approssimativo è di 20-30 minuti a seconda della dimensione del taglio. Le bistecche vengono cotte in forno per 5-7 minuti. Versare la marinata rimanente nello stampo e non dimenticare di salare ogni botte. Altrimenti forno, rimettere il pezzo nella padella. Versare un po' d'acqua pulita, quanto basta per coprire il fondo. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
Forare la carne presumibilmente finita con uno stuzzicadenti. C'è del succo chiaro? Pronto! Servitelo!

Costolette di maiale fritte in pastella e pangrattato: veloci e gustose

Necessario:

Ricetta fotografica passo passo per preparare la pastella e friggere il delizioso maiale:

Tagliare un pezzo di polpa di maiale (io avevo il collo) a pezzetti sottili (2-3 cm di spessore). Se lo si desidera, batterli con un martello da cucina attraverso la pellicola trasparente (per non strappare le fibre). Un'opzione alternativa è friggere i pezzi non battuti. Quindi ottieni una variazione di cotolette, non di braciole.
Strofinare la carne su tutti i lati con le spezie (schiacciare l'aglio in una pasta) e una piccola quantità di sale (il resto andrà nella pastella).
Mescolare le uova con sale e kefir (panna acida). Frusta.
Mescolare la farina con l'amido e il lievito. Vagliare. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi per aggiustare la consistenza della pastella.
Dovrà risultare fluido, avvolgente ed omogeneo.
Immergici il maiale.
E rotolare nel pangrattato. Sconsiglio categoricamente di utilizzare quelli acquistati in negozio, è meglio fare l'impanatura con il pane raffermo in casa.
Friggere 2 pezzi alla volta a fuoco medio in olio bollente fino a doratura, 2-4 minuti su ciascun lato. Togliere le costolette cotte dalla padella e adagiarle su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
La carne di maiale risulta croccante fuori e morbida dentro. Le fibre rimangono succose perché la pastella e l'impanatura impediscono la fuoriuscita del succo. Beh, molto gustoso!