Zuppa di pomodoro turca Domates chorba. Zuppa di pomodoro turca Zuppa di pomodoro Ricetta turca

Quando vado in vacanza in paesi sconosciuti, cerco sempre di conoscere meglio la cucina locale e di portarne un paio con me ricette interessanti. I tour gastronomici sono il mio punto debole, quindi non sorprende che in Turchia questo punto non possa essere evitato.

I turchi amano la cucina casalinga e non condividono l’ossessione occidentale per il fast food. In questo paese combattono i postumi di una sbornia anche con una zuppa normale.

Ho provato la zuppa di pomodoro presso l'hotel stesso, dove l'hanno servita con cracker salati fatti in casa molto gustosi. Gusto ricco i pomodori e una nota piccante del condimento mi hanno deliziato, così ho deciso di chiedere al nostro chef quali fossero gli ingredienti segreti. Dopo aver ricevuto l'ambita ricetta, ho iniziato a metterla in pratica non appena sono arrivato a casa.

Ingredienti:

• pomodori – 3 pezzi;
• farina - 3 cucchiai;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio;
• olio vegetale– 30 ml;
• succo di pomodoro – 1l;
• sale, pepe, basilico, origano - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

Sbucciare i pomodori, grattugiarli o frullarli fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore.

Mescolare l'olio vegetale con la farina e friggere a fuoco basso per 3 minuti.

Io uso mais, avena o farina di segale. Maggior parte opzione gustosaÈ fatto con farina di segale.

Aggiungere il concentrato di pomodoro alla farina

e un misto di pomodori.

Tenete sul fuoco per un paio di minuti, mescolando con una frusta.

Iniziate ad aggiungere il succo di pomodoro in piccole parti, ricordandovi di mescolare il composto.

Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungi sale, pepe e altri condimenti.

Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere il formaggio grattugiato. Servire con i vostri crostini preferiti.

Per un sapore completo, utilizzare i pomodori più grandi e succosi. Se hai un cottage estivo, sentiti libero di piantare la varietà "Cuore di toro". Passati in purea, questi pomodori non hanno eguali in termini di ricchezza di gusto.

I turchi mangiano questa zuppa anche fredda, cosa particolarmente importante nel loro clima.

Buon appetito!

Notte zuppa di pomodoro pulcino a Kemer... Ce ne sono molti varie ricette zuppe di pomodoro, ma volevo davvero trovare esattamente la ricetta che avesse il sapore più simile possibile a quello divino Zuppa di pomodoro turca, che ho mangiato a Kemer.

Dopo aver provato diverse versioni di zuppe di pomodoro, aggiungendo o togliendo intuitivamente gli ingredienti, mi è venuta in mente una ricetta molto semplice, ma nonostante i pochi ingredienti e la facilità di preparazione, la zuppa risulta ottima)))

Allora, cosa dobbiamo preparare? passata di zuppa di pomodoro o domates chorba, così si chiama in turco

• Pomodori 1−1,5 kg
• Aglio 3-4 spicchi, più o meno possibile
• 3 bicchieri d'acqua
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di menta secca o fresca
• 2-3 cucchiai di farina
• Olio vegetale - girasole (inodore) o olio d'oliva 2-3 cucchiai

Ricetta zuppa di pomodoro

Per prima cosa prepariamo i pomodori

1. lavare
2. togliere la pelle immergendoli per un po' in acqua calda (circa 30-40 secondi).Se la pelle è

Se stai preparando pomodori sottili o zuppa con loro, versali semplicemente sopra

Far bollire l'acqua, quindi tagliare la pelle in sezioni e rimuoverla.

A A me piace, potete sbatterli finché non diventano una purea omogenea, oppure potete completare il procedimento un po' prima, poi la massa risulterà eterogenea con pezzi di pomodoro.

Questo è tutto, i pomodori sono finiti!

1. Poi prendete una pentola (io uso una pentola con il doppio fondo spesso), versateci il burro (potete usare il burro, ma a me non piace cucinare con il burro), quando l'olio sarà caldo metteteci l'aglio tritato (è non importa strizzato o tritato finemente) e friggerlo finché non cambia colore. L'aglio ha servito al suo scopo: ha dato all'olio il suo aroma, quindi lo rimuoviamo.
2. Mettere 2-3 cucchiai di farina nell'olio riscaldato con l'aroma dell'aglio, mescolare e friggere finché diventa una pasta e cambia colore. Ci vogliono circa 2-3 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungi 1 tazza nella padella acqua fredda e mescolando bene in modo che non rimangano grumi di farina.
4. Aggiungere subito la passata di pomodoro e 2 bicchieri d'acqua (io aggiungo acqua bollente per non far cuocere a lungo i pomodori)
5. + 2 cucchiai. cucchiai di menta tritata (può essere secca o fresca)
6. Appena la nostra zuppa sta quasi per bollire, versiamo 1 bicchiere di latte (io lo preriscaldo anche nel microonde fino quasi al bollore)
7. Quasi tutto))) Cuocere per altri 5 minuti, aggiungere sale e pepe a piacere.
8. Puoi servire con formaggio a pasta dura grattugiato, cospargendolo su un piatto, puoi aggiungere panna acida o

Se hai dei pomodori nel frigorifero, è tempo di pensare a cosa puoi cucinare con loro. Mettiamo da parte le ricette banali e guardiamo alla cucina orientale. Probabilmente sanno come preparare velocemente qualcosa di gustoso, sano e salutare dai pomodori. piatto originale. Proviamo a preparare la zuppa di passata di pomodoro!

Informazioni sui benefici della zuppa di pomodoro

Oltre al fatto che questo piatto viene preparato velocemente, risulta essere soddisfacente e molto gustoso, contiene anche molte sostanze utili ed è considerato ipocalorico. Quest'ultimo fatto piacerà soprattutto a coloro che monitorano attentamente il numero di calorie che mangiano. La zuppa di passata di pomodoro non aggiungerà chili in più. La parte principale del piatto sono i pomodori. Contengono acidi naturali e zuccheri che regolano l'equilibrio acido-base, il che significa che sono benefici per la digestione. Inoltre, la verdura è ricca di vitamine A, E, C, PP, che aumentano l'immunità, prevengono i processi di invecchiamento nel corpo e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. La zuppa di pomodoro è ricca di licopene. La sostanza è un forte antiossidante e preventivo del cancro. Il pomodoro è anche un antidepressivo naturale: aiuta a far fronte al cattivo umore. Considerando tutti i vantaggi verdura succosa, dovresti concederti una zuppa di pomodoro.

Zuppa di passata di pomodoro in stile turco

Chiunque sia stato in Turchia probabilmente avrà provato un delizioso primo piatto a base di pomodori. I cuochi dei paesi orientali rendono la zuppa di pomodoro molto gustosa e piccante, anche se non esiste una tecnologia speciale per prepararla. Per preparare un piatto turco, devi preparare pomodori (8-10 pezzi), farina (4 cucchiai grandi), concentrato di pomodoro (1 cucchiaio grande), burro origine vegetale(4 cucchiai grandi), 1 spicchio d'aglio, sale, pepe macinato. La zuppa di passata di pomodoro (turca) viene preparata come segue.

• Versare acqua bollente sui pomodori per eliminare la pelle e tagliarli a fette medie.
• Prendi una casseruola con i bordi alti, aggiungi l'olio vegetale, la farina e friggi a fuoco basso per 3 minuti (la farina dovrebbe diventare dorata).
• Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori alla farina, friggere il composto ottenuto per 5 minuti, ricordandosi di mescolare in modo che non bruci.
• Aggiungere acqua (2 litri) al composto di pomodoro.
• Mescolare bene la zuppa e lasciarla bollire.
• Salare il nostro piatto, aggiungere pepe e aglio tritato.
• Usando un frullatore, mescolare la zuppa fino ad ottenere una purea, quindi lasciarla cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
• La zuppa di passata di pomodoro turca è pronta. Non resta che aggiungere una manciata di formaggio, grattugiato su una grattugia grossa.

È meglio servire il piatto con i cracker.

Zuppa di passata di pomodoro italiana

Anche gli chef occidentali, soprattutto italiani, amano cucinare la zuppa di pomodoro. Anche il loro primo piatto è molto gustoso e aromatico grazie all'aggiunta di condimenti ed erbe aromatiche. Per preparare la zuppa di passata di pomodoro italiana, devi prendere:

È necessario togliere la buccia ai pomodori scottati e tagliare la polpa a cubetti. Spremete l'aglio e tritate la cipolla con una pressa e fatele soffriggere nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodori e le verdure legate in un mazzetto. Cuocere la zuppa a fuoco medio per mezz'ora, mescolando continuamente. Successivamente, le verdure vengono rimosse, i pomodori vengono passati al setaccio e la carne o brodo vegetale. La miscela dovrebbe arrivare a ebollizione. La zuppa risultante deve essere salata e pepata.

Ricetta americana

Si scopre che in America piace molto anche cucinare la zuppa di passata di pomodoro. Questo piatto è considerato quasi un tesoro nazionale degli Stati Uniti.

Ingredienti:

• 800 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 300 g di panna al 20%;
• olio vegetale (1 cucchiaio grande);
• 200 g di acqua potabile;
• 200 g di formaggio;
• 2 cucchiaini da caffè di erbe aromatiche;
• 1 rametto di menta;
• pepe macinato (0,5 cucchiaini);
• pagnotta.

Il pane bianco va tagliato a fettine e asciugato in una padella. Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, tritare la cipolla e l'aglio. Versare l'olio in una casseruola profonda e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere pomodori a pezzetti, peperoni, erbe aromatiche; cuocere a fuoco lento la miscela risultante per 15 minuti, mescolando continuamente. La massa risultante deve essere frantumata con un frullatore, aggiungere acqua e panna e portare a ebollizione, mescolando. Salare la zuppa di purea finita, aggiungere pepe, formaggio grattugiato e mescolare bene. Versare il piatto nei piatti, mettendovi dei crostini pane bianco e guarnito con foglie di menta.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

La zuppa dietetica di passata di pomodoro richiede un po' più tempo di cottura in una pentola a cottura lenta che sul fornello. Per preparare il piatto in questo modo è necessario prendere cipolle (2 pezzi), un gambo di sedano (2 pezzi), pomodori (8 pezzi) e formaggio a pasta dura (200 g). Devi tritare finemente la cipolla e il sedano, friggerli in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità "Cottura" per 40 minuti. Nel frattempo togliete la pelle ai pomodori, dopo averli scottati, e tagliateli a fette grosse. 10 minuti prima della fine della modalità "Cottura", aggiungere i pomodori preparati e l'acqua bollente alle cipolle e al sedano. Non appena la miscela bolle, attiva la modalità "Spezzatino" per 30 minuti. La zuppa preparata deve essere versata in un contenitore profondo e frullata utilizzando un frullatore. Il primo piatto è pronto! Si consiglia di servirlo con crostini di pane.

Cos'altro dovrei aggiungere alla zuppa?

La zuppa di passata di pomodoro, la cui ricetta è presentata sopra, può essere variata con i ceci. Per fare questo, i ceci secchi (circa 200 g) devono essere prima messi a bagno per una notte e poi lessati. Friggere le cipolle tritate, le carote, i peperoni in una padella, quindi aggiungere i ceci bolliti. Il composto risultante viene aggiunto alla zuppa di pomodoro, mescolato e condito con sale.

Se il piatto viene preparato in una pentola a cottura lenta, la zuppa di ceci deve essere conservata in modalità "Cottura" per altri 30 minuti. Il formaggio viene aggiunto al piatto finito a discrezione della padrona di casa, perché la zuppa risulta già molto soddisfacente. E diversamente versione classica, una tale zuppa di purea sarà piuttosto ricca di calorie. Se non avete i ceci potete aggiungere al piatto dei piselli, dei fagioli o un po’ di pasta.

Adoro cucinarne alcuni Zuppe turche. Sono facili da preparare e facili da mangiare. L'ho copiato per non perdere le ricette di zuppa turca più popolari. Cuciniamo!!!

La cucina turca è oggetto di infinita ammirazione per i veri buongustai. Va detto che la storia della cucina turca risale all'era dell'Impero Ottomano.

Insieme ad un atteggiamento rispettoso nei confronti delle tradizioni culinarie prese in prestito, i turchi stanno attivamente sviluppando e migliorando le proprie ricette nazionali e caratteristiche gastronomiche.

Abbiamo deciso di fornirvi un elenco delle dieci zuppe turche più ricercate e apprezzate.

1. Zuppa di lenticchie (Mercimek Çorbası)

Non un solo pranzo in Turchia, e in alcuni posti anche la colazione, è completo senza la zuppa di lenticchie (nota anche come merdzhimek-chorbasy). I suoi ingredienti principali sono acqua, lenticchie rosse e pepe, solitamente anch'esso rosso. Esistono molte varianti con questo accordo: la zuppa viene integrata con concentrato di pomodoro, cipolle, carote, aglio, menta secca e talvolta patate, e il gusto viene ammorbidito con latte o panna. La zuppa è molto apprezzata dalle casalinghe turche. È perfetto per i bambini, così come per coloro che tengono alla propria figura. Inoltre cuoce incredibilmente velocemente!

2. Zuppa “Yayla” (Yayla Çorbası)

Nel piatto turco "Yayla Chorbasi", o zuppa di yogurt, l'ingrediente più importante è, come puoi immaginare, lo yogurt naturale. Questo piatto è preparato e consumato in tutte le regioni della Turchia. Yayla è uno dei piatti più amati della cucina turca. Gli ingredienti della ricetta del piatto possono essere variati a modo tuo, ma la base è riso, yogurt naturale, burro e menta piperita.

3. Zuppa Ishkembe (İşkembe Çorbası)

La zuppa turca "Ishkembe" è molto simile a quella preparata nei paesi balcanici: Grecia, Bulgaria, Romania e Macedonia. È fatto con trippa di manzo, uova, cipolle e aglio. L'ishkembe si mangia con aglio, aggiungendo aceto o limone a piacere. Il vantaggio e la particolarità di questo piatto è che viene assorbito molto bene dall'organismo e ha un effetto rilassante sul sistema digestivo.

4. “Zuppa della sposa” (Ezogelin Çorbası)

La zuppa della sposa, o zuppa Ezogelin, è un piatto tradizionale turco. È preparato con pomodori (o pasta di pomodoro), riso, bulgur e lenticchie rosse. Il nome deriva dal nome del villaggio di Ezo Gelin. C'è una storia associata al nome di questa zuppa su una ragazza turca, Ezo, vissuta più di un secolo fa nel nord della Turchia. Un giorno una ragazza cucinò una zuppa di lenticchie, che in seguito fu chiamata Ezo gelin çorbası - "Zuppa della sposa Ezo". Da allora, in alcune regioni della Turchia, le spose cucinano la zuppa di lenticchie alla vigilia delle loro nozze.

5. Zuppa Tarhana

Tarhana è una miscela essiccata tradizionale turca che costituisce la base per la zuppa. Questa miscela contiene ingredienti come farina, pomodori, yogurt, peperoncino, cipolla e sale. Quando si prepara il tarkhana, tutti gli ingredienti vengono mescolati, macinati fino a ottenere un composto omogeneo, filtrati e fatti fermentare per dieci giorni in un luogo fresco e asciutto. Nella cucina turca è consuetudine preparare in anticipo il tarhana in grandi quantità. La Tarhana può essere conservata a lungo e utilizzata per preparare la zuppa in qualsiasi periodo dell'anno. La zuppa Tarhana proveniva dall'Asia centrale. Un piatto simile viene preparato in Asia centrale, Anatolia e nei Balcani. Il nome del piatto, a giudicare dalla radice terḥāne, è persiano.

6. Zuppa Arabashi (Arabashi Çorbası)

La zuppa turca Arabashi è tradizionalmente preparata nella zona di Yozgat. La particolarità di questa zuppa è che non viene servita con il pane, ma con un impasto speciale, che si prende con un cucchiaio insieme al brodo. Questo piatto si chiamava Araaşı ("Tra i pasti"), ma col tempo il nome si trasformò in Arabaşı. L'impasto preparato appositamente per questa zuppa e il brodo stesso sono un piatto indivisibile. Ingredienti per l'impasto: farina, acqua e sale. In precedenza, il brodo per questa zuppa veniva preparato con la pernice, quindi cominciavano a cuocerlo carne di gallina. All'inizio sia il brodo che la pasta venivano posti sullo stesso piatto; col tempo la tradizione è cambiata.

7. Zuppa di mais (Mısır Çorbası)

Tutti adorano la zuppa di mais e yogurt naturale, originario della regione del Mar Nero. È leggero e allo stesso tempo molto piatto gustoso. La zuppa di ortiche, yogurt naturale e mais può essere un ottimo primo piatto per il vostro pranzo.

8. “Ayran Aşı”

La città di Ygdir è considerata la culla della zuppa fredda con yogurt “Ayran Ashi”. Nelle calde giornate estive, questa zuppa è l'alimento più sano e nutriente. L'ayran ashi è preparato con yogurt colato ed è un piatto che si trova principalmente nell'Anatolia orientale, centrale e sud-orientale.

9. Zuppa di sedano (Kereviz Çorbası)

Uno dei piatti più importanti della cucina mediterranea è la zuppa di sedano. Tuttavia, non a tutti piace il sedano a causa del suo odore specifico. Nonostante il suo gusto e il suo odore, è impossibile sopravvalutare i benefici che questo prodotto apporta al corpo.
verdura.

10. Zuppa di pomodoro

La zuppa di pomodoro, come puoi immaginare, è una zuppa a base di pomodori. Viene spesso utilizzato come componente in più piatti complessi e, a differenza di molte altre zuppe piccanti, può essere servita sia calda che fredda. Questa zuppa è solitamente preparata con pezzi di pomodoro o passata di pomodoro, o entrambi. La zuppa di pomodoro può essere aromatizzata con una varietà di erbe e solitamente viene servita con cracker e formaggio.

• Pomodori - 100 gr.
• Peperone dolce - 1 pz.
• Spicchi d'aglio - 1-2 pezzi
• Olio d'oliva- 3 cucchiai. l.
• Pepe, sale - a piacere
• Basilico: qualche foglia

Una volta che ho visto la ricetta della zuppa di pomodoro nella foto, volevo davvero cucinarla. È difficile immaginare la zuppa di passata di pomodoro come un capolavoro dell'arte culinaria, ma ciò non diminuisce in alcun modo i suoi meriti. Con l'inizio dell'estate arriva il momento non solo delle vacanze tanto attese, ma anche del caldo. La crema di pomodoro è semplicemente perfetta per un menù estivo se consumata fredda.

Oggi prepareremo la zuppa di passata di pomodoro turca e la zuppa di passata di pomodoro italiana. Sono piatti molto soddisfacenti e ipocalorici. Possono essere facilmente utilizzati se stai cercando di seguire una dieta. In primo luogo, dopo un pranzo del genere è difficile rimanere affamati e, in secondo luogo, cambiando i componenti della zuppa, la dieta non diventerà noiosa così rapidamente.

Come cucinare? Tutto è molto semplice!

Iniziamo con ricetta base passata di zuppa di pomodoro.

1. Avremo bisogno di pomodori carnosi maturi (alcuni usano quelli in scatola), che dovranno essere tagliati a fette, sale e pepe.
2. Prima di preparare i pomodori, accendete il forno per preriscaldarlo a 180°C.
3. Disporre i pomodori su una teglia e versarvi sopra l'olio. La ricetta consiglia di utilizzare l'olio d'oliva. Certamente, olio di semi di girasole Non rovinerà il piatto, ma l’olio d’oliva ha il suo aroma unico e contiene più sostanze nutritive. Mettete i pomodori nel forno e lasciate cuocere per mezz'ora.
4. Andiamo a prenderlo pomodori già pronti e metterne 1/3 su un piatto separato.
5. Macinare i pomodori rimasti fino a ridurli in purea e versarli in una casseruola in cui verrà cotta direttamente la zuppa.
6. Tritate finemente il basilico già lavato e tritato. Togliere la buccia ai pomodori che avevamo messo da parte e schiacciarli con una forchetta.
7. Mescolando i pomodori con il basilico abbiamo ottenuto un condimento per la zuppa.
8. Prima di mettere in tavola, aggiungere il condimento risultante al piatto.

Buon appetito!

Per preparare la zuppa di pomodoro Ricetta italiana Agli ingredienti già suggeriti sopra bisogna aggiungere:

• Cipolla - 1 pezzo
• Gambo di sedano
• Basilico - 2-3 rametti (richiesti in questa ricetta)
• Brodo - 1,5 l.
• Passata di pomodoro - 70 gr.
• 1 pallina di mozzarella o parmigiano
• Un po' di zucchero

Fasi di cottura:

1. Tagliate tutte le verdure a cubetti e mettete la padella sul fuoco, versandovi l'olio.
2. Disporre nella padella le verdure in questo ordine: prima il sedano, poi le carote e infine le cipolle, i peperoni e l'aglio (anche l'aglio dovrà essere tritato). Friggerli per 15-20 minuti. Non è necessario mescolare spesso le verdure.
3. Separare il gambo del basilico dalle foglie e legarlo con lo spago. Quando la cipolla sarà dorata, mettete questa frusta nella padella.
4. Versare il brodo.
5. Sbucciare i pomodori e aggiungerli nella casseruola insieme al concentrato di pomodoro. Non dimenticare di aggiungere sale.
6. Mettete la zuppa sul fuoco basso e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. La zuppa è pronta. Togliere i rametti di basilico e sostituirli con le foglie. Non resta che macinare la zuppa e controllare il sale. Se il concentrato di pomodoro risulta acido, aggiungete un po' di zucchero.
8. Al momento di servire aggiungere le fette di formaggio e qualche foglia di basilico.

Cucinare secondo la ricetta turca

In termini di ingredienti, la zuppa di pomodoro turca non è molto diversa dalle sue controparti. Avremo bisogno anche di:

• Pomodori - 200 gr.
• La pasta può essere sostituita succo di pomodoro-250 gr.
• Brodo di pollo- 500 ml (se non mangi carne puoi usare anche le verdure)
• Olio d'oliva - 1-2 cucchiai.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio
• Spezie e condimenti a piacere
• Prezzemolo per guarnire

Fasi di cottura:

1. La ricetta per la zuppa di pomodoro turca inizia con il fatto che devi prima friggere l'aglio in una casseruola. Viene utilizzato solo per l'aroma, quindi dopo che l'aglio è stato fritto va buttato via.
2. Adesso fate rosolare la cipolla nell'olio aromatizzato all'aglio e aggiungete tutti gli ingredienti tranne il formaggio. Anche questa zuppa richiederà circa 20 minuti per essere preparata.
3. Dopo che la zuppa sarà cotta, tritatela e portatela nuovamente a ebollizione.

Se vuoi cucinare questa zuppa di passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta, utilizza gli stessi prodotti, cambiando semplicemente le modalità. Per friggere le cipolle, attivare la modalità "Frittura" e, dopo che la ricetta richiede l'aggiunta di brodo, passare alla modalità "Zuppa".

Come potete vedere, le ricette per le zuppe con crema di pomodoro sono abbastanza facili da preparare e richiedono poco tempo, ma risultano molto gustose.

Non è necessario seguire scrupolosamente le ricette suggerite. Prova qualcosa di tuo, sperimenta. Ad esempio, per gusto delicato puoi aggiungere la panna e otterrai la tua ricetta: crema di zuppa di pomodoro con panna.