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Zuppa di fagioli e carne affumicata, le migliori ricette. Zuppa di fagioli molto gustosa con carni affumicate. Zuppa di fagioli rossi con stinco affumicato

In generale, mi piace preparare questa zuppa con fagioli secchi e aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura. Secondo me risulta molto più gustoso di quello in scatola. Anche se... Come si suol dire, non esiste un amico secondo i gusti. Fate quindi ciò che il vostro cuore desidera.

Quindi, come ho detto sopra, versate acqua bollente sui fagioli, coprite con un piatto e lasciate riposare per un'ora. Poi scolate l'acqua, versate nella padella circa 2 litri d'acqua, aggiungete i fagioli già gonfi (togliete quelli che galleggiano in superficie) e fate cuocere fino quasi a cottura, per me si è rivelata una trentina di minuti.

A proposito, i fagioli poco cotti possono causare intossicazioni alimentari perché contengono una grande quantità di proteine speciali che vengono distrutte durante il processo di cottura (sono utili in piccole quantità).

Il peso indicato delle patate è già sbucciato. Tagliarlo a cubetti.

Lavate accuratamente i porri, strappando le foglie in modo circolare, poiché è lì che si accumula la sabbia. Oppure semplicemente eliminate la parte chiara, tagliate nel senso della lunghezza e risciacquate abbondantemente, allargando la parte superiore delle foglie. La parte verde non la butto mai, e la utilizzo con successo anche aggiungendola, ad esempio, al brodo.

Sbucciare e tritare l'aglio. Scaldare una padella, versare 1 cucchiaio di olio vegetale, aggiungere il burro, i porri e friggere a fuoco medio per circa un minuto. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per altri trenta secondi.

Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle. Sbucciare le carote e tagliarle anch'esse a listarelle. Sono sempre troppo pigro per tagliare, quindi gratto solo le carote.

Sposta il porro sul bordo della padella, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e disponi le carote. Fatelo soffriggere a fuoco medio per un minuto o due, unite il porro e spostate nuovamente il tutto sul bordo della padella.

E' l'ora del pepe. Ancora una volta aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere il pepe e friggerlo a fuoco medio per circa due minuti.

Successivamente, mescolare il tutto, aggiungere lo zucchero (un cucchiaino raso) e il concentrato di pomodoro. Ancora una volta, friggere, basta letteralmente un minuto. Una volta ho chiesto a uno chef perché friggere la pasta? Rispose che secondo la tecnologia era necessario, dopo la tostatura il gusto migliora; Beh, dovrebbe essere così :) E infatti è più buono con la pasta fritta. O forse è proprio così che sembra...

Durante le nostre manipolazioni con le verdure, molto probabilmente i fagioli erano già praticamente cotti. Aggiungere le patate, le costolette tritate e cuocere per altri 15 minuti. Tieni presente che non l'ho ancora salato. Se salate i fagioli dall'inizio, impiegheranno semplicemente più tempo a cuocere, il che non è affatto ciò di cui abbiamo bisogno. A proposito, secondo la tecnologia, assolutamente tutte le zuppe devono essere salate alla fine.

Successivamente aggiungiamo il nostro arrosto, l'alloro, il sale e il pimento nella padella con fagioli e patate. Io aggiungo il pepe nero direttamente nel piatto di ciascuno e non in una comune padella. Osservate e regolate la densità della zuppa, se volete aggiungete un po' d'acqua.

Cuocere per altri dieci minuti.

Denis Kvasov

La ricetta della zuppa di fagioli con carni affumicate è molto semplice, l'unica difficoltà è la lunga cottura dei fagioli. Ma questo non è un problema, basta riempirlo d'acqua durante la notte, dopodiché il tempo di cottura non sarà più di un'ora. Puoi utilizzare qualsiasi prodotto come carne affumicata: stinco affumicato, petto, ali di pollo, prosciutto, salsiccia.

La ricetta della zuppa più semplice viene preparata entro 1-2 ore. Il tempo di cottura è dovuto principalmente alla lunga cottura dei fagioli. Per la zuppa di fagioli con carne affumicata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

200 g di fagioli;
500 g di carne affumicata: costolette, petto, coscia di pollo;
cipolla media e carota piccola;
4 patate;
spezie, sale, erbe aromatiche.

Ci vorranno 1-1,5 ore per preparare il piatto se prima riempi i fagioli con acqua per 3 ore. Mettere i fagioli precedentemente ammollati in un contenitore, versare il liquido e cuocere sul fuoco.
Tagliare le costole lungo le ossa e metterle nel brodo. Il tempo di cottura non è più di un'ora.
La prontezza dei fagioli può essere determinata dalla loro morbidezza. Appena si sarà ammorbidito, aggiungere le patate a dadini. La dimensione dovrebbe essere leggermente più grande dei chicchi di fagioli: sembra molto esteticamente gradevole nel piatto.
Quindi utilizzare l'olio vegetale per friggere le verdure con carote e cipolle tritate. Come tagliare le verdure è una questione di gusti. Puoi grattugiare le carote, disporle sotto forma di cannucce o cubetti. Cipolle - in quadrati o semianelli. Friggere le verdure per 10-15 minuti, quindi aggiungerle al brodo.
Lasciate cuocere per altri 5-10 minuti e spegnete il fuoco. Il piatto finito viene versato con panna acida, maionese e decorato con aneto o prezzemolo.

La zuppa si sposa bene con crostini di pane nero tostati. A molti piace; a volte a questa ricetta vengono aggiunti anche i fagioli, ma l'ingrediente richiesto nel borscht è il cavolo. Il leggero aroma affumicato dà la sensazione di cucinare sul fuoco.

Zuppa con salsa di pomodoro

La ricetta della zuppa con fagioli e carne affumicata richiederà fagioli e pomodori in un barattolo. Ingredienti richiesti:

500 g di costolette affumicate;
lattina di fagioli;
4 patate;
testa media di carota e cipolla;
2 peperoni;
verde;
1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro o ketchup;
olio vegetale.

Ricetta passo passo:

Versare l'acqua nelle carni affumicate e cuocere per massimo mezz'ora.
Sbucciare le patate e tagliarle a quadratini.
Tagliate il peperone a quadretti, passate le carote su una grattugia a maglia media, tritate la cipolla con un coltello.
Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale e quando le verdure diventano dorate aggiungere pasta o ketchup.
Aggiungere al brodo i peperoni e le patate, dopo 15 minuti aggiungere le verdure fritte ed i fagioli.
Un paio di minuti prima della fine aggiustate di sale e pepe.

I peperoni aggiungono dolcezza al piatto, quindi puoi aggiungere peperoncini piccanti o usare il ketchup.

La combinazione di fagioli, peperoni e pomodori è tipica della cucina ungherese e con la carne affumicata ricorda la solyanka. Il vantaggio dei fagioli in scatola nel pomodoro è che il piatto non richiede una lunga cottura. Se è così, ci vorrà ancora meno tempo. Il risultato è un piatto dal gusto insolito.

La zuppa di pomodoro richiederà 2 litri di acqua o brodo. Ingredienti:

200 g di fagioli bianchi;
150 g di petto affumicato;
150 g di salsiccia semiaffumicata;
cipolla e carota;
2 pezzi. grandi pomodori;
2 cucchiaini. peperone macinato;
1 cucchiaino. farina;
olio.

Versare l'acqua sui fagioli e lasciar riposare per 6 ore. Quindi sciacquare e cuocere per 1 ora. Aggiungere il sale alla fine.

Sbucciare e tritare le verdure. Versare l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata. Quando diventa color caramello, aggiungere la farina e le carote grattugiate. Cuocere per un massimo di 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere poi il petto e la salsiccia, decorati a quadretti. Continua a fuoco per un paio di minuti.

Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Usando una grattugia, grattugiare i pomodori e friggerli. Aggiungere la paprika e cuocere per 10 minuti. Metti i pomodori arrostiti nel brodo. Dopo un quarto d'ora spegnete e lasciate riposare, poi versate nelle ciotole e spolverate con aneto o prezzemolo.

I legumi sono spesso un'aggiunta ad altri piatti, ad esempio vengono aggiunti alla vinaigrette e vengono preparate conserve, cotolette, cotolette e patè. Si sposa bene con funghi, peperoni rossi, carote e cipolle, ma anche con spezie, pimento, zenzero e cannella.

Zuppa in una pentola a cottura lenta

Un multicooker renderà il processo di cottura più semplice e veloce. Per cucinare la zuppa di fagioli con carne affumicata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

300 g di costolette affumicate;
carote e cipolle - 1 pz.;
200 g di fagioli;
3 patate;
alloro;
3 cucchiai. l. olio vegetale;
spezie a piacere, aneto e prezzemolo.

Versare l'acqua nei fagioli e lasciarli riposare per circa 6 ore. Sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a quadretti, grattugiare le carote. Versare in un contenitore l'olio, le verdure tritate e impostare il programma “Frittura” per un quarto d'ora, quindi inserire le costine tagliate e proseguire la cottura per la stessa quantità.

Aggiungere le patate quadrate e i fagioli nel contenitore. Versare 1,5 litri di liquido, aggiungere l'alloro, il sale e impostare il programma “Stufato” o “Zuppa”. Tempo di cottura – 1 ora, massimo 1,5. Alla fine del processo, aggiungi le verdure e imposta la funzione "Riscaldamento" per un quarto d'ora.

Se i fagioli sono noiosi, puoi. Questo legume non è inferiore ai fagioli in termini di valore nutritivo.

Zuppa con carni affumicate, fagioli e funghi

I funghi completano perfettamente il gusto affumicato e l'aroma dei prodotti affumicati. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per 2 litri di acqua):

200 g di fagioli;
200 g di funghi;
100 colli crudi affumicati;
cipolla e carota;
un pizzico di funghi secchi;
2 spicchi d'aglio;
3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o ketchup;
aneto, prezzemolo, pepe, olio vegetale.

Immergere i fagioli nel liquido per 5 ore o durante la notte. Al mattino cuocere per un'ora, salare alla fine.

Sbucciare i funghi e tagliarli a fette. Formare la carne affumicata a listarelle e metterla a cuocere in un contenitore separato.

Disporre la cipolla sotto forma di cubetti e la carota sotto forma di cannucce. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

Friggere i funghi in olio vegetale e aggiungerli alla zuppa, aggiungendo alcuni funghi secchi per insaporire. Schiaccia metà dei fagioli lessati e mettili lì. Puoi macinare tutti i prodotti in un frullatore, aggiungere panna e formaggio: ne otterrai uno originale. I bambini apprezzeranno molto questo piatto.

Friggere la cipolla tritata fino a caramellarla, aggiungere le carote, la pasta, il pepe. Aggiungere le verdure fritte e le erbe aromatiche alla zuppa e cuocere per altri 5 minuti.

Se avete domande sulla preparazione della zuppa guardate la video ricetta.

Zuppa polacca

Per una zuppa deliziosa, secondo una ricetta polacca, si prepara il brodo di pollo e si aggiungono salsiccia e cavolo. Per 3 litri di liquido avrai bisogno dei seguenti prodotti:

4 cose. dorsi di pollo;
350 g di salsiccia semiaffumicata;
250 g di fagioli bianchi;
un po' di sedano;
1 carota;
1/4 testa di cavolo cappuccio;
1 cipolla;
3–4 spicchi d'aglio;
olio vegetale;
pepe, paprika, erbe aromatiche.

Preparazione:

Mettere a bagno i fagioli per un'ora.
Lasciate cuocere a fuoco lento il brodo con le spalle di pollo.
Decorare la salsiccia a cubetti.
Togliere le cosce dal brodo, aggiungere i fagioli e cuocere per massimo un'ora.
Friggere la cipolla tritata e la salsiccia in olio vegetale per 5-10 minuti, quindi aggiungere alla zuppa. Friggere le carote, il sedano, l'aglio fino a doratura e aggiungerli anche nella padella.
Tritare il cavolo cappuccio e aggiungerlo al brodo.
Quando la zuppa bolle, aggiungi sale, pepe e paprika.
Servire, cosparso di erbe.

Ricetta fagioli rossi con carne affumicata

Questa ricetta del minestrone può essere realizzata anche sostituendo i fagioli con i ceci. Risulterà delizioso e con un tocco di cucina italiana. Prodotti (per 2 litri di acqua):

250 g di fagioli rossi;
400 g di costolette affumicate;
150 g di cipolla;
150 g di peperone rosso;
150 g di carote;
350 g di patate;
50 g di burro;
50 g di olio vegetale;
alloro e pepe;
1 cucchiaino. zucchero granulare;
2 spicchi d'aglio;
verde.

Preparazione:

Versare acqua bollente sui fagioli secchi e lasciar riposare per un'ora. Versate quindi il liquido, versate l'acqua pulita in un contenitore, aggiungete i chicchi gonfi e fate cuocere per circa mezz'ora.
Tagliare le patate a cubetti.
Tritare la cipolla e l'aglio. Scaldare una casseruola, versare l'olio vegetale, aggiungere il burro, la cipolla e soffriggere per un paio di minuti. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere il tutto per qualche secondo.
Disporre i peperoni e le carote sotto forma di cannucce e aggiungerli all'arrosto. Cuocere per un paio di minuti, aggiungere il pepe e conservare per lo stesso tempo. Mescolare tutto, aggiungere lo zucchero e incollare.
Durante questo tempo i fagioli saranno cotti, ora mandate le patate e fate cuocere per un quarto d'ora. Quindi scaricare l'arrosto, l'alloro, il pimento, il sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche, far bollire per qualche minuto e spegnere.

Zuppa in una pentola

Per preparare il piatto avrete bisogno di pentole di terracotta speciali con coperchio e i seguenti prodotti:

150 g ciascuno di fagioli bianchi e colorati;
250 g di pomodori;
cipolla grande;
aglio;
petto affumicato 350 g;
180 g di fagiolini freschi o surgelati;
150 g di pasta piccola;
basilico fresco, aneto, prezzemolo;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
2,5 litri di brodo;
pepe e sale;
0,5 cucchiai. l. Condimenti italiani.

Preparazione

Immergere i fagioli in acqua per diverse ore. Cuocete poi le diverse varietà separatamente finché non diventeranno morbide.
Immergi i pomodori in acqua bollente e mantienili per 10-20 secondi. Sfornate e quando sarà freddo togliete la pelle e grattugiatelo.
Tagliare i baccelli di fagioli in più parti, tritare la cipolla sbucciata finemente.
Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere il petto a fette, la cipolla, i fagioli lessati, i pomodori grattugiati, i fagiolini.
Dividete il composto in 3-4 pentole e versate il brodo. Mettete le pentole nel forno e lasciate cuocere per 20 minuti. Sale e pepe. Macinare il basilico e tritare l'aglio. Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere un po 'della miscela di aglio e basilico risultante per insaporire.

Contenuto calorico della zuppa di fagioli con carni affumicate

Il contenuto calorico del piatto preparato dipende dal tipo di legume e dal tipo di prodotto a base di carne. Esiste una varietà di fagioli bianchi e neri, rossi e verdi. I fagioli rossi contengono 298 kcal per 100 g, sono 3 volte più calorici dei fagioli bianchi e più ricchi di proteine e carboidrati. Con i fagioli rossi si prepara un'ampia varietà di piatti: insalate, salse, arrosti. I fagioli bianchi vanno nelle zuppe.

Calcoliamo il valore nutrizionale per una ricetta approssimativa (per 2 litri di acqua):

1 cipolla e 1 carota;
400 g di fagioli bianchi in scatola;
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o ketchup;
1 cucchiaino. olio vegetale;
4 patate;
200 g cervelat.

In questa composizione il valore energetico del piatto per 100 g sarà:

calorie: 53,5 kcal;
proteine: 2,3 g;
grassi: 2,8 g;
carboidrati: 5,1 g.

Le zuppe possono essere leggere, le zuppe possono essere abbondanti. La zuppa di fagioli con carne affumicata appartiene specificamente al secondo gruppo, perché è impossibile rimanere affamati dopo un piatto di questa zuppa gustosa e ricca. Fagioli, carne affumicata e verdure sono i componenti principali di un'ottima zuppa. I fagioli crescono in entrambi gli emisferi e sono uno degli ingredienti principali delle zuppe e dei primi piatti di tutto il mondo. Allora come preparare la zuppa di fagioli con carne affumicata in modo semplice e veloce? Non ci vuole molto, l’importante è il desiderio.

Ingredienti (per 4 porzioni):

Fagioli 1 tazza
Sale,
Costolette di maiale 200g.,
Prosciutto affumicato 200 gr.,
Petto di pollo affumicato 1 pz.,
Cipolle 1 pz.,
Carota 1 pz.,
Patate 4 pz.,
Pepe nero macinato,
Salato.

L'ingrediente principale della nostra ricetta della zuppa di fagioli sono, naturalmente, i fagioli, che vanno messi a bagno prima della cottura. Perché, si chiederanno alcuni? In primo luogo, l'ammollo riempie i fagioli secchi di umidità, riducendo così il tempo di cottura, e in secondo luogo, quando mettiamo in ammollo i fagioli (o altri legumi), li riempiamo d'acqua e l'acqua dissolve gli oligosaccaridi, questi sono gli zuccheri che una persona non può digerire; Questi sono gli zuccheri che ci provocano un aumento della produzione di gas.

Mettendo a bagno i fagioli miglioreremo il processo di digestione e accelereremo il processo di cottura. L'opzione migliore è lasciare in ammollo i fagioli durante la notte. Se non abbiamo molto tempo, il processo di ammollo è più veloce. Per fare questo, versare i fagioli con acqua fredda e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, si toglie il fuoco e si lasciano riposare i fagioli per 30 minuti.

Se il tempo ti permette di lasciare in infusione i fagioli durante la notte, otterrai una zuppa incredibilmente gustosa. Non dimenticare che il livello dell'acqua deve superare di 5 centimetri il livello dei fagioli. Quindi i fagioli dovrebbero riposare tutta la notte. Scoliamo l'acqua in cui è rimasto il prodotto e versiamo nella padella con i fagioli un litro e mezzo di acqua pulita. Metti i fagioli sul fuoco. In genere i fagioli raddoppieranno di dimensioni. Pertanto, non dovresti riempire un volume maggiore. Un bicchiere di fagioli è sufficiente per 4 porzioni di deliziosa zuppa.

Ancor prima che inizi il bollore, i fagioli inizieranno a produrre una densa schiuma, che dovrà essere rimossa con una schiumarola. Subito dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere la carne affumicata. Non salare, aggiustare di sale a fine cottura. Aggiungere le costolette di maiale tritate alla zuppa; il prosciutto affumicato deve essere tagliato a listarelle sottili e il petto di pollo affumicato deve essere separato dalle ossa e tagliato a pezzetti. Unire il tutto e cuocere a fuoco medio per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. A questo punto sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele nella padella. Le patate devono cuocere per 20 minuti, quindi vanno aggiunte 20 minuti prima della fine della cottura.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a piccoli semianelli. Sbucciare le carote di media grandezza con un pelapatate e tagliarle a quadretti. Le carote possono anche essere grattugiate, ma le carote tritate sembrano più gradevoli esteticamente nella zuppa. Friggiamo le verdure. Per fare questo, versare in una padella a pareti spesse 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (se la padella ha pareti sottili, il prodotto cotto al suo interno brucerà anziché cuocere), aggiungere cipolle e carote e ad una temperatura di 170 gradi, portare le verdure a metà cottura.

Non appena l'aspetto esterno delle cipolle e delle carote acquisisce un ricco colore dorato, significa che le verdure hanno raggiunto lo stato di cui abbiamo bisogno. Aggiungere le cipolle e le carote semilavorate nella padella nel momento in cui aggiungiamo le patate. Il tempo di cottura totale è di 90 minuti, il che significa che aggiungeremo le patate, le cipolle e le carote fritte 70 minuti dopo che i fagioli affumicati inizieranno a bollire. Nello stesso momento aggiungete il sale.

È necessario salare la zuppa con carni affumicate solo dopo che i fagioli sono completamente cotti. Aggiungiamo pepe nero macinato e santoreggia, che viene utilizzato soprattutto nei piatti con fagioli (e altri legumi), perché neutralizza l'effetto collaterale dei legumi, cioè riduce la formazione di gas intestinali. La santoreggia è detta anche “erba leguminosa”.

Nella foto, la zuppa di fagioli è fatta con fagioli secchi, ma per la preparazione si possono utilizzare anche fagioli in scatola e fagiolini. In questo caso, il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto.

Prima di servire, non dimenticare di cospargere la zuppa con le erbe. Servire con panna acida e pane di segale.

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Zuppa con carne affumicata: ricette passo passo con foto. Come cucinare la zuppa di piselli, fagioli o lenticchie con carni affumicate

Tradizionalmente, la zuppa di piselli viene preparata con carni affumicate (costolette, petto, salsiccia, ali). Tuttavia, i prodotti elencati completano perfettamente gli altri primi piatti. L'importante è combinare correttamente gli ingredienti, quindi la zuppa risulterà molto gustosa e aromatica.

Come cucinare la zuppa con carni affumicate

Ogni casalinga ha diverse ricette di zuppe nel suo arsenale, di tanto in tanto ne aggiunge di nuove all'elenco, ma ci sono così tante opzioni per i primi piatti che puoi diversificare il menu con loro quasi ogni giorno. Un posto speciale nella lista è occupato dalle zuppe con carne affumicata, che risultano molto aromatiche, ricche e soddisfacenti. Come cucinare la zuppa di carne affumicata? Sono preparati utilizzando diversi tipi di carne: costolette di maiale, strutto, cosce di pollo, ali, petto, ecc. La scelta dipende dalle preferenze del cuoco, tuttavia, chef esperti consigliano di abbinare diversi tipi di carne affumicata in un piatto.

Zuppa con costolette affumicate

Il prodotto più apprezzato per preparare zuppe con carne affumicata sono le costolette. Non solo vengono utilizzati per preparare una deliziosa zuppa cremosa di piselli, ma anche primi piatti con altri ingredienti. Le costolette si sposano bene con qualsiasi legume (fagioli, lenticchie, ceci, ecc.), patate, tagliatelle, funghi, verdure e spezie. La zuppa di costolette affumicate è molto saporita e soddisfacente. Puoi tranquillamente aggiungere l'ingrediente a qualsiasi primo piatto, inclusi borscht, solyanka e zuppa di cavolo: questo migliorerà solo il gusto del cibo.

Zuppa di pollo affumicato

A molte persone piace il brodo di pollo, perché non provare a preparare una zuppa di pollo affumicata? Per rendere gustoso il piatto, bisogna scegliere il pollo giusto: dovrebbe avere una bella tonalità dorata, pelle morbida e la carne vicino all'osso non dovrebbe essere rossa, poiché ciò indica un trattamento termico insufficiente del prodotto. La parte ideale per preparare la zuppa sarebbe una coscia o un petto.

Zuppa con salsiccia affumicata

Questo piatto sostanzioso, saporito e delizioso è ideale per le cene autunnali e invernali. A tua discrezione puoi rendere la zuppa densa o sottile, oppure darle la consistenza di panna o purea. I grandi vantaggi del piatto sono la semplicità, la velocità di preparazione e la modesta composizione degli ingredienti. La zuppa con salsiccia affumicata viene preparata da diversi popoli: i danesi e gli svedesi vi aggiungono una grande quantità di verdure, i tedeschi preparano l'eintopf di patate, i francesi preferiscono le zuppe cremose delicate.

Di norma, nel processo di cottura vengono utilizzati diversi tipi di salsicce: salsicce di caccia, salami, sanguinacci, chorizo, ecc. In questo caso, il brodo non è necessariamente carne, ma una base di funghi o verdure è un'ottima alternativa. Puoi aggiungere qualsiasi verdura, erbe aromatiche o formaggio alla zuppa di salsiccia. Grazie alla possibilità di sperimentare, un piatto può essere diversificato, modificandolo e integrandolo con nuovi prodotti.

Primi piatti con carni affumicate - ricette con foto

L'armoniosa combinazione di legumi e carni affumicate spiega il grande amore delle persone di tutto il mondo per queste zuppe. Non meno gustosi sono i primi piatti, i cui ingredienti sono verdure e carne affumicata. Risultano più leggeri possibile e cuociono più velocemente (piselli, fagioli e lenticchie devono prima essere messi a bagno a lungo in acqua). Di seguito sono riportate diverse ricette per zuppe affumicate, tra le quali puoi scegliere quella migliore per la tua famiglia.

Zuppa di piselli con carne affumicata in una pentola a cottura lenta

Grazie alle carni affumicate presenti nella composizione, la zuppa acquisisce un gradevole aroma di falò. Puoi scegliere qualsiasi carne: maiale, manzo o pollo, a seconda del tuo budget. Il multicooker semplifica notevolmente il processo di cottura: basta caricare i componenti elencati di seguito nella ciotola dell'apparecchio e selezionare la modalità appropriata. Come cucinare la zuppa di piselli con carne affumicata in una pentola a cottura lenta?

carota media;
acqua – 2 l;
verde;
cipolle – 2 pezzi;
carne affumicata per zuppa di piselli (ad esempio costolette) – 300 g;
patate grandi – 1 pz.;
piselli - 1 cucchiaio .;
condimenti

Mettete i piselli lavati in una ciotola piena d'acqua.
Attivate l'opzione “Zuppa” e fate cuocere i fagioli per un'ora.
Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e grattugiare grossolanamente le carote.
Le patate vanno tagliate a listarelle, le costole vanno divise.
Aggiungere tutti i prodotti preparati ai piselli preparati, chiudere il coperchio del dispositivo e attivare nuovamente la modalità "Zuppa".
Dopo mezz'ora la zuppa sarà pronta, guarnitela con le erbe aromatiche e servitela con dei crostini di pane.

Zuppa di formaggio con pollo affumicato

Questa ricetta può essere adattata a qualsiasi tipo di formaggio, ma il tempo di cottura dipenderà dal tipo di prodotto. Quindi, le varietà dure vengono aggiunte alla zuppa 10 minuti prima che sia pronta, alla fine vengono aggiunti formaggio fuso, roquefort e brie. In questo caso la base del piatto può essere funghi, verdure, brodo di carne o anche acqua. Per rendere il gusto il più delicato possibile, vanno mescolati con panna o latte. Come preparare la zuppa di formaggio con carni affumicate?

cipolla grande;
olio per friggere;
mozzarella/altro formaggio – 80 g;
pollo affumicato – 0,3 kg;
carota grande;
latte magro – 500 ml;
gambi di sedano – 2 pezzi;
spicchio d'aglio;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
brodo di pollo – 1 l.

Sbucciare le verdure, tritare le cipolle e le carote a cubetti, spremere l'aglio con una pressa. Tagliare il sedano a fettine.
Friggere le carote insieme alle cipolle e all'aglio. Aggiungere il sedano e tenere le verdure sul fuoco per altri 5 minuti.
Dividere il pollo in piccoli pezzi.
Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura. Trasferire il contenuto della padella nella padella, versare il brodo. Metti qui i pezzi di pollo e fai bollire il contenuto del contenitore.
Quando il liquido bolle, abbassate la fiamma al minimo, versate lentamente il latte e fate cuocere la zuppa per 10 minuti.
Aggiungere il formaggio grattugiato, togliere i piatti dal fuoco. Servire la zuppa di formaggio con crostini ed erbe aromatiche.

Zuppa di fagioli con carne affumicata – ricetta con foto

Prima di preparare il piatto è consigliabile mettere i fagioli in ammollo per un giorno, e l'acqua deve essere sostituita con acqua fresca un paio di volte. Ciò non solo consentirà ai fagioli di assorbire l'umidità, riducendo i tempi di cottura, ma anche di dissolvere gli oligosaccaridi contenuti nel prodotto, sostanze che il nostro corpo non è in grado di digerire, a seguito delle quali i fagioli provocano la formazione di gas. Di seguito descriviamo in dettaglio e con foto come preparare correttamente la zuppa di fagioli con carni affumicate.

costolette di maiale – 0,2 kg;
carota grande – 1 pz.;
fagioli di qualsiasi tipo - 1 cucchiaio .;
cipolla grande;
coscia di pollo affumicata, petto – 0,2 kg;
patate – 4 pezzi;
santoreggia, sale, altre spezie.

Lasciate cuocere i fagioli, eliminando con una schiumarola la schiuma che si forma sulla superficie.
Quando il liquido bolle, aggiungere la carne affumicata. Prima di fare ciò, eliminate la carne dalle ossa del prosciutto e delle costolette di maiale e tagliate il petto a listarelle sottili.
Cuocere gli ingredienti per circa 1,5 ore.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, tritare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote.
Friggere cipolle e carote.
20 minuti prima che la zuppa sia pronta (circa 70 minuti dopo l'inizio della cottura dei fagioli), aggiungere le patate nella padella e cuocere per 20 minuti.
Le verdure fritte e le spezie vengono aggiunte per ultime. Dopo 5-10 minuti il piatto sarà pronto per essere servito.

Zuppa di piselli con pollo affumicato

Anche una casalinga inesperta può preparare un pranzo così gustoso e soddisfacente. Tuttavia, per rendere il piatto perfetto, ci sono alcuni accorgimenti da considerare. Quindi, è meglio friggere il pollo insieme a patate e cipolle fino a doratura. Se usi i piselli interi anziché sgusciati, assicurati di immergerli in acqua fredda per 8-10 ore. Come preparare la zuppa di pollo e piselli affumicati?

Le patate vanno tagliate a cubetti, il pollo va separato dall'osso e tagliato più o meno allo stesso modo.
Le carote vengono grattugiate, le cipolle tagliate a cubetti. Da questi componenti è necessario preparare una frittura.
I piselli pre-imbevuti vengono bolliti finché sono teneri (ci vogliono circa 40 minuti).
Aggiungere le patate e il pollo ai piselli e cuocere il cibo per altri 10 minuti. Quindi qui viene aggiunta la frittura.
Dopo 5 minuti aggiungere le spezie e le erbe aromatiche, mescolare bene gli ingredienti, togliere dal fuoco e lasciare fermentare la zuppa per almeno 15 minuti.

Zuppa di piselli con costolette affumicate

Questo è uno dei primi piatti più apprezzati in Russia. L'aroma incomparabile delle costolette di maiale affumicate completa il gusto della zuppa di piselli, a cui è impossibile resistere. La durata della cottura dipende dal tipo di piselli: i piselli interi impiegano molto più tempo a cuocere, per questo è consigliabile metterli preventivamente in ammollo in acqua, mentre i piselli lucidati diventano rapidamente morbidi durante la cottura anche senza ammollo. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per la zuppa di piselli con costolette affumicate.

lampadina;
patate – 2 pezzi;
spezie;
costolette di maiale affumicate – 0,5 kg;
carote – 2 pezzi;
olio per friggere;
piselli secchi – 1 cucchiaio.

Lavare i piselli, metterli in una pentola con acqua, cuocere per 45 minuti a fuoco medio.
Tritare le carote e le cipolle a cubetti. Friggere gli ingredienti nell'olio.
Aggiungere la carne affumicata ai piselli e dopo 7 minuti aggiungere le patate a dadini e le verdure fritte.
Condire il piatto, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti (fino a quando le patate saranno pronte) e servire con aneto fresco/prezzemolo.

Zuppa di lenticchie con carne affumicata

Questo piatto è perfetto per la stagione fredda, poiché è saziante e ricco di calorie, inoltre la zuppa di lenticchie ha un effetto riscaldante. Puoi usare sia fagioli verdi che rossi. Allo stesso tempo, i primi impiegano molto più tempo a cuocere, quindi è meglio metterli a bagno 5-6 ore prima della cottura. Per cuocere le lenticchie rosse occorrono 10-20 minuti, quindi se avete poco tempo meglio utilizzare questo tipo di prodotto. Di seguito descriviamo nel dettaglio e con foto come preparare la zuppa di lenticchie con carni affumicate.

patate – 5 pezzi;
lampadina;
lenticchie – 400 g;
carni affumicate (costolette di maiale, petto di pollo) – 0,5 kg;
Carote grandi;
olio per friggere;
prezzemolo;
spezie.

Portare a ebollizione 4 litri di acqua, mettere nell'acqua le carni affumicate, farle bollire per un'ora e mezza.
Separare la carne finita dalle ossa e tagliarla a listarelle.
Tagliare le patate a cubetti e metterle nel brodo bollente.
Tritare la cipolla e le carote. Friggere gli ingredienti a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungete le lenticchie, lavate più volte, alle patate quasi finite.
Dopo 7 minuti mettete qui le verdure fritte, le fette di carne e le spezie.
Cuoci la zuppa per altri 10 minuti, dopodiché puoi regalarla alla tua famiglia.

Zuppa di piselli con carni affumicate

La ricetta classica prevede l'utilizzo di costolette di maiale, ma la zuppa di piselli si sposa bene con qualsiasi altra carne affumicata: lombo, pancetta, stinco. Se non le avete in frigorifero, andrà bene anche la salsiccia affumicata. Se lo si desidera, è possibile allungare il piatto aggiungendo altro brodo, oppure fare una purea di zuppa riducendo il liquido. Come cucinare la zuppa di piselli con carne affumicata?

patate – 3 pezzi;
condimenti;
piselli - 1 cucchiaio .;
porri – 3 pezzi;
crema pesante;
carne di maiale affumicata (in questa ricetta vengono utilizzate le costolette) – 200 g;
verde.

Mettere a bagno i piselli per una notte e far bollire, eliminando la schiuma. Quindi macinare fino a ottenere una consistenza di purea utilizzando un frullatore.
Lessare le costolette e i cubetti di patate nel brodo di piselli, aggiungendo condimenti a piacere.
Friggere i porri e aggiungerli qui.
Quando le patate saranno morbide, togliere i prodotti (è conveniente usare un setaccio), tritare le verdure con un frullatore, quindi unire alla purea di piselli e aggiungere la panna. Le costole vanno poste in un contenitore separato, private dell'osso e la carne divisa in piccoli pezzi.
Lessare il composto risultante a fuoco basso, quindi aggiungere i pezzi di carne. Servire la zuppa di piselli con costolette affumicate, cosparsa di erbe aromatiche.

Zuppa con salsiccia affumicata e formaggio

Il piatto risulta denso, ricco, con un aroma brillante e un profumo dal sapore ricco. La zuppa di formaggio con salsiccia affumicata non richiede l'uso di un gran numero di ingredienti diversi e viene preparata molto rapidamente. In questo caso potete utilizzare solo formaggio fuso a pasta molle. Puoi aggiungere funghi, riso o noodles alla zuppa: questo la renderà più soddisfacente. Come preparare un primo piatto al formaggio con carni affumicate?

acqua – 3 l;
carota;
salsiccia – 0,25 kg;
crema di formaggio fuso – 2 pezzi;
patate – 3 pezzi;
vermicelli – 3 cucchiai. l.;
olio per friggere;
verde.

Patate, cipolle, carote vengono sbucciate e tritate in qualsiasi modo.
La pellicola viene rimossa dalla salsiccia, dopodiché il prodotto viene tagliato a fette uguali e fritto per 1-2 minuti su ciascun lato.
I formaggi vengono prima messi in freezer per mezz'ora, dopodiché vengono grattugiati.
Mettete le patate e le carote in una casseruola con acqua. Quando il liquido bolle, aggiungi le spezie e riduci il fuoco.
Dopo 5 minuti aggiungere la salsiccia fritta.
Quando le patate saranno morbide, mettere nella padella le scaglie di formaggio e le erbe aromatiche tritate finemente.
La zuppa viene tolta dal fuoco quando il formaggio è completamente sciolto e dona una tinta bianca al brodo.

Zuppa di ceci e carni affumicate

Come ogni piatto liquido, potete preparare la zuppa di ceci con carni affumicate utilizzando brodo vegetale o di funghi, oltre a brodo di carne e pesce. Per ridurre il tempo di cottura, puoi utilizzare i fagioli in scatola: ciò non influirà sul gusto della zuppa. Per rendere il gusto del piatto il più ricco possibile, gli esperti consigliano di utilizzare contemporaneamente diversi tipi di prodotti a base di carne affumicata, ad esempio salsiccia e pancetta.

lampadina;
ceci – 1 cucchiaio;
concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
carni affumicate – 0,6 kg;
pomodori – 0,3 kg;
carota grande;
patate – 0,3 kg;
spezie;
vino bianco – ½ cucchiaio;
peperone – 100 g;
brodo di carne - 4 l.

Lessare le carni affumicate nel brodo, far bollire i prodotti per 40 minuti.
Aggiungere i ceci nella padella e cuocere per un'altra ora.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla a cubetti, sbucciare i pomodori, tagliare il peperone a listarelle.
Dopo aver riscaldato una padella con olio, fate soffriggere le cipolle, i peperoni e le carote.
Dopo 10 minuti aggiungere alle verdure i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, il vino, i condimenti, cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 20 minuti.
Mettete le verdure preparate e i cubetti di patate nella padella con i fagioli.
Dopo 20 minuti, quando le patate saranno morbide, spegnete il fuoco e servite il pranzo.

Video: zuppa di pomodoro con carne affumicata e cetriolo sottaceto in una pentola a cottura lenta

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Deliziosa zuppa di fagioli con carne affumicata

Quando fuori fa freddo e umido, cucino per la mia famiglia una zuppa di fagioli con carne affumicata molto gustosa. Il suo aroma si diffonde rapidamente per tutta la casa, invitando i parenti a pranzo: dopotutto li attende una zuppa di fagioli deliziosa, sostanziosa e leggermente piccante - con un piacevole retrogusto di salsiccia affumicata. Dopo il primo cucchiaio, non sarai più in grado di allontanare i mangiatori dalla zuppa di fagioli per le orecchie.

Ingredienti:

fagioli bianchi -1 tazza;
acqua -2 litri;
salsiccia affumicata -100 grammi;
petto affumicato - 150 grammi;
cipolla - 1 pezzo;
concentrato di pomodoro o salsa - 2 cucchiai;
paprika dolce secca - 2 cucchiaini;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
farina - 0,5 cucchiaino;
carote - 1 pezzo.

Zuppa di fagioli molto gustosa con carni affumicate. Ricetta passo dopo passo

Selezioniamo i fagioli bianchi grandi, li laviamo accuratamente e li riempiamo con acqua fredda per 6-8 ore.
Consiglio. Per la zuppa di fagioli potete usare sia quelli bianchi che quelli rossi. Ma i fagioli bianchi sono più dolci e più grandi, quindi per me sono migliori.
Quando i fagioli si saranno bagnati e avranno assorbito acqua, riempiteli con due litri d'acqua e lasciateli cuocere. Non è necessario salare i fagioli all'inizio della cottura. Portare a ebollizione i fagioli a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco moderato: circa 1,5 ore.
Consiglio. I fagioli, come tutti i legumi, impiegano molto tempo a cuocere. Come i ceci e i piselli, anche i fagioli possono essere salati solo a fine cottura. A differenza dei piselli, non dovresti mettere la soda nei fagioli, perché non accelererà il processo, ma potrebbe cambiarne il gusto.
Mentre i fagioli per la zuppa cuociono, iniziate a preparare la frittura. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Soffriggere la cipolla in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Puoi usare qualsiasi olio per friggere: girasole, oliva o mais.
Lavare e sbucciare le carote di media grandezza. Lo grattugiamo su una grattugia a fori larghi e lo mandiamo a soffriggere insieme alle cipolle, che sono già diventate trasparenti.
Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa dorata.
Tagliare la salsiccia affumicata a pezzetti. Puoi usare le salsicce da caccia per preparare la zuppa di fagioli.
Tagliamo anche la pancetta di maiale affumicata a cubetti. Sono la carne e la salsiccia che daranno alla nostra zuppa un gradevole sapore affumicato.
Mandiamo le carni affumicate a friggere e le teniamo a fuoco basso ancora per un po'.
Aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
Condire la zuppa di fagioli con carne affumicata con polvere di paprika rossa essiccata e pepe nero macinato.
Cospargere di farina le verdure arrostite e la carne affumicata.
Consiglio. Per la zuppa è necessario utilizzare pochissima farina: dovrebbe addensare la zuppa. Ma la farina non va aggiunta al brodo, bensì alla frittura.
Puoi mettere qualche foglia di alloro nella zuppa: daranno alla zuppa un gusto gradevole e un aroma di spezie.
Quando i fagioli saranno cotti, aggiungere al brodo i fagioli tostati. Lessare la zuppa di fagioli con carne affumicata ancora per qualche minuto e aggiustare di sale.
La zuppa finita può essere cosparsa di erbe tritate finemente.

Questa meravigliosa zuppa va servita calda. Se lo desideri, puoi aggiungere panna acida.

Se vi sono avanzati dei fagioli bolliti, vi consiglio di preparare delle meravigliose cotolette di fagioli.

Per fare questo, è necessario schiacciare i fagioli morbidi utilizzando un frullatore per ridurre in purea una pasta simile.
Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e rosolarla nell'olio fino a doratura. Metti le cipolle fritte nella purea di fagioli e aggiungi pepe nero macinato.
Consiglio. Affinché il sapore del pepe si senta intensamente, è necessario scaldare leggermente i grani di pepe nero in una padella e, ancora caldi, strofinarli con il mattarello: allora il sapore del pepe si rivelerà molto di più.
Ai fagioli tritati bisogna aggiungere uno spicchio d'aglio, spremuto con una pressa, salare bene e mescolare.
Usando i palmi bagnati, formare delle piccole cotolette. Impanarli nel pangrattato fine e friggerli in olio vegetale fino a cottura. Asciugiamo le cotolette di fagioli fritti con un tovagliolo di carta e siamo pronti per servire.

Puoi anche preparare un'insalata gustosa e soddisfacente con i fagioli.

Per l'insalata bisogna scegliere i fagioli rossi: potete utilizzare fagioli in scatola o bolliti. L'importante è che i fagioli siano interi, non bolliti.
Mettete cento grammi di fagioli in un'insalatiera, aggiungete la stessa quantità di prosciutto tagliato a cubetti.
Tagliare metà della cipolla a cubetti.
Aggiungiamo anche il peperone dolce rosso: circa un peperone grande (deve essere tagliato a cubetti).
Versare 4-5 cucchiai di mais in scatola nell'insalatiera insieme al resto degli ingredienti.
Salare bene l'insalata di fagioli e condire con pepe macinato. Condiamo la nostra insalata con maionese e ketchup: in rapporto 1:1.
Mescolare tutti gli ingredienti e cospargere sopra il prezzemolo fresco.

Utilizzando il nostro sito web "I Love to Cook", puoi preparare qualsiasi piatto con ingredienti semplici che piaceranno sicuramente alla tua famiglia e ai tuoi amici.

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Zuppa ricca di fagioli e carni affumicate

La zuppa di fagioli con carne affumicata è un meraviglioso piatto aromatico dal gusto ricco e brillante, soddisfacente e molto nutriente. La ricetta, come molte altre contenenti fagioli, è legata all'America Latina e sarà un ottimo sostituto dell'amata zuppa di piselli con costolette.

Questo prodotto è insolito, quasi unico nelle sue qualità. Dopotutto, il suo ingrediente principale, i fagioli, può competere nelle sue proprietà nutrizionali con i tradizionali prodotti proteici: pesce, carne. I legumi contengono un'enorme percentuale di proteine, ma in più contengono anche quasi l'intero insieme di elementi chimici e vitamine importanti per l'uomo. Non sorprende che questo ingrediente possa diventare non solo un'aggiunta interessante al menu normale, ma la base della dieta. A proposito, gli appassionati della cucina vegetariana lo sanno: i fagioli possono essere trovati ogni giorno sulla loro tavola.

Pertanto, il primo piatto di fagioli con costolette affumicate può tranquillamente sostituire un intero pranzo. La ricetta è particolarmente rilevante quando fa freddo, ma sarà appropriata anche in tavola d'estate, portando nel vostro menu il gusto e l'aroma della cucina messicana e brasiliana.

L'aggiunta di carni affumicate (a questa ricetta è meglio aggiungere le costolette affumicate, sono particolarmente aromatiche e danno un buon grasso) conferisce alla zuppa un gusto particolarmente armonico e appetitoso. A seconda del set di spezie che aggiungi alla ricetta, il piatto può avere un gusto classico o piccante-piccante. Basandosi su una serie di ingredienti di base e sulla propria fantasia, la ricetta con le costolette può essere variata all'infinito con vari additivi. Allo stesso tempo, rimarrà altrettanto nutriente, soddisfacente e sano.

Per preparare la zuppa per quattro piatti avremo bisogno di:

1 tazza di fagioli.
Carni affumicate - costolette, petto, prosciutto - 400-500 grammi.
1 cipolla media.
Una piccola carota.
Salato.
4 patate.
Sale, spezie, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti.

La preparazione effettiva del piatto stesso non richiederà più di 1-1,5 ore, ma prima è necessario immergere i fagioli durante la notte.

Fasi di cottura

Lavare i fagioli, versarvi sopra dell'acqua e lasciarli riposare per diverse ore. Se avete poco tempo per la preparazione, potete versare acqua fredda sui fagioli e lessarli, quindi lasciarli raffreddare e riposare per mezz'ora.
Mettere i fagioli preparati in una pentola, aggiungere acqua e dare fuoco.
Portare a bollore eliminando l'eventuale schiuma densa che si forma.
Non appena il piatto bolle, aggiungiamo le carni affumicate, dopo averle tagliate a pezzi. Cuocere per un'ora a fuoco basso.
Sbucciare le patate, tagliarle e aggiungerle alla zuppa.
Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle.
Fate soffriggere velocemente le verdure in una padella e aggiungete il composto alla zuppa.
A fine cottura aggiungere sale, spezie, santoreggia.

Servire il piatto con panna acida densa ed erbe fresche. Disporre su ogni piatto una costata affumicata. La zuppa si sposa bene con il pane di segale, i cui pezzi possono essere essiccati per renderli croccanti. Aglio e rafano sono adatti come condimenti aromatici.

È altamente auspicabile utilizzare la santoreggia nei piatti a base di legumi, poiché questa pianta aromatica ha la capacità di neutralizzare la formazione di gas in eccesso. Questo è uno dei motivi per cui è necessario mettere in ammollo i fagioli prima della cottura.
Insieme alle verdure fritte, verso fine cottura, potete aggiungere alla ricetta uno o due pomodori tritati o concentrato di pomodoro: aggiungeranno al piatto un sapore piccante e un bel colore.
I peperoni sono perfetti anche per la zuppa con costolette, arricchendone il gusto, saturandola di vitamine e decorandola.
È meglio tagliare le carote per la zuppa a semicerchi piuttosto che grattugiarle: è più gustoso, più sano ed esteticamente gradevole.
L'aggiunta della salsiccia affumicata conferirà al piatto un aroma affumicato ancora più ricco.

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Zuppa di fagioli con carne affumicata

La zuppa di fagioli con carne affumicata è un'altra zuppa facile da preparare e dal sapore ricco. Quasi ogni casalinga conosce questa ricetta. Se non l'hai mai cucinato prima, ora è il momento.

INGREDIENTI

Fagioli rossi 250 grammi
Carni affumicate 350 grammi
Patate 3-4 pezzi
Cipolla 1 pezzo
Pomodori 1 pezzo
Aglio 1 spicchio
Carote 2 pezzi
Verdure: a piacere
Sale - A piacere
Pepe nero – A piacere
Olio vegetale – A piacere

Passo 1

Prepariamo prima tutti i prodotti necessari.

Passo 2

La prima cosa da fare è sciacquare bene i fagioli rossi, aggiungere acqua e far cuocere il tutto a fuoco basso con il coperchio socchiuso per circa 50 minuti (in modo che i fagioli siano quasi completamente ammorbiditi) e, ovviamente, aggiungere sale.

Passaggio 3

Passaggio 4

Grattugiare le carote su una grattugia media

Passaggio 5

Tagliare il petto di maiale a cubetti

Passaggio 6

Tagliate anche le patate a cubetti

Passaggio 7

Passaggio 8

In una padella, prima unta con olio vegetale, friggere il petto

Passaggio 9

In una padella, sempre unta con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 3-4 minuti. Successivamente aggiungere le carote e poi il pomodoro tagliato a pezzetti. A tutto questo aggiungi un po 'di sale e mantieni il fuoco per circa 2 minuti.

Passaggio 10

Aggiungere il petto fritto al brodo e portare a ebollizione. Quindi aggiungere le patate e portare a ebollizione anche loro. Aggiungete le verdure fritte e amalgamate bene il tutto. Lessare la zuppa finché le verdure non si ammorbidiscono. 3 minuti prima della fine aggiungere pepe nero, erbe aromatiche tritate e spicchio d'aglio tritato.

Ricetta per la zuppa di fagioli Come cucinare la zuppa kharcho a casa

Le zuppe di fagioli sono preparate in vari paesi; sono popolari non solo in Russia, ma anche in Messico, Italia, Francia e altri paesi. Una delle opzioni più deliziose e aromatiche è la zuppa di fagioli con carne affumicata. Naturalmente, non dovresti cucinarlo tutti i giorni, poiché la carne affumicata non appartiene alla categoria dei prodotti salutari. Ma se ogni tanto ti concederai una zuppa del genere, non farai altro che bene.

Il componente principale della zuppa sono i fagioli. Questo prodotto è molto nutriente e prezioso; contiene proteine vegetali, oltre a vitamine e vari micro e macroelementi.

L'unico svantaggio dei fagioli è che impiegano molto tempo a cuocere. Sono necessarie 3-4 ore di cottura affinché i fagioli si ammorbidiscano completamente. Per accelerare il processo, si consiglia di riempire preventivamente i fagioli con acqua fredda e immergerli per 6-8 ore. Dopo tale preparazione, il prodotto cucinerà molto più velocemente.

E se hai bisogno di cucinare la zuppa il più velocemente possibile, puoi usare i fagioli in scatola. Viene aggiunto alla zuppa cinque minuti prima che sia pronta.

La seconda componente importante sono le carni affumicate; conferiscono al piatto un aroma appetitoso e arricchiscono il gusto di nuovi colori. Puoi utilizzare costolette affumicate, petto, parti di pollo affumicate (cosce o petto), nonché salsicce o salsicce affumicate.

Inoltre, le verdure vengono aggiunte alla zuppa. Molto spesso si tratta di cipolle, carote e patate. Ma potete utilizzare anche altri tipi di verdure, ad esempio sedano, peperoni, radici aromatiche. Alcune verdure vengono prefritte (saltate) nell'olio e, ad esempio, le patate vengono aggiunte senza pretrattamento.

Curiosità: esistono due varietà di fagioli (Akito e Ad Rem), che una volta cotti emanano un caratteristico odore di fungo.

Zuppa di fagioli rossi con stinco affumicato

Sostanzioso, denso con stinco affumicato: la scelta ideale del piatto per la stagione fredda, riscalderà e rinvigorirà perfettamente.

1-1,5 kg di stinco di maiale affumicato;
100 gr. Bacon affumicato;
2 tazze di fagioli rossi;
1 cipolla;
1 carota;
2 pomodori;
1 peperone;
0,5 cucchiaino di coriandolo macinato;
1 foglia di alloro;
un mazzetto di cipolle verdi;
Sale e pepe a piacere.

Laviamo i fagioli rossi e li mettiamo a bagno in acqua fredda in anticipo. È conveniente farlo di notte. Al mattino laviamo i fagioli gonfi e li mettiamo a bollire, riempiendoli con acqua fresca. Quando i fagioli saranno diventati morbidi, salateli e fateli cuocere per altri 10 minuti.

Tagliate a pezzetti un pezzo di stinco e fate cuocere il brodo per un'ora, senza dimenticare di eliminare l'eventuale schiuma che fuoriesce. Rimuovere lo stinco finito dall'acqua e raffreddarlo leggermente. Separare la carne e tagliarla a pezzetti. Filtrare il brodo e aggiungervi i pezzi di carne.

Puliamo tutte le verdure. Tagliare le patate a cubetti, tuffarle nel brodo bollente, salare. Metti i fagioli cotti nel brodo appena bollito con le patate e cuoci fino a quando la radice sarà pronta.

Leggi anche: Zuppa di agnello - 8 ricette per piatti classici

Metti i pezzi di pancetta affumicata in una padella asciutta e friggi fino a quando il grasso non sarà sciolto. Tiriamo fuori la pancetta e la mettiamo nel brodo dove sono cotte le patate. E friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate nella parte centrale nel grasso. Dopo cinque minuti aggiungete il peperone tritato e continuate a soffriggere per un altro paio di minuti. Aggiungete poi i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno cotte per circa 15 minuti.

Mettete il condimento di verdure in una padella dove le patate saranno già cotte. Cuocere per altri 5-7 minuti. Aggiungere le spezie, aggiungere le cipolle verdi affettate sottilmente. Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate fermentare per 15-20 minuti.

Zuppa cremosa di fagioli con pollo affumicato

La zuppa cremosa di fagioli risulta deliziosa, soprattutto se la cucini con pollo affumicato.

300 gr. fagioli (puoi prendere sia rossi che bianchi);
1 cipolla;
4 spicchi d'aglio;
1 carota;
1 pomodoro;
1 litro di brodo vegetale o acqua;
4 cucchiai di salsa di soia;
2-3 cucchiai di olio vegetale;
1 prosciutto affumicato;
spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Immergere preventivamente i fagioli in acqua fredda. Private la coscia affumicata della carne, tagliatela a cubetti e mettetela da parte per il momento. Riempire i fagioli con brodo vegetale o acqua, aggiungere le ossa delle cosce e cuocere a fuoco basso finché saranno teneri.

Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, le carote grattugiate e l'aglio tritato finemente. Aggiungete poi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e fate cuocere il tutto per circa cinque minuti. Trasferite il contenuto della padella nei fagioli quando saranno già diventati morbidi. Salate e continuate la cottura per altri dieci minuti.

Togliere quindi la padella dal fuoco. Ne dreniamo la maggior parte del brodo, ma non lo versiamo. Tiriamo fuori le ossa di pollo e le buttiamo via. E macina i prodotti rimanenti con un frullatore fino a ottenere una purea.

Consiglio! Per ottenere una consistenza più delicata della zuppa, è necessario passare la purea risultante al setaccio.

Aggiungere poco a poco alla purea il brodo precedentemente scolato, continuando a lavorare con il frullatore. Aggiungere il brodo finché la zuppa non avrà raggiunto la densità desiderata. Metti la zuppa di purea sul fuoco e scaldala. Aggiungere il pollo affumicato tritato e le erbe tritate finemente. Lascia fermentare la zuppa sotto il coperchio e versala nelle tazze da zuppa. Questo piatto va servito con dei crostini di pane.

Bob goulash - Zuppa di fagioli ungherese con carne affumicata

Questa è una ricetta di zuppa ungherese con carne, carne affumicata e fagioli. Il piatto risulta denso e soddisfacente.

800 gr. manzo con l'osso;
500 gr. carni affumicate;
400 gr. fagioli;
2 cipolle;
2 carote;
2 pomodori;
3-4 cucchiai di paprika dolce secca;
Olio per friggere;
spezie peperoncino.

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte. Al mattino lavate i fagioli, metteteli in una casseruola, aggiungete la carne sulle ossa, aggiungete l'acqua e fate cuocere il brodo, schiumando accuratamente la schiuma. Cuocere il brodo per circa due ore, salare a fine cottura.

Consiglio! Per preparare questa zuppa potete utilizzare due tipi di carne. Ad esempio, carne di maiale e manzo o agnello e tacchino.

Preparare il condimento per la zuppa. Per fare questo, scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungi le carote, tagliate a metà sottili di cerchi, alla cipolla. Aggiungere poi i pomodori pelati e affettati. Mescolare le verdure, salare, aggiungere la paprika secca e le spezie. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti.

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Tagliare la carne affumicata a pezzetti. Rimuovere la carne dal brodo finito. Tagliamolo. Aggiungere la carne bollita e affumicata ai fagioli cotti e aggiungere il condimento vegetale preparato. Cuocere per altri 20 minuti circa. Lasciare fermentare sotto il coperchio per mezz'ora e servire.

Zuppa di fagioli al pomodoro con carne affumicata

Un'altra opzione popolare è la zuppa di pomodoro con carne affumicata e fagioli.

1 tazza di fagioli bianchi;
2 litri di acqua;
150 gr. petto affumicato;
100 gr. salsicce affumicate;
1 cipolla;
1 carota;
2 pomodori grandi;
2 cucchiaini di paprika secca;
1 cucchiaino di farina;
olio per friggere;
sale e condimenti a piacere.

Mettere a bagno i fagioli bianchi per 6-8 ore. Quindi laviamo i fagioli e li riempiamo con due litri d'acqua. Cuciniamo. I fagioli cuoceranno per circa un'ora, quando saranno diventati completamente morbidi salate e fate cuocere per altri 10 minuti.

Stiamo preparando il condimento. Per fare questo, devi sbucciare e tritare finemente le verdure. Per prima cosa mettete la cipolla nell'olio caldo, quando sarà leggermente fritta, cospargetela di farina e mescolate. Quindi aggiungere le carote grattugiate. Friggere, mescolando per 5-7 minuti. Quindi aggiungere alle verdure il petto affumicato a dadini e i pezzi di salsiccia affumicata. Friggere per un altro paio di minuti.

Togliere la buccia ai pomodori e grattugiarli o frullarli nel frullatore. Versare la massa di pomodoro in una padella, aggiungere la paprika dolce e cuocere a fuoco lento il condimento sotto il coperchio per circa 15 minuti.

Trasferire il condimento di pomodoro preparato nella padella con i fagioli cotti. Condire la zuppa con le spezie a piacere e cuocere per altri 5-10 minuti. Quindi spegnilo e lascialo in infusione coperto per 20 minuti.

Zuppa di fagioli con gnocchi e carne affumicata

Un'altra ricetta per un'abbondante zuppa densa, cucinata con fagioli, carne affumicata e gnocchi.

6-8 costolette di maiale affumicate;
200 gr. salsicce da caccia;
250 gr. fagioli bianchi secchi;
1 peperone;
1 carota;
1 pezzetto di radice di sedano;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio;
1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
3 litri di ode o brodo pronto;
sale e condimenti a piacere.

Per Gnocchi:

1 uovo;
100 gr. farina.

Mettere a bagno i fagioli per una notte. Quindi sciacquare, aggiungere acqua fresca e cuocere per circa un'ora finché sono teneri. Quando i fagioli saranno diventati morbidi, salateli.

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, aggiungere la farina e impastare la pasta. Se necessario potete aggiungere un cucchiaio d'acqua. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto e lasciarlo “riposare” per 15 minuti. Quindi tagliare in 6 pezzi. Arrotolare ogni parte in una salsiccia sottile (il diametro è paragonabile al diametro di una matita) e tagliarla in piccoli gnocchi, delle dimensioni di un fagiolo. Spolverare leggermente gli gnocchi con la farina e lasciarli asciugare sulla spianatoia.

Tagliare le costine a pezzi, eliminare il grasso in eccesso. Tagliare le salsicce a pezzetti. Puliamo e laviamo le verdure. Tritiamo le carote e il sedano su una grattugia, tagliamo la cipolla a cubetti, il peperone a listarelle strette e passiamo l'aglio attraverso uno spremiaglio.

In una pentola dove i fagioli saranno già cotti, mettere le costolette affumicate e cuocere per 10-15 minuti. In una padella fate rosolare la cipolla con le carote, il sedano e il peperone. Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungere l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e le salsicce affumicate. Aggiungi spezie e sale al condimento. Aggiungere il condimento alla zuppa e mescolare. Portiamo il piatto a piacere con l'aiuto dei condimenti.

Far bollire l'acqua in una padella separata e aggiungere sale. Lessare gli gnocchi per tre minuti. Mettete gli gnocchi in uno scolapasta, sciacquateli con acqua bollente e metteteli nella zuppa. Portare a bollore e spegnere. Lascia fermentare sotto il coperchio.