Piatti tradizionali della cucina nazionale di diversi paesi. Cucina nazionale. Festa
Diciamo che hai avuto l'opportunità di provare un piatto in ogni paese del mondo. Come scegliere l'attrazione culinaria più degna?
Sul sito web di Quora (un servizio sociale, una sorta di mercato online per domande e risposte), hanno deciso di condurre un sondaggio su questo argomento. Gli utenti dovevano nominare un piatto che consideravano più “cult” per il loro Paese. Il risultato è stato un elenco di 35 piatti nazionali, in rappresentanza di 35 paesi.
Australia: torta galleggiante
La torta galleggiante ha la reputazione di curare i postumi di una sbornia. È una torta di carne che galleggia in una ciotola di densa zuppa di piselli. A volte viene condito con salsa di pomodoro e aceto. Questo piatto è particolarmente apprezzato in inverno.
Austria: cotoletta alla milanese
Questo piatto è considerato uno dei simboli dell'Austria. La classica cotoletta alla milanese è un pezzo molto sottile di vitello impanato, fritto fino a doratura in una grande quantità di grasso o burro. Come contorno, di solito. Servire patate o riso e guarnire con limone e prezzemolo.
Argentina: asado
Una griglia per preparare l'asado si trova in ogni famiglia argentina che si rispetti. In sostanza, è carne cotta sulla brace, ma il suo gusto dipende da molte sottigliezze e di solito è fatto da uomini: asadori. Il piatto contiene carne, salsiccia fatta in casa, ghiandole, rognoni e sanguinaccio. L'asado viene servito con pane, insalata, salsa chimichurri e vino rosso.
Belgio: cozze con patatine fritte
Questo piatto può essere provato in altri paesi, ad esempio in Francia o negli Stati Uniti, ma sono stati i belgi i primi a inventare questa deliziosa combinazione di ingredienti.
Le cozze vengono cucinate in tanti modi diversi (vino, olio, erbe aromatiche o salsa di pomodoro) e servite con patatine fritte salate e croccanti. E lo innaffiano con una birra belga fredda.
Brasile: Feijoada
Il Brasile è un paese con una tradizione culinaria ricca e variegata, quindi scegliere un solo piatto non è facile. Tuttavia, gli utenti di Quora hanno optato per la feijoada, un piatto a base di fagioli neri, carne di maiale al forno, manzo, spezie e farina di manioca. Di solito viene servito con riso, cavolo, fette d'arancia e salsa piccante per accelerare il processo di digestione.
Canada: routine
Si tratta di un piatto molto calorico originario del Quebec. Si compone di patatine fritte, formaggio e salsa.
Cina: Xiao Long Bao
Questi sono gli gnocchi di Shanghai che galleggiano nella zuppa. La forma di xiao long bao è ancora più simile a khinkali. Sono realizzati con diversi tipi di carne e cotti al vapore in speciali cestini di bambù.
Croazia: formaggio Pažski
Il famoso formaggio di Pag viene prodotto con latte di pecora sull'isola di Pag.
Egitto: Molochei
Variazioni di questo piatto sono preparate in tutto il Nord Africa, ma ha guadagnato particolare popolarità nella sua terra natale, l'Egitto.
La versione egiziana è composta dalle foglie di molochea (una verdura dal sapore amaro), che vengono separate dai gambi, tritate e bollite in un brodo con coriandolo e aglio. Il molochey viene servito con pezzi di carne di pollo o coniglio, a volte vengono sostituiti con agnello o pesce.
Inghilterra: roast beef e Yorkshire pudding
Un tempo gli chef inglesi inventarono il modo di utilizzare il grasso che cola sulla padella durante la frittura della carne per preparare i budini. Al giorno d'oggi, il roast beef con budino gocciolante è considerato il piatto nazionale dell'Inghilterra.
Georgia: khachapuri
Il Khachapuri è una focaccia succosa e gommosa con ripieno, solitamente formaggio o uova.
Olanda: aringhe
Gli olandesi preferiscono le aringhe con un panino fresco e cipolle tritate.
India: pollo tandoori
In India, le tradizioni culinarie variano molto a seconda della regione, quindi trovare un piatto che rappresenti l’intero paese è quasi impossibile. Al nord si mangiano più piatti a base di carne al curry, mentre al sud si preferiscono le verdure con un'ampia varietà di spezie.
Tuttavia, se dovessi ancora scegliere un solo piatto classico indiano, sarebbe il pollo tandoori. I pezzi di pollo vengono marinati nello yogurt con spezie e poi cotti a fuoco vivo in un forno di argilla. Di solito viene servito con verdure e riso.
Indonesia: torta di Terang Bulan
Questa è una torta dolce a forma di semicerchio, piena di ogni sorta di prelibatezze: gocce di cioccolato, formaggio grattugiato, pezzi di arachidi e persino banane. Queste torte sono vendute dai venditori ambulanti di tutta l'Indonesia.
Italia: pizza
La classica pizza italiana è composta da una base molto sottile e condimenti costituiti da pomodori freschi, mozzarella, basilico e vari prodotti a base di carne. In Italia la pizza è considerata arte e i pizzaioli sono artisti.
Giappone: katsudon
Sembrerebbe che il mondo intero associ il Giappone al sushi, ma gli stessi giapponesi consigliano ai viaggiatori di non perdere l'occasione di provare il katsudon, una sottile braciola di maiale con un uovo, che viene posta sopra una ciotola di riso.
Malesia: nasi lemak
Nasi lemak si traduce in “riso con panna”. Il riso viene cotto nel latte di cocco con pezzi di foglie di pandano. Servito avvolto in foglie di banano con salsa sambal, acciughe, arachidi e uovo sodo.
Messico: salsa mole
Si tratta di una salsa molto complessa, contenente fino a 100 ingredienti, tra cui erbe, arachidi, burro, cacao, brodo di carne e, ovviamente, diversi tipi di peperoncini. E la preparazione della salsa talpa richiede molto tempo, a volte diversi giorni.
Norvegia: rakfisk
Il rakfisk è considerato un piatto invernale. Si tratta di trote che vengono prima salate, lasciate fermentare per diversi mesi e poi servite con cipolle e panna acida. La Norvegia una volta era un paese povero dove si poteva coltivare poco. Poiché gli inverni in questo paese sono lunghi, abbiamo dovuto fare scorta di pesce prima della prima neve e immagazzinarlo in qualche modo. Il pesce in salamoia si è rivelato una buona via d'uscita.
Filippine: adobo
L'Adobo è una spezia popolare in molti paesi, ma nelle Filippine è un piatto composto da pezzi di pollo o maiale stufati in una miscela di salsa di soia e aceto e conditi con pepe, aglio e foglie di alloro.
Portogallo: Francesinha
Il nome di questo piatto si traduce come "piccola ragazza francese". Si tratta di un panino formato da due pezzi quadrati di pane bianco, tra i quali c'è un pezzo di carne, una fetta di prosciutto farcita con olive e sanguinaccio. Il tutto viene ricoperto con formaggio fuso e adagiato in un piatto con salsa di pomodoro. La Francesinha viene solitamente servita con patatine fritte e un bicchiere di birra fresca.
Romania: sarmale
Sarmale è la versione rumena degli involtini di cavolo o dolma. Si tratta di riso e carne macinati cotti in cavoli salati o foglie di vite. È considerato un piatto invernale.
Russia: borsch
Gli utenti russi del sito Quora consigliano agli stranieri di provare assolutamente un piatto di borscht con vodka russa.
Arabia Saudita: Kasbah
Questo è un piatto di riso con l'aggiunta di molte spezie: chiodi di garofano, cardamomo, zafferano, cannella, pepe, noce moscata e alloro. La Kasbah viene solitamente servita con carne e verdure.
Scozia: salmone affumicato
Servito su pane integrale tostato con burro o ricotta spalmata. Gli scozzesi adorano cospargere il pesce con il succo di limone.
Slovacchia: gnocchi al formaggio
Si tratta di piccoli gnocchi di patate conditi con formaggio morbido e pancetta.
Slovenia: salsiccia di Kranj
Piccole salsicce di carne di maiale, sale, pepe, acqua e aglio - e niente di più.
Sud Africa: biltong
Questo è un tipo di carne secca sudafricana. Molto spesso il biltong è fatto con carne di manzo, ma è ottimo anche con altri tipi di carne, come lo struzzo. Sottili strisce di carne vengono marinate con varie spezie e sale ed essiccate.
Corea del Sud: Panchang
Questo piatto tradizionale sudcoreano consiste in una varietà di antipasti e insalate serviti su piccoli piatti come accompagnamento al piatto principale e al riso: kimchi (verdure fermentate con peperoncino), namul (verdure saltate in padella condite con olio di sesamo, aceto e aglio), jeon (variazione coreana sul tema dei pancake) ecc.
Spagna: prosciutto iberico
Per produrre questo prosciutto viene allevata una speciale razza iberica di maiali che segue una dieta speciale a base di ghiande. Il prosciutto viene ricoperto di sale marino e poi appeso in cantine ben ventilate per un paio d'anni. Il jamon finito viene tagliato a fette sottili e servito con vino, pane croccante e olive.
Emirati Arabi Uniti: shawarma
Shawarma è uno dei piatti disponibili per tutte le tasche nei costosi Emirati Arabi Uniti. Forse la natura democratica di questo piatto lo ha reso uno dei più apprezzati del paese. È fatto con pane pita ripieno di pezzi di carne fritta (solitamente un misto di agnello, pollo, tacchino o manzo) con verdure. Usa tahini, hummus o salsa piccante come condimento.
Ucraina: gnocchi
Gli ucraini offriranno volentieri agli stranieri gnocchi con patate, ricotta, cavoli o carne. Verranno serviti con lardo fritto con cipolle e panna acida.
Stati Uniti: hamburger
È così semplice e noioso. Gli americani consigliano di accompagnare un hamburger con un milkshake e patatine fritte.
Venezuela: pabellion criollo
Questo piatto nazionale venezuelano è composto da carne di manzo tritata, riso, fagioli neri e formaggio. Tipicamente, il pabellon criollo viene servito con un uovo fritto e un platano fritto.
Basato sui materiali
Ogni paese ha preferenze culinarie che si sono formate nel corso di più di una generazione. Le tradizioni nazionali di diversi paesi del mondo dipendono da molti fattori. Naturalmente le ricette dei piatti di ogni regione si basano sull'utilizzo di determinati prodotti e spezie disponibili. Anche il metodo di preparazione gioca un ruolo importante. Vale la pena notare che ogni nazione ha le proprie preferenze di gusto. E molti piatti sono generalmente un vero orgoglio nazionale, la cui fama si è diffusa in tutto il mondo. Vorremmo dedicare il nostro articolo a una conversazione sui piatti nazionali di diversi paesi del mondo. La loro diversità e insolita a volte è semplicemente sorprendente. E a volte si scopre che il nostro cibo o il nostro panino preferito è l'invenzione culinaria di qualcun altro che ha raggiunto le nostre latitudini.
cucina francese
La cucina tradizionale francese si basa sull'utilizzo di prodotti semplici, dai quali alla fine si ottengono piatti complessi. In Francia vengono ampiamente utilizzati pesce, gamberetti, aragosta, verdure, carne e, ovviamente, ottimi formaggi: camembert, roquefort e altri.
Tra i più sensazionali ci sono le lumache e le cosce di rana, senza le quali è impossibile immaginare una cucina originale. Bene, e, naturalmente, vale la pena ricordare i meravigliosi vini che completano ogni pasto.
Il cibo francese più famoso
Tradizionalmente i francesi iniziano la giornata con una frittata. Ci è arrivato dalla Francia. È preparato in modo abbastanza semplice: le uova sbattute vengono fritte nell'olio in una padella. La frittata può essere soffice e piatta, arrotolata in un tubo o raddoppiata. Questo piatto nazionale francese ha guadagnato popolarità in tutto il mondo ora è difficile trovare un paese in cui non sia preparato; A proposito, le prime menzioni di esso si trovano in manoscritti risalenti al XVI secolo. Ma acquistò il suo aspetto moderno già nel XVIII secolo.
Non meno apprezzati sono i famosi croissant, che sono delle paste sfoglia. Tradizionalmente, tali pasticcini vengono serviti a colazione. I croissant hanno guadagnato un amore così universale che ora sono un prodotto base in tutte le panetterie e pasticcerie di Austria e Francia. Naturalmente i prodotti da forno più deliziosi sono preparati da veri pasticceri. Ma puoi trovare un piatto del genere anche nei fast food. È noto che furono i pasticceri austriaci i primi a iniziare a preparare tali panini, ma guadagnarono popolarità in Francia. Per preparare una deliziosa prelibatezza vengono utilizzati vari ripieni: frutta fresca, cioccolato, praline, frutta secca, ecc.
Le lumache sono un piatto molto popolare e piuttosto costoso. Lo servono nei ristoranti. L'antipasto viene preparato utilizzando lumache commestibili. I francesi considerano la Borgogna la più deliziosa. In generale, il piatto appartiene alla categoria delle prelibatezze.
Ratatouille
Uno dei piatti più famosi in Francia è la ratatouille. Il piatto è molto facile da preparare e allo stesso tempo incredibilmente gustoso. A poco a poco si guadagnò l'amore in tutto il mondo, ben oltre i confini della Francia. Nella sua versione moderna, la ratatouille è impensabile senza l'olio d'oliva e le erbe provenzali. Ci sono molte ricette per questo piatto oggi. Nella versione classica, per cucinare devi prendere: un peperone, sei pomodori, diversi spicchi d'aglio, zucchine o zucchine, aneto, olio d'oliva, sale, prezzemolo.
Per la salsa occorre tritare due pomodori, una cipolla e un peperone. Mettete tutte le verdure in una padella riscaldata e fatele soffriggere nell'olio d'oliva per una decina di minuti. Aggiungi sale e pepe. Trasferire la salsa finita sul fondo dello stampo per ratatouille. A proposito, alcuni chef consigliano di macinare la salsa con un frullatore.
Tagliare a fette le zucchine e i pomodori rimasti e disporli in una pirofila. In questo caso è necessario alternare i pomodori con le zucchine. Si prepara una salsa per condire il piatto. Per fare questo, unire le erbe tritate, l'olio d'oliva e l'aglio. Versare la salsa sulle verdure, aggiungere pepe e sale. Coprire la parte superiore del piatto con un foglio di alluminio. E mettilo nel forno. Cuocere le verdure per circa un'ora.
Cucina tedesca
Tutte le cucine nazionali del mondo hanno le loro caratteristiche. Quella tedesca non ha fatto eccezione. Per molti la cucina tedesca è associata alla birra, ai crauti e alle salsicce. Tuttavia, questa non è l'intera gamma di prodotti utilizzati dai residenti locali. Quelli nazionali sono piuttosto interessanti e vari.
I tedeschi adorano moltissimo il maiale. I piatti di carne occupano generalmente un posto speciale nella cucina locale. Gli chef preparano ottimi insaccati. A proposito, i piatti a base di uova sono incredibilmente popolari in Germania. Si usano per preparare spuntini, farcirli, fare frittate, cuocerli al forno e abbinarli a vari cibi.
Ogni regione del paese è famosa per i suoi piatti caratteristici.
ciliegia della foresta nera
La torta al cioccolato "Ciliegia della Foresta Nera" è il piatto nazionale della Germania, conosciuto ben oltre i confini del paese. La dolcezza ci è meglio conosciuta con un altro nome: "Foresta Nera". Per preparare gli strati di torta per dessert, dovresti prendere: farina (110 g), zucchero (110 g), uova (6 pezzi), cioccolato (60 g), lievito (cucchiaino), cacao (3 cucchiaini). Ma per la crema avrete bisogno di: buona panna (650 g), ciliegie (470 g), vaniglia, zucchero a velo (110 g). Per le torte è necessario utilizzare l'impregnazione, per questo prendiamo zucchero (3 cucchiai), cognac (4 cucchiai), cannella (cucchiaino).
Per preparare l'impasto è necessario separare i tuorli e gli albumi. I primi vanno montati con lo zucchero. Ma sbatti gli albumi in un contenitore separato finché non si formano picchi rigidi. Successivamente, aggiungere con attenzione il composto ai tuorli.
Prima di utilizzare la farina, è necessario setacciarla insieme al lievito e al cacao in polvere. Aggiungere gradualmente la massa secca finita alle uova sbattute. Aggiungiamo le mandorle tritate e il cioccolato fondente grattugiato. Di conseguenza, abbiamo ottenuto l'impasto, che abbiamo messo in una forma unta. La torta deve essere cotta per circa mezz'ora a 180 gradi. Appena sarà pronto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Successivamente dovrà essere tagliato in tre parti con un coltello. Dovremmo avere tre strati di torta.
Ora puoi iniziare a riempire. Per prepararlo servono le ciliegie. Puoi prendere bacche congelate o fresche, dopo aver rimosso i semi. Il succo può essere versato in una casseruola e aggiungere cannella e zucchero. La massa deve essere gradualmente riscaldata, gradualmente lo zucchero inizierà a dissolversi. È necessario versare nella miscela cognac, liquore alla ciliegia o whisky. Immergiamo le nostre torte con lo sciroppo risultante.
In una ciotola separata, sbattere lo zucchero con una buona panna e la vaniglia. Disporre le ciliegie sullo strato inferiore, senza dimenticare di spalmare la crema tra le bacche. Posizionare sopra il secondo strato di torta e ripetere i passaggi con il ripieno. Successivamente disponiamo l'ultimo strato. Con il restante composto di panna ungere i lati del dolce e decorarli con gocce di cioccolato. La torta finita viene inviata in un luogo freddo per un paio d'ore. La parte superiore del dolce è decorata con zucchero a velo e ciliegie candite.
I piatti nazionali più apprezzati in tutto il mondo sono diventati da tempo un patrimonio comune, sebbene abbiano subito alcune modifiche e integrazioni lontano dalla loro terra d'origine. Questo è quello che molti di noi amano.
Cucina kazaka
I kazaki sono un popolo incredibilmente ospitale. Questo è probabilmente il motivo per cui i piatti nazionali kazaki sono così gustosi. Dopotutto, non importa perché l'ospite è venuto a casa, sarà sicuramente invitato a bere il tè e fare uno spuntino con dolci e frutta secca, e non lo lasceranno soffrire la fame. La popolarità dei piatti kazaki è confermata dal fatto che i ristoranti di cucina nazionale operano in tutto il mondo, ben oltre i confini del Kazakistan.
Anche le persone più inesperte in cucina hanno probabilmente sentito parlare di un piatto nazionale kazako come il beshbarmak e il manti. Questi ultimi sembrano molto simili ai nostri ravioli, ma sono di dimensioni più grandi. Sono cotti a vapore in un contenitore speciale. Si chiama Mantyshnitsa. Questa padella ha una griglia su cui viene posizionato il manti.
Come cucinare i manti?
La ricetta tradizionale per questo piatto incredibilmente gustoso è ancora oggi utilizzata. In Asia per cucinare viene utilizzata una miscela di diversi tipi di carne. Questo piatto non solo ha un alto valore energetico, ma conserva anche tutte le sostanze benefiche, grazie ad uno speciale metodo di cottura a vapore.
La ricetta standard prevede l'utilizzo dell'agnello (circa un chilogrammo). Avrai bisogno anche di un uovo, acqua (180 ml), un paio di cipolle, un bicchiere di farina, un cucchiaino ciascuno di sale, pepe nero e cumino.
In un contenitore capiente, mescolare gli ingredienti secchi e versare al centro l'uovo e aggiungere l'acqua. Successivamente, impastare la pasta, coprirla con un tovagliolo e lasciarla agire per quindici minuti. Nel frattempo potete preparare il ripieno tritando finemente la carne o passandola al tritacarne. Aggiungi sale, spezie e cipolle. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere olio.
Stendete la pasta in uno strato sottile e dividetela in rettangoli. Mettiamo il ripieno in ciascuno e fissiamo i bordi opposti del diamante. Successivamente, cuocere i manti in una pirofila per circa 45 minuti.
Cucina russa
Gli gnocchi sono il piatto nazionale della Russia. Ed è entrato nella cucina russa dagli Urali. In generale, cibo simile è presente in molte cucine nazionali del mondo. E ogni popolo ha il diritto di considerarlo il proprio originale. Ravioli, manti e khinkali georgiani sono molto simili agli gnocchi.
Se di solito usiamo carne di manzo o di maiale per preparare gli gnocchi, in Asia usano l'agnello per i loro piatti. Inoltre, i manti, come abbiamo già detto, vengono cotti a vapore, i ravioli e i khinkali vengono bolliti. Naturalmente, questi piatti nazionali provenienti da diversi paesi del mondo hanno le loro caratteristiche, ma allo stesso tempo sono tutti incredibilmente gustosi. Il principio di preparazione degli gnocchi è abbastanza simile alla ricetta dei manti, ad eccezione del metodo di trattamento termico e dei componenti aggiuntivi.
Piatti bielorussi
I piatti nazionali della Bielorussia si sono formati nel corso di molti secoli. L'unicità della cucina è stata determinata dalle condizioni geografiche e climatiche. I vicini più prossimi non hanno avuto meno influenza. Ai vecchi tempi la carne non veniva consumata così spesso, ma erano presenti strutto salato, funghi e frutti di bosco. A differenza di altre cucine slave, c'erano pochi dolci e quasi nessun latticino. La gelatina di bacche veniva usata come dessert.
Non è un segreto che la maggior parte dei piatti nazionali bielorussi siano cibi a base di patate grattugiate. Uno di questi si chiama frittelle di patate.
Preparare il piatto è abbastanza semplice. Per fare questo avrai bisogno di patate (10 pezzi), cipolle, sale e olio vegetale. Le patate vengono sbucciate, lavate e grattugiate. Aggiungere la cipolla, il sale e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Successivamente, le frittelle vengono fritte in olio vegetale in una padella calda. Il piatto viene servito caldo con panna acida. Inoltre, puoi offrire salsa di panna acida e salsa di mele o salsa di panna acida e cipolla per frittelle di patate. Il piatto è preparato anche con carne, funghi e salsicce. Di norma, le ricette sono abbastanza semplici e prepararle non è difficile.
Cibo ucraino
Molto vario e presentato con una ricca selezione di piatti. Molti di loro sono stati preparati per molto tempo in molti paesi del mondo, ma sono ancora associati specificamente all'Ucraina. Il piatto nazionale più famoso dell'Ucraina può essere chiamato borscht. Non meno famosi sono gli gnocchi, lo strutto salato, il rassolnik, i ciccioli, le cheesecake, l'arrosto, ecc.
Ricetta borscht ucraino
Per preparare un piatto nazionale come il borscht ucraino, devi prendere: carne (preferibilmente 550 g di maiale), mezza testa di cavolo, patate (5-7 pezzi), cipolla, pepe, un paio di carote, pomodoro, aglio e erbe aromatiche.
Il piatto è preparato in modo abbastanza semplice. Per prima cosa tagliamo la carne, la tagliamo in porzioni e la riempiamo con acqua fredda. Successivamente, cuocilo fino a metà cottura. Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubetti le patate, sminuzzate il cavolo cappuccio e tritate le carote, le cipolle e le barbabietole. Friggere le carote in olio vegetale in una padella, quindi aggiungere la cipolla e poi il peperone tritato. Aggiungere il pomodoro diluito con acqua alle verdure e continuare a cuocere a fuoco lento il condimento per il piatto.
Mettete le patate nella padella con il brodo e poco dopo aggiungete il cavolo. Non appena le verdure saranno quasi pronte, il condimento per il borscht può essere trasferito in un contenitore con liquido. Successivamente, cuocere il piatto fino a cottura, senza dimenticare di aggiungere le erbe tritate poco prima della fine della cottura. Il piatto deve essere sicuramente ripido, quindi diventa molto più gustoso. Puoi servire il borscht con panna acida e aglio.
Gli eventi storici che si svolgono in diversi paesi, così come la loro posizione geografica, cultura, tradizioni, caratteristiche nazionali e credenze religiose della loro gente hanno avuto una grande influenza sulle ricette culinarie nazionali.
I metodi di preparazione di molti piatti sono stati migliorati nel corso dei secoli e spesso oggi, senza rendercene conto, utilizziamo ricette e tecniche per preparare vari piatti conosciuti da molto tempo.
L'uso di metodi per preparare vari piatti, la varietà di utensili e utensili da cucina e l'uso di varie spezie dipendono in gran parte dalla posizione geografica del paese. Ad esempio, nei paesi asiatici, è consuetudine utilizzare una grande quantità di varie erbe piccanti durante la cottura e preparare il pilaf (che è molto comune in varie cucine asiatiche) utilizzando un calderone. Per le cucine dei paesi europei, americani, australiani e neozelandesi, caratterizzate da cibi che possono essere preparati abbastanza velocemente, sono molto apprezzati panini, tramezzini, pizza e tartine.
I metodi di cottura dipendono in gran parte dalla cultura e dalle tradizioni di alcuni popoli. Spesso piatti simili, contraddistinti dall'utilizzo di diversi tipi di carne, spezie ed erbe aromatiche, si possono trovare nelle cucine di diverse nazioni.
La cucina di ogni paese è interessante e varia. Ti invitiamo a fare una breve escursione nella storia, nei costumi e nelle tradizioni nazionali delle cucine di tutto il mondo.
L'Azerbaigian è un paese antico con una natura sorprendentemente bella e diversificata, persone laboriose e ospitali, una cultura unica e tradizioni secolari. La cucina azera è una delle più interessanti nei paesi della Transcaucasia e gode meritatamente di grande popolarità...
Possiamo parlare della cucina araba come di un fenomeno generale inerente all'intero “continente arabo”. Dopotutto, sia la cultura che la lingua dal Marocco al Golfo Persico hanno radici comuni. Da più di mille anni questo senso di unità non è messo alla prova dai confini...
La cucina armena è una delle più antiche della Terra. Un piatto attualmente popolare come lo shish kebab (khorovats) ha origini antichissime. La tecnologia per preparare il piatto di pesce kutap oggi è quasi la stessa di 1500 anni fa. I piatti della cucina armena si distinguono per il loro gusto piccante unico e la piccantezza...
La cucina dei popoli della penisola balcanica presenta elementi particolari e specifici, come la passione per la carne di maiale, i condimenti a base di peperoni e l'irrinunciabile presenza della zuppa in ogni pasto. La posizione geografica della penisola balcanica ha determinato la presenza di elementi comuni tra le tradizioni culinarie dei paesi balcanici e le cucine delle culture vicine...
La cucina bielorussa ha una storia secolare, ricca e interessante. Sin dai tempi antichi, i bielorussi hanno mantenuto stretti legami economici con russi, polacchi, ucraini, lettoni e lituani. Ed è del tutto naturale che la cucina bielorussa abbia influenzato le cucine dei popoli vicini. A loro volta, le cucine di questi popoli hanno influenzato in modo significativo la cucina bielorussa...
I principi di sviluppo della moderna gastronomia britannica sono molto simili a quelli del Mediterraneo. Gli inglesi si sforzano di utilizzare prodotti locali, preferibilmente coltivati biologicamente, introducendo nuovi ingredienti provenienti da terre lontane - in particolare spezie ed erbe aromatiche del sud-est asiatico e della costa mediterranea...
Come ogni altra cucina nazionale, la cucina vietnamita si è formata sotto l'influenza della posizione geografica del paese e della sua storia: nel sud del paese si utilizzano più peperoncini rossi piccanti, erbe essiccate e spezie. Gli abitanti del nord del paese preferiscono le zuppe e gli arrosti...
La base della cucina greca è costituita da una gamma relativamente limitata di prodotti agricoli. Anche se l'antipasto viene servito, spesso consiste solo di olive, pane, formaggio feta e tzatziki - yogurt mescolato con cetriolo grattugiato ed erba cipollina...
La cucina georgiana, originale e unica, ha guadagnato grande popolarità non solo nel nostro paese, ma anche all'estero. Molti dei piatti georgiani, come lo shish kebab, la zuppa kharcho, ecc., sono diventati veramente internazionali. Nonostante la Georgia sia relativamente piccola, la differenza nella direzione della produzione agricola delle sue varie regioni influisce sul carattere della cucina...
Quando parliamo di cucina ebraica, intendiamo: in primo luogo, il cibo preparato secondo le rigide regole della purezza rituale - "kashrut", e in secondo luogo, un insieme di piatti amati dagli ebrei e diversi dai piatti di altri popoli: dopotutto, piatti tradizionali le ricette, tramandate di generazione in generazione, contengono solo quell'insieme di prodotti iniziali che lo Shulchan Aruch, un insieme di leggi ebraiche, consente...
Gli indiani attribuiscono particolare importanza al cibo: è molto più di un semplice processo di cottura o assorbimento di calorie. Questo è un rituale, un agente curativo e una fonte di piacere. L'antica tradizione culinaria indiana aveva proprie regole e consuetudini che regolavano tutti gli aspetti del processo di preparazione del cibo...
In Spagna è difficile identificare un unico tipo di cucina nazionale. Nel paese esistono un gran numero di scuole, tradizioni e tendenze culinarie regionali, e ognuna di esse può differire notevolmente dall'idea generalmente accettata di cucina spagnola...
L'Italia è stata la Mecca dei buongustai sin dai tempi dell'Impero Romano e fino ad oggi la cucina italiana non ha perso nulla del suo antico splendore. Nella creazione dei piatti, i maghi culinari della penisola appenninica si affidano all'esperienza secolare dei loro predecessori...
Una caratteristica della cucina kazaka è l'uso diffuso di carne, latte e prodotti a base di farina. In estate, quasi tutte le famiglie kazake preparano l'ayran, latte acido diluito con acqua. Viene bevuto come bibita analcolica e servito come condimento per vari stufati di cereali...
In termini di qualità, la cucina cinese è spesso equiparata alla cucina francese. Qui la cucina è sempre stata considerata una vera e propria arte; poeti e filosofi scrivevano trattati di cucina e compilavano ricette. Possiamo quindi ripercorrere la storia millenaria dei piatti cinesi attraverso scritti e immagini antiche...
La cucina coreana ha molto in comune con quella giapponese. Anche la carne di maiale, le uova, il riso, la soia, le verdure predominano; il pesce e i frutti di mare occupano un posto significativo; molte spezie vengono utilizzate in cucina; La zuppa occupa un posto importante nella dieta coreana, senza la quale quasi nessun pasto è completo...
In Malesia, dove tante culture sono cresciute insieme in secoli di convivenza, la cucina nazionale vera e propria non esiste. È un sapiente intreccio delle migliori tradizioni culinarie di tutte quelle nazioni che un tempo venivano qui. Ma tutte le cucine tradizionali dei popoli malesi hanno una cosa in comune: il riso, o “nasi” in malese...
La cucina messicana è famosa in tutto il mondo per il suo gusto unico. È originale e unico, combinando la cucina delle tribù indiane, le tradizioni culinarie spagnole e francesi. Una caratteristica della cucina messicana è l'abbondanza di mais, salse e condimenti. Le salse piccanti (peperoncino e pomodoro) sono qualcosa di cui non puoi immaginare la cucina messicana senza...
La cucina tradizionale della Moldavia è famosa per la sua diversità e raffinatezza dovuta al fatto che si è formata sotto l'influenza delle culture di molti popoli che sono rimasti nel paese in tempi diversi (ucraini, russi, greci, ebrei, tedeschi, ecc. )…
La cucina tedesca si distingue per un'ampia varietà di piatti a base di varie verdure, maiale, pollame, selvaggina, vitello, manzo e pesce. Molte verdure vengono consumate, soprattutto bollite, come contorno: cavolfiori, baccelli di fagioli, carote, cavolo rosso, ecc...
Le cucine baltiche - estone, lettone e lituana - hanno una serie di caratteristiche comuni dovute alla somiglianza delle condizioni naturali e dello sviluppo storico dei popoli baltici...
Come ogni altra cucina nazionale, la cucina russa si è sviluppata sotto l'influenza di vari fattori naturali, sociali, economici e storici. La caratteristica principale della cucina nazionale russa è l'abbondanza e la varietà dei prodotti utilizzati per preparare i piatti...
È quasi impossibile individuare la cucina norvegese, danese, islandese o svedese, perché semplicemente non esistono. Ma esiste una cucina scandinava comune che unisce tutti. È stato modellato dalle condizioni naturali in cui hanno dovuto vivere gli abitanti di questa regione d'Europa...
La cucina tailandese è una delle più antiche, poiché le sue basi risalgono ai tempi in cui non esisteva uno stato tailandese indipendente e i tailandesi erano una delle nazionalità delle province meridionali della Cina. Pertanto, molti degli ingredienti e delle spezie della moderna cucina tailandese provengono dalla Cina. Inoltre, la formazione della cucina tailandese è stata influenzata dalla tradizione culinaria indo-lankese...
La cucina tartara originale ha preso forma durante la storia secolare dell'esistenza del gruppo etnico e della sua interazione e contatto nella vita quotidiana con i suoi vicini: russi, mari, ciuvascia e mordvini, kazaki, turkmeni, uzbeki, tagiki...
La cucina turca non lascerà nessuno indifferente: ci sono piatti di carne nutrienti, verdure tenere, dessert strabilianti e spezie ed erbe orientali infuocate. Le tradizioni della cucina turca si basano su un unico postulato: il piatto deve avere il sapore del prodotto principale, non deve essere interrotto da salse o condimenti diversi...
Per un europeo, godersi appieno una festa uzbeka è un compito impossibile. Non solo la cucina uzbeka è ricca e abbondante. Qui è consuetudine mangiare lentamente, a lungo e con gusto. Una lunga serie di piatti stupisce la fantasia impreparata di chi è abituato alle diete. Fino a dieci piatti per pasto: la tipica ospitalità uzbeka...
I piatti della cucina ucraina hanno guadagnato una meritata fama nel nostro paese e all'estero. Borscht ucraino, vari prodotti a base di farina (gnocchi, gnocchi, gnocchi, torte, ecc.), Prodotti e piatti a base di carne (salsicce ucraine, antipasti freddi, selvaggina, pollame, ecc.), Verdure e latticini (ryazhenka, cheesecake) , tutti i tipi di bevande a base di frutta e miele sono molto popolari...
La cucina francese è convenzionalmente divisa in tre parti: popolare, regionale e alta cucina, un esempio della quale era la cucina di corte dei re francesi. È chiaro che questa divisione è molto arbitraria: del resto, ad esempio, un piatto borgognone, che a Parigi sarà considerato regionale, nella stessa Borgogna sarà classificato come comune...
La formazione della cucina giapponese fu fortemente influenzata dalla Cina, da dove venivano importati alcuni prodotti, come la soia, il tè e i noodles, e dall'Europa. Inizialmente, la stessa cucina giapponese era molto semplice, se non primitiva, ma allo stesso tempo molto varia...
La cucina russa non è solo zuppa di cavolo e porridge, anche se questi piatti meritano attenzione. Il famoso buongustaio Brillat-Savarin ha riconosciuto solo 3 cucine, inclusa quella russa. Innanzitutto, la cucina russa è famosa per i suoi primi piatti (pane): zuppa di cavolo, solyanka, rassolniki (con sottaceti, funghi), kalya (zuppa di pesce o carne cotta in salamoia di cetrioli), ukha. 
Per alcune zuppe, ad esempio per la zuppa di pesce, era consuetudine servire prodotti da forno: torte. 
Nella stagione calda, come antipasto venivano servite diverse zuppe fredde: okroshka, botvinya, tyurya. 
Le torte sono state prese sul serio e accuratamente. Cucinare kulebyaki o kurnik richiede tempo e abilità. Ma che vantaggio: il paese era uno dei principali produttori di cereali, quindi la farina era sempre disponibile in quasi tutte le case e il ripieno dipendeva dalla disponibilità. Avanti: l'immaginazione e l'abilità della padrona di casa. 
La ricotta veniva utilizzata attivamente; veniva aggiunta ai ripieni di cheesecake e shaneg; 
È più facile con i pancake, che per molti sono diventati da tempo il segno distintivo della cucina russa. I pancake venivano cotti nel burro, riempiti di ripieno o piegati in torte di pancake. 
I piatti a base di funghi occupano un posto speciale nella cucina russa: i funghi non venivano solo bolliti o essiccati, come in altre cucine, ma anche preparati per un uso futuro (salati). 
I secondi di carne, di regola, venivano preparati durante le grandi feste. Ma che varietà: dalle cotolette e frattaglie arrosto al maiale intero arrosto. 
L’inverno nella maggior parte della Russia dura quasi sei mesi e sarebbe un peccato non utilizzare temperature sotto lo zero per cucinare. Ad esempio, carne in gelatina. Fortunatamente, non è necessario cucinare tagli di carne selezionati. 
Un'alternativa di pesce alla carne in gelatina è il pesce in gelatina, ad esempio lo storione. Anche se per me personalmente la cosa numero uno in questa faccenda è il lucioperca. 
C'era anche qualcosa per accompagnare il pasto: sbitni, kvas, bevande alla frutta, miele, acqua, siero di latte con uvetta e succo di cavolo bollito, nonché tè dalle foglie essiccate di fireweed, cioè tè di fireweed. 
Anche le bevande forti erano apprezzate: sapevano come preparare idromele intossicato (idromele), berezovitsa (linfa di betulla fermentata), kvas e birra. 
Nel XV secolo ho imparato a fare il "vino del pane" - la vodka. Nel XVI secolo, la vodka divenne oggetto di monopolio statale: nel 1533, la prima taverna dello zar aprì a Mosca, in via Balchug, di fronte al Cremlino. 
Naturalmente, nel tempo, la cucina russa è cambiata, con l'avvento di nuovi prodotti, le ricette sono cambiate, le vecchie ricette sono state dimenticate. Fortunatamente sono ancora conservate delle ricette che permettono di farsi un'idea della tradizionale festa russa.
La cucina nazionale russa si è formata nel corso di molti secoli. La Russia è un paese multinazionale. Qui vivono più di 100 nazionalità e ognuna ha la propria cucina, con piatti e tradizioni nazionali. Pertanto, è difficile tracciare un confine chiaro tra la cucina russa. Ma esiste un insieme specifico di piatti che possono essere definiti originariamente russi e che ogni straniero che viene in Russia deve assolutamente provare.
Un pranzo tradizionale russo di solito consiste di tre portate. In primo luogo, può essere una zuppa di carne con verdure, a volte con l'aggiunta di vari cereali, zuppa di cavolo (ci sono più di 60 tipi di questo piatto), solyanka, zuppa di pesce, tutti i tipi di stufati e borscht. Il secondo è carne o pesce con contorni (patate, pasta, cavolo stufato e, ovviamente, porridge). Terzo: composta, gelatina, kvas, bevanda alla frutta o succo.
Forse il piatto più antico della cucina nazionale russa , sono frittelle. Sin dai tempi pagani, le frittelle sono state considerate un piatto rituale. E l'antica festa di Maslenitsa è semplicemente impensabile senza frittelle. Si servono con panna acida, burro, funghi, carne, pesce, marmellata, caviale...
Il pane nero russo non è meno famoso. Apparve nel IX secolo (per fare un confronto, il pane di grano bianco cominciò a essere cotto all'inizio del XX secolo). C'è un proverbio russo: "Il pane è il capo di tutto" e deve essere presente sul tavolo. Ci sono altri prodotti a base di farina che godono giustamente del meritato successo: panini di Mosca, saiki russo, pan di zenzero di Tula, bagel Valdai, salatini di Smolensk e, il piatto preferito, la torta. Le torte vengono con pesce, carne, cipolle, uova, funghi, ricotta, cavoli, rape... Inoltre, la torta diventa un dessert quando come ripieno vengono aggiunti marmellata, mele, lamponi, ciliegie, prugne, mirtilli rossi, mirtilli, mirtilli. ..
Parlando della cucina nazionale russa, non si può non menzionare diversi piatti che sono già diventati, in un certo senso, un simbolo e un attributo integrale nel menu di molti ristoranti russi. Il pezzo forte della cucina russa è considerato il caviale nero e rosso, il kebab di storione, il salmone, la trota, gli gnocchi siberiani, l'okroshka, le aringhe, la carne in gelatina, la vinaigrette (chiamata anche "insalata russa"). E certamente in nessuna cucina al mondo troverete crauti, funghi in salamoia e cetrioli leggermente salati.
La vodka è sempre stata una bevanda alcolica tradizionale in Russia. Apparve all'inizio del XV secolo e fu chiamato “vino del pane”. A base di grano, segale, orzo e, naturalmente, acqua di sorgente purificata. Ma ci sono altre bevande native russe: "kvas" (pane, miele, frutti di bosco); “miele” (ciliegia, ribes, ciliegia, lampone, chiodi di garofano); “Oluy” (la progenitrice della birra); tè (dai generosi doni di foreste, prati e campi); “Sbiten” (bevanda calda a base di miele, con aggiunta di erba di San Giovanni, salvia, alloro, peperoncino, zenzero).
A tutti coloro che hanno letto l'articolo fino alla fine, buon appetito. Benvenuti a una generosa e ricca festa russa!
