Polpette di grano saraceno in salsa di pomodoro. Polpette con grano saraceno e carne macinata: un piatto fin dall'infanzia. Come cucinare polpette tenere con grano saraceno e carne macinata: le migliori ricette Polpette con riso saraceno e pollo tritato

Polpette con grano saraceno - un piatto popolare fatti in casa. Il suo ingrediente principale è la carne o pesce tritato. Tradizionalmente le polpette sono polpette di carne macinata con l'aggiunta di cereali vari (solitamente riso) e verdure (cipolle e aglio). Possono essere cotti diversi modi: Possono essere stufati in salsa, fritti, al forno o al vapore. A volte vengono fritti prima della cottura o dello stufato. È consuetudine servire il piatto con salsa. La salsa può essere pomodoro, panna acida o qualsiasi altra.

La ricetta qui presentata funziona bene cibo per bambini. Molti bambini amano molto gli gnocchi, le cotolette e altri prodotti a base di carne macinata. Purtroppo non tutti i bambini accettano di mangiare cereali e verdure. È per questi bambini che puoi preparare polpette di grano saraceno secondo questa ricetta.

Il riso tradizionalmente utilizzato in cucina viene qui sostituito con il grano saraceno. Inoltre, oltre alle verdure comunemente utilizzate, nella composizione sono incluse le carote. Il grano saraceno con carote in polpette stufate nella panna non si nota praticamente e non toglie l'appetito ai bambini. Considerando lo scopo del piatto per la tavola dei bambini, non li friggo. Per evitare che durante la stufatura perdano la forma, butto le palline crude nel sugo bollente.

Per cucinare avrete bisogno di: carne macinata, grano saraceno, carote, cipolle, aglio, panna, acqua, sale e pepe. Per la ricetta è meglio utilizzare carne macinata mista composta da manzo e maiale, manzo e pollo o altre combinazioni.

60 minuti Foca

Le polpette di grano saraceno e carne macinata possono tranquillamente competere con le classiche polpette di riso. Questo è comprensibile, perché il grano saraceno è molto più utile del riso. E poi è un prodotto originale russo, perché nella Rus' il grano saraceno è conosciuto fin dall'antichità.

Ottimo l'abbinamento del grano saraceno con la carne macinata in compagnia del sugo o senza sugo piatto abbondante, adatto al menu di adulti e bambini.

Le polpette con grano saraceno e carne macinata si preparano semplicemente, nel solito modo. Potete cuocerli in padella, in casseruola o metterli in forno.

Preparare i seguenti alimenti.

Lessare il grano saraceno e raffreddarlo.

Aggiungi al grano saraceno Carne tritata, tritato cipolla e l'uovo, il sale, impastare fino a che liscio. Formate delle piccole polpette: la dimensione può essere quella a cui siete abituati, io le faccio un po' più grandi noce. Impanateli nella farina.

Su un riscaldato olio di semi di girasole friggere le polpette con grano saraceno e carne macinata su tutti i lati.

Girati dall'altra parte. La salsa può essere preparata subito oppure preparata separatamente.

Tostare la farina in una padella asciutta fino a quando diventa leggermente rosa e ha un aroma di nocciola. Raffreddare leggermente e diluire con acqua.

Aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro, salare la salsa risultante. Bollilo.

Cuocere a fuoco lento le polpette nella salsa risultante.

Le polpette con grano saraceno e carne macinata possono essere servite con o senza contorno. Dopotutto, la composizione contiene già sia cereali che carne, quindi è più logico aggiungere verdure ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Piccole cotolette rotonde sono note a tutti fin dall'infanzia. Sono preparati da vari prodotti, sottoposti a vari trattamenti termici e utilizzati salse varie... Oggi vedremo come cucinare le polpette di grano saraceno salsa di pomodoro.
Contenuto della ricetta:

Le polpette sono un piatto universale che piace sia agli adulti che ai bambini. Perché il gusto delle palline non è determinato dalla carne macinata, ma dal sugo in cui vengono cotte. Esistono moltissime ricette per la loro preparazione. Abbiamo già condiviso alcune opzioni in precedenza e oggi vedremo i segreti e le ricette per preparare le polpette di grano saraceno al sugo di pomodoro.

Come cucinare le polpette di grano saraceno in salsa di pomodoro - segreti di cucina

Quando si parla di polpette viene subito in mente l’immagine delle rondelle di carne al sugo di pomodoro, il che non è un caso. Dopotutto, è la salsa di pomodoro che enfatizza perfettamente il gusto della carne e satura le polpette di aroma e succosità. Ma affinché il risultato soddisfi ogni mangiatore, il cuoco deve conoscere alcune sottigliezze e segreti.

• Le polpette saranno più gustose se utilizzi carne macinata preparata in modo indipendente anziché acquistata in negozio. In questo modo risulterà più succoso.
• Grano saraceno pre-bollire fino a cottura o metà cottura. I cereali integrali vengono aggiunti alla carne macinata o macinati in purea.
• Se le polpette vengono cotte sul fuoco, vengono prefritte su entrambi i lati per 5-7 minuti. In questo modo saranno più resistenti e non si sfalderanno durante l'ulteriore trattamento termico.
• Per rendere la salsa di pomodoro più saporita, aggiungi 100 ml di panna acida.
• Le polpette risulteranno più nutrienti e soddisfacenti se aggiungete un po' di strutto alla carne macinata.
• Un cucchiaio di amido di mais contribuirà a rendere la salsa più densa.
• Nonostante le polpette contengano grano saraceno, si sposano bene con pasta, porridge e patate.
• La salsa di pomodoro può essere preparata con succo di pomodoro, concentrato di pomodoro, pomodori freschi ritorti.
• È meglio cuocere la salsa non con acqua, ma con brodo di carne, allora il sugo sarà più saporito.
• Per cucinare utilizzare una pentola a cottura lenta, un forno o un fornello.
• Oltre al grano saraceno, alle polpette vengono aggiunti fagioli, cavoli, riso, cipolle, pane, uova, ricotta, cracker macinati, ecc.
• Per le polpette potete utilizzare qualsiasi carne macinata: maiale, manzo, vitello, pollo, tacchino... Ma le polpette più deliziose si ottengono combinando 2-3 tipi di carne.
• Le polpette vengono tenute insieme con uova, riso o patate grattugiate. Allo stesso scopo, sbattere la carne macinata sul tavolo ancora per qualche minuto. Quindi le polpette non si sfalderanno durante la cottura. Per fare questo, vengono sollevati sopra il tavolo e lanciati indietro con forza in modo che la carne macinata cada con forza.
• La dimensione media delle polpette è di 4-6 cm di diametro. Per un tavolo per bambini meno - 3 cm.

Polpette di grano saraceno al sugo di pomodoro: ricetta al forno

Le polpette di grano saraceno in salsa sono un piatto popolare nel menu di molte famiglie. Molto spesso vengono fritti e stufati in padella, ma di più opzione dietetica-polpette al forno. Il piatto risultante non è meno gustoso e anche più salutare.

• Contenuto calorico per 100 g - 187 kcal.
• Numero di porzioni - 5
• Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

• Maiale - 600 g
• Grano saraceno - 1 cucchiaio.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Succo di pomodoro - 1,5 cucchiai.
• Sale - a piacere

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare il grano saraceno, aggiungere acqua in rapporto 1:2 e dopo la bollitura, cuocere per 20 minuti. Quindi mescolare.
2. Lavare la carne di maiale e girarla attraverso la griglia centrale del tritacarne.
3. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
4. Unisci il grano saraceno raffreddato finito, la carne macinata e le verdure. Aggiungi eventuali ingredienti secchi se lo desideri erbe aromatiche e spezie.
5. Mescolare la massa risultante e sbatterla bene sul tavolo per rilasciare il glutine che terrà insieme le palline.
6. Formare delle polpette rotonde di media grandezza e disporle in una padella unta con un sottile strato di olio.
7. Succo di pomodoro far bollire, condire con pepe macinato, potete aggiungere erbe aromatiche e riempire le polpette con il sugo fino a metà della loro altezza.
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le polpette per 45 minuti. Tuttavia, il tempo esatto di cottura dipende dalla dimensione delle palline e dalle proprietà del forno. Durante la cottura, ungere periodicamente la salsa e girare le polpette da un lato all'altro.

Grano saraceno con polpette e salsa di pomodoro: ricetta ai fornelli

Se hai degli avanzi che non hai mangiato a colazione o a cena grano saraceno, non abbiate fretta di buttarlo via. Dategli una seconda vita e preparate aromatiche e appaganti polpette al sugo di pomodoro.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 400 g
• Grano saraceno - 100 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Uovo - 1 pz.
• Concentrato di pomodoro - 400 ml
• Aneto - mazzo
• Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
• Cracker macinati - 150 g
• Pepe nero macinato: un pizzico
• Olio vegetale - per friggere

Preparazione passo dopo passo:

1. Selezionare il grano saraceno, eliminando i ciottoli e lo sporco, sciacquarlo e farlo bollire fino a metà cottura in acqua potabile pulita.
2. Lavare il filetto di pollo e frullarlo in un frullatore fino a renderlo omogeneo o macinare con un tritacarne.
3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e passarla attraverso la coclea di un tritacarne.
4. Unisci il grano saraceno, la massa di cipolla e il trito filetto di pollo. Condire la carne macinata con sale, pepe macinato ed eventuali erbe e spezie.
5. Aggiungere le uova e mescolare.
6. Formate delle piccole palline e passatele nel pangrattato macinato.
7. Sciogliere l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette fino a doratura.
8. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua potabile e scaldarlo sul fuoco. Condirlo con sale, pepe, aneto tritato ed eventuali spezie.
9. Versare la salsa di pomodoro sulle palline e portare a ebollizione. Ridurre la temperatura al minimo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

ricetta passo passo con foto

Le polpette tradizionali vengono cucinate con il riso. Ma questo cereale non è l'opzione migliore per il corpo: l'orzo perlato, il grano saraceno e il miglio sono molto più utili. Allora perché non sostituire il riso con uno di questi chicchi quando prepari le tue polpette preferite?.. Appositamente per te: una ricetta per preparare le polpette con grano saraceno al forno!

ingredienti

• carne macinata (maiale o suino/bovino) – 500 g
• uovo – 1 pz.
• cipolla - 1/2 pz. (bulbo) o più steli (verde)
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.
• sale, pepe nero macinato - a piacere
• farina - 3 cucchiai. l.
• olio vegetale per ungere la padella
• grano saraceno – 1/2 cucchiaio.

Preparazione

1. Di tutti gli ingredienti elencati, il grano saraceno impiegherà più tempo a cuocere. Ecco perché, proprio all'inizio della cottura, questo cereale va versato con acqua bollente e portato a metà cottura. Versare il grano saraceno in una ciotola e versarvi dentro dell'acqua bollente (il doppio dei cereali). Coprite la ciotola con un coperchio e mettetela da parte a gonfiarsi.

2. Per non perdere tempo prezioso, potete preparare la carne macinata per le polpette mentre il grano saraceno si gonfia. Mettete la carne macinata in una ciotola capiente, fate un buco al centro della carne macinata e rompeteci dentro direttamente l'uovo.

3. Il prossimo ingrediente saranno le cipolle. Se usate le cipolle, tagliatele a cubetti (ma tritatele comunque e non tritatele: questo renderà le polpette più succose). Se hai cipolle verdi, tritatelo completamente, sia i gambi verdi che le parti bianche. Aggiungi la cipolla alla carne macinata.

4. Quindi salate e pepate la carne macinata e mescolatela bene con un cucchiaio.

5. Guarda nella ciotola con il grano saraceno: se è già aumentato notevolmente di dimensioni, aggiungilo alla carne macinata e mescola nuovamente il tutto. Puoi anche aggiungere un po 'di farina qui se la carne macinata risulta acquosa.

6. Mettete la farina per impanare le polpette in un piattino. Sciacquatevi le mani e, con i palmi umidi, formate delle palline di carne macinata. Passarli nella farina e disporli unti olio vegetale teglia (o carta da forno).

7. Applicare il concentrato di pomodoro sulle polpette. Ci sono due opzioni qui: lubrificare con pulito pasta di pomodoro ogni pallina, oppure diluire la pasta con acqua e versarla semplicemente su tutta la pirofila. Mettete poi le polpette in forno e fatele cuocere per 40 minuti.

Le polpette al forno con grano saraceno sono pronte! Utilizzando la stessa ricetta potete preparare le polpette standard con riso. Inoltre, questa ricetta è adatta anche per le polpette in umido: in questo caso, bisognerà disporre le polpette in una casseruola e riempirle a metà. salsa di pomodoro.

Nota per la padrona di casa

1. Non importa quanto liquida possa sembrare la carne macinata, le uova non possono essere trascurate: la legheranno perfettamente. Ma troppa farina può rendere il cibo insipido, indipendentemente dalle spezie. Le polpette possono essere formate con un cucchiaio bagnato.

2. Le polpette saranno molto più gustose se usi la tua carne macinata diverse varietà carne.

3. Prima dell'ebollizione, è utile scaldare il grano saraceno in una padella: questo migliorerà il suo odore caldo e caratteristico. Il grano saraceno non ha bisogno di essere cotto finché è tenero. L'opzione ideale sarebbe aggiungere carne macinata e porridge di grano saraceno in parti uguali. Contrariamente alla credenza popolare, è la carne macinata a costituire l'impressione generale del piatto, anche se il sugo aiuterà sicuramente a mascherare alcuni dei suoi difetti.

4. Le polpette acquisiranno un sapore originale e inaspettato se aggiungete cipolle fritte o sott'aceto tritate finemente.

5. Il pangrattato è perfetto per l'impanatura, ma se la carne macinata è un po' secca potete farne a meno del tutto. Ciò facilita la formazione di polpette perfettamente rotonde. Puoi aggiungere pomodoro o qualsiasi altro sapore alla teglia. salsa bianca nel brodo di carne, simulando la cottura a vapore.

6. Le polpette calde si sposano meravigliosamente con le insalate di verdure fresche.