Maiale con succo di limone al forno. Shish Kebab di maiale marinato nel succo di limone. Un modo veloce per marinare la carne di maiale nel vino rosso

Sì, maiale! Mi sono imbattuto in un pezzo ordinato e pulito a forma di lombo. Sì, anche con l'osso. Non volevo davvero essere primitivo. Cioè cuocere arrosti, cotolette e simili. Solo che qui l'intero pezzo dovrebbe suonare delizioso.

Cosa farne? C’erano così tanti progetti che non sapevo da dove cominciare. Ma ho optato per questa opzione. Adoro sperimentare con le stesse spezie, ad esempio salse, ecc. Quindi ho deciso di cucinare proprio questa carne: ben fatto. E non me ne sono pentito.

Tempo di cottura: con marinatura e cottura per 35-40 minuti

Complessità: Non ho dovuto soffrire troppo, ma sì, è un armeggiare, quindi la difficoltà è media

Ingredienti:

panatura grossolana

Per la marinata:

1 cucchiaio. miscugli di cumino, miscugli di peperoni, finocchio
- 1 cucchiaino. salsa di soia
- 1/4 parte di limone
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio. olio d'oliva

Preparazione:

Se non fosse stato per il metodo di cottura avrei lasciato l'osso. Ma poiché la carne doveva essere battuta, dovevo eliminarla, così come lo strato di lardo.

Nel mio piatto la marinata è fondamentale. E così, tagliato l'osso, mi sono messo a prepararlo.

Per prima cosa ho versato tutti gli ingredienti secchi. È un misto di peperoni, finocchio e cumino.

Poi ho tritato l'aglio. Prima l'ho tagliato a listarelle sottili, e poi l'ho tritato finemente.

Il limone che avevo era uzbeko. L'ho comprato per provarlo e scoprire qual è la differenza con gli altri. Non ho sentito molta differenza. Ma la visione è ancora diversa. Ho tagliato un cerchio sottile. E poi lo ha schiacciato, ma non a fette, ma a listarelle.

Ora mettiamone un po' in una ciotola salsa di soia. Dopo aver mescolato, aggiungere l'aglio e il limone.

Infine aggiungere l'olio. Si è rivelato delizioso.


Usando la mano, strofina questa insolita marinata sulla carne su entrambi i lati. Lascia riposare per 15 minuti.

Sale? Come si desidera. Non ho aggiunto sale. Ed era così delizioso. Dopo aver immerso la carne nell'impanatura, ho sbattuto leggermente il pezzo.

Buona giornata, miei lettori. Per molto tempo si è creduto che la marinata fosse necessaria solo per la carne dura. Ma l'atteggiamento nei suoi confronti è cambiato recentemente. Viene sempre più utilizzato per aiutare la carne a rivelare il suo gusto. Ti dirò quali marinate per la carne di maiale affrontano meglio questo compito.

Di norma, i sughi di carne hanno tre componenti principali:

• Base acida. Potrebbe essere succo di agrumi, kefir, kiwi, pasta di pomodoro, birra, vino, yogurt naturale. Si può utilizzare anche l'aceto, più adatto alla carne congelata.
• Spezie– si può aggiungere qualsiasi cosa a piacere. Curry, timo, zenzero, cumino e noce moscata si sono rivelati ottimi.
• Olio– avvolge delicatamente la carne, sigillandone l'umidità. Ed è un meraviglioso conduttore di aromi. È possibile utilizzare oliva, girasole, soia o qualsiasi altro.

Per quanto tempo marinare la carne di maiale dipende dall'insieme di prodotti utilizzati. Questo indicatore è influenzato anche dall'età del maiale. Se si tratta di un cinghiale di 5 anni, non te la caverai in un'ora :)

A proposito, ho preparato un video utile per te. Dopo averlo visto, capirai i principi di base della marinatura della carne di maiale. Tutto è disponibile senza acqua non necessaria.

Ricette marinate

Le miscele aromatiche sono ottime per cuocere la polpa al forno, per il barbecue e per affumicare la carne. C'è una grande varietà di opzioni. Per esempio, marinata classica o esotico (ad esempio, nel succo di mirtillo rosso o di melograno).

Penso che tu possa facilmente decidere cosa è meglio marinare il maiale in modo che risulti sorprendentemente gustoso. Dopotutto, a qualcuno piace l'acido opzione dolce, mentre alcuni preferiscono il piccante. Come si suol dire, sui gusti non si discute. E se vuoi cucinare il maiale in padella, allora ho ricette per la marinata.

Il metodo classico con aceto e cipolle

Anche se alcuni cuochi non vanno pazzi per questo ammorbidente, molte persone usano questo metodo. Pertanto, la ricetta ha diritto alla vita.

Per il carbonato per 2 kg di carne, prendere:

• 3 pezzi cipolle grandi;
• bicchiere d'acqua;
• Aceto da tavola 100 ml 9%;
• un paio di cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• spezie + sale.

Lasciare asciugare la carne lavata e tagliarla in porzioni di 5x5 cm, tritare la cipolla ad anelli (larghezza consigliata - 5 mm). Quindi mescolare la cipolla e il maiale con le mani. Salate il composto e conditelo con spezie e olio.

Versare quindi l'aceto diluito in acqua e mescolare bene il tutto. Il liquido aromatico dovrebbe coprire completamente i pezzi. Bene, allora lasciamo il maiale nella miscela piccante. Tempo minimo – 3 ore. Tuttavia, il risultato sarà molto migliore se lo lasci marinare durante la notte.

E poi i pezzi marinati possono essere cotti sul fuoco o fritti in padella. Sperimenta per la tua salute :)

Come marinare la carne di maiale con aceto di mele

Per un collo del peso di 2200 g devi prendere:

• 550 g di cipolle;
• 70 ml di olio vegetale;
• 6 cucchiai. cucchiai di aceto di mele;
• spezie + sale.

Se friggi lo shish kebab sugli spiedini, taglia il collo a pezzi 5x6 cm Se cucini su un barbecue, taglia il maiale in piatti in modo che la loro larghezza sia 2-3 cm Macina la cipolla in poltiglia in un tritacarne o in un frullatore e invia questa massa alla carne. Oppure puoi semplicemente aggiungere il succo di cipolla spremendolo attraverso una garza.

Salare il collo e condire con le spezie. Aggiungi qui olio e aceto. Mescolare accuratamente tutti i componenti. Quindi mariniamo il maiale. Il tempo minimo che ti consiglio di aspettare è di 2 ore. Idealmente, è meglio lasciare la carne nella marinata per 4-5 ore. E poi lo friggiamo alla griglia o al barbecue.

Marinare la carne nel succo di limone

L'insieme di prodotti presentato di seguito corrisponde a 2 porzioni. Nel complesso, cena romantica fornito per te. Per 300 g di collo devi prendere:

• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di salsa di peperoncino;
• mezzo limone piccolo;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva + un po' per friggere;
• sale+pepe.

Spremi il succo del limone (ti serviranno 3 cucchiai) e tre 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza. Mescolare il succo e la scorza con la salsa e l'olio d'oliva. Qui aggiungiamo anche aglio tritato, sale e pepe. Mescolare accuratamente gli ingredienti della marinata.

Dopo averla lavata, asciugate la carne e tagliatela a pezzi della stessa dimensione. E immergere nel composto piccante per almeno 6 ore. Ma è meglio marinare per 8-10 ore.

Quindi mettere i pezzi marinati in una padella con olio riscaldato. E friggerli a fuoco medio fino a cottura. Non ci vorrà molto tempo: massimo 20 minuti.

Un modo veloce per marinare la carne di maiale nel vino rosso

Per un maiale succoso avrai bisogno di:

• lombo da 0,5 kg;
• 120 ml di vino rosso secco;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aglio schiacciato nella polpa;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di senape in polvere;
• 2 cucchiai. cucchiai di purea di cipolle;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero di canna;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di erbe secche (maggiorana + basilico + origano);
• sale+pepe.

Mescolare gli ingredienti della miscela piccante. Immergere i pezzi di maiale per 6-7 ore. E poi cuciniamo: friggiamo o cuociamo al forno. Questa marinata conferisce al piatto un aroma straordinario e un gusto straordinario. A proposito, se non avete il vino rosso, potete preparare la marinata con il vino bianco. Guarda il video per vedere come farlo.

Come preparare la marinata con salsa di soia

Per l'entrecote del peso di 1,5 kg avrai bisogno di:

• cipolle grandi;
• 130 ml (prendere quella scura) di salsa di soia;
• 200 ml di maionese fatta in casa;
• basilico secco tritato.

Mescolare la maionese con salsa e basilico. Grattugiare la cipolla o tritarla in un frullatore. Aggiungi l'impasto agli altri ingredienti della marinata.

Versare il composto aromatico sui pezzi di maiale. E lasciali per 10-12 ore, lasciali marinare bene. Dopo l'entrecote, grigliamo, cuociamo al forno o friggiamo in padella.

Marinare il maiale nel kefir

Per 2 kg di collo, prendere:

• litro di kefir;
• 5 pezzi. cipolle;
• un mazzetto di basilico;
• sale+pepe.

Questa marinata può essere preparata anche con panna acida. Puoi assumere diversi contenuti di grassi. Tagliamo 2 cipolle ad anelli sottili e i restanti 3 pezzi. macinare in purea. Lavare il collo, eliminare l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi di media grandezza.

Quindi mescolare il maiale con le cipolle. Pepare e condire con basilico tritato. E poi versare il tutto con kefir e mescolare delicatamente. Lasciare marinare la carne per 10 ore. Bene, allora tiriamo fuori i pezzi marinati, li saliamo, li infiliamo su spiedini e li friggiamo sul fuoco.

Ammorbidente aromatizzato al kiwi

Questo frutto d'oltremare ha un potere enorme. È in grado di trasformare anche il pezzo più duro nella carne più tenera in poche ore. Per un chilo di collo devi prendere:

• 1 kiwi;
• 1 frutto di limone di media grandezza;
• 2 rametti di timo;
• un po' di pepe nero;
• sale.

Lavare la carne di maiale, asciugarla con un canovaccio usa e getta e tagliarla a pezzi di uguali dimensioni. Frulliamo il kiwi e ricaviamo il succo da ¼ del frutto del limone. Tagliare il resto in 3 pezzi e inviarlo alla carne. Aggiungi qui la purea di kiwi, il succo di limone e il timo.

Salare il maiale e condirlo con pepe. Sarà più saporito se aggiungete pepe macinato fresco. Mescolare gli ingredienti in modo che la massa piccante sia distribuita uniformemente. E marinare per non più di 2 ore. Altrimenti ti ritroverai con una purea di carne. Bene, allora lo infiliamo sugli spiedini e lo friggiamo.

Marinata alla birra

Questa ricetta è molto semplice. Consiglio di usare la birra viva per la marinata. Avrai bisogno di 0,5 litri per chilo di carne di maiale. Avrai bisogno anche di sale e pepe.

La polpa lavata e asciugata deve essere tagliata in porzioni di uguali dimensioni. Successivamente, versare la birra sulla carne e lasciarla per 1-2 ore. Successivamente i pezzi vengono aggiunti e conditi. E poi iniziano a prepararli: friggere, cuocere al forno, stufare. In generale, come il tuo cuore desidera.

Marinare il maiale nella maionese

La carne preparata secondo questa ricetta risulta incredibilmente succosa e tenera. Devi preparare:

• chilo di polpa;
• 4 cose. cipolle;
• 250 ml di maionese fatta in casa;
• sale+pepe.

Pulire la carne lavata con un canovaccio usa e getta e tagliarla a pezzi della dimensione ottimale. Bene, in modo tale che sarebbe conveniente mangiare. Frullare la cipolla e unire la polpa alla carne. Pepe e sale la massa. E poi aggiungi la maionese qui. Mescolare tutto bene. E marinare il kebab per 10-12 ore, quindi friggerlo.

Ammorbidire la carne in acqua minerale

Per 1,5 kg di collo, prendi:

• 0,5 l di soda;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
• 500 g di cipolle;
• pepe + sale.

Prepariamo la carne: la laviamo, la asciugiamo e la tagliamo a pezzi. Macina la cipolla: puoi trasformarla in una pasta in un frullatore o tritarla finemente con un coltello. Aggiungere la purea di cipolla al maiale, salare e pepare il composto. Quindi, riempi il tutto con soda e aggiungi olio. Lasciare il maiale nella miscela aromatica per 12-15 ore. Bene, allora mettiamo la polpa sulla griglia o la mettiamo sugli spiedini e la friggiamo.

Preparare la marinata di senape e miele

Miele e senape sono una coppia straordinaria. Conferiscono alla carne suina un gradevole calore, dolcezza e note speziate. Per questo piatto delizioso avrai bisogno:

• 600 g di filetto;
• 3 cucchiai. cucchiai di miele;
• 3 cucchiai. cucchiai di senape;
• sale + spezie.

Per friggere in padella, lavare la polpa e tagliarla a fette spesse 2 cm, mescolare la senape con il miele e aggiungere le spezie. Immergere il maiale in questa massa aromatica e lasciarlo per un paio d'ore.

Se cucini sul barbecue, friggi semplicemente ciascun lato del pezzo per 1-2 minuti. Ci vorrà un po' più di tempo per la cottura in padella. Consiglio di ungere la carne durante la frittura. salsa aromatica, in cui veniva marinata la carne di maiale. Inoltre, aggiungi sale al piatto finito.

Come preparare la marinata di pomodoro

Per la polpa del peso di 500 g, prendere:

• 1 cucchiaino di sale;
• succo di 1/4 di limone grande;
• 100 ml salsa di pomodoro o ketchup;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero di canna;
• un pizzico di pepe nero tritato;
• 2 pizzichi di paprika;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po' di olio vegetale.

Tagliare il maiale in 2 pezzi. Macinare l'aglio in una polpa e mescolarlo con sale e pepe. Aggiungi qui il succo di agrumi, lo zucchero e la paprika. Successivamente, aggiungi il ketchup o la salsa e mescola tutto accuratamente.

Metti il ​​​​maiale nella marinata di pomodoro e lascialo riposare per 4-5 ore. Girare periodicamente i pezzi per assicurarsi che siano ben marinati.

Cucineremo la carne al forno. Ungere la padella con olio, adagiarvi sopra i pezzi marinati e coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Preriscaldare il forno a 200 gradi e adagiarvi la carne di maiale per 20 minuti. Togliete quindi la pellicola, versate il sugo sulla carne e continuate la cottura per altri 20 minuti. Questo è semplicemente un piatto capolavoro: crosta marrone dorata, aroma straordinario :)

Cottura del maiale in marinata di mirtilli rossi

La ricetta di questo piatto è:

• polpa da 2 kg;
• 3 spicchi d'aglio;
• 200 g di mirtilli rossi;
• sale+pepe.

Tagliare la carne prelavata e asciugata in porzioni. Frullare le bacche e l'aglio, quindi aggiungere i condimenti al composto. Immergere il maiale nella polpa aromatica e riporlo in frigorifero per una notte. Bene, la prossima cosa è piccola: devi cucinare la carne. Puoi friggerlo in padella o su un barbecue, oppure cuocerlo al forno.

Ammorbidente all'aceto balsamico

Per 1,5 kg di polpa devi prendere:

• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di rosmarino secco;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape;
• 1 cucchiaino di origano secco;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele.

Macinare l'aglio in polpa e mescolare questo componente con gli altri ingredienti della marinata. Tagliamo la carne di maiale lavata e poi asciugata in pezzi uguali, come per uno shish kebab. Quindi li inviamo nella massa aromatica per 6-8 ore. E poi lo infiliamo sugli spiedini e lo cuociamo sul fuoco.

Marinare nel succo di melograno

Sono sicuro che l’articolo di oggi ti aiuterà a diventare un vero esperto nel campo della marinatura della carne di maiale. I tuoi amici ora si rivolgeranno a te per preziosi consigli. Quando ti stanchi di spiegarglielo, puoi rilasciare il collegamento all'articolo. E non dimenticartelo. E vi dico: ci rivediamo!

Le attività ricreative all'aperto sono tradizionalmente accompagnate dalla cottura del barbecue. Per questo piatto la carne deve essere messa a bagno preventivamente, la composizione della marinata determina l'ulteriore gusto degli spiedini e la loro morbidezza. Maiale imbevuto di cipolle e succo di limone, quando si frigge sul fuoco, risulta gustoso e succoso.

Per preparare gli spiedini di maiale marinati nel succo di limone preparate:

ingredienti

• Maiale (è meglio selezionare il filetto di collo) - 2 kg
• Cipolle - 4 pezzi
• Sale - 1,5 cucchiai. l.
• Pepe - 0,5 cucchiaini.
• Limone - 2 pezzi
• 6. Spiedini o rete per grigliare

Istruzioni

1. Per prima cosa devi creare una marinata. Cipolla Sbucciare, non dimezzare con un taglio longitudinale, ma tagliare ad anelli di media grandezza. Mettete le fette di cipolla nella padella in cui intendete ammollare la carne. Il limone viene tagliato a pezzi rotondi larghi 0,7-1 cm.

   La carne viene preparata nel modo più consueto: lavata (l'acqua dovrebbe defluire), tagliata a pezzi grandi (circa 5 cm) e posta in una padella. Quindi pepare e salare i futuri kebab.

   Spremete le fette di agrumi in un contenitore, versando il succo di limone sui pezzi di maiale e sulle cipolle. Quando questi tre ingredienti reagiscono, si forma una marinata naturale, senza l'utilizzo di aceto o altri additivi. Assicurati di mescolare tutti gli strati di cibo con un cucchiaio o con una mano pulita.
   
   

2. Il maiale viene lasciato in infusione nella marinata di limone per diverse ore, quindi è meglio immergere il kebab durante la notte. Se hai intenzione di friggerli la sera, marinare il maiale 6-8 ore prima. Si consiglia di mescolare ogni due ore e di comprimere leggermente i pezzi.
   
   
3. I pezzi marinati nel succo di limone vengono messi su uno spiedino, senza premere strettamente l'uno contro l'altro. Si consiglia inoltre di alternare pezzi di carne con cipolle.
   
   
4. Dopo aver acceso il fuoco, aspettate che si formino i carboni; sono loro che forniscono il calore necessario. Friggere gli spiedini di maiale marinati nel succo di limone sulla brace ad una distanza di 20-30 cm, ogni 5-7 minuti gli spiedini devono essere attorcigliati in modo che la parte non fritta della carne sia rivolta verso la fonte di calore. Di tanto in tanto cospargere la parte superiore dei pezzi con la marinata. Per fare questo, versa il succo in una bottiglia e fai un buco nel coperchio.
   
   
5. In 30-40 minuti il ​​piatto sarà pronto. Servire kebab con verdure o ketchup.
   
   

Le parti non grasse della carcassa di maiale possono essere abbastanza piatto dietetico. Carne succosa con l'aggiunta di succo di limone stupirà sempre con il suo gusto sottile e raffinato! Quindi, cari proprietari di una figura snella, non abbiate paura di mangiare maiale succoso nel succo di limone.

Se preferisci il pollo, cucinalo

Filetto di maiale magro senza osso (fette sottili) - 8-10 pezzi.
1-2,5% Latte - 200 gr
2 - 3 spicchi d'aglio
Scorza di limone - 2 cucchiaini
Succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai
Timo secco o fresco tritato finemente - 1 cucchiaino
Farina - 2 cucchiai. piccoli cucchiai colmi
Preferibilmente olio d'oliva - 2 cucchiaini

Ricetta di maiale succoso al succo di limone:

• In una piccola ciotola, unire il succo e la scorza di limone, il timo e l'aglio tritato finemente.
• Battere sottili strati di carne di maiale con un martello e strofinarli con il composto precedentemente preparato. Quindi è necessario coprire la carne e marinarla per 2 ore al giorno.
• Disporre i pezzi marinati, salare e pepare ciascuno e arrotolarli nella farina.
• Friggere le costolette risultanti in una padella con olio d'oliva fino a quando saranno ben dorate. Quindi versare il latte sul maiale e cuocere a fuoco basso finché la salsa non diventa densa.
• Una volta raggiunta la prontezza, posizionarlo su piatti pre-decorati con erbe secondo il proprio desiderio.
• In una salsiera, mescolare la massa di latte dalla padella e il cucchiaio. l. succo di limone.
• Prima di servire il succoso maiale al succo di limone, versare la salsa sui pezzi di carne.