Metodo per preparare l'impasto della pizza con lievito. Impasto per pizza a lievitazione normale e a lievitazione rapida. L'impasto viene impastato in questo modo

Alcune persone rendono la pizza croccante e saporita, mentre altri preferiscono una base succosa. E non si tratta affatto del ripieno: il segreto di una deliziosa cottura al forno sta proprio nella base. L'impasto veloce della pizza si prepara in diversi modi: con lievito, con latticini, con acqua - dopo aver provato tante varianti, potrai trovare la “tua” ricetta.

La pizza è un piatto popolare, appetitoso, aromatico, gustoso e il processo stesso richiede una piccola parte del tempo. Se la base è a base di pasta lievitata, i prodotti da forno risultano spesso soffici, ma esistono ricette conosciute per realizzare torte sottili e croccanti.

Impasto veloce per pizza lievitata con kefir

Struttura:

• kefir: mezzo litro;
• farina - circa tre bicchieri;
• 3 testicoli
• olio non profumato (preferibilmente oliva) – 3 cucchiai;
• un cucchiaio di lievito e zucchero;
• un po' di sale.

Successivamente, impastare la pasta:

1. Aggiungere sale e zucchero alle uova e sbattere.
2. Aggiungi kefir caldo, burro, lievito.
3. Aggiungete la farina poco a poco e impastate il composto un po' più spesso che per i pancake.

L'impasto viene mantenuto caldo per un'ora. Dopo l'infusione si stende su una teglia oliata, si distribuisce il ripieno e si inforna.

Una semplice ricetta per testare l'acqua

Per impastare la pasta azzima avrai bisogno del solito kit della spesa:

• farina di prima qualità - poco più di 2 tazze;
• acqua – 360ml;
• burro leggermente fuso (o margarina) – 35 g;
• lievito fresco – 25 g;
• un cucchiaio di zucchero semolato;
• un po' di sale.

Come fare:

1. Aggiungere lo zucchero e il lievito in un liquido tiepido (circa 23°), mescolare fino a quando non si saranno sciolti.
2. Aggiungere sale e farina e mescolare accuratamente.
3. Il burro viene aggiunto alla fine dell'impasto in modo che i prodotti da forno non diventino più stantii.
4. Coprite la massa impastata con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per un terzo d'ora.

L’impasto sarà pronto quando supererà di 2 volte il volume originale.

Cuocere con il latte in 15 minuti

Originariamente la pizza italiana viene preparata su una focaccia sottile.

Stiamo preparando un pacco alimentare:

• farina - circa due bicchieri;
• latte: un bicchiere;
• un paio di uova;
• burro – 45 g;
• lievito secco – 5 g;
• un cucchiaio di zucchero, sale.

Per l'impasto lievitato con latte, attenersi alla seguente procedura:

1. Il lievito viene aggiunto al latte riscaldato e mescolato.
2. Quando il lievito si gonfierà (dopo circa 15 minuti), aggiungete le uova e il sale.
3. Aggiungere con attenzione la farina e mescolare accuratamente.
4. Aggiungete lo zucchero e il burro fuso e mescolate ancora.

La massa impastata viene ricoperta e dopo mezz'ora viene utilizzata per creare la pizza.

Base sottile per pizza con lievito fresco

Set di prodotti:

• mezzo bicchiere di liquido caldo;
• circa un bicchiere di farina;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 20 g di lievito fresco;
• cucchiaio di sale.

Tecnologia passo dopo passo:

1. Mescolare la farina e il sale in una ciotola, lo zucchero, il lievito e l'acqua in un'altra.
2. Unisci i due composti in modo che non ci siano grumi.
3. Infine aggiungete l’olio e mescolate accuratamente.

Il risultato dovrebbe essere una massa non appiccicosa e morbida. È coperto e inviato in un luogo caldo. Iniziare a lavorare quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Ricetta per preparare un soffice impasto per la pizza

Una base soffice si ottiene lavorando l'impasto come segue:

• Mescolare 1,5 tazze di farina di buona qualità con sale (sulla punta di un coltello);
• Lo zucchero semolato (mezzo cucchiaio) e il lievito (6 g) vengono sciolti in un liquido riscaldato (vetro).
• La massa viene mandata a scaldare per un quarto d'ora.
• Il liquido viene versato nella farina e impastato accuratamente.

L'impasto finito dovrebbe essere morbido ed elastico. Quando avrà riposato un po', cominciamo a stenderlo.

Impasto per pizza croccante con lievito secco

Per i prodotti da forno sottili vengono presi i seguenti prodotti:

• farina – 0,3 kg;
• acqua riscaldata – 180 ml;
• olio d'oliva - cucchiaio;
• zucchero: mezzo cucchiaio;
• lievito, sale - un cucchiaio.

L'impasto con lievito secco per prodotti da forno croccanti viene impastato come segue:

1. Lievito e zucchero vengono introdotti in un terzo del liquido e lasciati gonfiare per diversi minuti. È meglio usare un cucchiaio di legno per mescolare.
2. Versare l'acqua e l'olio rimanenti, aggiungere la farina e il sale.
3. Impastare bene il composto, coprire e riporre in un luogo caldo.

Una volta che l’impasto sarà aumentato di dimensioni, iniziate a creare la pizza.

La pasta lievitata sfoglia più deliziosa

Realizzato con i seguenti prodotti:

• farina di buona qualità - 3 tazze;
• burro congelato – 1,5 confezioni;
• latte – mezzo bicchiere;
• acqua – 1/3 di tazza;
• uovo;
• zucchero – 3 cucchiai;
• lievito secco, lievito in polvere - 5 g ciascuno;
• un po' di sale.

Ricetta passo passo per preparare l'impasto:

1. Sciogliere il lievito e un paio di cucchiai di zucchero nell'acqua riscaldata e lasciare gonfiare per circa mezz'ora.
2. Quando compaiono le bollicine aggiungere l'uovo e il latte.
3. Mescolare separatamente i prodotti sfusi (farina, lievito, zucchero). Macinare il burro, arrotolare tutti i suoi pezzi in questa miscela.
4. Unisci il burro con la farina e aggiungi il composto ottenuto al liquido, mescolando delicatamente per un paio di minuti per mantenere la stratificazione.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola e riporla in un luogo fresco. Dopo un paio d'ore puoi continuare a lavorare.

Impasto senza lievito

Impasto per pizza senza lievito facile da preparare. Con una base del genere il gusto del ripieno risulterà più intenso rispetto ai prodotti da forno lievitati. Le ricette sono tantissime, che analizzeremo più nel dettaglio.

Con latte

Prodotti:

• mezzo chilo di farina;
• mezzo bicchiere di latte;
• un paio di testicoli;
• un cucchiaio di olio vegetale, sale.

Impastare la pasta:

1. Mescolare farina e sale.
2. Unisci il latte e le uova in una ciotola a parte, sbattili leggermente con una forchetta e poi aggiungi il burro.
3. Il liquido latte-uovo viene versato gradualmente nella farina, mescolando di tanto in tanto.
4. Lavorare la pasta, coprire con un canovaccio e riporre in un luogo caldo per un terzo d'ora.

Mentre l'impasto riposa potete preparare il ripieno.

Cottura con acqua e olio d'oliva

L'impasto quaresimale, secondo gli italiani, è la base ideale per il loro piatto preferito. Dopotutto, non interrompe i gusti e gli aromi del piatto finito.

Come al solito, iniziamo con la preparazione dei prodotti:

• farina – 1,5 tazze;
• acqua: mezzo bicchiere;
• olio d'oliva – 1/3 di tazza;
• un cucchiaio di lievito;
• sale - mezzo cucchiaio.

L'impasto viene impastato in questo modo:

1. La farina setacciata viene unita più volte con gli altri ingredienti secchi e formata una montagnola, praticando un buco al centro.
2. Versare gli ingredienti liquidi in questo foro e impastare fino a ottenere un impasto compatto.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero. Dopo mezz'ora iniziano a srotolarsi.

È meglio estrarre con cura la massa con le mani, formando una torta della dimensione desiderata.

Sull'acqua minerale

Prodotti per il test:

• acqua minerale: un bicchiere;
• farina - mezzo chilo;
• zucchero - cucchiaio;
• soda, sale - mezzo cucchiaio.

Ricetta di miscelazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere poco a poco l'acqua, mescolando continuamente, fino ad ottenere un impasto elastico.

La massa viene utilizzata per creare prodotti da forno subito dopo l'impasto.

Ricetta senza lievito e uova

L'impasto viene impastato da un semplice insieme di prodotti:

• farina – 300 g;
• olio non profumato - 1/3 di tazza;
• kefir – mezzo bicchiere
• zucchero: un paio di cucchiai;
• sale - cucchiaio;
• soda - mezzo cucchiaio.

Ricetta di preparazione passo passo:

1. Aggiungere la soda al prodotto a base di latte fermentato e lasciare gonfiare per 10 minuti.
2. Aggiungete il resto degli ingredienti al composto e mescolate bene.

Coprire l'impasto impastato con pellicola e riporlo in un luogo fresco per mezz'ora.

Impasto pizza in 15 minuti con birra

La base è preparata da un set minimo di prodotti.

Il processo di miscelazione prevede le seguenti fasi:

• Aggiungere la birra (280 ml) e il sale (a piacere) alla farina setacciata (300 g).
• Coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 30 minuti. al caldo.
• Trascorso il tempo, schiacciatela un po', quindi mettetela in infusione per un quarto d'ora.

La massa finita è morbida e tenera.

A base di panna acida

Per impastare un impasto tenero e aromatico vi serviranno:

• farina - mezzo chilo;
• panna acida (liquida) – 0,25 ml;
• un paio di uova;
• 30 g di burro fuso;
• cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaio di sale.

L'impasto delizioso è preparato in questo modo:

1. Unisci la farina setacciata con lo zucchero semolato e il sale e disponila a fontana.
2. Aggiungi le uova, la panna acida e il burro al centro del cumulo di farina.
3. Impasta la pasta.

Durante la preparazione del ripieno, l'impasto va avvolto in un tovagliolo di cotone e lasciato in infusione.

Impasto senza lievito con maionese

La variante più semplice della ricetta prevede la preparazione dell'impasto con farina (quanto basta), uova, maionese (un paio di cucchiai), soda (0,25 cucchiai).

Il processo di miscelazione è il seguente:

• mescolare bene l'uovo e la maionese;
• aggiungere farina e soda;
• impastare la massa elastica.

La focaccia per pizza viene stesa sottile (non più di 2 mm) e il piatto finito risulta croccante.

Un'altra versione semplice dell'impasto è quella con maionese e panna acida.

Per questo avrai bisogno di:

• un bicchiere di farina;
• 4 cucchiai di maionese e panna acida liquida;
• un paio di uova;
• un pizzico di sale e soda.

L'impasto della maionese si prepara così:

1. Unisci panna acida e maionese.
2. Aggiungere il composto alla farina.
3. Quindi aggiungere le uova, la soda e il sale, mescolare bene.

Stendere l'impasto subito dopo l'impasto.

Sul kefir

L'impasto del kefir viene preparato come segue:

1. La farina ben setacciata (0,75 kg) viene mescolata con un pizzico di sale.
2. Versare con attenzione il kefir (1,5 tazze) con la soda sciolta in esso (un pizzico).
3. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani.

Il piatto sarà fatto con pasta sfoglia. È preparato come segue:

• Metti una confezione di margarina congelata sulla farina setacciata (mezzo chilo) e trasformala in briciole con un coltello.
• In un contenitore a parte unire mezzo bicchiere d'acqua, 15 g di acido acetico e un pizzico di sale.
• Versare poco a poco il liquido nelle briciole burrose, lavorando gradualmente l'impasto.

La miscela finita viene posta in frigorifero per un'ora.

Base di cagliata in 15 minuti

L'impasto della pizza viene preparato in 15 minuti dai seguenti prodotti:

• un bicchiere di farina;
• 0,125 kg di ricotta;
• 3 cucchiai di olio (preferibilmente d'oliva);
• uovo;
• sale - cucchiaio.

La base della cagliata viene preparata come segue:

1. La ricotta viene accuratamente macinata con uovo, sale e burro. A questo scopo potete utilizzare un mixer.
2. Setacciare la farina sul composto e impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
3. Stendere la massa, trasferire la torta su una teglia e infornare per 10 minuti.

Il ripieno è disposto sopra. Cotto fino al termine.

L'impasto della pizza è lievitato, veloce, a base d'acqua: adorerai questa ricetta, l'impasto risulta gustoso, morbido e si scioglie in bocca. È pronto letteralmente in 20 minuti.

Impasto per pizza lievitato, veloce, a base d'acqua: la ricetta fatta in casa più semplice e deliziosa.

Non ho mai incontrato nessuno che non ami la pizza. È positivo che ora sia possibile ordinare la pizza con consegna a domicilio, perché anche se è abbastanza semplice da preparare, a volte non vogliamo preoccuparci dell’impasto.

Prediligo la cucina casalinga, e per questo propongo una ricetta di impasto molto facile, semplice e veloce, visto che la versione della pizza fatta in casa è sempre più sana ed economica.

Ingredienti per l'impasto veloce della pizza

Farina 550 g e altri 4 cucchiai

Acqua 300 ml

Lievito 2 buste da 11 g ciascuna

Olio vegetale 80 ml

Zucchero 2 cucchiai.

Sale 1 cucchiaino.

Ricetta passo passo con foto dell'impasto della pizza

1. Setacciare la farina. Misura quattro cucchiai in una ciotola e unisci questa farina con il lievito secco e lo zucchero. Versare l'acqua tiepida, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.

Durante questo tempo, il lievito si attiverà e inizierà a bollire.
2. Successivamente, aggiungi l'olio vegetale e mescola.
3. Aggiungere poco a poco la farina rimanente e il sale.

4. Impastare un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle mani. Avrai bisogno di un po 'più o un po' meno di farina. Raccogliere l'impasto in una palla, coprire con un canovaccio o pellicola e lasciare riposare per altri 10 minuti, nel frattempo accendere il forno e impostare la temperatura a 180 gradi.
5. L'impasto lievita molto velocemente, diventa plastico e facile da lavorare. E poiché si adatta subito, ho preparato il ripieno in anticipo. Ma durante questo periodo sono comunque riuscito a preparare la maionese. A proposito, puoi guardare le ricette per la maionese fatta in casa.

6. Distribuire l'impasto nello stampo, stendere il ripieno e metterlo subito in forno preriscaldato.

Ognuno ha i suoi condimenti preferiti per la pizza. Adoro e ti ho dato una ricetta per la pizza hawaiana con pollo e ananas. L'impasto per la pizza hawaiana l'ho preparato con il kefir; consiglio di provare l'impasto, inoltre cuoce molto velocemente.

E per questa pizza, per il ripieno, ho preso: pollo bollito, cetrioli sottaceto, pomodori, peperoni, anelli di cipolla, cipolle fritte, maionese fatta in casa, formaggio.

Da questa quantità di ingredienti dell'impasto ho ricavato due pizze: una grande teglia standard e una tonda dal diametro di 26 cm.

Foto di pizza veloce fatta in casa nel forno

)))))))))))))) 25.06.13
Il lievito fresco e quello crudo sono la stessa cosa?) Sono completamente confuso) e quali ripieni insoliti consigliate?

Aliona
I produttori di lievito secco sostengono che non vi è alcuna differenza e che il lievito secco è altrettanto buono del lievito fresco. Ma la pratica dimostra che il lievito fresco compresso è ancora migliore per l'impasto al burro. Nel caso della pizza questa leggera differenza non è così significativa; potete cuocere sia con quella fresca che con quella secca. La cosa principale è prendere la giusta proporzione. Di solito 3 g. il lievito fresco compresso corrisponde a 1g. lievito secco. Per ogni evenienza, leggere attentamente la confezione: il produttore deve indicare la quantità di farina per cui è previsto un sacchetto.
Per quanto riguarda i ripieni, adoro i quattro formaggi, così come il salmone affumicato e i gamberetti.

Marina 06/01/14
Per la panificazione utilizzavo molto spesso il lievito secco, era conveniente non commettere errori nelle proporzioni. Quindi non vedo una grande differenza tra secco e crudo, l'importante è che siano freschi). Mi è piaciuta molto la ricetta della pizza veloce, aiuterà davvero qualsiasi casalinga quando arrivano ospiti inaspettati). Non ho mai provato ad aggiungere il miele al posto dello zucchero, ora voglio sperimentare).

Larissa 17/01/15
Faccio anche l'impasto per la pizza in questo modo, non riconosco lo spesso strato di pasta, risulta essere una specie di torta, non pizza.

Rita18/01/15
Per qualche motivo avevo paura di fare da sola l'impasto della pizza, compravo sempre quello già pronto. Ma questa volta ho deciso di provarlo, sono rimasto colpito dal fatto che l'impasto sia uscito velocemente)). Posso dire che non sono bravo nelle faccende domestiche, rovino sempre tutto in cucina, ma questa volta sono rimasto sorpreso anch'io: la base della pizza si è rivelata ancora migliore dell'impasto comprato in negozio. Prendo nota della ricetta)).

Anastasia 28/01/15
Grazie per la ricetta Era la prima volta che facevo la pizza, ma non è andata peggio che in pizzeria. La pizza è piaciuta davvero a tutti.

Vittoria 03.13.15
In effetti, questa ricetta per l'impasto della pizza è, secondo me, la più ideale ed economica) La uso da molti anni.

lada 03.13.15
Non sapevo che si potesse usare il miele al posto dello zucchero. Dovrò accontentare mio marito con la pizza)

Anastasia 15/03/15
Buona ricetta, io preparo anche l'impasto della pizza così, ma non direi che sia così veloce, perché bisogna aspettare ancora un po')

Marina 25.03.15
Alena, il tuo sito non smette mai di stupirmi, questa è la seconda volta che faccio la pizza da sola (non con la pasta sfoglia), la prima volta l'impasto è venuto un po' duro, ho esagerato con la farina, ma oggi è venuta semplicemente fantastico, con queste proporzioni sono state ottenute 3 pizze meravigliose. Il tuo sito è una manna dal cielo per me e per un assistente negli affari culinari) Puoi fare tutto in 5 minuti, se pubblichi una mia foto sarò lusingato, grazie ancora)))

Aliona
Marina, grazie mille per la recensione e per la foto! Le pizze sono venute ottime!!! Lasciami andare a preparare anche la pizza altrimenti mi viene l'acquolina in bocca)))

Marina 27/03/15
Alena, ora la pizza è quasi il piatto principale sulla nostra tavola, la cucino a giorni alterni)) Temo che entro l'estate non entrerò nella porta)) Cosa ne pensi di fare un pezzo di pasta e congelarlo? sarà molto diverso da quello fresco?

Aliona
Marina, se ti avanza dell'impasto e non hai intenzione di cuocerlo nel prossimo futuro, puoi congelarlo. Ma ad essere sincero, non mi piace molto l'impasto lievitato dopo il congelamento. Pertanto, se hai intenzione di cuocere il pane uno o due giorni dopo, è meglio avvolgere l'impasto nella plastica alimentare e nasconderlo semplicemente nel frigorifero.

Ekaterina 22/12/15
L'impasto è meraviglioso e, soprattutto, è veloce da preparare))) Grazie)

irina23/02/16
Ricetta molto buona! L'impasto è meraviglioso e velocissimo!)))

Oksana 02.12.18
Buon pomeriggio Alena, voglio ringraziarti tantissimo!!!)) La pizza è venuta semplicemente ottima!!! Ho dovuto rifare l'impasto anche una seconda volta, la famiglia voleva di più))) Tutto è andato alla grande!!!)))

Aliona
Oksana, buona giornata anche a te)))) Grazie mille per il tuo feedback)))

Al mattino, una pizza calda con crosta di formaggio delizierà tuo marito quando esce dalla doccia (ti basta conoscere la ricetta per un impasto veloce per la pizza - e ora tu, come la maga più abile, sei pronta a evocare un colazione deliziosa!). A pranzo i tuoi colleghi si delizieranno con una sostanziosa “Marinara” o una classica “Margherita”, che condividerai con tutti coloro che lavorano con te nello stesso ufficio (la pizza fatta in casa con l'impasto denso e soffice è ottima dopo averla riscaldata nel microonde!). La sera, la famiglia apprezzerà la pizza con l'impasto lievitato più comune, con un bicchiere di vino rosso aspro, una leggera commedia francese e una calda atmosfera familiare.

Una festa tra amici, un compleanno per bambini, un pranzo di lavoro tra una formazione e l'altra, un incontro con le amiche, un picnic nella natura: la pizza è adatta ovunque, desiderata e necessaria ovunque.

Sicuramente hai la tua ricetta collaudata per l'impasto della pizza, che usi anno dopo anno: non ti delude, si adatta perfettamente a te e non ti costringe a andare online prima di ogni preparazione del pasto per trovare qualcosa di adatto. Naturalmente, in questo caso, difficilmente sarai interessato a qualche altra opzione - eppure... non passare oltre! Una nuova ricetta è sempre un'occasione per acquisire esperienze utili e annotare nel tuo libro di cucina personale un modo ancora più efficace per preparare un piatto familiare.

Non molti sanno che il segreto di una pizza deliziosa sta in un impasto ben riuscito. Puoi sperimentare a lungo con i condimenti, puoi sostituire alcuni componenti con altri, selezionare all'infinito la salsa di pomodoro perfetta, acquistare solo i migliori formaggi, ma se la base è insapore, non otterrai mai una pizza deliziosa.

Parliamo dell'impasto della pizza?

L'impasto lievitato più comune per la pizza sottile

Un classico del genere, che in una o nell'altra interpretazione è presentato in tutti i libri di testo sulla cucina italiana, che viene utilizzato dagli chef di ristoranti famosi e a cui si ricorre più spesso nelle ricette standard. La pizza è un alimento popolare e semplice, e pertanto non deve essere preparata in modo tecnicamente difficile o problematico. Inoltre, non include ingredienti difficili da trovare, che costano un sacco di soldi e non possono essere acquistati nel negozio all'angolo. I componenti base di un semplice impasto per pizza lievitata sono acqua, lievito, farina, sale e un po' di olio vegetale. Tutto il resto viene dal maligno.

Ingredienti:

175 g di farina;
125 ml di acqua;
1 cucchiaino. lievito;
1/4 cucchiaino. sale;
1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e olio. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido, non appiccicoso ed elastico. Dopo che l'impasto è pronto, non siate pigri a lavorarlo ulteriormente sul tavolo, aggiungendo uno o due cucchiai di farina: l'impasto lievitato ama l'affetto, e i tre minuti “bonus” di attenzione che gli dedicherete non faranno altro che migliorare la qualità dell'impasto. il piatto finito.

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume. Successivamente potete lavorare l'impasto e iniziare a modellare la pizza.

L'impasto lievitato più comune per una pizza soffice

Il primo segreto di una pizza di successo con una base soffice è che l'impasto per questa opzione viene steso un po' più spesso che per quella sottile. Il secondo segreto sono le proporzioni leggermente diverse di farina e acqua.

Ingredienti:

225 ml di acqua;
300 g di farina;
1 cucchiaino. lievito;
1/3 cucchiaino. sale;
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Versare il lievito secco con acqua tiepida e attendere che inizi a “giocare”. Successivamente aggiungere sale, aggiungere olio vegetale (l'oliva è l'ideale, il girasole è accettabile). Aggiungete poco a poco la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio, gradevole e non appiccicoso. Lasciarlo in una ciotola, coperto con un canovaccio, per 1-1,5 ore prima di lievitare (il tempo dipende dalla temperatura ambiente e dalla qualità dei prodotti). Dopo aver raddoppiato l'impasto, imbrogliamo e iniziamo a montare la pizza.

Impasto per pizza senza lievito

Per un motivo o per l'altro, molte casalinghe sono alla ricerca di una buona ricetta per l'impasto della pizza senza lievito. Alcune persone non percepiscono affatto il lievito come un alimento sano, per altri questo prodotto è controindicato e per altri ancora semplicemente non hanno abbastanza pazienza e tempo per aspettare che l'impasto lievitato lieviti. La soluzione è un impasto senza lievito. Croccante, asciutto, sottile e molto gustoso.

Ingredienti:

2 tazze di farina;
0,5 bicchieri di latte;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. bibita;
2 uova;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescolare farina, sale e soda. In una ciotola separata, mescolare il latte, le uova e il burro. Versare i due terzi della farina nella massa liquida, mescolare con un cucchiaio finché non diventa una sostanza appiccicosa omogenea. Metti da parte il cucchiaio, ungiti le mani con olio vegetale e, aggiungendo poco a poco la farina rimasta, inizia a impastare. Lavora l'impasto per almeno 10 minuti: dovresti ottenere una massa liscia, lucida, uniforme, molto piacevole al tatto. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti. Dopodiché puoi lavorare con il test.

Ricetta impasto per pizza kefir

L'impasto di kefir è amato da coloro che preferiscono le opzioni rapide per preparare la pizza: non è necessario impastare a lungo, non è necessario attendere la lievitazione e la lievitazione. Un altro notevole vantaggio dell'impasto di kefir è il banale smaltimento degli avanzi: capita spesso che nel sacchetto rimanga un bicchiere di kefir, che nessuno vuole più bere. La data di scadenza sta per scadere e tornando a casa ho comprato una nuova porzione di prodotti a base di latte fermentato. Buttare via gli avanzi è un gioco da ragazzi, quindi devi inventare qualcosa che ti permetta di usarli senza costringere la tua famiglia a bere il kefir che è rimasto nel frigorifero per diversi giorni. La soluzione è l'impasto di kefir per pizza, classico o, ad esempio, non standard come.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir;
2,5 tazze di farina;
10 ml di olio vegetale;
1 uovo;
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. bibita

Mescolare farina, sale e soda.

In una ciotola separata, mescolare olio vegetale, kefir e uovo.

Aggiungere gradualmente il composto secco alla massa liquida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Non puoi impastarlo per molto tempo: "caccerai fuori" tutta l'aria e l'impasto risulterà "intasato" e duro. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto in una padella ben unta con le mani immerse nell'olio vegetale e stenderlo in uno strato uniforme. Quindi puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con panna acida

Forse, tra tutte le opzioni di impasto per pizza non canoniche, questa è la più interessante, gustosa e conveniente. Abbastanza rapidamente (10 minuti al massimo) e con una manodopera minima (misurata, mescolata, ricevuta), avrai pronta un'ottima base per pizza: gustosa, tenera, non secca o dura. Ottima opzione! Naturalmente, un vero pizzaiolo molto probabilmente svenirebbe se gli si presentasse quella massa indistinta senza lievito, che noi chiamiamo pasta per pizza alla panna acida. Non irritiamolo: saremo d'accordo che chiameremo ufficialmente torta aperta un capolavoro culinario fatto con pasta liquida di panna acida, e tra di noi continueremo a chiamarla pizza. Fatto in casa ed estremamente gustoso.

Ingredienti:

1/2 tazza di panna acida;
1 uovo;
1/2 cucchiaino. bibita;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 tazza di farina.

Mescolare la panna acida con l'uovo, aggiungere sale e soda. Aggiungete la farina e con pochi movimenti decisi impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e grumoso. Disponetela in una teglia ben unta e livellatela con un cucchiaio. Puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con ricotta

Morbido, con un piacevole retrogusto cremoso, tenero e non secca a lungo. Questo è l'impasto che va preparato per due grandi pizze contemporaneamente, perché il secondo giorno, e anche il terzo, rimane gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

250 g di ricotta;
1 uovo;
50 g di burro;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. bibita;
1,5 tazze di farina.

Macinare la ricotta con l'uovo, aggiungere la soda, il sale e il burro ammorbidito. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta morbida. Potrebbe attaccarsi leggermente alle mani: cerca di limitarti alla quantità di farina specificata per non "intasare" l'impasto e renderlo duro. Per distribuire l'impasto su una teglia, rivestitela con carta da forno, ungetela leggermente con olio vegetale e posizionate al centro una pallina di pasta. Con le mani bagnate, stendete l'impasto in tutte le direzioni, ottenendo uno strato uniforme. Successivamente puoi aggiungere il ripieno.

Pasta sfoglia lievitata per pizza

E questa è la ricetta più laboriosa tra tutte le ricette per l'impasto della pizza fornite. Ovviamente nessuno la cucinerà tutti i giorni, ma ogni tanto potete concedervi una meravigliosa pasta sfoglia lievitata: è morbida, croccante, tenera e sostanziosa allo stesso tempo.

Ingredienti:

200 g di burro;
3 tazze di farina;
7 g di lievito;
1/2 cucchiaino. sale;
3/4 tazza di liquido;
1 uovo;
3 cucchiaini. Sahara.

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito.

Strofinare velocemente il burro gelato nella farina su una grattugia grossa e mescolare velocemente fino ad ottenere le briciole.

Dopo che il lievito inizia a "giocare", aggiungere l'uovo, mescolare bene e versare nel composto di farina. Mescolare senza fanatismo, aggiungere un altro cucchiaio o due di farina se necessario, raccogliere l'impasto in una palla e, coprendo la ciotola con pellicola trasparente, mettere l'impasto in frigorifero per 1,5-2 ore. Successivamente è possibile estrarre l'impasto e tagliarlo.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:

1/2 bicchiere di birra;
125 g di burro (mezza confezione);
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. bibita;
1,5-2 tazze di farina.

Mescolare la birra con burro fuso, aggiungere sale e soda. Incorporate la farina: dovreste ottenere un impasto morbido, non appiccicoso, molto gradevole e tenero. Stendetelo in uno strato sottile oppure allungatelo con le mani e riempitelo con il ripieno.

Pizza realizzata con impasto già pronto

Un'opzione per i pigri, indaffarati, di fretta e che odiano “giocare” con l'impasto, ma amano mangiare bene, è la pizza con pasta sfoglia acquistata in negozio, azzima o lievitata. Scongelare, adagiarlo su una teglia, spalmare il ripieno e infornare: il gioco è fatto. Non si può dire che con tali manipolazioni otterrai un capolavoro culinario, tuttavia, il fatto che la cena sarà molto più gustosa di un semilavorato acquistato in negozio si può dire con assoluta certezza.

5 consigli per preparare un delizioso impasto per la pizza:

1. A molti sembra che lo sfortunato mezzo cucchiaio di sale nell'impasto non si senta o non si senta affatto, quindi puoi semplicemente dimenticartene. Errore blasfemo! Il sale bilancia il gusto dell'impasto, esalta ciò che vale la pena rinforzare, quindi in nessun caso aspettatevi che la salinità del piatto finito venga livellata con l'aiuto del ripieno e ignorate l'aggiunta di sale all'impasto.

1. Dopo aver riempito la mano e allenato, passa alle acrobazie aeree: non stendere l'impasto con il mattarello, ma allungarlo delicatamente con le mani. L'esibizione dei pizzaioli che preparano le tue prelibatezze lanciando magnificamente l'impasto in aria non è solo parte dello spettacolo di cucina. Anche questo è un modo del tutto giustificato per preparare la pizza perfetta: non strappa le delicate fibre di lievito e garantisce una struttura dell'impasto morbida e gradevole.

1. Un errore comune che la generosa anima slava commette quando prepara la pizza è aggiungere uno strato spesso e spesso di copertura. Dimentichiamo coscienziosamente che non stiamo preparando una torta aperta, ma una pizza, e ci sforziamo di aggiungere più condimenti, credendo che, poiché cuciniamo per noi stessi, non sia necessario essere avidi. La realtà però è diversa e la pizza non viene esattamente come dovrebbe. Opzione ideale: sia il ripieno che la base sorprendentemente gustosa dovrebbero essere sentiti nel piatto finito. Non dimenticartene la prossima volta che metterai carne, pomodori, olive, funghi, formaggio e altre prelibatezze sull'impasto.

1. Cuocere la pizza solo ad alte temperature: una vera prelibatezza italiana viene cotta nel forno a legna, che fornisce un calore secco e molto buono. Per avvicinarti a un'immagine simile a casa, imposta il regolatore di temperatura del forno su almeno 220 gradi.

1. Per lo stesso motivo sopra descritto, è opportuno posizionare l'impasto non su una lamiera fredda, ma su una superficie ben riscaldata. Per fare questo, mantenere la teglia nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, e solo successivamente trasferire l'impasto su di essa.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti e con la tua deliziosa pizza!

Dicono che il gusto della pizza dipende dal condimento. Non sono d’accordo, perché l’impasto gioca altrettanto importante nella cottura al forno. Oggi parleremo dei tipi di impasto lievitato per pizza realizzati con acqua, latte, kefir e lievito secco. Noti la differenza? Anche il gusto dei prodotti fatti in casa a base di impasto pronto basato su un lotto specifico aggiunge il proprio sapore.

Fare la pizza con il lievito richiede più tempo libero, poiché l'impasto deve “maturare”, ma una torta con farcitura ne trae solo vantaggio. La pizza risulterà soffice e molto gustosa.

Impasto per pizza lievitato con acqua

Penso che questa ricetta sia la migliore, la più veloce, la più semplice. L'impasto risulta molto gustoso, preparato con lievito ad azione rapida.

Prendere:

• Acqua – 300ml.
• Farina – 500 gr.
• Olio di semi di girasole – 50 ml.
• Lievito secco - busta da 12 g.
• Un pizzico di sale.
• Un po' di zucchero.

Ricetta con foto passo dopo passo

Riscalda l'acqua, rendila leggermente più calda della temperatura ambiente. Versare metà dell'olio vegetale specificato nella ricetta. Non misurarlo specificamente, versalo a occhio.

Spolverare con un po' di farina. Impastare l'impasto con un cucchiaio, un po 'più sottile rispetto ai pancake. Prova a rompere i grumi. Ma se dovesse rimanere qualche grumo, non preoccupatevi, non perdete tempo cercando di ottenere la consistenza perfetta.

A parte, in una tazza, preparate il lievito istantaneo. Versarvi sopra dell'acqua tiepida, aggiungere un cucchiaio di zucchero, mescolare finché i cristalli non si saranno sciolti. Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate nuovamente il composto.

Versare il composto di lievito nell'impasto. Mescolare bene.

Inizia ad aggiungere la farina. Ancora una volta, non riempire completamente l'intero importo. Versare, mescolare il contenuto, aggiungere nuovamente e lavorare con un cucchiaio. La massa diventerà molto densa, inizierà a cadere con difficoltà dal cucchiaio, ma non sarà ancora dura, non adatta alla cottura della pizza.

Metti la padella in un luogo caldo. Non devi coprirlo. Dopo 10-15 minuti l'impasto inizierà a bollire e il lievito inizierà a funzionare. Quando la massa aumenta leggermente, è il momento di passare al passaggio successivo.

Disporre la farina rimanente sul piano di lavoro del tavolo. Mescolare l'impasto in una ciotola, adagiarlo sul tavolo, sulla farina. Impastare con le mani. In totale dovreste utilizzare 0,5 kg di farina come indicato nella ricetta. Se alla fine ti si attaccano ancora le mani, aggiungine un altro po'.

Quando l'impasto sarà quasi pronto e non sarà rimasta più farina sulla tavola, versate sul piano di lavoro il restante olio di semi di girasole.

Ricominciare a impastare la massa in modo che il burro, come la farina, sia completamente assorbito nella massa. Lasciare “riposare” e macerare per 10 minuti.

Consiglio: la farina di ognuno è di qualità diversa, quindi se l'impasto continua ad attaccarsi alle dita, aggiungetene un po' di più e impastate di nuovo bene.

Impasto per pizza lievitato velocemente

L'impasto precedente è pronto abbastanza velocemente, ma questa ricetta con acqua è ancora più veloce, grazie ad un leggero cambiamento nella tecnologia. Dopo 20-25 minuti potrete cuocere la pizza.

• Acqua – 100 ml.
• Zucchero semolato: un cucchiaino.
• Farina – 1,5 tazze.
• Lievito istantaneo - cucchiaino.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai grandi.

Preparazione:

1. Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito e lo zucchero. Dopo aver mescolato, lasciare agire per 7-8 minuti.
2. Versare l'olio nell'impasto e mescolare. Inizia gradualmente ad aggiungere il prodotto a base di farina. Per prima cosa mescolate con le mani in una ciotola, poi, continuando ad aggiungere, man mano che il grumo cresce e si rafforza, spostatevi sul tavolo.
3. Dopo aver impastato bene l'impasto, copritelo con un canovaccio e lasciate “maturare” sul tavolo per 10-15 minuti. Se volete accelerare ancora di più il processo, mettete la ciotola con la pallina di impasto a bagnomaria.

Video ricetta per l'impasto come in pizzeria

Con latte e uova

Puoi preparare un impasto fatto in casa altrettanto gustoso se usi il latte come base. La massa di pasta elastica e flessibile si stende facilmente in una torta sottile.

Avrai bisogno:

• Farina – 2 tazze.
• Lievito secco: un cucchiaio grande.
• Zucchero semolato - cucchiaio.
• Latte – ½ tazza.
• Uovo.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale – ½ cucchiaino.

Impastare:

1. Scaldare il latte a circa 40°C. Sciogliervi il lievito rapido, sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero e il sale.
2. Setacciare la farina in un contenitore separato. Aggiungere lentamente il composto di latte e impastare la pasta della pizza.
3. Formare una palla, avvolgere la ciotola con l'impasto nella pellicola e riporre in un luogo tiepido.
4. Dopo 1-1,5 ore, impastare e iniziare a preparare la pizza.

Pasta lievitata con latte

Prendere:

• Farina – 2 tazze.
• Lievito secco – 2 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero semolato - un cucchiaio.
• Latte – 250 ml.
• Sale.
• Olio vegetale - cucchiaio. cucchiaio.

Come impastare:

1. Unisci lo zucchero e il lievito in una ciotola. Versare 2 cucchiai di latte tiepido e mescolare.
2. Mettete da parte e aspettate che il lievito inizi a lavorare.
3. Salare il resto del latte, versarvi l'impasto guadagnato.
4. Dopo aver mescolato bene, iniziare ad aggiungere il prodotto farina.
5. Quando il composto sarà diventato abbastanza denso, aggiungete l'olio di semi di girasole. Trasferire quindi l'impasto sul tavolo.
6. Continuare ad aggiungere farina fino a quando l’impasto sarà morbido ma sodo.
7. Formate una palla e copritela con un canovaccio. Mettere in un luogo caldo per 45 – 60 minuti per “maturare”.
8. Lavorare bene l'impasto e iniziare a formare la pizza.

Pasta lievitata per pizza con kefir

Una ricetta molto semplice per l'impasto fatto in casa con lievito. L’impasto uscirà liscio e lieviterà facilmente. È vero, questa opzione non ha nulla a che fare con l'Italia, gli abitanti del paese non fanno la pizza con il kefir. Per essere coinvolto in qualche modo, sostituisci il tuo olio di girasole nativo con olio d'oliva.

Necessario:

• Kefir – 0,7 litri.
• Farina: quanta ne andrà.
• Acqua calda – ½ tazza.
• Lievito secco - 3 cucchiaini.
• Olio vegetale - ½ tazza.
• Zucchero – 2 cucchiaini.
• Sale - a piacere.

Preparazione:

1. Versare in una ciotola metà dell'acqua tiepida prevista dalla ricetta. Aggiungere lo zucchero, il lievito veloce, mescolare.
2. Fare una pausa per 15-20 minuti, posizionando i piatti in un luogo caldo.
3. Versare il kefir nel lievito, aggiungere la farina (non tutta). Mescola la massa. Aggiungere la seconda partita di farina, mescolare ancora.
4. Aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Non renderlo troppo ripido per facilitare la stesura dell'impasto.
5. Poco prima della fine dell'impasto aggiungere l'olio. Terminare di impastare quando l'olio sarà completamente assorbito.
6. Copri la pallina di prova con un asciugamano e trasferiscila in un luogo caldo. Datti da fare con il ripieno o altre cose.
7. Dopo un'ora, quando la massa sarà ben lievitata, schiacciate la massa. Fai un'altra pausa per 15-20 minuti, quindi inizia a modellare la pizza.

Attenzione! È molto comodo preparare l'impasto per più pizze contemporaneamente. Avvolgetene una parte nella pellicola e mettetela nel congelatore. La prossima volta che lo trovi.

Video con una ricetta dettagliata e azioni passo passo. Questo è l'impasto della pizza con maionese. Non l’ho fatto, ma ho intenzione di farlo nel prossimo futuro. Unisciti a noi e lasciaci avere sempre cibo delizioso!