Quanti minuti per sterilizzare i cetrioli. Un metodo di sterilizzazione durante l'inscatolamento (in questo caso, i cetrioli). Come mettere sott'aceto i cetrioli in barattoli sterilizzati

1. L'altro giorno mi sono imbattuto nella casa di un amico e mi sono meravigliato del doloroso processo di sterilizzazione dei cetrioli. È stato spaventoso vedere quanto una persona deve affrontare l'acqua bollente: versare, aspettare, versare, far bollire, versare... E questo senza contare quanto sia laborioso!

Pertanto, ho deciso di pubblicare l'opzione di sterilizzazione di mia madre, con la quale da più di quarant'anni inscatola sia verdure che composte. Non parlerò nemmeno di volumi.

2. In questo caso, è arrivato il giorno X per i cetrioli.

3. All'inizio del procedimento, versate circa poco meno della metà dell'acqua in una pentola capiente e mettetela sul fuoco per portarla a bollore.

4. Preparare la marinata in una casseruola più piccola. Per me è più conveniente usare 5 litri di acqua e portare a ebollizione.

5. Mentre l'acqua si scalda, metti le tue erbe e spezie preferite sul fondo di ogni barattolo. Quindi posizionare saldamente i cetrioli lavati e aggiungere 1 compressa di aspirina per ogni litro. Cioè a 1 barattolo da un litro 1 compressa è sufficiente. Questo deve essere fatto per evitare che il processo di fermentazione inizi più tardi.

6. Versare la salamoia calda nel barattolo e aggiungere acido acetico 1 cucchiaino per barattolo da 1 litro (cetrioli, non salamoia!), 2 cucchiaini. per 2 litri, 3 per 3 litri.

7. Coprire il barattolo con un coperchio e, utilizzando una presa, posizionare il barattolo da sterilizzare in un ampio pentolino con acqua bollente, avendo precedentemente posizionato uno straccio di cotone sul fondo in modo che il fondo del barattolo non sia a diretto contatto con fondo della pentola (a causa della differenza di temperatura il barattolo potrebbe scoppiare). La mia pentola può contenere 5 barattoli da 1 litro, oppure 4 barattoli da un litro e mezzo o 3 barattoli da due litri contemporaneamente. Copriamo tutta questa bellezza con un coperchio e lasciamo sterilizzare per un po' in ragione di barattoli da 1 litro per 8-10 minuti, barattoli da 2 litri per 15 minuti, barattoli da 3 litri per 20 minuti.

8. Mentre vengono sterilizzati, possiamo mettere i cetrioli nei barattoli successivi, preparare la marinata o fare altre cose interessanti. Allo stesso tempo cucinavo il pollo, stufavo le patate novelle e cuocevo una torta al forno. La cosa principale è non dimenticare il tempo.

9. Il grado di preparazione sarà visibile dall'aspetto dei cetrioli. – Se togli il barattolo dopo un po’, la parte superiore dei cetrioli sarà un po’ più gialla, quella inferiore sarà ancora verde. Questo va bene. Avvitare il coperchio del barattolo e lasciarlo avvolto, finché non si raffredda (circa 12 ore). Durante questo periodo i cetrioli “arriveranno”, ma non saranno troppo cotti, ma marineranno, rimanendo croccanti.

10. Per quanto posso ricordare, mia madre conserva sempre solo in questo modo. E non c'erano mai palpebre gonfie o prodotti avariati. Non è nemmeno il caso di parlare di semplificazione del processo. Non c'è bisogno di sterilizzare maniacalmente barattoli, coperchi, riempire, scolare.....

Forse la mia versione non sembrerà nuova a molti ed è utilizzata da molto tempo. Ma dopo aver esaminato diverse opzioni per le preparazioni fatte in casa, non ho potuto lasciarmelo sfuggire e suggerisco ai nostri chef di semplificare radicalmente questo processo.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: croccanti, gustosi e succosi! Prova questa ricetta: la descriverò in grande dettaglio, perché il processo è affascinante e sono sicuro al 100% che molto dipenda dai dettagli, anche se molte casalinghe hanno i loro segreti e spero che li condividerai attivamente nei commenti, Sono felice di partecipare alla discussione con voi, cari lettori)))

A proposito, c'è una ricetta sul sito: croccante e forte - provala))

Prima di iniziare l'inscatolamento, acquistiamo cetrioli verdi densi della forma corretta, uno a uno:

1. Un barattolo da tre litri richiede circa 1,8 kg-2 kg. cetrioli, ne compriamo un po' di più, perché voi li selezionerete e comunque ci saranno degli “esemplari” non idonei. Lavate bene i cetrioli e metteteli a bagno acqua fredda per 4-6 ore.
2. Quindi lo laviamo di nuovo e lo dividiamo per dimensione, tagliando le estremità su entrambi i lati.
3. I piccoli frutti si possono conservare in vasetti da mezzo litro e da litro.

Per quanto riguarda la sterilizzazione, utilizzo da molto tempo il metodo della sterilizzazione in forno, è molto più semplice e divertente! Laviamo bene i vasetti con la soda e li mettiamo in forno freddo mentre sono ancora bagnati. Lo riscaldiamo a 120 gradi - lo scaldiamo per 15 minuti (vedremo - i barattoli dovrebbero diventare asciutti e caldi) e lo spegniamo. Non rimuovetela subito, lasciatela raffreddare insieme al forno, potete aprire leggermente lo sportello dopo 10 minuti.

Mandiamo anche il barattolo preparato con salamoia e cetrioli al forno a 120 gradi per 30-35 minuti (qui dipende dal volume del barattolo, se è mezzo litro, allora bastano 10 minuti), chiuso con un coperchio ( ma non avvitato). Se hai paura o ti metti al lavoro per la prima volta, guarda nel forno: se la salamoia in un barattolo da 3 litri ha bollito, conta 15 minuti dall'ebollizione e il gioco è fatto) Si consiglia di mettere una teglia con acqua sotto i barattoli in modo che la salamoia non “scappi” nel forno durante l'ebollizione) Quindi aggiungere l'aceto e torcere audacemente i barattoli con i sottaceti!

Necessario:

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli:

Per un barattolo da tre litri:

• cetrioli – 1,8-2 kg.,
• aneto – 20 gr.,
• peperoni amari – 2 gr.,
• foglie o radice di rafano – 20 g.,
• spicchio d'aglio – 6-7 pezzi,
• foglia di alloro - 3-4 foglie.
• peperone verde di media grandezza.

• per 1 litro d'acqua – 60 grammi di sale grosso (potete usarne 2 cucchiai colmi se avete una cantina o una dispensa fresca per la conservazione), pepe in grani 5 pz. e alloro 3 pz.
• per una bottiglia da tre litri - 50 ml di aceto 6%.
• Per un cilindro da tre litri, a seconda della disposizione dei cetrioli e del loro spessore, sono necessari circa 1,5 litri di riempimento.

Riempiamo poco più di 1,5 litri, sempre a seconda di quanto strettamente sono confezionati i cetrioli nel barattolo e delle loro dimensioni, in modo da non calcolare male il volume. Inoltre, per ottenere deliziosi sottaceti in un barattolo, puoi aggiungere ciliegia e foglia di ribes, anche se ho letto diverse recensioni su quest'ultimo, anche non lusinghiere, e non lo aggiungo, quindi scrivo di mia iniziativa)))

Cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli:

Cetrioli leggermente salati in salamoia - ottimo Ricetta Lecho da peperone vera marmellata Marmellata di ciliegie Marmellata deliziosa ciliegia
Insalata “Bright Summer”

Buona giornata a voi, cari lettori!!

Preparazioni fatte in casa per l'inverno: conserve, marmellate e caviale di melanzane, cetrioli sottaceto e pomodori, sottaceti: ​​molto spesso conserviamo tutto questo in barattoli di vetro. Composte e succhi sono in bottiglie di vetro. E prima di iniziare l'inscatolamento, tutti i contenitori devono essere accuratamente disinfettati.

Esistono molti modi per sterilizzare i barattoli. Ho scelto alcuni dei metodi più semplici che possono essere eseguiti a casa in modo rapido e semplice.

• Controllare attentamente il contenitore di vetro per verificare la presenza di scheggiature, intaccature e crepe. Per la conservazione è meglio non utilizzare vasetti e bottiglie imperfette.
• Sono necessari nuovi coperchi per la conservazione. Dopotutto, saremo offesi dal fatto che il nostro lavoro in estate e in autunno semplicemente non sia sopravvissuto fino all'inverno a causa di coperchi di scarsa qualità. Pertanto, è meglio non lesinare e acquistare nuove coperture.
• Al momento dell'acquisto controlliamo la qualità dei coperchi. I tappi a vite non devono essere piegati o graffiati. I coperchi con elastici dovrebbero essere perfetti anche con gli elastici inseriti.
• Mettiamo da parte i prodotti chimici per la pulizia dei barattoli. Sono difficili da lavare e sono dannosi per la nostra salute. Lavare coperchi e barattoli con soda + senape o sapone da bucato. Usiamo anche una nuova spugna per lavare i piatti.

Oggi nell'articolo:

Come sterilizzare correttamente i barattoli nel microonde

Con questo metodo i coperchi vengono fatti bollire separatamente in una casseruola.

1. Lavare barattoli e coperchi con senape e soda. Pulisci con un asciugamano pulito.
2. Metti i coperchi a bollire separatamente sul fuoco per 5-7 minuti.
3. Riempiamo i barattoli con acqua pulita a 1-1,5 cm dal fondo.
4. Mettete i vasetti nel microonde per 4-5 minuti alla potenza di 700-800 W. L'acqua nei barattoli bolle e avviene la sterilizzazione a vapore.

Come sterilizzare correttamente i barattoli nel forno

Uno dei miei modi preferiti. Probabilmente è il più semplice. Puoi sterilizzare i barattoli insieme ai loro coperchi.
Ma vale la pena notare che con questo metodo è necessario disporre di un forno elettrico con termometro. E sono adatti i coperchi per la sterilizzazione che possono essere avvitati.
Per i coperchi con elastici, l'elastico potrebbe seccarsi, scoppiare o sciogliersi. Tali coperchi devono essere bolliti separatamente in acqua.

1. Preriscaldare il forno a 100-120 gradi Celsius.
2. Lavare bene i barattoli e i coperchi e posizionarli su una gratella. Non è necessario pulire i barattoli. Metti i barattoli asciutti con il collo rivolto verso il basso. Posizioniamo i barattoli bagnati con il collo verso l'alto in modo che tutta l'acqua evapori.
3. Lasciare in forno per 15 minuti. Questa volta è per lattine con una capacità non superiore a 700 grammi. Per barattoli da tre litri è necessario più tempo: 20-25 minuti.

Come sterilizzare correttamente i barattoli a vapore

Questo è anche un modo conveniente per sterilizzare i contenitori quando ti servono solo 1-2 vasetti. È anche comodo perché metti i coperchi nella padella e metti sopra un colino o uno scolapasta, su cui vengono sterilizzati i barattoli. Ma inizierò a parlare di questo metodo in ordine.

1. Prendi una padella. La dimensione della padella dipende da quanti vasetti sterilizzerai su di essa. Maggiore è il volume della padella, più più lattine si adatterà ad esso. Versaci dentro dell'acqua e mettila sul fuoco finché l'acqua non bolle.

2. Lavare accuratamente barattoli e coperchi. Metti i coperchi in questa padella e fai bollire insieme ai barattoli.

3. Quando l'acqua bolle, mettete sopra un colino o uno scolapasta in acciaio. Metti i barattoli sul setaccio, con il collo rivolto verso il basso.

4. Fai bollire i barattoli in questo modo: fino a 700 grammi - 6-8 minuti, barattoli da un litro e da due litri - 10-15 minuti, tre litri e più - 20-25 minuti.

5. I barattoli erano ben sterilizzati quando su di essi apparvero grosse gocce d'acqua dal vapore. Togliete i barattoli e metteteli capovolti su un canovaccio pulito per farli scolare.

Come sterilizzare correttamente i barattoli in acqua

Forse il modo più semplice per sterilizzare i barattoli di conserve.

1. Laviamo barattoli e coperchi con sapone da bucato.
2. Versare l'acqua pulita in una grande casseruola o in un secchio smaltato e metterla sul fuoco.
3. Metti i coperchi e i barattoli nella padella.
4. Fai bollire i barattoli per 6-7 minuti.
5. Con attenzione, per non scottarvi, togliete i barattoli e i coperchi e adagiateli con il capo rivolto verso il basso su un canovaccio pulito e stirato.

Video: come sterilizzare correttamente i barattoli con gli spazi vuoti

E sotto c'è un altro modo per sterilizzare i barattoli nel forno, ma con gli spazi vuoti.

Ecco tutti i modi più semplici per sterilizzare i contenitori per la conservazione. Preparazioni riuscite e deliziose per l'inverno!

kerescan - 22 marzo 2015

La sterilizzazione di barattoli pieni (pieni) è un altro metodo per distruggere i microrganismi che contribuiscono al rapido deterioramento degli alimenti in scatola, oltre a sterilizzare barattoli e coperchi vuoti. Sterilizzare i barattoli pieni è un altro modo per mantenere sani e salvi i preparativi fatti in casa per l'inverno. E come sterilizzare correttamente i barattoli pieni.

Per fare questo, posizioneremo sul fondo di una padella larga degli strofinacci da cucina o un altro panno pulito piegati in 5-6 strati. Invece del tessuto, puoi utilizzare un reticolo o un cerchio di legno appositamente realizzato.

Posiziona i barattoli pieni di ingredienti fatti in casa sopra il tessuto.

Versare l'acqua calda nella padella. La temperatura dell'acqua che viene versata non deve essere inferiore alla temperatura all'interno del barattolo stesso, perché Se c'è una grande differenza di temperatura, i nostri barattoli potrebbero semplicemente scoppiare. Devi versare abbastanza acqua per coprire i barattoli fino alle spalle.

Copriamo i barattoli con coperchi di metallo, ma non li avvitiamo.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate bollire.

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Durante la sterilizzazione l'acqua non deve bollire violentemente, perché se bolle troppo potrebbe entrare nei nostri vasetti.

Dopo l'ebollizione, fai bollire le preparazioni fatte in casa a seconda delle dimensioni del barattolo. Tempo di sterilizzazione per vasi pieni:

0,5 litri - 10-15 minuti;

1 litro - 20-25 minuti;

3 litri - 30-35 minuti.

Trascorso il tempo di sterilizzazione, togliere con attenzione il barattolo e avvitarlo.

Dopo averli girati, di solito capovolgo i barattoli e li avvolgo nel calore finché non si raffreddano completamente.

Ecco come è necessario sterilizzare a casa i barattoli con i preparati invernali (pieni o riempiti).

Nel video puoi vedere come vengono sterilizzati i barattoli pieni. Qui però si presta maggiore attenzione alla sterilizzazione dei vasetti con fascette metalliche, ma ciò non inficia il principio di sterilizzazione stesso.