Insalata di pollo a strati con prugne e noci. Come preparare l'insalata cocktail di pollo Insalata cocktail con petto di pollo
Entro il 04.11.2015
Proponiamo di preparare un'insalata cocktail delicata e originale (insalata di sfoglia) di pollo con prugne e noci. Se combini tutto in un'unica ricetta, puoi ottenere un piatto gustoso e salutare. Certo, questa insalata è festosa e non puoi fare a meno della maionese (è un prodotto ipercalorico), ma se lo desideri, puoi sostituirla con panna acida. In ogni caso, il gusto dell'insalata con pollo e prugne secche con noci vi ricompenserà di tutti i vostri sforzi, e la presentazione originale del piatto decorerà la vostra tavola festiva.
L'insalata cocktail viene servita in porzioni; disporla in bicchieri o insalatiere alte trasparenti. Durante la decorazione, assicuratevi che le pareti del vetro, esterna ed interna, rimangano pulite, senza inutili sbavature di maionese. Se servite l'insalata in un piatto comune, mescolatela subito prima di mangiarla.
ingredienti
- Petto di pollo - 1 pz.
- Uovo sodo - 3 pezzi
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Prugne - 100 g
- Noci (sbucciate) - 6-10 pezzi
- Aneto - per la decorazione
- Maionese - 1 barattolo
Procedura passo passo per cucinare a casa
- Prepariamo tutti gli ingredienti. Lavare le verdure in modo che abbiano il tempo di asciugarsi prima di averne bisogno. Eliminare il grasso e la pelle in eccesso dal petto di pollo e lavarlo con acqua fredda. Lavare il cetriolo. È meglio scegliere un cetriolo lungo e liscio. Le noci devono essere sbucciate e lavate.
- Lascia cuocere il pollo. Oltre a una deliziosa insalata, riceverai anche brodo di pollo per la zuppa, che ti farà risparmiare energia e denaro.
- Mentre il pollo cuoce (circa 30 minuti dopo la bollitura), preparate gli altri ingredienti. Per prima cosa grattugiate le noci su una grattugia fine. Puoi utilizzare una micro grattugia per risparmiare spazio e fatica nel lavare i piatti. Tagliate il cetriolo a fette e poi a listarelle. Grattugiare l'uovo su una grattugia grossa. Le prugne devono essere messe a bagno in acqua calda e anche tagliate a listarelle.
- Una volta tritati gli ingredienti, è ora di mettersi al lavoro sul pollo. Raffreddare il petto e tritarlo finemente.
- Iniziamo a preparare l'insalata. Disporremo i prodotti in bicchieri a strati. Per fare questo, i bicchieri devono essere puliti, senza gocce d'acqua secche. Metti un po' di pollo in ogni bicchiere come primo strato.
- Il secondo strato è un cucchiaino di maionese. Poi le prugne.
- Quindi, disponi alcune uova.
- Lo strato successivo, dopo una goccia di maionese, sono le strisce di cetriolo. La varietà di colori dell'insalata sembra molto vantaggiosa sulla tavola delle feste!
- Dopo i cetrioli, aggiungi un altro strato di pollo con maionese. Puoi compattare un po' l'insalata.
- L'ultimo strato sono le prugne (o i cetrioli: come preferisci).
- Cospargere l'insalata con noci grattugiate ed erbe aromatiche. Per finalizzare l'insalata come cocktail, è necessario appendere un pezzo di cetriolo sul bordo del bicchiere e, invece di una cannuccia, inserire uno spiedino di kebab all'interno del bicchiere. Questo bastoncino può essere utilizzato per mescolare gli ingredienti in un bicchiere o per disporre l'insalata su un piatto. Al momento di servire, il bicchiere viene adagiato su un piatto fondo. Buon appetito!
- Un'altra opzione per servire l'insalata è su un piatto grande, ammucchiandola utilizzando uno stampo.
- Basta adagiare l'insalata a strati in uno stampo e poi rimuoverla con cura, cospargere con erbe e noci.
Le insalate cocktail sono diventate molto popolari ultimamente, e non solo perché sono belle. Esistono molti metodi di cottura, ma tutti concordano su una cosa: tali insalate vengono poste in piccole quantità (in porzioni) in bicchieri separati, il che consente di ammollare meglio gli ingredienti. E, naturalmente, non si può negare il fatto che la "Cocktail Salad with Chicken" servita in un bicchiere panciuto sembra molto esteticamente gradevole sul tavolo e senza dubbio lo decora.
Ingredienti:
- Pollo – 200 gr.
- Peperone – 1 pz.
- Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
- Salsa di soia – 1 cucchiaino.
- Rafano grattugiato – 1 pizzico.
- Panna acida – 2 cucchiai.
- Yogurt - 1 cucchiaio.
- Verdure, pepe, sale.
Preparazione:
Sciacquare il pollo o il pollo (a seconda della carne scelta), aggiungere acqua e cuocere fino a cottura. Aggiungere sale e pepe durante la cottura. Scolare l'acqua, eliminare la pelle e le ossa dalla carne e separare i filetti. Lasciare raffreddare leggermente la carne e poi tagliare il filetto a cubetti. Separatamente, tagliare i cetrioli sottaceto (pre-pelati) a semicerchi e i peperoni a fette sottili. Per rendere il peperone ancora più gustoso, le cannucce possono essere fritte in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale aggiungendo spezie. Per la salsa, in una ciotola profonda separata, mescolare il rafano finemente grattugiato con panna acida e yogurt. Mettete in un bicchiere le foglioline di lattuga, irrorate con un po' di salsa e adagiatevi sopra gli ingredienti a strati:- Cetriolo sottaceto.
- Un pezzo di pollo e un po' di salsa. Aggiungi anche sale e pepe.
- Pepe tagliato a listarelle.
- Pollo avanzato e altra salsa.
Recentemente, negli ospiti, nei ristoranti o anche durante un normale pranzo, viene prestata particolare attenzione non solo al riempimento della tavola, ma anche alla sua decorazione. Servire è un lato di questo compito. Ma i piatti ben presentati e decorati aggiungeranno eleganza e appetito speciali al processo di consumo. Prova a preparare un'insalata cocktail con le prugne e rimarrai sorpreso dalla rapidità e dalla facilità con cui puoi trasformare la tavola.
Cos'è un'insalata cocktail
Sicuramente sappiamo tutti cos'è un cocktail tra i drink. Questa è una combinazione di ingredienti combinati in un bicchiere, che sono combinati in un certo ordine, sembrano belli e incantevoli e vengono anche serviti in bicchieri speciali. Questo vale anche per i cocktail di insalate. È composto da vari ingredienti, disposti magnificamente in un contenitore trasparente e dall'aspetto molto attraente.
Un esempio lampante di tali insalate sarà sicuramente un'insalata cocktail con pollo e prugne. La disponibilità degli ingredienti rende questo piatto più che conveniente e la loro combinazione di gusti conquisterà il cuore anche dei buongustai più sofisticati. L'insalata risulta molto tenera e abbastanza abbondante, quindi assicurati di dare un'occhiata a questa ricetta.
Ricetta insalata cocktail con pollo e prugne secche
Questo piatto è abbastanza semplice da preparare e preparare gli ingredienti non richiederà troppo tempo. In totale ci vorranno circa 20 minuti per preparare il piatto.
Ingredienti:
- 200 g di filetto di pollo
- 100 g di prugne
- 200 g di maionese
- 100 g di panna acida
- 3 cetrioli freschi
- 3 uova sode
- noci a piacere
- verdure per la decorazione
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
1. Lessare il filetto di pollo fino a cottura. Per accelerare questo processo, puoi semplicemente tagliarlo in pezzi più piccoli. Tagliare il filetto di pollo a listarelle, anche se potete semplicemente strapparlo in fibre.
2. Si consiglia inoltre di cuocere leggermente le prugne secche per renderle più morbide. Togliere il nocciolo alle prugne secche e tagliarle a listarelle.
3. Tagliare a listarelle anche i cetrioli e le uova.
4. Disporre gli ingredienti in bicchieri da vino o insalatiere trasparenti nel seguente ordine: cetrioli, uova, prugne secche. Durante la stesura, aggiungere un po 'di sale e pepe a tutti gli ingredienti.
5. Mescola la panna acida e la maionese in un contenitore. Questa salsa è meravigliosamente versata sull'insalata. Decorare con le noci tritate e le erbe aromatiche tritate finemente. Se lo desiderate potete anche aggiungere la decorazione con un uovo di quaglia sodo tagliato a metà.
Buon appetito!
Opzioni per insalata con pollo e prugne secche
Gli chef professionisti hanno da tempo dimostrato la straordinaria compatibilità del tenero filetto di pollo con altri ingredienti: ananas, formaggio a pasta dura, peperoni, mele, mandorle, funghi prataioli, ecc. Basta aggiungere uno di questi ingredienti a quanto sopra e l'insalata rivelerà un gusto e un aspetto diverso.
Inutile dire che potete tranquillamente sostituire i cetrioli freschi con quelli in salamoia o semplicemente salati. In questo caso è importante regolare l'aggiunta di sale durante la cottura.
Un'insalata cocktail incredibilmente gustosa è composta da tutti gli ingredienti di cui sopra con l'aggiunta di formaggio a pasta dura grattugiato. Puoi tranquillamente mescolarlo immediatamente con le uova e persino la panna acida e il condimento con maionese e metterlo in insalatiere trasparenti. Gli altri ingredienti sono disposti semplicemente tritati.
Una variante incredibilmente gustosa dell'insalata si ottiene aggiungendo ananas in scatola al posto dei cetrioli e al posto delle noci si usa il mais bollito.
Un insolito condimento per l'insalata per questo piatto è composto anche da yogurt, a cui vengono aggiunte erbe tritate finemente e una varietà di spezie.
Per dare un aspetto più colorato e vivace al piatto, basta diluire gli ingredienti con varietà vivaci di peperoni, pomodori, olive o olive nere, e arricchire il condimento con erbe fresche. La creatività in questo caso è benvenuta.
Un video interessante su come preparare un'insalata cocktail sull'argomento: "Insalata cocktail con pollo e prugne secche per una bella decorazione della tavola":
Insalata cocktail con pollo e prugne secche
SCHEDA TECNICA E TECNOLOGICA N. Insalata cocktail con pollo e prugne secche
- AREA DI APPLICAZIONE
Questa mappa tecnica e tecnologica è stata sviluppata in conformità con GOST 31987-2012 e si applica al piatto Insalata cocktail con pollo e prugne secche prodotto da una struttura di ristorazione pubblica.
- REQUISITI DELLE MATERIE PRIME
Le materie prime alimentari, i prodotti alimentari e i semilavorati utilizzati per la preparazione dei piatti devono essere conformi ai requisiti dei documenti normativi vigenti, avere documenti di accompagnamento che ne attestino la sicurezza e la qualità (certificato di conformità, rapporto sanitario-epidemiologico, certificato di sicurezza e qualità, ecc. )
3. RICETTA
| Nome del prodotto | Norma dei segnalibri per 1 porzione, g. | Segnalibro norma per 2 porzioni, g | ||
| Grossolano | Netto | Grossolano | Netto | |
Ali di pollo | 100 | 40 | 200 | 40 |
| cetrioli | 38 | 30 | 76 | 60 |
| Peperone | 32 | 25 | 64 | 50 |
| Prugne | 25 | 25 | 50 | 50 |
| Maionese | 15 | 15 | 30 | 30 |
| Panna acida | 10 | 10 | 10 | 10 |
| semi di sesamo | 5 | 5 | 10 | 10 |
| Aglio | 2 | 2 | 4 | 4 |
| Paprica | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Sale | 2 | 2 | 4 | 4 |
| Peso del piatto finito (prodotto) | — | 170 | — | 340 |
4. PROCESSO TECNOLOGICO
- Friggere le ali di pollo in olio vegetale, raffreddarle e separare la carne dalle ossa.
- Tritare i cetrioli e i peperoni a listarelle. Versare acqua bollente sulle prugne, raffreddare, tritare finemente.
- Lessare il filetto di pollo, tagliato a fette.
- Per la salsa, mescolare la maionese con panna acida e aglio.
- Mettere gli ingredienti preparati nei bicchieri a strati: pollo, prugne, cetrioli, peperoni, pepe, versare sopra la salsa preparata e cospargere di semi di sesamo.
- REQUISITI DI PROGETTAZIONE, VENDITA E STOCCAGGIO
Porzione: il piatto viene preparato secondo l'ordine del consumatore e utilizzato secondo la ricetta del piatto principale. Durata di conservazione e vendite secondo SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Nota: la mappa tecnologica è stata redatta sulla base di un rapporto di sviluppo.
Gli ingredienti vengono posti in un bicchiere a strati di pollo, prugne secche, cetrioli, peperoni.
Servire ad una temperatura di 12 C.
Tempo di realizzazione entro 1 ora
- INDICATORI DI QUALITÀ E SICUREZZA
6.1 Indicatori di qualità organolettica:
Aspetto: Gli ingredienti sono posti in un bicchiere a strati, la forma del taglio è corretta
Colore: abbinabile ai prodotti inclusi
Consistenza: verdure dense, pollo morbido
Sapore e odore: sapore moderatamente salato
6.2 Indicatori microbiologici e fisico-chimici:
In termini di indicatori microbiologici e fisico-chimici, questo piatto soddisfa i requisiti dei regolamenti tecnici dell'Unione doganale "Sulla sicurezza dei prodotti alimentari" (TR CU 021/2011)
- VALORE ALIMENTARE E ENERGETICO
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Calorie, kcal (kJ)
Ingegnere tecnologico.
- Filetto di pollo, 150 grammi;
- Un avocado;
- Formaggio a pasta dura, 100 grammi;
- Maionese;
- Verde;
- Aglio, 3 spicchi;
- Pomodori, 2 pezzi.
Ricetta:
- Tagliare l'avocado in due parti, eliminare il nocciolo e tagliarlo a cubetti. Aggiungi un po' di succo di limone all'avocado.
- Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
- Macinare l'aglio con uno spicchio d'aglio o una grattugia fine, aggiungerlo al formaggio e mescolare.
- Prendete un bicchiere e disponetelo a strati. Metti prima il pollo, poi l'avocado, in terzo luogo il formaggio e l'aglio. Sopra vengono posti i pomodori e le erbe aromatiche. Lubrificare ogni strato con maionese. Il cocktail è pronto.
Ingredienti:
- Filetto di pollo, 300 grammi;
- Un'arancia;
- Prugne, 200 grammi;
- Bastoncini di granchio, 200 grammi;
- Noci, 150 grammi;
- Maionese;
- Verde.
Ricetta passo passo:
- Immergere le prugne in acqua calda prima della cottura. Dopo averlo messo in acqua bollente, tagliarlo a pezzetti. È meglio usare prugne dal colore opaco; se sono lucide e lucenti, ciò indica che contengono molta chimica.
- Passiamo ora all'arancione. Sbucciamolo. Dividetelo a fette, togliete la pellicola ed eliminate i semi, se presenti. Tagliare a pezzetti, una fetta in circa tre parti.
- Bastoncini di granchio, anch'essi tagliati a cubetti di media grandezza.
- Tritate finemente le noci e fatele soffriggere un po'.
- Prendiamo contenitori speciali per servire l'insalata in porzioni. Il cocktail sarà nel seguente ordine: pollo, arancia, noci, prugne, bastoncini di granchio. Metti la maionese e le verdure sopra l'insalata.
- Questo cocktail decorerà qualsiasi tavola; non ci vorrà molto tempo per prepararlo e il risultato piacerà a tutti. La combinazione degli ingredienti è molto insolita. L'arancia aggiunge freschezza e sapore di agrumi. Le prugne aggiungono un sapore leggermente affumicato e il pollo rende l'insalata sostanziosa. Per rendere il cocktail più dietetico, usa lo yogurt al posto della maionese. Puoi aggiungere un po 'di succo di limone e olio d'oliva allo yogurt. Aggiungi le spezie al cocktail a tua discrezione.
