I fagioli di soia lo sono. Proprietà pericolose della soia Semi di soia: benefici e danni
La soia è una delle antiche piante coltivate della popolare famiglia delle leguminose. I frutti di questa pianta unica contengono più del 30% di proteine, il che differisce la migliore combinazione aminoacidi. I semi di soia sono ricchi di sostanze medicinali e nutrizionali.
La pianta contiene genisteina, isoflavonoidi e acidi fitici, elementi che impediscono lo sviluppo negativo di forme di cancro ormono-dipendenti, sopprimono la crescita dei tumori e fermano anche lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
La lecitina di soia contenuta in questo prodotto svolge uno dei ruoli principali nel corpo. Questa sostanza è coinvolta nel ripristino del tessuto nervoso e delle cellule cerebrali. Inoltre, è responsabile del pensiero, dell'apprendimento, dell'attività motoria e della memoria. regola perfettamente i livelli di colesterolo nel sangue e nel metabolismo dei grassi, consentendo di mantenere le funzioni al livello unico di un corpo giovane, cioè aiuta a combattere non solo le malattie, ma anche l'invecchiamento.
Applicazioni della soia
La soia è un ottimo contorno e base per stufato di verdure, così come le zuppe. I semi di soia bolliti vengono utilizzati per preparare deliziose braciole e cotolette. La salsa di soia sana può essere un ottimo sostituto del sale. I prodotti naturali a base di soia contengono nutrienti essenziali necessari al corpo umano. fibra solubile. La carne di soia è un'ottima aggiunta a pasta e cereali. La crema di soia secca ha lo scopo di conferire alle zuppe un gusto specifico.
Coltivazione della soia
La soia è una pianta annuale insolita con una radice a fittone ispessita nella parte superiore e un gran numero di radici laterali. Il gambo diritto fibroso di una tonalità verde ha germogli laterali. I piccoli fiori non hanno praticamente odore. Le foglie trifogliate dei semi di soia sono di forma lanceolata.
La fioritura dipende direttamente dalla crescita della pianta, tuttavia, quando fa freddo, la fioritura della soia si interrompe. Il frutto della soia si presenta sotto forma di un chicco oblungo dalla forma piatta, bicuspide. Per la coltivazione della soia è consigliabile scegliere zone soleggiate, preferisce terreni sabbiosi con un piccolo strato arabile. I semi di soia producono un raccolto eccellente su terreni chernozem o argillosi ben fertilizzati.
Questa pianta insolita non tollera i terreni acidi e salati, così come i terreni molto paludosi. I terreni neutri sono considerati l'opzione migliore per questo. Il predecessore ottimale di questa pianta sono le patate, sono adatti anche ortaggi a radice e mais. Non è consigliabile piantare ripetutamente una pianta erbacea nello stesso posto.
Prima di piantare, scavare il terreno ad una profondità di almeno 25 cm e un anno prima della semina della soia, arginare il terreno. La pianta viene solitamente seminata in aprile o all'inizio di maggio, quando il terreno viene riscaldato a 7 gradi Celsius. La profondità di semina dovrebbe essere di circa 3-4 cm.Le piantine di soia tollerano facilmente le gelate leggere.Negli orti, durante i periodi di sbalzi di temperatura, è necessario utilizzare una copertura temporanea con pellicola.
I semi di soia richiedono una buona umidità e un diserbo regolare e la crosta del terreno deve essere sistematicamente frantumata. I fagioli vengono raccolti dopo la caduta delle foglie, verso la fine di settembre, momento in cui i semi sono perfettamente separati dalle foglie stesse. Dopo la raccolta, i gambi secchi devono essere tagliati a livello del suolo.
Varietà di soia
La scelta corretta della varietà di una pianta erbacea come la soia influisce completamente sull'ottenimento di un raccolto decente: le aziende agricole spesso coltivano diverse varietà, a seconda della durata della stagione di crescita e del grado di resistenza a parassiti e malattie. Le varietà più comuni sono:
Odesskaya Questa varietà è considerata una delle più ricche di proteine. Viene spesso coltivato nel sud dell'Ucraina. La durata della stagione di crescita della pianta è di circa 110 giorni.
Altair. Questa varietà è stata allevata da una speciale popolazione ibrida incrociando diverse varietà.
Chernoburai. Questa varietà è stata ottenuta durante l'attuazione di uno speciale programma di allevamento. Viene allevato attraverso la selezione individuale da una popolazione ibrida unica.
Successo. La varietà presentata è stata creata incrociando varietà canadesi e americane e si distingue per la buona lavorabilità, una stagione di crescita ottimale per l'Ucraina e un alto contenuto di olio prezioso nei semi.
Mariana. Questa varietà è stata allevata secondo uno speciale programma di allevamento attraverso ripetute selezioni.
Hadzhibey. Questa varietà è caratterizzata da una buona adattabilità e da un'elevata produttività dei semi ed è stata ottenuta incrociando una varietà americana e una svedese a maturazione ultra precoce.
Beregina. La varietà presentata è caratterizzata da eccellente lavorabilità, elevata produttività dei semi e alto contenuto di olio. I semi di questa varietà di soia sono piuttosto grandi e hanno una tinta giallastra.
Semi di soia
Semi di soia sono semi di soia unici. Questo prodotto comune ha un rendimento elevato e vanta un alto contenuto di proteine insolite nei semi. Le proteine costituiscono circa il 40% del peso totale di ciascun seme. Va notato che sono state allevate anche varietà in cui la percentuale di proteine nei fagioli raggiunge il 50.
Soia germogliata
I germogli di soia straordinariamente sani contengono proteine attive e molte vitamine essenziali per l'uomo.Prima di consumare i germogli di soia, dovresti sbollentarli in acqua bollente per almeno 1 minuto. Questi germogli sono utili per ogni persona in qualsiasi momento dell'anno.
I semi di soia germogliati contengono vitamine del gruppo B, carotene e vitamina C. Con l'aiuto di un prodotto del genere puoi combattere efficacemente la carenza vitaminica. I germogli contengono fibre e aminoacidi essenziali, oltre a quasi tutti i microelementi conosciuti. Va notato che la lecitina proteggerà i dotti biliari dalla comparsa di calcoli e placche di colesterolo. I semi di soia germogliati hanno un effetto benefico sul metabolismo, migliorano la memoria, concentrano l'attenzione e normalizzano il funzionamento del cervello nel suo insieme.Per il cancro, i germogli di soia sono insostituibili.
Olio di semi di soia
Questo olio di soia unico contiene vitamina E, vitamina C, sodio, calcio, potassio, magnesio, lecitina, fosforo e acidi grassi, necessari per rafforzare il sistema immunitario, un corretto metabolismo e una vita sessuale completa.
Se consumi regolarmente questo prodotto, il colesterolo non potrà accumularsi nei vasi sanguigni, causando conseguenze irreversibili. L'acido linoleico, che fa parte dell'olio, previene lo sviluppo del cancro e questo prodotto viene assorbito dall'organismo quasi al 100%.
Controindicazioni all'uso della soia
Ai bambini piccoli non dovrebbero essere somministrati prodotti a base di soia, poiché gli isoflavoni in essi contenuti hanno un effetto deprimente sul sistema neuroendocrino, causando malattie della tiroide. Per gli adulti che soffrono di malattie endocrinologiche, anche i piatti a base di soia sono controindicati. L'alto contenuto di speciali composti simili agli ormoni rende l'uso di questa pianta estremamente indesiderabile per le future mamme.
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La soia è una pianta della famiglia delle leguminose. La sua unicità sta nel fatto che la soia è l'unica pianta che fornisce proteine complete con la migliore combinazione di aminoacidi, simile a quella animale. Anche la soia contiene abbastanza grassi, ma pochi carboidrati.
Inoltre, la soia contiene molti fosfolipidi (di cui la soia è il leader tra le piante), acido linoleico, tocoferoli (anche il leader tra gli oli vegetali), lecitina e colina, isoflavoni (fitoestrogeni) e molti altri nutrienti utili.
Leggi qui se la soia è dannosa e la controversia che circonda questo prodotto:. Questa è un'analisi obiettiva ed equilibrata, senza speculazioni e "intimidazioni" di cui Runet è piena. Questo articolo è dedicato alla questione della composizione della soia.
Proteine della soia
L'Organizzazione Mondiale della Sanità, nel valutare la qualità delle proteine per bambini e adulti, ha assegnato all'isolato di proteine di soia un punteggio massimo pari a 1. Ciò significa che il suo valore biologico non è inferiore al valore delle proteine della carne e dei latticini. Le proteine della soia sono perfettamente assorbite dall'organismo.
Scoiattoli- 35-40% (negli altri legumi 20-30)
Grassi di soia
Zhirov I semi di soia contengono anche molti - insaturi: polinsaturi (acido linoleico, acido linolenico) e monoinsaturi (acido oleico).
C'è molto meno grasso saturo (acido palmitico).
Grassi - fino al 40% (in altri legumi 2-14%) Di loro:
- Grassi insaturi - 86%
- Acido linoleico e acido linolenico - 63% (acido linolenico - 7%)
- Acido oleico - 23%
- Grassi saturi - 14% (cfr. grassi animali 41-66%)
Molto importante è il ruolo dell'acido linoleico, e soprattutto linolenico, una versione vegetale degli acidi grassi omega-3, che previene la formazione di placche aterosclerotiche e riduce il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro. Questa proprietà fondamentale della soia le permette di essere considerata un prodotto antiaterosclerotico che abbassa il colesterolo.
Fosfolipidi - 1,6-2,2% I fosfolipidi aumentano la capacità di disintossicazione del fegato, riducono la necessità di insulina nei diabetici e prevengono cambiamenti degenerativi nelle cellule nervose, nei muscoli e nei capillari. Tocoferoli - 830-1200 mg/kg Tocoferoli - permettono di rimanere forti e giovani per lungo tempo, aumentano al massimo le proprietà protettive e la potenza del corpo.
Carboidrati di soia
Carboidrati - 20-30% (zuccheri solubili, polisaccaridi).
Tra i carboidrati, il raffinosio e lo stachiosio aiutano a ridurre il rischio di disbiosi e cancro (sono cibo per i bifidobatteri).
Maggiori informazioni sulla composizione dei semi di soia in numeri:
Macro e microelementi (in mg per 100 g di semi):
- potassio - 1607
- fosforo - 603
- calcio - 348
- magnesio - 226
- zolfo - 214
- silicio - 177
- cloro - 64
- sodio - 44
- ferro - 9670
- manganese - 2800
- boro - 750
- alluminio 700
- rame - 500
- nichel - 304
- molibdeno - 99
- cobalto - 31.2
- iodio - 8.2
Vitamine
- β-carotene - 0,15-0,20
- vitamina E - 17.3
- piridossina (B6) - 0,7-1,3
- niacina (PP) - 2,1-3,5
- acido pantotenico (B3) - 1,3-2,23
- riboflavina (B2) - 0,22-0,38
- tiamina (B1) - 0,94-1,8
- colina - 270
- biotina - 6,0-9,0 mcg
- acido folico - 180-200,11 mcg
(Dati "Informazioni composizione della soia in numeri” tratto da Wikipedia).
2 RIFERIMENTI BREVI
Quali prodotti a base di soia conosciamo? Prodotti a base di soia: tofu, tempeh, misso, natto, salsa di soia, farina di soia, carne di soia, noci di soia e latte di soia, ecc. La soia e i prodotti a base di soia sono ampiamente utilizzati nella cucina vegetariana e dell'Asia orientale (soprattutto giapponese e cinese).
Maggiori dettagli: composizione, benefici, utilizzo in cucina, come scegliere.
Cos’è la soia geneticamente modificata? La soia è una delle colture attualmente sottoposte a modificazione genetica. La soia geneticamente modificata è inclusa in un numero crescente di prodotti. Si discute su quanto sia sicuro. Tuttavia, i produttori di soia sono tenuti a indicare sulla confezione e sull'etichetta del prodotto se questo contiene o meno organismi geneticamente modificati (OGM).
La soia è una preziosa coltura alimentare e foraggera; viene utilizzata anche come materia prima per la produzione industriale. Grazie alla sua elevata resa, all’alto contenuto proteico e all’ampia gamma di usi, la soia è diventata onnipresente. La produzione mondiale di soia raggiunge quasi 300 milioni di tonnellate e continua a crescere ogni anno. Parleremo ulteriormente di come coltivare i legumi sul tuo terreno.
Descrizione della cultura
In agricoltura è popolare un tipo di soia, divisa in tre sottospecie: Manciuria, giapponese e cinese. Questa pianta è originaria dei paesi dell'Asia orientale, dove viene coltivata da più di 7mila anni. 
Aspetto
La soia appartiene alla famiglia delle leguminose ed è una pianta erbacea annuale. Lo stelo è ramificato, allargato, raggiunge i 50-80 cm di altezza, ma esistono specie nane (con altezza dello stelo fino a 25 cm) e giganti (con altezza dello stelo fino a 2 m).
L'apparato radicale è a fittone, la radice principale è corta, dalla quale si dipartono numerosi germogli laterali. Le radici possono penetrare nel terreno fino a 2 metri di profondità.
Le foglie sono trifogliate, varie per forma e dimensione: possono essere da 1,5 a 12 cm di larghezza, da 4 a 18 cm di lunghezza, la forma varia da rotonda, ovata, a lanceolata.
I fiori sono situati nelle ascelle delle foglie, in miniatura, bianchi o viola, inodori. 
I baccelli sono lunghi fino a 6 cm, di colore marrone chiaro o bruno, e contengono al loro interno 3-4 semi. I semi di soia possono essere gialli, verdi, marroni o neri, di forma oblunga o rotonda.
Caratteristica
La soia ha rese molto elevate, che continuano a crescere grazie al lavoro dei selezionatori. La resa media di questa coltura per 1 ettaro è di 2,2-2,6 tonnellate, tuttavia, a seconda delle condizioni climatiche e delle cure, è possibile raccogliere fino a 4-4,5 tonnellate per ettaro.
I leader nella produzione ed esportazione mondiale di soia sono gli Stati Uniti (30% della produzione mondiale), Brasile e Argentina. La soia viene coltivata su larga scala anche nei paesi dell'Asia orientale (Cina, Indonesia, India), Ucraina e Russia, e nei paesi dell'America Latina (Uruguay, Bolivia, Paraguay). 
In base alla durata della stagione di crescita, si distinguono le seguenti varietà:
- maturazione precoce (80-100 giorni);
- maturazione precoce (100-120 giorni);
- media stagione (120-140 giorni);
- maturazione tardiva (140-150 giorni).
Lo sapevate? La Cina consuma più di 2/3 della produzione mondiale di soia. Questa enorme richiesta del prodotto è nata a causa della crescita del settore agricolo e dell’elevata domanda di mangimi per il bestiame.
Hai bisogno di semi di soia nella tua dacia?
Finora questo legume non è particolarmente popolare tra i residenti estivi; Inoltre, quando menzionato, molte persone hanno cattive associazioni con prodotti apparentemente a base di carne che in realtà contengono solo soia.
La soia è considerata una coltura di pieno campo e nella stragrande maggioranza dei casi viene coltivata su scala industriale, ma è del tutto possibile coltivare una pianta di leguminose sul proprio appezzamento. 
Ci sono diverse ragioni per questo:
- facilità di coltivazione;
- pulire il terreno dalle erbacce (poiché la soia è una coltura a filari);
- saturare il terreno con azoto e sostanze utili per l'ulteriore coltivazione di altre colture;
- buona resa.
Per ottenere un raccolto ricco, devi scegliere le varietà in base alle condizioni climatiche della tua zona.
Condizioni per la coltivazione della soia
La giusta scelta della posizione e del terreno aumenterà significativamente le possibilità di ottenere un buon raccolto. È anche importante analizzare quali colture venivano precedentemente coltivate nel sito, poiché la soia non è compatibile con alcune piante. 
Selezione di una posizione
Questa pianta ama la luce e il calore, l'intensità della fotosintesi, la fissazione biologica dell'azoto, la nutrizione delle piante e, in definitiva, la resa dipenderanno da questi indicatori. Per piantare la pianta, devi scegliere un'area ben illuminata.
È anche importante considerare che la soia è un chiaro rappresentante delle piante a giorno corto. Ciò significa che il tempo di buio ottimale per la fruttificazione e la fioritura è di 12 ore. Se le ore diurne aumentano, la fioritura dei legumi rallenta.
Requisiti del suolo
In generale, la soia non è impegnativa per il suolo: può crescere anche su terreni poveri e sabbiosi, ma la sua resa sarà estremamente bassa. La pianta si sente meglio nei terreni di chernozem e castagno, così come nei terreni erbosi bonificati. 
Le migliori rese di cereali e parti verdi si ottengono su terreni fertili, ricchi di minerali e calcio, con buon drenaggio e ricambio d'aria. È ottimale piantare la pianta su terreni con pH neutro o leggermente alcalino.
- su terreni acidificati;
- su terreni paludosi;
- sulle saline.
Importante! La soia è molto sensibile all'umidità in eccesso: la vicinanza delle falde acquifere e le inondazioni a breve termine possono indebolire notevolmente il sistema radicale e privare la pianta del nutrimento, con conseguenti raccolti deboli, dolorosi e difettosi. A volte un forte ristagno del terreno può distruggere completamente l'intero raccolto.
Molto importante è anche curare la preparazione del terreno primaverile e autunnale. Ciò comprende le seguenti fasi: sbucciatura, aratura e concimazione. Le prime due fasi assicurano l'allentamento del terreno, grazie al quale è saturo di ossigeno ed elimina le erbacce, e diventa più facile per le radici germogliare. 
L'humus deve essere aggiunto come fertilizzante. In primavera, prima di piantare la soia, è necessario erpicare il terreno a una profondità di 6 cm, in modo da trattenere l'umidità nel terreno, rimuovere completamente le erbacce e livellare la superficie per una semina comoda e veloce.
I migliori predecessori
Nella zona centrale, i migliori predecessori dei legumi sono le seguenti piante:
- erbe di cereali;
- grano invernale e altri cereali.
A proposito, le colture elencate, così come il miglio, sono meglio piantate nell'area in cui viene coltivata la soia, cioè è utile alternare queste piante sullo stesso pezzo di terreno. I semi di soia possono essere piantati in una zona per 2-3 anni senza danneggiare il terreno.
Dopo questo periodo il terreno necessita di un riposo di 2 anni, durante i quali il terreno viene seminato con un'altra coltura. 
È importante sapere dopo quali piante non è possibile piantare la soia:
- colture leguminose;
- leguminose (trifoglio, erba medica, meliloto).
Regole per la semina
Il rispetto della tecnologia agricola ti consentirà di ottenere un discreto raccolto di legumi anche in una piccola area. Successivamente, vedremo come preparare i semi e il terreno, come calcolare i tempi e scopriremo anche lo schema di semina della pianta di soia.
Lo sapevate? La salsa di soia ottenuta dalla fermentazione dei fagioli ha un nome speciale per il suo sapore, "umami". L'umami - sapore di carne - è considerato uno dei sapori fondamentali, insieme al salato, all'acido, al dolce e all'amaro.
Tempismo ottimale
I tempi della semina sono determinati dal grado di riscaldamento degli strati superiori del terreno. 
È ottimale piantare la pianta quando la terra si riscalda fino a 10-15°C, ma se si osserva un rapido riscaldamento, la coltura può essere piantata ad una temperatura di 6-8°C.
Di solito, questo regime di temperatura viene stabilito tra la fine di aprile e la prima metà di maggio, ma è necessario navigare esclusivamente in base alle condizioni meteorologiche della propria regione. Se si verifica il gelo durante la fase di germinazione della piantina, il raccolto potrebbe morire.
Se hai intenzione di piantare diverse varietà, dovresti iniziare con quelle a maturazione tardiva e piantare per ultime quelle a maturazione precoce.
Se semini i cereali troppo presto (in terreno freddo), il rischio di malattie e parassiti aumenta in modo significativo, i cespugli saranno deboli, lunghi e poveri di fagioli. Se il tempo di semina viene calcolato correttamente, le piantine compaiono il 5-7o giorno. 
Se dopo 9 giorni non compaiono germogli, ciò indica che la pianta è stata piantata troppo presto.
Preparazione del seme
Nelle condizioni di coltivazione industriale, i semi vengono trattati prima della semina farmaci speciali, il cui importo è calcolato per tonnellata di sementi. Naturalmente, a casa, quando coltiverai una quantità molto piccola di leguminose su un terreno, questo è impossibile da fare.
Tuttavia, se acquisti semi sani e di alta qualità da negozi speciali, puoi evitare il trattamento chimico.
Una procedura preparatoria obbligatoria è il trattamento della soia con inoculanti microbiologici. Grazie al procedimento le radici della pianta verranno riempite di azoto per tutta la stagione vegetativa. I preparati sono venduti nei negozi specializzati di giardinaggio e sono di due tipologie: inoculanti secchi a base di torba e concentrati liquidi. 
Importante!Ricorda che devi trattare i semi immediatamente prima della semina (12 ore prima). Il seme trattato non deve essere esposto alla luce solare!
Schema di semina
Su scala industriale, le seminatrici vengono utilizzate per la semina di legumi, ma in un piccolo appezzamento domestico questo processo viene eseguito manualmente. È necessario realizzare delle scanalature sul sito, la cui distanza è determinata dalla varietà di soia e dalla dimensione del cespuglio.
Per la maggior parte delle varietà a maturazione precoce è sufficiente una distanza di 20-40 cm; se si utilizza una varietà a maturazione tardiva la distanza tra le file aumenta fino a 60 cm I solchi devono essere inumiditi con acqua a temperatura ambiente.
La profondità dei semi è di 3-5 cm: piantare semi di soia a 6 cm o più in profondità sarà rischioso, poiché potresti non aspettare i germogli. 
È necessario mantenere una distanza tra i semi fino a 5 cm, si tratta di una semina piuttosto densa, ma vale la pena tenere conto che alcuni semi non germoglieranno. Se le piantine sono molto fitte si può sempre diradare, mantenendo la distanza tra i germogli a 20 cm.
Va tenuto presente che la soia richiede spazio e luce sufficienti per il normale sviluppo, quindi la distanza tra i cespugli dovrebbe essere ampia. Le piante non dovrebbero ombreggiarsi a vicenda.
Cura della coltivazione
Le regole di cura di base includono:
- Irrigazione. In generale, la soia è considerata una pianta resistente alla siccità e non necessita inizialmente di annaffiature aggiuntive. La cosa principale è che ci sia abbastanza umidità nel terreno al momento della semina. Tuttavia, le annaffiature si rendono necessarie a partire dalla fine di giugno, quando la soia entra nel periodo attivo di formazione dei germogli e la temperatura diurna raggiunge i 30°C. Il consumo di acqua è il seguente: 5 litri per 1 m2.
- Pacciamatura della terra. Questa procedura aiuta a trattenere l'umidità nel terreno. Per la pacciamatura puoi usare humus o torba. Se non pacciami, devi allentare il terreno con una zappa dopo l'irrigazione.
- Controllo delle infestanti.È particolarmente importante prevenire la comparsa delle erbacce nel primo mese e mezzo dopo la semina, poiché i germogli di soia sono ancora molto deboli e le erbacce possono facilmente intasarli. Le erbe infestanti possono essere rimosse mediante trattamento chimico o manualmente. Gli erbicidi (ad esempio Roundup) possono essere applicati due volte: pochi giorni e un mese dopo la semina.
- Straziante o allentante. Il primo metodo è adatto per aree estese, il secondo per l'elaborazione di un'area compatta. L'erpicatura viene effettuata più volte: 4 giorni dopo la semina, dopo la formazione di due foglie (quando il germoglio raggiunge i 15 cm) e dopo la formazione della terza foglia.
- Protezione dal freddo. Nelle prime settimane dopo la semina, tutto il lavoro di semina può andare in malora anche a causa di un leggero gelo. Pertanto è necessario monitorare attentamente il tempo: in caso di ondate di freddo fino a -1°C, le colture devono essere coperte.
Raccolta
Dopo 100-150 giorni dalla semina (a seconda della varietà), si può iniziare la raccolta. 
Segni di maturazione
Le varietà a maturazione precoce possono essere raccolte già a metà agosto, le varietà a maturazione tardiva maturano da metà a fine settembre.
Puoi capire che è tempo di raccogliere dai seguenti segnali:
- i baccelli si separano facilmente e i semi vengono semplicemente separati;
- la pianta diventa gialla;
- le foglie cadono.
Importante!La raccolta non dovrebbe essere ritardata: sebbene i baccelli di soia si rompano meno di altri legumi, ritardare la raccolta può comportare perdite significative di semi.
Metodi di raccolta
Su scala industriale, per la raccolta della soia vengono utilizzate macchine speciali, ma è possibile raccogliere il raccolto manualmente sul proprio appezzamento. Ciò non richiederà molto tempo e la perdita di legumi sarà minima. 
È meglio tagliare (falciare) la pianta vicino alla radice, lasciando la parte della radice nel terreno. Sulle radici si formano ispessimenti speciali: i microrganismi che vivono lì saranno in grado di processare l'azoto e arricchirlo con il terreno. Ciò avrà un effetto benefico sul successivo raccolto in questa zona.
Dopo aver tagliato le piante, queste vengono messe in mazzi e appese in un locale asciutto e ben ventilato per la maturazione. A questo scopo è possibile utilizzare un fienile o una soffitta.
Questo metodo è estremamente efficace se durante il periodo del raccolto pioveva e i semi erano troppo saturi di umidità. Dopo alcune settimane i baccelli possono essere trebbiati.
Caratteristiche dello stoccaggio della soia
La regola principale per la conservazione a lungo termine dei semi di soia è il controllo dell'umidità dell'aria. Il fatto è che la soia è molto igroscopica, quindi l'umidità nella stanza non deve superare il 10-13%. 
In tali condizioni, la durata di conservazione dei legumi raggiunge 1 anno. Se l'umidità è pari o superiore al 14%, la durata di conservazione del prodotto si riduce a 3 mesi.
I semi devono essere conservati in sacchetti di tessuto o scatole di cartone spesse in un luogo buio. A questo scopo sono ideali una dispensa, un armadio a muro, un balcone vetrato o gli scaffali più lontani dei mobili della cucina.
Alcune regole più importanti per una conservazione efficace del raccolto:
- i chicchi devono essere accuratamente selezionati e rovinati, quelli marci e danneggiati devono essere eliminati;
- I fagioli dovrebbero essere conservati lontano da altri alimenti;
- Se dai semi di soia inizia a emanare odore, ciò indica che il prodotto è rovinato.
Molti piatti possono essere preparati con la soia, dai surrogati della carne al caffè. Pertanto è conveniente avere sempre a portata di mano una scorta di un sano prodotto legumi. Nonostante alcune peculiarità della tecnologia agricola, in generale, coltivare la soia non è difficile e anche un residente estivo alle prime armi può ottenere un buon raccolto da questo raccolto.
La soia è uno degli alimenti vegetali più ricchi di proteine. Questa proprietà consente di utilizzare la soia per cucinare e arricchire. piatti diversi e anche come base per sostituti vegetali dei prodotti animali.
I semi di soia sono unici perché sono una fonte di grandi quantità di un farmaco miracoloso chiamato genistein. La genisteina è un potente antiossidante che ha ampi effetti biologici contro l’invecchiamento e il cancro. Ad esempio, la genisteina interferisce con i principali processi tumorali in ogni fase. Blocca l'enzima che "accende" i geni del cancro, distruggendo così il cancro proprio all'inizio del suo sviluppo. Inibisce l'angiogenesi, la crescita di nuovi vasi sanguigni necessari per nutrire un tumore canceroso. In laboratorio arresta la crescita di tutti i tipi di cellule tumorali: seno, colon, polmone, prostata, pelle e sangue (leucemia). Ha anche effetti antiormonali, che gli conferiscono particolari benefici nella lotta contro il cancro al seno ed eventualmente alla prostata.
Su altri fronti anti-invecchiamento, la genisteina salva le arterie perché, analogamente a rallentare la diffusione delle cellule tumorali, impedisce alle cellule muscolari lisce di moltiplicarsi nelle pareti delle arterie (questa proliferazione di solito porta all’accumulo di placche e alle arterie intasate). La genisteina riduce l'attività dell'enzima trombina, che aumenta la coagulazione del sangue, provocando infarti e ictus. La cosa notevole è che la genisteina sembra anche essere in grado di ridurre il numero di cellule che si dividono nel seno. Ciò dà agli enzimi più tempo per riparare il DNA danneggiato in modo che il danno non venga trasmesso a nuove cellule sotto forma di mutazioni che accelerano l’invecchiamento e il cancro.
Ciò che è ancora più sorprendente è che una breve esposizione alla genisteina nei primi anni di vita può agire come una sorta di vaccino contro il cancro. Una ricerca presso l'Università dell'Alabama, guidata dal collega del dottor Barnes, Coral Lamentiniere, ha dimostrato che anche dosi molto basse di genistein somministrate poco dopo la nascita a ratti femmine ritardavano la comparsa, le dimensioni e il numero di tumori cancerosi nella mezza età e nella vecchiaia. Durante l'esperimento, a un gruppo di cuccioli di ratto appena nati è stata somministrata una sostanza che successivamente provoca il cancro al seno. Ad alcuni è stata somministrata anche la genisteina, mentre ad altri è stata somministrata una sostanza inattiva. Di quelle a cui è stata somministrata la genisteina alla nascita, solo il 60% ha sviluppato il cancro al seno. Coloro che hanno ricevuto la pillola falsa si sono ammalati, tutti quanti. Ciò probabilmente significa che se i bambini oggi lo usano cibo per bambini con la soia, ricevono una dose di vaccino antitumorale che conferisce loro un'immunità parziale dallo sviluppo di futuri tumori, afferma il dottor Barnes. Tuttavia, tale test sugli esseri umani non è stato ancora effettuato e la conferma di questa ipotesi non è stata ricevuta.
La genisteina è così efficace che gli scienziati la considerano una potenziale cura per il cancro. Ma perché aspettare? Puoi prendere questo medicinale adesso mangiando semi di soia.
Un altro composto presente nei semi di soia, la daidzeina, condivide alcune, ma non tutte, le proprietà della genisteina. Blocca anche lo sviluppo del cancro negli animali ed è anche un isoflavone con effetto antiestrogenico. Questi due composti - genistein e daidzeina - sono ottimi strumenti per combattere il rapido invecchiamento e, in particolare, il cancro.
Fatti allarmanti
La metà della soia mondiale viene coltivata negli Stati Uniti. Un terzo di essi viene esportato, principalmente in Giappone. Quasi tutto ciò che resta viene speso per il cibo degli animali domestici e da fattoria.
I giapponesi, che sono la nazione più longeva del pianeta, mangiano circa 30 grammi di soia al giorno. Gli americani sono incomparabilmente più piccoli. In America, il cancro al seno è quattro volte più mortale e il cancro alla prostata è cinque volte più mortale che in Giappone.
Come la soia combatte l'invecchiamento
Prevenire il cancro al seno. Una persona può essere più vulnerabile al cancro al seno non perché mangia grassi, ma perché non mangia soia, afferma il dottor Barnes. La sua ricerca mostra che il consumo di semi di soia o del loro componente essenziale genisteina riduce la probabilità di cancro negli animali del 40-65%. Le donne giapponesi che mangiano regolarmente semi di soia hanno quattro volte meno probabilità di sviluppare il cancro rispetto alle donne americane. Uno studio recente ha scoperto che le donne di Singapore che mangiavano più prodotti a base di proteine di soia prima della menopausa avevano la metà delle probabilità di sviluppare il cancro al seno rispetto a quelle che mangiavano più proteine di soia.
Segreti degli esperti anti-età
Dott. Andrew Weil, College of Medicine dell'Università dell'Arizona.
Il dottor Weil è uno dei professionisti più rispettati della medicina "alternativa". Preferisce prevenire e curare le malattie e l'invecchiamento con sostanze naturali e antiossidanti.
Ecco cosa il Dr. Weil assume ogni giorno e consiglia agli altri come "formula quotidiana buona e sicura":
Beta-carotene - 25.000 UI (15 mg)
Vitamina E (naturale) - 400 UI prima dei quarant'anni e 800 UI dopo i quaranta.
Selenio - 200 milligrammi.
Vitamina C: da 1000 a 2000 mg, due volte al giorno.
I composti presenti nella soia combattono il cancro al seno in almeno due modi: hanno un effetto antitumorale direttamente sulle cellule e manipolano anche gli estrogeni in un modo simile al farmaco antitumorale tamoxifene, cioè bloccano la capacità degli estrogeni per stimolare alterazioni maligne nel tessuto mammario. Pertanto, la soia previene la comparsa e lo sviluppo del cancro al seno nelle donne sia prima che dopo la menopausa.
Rallenta lo sviluppo del cancro alla prostata. I semi di soia potrebbero spiegare un altro mistero: perché gli uomini giapponesi si ammalano di cancro alla prostata ma non muoiono così spesso come gli uomini in Occidente. Sì, i giapponesi sono effettivamente suscettibili allo sviluppo di questi piccoli tumori latenti, proprio come gli europei. Ma nei giapponesi il tumore non cresce così velocemente da provocare la morte. Tutta una questione di soia, afferma il ricercatore finlandese Herman Adlerkreutz. Durante uno studio, ha scoperto che il sangue degli uomini giapponesi conteneva 110 volte più sostanze che compongono la soia rispetto al sangue dei finlandesi. È risaputo, dice, che il consumo di soia riduce drasticamente il cancro alla prostata negli animali da laboratorio. Inoltre, uno dei componenti della soia, la genisteina, può effettivamente impedire alle cellule tumorali di diffondersi in una provetta. Il dottor Adlerkreutz suggerisce che le sostanze contenute nella soia hanno un effetto antiormonale, che rallenta la crescita delle cellule tumorali nella prostata e non si formano tumori mortali.
Il rischio di ammalarsi di cancro raddoppia se non mangi soia regolarmente. - Dr. Mark Messina, coautore di Simple Soybeans and Your Health.
Salvano le arterie. La soia è un antidoto contro l’invecchiamento delle arterie. Le stesse proteine della soia inibiscono e addirittura invertono lo sviluppo delle malattie arteriose. Un’ampia ricerca condotta in Italia presso l’Università di Milano ha dimostrato che il consumo di proteine di soia al posto di carne e latte ha causato una riduzione del 21% dei livelli di colesterolo nel sangue in sole tre settimane. I semi di soia hanno funzionato anche quando i pazienti seguivano una dieta ricca di colesterolo. Inoltre, la soia ha aumentato il colesterolo di tipo buono di circa il 15% e ha diminuito i trigliceridi. I medici hanno anche notato un miglioramento dell’afflusso di sangue al cuore dei pazienti, il che molto probabilmente indica un ringiovanimento delle arterie.
Inoltre: il latte di soia, come la vitamina E, blocca l’ossidazione del colesterolo “cattivo”, impedendogli di danneggiare le arterie. Questi dati sono stati ottenuti a seguito di un recente studio giapponese.
Regolare i livelli di zucchero nel sangue. Puoi stare tranquillo: i semi di soia faranno fronte all'insulina e manterranno i livelli di zucchero nel sangue al livello desiderato, cioè ritarderanno l'insorgenza del diabete e delle malattie cardiache. In particolare, la soia è ricca di due aminoacidi, glicina e arginina, che riducono i livelli di insulina nel sangue. In uno studio condotto dal Dr. David Jenkins dell'Università di Toronto, i semi di soia sono risultati essere i migliori dopo le arachidi per creare un'adeguata risposta allo zucchero e abbassare i livelli di insulina nel corpo. Alti livelli di insulina e zucchero distruggono le cellule e causano l’invecchiamento.
Crea ossa più forti. Mangiare molte proteine della soia, come latte di soia, fagioli e tofu, come fanno le donne asiatiche, aiuta a costruire ossa forti. Lo dice il dottor Marco Messina, già dell'Istituto Nazionale Tumori e oggi consulente scientifico nel campo della nutrizione. Innanzitutto, mangiare proteine animali rimuove molto più calcio dal corpo attraverso l’urina rispetto al consumo di proteine di soia. Uno studio ha scoperto che le donne che mangiavano carne perdevano 50 mg in più di calcio al giorno rispetto a quando consumavano la stessa quantità di proteine sotto forma di latte di soia. "La differenza di perdere 50 mg di calcio ogni giorno per vent'anni può distruggere il tessuto osseo in modo molto significativo", afferma il dottor Messina. Inoltre, studi sugli animali hanno dimostrato che i componenti della soia hanno un effetto positivo sulla salute delle ossa.
E il cibo? Per sfruttare i benefici antietà dei semi di soia, è necessario mangiare proteine di soia, che si trovano nel latte di soia, nella farina di soia, nei fagioli interi, nel tofu, nel miso, nel tempeh, ecc. salsa di soia e l'olio di soia, sono pochissime le sostanze che combattono attivamente l'invecchiamento. Piccole quantità di genisteina sono state trovate anche in altri legumi, ma la concentrazione è molto più elevata nella soia. Non tutti i semi di soia sono bianchi. Recentemente è stata scoperta la genisteina nei fagioli neri, ma si è scoperto che si trattava solo di semi di soia neri.
Composizione e contenuto calorico della soia, proprietà benefiche. Ricette di cucina, modalità di consumo. Informazioni sulla coltura e raccomandazioni per la sua introduzione nella dieta.
Il contenuto dell'articolo:
La soia è una pianta erbacea annuale, una coltura popolare della famiglia delle leguminose. Si trova ancora allo stato selvatico nel sud-est asiatico: fu lì che iniziarono a coltivarlo artificialmente 3000 anni fa aC. Ora i campi vengono seminati con soia coltivata in tutti i paesi e in tutti i continenti, ad eccezione dell'Antartide e al di sopra dei 60° di latitudine settentrionale e meridionale. Con questo nome vengono venduti anche prodotti a base di soia, sotto forma di piatti multicolori che si dissolvono in acqua bollente. Questi prodotti non hanno nulla in comune con i fagioli e non ne possiedono le proprietà: il surrogato è prodotto artificialmente. La soia naturale viene utilizzata in cucina e nell'industria alimentare: da essa vengono ricavati prodotti per sostituire carne e latte e utilizzati nell'allevamento come materie prime alimentari.
Composizione e contenuto calorico della soia
Il valore principale della soia è il suo alto contenuto di proteine alimentari, che nei loro effetti sull'organismo non sono inferiori alle stesse sostanze provenienti dai prodotti animali.
Contenuto calorico dei semi di soia per 100 g di fagioli maturi - 446 kcal:
- Proteine - 36,5 g;
- Grassi - 19,9 g;
- Carboidrati - 30,2 g;
- Fibra alimentare - 9,3 g;
- Acqua - 8,5 g;
- Cenere - 4,87 g.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 1 mcg;
- Beta carotene - 0,013 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,874 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,87 mg;
- Vitamina B4, colina - 115,9 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,793 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,377 mg;
- Vitamina B9, folato - 375 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 6 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo, TE - 0,85 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 47 mcg;
- Vitamina RR, NE - 1.623 mg;
- Betaina - 2,1 mg.
- Potassio, K - 1797 mg;
- Calcio, Ca - 277 mg;
- Magnesio, Mg - 280 mg;
- Sodio, Na - 2 mg;
- Fosforo, Ph - 704 mg.
- Ferro, Fe - 15,7 mg;
- Manganese, Mn - 2,517 mg;
- Rame, Cu - 1658 μg;
- Selenio, Se - 17,8 μg;
- Zinco, Zn - 4,89 mg.
La soia contiene anche aminoacidi essenziali e non essenziali, fitosteroli, acidi grassi, acidi grassi saturi, acidi grassi monoinsaturi e acidi grassi polinsaturi.
Nonostante la ricca composizione vitaminica e minerale, la soia non dovrebbe essere considerata una cura per molte malattie. Il valore nutrizionale del prodotto è davvero alto, ma la quantità proprietà utili limitato e ci sono alcune controindicazioni per la sua introduzione nella dieta.
Proprietà benefiche della soia
In condizioni di crisi economica in paesi dove la maggioranza della popolazione ha un basso livello di reddito, la soia aiuta ad evitare una catastrofe umanitaria grazie al suo alto contenuto proprietà nutrizionali. Tuttavia, i benefici della soia non si limitano alla sua capacità sostitutiva.
Grazie al consumo di legumi di questo tipo si ottiene il seguente effetto:
- Il rischio di sviluppare il cancro è ridotto. La soia previene in modo più efficace la malignità delle cellule della ghiandola mammaria.
- Il carico meccanico e chimico sul tratto gastrointestinale è ridotto: la soia è facilmente digeribile, la produzione di enzimi non aumenta e la peristalsi non viene stimolata.
- Corregge i livelli di glucosio nel sangue e normalizza il metabolismo dei carboidrati.
- Fortifica l'organismo e aiuta a ricostituire le riserve di vitamine e minerali in primavera.
- Migliora le capacità di pensiero e la funzione della memoria.
- Aiuta ad aumentare l'attività fisica.
- Normalizza i livelli di colesterolo nel sangue, favorisce la dissoluzione delle placche di colesterolo già formate.
- Accelera il metabolismo dei grassi, aiuta a trasformare lo strato di grasso in glicerolo e acqua.
- Aumenta la libido nelle donne e stimola l'attività sessuale.
- Ripristina la microflora intestinale, aiuta ad aumentare l'attività dei lattobacilli benefici e blocca l'attività dei microrganismi patogeni.
- Compensa la mancanza di estrogeni durante la menopausa nelle donne.
- Ripristina la struttura del tessuto osseo e cartilagineo grazie al suo alto contenuto di calcio.
Per i bambini allergici che non tollerano il latte, la soia è un alimento base. Si può dire con certezza che questo legume ha salvato la vita a migliaia di bambini con un sistema digestivo sottosviluppato.
Danni e controindicazioni al consumo di soia
Le controversie sui danni o sui benefici della soia non si sono placate fino ad oggi, quindi la ricerca sull'effetto di questo tipo di legume sul corpo viene condotta in modo più approfondito rispetto ad altri alimenti.
Le controindicazioni al consumo di soia sono le seguenti:
- Grave disfunzione endocrina. La soia contiene una grande quantità di sostanze gozzogene che interferiscono con l'assorbimento dello iodio, che può avere un effetto negativo sulla produzione degli ormoni tiroidei.
- Processi oncologici nel corpo, confermati da diagnosi e riabilitazione dopo chemioterapia o radioterapia. In questo momento, i cambiamenti nei livelli ormonali possono avere un effetto negativo sul corpo e le conseguenze saranno impossibili da prevedere.
- Pianificazione della gravidanza - per gli uomini. Esiste una teoria secondo cui i fitoestrogeni contenuti nei fagioli della pianta influenzano negativamente la funzione sessuale.
- Morbo di Alzheimer: il consumo di soia blocca le funzioni rigenerative del tessuto nervoso e del cervello.
- Urolitiasi, artrosi, artrite: aumenta il livello di acido urico nel sangue.
Per la soia, però, come per qualsiasi altra cosa prodotto alimentare, può svilupparsi un'intolleranza individuale. Ciò accade estremamente raramente, ma se, mangiando legumi, compaiono sintomi di reazioni allergiche: prurito cutaneo, eruzioni cutanee, disturbi digestivi, tosse, mal di gola, dovresti scegliere una base culinaria diversa per i tuoi piatti preferiti.
Nella maggior parte dei casi, si verificano manifestazioni organiche negative quando si consumano fagioli o prodotti geneticamente modificati realizzati sulla base di essi. Pertanto, quando si introducono piatti a base di soia nella dieta, è consigliabile acquistare questo componente da soli. in genere e utilizzare ricette culinarie collaudate.
Ricette a base di soia
Il gusto di un piatto a base di soia può essere apprezzato solo se i fagioli sono di alta qualità. Se la loro superficie è ricoperta da placca o piccoli granelli, la forma dei semi non è uniforme: lo strato superiore è scheggiato, c'è odore di umidità, quindi l'acquisto deve essere scartato. Dovreste acquistare solo fagioli con la superficie liscia e di colore uniforme che, se pressati con un'unghia, lasciano un'ammaccatura. Si sconsiglia l'acquisto di semi di soia in baccello. La soia opportunamente selezionata imbevuta di acqua - okara - ha una consistenza simile alla ricotta morbida, è insapore e non odora di nulla.
Ricette alla soia:
- Latte di soia. Circa 150 g di semi di soia secchi vengono messi a bagno durante la notte in 3,5 tazze di acqua bollita fresca. Quindi quest'acqua viene decantata, la massa viene trasferita in un frullatore, vengono aggiunte 1,5 tazze di acqua bollita pulita e portate alla completa omogeneità. La procedura viene ripetuta più volte, cambiando costantemente l'acqua. Per evitare di “perdere” l’okara, utilizzare un colino fine o una garza quando si travasa l’acqua. Dopo 2-3 decantazioni, l'okara viene messo in frigorifero: questa è un'ottima materia prima per biscotti o gnocchi, e il liquido viene messo a bollire per 2-3 minuti, mescolando continuamente, altrimenti scapperà o brucerà. Puoi migliorare il gusto con lo zucchero. L'impasto viene impastato con latte o il porridge di cereali viene cotto.
- Syrniki. L'okara avanzato dalla lavorazione del latte viene mescolato per metà e per metà con la ricotta, si sala, si aggiunge zucchero, uovo e un po' di farina per dare all'impasto la consistenza desiderata. Si formano frittelle di formaggio, fritte su entrambi i lati olio di semi di girasole.
- . Salsa di soia per condire insalate di verdure, sushi e panini possono essere preparati a casa. La radice di zenzero viene grattugiata su una grattugia fine (100 g), mescolata con la stessa quantità di fresco scorza d'arancia, metterlo in una padella a pareti spesse e con i bordi alti. Aggiungono anche semi di soia (200 g), che sono stati messi a bagno per 8 ore per iniziare la cottura, un cucchiaio di spezie - cannella, zenzero macinato, anice, porri tritati finemente, 1-1,5 cucchiai di zucchero. Successivamente potrete aggiustare i condimenti a vostro piacimento. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere 1,5-2 tazze di sherry e cuocere a fuoco molto basso finché il volume del liquido non si sarà ridotto di tre. Quindi la salsa viene filtrata al setaccio e macinata. Dovrebbe essere conservato in frigorifero per non più di 3 settimane.
- Cotolette. 400 g di semi di soia vengono messi a bagno per 13-16 ore, l'acqua viene scolata e il tutto viene macinato in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere semolino 2 cucchiai, cipolla tritata finemente e saltata in olio vegetale, sale, 1 uovo. Si formano le cotolette, si passa nel pangrattato e si friggono in olio di semi di girasole. Si abbina a qualsiasi contorno.
- Zuppa di soia. I semi di soia (200 g) vengono messi a bagno per 12 ore. Barbabietole, cipolle e carote, un pezzo alla volta, vengono tritate e fritte nell'olio. L'acqua viene scolata dai fagioli e frantumata. Lasciateli cuocere per 20-30 minuti. A fine cottura aggiungere le verdure, le spezie - sale, pepe, alloro, aglio e portare fino a cottura. Al momento di servire, aggiungi le erbe aromatiche a ogni piatto: aneto, aglio o basilico.
- torte. I semi di soia vengono macinati in farina. La ricetta è per 3 tazze di farina di soia. Sbattere con un frullatore burro con zucchero - proporzioni mezzo bicchiere/bicchiere. Sbattere 4 uova con un altro bicchiere di zucchero. Unire le miscele, portare a completa omogeneità, versare nell'impasto 1,5 tazze di uvetta senza semi, mezzo cucchiaino di soda e 2 cucchiaini di spezie: cannella, paprika dolce, chiodi di garofano. Impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la farina di soia. Portare ad una consistenza densa simile ad una purea aggiungendo vino rosso. Si formano le torte, si mettono su pergamena oliata e si cuociono in forno preriscaldato a 200 gradi.
La soia è un prodotto versatile. Possono essere macinati nella farina e cotti in pane e dolci, aggiunti a piatti caldi e zuppe e trasformati in latte di soia, che può essere bevuto fresco e utilizzato per preparare gelati o frullati.
SU Cinese il nome del legume è shu. In Europa, i piatti a base di soia furono presentati per la prima volta in una mostra nel 1873, insieme ad altri piatti esotici con condimenti piccanti. I fagioli arrivarono per la prima volta in Russia durante la guerra russo-giapponese. Era difficile e costoso consegnare il cibo tradizionale in Estremo Oriente e i soldati dovevano mangiare piatti a base di soia.
In Russia, hanno cercato a lungo di trovare il "loro" nome per il fagiolo d'oltremare: glicine, piselli, fagiolo Haberlandt, ma poi hanno optato per un derivato del nome cinese: soia.
È interessante notare che durante la lavorazione della soia non vengono lasciati rifiuti. La sansa o okara viene utilizzata per aggiungere prodotti da forno, come fertilizzante o come mangime per animali.
Le proteine della soia vengono assorbite quasi quanto quelle di origine animale, cioè la carne di soia sostituisce completamente la carne normale.
I semi di soia dovrebbero essere coltivati solo in aree rispettose dell'ambiente, assorbono pesticidi e sali metallici: mercurio, piombo. È pericoloso mangiare un prodotto del genere.
La ricerca sulla soia continua anche adesso. Il dibattito se questo prodotto sia dannoso o benefico non si placa a causa del fitormone genisteina, che ha quasi lo stesso effetto sul corpo degli estrogeni. Recentemente, sulla base di numerosi studi, è emersa una teoria secondo cui la soia non influisce negativamente sulla capacità riproduttiva maschile.
Non dovresti arrenderti verdure fresche e frutta, seguendo una dieta dimagrante, il cui ingrediente principale è la soia. Se trascuri questa raccomandazione, le condizioni della tua pelle e dei tuoi capelli peggioreranno. I nutrienti della soia, nonostante la loro diversità, sono scarsamente assorbiti.
Cosa cucinare dalla soia: guarda il video:
Non ci sarà alcun danno al corpo dalla soia se segui i seguenti consigli quando la consumi. I vegetariani possono introdurlo quotidianamente nella propria dieta, ma non più di 200-240 g alla volta. Per coloro che mangiano regolarmente carne, è sufficiente mangiare piatti a base di soia 2-3 volte a settimana.
