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Cavolo in umido con carne al forno. Cavolo fresco in umido con carne

Se in casa c'è del cavolo, la tavola non sarà vuota! E se nel menu c'è il cavolo stufato, sei una padrona di casa insuperabile! La saggezza popolare e le osservazioni personali ci hanno permesso di realizzare un'improvvisazione sul tema del cavolo, considerando l'opzione del cavolo in umido con carne! Le migliori 6 ricette di cucina con foto!

E non si può che essere d'accordo con questo: divorano velocemente il cavolo in umido e ne chiedono di più. Senza dimenticare di lodare la casalinga. Tutti sono sazi e felici. E il cuoco casalingo deve crescere sopra se stesso e cercare nuove ricette.

Considera di averli trovati. Per amanti e intenditori verdura popolare– Le ricette con il cavolo stufato sono molto gustose.

Il classico cavolo stufato è un contorno chiamato "Non puoi pensare a un modo migliore". Completerà la cena con natura morta sia con carne che con salsiccia bollita. E le patate con qualsiasi porridge ti divertiranno completamente.

Per quanto riguarda gli ingredienti, c'è solo un desiderio: quando inizi a stufare il cavolo, non lesinare sulle cipolle e sulle carote. E il tuo piatto sarà sicuramente delizioso. Presta attenzione al gusto delle carote. Dovrebbe essere gustoso e dolce da solo.

Il processo di cottura non richiede abilità particolari. Solo alcuni consigli basati sull'esperienza personale.

Non è necessario tritare il cavolo molto finemente. Starà stufando. Pezzi molto piccoli potrebbero diventare troppo morbidi. Un po 'più grande del borscht: l'opzione più ideale, per quanto mi riguarda.
È meglio tagliare le carote a listarelle piuttosto che passarle su una grattugia. L'aspetto del prodotto finito risulterà più interessante, così come la consistenza.
Si consiglia di aggiungere poco a poco il concentrato o il succo di pomodoro, assaggiando il cavolo. In questo caso, non acidificarai eccessivamente il piatto.
Se usi succo di pomodoro, vi consiglio di aggiungere un pizzico di zucchero. Ne basta un po' per esaltare il gusto del piatto. Qualsiasi concentrato di pomodoro contiene zucchero.
Utilizzare piatti con pareti spesse per stufare. Una pentola adatta, un calderone, una padella in ghisa.

Preparando il cibo

Una piccola testa di cavolo – fino a 2 kg.
Carote – 200 gr.
Cipolla – 200 gr.
Olio di semi di girasole – 75 – 100 ml.
Concentrato di pomodoro – 40 gr. (può essere sostituito con succo di pomodoro)
Peperone dolce – 2 pezzetti. (se possibile e desiderato). Meglio del rosso
Un po' di aneto verde
foglia d'alloro
Sale macinato e pepe a vostra discrezione.

Come stufare il cavolo

Friggere la cipolla tagliata a dadini fino a renderla traslucida
Aggiungi carote e Peperone, tagliato a listarelle. Friggere tutto insieme per min. 10 – 15
Aggiungi il cavolo tritato. Mescolare
Friggere per 5 minuti
Quindi aggiungere sale e pepe. Mescolare e friggere per altri 3 minuti
Aggiungere pasta di pomodoro e acqua, mescolare. Devi aggiungere così tanta acqua che tutto il liquido copra metà del cavolo
Metti una foglia di alloro e copri la padella. Cuocere a fuoco lento per 15 – 20 minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto
Cinque minuti prima della fine del processo, devi assolutamente assaggiare il prodotto culinario e aggiungere ciò che manca. Il cavolo dovrebbe avere una piacevole acidità
Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo dopo 3 minuti. fino alla fine
Il criterio di prontezza è che il liquido sia bollito e il cavolo sia morbido secondo i tuoi gusti. Se leggete che è un po' duro, aggiungete acqua e fate cuocere finché saranno teneri.
Non dimenticare di rimuovere la foglia di alloro dal prodotto finito. Altrimenti il cavolo potrebbe avere un sapore amaro.

Lascia riposare il cavolo per un po 'e lasciarlo raffreddare un po'. E poi puoi invitare tutti al tavolo. Godere!

Se usate il succo di pomodoro aggiungete ancora un po' d'acqua. Secondo me l'acqua permette al cavolo di aprirsi e di assorbire tutte le delizie della marinata. E diventerà più morbido e gustoso. In generale, il prodotto culinario risulterà succoso e appetitoso.

E voglio sottolinearlo ancora una volta: aggiungi gradualmente sia il succo che la pasta. È meglio aggiungere acidi durante il processo piuttosto che acidificare eccessivamente il prodotto finito.

Ricetta per cavolo in umido con carne

Se il classico cavolo in umido è considerato un contorno, allora lo è già con la carne piatto indipendente. Nutriente e gustoso.

È possibile utilizzare qualsiasi carne. Sia di maiale che di manzo. Devi solo tenere conto dell'età della carne e del tempo che hai per cucinare. La carne di maiale permette di abbreviare i tempi di cottura perché è più morbida e cuoce più velocemente. Ma la carne di solito deve essere stufata più a lungo. Ma sarà delizioso in entrambi i casi, questo è un assioma.

Preparare una serie di ingredienti

Cavolo tritato - 700 - 800 gr.
Maiale - 250 - 300 gr. (polpa)
Carote – 2 medie
Cipolle – 2 – 3 pezzi
Khmeli - suneli, paprika a piacere (o altro condimento preferito)
Concentrato di pomodoro - 2 - 3 cucchiai
Olio vegetale - 80 ml.
Sale macinato e pepe a piacere
Foglie di alloro: un paio di pezzi.

Preparazione passo dopo passo

Se hai una carne spessa, cuocila prima in una padella con acqua fino a cottura. E solo allora aggiungi olio, cipolle e carote, segui la ricetta passo passo di seguito.

Il cavolo stufato profumato con carne può essere decorato con erbe fresche tritate al momento di servire. I membri della famiglia si leccheranno le dita e sicuramente chiederanno di più.

Come cucinare il cavolo in umido con le patate

Molto buono anche il cavolo cappuccio stufato con patate. Meraviglioso Piatto quaresimale e soddisfacente allo stesso tempo.

Di quali prodotti avrai bisogno?

Cavolo cappuccio - 700 gr.
Patate - 3 - 4 pezzi
Carote – 2 pezzi medi.
Peperone dolce 1 pz.
Cipolle – 2-3 pezzi.
Concentrato di pomodoro 2 - 3 cucchiai. (succo di pomodoro fino a 100 ml.)
Olio vegetale - 75-80 gr.
Condimenti, spezie a piacere (paprika, erbe secche, sale, pepe macinato)
1 – 2 foglie di alloro.

Preparazione passo dopo passo

Soffriggere la cipolla, aggiungere gradualmente carote e peperoni tagliati a listarelle. Friggere le verdure fino a renderle morbide. Non cuocere mai troppo
Aggiungere le patate a cubetti. Se le patate non sono grandi, possono essere tagliate a fette
Friggere le patate fino a metà cottura.
Aggiungi il cavolo, mescola. Friggere tutto insieme per min. 5 – 7
Aggiungere poi il sale e tutte le spezie. Altri 5 minuti. friggere
Aggiungere il concentrato o il succo di pomodoro, versare dell'acqua, mescolare. La marinata dovrebbe coprire il cavolo almeno a metà
Gettare una foglia di alloro e coprire la padella. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Nel tempo è di circa min. 20
Poco prima della fine del procedimento assaggiatelo
La pietanza si riterrà cotta se il liquido sarà evaporato. Le patate saranno pronte, ma rimarranno intere.
Al termine, rimuovere la foglia di alloro.

Puoi apparecchiare la tavola. Godere!

Cavolo in umido in una pentola a cottura lenta

Mi piace particolarmente stufare il cavolo appena raccolto in una pentola a cottura lenta. Risulta succoso e tenero. Aggiungo anche il ketchup al posto del concentrato di pomodoro o del succo. Aggiunge una nota piccante al piatto finito. Provatelo, vi piacerà sicuramente.

Avrai bisogno di ingredienti

Un chilogrammo di cavolo giovane
Cipolla 150 gr.
Carote 150gr.
Ketchup 2 cucchiai. l.
Olio vegetale 5 cucchiai. l.
foglia d'alloro
Cinque grani di pepe nero
Uno spicchio
Sale qb (circa 2 cucchiaini)

Come cucinare

Tagliare le carote a listarelle, le cipolle a semianelli, il cavolo cappuccio a listarelle non molto sottili
Impostare la modalità "Frittura" e friggere le carote in olio riscaldato per 3 minuti.
Aggiungi la cipolla, friggi per altri 3 minuti.
Aggiungere il cavolo e friggere per 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il cavolo si bruci.
Aggiungere ketchup, sale, alloro, chiodi di garofano, pepe
Aggiungi 2 - 3 cucchiai. acqua, mescolare
Attiva la modalità "Estinzione" per 30 minuti. Di solito questa volta è sufficiente per il cavolo. Ma per ogni evenienza, verificane la prontezza dopo che è trascorso il tempo. Se necessario, aggiungi tempo e finisci il piatto fino a cottura ultimata.

Il cavolo stufato in una pentola a cottura lenta risulta incredibilmente gustoso. Il dispositivo gli consente di cuocere a fuoco lento, assorbendo lentamente gli aromi della marinata.

Cavolo stufato. Ricetta del pollo

Un piatto perfetto in ogni senso. Allo stesso tempo nutriente e dietetico. E cuoce molto velocemente, perché la carne di pollo non richiede una lunga frittura. E, cosa più importante, è molto gustoso!

Elenco degli ingredienti

Cavolo tritato 400-500 gr.
Filetto di pollo – 250 – 300 gr.
Due lampadine
Una carota
Concentrato di pomodoro – 1 – 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 3 - 4 cucchiai. l.
Un pizzico di miscela di pepe macinato
Pimento, qualche pisello (2 – 3)
Un paio di pizzichi di sale.

Preparazione

Friggere la cipolla tagliata a semianelli per 3 minuti.
Aggiungere le carote, tagliarle a listarelle, friggerle per altri 3 minuti.
Aggiungere i pezzi di filetto e friggere per 5 minuti. La carne dovrebbe solidificarsi leggermente e diventare bianca nella padella. Non c'è bisogno di cuocerlo troppo
Aggiungere il cavolo tritato e mescolare. Friggere per 5 minuti.
Salare, aggiungere i peperoni, il concentrato di pomodoro
Versare circa 100 - 150 ml. acqua, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Il liquido dovrebbe evaporare.

Il piatto risulta tenero e saporito anche senza l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Ma questo non è per tutti. Mi piace il cavolo stufato con una nota acida.

Cavolo stufato con salsicce

Un'altra ottima opzione per il cavolo in umido. Per questo scelgo salsicce affumicate. Il piatto risulta eccezionalmente gustoso e aromatico, le orecchie non vi deluderanno.

È necessario prepararsi

Cavolo cappuccio 500 gr.
Salsicce affumicate 3 pz.
Carote 1 pz.
Cipolla
Concentrato di pomodoro 1 -2 cucchiai.
Olio quaresimale 30 gr.
Sale e pepe a piacere.

Tecnologia di cottura

Se avete delle erbe aromatiche aggiungetele a fine cottura. Arricchirà il piatto finito sia con il colore che con l'aroma. E scegli le salsicce secondo i tuoi gusti, non necessariamente affumicate. Godere!

Come stufare il cavolo. Opzioni di cottura

Possiamo parlare all'infinito del cavolo in umido e fornire molte ricette. Ma poiché la tecnologia di cottura non cambia, ho deciso di offrire semplicemente delle opzioni per aggiungere il cavolo durante la stufatura.

Funghi. Cosa potrebbe esserci di meglio? Vengono aggiunti dopo aver fritto cipolle e carote. E se ci sono funghi di bosco, allora questo è generalmente il massimo della grazia.
Anatra. Se hai un'anatra, elimina parte della carne e fai stufare il cavolo. Il cavolo risulta straordinario. Solo la carne deve essere prima stufata fino a cottura, quindi aggiungere cipolle e carote. Bene, più avanti nella tecnologia.
Zucchine, melanzane, peperone. Nel pieno dell'abbondanza estiva, faranno una degna compagnia con il cavolo. Devono essere posati dopo le carote.
Fagioli. Interessante e gustoso, da provare assolutamente. Devi solo pre-ammollarlo e bollirlo finché diventa tenero. Posizionare insieme al concentrato di pomodoro.
Prugne. Non è necessario aggiungerne molto. Ma una piccola somma tornerà utile. Sarà molto buono in compagnia di manzo e anatra. Otterrete uno splendido cavolo stufato.

Cosa aggiungi al cavolo stufato?

Le verdure sono essenziali dieta giornaliera, soddisfano perfettamente la fame e saturano il corpo con sostanze utili. Una delle verdure più comuni era il cavolo, anche in un'epoca in cui le patate non erano popolari, veniva utilizzato per cucinare la zuppa di cavolo, il borscht, preparare torte e stufare con carne o verdure. Non solo ha un gusto meraviglioso, ma grazie alla sua composizione è in grado di migliorare la digestione ed eliminare le sostanze nocive dal corpo. Non è facile elencare tutte le proprietà benefiche del prodotto, ma vorrei sottolineare che viene utilizzato non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali.

Come cucinare il cavolo in umido con carne, ricette con foto

Uno dei piatti più comuni e desiderati sulle tavole è il cavolo in umido con carne. Viene preparato principalmente con una testa di cavolo fresca, ma talvolta viene combinato con i crauti. Una combinazione così insolita di 2 tipi di un prodotto conferisce al cibo qualcosa di speciale gusto unico. Questa verdura viene stufata non solo con la carne, ma anche con altre verdure, funghi e cereali. Aggiungendo qualche prodotto o spezia, ottieni un nuovo piatto che differisce dalle opzioni precedenti. Quasi tutti troveranno una combinazione di gusti adatta a se stessi.

Alcune casalinghe semplicemente non sanno come cucinare il cavolo, quindi non è popolare nelle loro cucine. Per renderlo delizioso, ci sono consigli di cucina di chef professionisti:

Non dovresti cuocere la verdura per molto tempo, poiché perderà molte sostanze nutritive e non sembrerà molto appetitosa. Lessare le foglie per non più di 15 minuti.
Puoi semplicemente eliminare l'amarezza versando acqua bollente sul cavolo tritato e scolando l'acqua.
Quando è in salamoia, a volte è molto acido. In questi casi, viene lavato e poi aggiunto al piatto.

Cucinare il cavolo in umido in una pentola a cottura lenta

Il multicooker, recentemente apparso nelle cucine della maggior parte delle casalinghe, ti aiuterà a preparare molto rapidamente un delizioso piatto a base di carne. Un tale dispositivo non solo ridurrà significativamente il tempo e lo sforzo necessari per preparare un piatto, ma preserverà al massimo i nutrienti. Inoltre, vale la pena notare che il dispositivo semplifica notevolmente la pulizia e il lavaggio dei piatti utilizzati per cucinare. Una pentola a cottura lenta aiuta a preparare molto cibo gustoso, compreso il cavolo stufato.

Per un piatto di verdure con carne in umido in una pentola a cottura lenta, sono necessari i seguenti ingredienti:

filetto di carne (è meglio prendere il maiale) – 0,5 kg;
cavolo bianco – 1 testa media;
cipolla – 1 grande o 2 più piccole;
carote – 1-2 pezzi;
olio vegetale;
pomodoro – 1 pz. taglia larga;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Il processo avviene nella seguente sequenza:

Preparare, tagliare il filetto di carne a pezzetti. Sbucciare la cipolla e le carote, tritarle e grattugiarle.
Preparare e accendere il multicooker. Versare l'olio vegetale in una ciotola, disporre a strati la carne, le cipolle e le carote. Impostare la modalità "Cottura" e friggere un po' il cibo.
Nel frattempo tritare la testa bianca cotta, aggiungerla nella pentola a cottura lenta, che dopo 20 minuti passa alla modalità “Stufato”, aggiungendo il pomodoro e le spezie. Continuare la cottura per 60 minuti.
Successivamente, mescolare bene, passare alla modalità “Pilaf” in modo che il liquido rilasciato dalle verdure durante la stufatura evapori. Disporre sui piatti, cospargere con le erbe aromatiche e servire.

Ricetta per cavoli con carne e patate al forno

Con patate e carne risulta molto gustoso e piatto abbondante e se lo cucini al forno è due volte più salutare che in padella. La seguente ricetta piacerà anche ai buongustai più esigenti. Per preparare il piatto vi serviranno:

cavolo – 1 piccola testa;
carne (va bene qualsiasi tipo) – 700 g;
patate – 700-800 g;
cipolle – 2 pezzi;
carote (facoltative, ma aggiungono dolcezza al piatto) – 1-2 pezzi;
Maionese;
spezie, sale.

Per prepararlo non è necessario friggere ogni prodotto separatamente, tutto viene fatto in questo ordine;

Preparare il cibo: lavare la carne, sbucciare le verdure. Tagliare gli ingredienti in piccoli pezzi.
Preparare una teglia da forno, ungere con olio vegetale. Mettici sopra la carne a strati, poi sopra le patate, le cipolle, le carote e il cavolo. Tutti gli strati devono essere ben unti con maionese, sale e cospargere di spezie.
Preriscaldare bene il forno. Disporre una teglia con il cibo.
Infornare a 150 gradi per circa un'ora.
Disporre il piatto finito con patate e carne sui piatti.

Come stufare il cavolo in un calderone

Questo piatto è perfetto come opzione calda o fredda. Per preparare 0,5 kg di cavolo vi serviranno:

filetto di maiale – 0,5 kg;
carote – 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l. (o 1 pomodoro grande);
sale, zucchero;
spezie, alloro.

Il processo di preparazione del cavolo con carne in un calderone:

Tagliare il maiale a pezzetti e metterlo in un calderone. Aggiungi olio vegetale alla carne. Friggere un po 'finché non diventa una leggera tonalità dorata.
Tritare le verdure e adagiarle sul maiale in modo che le carote coprano tutto il cibo nel calderone.
Mettete sul fuoco basso e osservate attentamente il piatto. Quando il cavolo sarà appassito potete mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Aggiungere zucchero, sale, spezie, concentrato di pomodoro. Continua a cuocere a fuoco lento fino al termine.
Disporre sui piatti e servire con salsa di panna acida ed erbe aromatiche.

Cavolo stufato con riso e carne

Un'ottima opzione per il piatto principale sarebbe uno stufato di verdure con riso e carne. Risulta gustoso, soddisfacente e molto salutare. È meglio cuocere il cavolo con riso e carne in un calderone di ghisa, ma se non ne hai uno, andrà bene una padella grande. Per cucinare viene utilizzata qualsiasi carne, ma è preferibile scegliere pollo o maiale. Per preparare il piatto sono necessari i seguenti prodotti:

carne (polpa) – 700 g;
cavolo – 700 g;
riso – 1 bicchiere;
cipolla – 1 pz.;
carote - facoltative;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale – 80-100 g;
sale;
spezie, alloro;
verde.

Preparare come segue:

Lavare e tagliare carne di manzo, maiale o pollo. Friggere in un calderone fino a leggera doratura.
Sbucciare e tritare le verdure. Aggiungi le cipolle al calderone, poi le carote, il concentrato di pomodoro. Aggiungi un po' di sale.
Tritare finemente la testa di cavolo. Mettilo in un calderone e mescola bene.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a metà cottura (circa 15 minuti).
Successivamente, sciacquare il riso e aggiungere i cereali alle verdure e alla carne.
Riempi tutto con acqua in modo che copra il contenuto del calderone.
Mescolare, aggiungere sale (se necessario), spezie.
Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
Disporre su un piatto, cospargere con le erbe.

Cavolo cappuccio stufato con carne e funghi

Una testa di cavolo giovane è buona perché è molto più tenera di quella vecchia e contiene anche più sostanze utili. Si prepara allo stesso modo di quello fresco normale, anche se cuocerà molto più velocemente a causa della sua tenerezza. Molte casalinghe non osano usarlo per stufare, temendo che il piatto non venga bene. Ma provalo e capirai quanto sarà gustoso il cavolo giovane, e se aggiungi carne o funghi, otterrai il cibo che servirai senza esitazione al tavolo festivo.

Per preparare il cavolo giovane con carne e funghi sono necessari i seguenti prodotti:

Stufare il cavolo giovane in questo modo:

Pulite e lessate i funghi. Fateli raffreddare, poi tagliateli.
Preparare la carne e lo strutto. Tagliare in piccoli pezzi. Friggere lo strutto in una padella, eliminare i ciccioli e aggiungere la carne.
Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare le carote e tritarle grattugia grossa. Aggiungi alla padella.
Aggiungi funghi e pomodori tritati alla carne e alle verdure. Continuare a friggere per 10 minuti, aggiungendo sale, spezie, alloro.
Nel frattempo tagliate a listarelle l’ingrediente principale. Aggiungere al resto degli ingredienti nella padella. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Posizionare il piatto finito sui piatti, cospargere con le erbe e aggiungere la panna acida.

Il cavolo in umido con verdure è un piatto sano e gustoso. Viene servito freddo o spuntino caldo. Aggiungendo questa o quella verdura puoi diversificare il gusto del piatto, ma se aggiungi funghi o carne, il cavolo non sarà solo gustoso, ma un piatto molto soddisfacente. Imparerete a prepararlo nel seguente video. Due chef ti mostreranno quanto è semplice e gustoso cucinarlo con la carne, poi tocca a te!

Ad alcune persone piace cucinare le verdure separatamente dagli ingredienti a base di carne, mentre altri, al contrario, preferiscono combinarli in un unico piatto.

Per coloro che cercano proprio una ricetta del genere, offriamo la tecnologia passo passo su come cuocere a fuoco lento il cavolo in padella con la carne, gustoso e veloce. Quando scoprirai come si prepara un piatto, non potrai negarti il piacere di prepararlo, e per una buona ragione, perché il risultato sarà un piatto appetitoso pasto abbondante per cena.

Preparare il cavolo per lo stufato

Puoi stufare sia freschi che crauti: differiscono solo nel gusto e l'insieme di vitamine e microelementi in questi prodotti rimane invariato.

Il cavolo fa bene anche perché è ipocalorico e quindi puoi mangiarlo quanto vuoi senza preoccuparti della linea. Se lo si desidera, il cavolo può essere in umido con i funghi, verdure diverse, carne, frattaglie, ecc.

La cosa principale è preparare adeguatamente il cavolo per lo stufato:

Cavolo fresco. Se il cavolo cappuccio fresco deve essere stufato, per prima cosa puliamo la testa del cavolo dalle foglie superiori (sono dure per la cottura e spesso sporche), laviamo le forchette, le tagliamo in quarti, le togliamo dal gambo e le tritiamo.
crauti. Per l'estinzione crauti Ordiniamo il prodotto, tagliando pezzi di grandi dimensioni. Se è tutto piccolo, non devi risolverlo. Il cavolo troppo acido può essere lavato, ma questo perderà gran parte della vitamina C. Aggiungi invece 1 cucchiaio al cavolo. zucchero granulare.

Dopo aver preparato la verdura per lo stufato, passiamo al processo di cottura. Oggi proveremo a stufare una verdura con e senza carne.

Come stufare il cavolo in padella senza carne

ingredienti

Cavolo fresco - circa 1 kg + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
Concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. + -
- 2 pezzi. + -
- gusto + -
Condimenti - a piacere + -

Stufare il cavolo fresco in padella con verdure senza carne

Per preparazioni dietetiche e molto piatto delizioso Prepariamo una testa di cavolo utilizzando la tecnologia sopra descritta e utilizziamo la ricetta classica per stufare il cavolo senza carne.

Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Soffriggere la cipolla in una padella con l'olio, aggiungere le carote, aggiungere il cavolo crudo, condire il tutto con concentrato di pomodoro, sale e aromi.
Fai bollire il cavolo per circa 20 minuti. Quando diventerà morbido, spegnete il fornello.

Serviamo il cavolo stufato come piatto separato o come contorno per carne, pesce, frutti di mare, pasta, ecc.

I lettoni adorano stufare i crauti con carote e cipolle. Risulta davvero molto gustoso, grazie a un segreto: vengono aggiunte molte carote finemente grattugiate.

ingredienti

Crauti – 1 kg;
Carote – 600 g;
Cipolla – 3 pezzi;
Un po olio vegetale o lardo fuso;
Cumino – 1,5 cucchiaini.

Come stufare i crauti senza carne in padella

Tre carote su una grattugia fine.
Tritare e soffriggere leggermente la cipolla. Aggiungi le carote e fai sobbollire tutto insieme per 5 minuti.
Metti i crauti e riempili d'acqua in modo che non copra lo strato di cavolo.
Fate bollire il cavolo per 30 minuti, aggiungete i semi di cumino e fate cuocere per altri dieci minuti fino a quando il cavolo sarà morbido.

Risulterà ancora più gustoso se al posto del burro utilizzerete lo strutto fuso. Metti il cavolo caldo sul tavolo e goditi il gusto straordinario!

Cavolo stufato in padella: ricetta con carne e panna acida

Da cavolo bianco puoi preparare non solo insalate di verdure, ma anche stufati con carne. Particolarmente buoni sono il cavolo cappuccio e il maiale: i loro sapori si sposano perfettamente.

Usiamo la seguente ricetta per prepararlo piatto aromatico dal gusto unico.

ingredienti

0,5 chilogrammi carne di maiale senza ossa;
0,5 kg di cavolo fresco;
1 cipolla grande;
1 pomodoro;
1 peperone;
1 carota;
¾ cucchiaio. panna acida (20% di grassi);
2 foglie di alloro;
2 cucchiaini basilico secco o fresco;
7 piselli di pimento;
1 pizzico di pepe nero macinato;
2 cucchiaini sale;
¼ cucchiaio. olio vegetale.

Preparare il cavolo cappuccio, tritarlo finemente, trasferirlo in una padella profonda e cuocere a fuoco lento, aggiungendo un bicchiere d'acqua, a fuoco basso per 15 minuti.
Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone privato dei semi e del gambo a listarelle e i pomodori a cubetti. Carote sbucciate grossolanamente.
Lavare la carne con acqua tiepida e tagliarla a pezzetti.
In un'altra padella profonda, aggiungere ¼ di tazza di olio, scaldarlo e aggiungere la carne pezzo per pezzo. Friggere i pezzi a fuoco vivace per 5 minuti, mescolare, condire con sale (0,5 cucchiaini) e pepe.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per cinque minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere il peperone tritato, il pomodoro e le carote, mescolare, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti.
Dopo aver scolato il brodo e la verza dalla padella, trasferire la verza nella padella con la carne, spolverare con il basilico, il sale rimasto, l'alloro e il pepe in grani.

Dopo aver mescolato tutto, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 7 minuti.
Aggiungi la panna acida, mescola ancora e continua a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Il cavolo in umido con panna acida è pronto! Disponetela sui piatti e servitela. È particolarmente delizioso con il pane nero.

Freschi e crauti in umido con carne

Molte persone adorano il cavolo con carne di maiale o manzo, soprattutto gli uomini. Ma il più delizioso è un misto di crauti e cavolo fresco con carne. Impariamo come stufare il cavolo in padella con la carne usando la seguente ricetta.

ingredienti

0,5 kg di polpa di maiale o manzo;
2 cipolle;
300 grammi crauti;
700 g di cavolo cappuccio fresco;
4 pomodori;
4 foglie di alloro;
circa 0,5 cucchiai. olio vegetale;
1 cucchiaino sale;
un po' di pepe nero.

Come cucinare la carne con cavolo e pomodori in padella

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli. Versare l'olio in una padella, scaldarlo a fuoco medio, aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a renderla trasparente in modo che non abbia il tempo di friggere.
Laviamo la carne di manzo o di maiale, la asciugiamo con carta assorbente e la tagliamo a pezzi di tre centimetri.
Mettete la carne in una padella con le cipolle, alzate la fiamma e fate cuocere per cinque minuti, mescolando continuamente.
Dopo aver aggiunto i crauti, mescolare il tutto, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Fetta cavolo crudo a strisce larghe e versarle nel contenuto della padella. Salare, pepare e cuocere per mezz'ora. Proviamo a vedere se il cavolo è diventato morbido.

In caso contrario, continuare a cuocere a fuoco lento finché non diventa morbido. Se è morbido, aggiungere i pomodori tritati finemente senza pelle e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Mettete le foglie di alloro nel cavolo preparato, spegnete il fuoco, lasciate il piatto per un quarto d'ora e servite.

La famiglia sarà deliziata da questo piatto aromatico e incredibilmente gustoso!

Ora sai come stufare il cavolo in padella con la carne, utilizzando materie prime di cavolo fresco e in salamoia. Sperimenta le ricette proposte, sorprendendo i tuoi cari con nuove varianti di piatti familiari per determinare quali sono chiaramente degni di un posto permanente sulla tua tavola!

Pensi che non ci sia nulla di difficile da preparare? Ti sei coperto con palpebra e mascara? Allora perché una casalinga ha un cavolo delizioso, tenero e morbido, mentre un'altra risulta essere troppo acquosa, brucia o scricchiola sui denti? Naturalmente, questa questione ha le sue sfumature e piccole trucchi culinari. Ve ne parleremo.

Cavolo in umido con carne, ricetta con foto

La maggior parte delle casalinghe è sicura che il cavolo stufato con carne di maiale sia il migliore. E questo è vero, la carne con uno strato di grasso dona succosità e si sposa bene con le verdure. Ma un piatto con manzo o pollo non sarà meno gustoso.

Andrà bene qualsiasi taglio: spalla, coscia, costole, ecc. Puoi prendere cavolo fresco o metà e metà con i crauti. Se non vi piace il concentrato di pomodoro potete utilizzare le prugne secche: scottatele con acqua bollente e aggiungetele 10 minuti prima della fine della cottura insieme ad uno spicchio d'aglio tritato finemente, sarà buonissimo!

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 6 porzioni

ingredienti

cavolo bianco – 1 kg
carne di maiale mediamente grassa – 400 g
grande cipolla- 2 pezzi.
carote – 1 pz.
concentrato di pomodoro – 1-2 cucchiai. l.
sale, zucchero e pepe nero - a piacere
foglia di alloro – 1-2 pezzi
semi di coriandolo – 0,5 cucchiaini.
olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.

Come cucinare il cavolo in umido con carne di maiale

Ho tagliato un pezzo di polpa di maiale in un cubo di 3x3 cm, ho privato le foglie superiori del cavolo cappuccio e l'ho tritato finemente. Ho tagliato la cipolla a cubetti (prendine molta, con le cipolle il piatto sarà più gustoso e succoso), ho tritato le carote su una grattugia media.

Ho preriscaldato una padella larga (asciutta, senza olio) e vi ho messo dei pezzi di maiale, con il lato grasso rivolto verso il basso. Friggere a fuoco vivace fino a ottenere una crosta, in modo che ogni pezzo “sigilla” i succhi della carne all'interno. Se il maiale è magro, versare nella padella 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole prima di friggerlo.

Aggiungi cipolle e carote alla carne fritta su tutti i lati. Saltate fino a renderle morbide per diversi minuti (non friggete troppo, altrimenti bruceranno durante la stufatura). Condisci con pepe e sale, puoi aggiungere le tue spezie di maiale preferite. Se c'è poco grasso nella padella, puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio.

Ho cosparso di sale il cavolo tagliato a pezzetti (2-3 pizzichi) e l'ho schiacciato con le mani in modo che rilasciasse il succo. L'ho messo in una padella: puoi versarlo in un mucchio, si depositerà comunque durante la stufatura.

Mescolare e friggere per 8-10 minuti a fuoco medio. Di conseguenza, il cavolo dovrebbe ammorbidirsi e depositarsi, diventando trasparente o con una piacevole tinta rosata.

Ora puoi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio (ben stretto) e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Per evitare che qualcosa bruci, non dimenticare di mescolare con un cucchiaio o una spatola. Non è necessario aggiungere acqua. Dopo aver schiacciato il cavolo con le mani, ne uscirà molto proprio succo. Ho indicato il tempo di cottura approssimativo, tutto dipende dalle vostre preferenze di gusto, ad alcuni piace più morbido, altri al contrario lo preferiscono un po' croccante. Molto dipende dalla varietà: quelli estivi e primaverili cuociono più velocemente di quelli invernali. Così avvenne alla fine, dopo mezz'ora di stufatura, le verdure si afflosciarono e diminuirono di volume, cambiando colore diventando più scuro.

Non resta che aggiungere la salsa di pomodoro. Io ho diluito la pasta in acqua (ne bastano 100 ml), se volete potete sostituirla con passata di pomodoro fresca. Ho aggiunto anche i semi di coriandolo e qualche pepe nero in grani, pestati in un mortaio, e ho buttato un paio di foglie di alloro.

Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti. Ho tolto dal fuoco il piatto finito e ho tolto subito le foglie di alloro in modo che non diventassero amare.

Ottimo servito caldo, da solo o accompagnato purè di patate, grano saraceno o riso. Buon appetito!

In quale contenitore dovresti stufare il cavolo?

Vale la pena prendere piatti a pareti spesse, quindi il riscaldamento sarà uniforme e duraturo, garantirà lo stufato e non solo la frittura. In una sottile padella di alluminio, l'umidità evaporerà rapidamente, il cavolo risulterà asciutto e brucerà dal basso, il che alla fine rovinerà il piatto. Calzerà Padella in ghisa, padella per anatroccolo, calderone, bistecchiera in ghisa o ceramica, padella con fondo spesso e rivestimento antiaderente. Se non disponi di questi piatti, dovrai prima friggere la carne, le cipolle e le carote in una padella, quindi unirle al cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento in una pentola capiente (con il fondo più spesso) fino a cottura. Scegli un volume grande, perché devi mettere un mucchio di cavolo sminuzzato, pezzi di carne/salsiccia/funghi/cereali, nonché carote e cipolle, forse altre verdure e salsa.

Per cuocere il cavolo al forno avrai bisogno di una teglia in ghisa, una ceramica speciale o cristalleria(resistente al calore). Invece del coperchio “nativo”, il contenitore può essere coperto con un foglio di alluminio.

Il cavolo risulterà molto più gustoso se lo friggi prima in olio bollente e poi fai sobbollire finché diventa tenero.
Se 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete un po 'di farina, asciugata in una padella asciutta (1 cucchiaio di farina - per 1 kg di cavolo bianco), la salsa risulterà più densa e il piatto acquisirà un sapore affumicato.
Prova a stufare il cavolo olio non raffinato, rimarrai sorpreso da quanto risulterà delizioso. La cosa principale è che l'olio di girasole è fresco e non amaro.
Se volete dare ad un piatto di verdure un sapore agrodolce, aggiungete un po' di zucchero 10 minuti prima della fine della cottura. aceto da tavola, letteralmente 1 cucchiaino per ogni chilogrammo di cavolo. La stessa tecnica funziona se i crauti sono troppo acidi: ovviamente non è necessario aggiungere l'aceto, ma lo zucchero equilibrerà il gusto.
Il piatto risulterà molto tenero se mescolato con salsa di pomodoro un cucchiaio di ricca panna acida del villaggio.
Sciacquare i crauti perossidati acqua fredda. Naturalmente, parte della vitamina C andrà persa, ma non rovinerai il piatto.
Consiglio per chi non sopporta l'odore del cavolo bollito. Mettere nel calderone dove verranno stufate le verdure, un grosso pezzo di raffermo pane di segale. Assorbirà tutto l'odore, e voi dovrete solo togliere il pane ammorbidito a fine cottura con una schiumarola.

Cosa cucinare per i vegetariani?

Infine, suggerisco di provare ricette di cavolo in umido senza carne (adatto a vegetariani e nutrizione magra): con prugne, fagioli o funghi. Non dimenticate di mettere prima in ammollo i legumi, poi di lessarli finché saranno teneri e di aggiungerli nella fase finale della stufatura. Tutti i funghi che riesci a trovare andranno bene, e assicurati di prendere le prugne secche con un odore affumicato, "affumicato", elastico e morbido. Aggiungetela a fine cottura e gustatevi un piatto caldo completo.

E infine, il massimo segreto principale cavolo in umido: cucinalo con piacere, quindi sarà sicuramente delizioso!

Il cavolo è noto per essere abbondante proprietà utili. Oltre a un numero enorme di vitamine molto diverse, ma spesso presenti, ne contiene una molto rara: U, che non solo previene le ulcere allo stomaco, ma guarisce anche con successo quelle esistenti. E questa è solo una piccola parte qualità utili verdura! Pertanto, non sorprende che ci siano così tante ricette a base di cavolo. Anche se non ti piace, trova con lei un piatto che ti piace. Ad esempio, impara a stufare il cavolo con la carne: quasi a tutti piace così. Inoltre, questo può essere fatto sia fresco che fermentato, quindi il piatto è disponibile in qualsiasi periodo dell'anno.

Preparazione adeguata

Prima di tutto, la verdura deve essere prima adeguatamente lavorata. Prima di stufare il cavolo (con o senza carne), è necessario lavare bene la testa di cavolo fresca e rimuovere le foglie superiori: sono dure e molto spesso danneggiate durante il trasporto o lo stoccaggio. Il gambo non viene stufato, viene tagliato e buttato via. Il cavolo stesso viene tagliato in due modi: a strisce sottili o a quadretti. Nel primo caso si frigge meglio, nel secondo rimane più succoso.

A volte il cavolo ha un leggero sapore amaro o le vene sono troppo spesse. Quindi, prima di stufare il cavolo con la carne, si versa sopra dell'acqua bollente e si inizia a tritare dopo circa due minuti.

Quando usi i crauti, dovresti prima sciacquarli con acqua e provarli. Se risultasse troppo acido, potete aggiungere un po' di zucchero durante la cottura, oppure aromatizzarlo con erbe aromatiche.

Per quanto tempo dovresti stufare il cavolo fresco?

Dipende principalmente dall '"età" della verdura, poiché puoi stufare il cavolo con la carne all'inizio dell'estate, quando è giovane, o in autunno, quando le vene si sono indurite. Per una giovane donna ci vorrà mezz'ora, per una vecchia - fino a un'ora. In questo caso, si presume che la verdura sia stufata da sola, senza aggiunte, e che si disponga di una padella con un fondo spesso: in tempi normali ci vorrà meno e quando si aggiunge la carne - di più.

La seconda cosa che influenza il tempo di cottura è la preelaborazione. Se prima friggi il cavolo e poi lo fai stufare, non passerà molto tempo. Quindi è meglio assaggiare periodicamente il tuo piatto per non cuocerlo troppo. Il momento in cui è il momento di iniziare a prestare attenzione può essere determinato dal colore della verdura: le foglie tritate sono diventate giallastre - inizia a controllare.

Cavolo stufato con carne fritta

Diamo un'occhiata a come cucinare il cavolo con la carne in padella. Innanzitutto, la cipolla viene tritata finemente e fritta: la sua quantità è determinata a tua discrezione. Quando acquisisce la tonalità corretta, viene aggiunta carne tritata finemente (300 grammi). Di solito usano carne di manzo, ma sono adatti anche il maiale e qualsiasi pollame. Il fuoco deve essere aumentato in modo che la carne venga fritta e non bollita. Dopo circa sette minuti aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a piacere. Per la quantità di carne specificata è sufficiente una testa piccola (circa 700 g). Non tutto si adatterà: aggiungine altro man mano che si sistema. Questa quantità di cibo dovrà cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Circa 30 minuti prima della fine, il cavolo in umido con carne (foto sopra) viene salato, aromatizzato con spezie, pepe e si aggiungono un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro o pomodori senza pelle, tritati o tritati. Il fuoco viene ridotto al minimo, la padella (padella/calderone) viene coperta con un coperchio e la pietanza viene fatta bollire fino a cottura.

Carne macinata al posto della carne

Il piatto è davvero democratico, poiché potete stufare il cavolo cappuccio con la carne, prendendo quest'ultima macinata. Solo tu dovrai prendere più carne macinata della semplice carne: 400 g per 500 g di cavolo. Sarà molto delizioso se la carne macinata è composta da due tipi di carne, ad esempio maiale e manzo, oppure maiale ma con pollo.

Per questa ricetta, il cavolo tritato viene posto in una piccola quantità di acqua bollente e fatto bollire per 10 minuti, dopodiché il liquido viene scolato. Una cipolla viene tritata, una carota viene grattugiata o tagliata a listarelle, tre pomodori vengono tagliati a fette, non a cubetti. Le carote e le cipolle vengono fritte, dopodiché vengono aggiunti carne macinata e pomodori. Il tutto viene condito con spezie (ad esempio cumino ed erbe italiane, oltre al solito sale e pepe), mescolate bene e fritte per circa un quarto d'ora, impastando periodicamente la carne macinata con una forchetta. Quindi si aggiunge il cavolo cappuccio filtrato, si abbassa il fuoco, si copre la padella con un coperchio e si fa cuocere a fuoco lento per il successivo quarto d'ora. Questo piatto va consumato caldo.

Stufato delizioso

Non devi accontentarti di soli due ingredienti, anche se sono basilari. Provate a preparare uno spezzatino appetitoso: cavolo, patate e carne insieme vi daranno un piatto succoso e soddisfacente. Per prima cosa viene cotto mezzo chilo di manzo. Quando è pronto, si toglie e si aggiungono al brodo le patate, anche mezzo chilo. Se è piccolo potete metterlo intero; se è grande tagliatelo, ma grossolanamente. Allo stesso tempo, aggiungi 2 carote tagliate a cerchi. Quando le verdure bollono per circa sette minuti, aggiungere il cavolo tritato (una piccola testa di cavolo). Quando diventa morbido, aggiungere sale, anelli di cipolla e carne a dadini. Tutti insieme dovrebbero sudare per una decina di minuti per il reciproco scambio dei succhi. Alla fine si versano le erbe tritate e si versano un paio di cucchiai di olio vegetale. Tu puoi mangiare!

Se la casa ha un multicooker

Questo elettrodomestico da cucina può essere utile nella preparazione di delizie culinarie. Il cavolo con carne può anche essere preparato molto velocemente e gustoso in una pentola a cottura lenta. Per prima cosa, i pezzi di maiale (400 g) vengono fritti in modalità cottura per circa 25 minuti. Quindi si aggiungono carote e cipolle tritate, dopodiché vengono fritte nella stessa modalità per circa dieci minuti insieme alla carne. Se ti piace il sapore del pomodoro, il cavolo con carne in una pentola a cottura lenta in questa fase può essere integrato con pomodori a pezzetti o pasta.

Un chilogrammo di cavolo viene tagliato e messo in una ciotola. Il piatto futuro è mescolato e condito. Viene versato mezzo bicchiere d'acqua, la ciotola viene chiusa e il multicooker viene nuovamente impostato sulla modalità "Cottura", solo ora per quaranta minuti. Durante questo periodo, il suo contenuto deve essere miscelato almeno due volte. In linea di principio, questa è la fine della preparazione. Ma se non hai fretta, lascia riposare il cavolo e la carne nella pentola a cottura lenta per un'altra mezz'ora in modalità riscaldamento. Allora il tuo piatto diventerà ancora più succoso e tenero.

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