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Ricetta complessa per la zuppa di salmone rosa. Zuppa di pesce dalla testa

Un piatto come la zuppa di pesce a base di coda e testa di salmone rosa è molto popolare tra la maggior parte delle casalinghe. Per cucinarlo vi basterà la coda e la testa del pesce. Per quanto riguarda gli ingredienti aggiuntivi, possono essere acquistati in qualsiasi negozio di alimentari.

Ukha ha un contenuto calorico molto basso. Nonostante ciò, la zuppa di pesce cotta con salmone rosa ha proprietà terapeutiche e profilattiche uniche dovute alla presenza di vitamine e microelementi. Questa zuppa è particolarmente utile durante le diete. Inoltre può essere utilizzato anche dai bambini.

La zuppa di pesce è forse il piatto più semplice e veloce da preparare. Per prima cosa basta cuocere il brodo, quindi condirlo con verdure e spezie. Se cucini la zuppa di pesce con cibo in scatola, fai il contrario: fai prima bollire le verdure e poi aggiungi il cibo in scatola.

L'aggiunta di spezie al prodotto rende la zuppa di pesce un vero piatto. Questi possono essere condimenti come erbe aromatiche, sale, pepe e alloro. Per rendere la zuppa più abbondante, vengono aggiunti vari cereali o verdure. La coda e la testa sono un set standard con cui puoi cucinare la zuppa di pesce, anche se puoi aggiungere altri frammenti. Nonostante ciò, la coda e la testa solitamente sono sufficienti, dato che non sono piccole.

La cottura della zuppa di pesce richiede un tempo minimo. Puoi cucinarlo in 15 minuti. L'importante è pulire bene il pesce in modo che ci siano meno lische possibili. Una volta pronta, è consigliabile coprire la zuppa con un coperchio e tenerla lì per circa un'ora.

Quanto è utile la zuppa di salmone rosa?

La zuppa di salmone rosa non è solo un piatto gustoso, ma anche salutare. La presenza di una grande quantità di vitamine e microelementi lo rende un piatto indispensabile per la dieta quotidiana. Gli acidi non grassi Omega-3 aiutano a proteggere il corpo dai tumori maligni e migliorano le condizioni della pelle. Vitamine come A, B, C e PP hanno un effetto benefico sulle capacità mentali e fisiche del corpo umano. Inoltre, la carne di salmone rosa contiene minerali come cromo, iodio, fosforo, zolfo e magnesio, che sono attivamente coinvolti nel metabolismo.

Per preparare la zuppa di pesce vengono utilizzati diversi tipi di pesce, ma la zuppa di pesce più deliziosa è quella composta dalla testa e dalla coda del salmone rosa.

Perché è meglio cucinare la zuppa di pesce dalla testa?

Alcune casalinghe, dopo aver tagliato il salmone rosa, si limitano a buttare via le parti non necessarie come la testa, la coda e le pinne. Molto probabilmente non sanno che da queste parti si ottiene la zuppa di pesce più deliziosa.

Naturalmente, se fai bollire una testa e una coda, è improbabile che risulti un piatto gustoso a meno che non aggiungi altri ingredienti al brodo. Ma grazie alla presenza di tali parti, il brodo risulta ricco e sano.

Cos'altro aggiungere al brodo?

Gli ingredienti aggiuntivi rendono la zuppa di pesce un piatto più delizioso. Per esempio:

se aggiungete sedano e prezzemolo, conferiranno al piatto un gusto e un aroma specifici;
Condimenti come pepe nero e alloro non interferiranno con l'orecchio;
e le verdure fresche, come patate, carote e cipolle, renderanno la zuppa di pesce più gustosa e nutriente.

Ricette da specialisti, TOP 5 ricette

Include:

testa di salmone rosa – 3 pezzi;
coda di salmone rosa – 3 pezzi;
patate – 6 pezzi;
cipolla – 1 cipolla;
verdure, sale, pepe - a piacere.

Il set per zuppa di pesce va versato in una ciotola con acqua, messo a fuoco e fatto bollire per 25-30 minuti. Successivamente filtrare il composto fino ad ottenere un brodo limpido. Sbucciare e tagliare le patate, quindi portare a ebollizione il composto.

Successivamente sbucciare le carote e le cipolle, quindi aggiungerle al brodo e cuocere nuovamente per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete alla zuppa di pesce il pesce, il sale, le erbe aromatiche e il pepe, quindi coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti.

I suoi componenti:

una lattina di salmone rosa in scatola;
3 pezzi di patate;
3 cucchiai. cucchiai di miglio;
1 pezzo di carota;
1 bulbo di cipolla;
spezie (sale, pepe, erbe aromatiche) a piacere.

Metti l'acqua sul fuoco e portala a ebollizione, aggiungendovi il miglio. Deve essere bollito per 15 minuti, quindi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti, ad eccezione del cibo in scatola. Dopo che le verdure sono cotte, è necessario aggiungere loro il salmone rosa in scatola.

Per fare ciò è necessario avere:

500 g salmone rosa;
3 patate;
3 uova di gallina;
1 cipolla;
1 carota;
burro ed erbe aromatiche a piacere.

Il pesce deve essere tagliato a pezzi, messo in una padella, versato con acqua e messo a fuoco. Il pesce viene bollito per 25 minuti. Allo stesso tempo, deve essere salato. Aggiungere le patate a cubetti alla polpa del salmone rosa. Cuocere fino al termine. Mentre la zuppa cuoce, tritate separatamente la cipolla e la carota e fatele cuocere a vapore in una padella con il burro. Non appena le patate saranno pronte, aggiungete il liquido per friggere alla zuppa di pesce e portate a bollore. A questo punto, rompi due uova e sbattile in una ciotola separata. Successivamente, vengono versati nella zuppa bollente e mescolati. Infine la zuppa viene condita con erbe aromatiche e coperta con un coperchio. Il fuoco non dovrebbe più bruciare in questo momento.

Per fare questo è necessario preparare:

300 g di carne di salmone rosa;
1 bulbo di cipolla;
1 carota;
3 patate;
200 g di funghi prataioli;
spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Come cucinare:

Tagliare a pezzetti la polpa del salmone rosa e friggerla leggermente su entrambi i lati. Successivamente, il pesce viene posto in una padella profonda e messo a fuoco (con acqua), dove viene fatto bollire per 20-25 minuti. Devi anche aggiungere qui le patate tritate. Funghi, cipolle e carote vanno tagliati e fritti, friggendoli. Una volta pronto, si aggiunge la frittura al piatto. Infine, la zuppa di funghi viene condita con spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti richiesti:

testa di salmone rosa – 700 g;
carne di salmone rosa – 300 g;
cipolle – 3 pezzi;
carota – 1 pz.;
patate – 3 pezzi;
vodka – 100ml;
condimenti a piacere.

Tecnologia di cottura:

Mettete la testa del pesce insieme alla cipolla con la buccia in una ciotola d'acqua e fate cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere la carne di pesce al piatto e cuocere per altri 15 minuti.

Togliere il pesce e la cipolla dalla zuppa e aggiungere invece le patate tritate e due cipolle. Dopo la prontezza, aggiungere il pesce, che è stato precedentemente pulito dalle ossa, aggiungere le spezie insieme alla vodka e portare a ebollizione.

Alcuni trucchi per cucinare la zuppa di pesce

La zuppa di salmone rosa è una zuppa tenera, gustosa e nutriente che piacerà a tutta la famiglia. Le varietà rosse di pesce rendono il gusto del piatto ricco e molto aromatico. Può essere preparato anche con avanzi di pesce e cereali.

Assolutamente tutte le parti della carcassa di pesce possono entrare nell'orecchio. La cosa più importante è che il pesce sia fresco. Tuttavia, la zuppa più ricca viene preparata utilizzando la testa e la carcassa stessa. Prima di mettere la testa nella zuppa, assicurati di rimuovere gli occhi e le branchie.

Se vuoi ottenere un piatto dietetico leggero, cuoci solo la coda e la testa del salmone rosa.

Ricetta classica del filetto

Questo tipo di zuppa di pesce ti ricorderà una luminosa giornata di sole in riva al fiume, quando la zuppa di pesce veniva preparata direttamente sulla riva con il pesce appena pescato.

Prodotti Principali:

due carote;
acqua – 1 l;
mezzo mazzetto di aneto fresco;
un pizzico di sale;
quattro tuberi di patata;
miglio secco – 50 g;
vodka – 0,1 l;
filetto di pesce – 0,3 kg;
foglia di alloro;
lampadina.

Come cucinare la zuppa di pesce dal filetto di salmone rosa:

Tagliare a pezzi il filetto di pesce finito e metterlo in una padella con acqua.
Togliete la buccia e le bucce delle verdure e aggiungetele intere al pesce.
Aspettiamo che il liquido bolle e cuociamo per altri 10 minuti.
Togliere tutti gli ingredienti dal brodo e filtrare l'acqua con una garza o un colino.
Versare la vodka nel liquido purificato e aggiungere i cereali di miglio lavati.
Togliere le lische dal filetto e rimettere la polpa nella zuppa.
Aggiungere le fette di carota e la foglia di alloro.
Portare a ebollizione il piatto e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere l'aneto fresco tritato, far bollire per 3 minuti e versare la zuppa di pesce calda e ricca nei piatti.

Zuppa cremosa finlandese

Una versione tenerissima e morbida di una deliziosa zuppa. Assicurati di provarlo!

Avrai bisogno:

lampadine – 2 pezzi;
panna – 1 l;
filetto di pesce rosso – 0,3 kg;
sale qb;
patate grandi – 4 pezzi;
pepe nero tritato a piacere;
pezzo di burro - 50 g.

Come cucinare la zuppa di pesce:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle in una padella con acqua.
Attendere finché il liquido non forma una schiuma di bollicine e cuocere per 10 minuti.
Scaldare i pezzetti di burro in una padella.
Lavoriamo il pesce, tagliamo la carne a cubetti e la gettiamo sulla superficie della padella. Friggere il prodotto per un minuto e aggiungere i pezzi di cipolla.
Trasferire il contenuto della padella nella padella e cuocere per 15 minuti.
Versare la panna e tenere la padella sul fuoco per altri 5 minuti.
Salare e pepare, mescolare il tutto e lasciare riposare la zuppa per circa 5 minuti.

Cottura della testa e della coda del salmone rosa

Una varietà di spezie e condimenti riempiranno il tuo orecchio con un sapore intenso.

Lista della spesa:

due carote;
teste e code di salmone rosa – 1 kg;
mezzo mazzetto di prezzemolo fresco;
sale qb;
tuberi di patata – 5 pezzi;
una manciata di miglio;
sedano – 3 rametti;
grani di pepe nero – 10 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
foglia di alloro – 3 pezzi;
pepe macinato - a piacere;
concentrato di pomodoro – 10 gr.

Come preparare la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone rosa:

Per prima cosa bisogna preparare un brodo vegetale.
Tagliare una carota e un sedano a pezzi grandi.
Versare in una pentola due litri d'acqua, aggiungere una cipolla intera sbucciata, due patate sbucciate, il sedano e la cipolla tritati.
Aspetta che bolle e cuoci il brodo per un'altra mezz'ora.
Quando le patate saranno morbide, spegnete il fuoco sul fornello.
Togliere tutte le verdure dal brodo. Con l'aiuto di una forchetta schiacciare le patate e rimetterle nella padella.
Trattiamo il miglio con acqua fredda e tritiamo le rimanenti patate fresche a cubetti.
Tagliare le carote fresche a metà fette, tritare finemente il prezzemolo lavato.
Aggiungi il pesce e le patate alla zuppa. Dopo 5 minuti aggiungere i grani di pepe, il miglio e le foglie di alloro.
Dopo 15 minuti aggiungere le carote e il concentrato di pomodoro con sale.
Dopo cinque minuti, aggiungi le verdure e spegni la deliziosa zuppa ricca.
Prima di servire, cospargere il piatto con pepe nero macinato. Aggiungerà ancora più sapore al piatto.

Zuppa di pancetta di pesce con miglio

Il valore nutrizionale e le qualità culinarie del pesce non sono inferiori alla carne, ma sono superiori ad essa in termini di digeribilità. Può essere utilizzato nel menu della cena, che dovrebbe essere piuttosto leggera.

Cosa portare:

acqua – 4 l;
due pomodori;
un mazzetto di prezzemolo;
pancette di salmone rosa;
sale – 22 g;
una carota;
tre foglie di alloro;
miglio – 170 g;
12 grani di pepe;
due cipolle.

Come preparare la zuppa di pesce con miglio:

Mettete il pesce in una pentola piena d'acqua e aspettate che bolle. Se appare della schiuma, rimuovetela con un cucchiaio.
Metti la cipolla sbucciata sul pesce e aggiungi i grani di pepe. Salare e cuocere a fuoco basso per 25 minuti.
Durante questo tempo potete preparare tutti gli altri ingredienti. Tritare finemente la cipolla, tagliare le patate a cubetti e grattugiare le carote.
Togliamo il salmone rosa dal brodo, filtriamo il liquido stesso e lo versiamo nuovamente nella padella.
Togliere le lische ai pezzi di pesce e lasciare da parte la polpa fino al termine della cottura della zuppa.
Mettete tutte le verdure lavorate nella padella e fate cuocere per 15 minuti.
Quindi aggiungere le foglie di alloro e i cubetti di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungere i cereali di miglio lavati e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungere all'orecchio il prezzemolo tritato, la polpa di pesce e il pepe nero.
Lasciare il piatto per 15 minuti, dopodiché potrete assaporare il delizioso gusto della zuppa di pesce fresco.

Zuppa di pesce abbondante con riso

Se vuoi una zuppa ricca per soddisfare rapidamente la tua fame, usa i cereali di riso invece del miglio. Risulta molto gustoso.

Ingredienti della ricetta:

lampadina;
salmone rosa – 1 pz.;
sale qb;
tuberi di patata – 2 pezzi;
cereali di riso – 45 g;
una carota;
spezie per il pesce a piacere.

Come preparare la zuppa di pesce con riso:

Tagliare la carcassa di pesce in porzioni.
Tritare la radice di carota sbucciata a cubetti. Facciamo lo stesso con le patate, ma i pezzi dovrebbero essere più grandi.
Portare a ebollizione in una pentola due litri d'acqua. Salare e aggiungere i cubetti di patate. Cuocerli per 5 minuti.
Successivamente, aggiungere le carote e le cipolle tritate senza sbucciarle, intere.
Aggiungere il riso e cuocere per 10 minuti.
Successivamente, aggiungi i pezzi di pesce agli ingredienti in preparazione, aggiungi le spezie e fai bollire la zuppa per 5 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato e lasciare la zuppa per 15 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Una varietà di piatti di pesce costituisce una delle caratteristiche della cucina russa.

Ingredienti della ricetta:

tre patate;
una manciata di erbe fresche;
una carota;
carcassa di pesce;
cipolla – 1 pz.

Zuppa di salmone rosa in una pentola a cottura lenta passo dopo passo:

Versare 2 litri di acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere sale e fare clic su "Zuppa" nel menu.
Tagliare le patate sbucciate a listarelle.
Versare il prodotto nel multicucina e iniziare la cottura.
Durante questo periodo possiamo pulire tutte le verdure e il pesce rimasti. Tritare la cipolla a cubetti.
Passiamo le carote attraverso una grattugia grande.
Trasferiamo i prodotti preparati sulle patate. Cuocere tutto insieme per 20 minuti.
Successivamente, posizionare il pesce intero lavorato nella pentola a cottura lenta.
Dopo 15 minuti prendiamo il salmone rosa e lo trasferiamo in un piatto.
Togliere tutte le ossa dalla carne raffreddata, tagliare la carne a pezzi e aggiungerla nuovamente alla zuppa.

Avrai bisogno:

riso – 65 g;
acqua – 2 l;
una radice di carota;
foglia di alloro - 1 foglia;
una lattina di salmone rosa;
tre patate;
sale qb;
cipolla – 1 pz.;
una manciata di erbe fresche;
grani di pepe – 4 pz.

Come preparare la zuppa di pesce con salmone rosa in scatola:

Usando una forchetta, schiacciare il pesce in scatola fino a ridurlo in una purea.
Tritare la cipolla sbucciata a semianelli. Tagliare le patate a quadratini. Macinare le carote su una grattugia grossa.
Sciacquate il riso in uno scolapasta finché l’acqua non sarà limpida. Tritare le verdure lavate con un coltello.
Versare l'acqua nella ciotola e attendere che raggiunga l'ebollizione. Metti il riso nell'acqua.
Dopo 10 minuti versare i cubetti di patate, il pepe in grani e le foglie di alloro.
Separatamente, soffriggere la cipolla e le carote in olio vegetale in una padella fino a renderle morbide.
Trasferiamo il contenuto della padella nel futuro orecchio subito dopo la foglia di alloro.
Una volta che la zuppa avrà sobbollito per 20 minuti, aggiungere la pasta di pesce dalla lattina.
Aggiungere quasi tutte le verdure e cuocere per 5 minuti, aggiustare di sale.
Lasciare in infusione la zuppa di pesce aromatica per 10 minuti sotto il coperchio, aggiungere l'aneto rimasto e servire il piatto caldo. Buon appetito!

Facciamo conoscenza con gli ingredienti necessari per preparare la zuppa di pesce dalla testa di salmone rosa. Prepariamo i prodotti secondo le quantità specificate. Dagli utensili da cucina prendiamo un tagliere, un coltello, una padella per friggere le verdure, una spatola, una grattugia, un cucchiaio e una padella da 2-2,5 litri.

Prima di tutto, affrontiamo l'ingrediente principale del piatto caldo proposto: la testa di salmone rosa. Lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente fresca. Mettetela in una pentola, aggiungete l'acqua e mettetela sul fuoco a cuocere. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma. Cuocere la testa di pesce fino a cottura ultimata. Quindi filtrare il brodo di pesce risultante dalla testa di salmone rosa attraverso un colino fine. Aggiustate di sale il brodo, in base ai vostri gusti.

Passiamo alla fase successiva della preparazione della zuppa di pesce. Peliamo i tuberi di patata e poi li tagliamo a cubetti o barrette. Trasferire le fette di patate nel brodo di pesce.

Come sapete, l'ukha viene spesso preparato utilizzando cereali come il miglio. Laviamo più volte i cereali di miglio molto accuratamente sotto l'acqua fredda. L'acqua dopo aver lavato il miglio deve essere assolutamente pulita e trasparente. Trasferite il miglio lavato in una padella in cui le patate avranno già bollito.

Adesso laviamo le verdure: carote e cipolle. Puliamo questi ingredienti e procediamo alla macinazione. Grattugiamo le carote sbucciate e tritiamo finemente le cipolle.

Gli ingredienti vegetali tritati per la zuppa di pesce devono essere fritti un po 'in olio vegetale. Per questa procedura, versare l'olio vegetale nella padella. Scaldiamolo. Metti le carote e le cipolle tritate nell'olio riscaldato. Fateli rosolare finché saranno morbidi. Cerchiamo di non cuocere troppo.

Controlliamo come stanno andando le cose nella nostra padella con la prontezza di patate e cereali di miglio. Questi ingredienti bolliti dovrebbero essere quasi pronti. Mettete nella padella le verdure saltate. Proseguire la cottura della zuppa di pesce nel brodo di pesce. Parallelamente a questo processo, prepara erbe fresche, che diventeranno il “tocco” culinario finale nella preparazione della zuppa di teste di salmone rosa. Laviamo le verdure (può essere aneto, cipolle verdi o prezzemolo) sotto l'acqua corrente. Quindi asciugare le verdure con un tovagliolo di carta. Tritare finemente le verdure preparate usando un coltello.

L'orecchio dalla testa e dalla coda del salmone rosa è un'ottima soluzione economica per decorare il menu del pranzo nel giorno del pesce o il modo migliore per utilizzare parti del pesce che non sono adatte alla preparazione di altri piatti. Anche senza l'aggiunta di filetto, la zuppa risulta gustosa, soddisfacente e ricca.

Come cucinare la zuppa di pesce da una testa di salmone rosa?

Inoltre, dalle ricette proposte imparerai per quanto tempo cuocere il salmone rosa nella zuppa di pesce, con quali prodotti integrare il piatto e in quali piatti è possibile implementare la tecnologia. Quando si progetta una qualsiasi delle varianti, è necessario tenere conto di semplici regole:

La testa del pesce deve essere privata delle branchie e degli occhi, che possono aggiungere amarezza al brodo.
Le radici conferiranno al cibo un gusto speciale: carote, sedano, prezzemolo, patate renderanno il piatto ricco e cipolle, spezie e condimenti lo renderanno aromatico e piccante.
La testa e la coda del pesce vengono versate con acqua e fatte bollire per 25-30 minuti, dopodiché il brodo viene filtrato e utilizzato come base per preparare la zuppa di pesce.

Orecchio dalla testa e dalla coda del salmone rosa - ricetta

La zuppa di salmone rosa è una ricetta semplice e non richiede una vasta esperienza culinaria o prodotti raffinati. Di norma, ogni cucina ha tutto il necessario per decorare un piatto. La composizione laconica proposta di seguito può essere integrata, se lo si desidera, con altre verdure, erbe e spezie a scelta.

Ingredienti:

patate – 4 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
sale, pepe, alloro, erbe aromatiche.

Preparazione

Le teste e le code vengono riempite d'acqua e bollite per 25 minuti.
Togliere le parti del pesce dal brodo, che viene filtrato e rimesso sul fuoco.
Aggiungere patate, carote e cipolle, condire il contenuto e far bollire.
Aggiungere la polpa di pesce e le erbe aromatiche e togliere il contenitore dal fuoco.
Dopo 10 minuti, la spiga della testa e della coda del salmone rosa sarà in infusione e sarà pronta.

Zuppa di salmone rosa con miglio

Risulta più nutriente e soddisfacente. Prima di aggiungere alla zuppa, i cereali vengono prima lavati fino a quando l'acqua diventa limpida, versata sopra acqua bollente per un paio di minuti, quindi risciacquati nuovamente. Questa procedura non solo accelererà l'ebollizione dei chicchi, ma migliorerà anche le caratteristiche gustative del brodo.

Ingredienti:

testa e coda di salmone rosa - 2 pezzi .;
patate – 5 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
acqua – 2 l;
miglio – ½ tazza;
peperone dolce – ½ pezzo;

Preparazione

Lessare il pesce, quindi separare la carne dalle lische e filtrare il brodo.
Mettete le patate e il miglio in un contenitore con il brodo e fate bollire per 10 minuti.
Aggiungere le cipolle saltate con le carote, i peperoni tritati, le spezie, cuocere per altri 10 minuti.
Infine, l'orecchio della testa e della coda del salmone rosa viene condito con erbe aromatiche.

Zuppa di salmone rosa con uovo

La seguente ricetta per la zuppa di salmone rosa è leggermente diversa dalle varianti precedenti. In questo caso, come componente aggiuntivo per riempire il brodo, viene utilizzato un uovo di gallina. Sbattetelo con una forchetta fino a renderlo omogeneo e aggiungetelo al piatto nella fase finale della cottura, versandolo a filo e mescolando continuamente il contenuto della padella.

Ingredienti:

testa e coda di salmone rosa - 2 pezzi .;
patate – 5 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
acqua – 1,5-2 l;
uovo – 1 pz.;
sale, pepe, alloro, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

Al brodo ricavato dalle parti del pesce si aggiungono le patate e le verdure saltate e si fa bollire per 15 minuti.
Condire il piatto, aggiungere la polpa di salmone rosa, aggiungere l'uovo e buttare le verdure.
Dopo 10 minuti la zuppa di pesce con l'uovo della testa e della coda del salmone rosa sarà in infusione e sarà pronta.

Zuppa di teste di salmone rosa - ricetta con riso

La zuppa di salmone rosa con riso è una versione dietetica e gustosa del tuo piatto preferito, per la cui decorazione è preferibile scegliere varietà a grani tondi. In meno di un'ora dall'inizio della preparazione del piatto caldo, sulla vostra tavola saranno profumate quattro porzioni di un piatto appetitoso, da cui gli assaggiatori rimarranno completamente deliziati.

Ingredienti:

testa e coda di salmone rosa - 2 pezzi .;
patate – 4 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
acqua – 2 l;
riso – ¼ di tazza;
sale, pepe, alloro, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

Il brodo viene preparato con il pesce, filtrato e la carne viene separata dalle ossa.
Mettete le patate e il riso lavato nella base liquida bollente e fate bollire per 10 minuti.
Aggiungete le verdure saltate nell'olio, condite il piatto a piacere, aggiungete le erbe aromatiche e fate bollire.
In altri 10 minuti sarà pronta la deliziosa zuppa di salmone rosa.

Zuppa di salmone rosa con panna

La testa e la coda del salmone rosa sono particolarmente gustose e deliziose. Il gusto morbido e vellutato del piatto non lascerà indifferenti nemmeno i palati più esigenti. La panna può essere aggiunta nella fase finale della cottura a caldo, oppure, come in questo caso, scaldata inizialmente insieme alle verdure in padella.

Ingredienti:

testa e coda di salmone rosa - 2 pezzi .;
patate – 4 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
acqua – 2 l;
panna – 1 bicchiere;
sale, pepe, alloro, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

Lessare il pesce, filtrare il brodo, aggiungere le patate e cuocere fino a renderlo morbido.
Rosolare le verdure, aggiungere la panna, le erbe e le spezie, versare ½ tazza di brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Trasferire il contenuto della padella in una casseruola e aggiungere il prezzemolo.
Dopo 10-15 minuti, la zuppa cremosa di salmone rosa sarà infusa e sarà pronta.

Zuppa di testa di salmone rosa con orzo perlato

Se hai un atteggiamento favorevole nei confronti dell'orzo perlato, la seguente ricetta per preparare un piatto ti piacerà senza dubbio. Il salmone rosa con orzo perlato risulta ricco, nutriente, gustoso e salutare. Per ridurre il tempo di cottura, è necessario pre-ammollare i cereali per diverse ore.

Ingredienti:

testa e coda di salmone rosa - 2 pezzi .;
patate – 3 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
acqua – 2 l;
orzo perlato – 1/3 di tazza;
sale, pepe, alloro, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

Formare il brodo, filtrarlo, farlo bollire nuovamente e buttare l'orzo perlato.
Far bollire il contenuto per 15 minuti, aggiungere le patate, cuocere per 10 minuti.
Aggiungi le verdure saltate, i condimenti, la polpa di pesce e le erbe aromatiche nella padella.
Dopo 20 minuti, la testa e la coda del salmone rosa con l'orzo perlato saranno in infusione e saranno pronte per essere servite.

Orecchio dalla testa di salmone rosa in una pentola a cottura lenta

Risulta particolarmente ricco, aromatico, gustoso e trasparente in una pentola a cottura lenta. Dopo aver preparato il brodo, aver messo tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo e aver scelto la modalità desiderata, puoi dedicarti ai tuoi affari e il dispositivo intelligente fornirà da solo la potenza e l'intensità di ebollizione necessarie.

Ingredienti:

testa e coda di salmone rosa - 2 pezzi .;
patate – 4 pezzi;
cipolle e carote - 1 pz.;
miglio o riso - ¼ di tazza;
alloro – 2 pezzi;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

Le parti preparate del pesce vengono poste in una padella multipla, cotte in modalità "Zuppa" per 30 minuti, filtrate e la carne viene separata dalle ossa.
Mettere in una ciotola le verdure, la polpa di salmone rosa e i condimenti, versare il brodo sugli ingredienti, selezionare la funzione “Zuppa” e impostare il tempo su 30 minuti.

Zuppa di salmone rosa in fiamme

La seguente ricetta per la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone rosa è realizzata in natura, sul fuoco in un calderone, grazie al quale il piatto acquisisce un gusto speciale e un aroma sorprendente e incomparabile. L'importante è garantire la corretta intensità di calore sotto la nave in modo che il brodo risulti trasparente e gli ingredienti non si trasformino in porridge.

Ricette passo passo per preparare una deliziosa e salutare zuppa di pesce dalla testa di salmone rosa, con l'aggiunta della coda con condimenti e spezie piccanti

2017-11-16 Mila Kochetkova

Grado
ricetta

35792

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

11 gr.

3 gr.

Carboidrati

6 gr.

103 kcal.

Opzione 1: Classico dalla testa e coda di salmone rosa

Una delle tradizioni più durature della cucina russa è il primo piatto del pranzo. E non l'ultimo posto in questa zona è occupato dall'ukha: dopotutto, è così che veniva chiamata qualsiasi zuppa in Rus'. Dal brodo di pesce di fiume o di mare si ottengono zuppe molto ricche, e la zuppa di testa di salmone rosa risulta aromatica e incredibilmente gustosa.

Ingredienti:

Salmone rosa - 1 pesce del peso di 900 g;
Patate fresche - 2 pezzi .;
Carote fresche - 1 pz.;
Mezza cipolla grande;
Varietà di peperoni "Swallow" - 2 pezzi .;
Una manciata di miglio di qualità;
Olio di semi di girasole - 35 ml;
Aneto fresco - 4 rametti;
Sale grosso e pepe da tavola;
Foglia di alloro e pepe in grani.

Ricetta passo passo per la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone rosa

Il primo piatto di pesce può essere preparato con qualsiasi varietà e parte, ad esempio l'orecchio della coda di salmone rosa non sarà meno gustoso del filetto. Pertanto, dovresti prima preparare il pesce per la cottura, tagliarlo, mettere da parte il filetto, togliere le branchie dalla testa e cuocere un ricco brodo dalle ossa e dalle parti illecite della carcassa. Allo stesso tempo, puoi aggiungere immediatamente tutte le spezie secche e il sale in modo che il gusto si riveli il più brillantemente possibile.

Raffreddare leggermente il brodo risultante, filtrarlo con una garza o un colino fine, togliere la polpa dalle ossa e scartarla. Aggiungere al brodo il miglio lavato e pre-imbevuto e gli spicchi di patate tritati grossolanamente. Per evitare che l'orecchio diventi torbido, non rendere forte il fuoco.

Tagliare la cipolla a semianelli, friggerla in una padella, ma non friggere, ma cuocere a fuoco lento finché non diventa morbida. Aggiungere le fettine sottili di carote e peperoni freschi, scaldare e aggiungere al brodo. Cuocere fino a quando tutte le verdure saranno morbide.

Tagliare il filetto di pesce a pezzi in modo che si adattino a un cucchiaio (della misura di un boccone). Immergere nel brodo quasi finito con le verdure, controllare l'equilibrio di sale e spezie nella zuppa di pesce e aggiungere le erbe tritate.

La zuppa di pesce più appetitosa secondo la ricetta classica è pronta da servire, non resta che versarla nei piatti e servire.

Opzione 2: ricetta veloce per preparare una zuppa di pesce con la testa e la coda del salmone rosa

Il brodo di pesce è uno dei più veloci da preparare, ovviamente, se non si cucina l'aspic. Pertanto, se hai un'intera carcassa di salmone rosa, non puoi preparare facilmente e rapidamente il primo piatto. In un orecchio dalla testa di salmone rosa, semplici verdure fresche si armonizzeranno perfettamente.

Ingredienti:

Code e teste di salmone rosa - 1 kg;
Patate - 3 pezzi .;
Carote fresche - 2 pezzi .;
Verdure (aneto e prezzemolo) - a piacere;
Sale e spezie, pepe nero.

Come preparare velocemente la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone rosa

Versa dell'acqua sulle teste e sulle code del salmone rosa, non devi nemmeno scongelarle, è importante solo rimuovere le branchie, altrimenti la zuppa di pesce risulterà molto amara e torbida. Far bollire per circa 20 minuti, facendo attenzione che il brodo non bolle troppo.

Togliere il pesce e filtrare il brodo in una casseruola pulita. Tagliare le verdure a pezzi in modo che entrino in un cucchiaio, aggiungerle al brodo insieme a sale, spezie e condimenti.

Fai bollire la zuppa per circa 10 minuti, controlla se c'è abbastanza sale. Mentre il brodo cuoce, potete togliere la carne dalla testa e dalla coda del salmone rosa e inviarla a pezzi grossi alla zuppa di pesce quasi finita.

Prima di servire, assicurati di tagliare alcune verdure nella zuppa, non solo per decorare il piatto con colori freschi, ma anche per dare all'orecchio della coda di salmone rosa un ulteriore aroma e gusto.

Opzione 3: ricetta per preparare la zuppa di pesce dalla coda e dalla testa di salmone rosa con riso

Molto spesso acquistiamo pesce rosso per le feste festive e utilizziamo solo filetti. Ma non sappiamo dove usare la testa e la coda. Ma da loro puoi cucinare l'orecchio dalla testa del salmone rosa, usando la coda, in modo che ci sia più carne nella zuppa.

Ingredienti:

Testa (rimuovere le branchie) e coda di salmone rosa;
Riso cotto a vapore a lungo - 1 manciata;
Patate - facoltative;
Carote - 2 pezzi .;
Verdi: a piacere;
Spezie, condimenti, sale;
Cipolle - 2 pezzi .;
Olio d'oliva (non aromatizzato) - 40 ml.

Versare l'acqua sulle parti del pesce necessarie per preparare la zuppa di pesce, dare fuoco, aggiungere le spezie. Non è necessario togliere la schiuma perché filtreremo comunque il brodo. Ma non lasciatelo bollire troppo, altrimenti diventerà torbido.

Filtrare il brodo finito e smontare il pesce in pezzi grandi. Aggiungete nel brodo caldo il riso lavato (e anche bollito, per rendere trasparente il brodo) e le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Tagliare a dadini la cipolla e le carote e friggerle fino a quando le radici diventano morbide e dorate. Aggiungere l'arrosto alla zuppa di pesce, mescolare, salare, condire con le spezie e cuocere fino a cottura.
Prima di rimuovere l'orecchio dalla coda di salmone rosa, vale la pena aggiungere erbe fresche per un aspetto e un aroma appetitosi.

Opzione 4: ricetta per preparare la zuppa di pesce reale con salmone rosa

Per preparare la zuppa di pesce “dello Zar” dalla testa di salmone rosa, è consuetudine utilizzare un ricco doppio brodo con l'aggiunta di gallo, che non cuoce velocemente, ma il sapore del piatto è ottimo.

Ingredienti:

Set (di testa e coda) per zuppa di pesce;
Mezzo gallo o gallina grassa;
2 patate medie;
Carote fresche - 3 pezzi .;
Verdure: fresche e secche;
Condimenti e spezie;
Sale da cucina grosso - 2/3 cucchiai. cucchiai;
Vodka (di buona qualità) - facoltativa;
Cipolle - 3 pezzi

Ricetta di cucina passo dopo passo

Versare acqua fredda pulita sul set da zuppa e sulla carcassa del pollo e lasciar cuocere. Non appena l'acqua bolle, togliete la schiuma e abbassate la fiamma. In una padella asciutta (senza olio), soffriggere una carota e una cipolla, tagliate a metà, fino a quando diventano scure (con segni di bruciato) e immergerle nel brodo. Aggiungete sale, spezie e continuate la cottura per circa un'ora. Dopo un'ora togliere le verdure, estrarre le spezie, togliere la carne e metterla da parte a raffreddare, filtrare bene il brodo.

Tagliare tutte le verdure in porzioni, tranne la cipolla: dovrebbe essere tagliata a semianelli sottili. Aggiungeteli al brodo e cuoceteli finché saranno teneri.

Nel frattempo sistemare la carne, rimetterla nella padella, aggiungere le erbe aromatiche, versare la vodka e portare a ebollizione, spegnere il fuoco.

Dopo aver versato la zuppa di pesce dalla coda del salmone rosa, potete aggiungere un po' di verde al piatto, dovete assolutamente offrire pane fresco e cipolle verdi.

Opzione 5: Orecchio di coda e testa di salmone rosa con uova di quaglia

Poche persone si rifiuteranno di assaggiare la deliziosa zuppa di salmone rosa, soprattutto se cotta sul fuoco in un calderone. Ma, sfortunatamente, questo non è sempre possibile - e prepareremo un primo piatto appetitoso sul fornello e lo decoreremo in modo molto bello quando lo serviamo.

Ingredienti:

Salmone rosa - 1 pesce medio;
Patate novelle - 6 pezzi .;
Carote piccole - 3-4 pezzi .;
Cipolle - a piacere;
Sale e pepe;
Verdi: a piacere;
Un pezzetto di burro.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Tagliare la braciola, eliminare la testa dalle branchie e la coda dalle pinne. Versare acqua fredda pulita e cuocere per circa 25-30 minuti fino a cottura ultimata. Filtrare il brodo e mettere il pesce su un piatto piano a raffreddare.

Sciogliere il burro in una padella, tagliare la cipolla a semianelli e rosolarla fino a doratura. Se lo desideri, aggiungi le carote tagliate a semianelli alla cipolla, puoi ricavarne delle stelle.

Sbucciare le patate, tagliarle, aggiungerle al brodo insieme alle verdure fritte e cuocere finché non saranno diventate morbide. Aggiungi le spezie, aggiungi il sale.

Smontare il pesce in pezzi porzionati, grandi circa quanto fette di patate, facendo attenzione alle piccole lische e aggiungere la polpa di pesce alla zuppa di pesce. A questo punto potete versare un po 'di vodka nella padella, aggiungere spezie e condimenti aromatici,
salare se non c'è abbastanza sale nel piatto.

Poco prima di servire tritare finemente le erbe fresche, aggiungerle alla zuppa, coprire la padella con un coperchio in modo che la zuppa sobbolla senza fuoco. Se usate verdure secche, ci vorrà un po' più di tempo per sviluppare il loro sapore.

Non resta che versare nei piatti la zuppa incredibilmente deliziosa della testa di salmone rosa (e della coda) e chiamare urgentemente tutti a tavola.

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