Tecnologia della torta di ciliegie invernali. Come preparare la torta di ciliegie invernali. Con panna acida

Coloro che provano almeno una volta la torta "Winter Cherry" vorranno sicuramente ricevere una ricetta con una foto in modo che possano imparare da soli come preparare un dolce del genere. Questa torta è perfetta per ogni vacanza, ma molto spesso viene cotta per il nuovo anno. Delicato pan di spagna che si scioglie in bocca, ciliegie succose con acidità, panna acida bianca come la neve: cos'altro è necessario per rendere felici i più golosi?

Torta bianca come la neve “Winter Cherry”: ricetta con foto

ingredienti

Farina 1 grammo Zucchero 1 pila Farina 365 grammi Polvere di cacao 6 cucchiaini Panna acida 30% di grassi 750 millilitri Lievito in polvere 1 bustina Vanillina 2 cucchiaini Ciliegia (denocciolata) 500 grammi Zucchero a velo 9 cucchiai.

• Numero di porzioni: 1
• Tempo di cottura: 30 minuti

Torta invernale di ciliegie al cocco: ingredienti

Puoi preparare qualsiasi tipo di biscotto. Se hai la tua ricetta per un delizioso pan di spagna, non devi sperimentare e cuocere una torta "Winter Cherry" con scaglie di cocco a base di essa. Ma secondo la ricetta tradizionale, l'impasto avrà bisogno dei seguenti componenti:

• farina (350 g);
• burro (confezione da duecento grammi);
• un bicchiere di zucchero;
• uova (4 pezzi);
• vanillina (2 cucchiaini);
• cacao in polvere (6 cucchiaini);
• una bustina di lievito.

Per la crema, prendere la panna acida ad alta percentuale di grassi (circa 750 ml), mezzo chilo di ciliegie snocciolate (a seconda della disponibilità: fresche, congelate, in scatola nel loro stesso succo) e zucchero a velo (9 cucchiai). Per la decorazione vi serviranno delle ciliegie e delle scaglie di cocco.

Torta invernale di ciliegie al cocco: passaggi di preparazione

Quindi, come preparare la torta di ciliegie invernali a casa?

1. Per prima cosa bisogna sciogliere il burro (in assenza di esso utilizzare la margarina).
2. Mentre si raffredda, separare gli albumi dai tuorli.
3. Sbattere bene gli albumi con lo zucchero fino a formare una schiuma stabile. Gli albumi montati, i tuorli, il burro fuso e la vanillina vengono mescolati fino a ottenere un composto omogeneo, cercando di non fare movimenti improvvisi.
4. A questo punto, aggiungi il lievito (puoi usare la soda schiacciata).
5. La farina viene setacciata e mescolata con il cacao, altrimenti quest'ultimo potrebbe formare grumi nell'impasto.
6. Aggiungete la farina e il cacao ai restanti ingredienti e mescolate bene.

Accendere il forno (180 gradi), ungere la teglia con olio.

• Metà dell'impasto viene versato nella padella preparata e cotto per non più di 1/3 d'ora.
• La seconda metà dell'impasto verrà utilizzata per la torta successiva.
• Alcune casalinghe cuociono la torta di ciliegie invernali in una pentola a cottura lenta.

Procedi quindi in questo modo:

1. Tagliare le torte raffreddate. Otterrai 4 spazi vuoti.
2. Sbattere bene la panna acida e lo zucchero con un mixer.
3. Ungere le torte con la panna e allo stesso tempo riempire ogni torta con le ciliegie.
4. Ungere anche la parte superiore e i lati della torta con la panna.

Decorare il prodotto finito con ciliegie e scaglie di cocco (versione invernale). Altre volte, il prodotto finito può essere decorato come preferisci: con cioccolato o confettini multicolori. Ora devi essere paziente. La torta dovrebbe riposare in un luogo freddo per almeno 4-5 ore. Solo allora può iniziare la vacanza o il tea party.

Oggi ti invitiamo a creare un capolavoro dell'arte culinaria: una torta chiamata "Winter Cherry". Affascinerà semplicemente tutti con la tenerezza delle sue torte insolite, che avvolgono ciliegie succose. Queste bacche creano un contrasto nel candore delle torte e della crema, non solo con la loro ricchezza di colori, ma diluiscono meravigliosamente anche il gusto dolce della base del dessert con la loro leggera acidità. Diamo un'occhiata alle ricette per la favolosamente bella e deliziosa "Ciliegia invernale" e scopriamo come preparare una torta del genere.

Torta “Ciliegia invernale” con tubi – ricetta classica

Ingredienti:

• burro – 280 g;
• farina di frumento – 450 g;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• – 1 kg (250 g – per l'impasto, 750 g – per la crema);
• zucchero semolato - 0,5 kg (220 g - per impasto, 200 g - per panna, 80 g - per ciliegie);
• lievito in polvere – 1,5 cucchiaini;
• ciliegie fresche – 500 g;
• cioccolato grattugiato – 80 g.

Preparazione

Tre pezzi di buon burro su una grattugia grossa, quindi strofinatelo con le mani con la farina pre-setacciata insieme al lievito. Rompiamo la struttura dell'uovo separandola dal guscio, aggiungendovi zucchero e poi panna acida fatta in casa destinata all'impasto. Versare il composto risultante in una ciotola di farina e, mescolando velocemente, impastare fino ad ottenere un impasto denso e non appiccicoso, che mettiamo in un sacchetto e mettiamo in congelatore per non più di 30 minuti.

Separare le ciliegie fresche dal nocciolo e cospargerle con una piccola quantità di zucchero semolato. Tiriamo fuori l'impasto freddo e lo dividiamo in due o tre parti, ognuna delle quali successivamente stendiamo sottilmente e tagliamo a strisce di circa uguale lunghezza. Mettiamo la ciliegia preparata su tutta la lunghezza di ogni striscia e, sollevando i bordi dell'impasto verso l'alto, chiudiamo la ciliegia al suo interno a forma di tubo, dal quale formeremo poi una torta dal meraviglioso nome “Ciliegia Invernale”. ”. Con la cucitura abbassata, disponiamo uniformemente i tubi sulla pergamena con cui ricopriamo la teglia e li mettiamo in forno preriscaldato a 185 gradi per soli 15 minuti.

Usando un mixer, sbattere la restante panna acida posta in una ciotola profonda con l'aggiunta graduale di zucchero semolato e portarla a una massa soffice e ariosa. Disporre in fila sette tubi raffreddati su un piatto piano e ricoprirli generosamente di panna. In futuro, disponiamo e ungiamo tutti gli strati successivi della torta allo stesso modo, riducendo ogni fila di un tubo. Alla fine otteniamo una torta a forma di capanna di ghiaccio, che ricopriamo completamente con crema bianca come la neve e cospargiamo di cioccolato grattugiato per contrasto.

Ricetta per la torta “Ciliegie invernali” a base di pasta sfoglia

Ingredienti:

• pasta sfoglia pronta – 1,5 confezioni (600 g);
• in scatola - barattolo da 1 litro;
• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• farina – 1-2 cucchiai. cucchiai;
• panna acida grassa – 700 g;
• zucchero semolato fine – 350 g;
• scaglie di cocco – 100 g.

Preparazione

Togliere la pasta sfoglia finita dalla confezione esterna e lasciarla riposare sul tavolo per qualche minuto finché non diventa morbida. Quindi spieghiamo completamente l'intero strato, lo mettiamo su un tavolo cosparso di farina e stendiamo l'impasto a tre millimetri. Cospargete l'intero impasto con la fecola di patate e tagliatelo a strisce più lunghe e larghe possibile. Riempiamo la metà di ciascuno di essi con le ciliegie in scatola, che avevamo precedentemente scolare dal barattolo in uno scolapasta. Quindi copriamo le bacche su entrambi i lati con l'impasto, formando un lungo tubo. Riempire allo stesso modo tutte le altre strisce con il ripieno. Prendiamo uno stampo rotondo con un anello diviso, ne copriamo il fondo con pergamena e posizioniamo al centro un bordo del tubo finito, che poi ruotiamo a spirale finché non si esaurisce lo spazio sul fondo dello stampo. Cuociamo queste torte in forno a circa 180 gradi per 20 minuti. Il risultato dovrebbe essere 3-4 torte, che ricopriamo abbondantemente su tutti i lati con panna acida e zucchero semolato fine, montate fino a renderle voluminose. Decorare la torta glassata finita con scaglie di cocco bianche come la neve sopra.

Nessuna festa festiva è completa senza dolci. Non importa quanto mangeranno gli ospiti, nessuno se ne andrà senza aver assaggiato i dolci. Pertanto, ogni casalinga vuole sorprendere i suoi ospiti con una torta elegante e deliziosa. Ti offriamo una ricetta per una bellissima e gustosissima torta di ciliegie invernali. Sebbene questa torta sia anche ampiamente conosciuta come "Capanna del Monastero" o "Ciliegia sotto la neve". La particolarità di questa torta è che non è notevole all'apparenza, ma una volta tagliata comincia a brillare di colori. Al taglio risulta molto elegante. Preparare la torta non è difficile, ma dovrete dedicare un po' di tempo, soprattutto alla preparazione dei tubicini.

ingredienti per preparare la torta alle ciliegie invernali:

Per il test:

• farina di frumento – 400 g
• burro o margarina – 200 g
• zucchero a velo – 2 cucchiai.
• panna acida – 100 g
• uovo di gallina – 1 pz.
• lievito in polvere – 0,5 cucchiaini.

Riempimento:

• ciliegie – 500-600 g, snocciolate, in scatola nel loro stesso succo o congelate

Per la crema:

• panna acida – 700 g contenuto di grassi 20-30%
• zucchero o zucchero a velo - 5 cucchiai. o da gustare
• zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
• addensante per panna acida (quanto basta)

Per la decorazione:

• cioccolato fondente – 30 g
• menta fresca

Ricetta Torta di ciliegie invernali:

Prepariamo l'impasto. Per fare questo, versare la farina setacciata in una ciotola capiente o in una ciotola per robot da cucina, aggiungere lo zucchero a velo e il lievito. Mescolare.

Tagliare il burro freddo o la margarina a cubetti e aggiungerli al composto di farina.

Con movimenti rapidi tritate il composto con i coltelli oppure tritatelo con le mani fino a ridurlo in briciole fini.

Aggiungi l'uovo e la panna acida. Poiché la qualità della farina varia, è meglio non aggiungere tutta la panna acida in una volta, mettere da parte 1 cucchiaio. e prova a impastare, se il composto risulta asciutto, aggiungi la restante panna acida.

Impastare velocemente l'impasto.

Arrotolalo in una palla.

E dividerlo in 2-3 parti. Metti ogni pezzo di pasta in un sacchetto e mettilo in frigorifero per 30-40 minuti. A proposito, affinché l'impasto si raffreddi in modo più uniforme, ogni parte può essere impastata con le mani in una torta piatta spessa circa 2 cm.

Prepariamo il ripieno per la torta. Mettete le ciliegie snocciolate in un colino. Se lo si desidera, le ciliegie possono essere cosparse di zucchero.

Togliere 1 parte dell'impasto dal frigorifero, lasciare per ora la seconda in frigorifero. Stenderlo in uno strato lungo spesso 1-2 mm.

Ritagliamo i bordi dello strato per creare un rettangolo uniforme. Raccogliamo insieme i rifili e li mettiamo in frigorifero. Tagliamo il rettangolo ottenuto in strisce lunghe circa 25-28 cm o a vostra discrezione, a seconda della lunghezza desiderata della torta e larghe 5 cm o più se la vostra ciliegia è abbastanza grande.

Metti una ciliegia in fila al centro di ogni striscia. Per comodità, le ciliegie più grandi possono essere divise in 2 metà.

Stringiamo leggermente i bordi della striscia e li pizzichiamo insieme sopra la ciliegia, formando un tubo uniforme. Pizzichiamo attentamente i bordi. In totale, nel nostro caso, siamo riusciti a realizzare 26 tubi lunghi 28 cm, ma a seconda dello spessore della pasta stesa e della lunghezza dei tubi stessi, potreste ricavarne un po' di più o di meno. Per formare la torta a forma di piramide uniforme, avremo bisogno di 21 tubi.

Disporre i tubi su una teglia rivestita con carta da forno. Livellare leggermente i tubi stessi sulla teglia in modo che siano uniformi.

Cuocere i tubetti di ciliegie a 190 C per circa 12 minuti o finché non saranno ricoperti da una crosticina dorata. Durante la cottura i tubi potrebbero aprirsi leggermente lungo la cucitura, non preoccupatevi, questo non influirà sulla qualità della torta finita.

Quando i tubicini si saranno leggermente raffreddati (sono molto fragili), trasferiteli su un piano da lavoro o una gratella e lasciateli raffreddare completamente.

Prepariamo la crema per la torta alle ciliegie invernali. Per rendere densa la crema, utilizziamo la panna acida più grassa per prepararla. Puoi anche appendere la panna acida in una garza per 8 ore per rimuovere il liquido in eccesso.

Aggiungi lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo alla panna acida. Utilizzate la quantità di zucchero a velo secondo i vostri gusti.

Sbattere il composto fino a che liscio. Se usi lo zucchero, batti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Se lo si desidera, per ottenere una crema più densa, aggiungere un addensante alla panna acida. Invece della panna acida, puoi usare la panna per montare.

Assemblaggio della torta “Ciliegie Invernali”. Per fissare la torta su un piatto, posizionare 1 cucchiaio sul fondo. crema e distribuirla su tutta la superficie. Metti sopra 6 tubi di ciliegie. Per prima cosa tagliamo i bordi dei tubi in modo che abbiano tutti la stessa lunghezza.

Coprire i tubi con uno strato di panna acida sopra.

Grattugiare il cioccolato o macinarlo in briciole con un frullatore. Cospargere le gocce di cioccolato su tutti i lati della torta.

Se lo si desidera, decorare la parte superiore della torta con una ciliegina al cocktail o una ciliegia ricoperta di cioccolato e foglioline di menta.

Per realizzare le “ciliegie ricoperte di cioccolato” adagiate le ciliegie su carta assorbente e lasciate scolare il succo in eccesso, sciogliete una piccola quantità di cioccolato, immergete le ciliegie nel cioccolato, adagiatele su carta da forno e mettetele in freezer per 2 -3 minuti finché il cioccolato non si indurisce completamente.

Metti la torta finita in frigorifero a bagno per 6-8 ore.

La torta di ciliegie invernali è pronta!

Buon appetito!

La torta “Ciliegia invernale” preparata secondo questa ricetta è perfetta per la tavola festiva. È bello e leggero. Quando la tavola è piena, questa prelibatezza per il dessert è una manna dal cielo. Può essere preparato con frutta e bacche a piacere: fragole, kiwi, pesca, albicocca, ribes. Sorprendi i tuoi cari!

Per preparare la torta alle ciliegie invernali avremo bisogno di:

Per il biscotto:

150 gr) Zucchero;

3 cucchiai. l. cacao;

100 g di farina;

2 cucchiaini. lievito in polvere.

Per la gelatina di ciliegie:

1 bustina di gelatina di ciliegie oppure 400 ml di succo o composta di ciliegie + 20 g di gelatina).

Per la gelatina di latte:

400 ml di latte;

20 g di gelatina;

2 cucchiai. l. Sahara;

2 cucchiaini. zucchero vanigliato.

Per inzuppare le torte:

300 g di ciliegie fresche o congelate

2 cucchiai. l. Sahara.

Prepariamo la gelatina di ciliegie. Prendete un sacchetto di gelatina di ciliegie e fate tutto come scritto sulla confezione. Se non c'è la gelatina pronta, versare 20 grammi di gelatina con 200 grammi di acqua bollita fredda e lasciarla gonfiare per 20-30 minuti. Dopo il gonfiore, mettere la gelatina a fuoco basso e, mescolando continuamente, portare a temperatura bollire, ma non bollire. Mescolare la gelatina preparata con succo di ciliegia o composta. Versare la gelatina di ciliegie finita nello stampo in uno strato di 1 cm (ho uno stampo con un diametro di 24 cm) e far riposare fino a completo indurimento.

Aggiungere il cacao e mescolare.

Lavorare l'impasto e disporlo in una teglia unta.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti.

Raffreddare e posizionare su una gratella fino a completo raffreddamento.

Lavare e asciugare lo stampo a cerniera in cui abbiamo cotto il biscotto. Posizionare la pellicola trasparente sul fondo dello stampo.

Chiudiamo i lati dello stampo e solleviamo le estremità della pellicola, come da foto. Lo facciamo per facilitare il trasferimento della torta "Winter Cherry" finita su un piatto, poiché la nostra torta sarà ben bagnata.

Macinare le ciliegie in un frullatore con lo zucchero.

Posiziona uno strato di torta sopra l'altro.

Mescolare il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la gelatina alla miscela finita. Mescolare bene.

Tagliare a pezzetti la gelatina di ciliegie congelata.

Disporre i pezzetti di gelatina in una teglia per biscotti.

Versare uno strato sottile di gelatina di latte e metterla in frigorifero per 20-30 minuti in modo che la gelatina “si solidifichi” e non venga assorbita dalla torta delicata.

Versare la gelatina rimanente e riporre la torta “Winter Cherry” in frigorifero fino a completo indurimento.

Togliamo la torta congelata dallo stampo e, utilizzando la pellicola che ricopre il fondo dello stampo, la trasferiamo su un piatto.

Quindi la deliziosa ed elegante torta “Winter Cherry” è pronta.

Buon appetito a tutti!!!

Quasi ogni casalinga ha numerose ricette per la torta di ciliegie. Dopotutto, adulti e bambini lo adorano. Questa è una prelibatezza che vuoi provare ancora e ancora. La sua particolarità è la combinazione di agrodolce, diventata da tempo un classico.

Adesso potete trovare tanti modi per preparare le torte di ciliegie che soddisferanno tutti i gusti. Tra la varietà di ricette, ci sono molte delle più popolari. Li guarderemo oggi.

"Ciliegia invernale"

Questo è un dessert moderatamente dolce. Si basa su pasta per biscotti, panna acida e frutti di bosco. Una riuscita combinazione di prodotti rende il gusto unico. Il secondo nome della prelibatezza è la torta "Cherry in the Snow".

L'impasto è composto da:

• 400 grammi di farina;
• confezioni di burro (del peso di 200 grammi) e la stessa quantità di margarina;
• 200 grammi di zucchero;
• 4 uova;
• 6 cucchiaini di cacao;
• 2 cucchiaini di vanillina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (o soda schiacciata).

Prepariamo la crema a base di:

• 800 grammi di panna acida;
• 400 grammi;
• 8 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciogliere il burro e la margarina in un pentolino e lasciare raffreddare.
   
2. Unire lo zucchero con le uova, sbattere fino a ottenere una schiuma.
3. In un contenitore profondo, mescolare il burro fuso, la margarina, gli albumi sbattuti, i tuorli e lo zucchero a velo. Mescolare attentamente la miscela. Aggiungere la farina, il cacao e il lievito in piccole porzioni. La farina deve essere setacciata.
   
4. La temperatura del forno deve essere mantenuta a 180 gradi. Dividete la quantità di impasto disponibile in 2 parti e cuocete ciascuna di esse in uno stampo a cerniera per 20 minuti. Usiamo il burro per lubrificarlo.
   
5. Tagliamo le torte finite in modo che da 2 ne otteniamo 4.
6. Unisci la panna acida con la polvere.
   
7. Rimuovere i semi dalle bacche.
8. Ungere ogni torta con panna acida e guarnire con i frutti di bosco.
   
9. Una volta assemblata la torta alle ciliegie invernali, ungerla generosamente su tutti i lati con la crema rimasta e decorare con le ciliegie. Se lo desiderate potete cospargerlo con scaglie di cocco.

La farina deve essere setacciata. Ciò eviterà che piccoli detriti penetrino nel cibo e arricchirà anche la farina con l'ossigeno.

"Capanna del Monastero"

Questo è un dolce piuttosto difficile, così come il processo di preparazione. Ma ne vale la pena il risultato finale. La ricetta della torta “Capanna del Monastero” con le ciliegie prevede l'utilizzo di ciliegie in scatola. Se non ne avete uno potete utilizzarne uno fresco, facendolo sobbollire a fuoco basso con lo zucchero.

L'impasto della torta di ciliegie è preparato da:

• farina - 3,5 tazze;
• burro o margarina – 250 grammi;
• panna acida – 1,5 tazze;
• zucchero – 2 cucchiai;
• pizzichi di sale;
• soda, aceto.

Per il ripieno vi serviranno:

• 2,5 tazze di ciliegie;
• 3 tazze di panna acida;
• 5 grammi di zucchero vanigliato.

Preparazione passo passo della torta di ciliegie:

"Con ciliegie e mascarpone"

Il pan di Spagna con le ciliegie può essere non solo delizioso, ma anche facile da preparare. Il seguente dessert arioso e scioglievole in bocca stupirà le papille gustative anche dei golosi più esigenti. Questa è una torta con ciliegie e mascarpone.

Per preparare l'impasto occorre:

• un bicchiere di zucchero (senza vetrino);
• un bicchiere di farina (senza scivolo).

Da riempire:

• 1,5 tazze di mascarpone;
• 1,5 tazze di panna (è meglio assumere non più del 35% di grassi);
• un bicchiere di zucchero (senza vetrino).

Per la decorazione avrai bisogno di:

• Tavoletta di cioccolato da 100 grammi;
• 2 tazze di ciliegie.

Preparazione passo passo della torta di ciliegie:

Puoi sostituire il mascarpone con panna acida. Per fare questo va riposto in un sacchetto di tela, appeso e lasciato scolare per 8-10 ore.

"Con ciliegie e ricotta"

La torta con ciliegie e ricotta ha un gusto interessante. È molto gentile. È impossibile non menzionare i benefici di un simile dessert, perché contiene ricotta. Per preparare questa prelibatezza si consiglia di sceglierla con un contenuto minimo di grassi.

La torta al cioccolato con ciliegie, la cui ricetta con la foto potete vedere di seguito, è estremamente semplice da preparare. Anche un cuoco alle prime armi può prepararlo. La torta Pancho con ciliegie è un'altra versione di questo dolce. L'impasto viene preparato sulla base di:

• 1,5 tazze di farina;
• bicchieri di zucchero;
• 1,5 tazze di panna 33% di grassi;
• 4 uova;
• cucchiaio di cacao;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere.

La crema è preparata da:

• 4 bicchieri di panna acida;
• 1,5 tazze di panna;
• bicchieri di zucchero;
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 300 grammi di ciliegie snocciolate.

Decoreremo con il cioccolato. Avrà bisogno di piastrelle per pavimento. Per scioglierlo vi serviranno anche 30 grammi di burro.

Preparazione passo dopo passo: