Torta di ricotta con purea di zucca. Divina cheesecake alla zucca. Per il ripieno di cagliata

Il cupcake luminoso e profumato con ricotta e zucca è un dolce facile da preparare che decorerà qualsiasi tea party. Preparata con l'aggiunta di frutta secca e spezie piccanti, a base di ricotta e purea di zucca, la torta risulta essere morbida, densa, succosa e ha un gusto seducente che anche gli avversari della zucca apprezzeranno, perché la sua presenza nella torta, purtroppo o per fortuna, regala solo una appetitosa briciola di colore dorato. Provalo!

Per preparare una torta con ricotta e zucca preparate gli ingredienti secondo la lista.

Tagliare la zucca sbucciata a cubetti, farla bollire fino a renderla morbida, macinarla in purea e raffreddarla.

Versare l'acqua bollente sull'uvetta e lasciare in infusione per 10-20 minuti.

Unisci le uova e lo zucchero e mescola finché lo zucchero non si scioglie.

Mescolare la purea di zucca e la ricotta in un contenitore separato. Schiaccia il composto con un cucchiaio o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di uova e zucchero, aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene il tutto.

Vagliare Farina di frumento. Aggiungere la noce moscata macinata, la cannella, lo zenzero macinato, lo zucchero vanigliato e il lievito. Mescolare tutto bene.

Scolare e unire l'uvetta al composto di ingredienti secchi.

Aggiungere la miscela preparata di ingredienti liquidi. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e denso.

Foderare una teglia con carta da forno e ungerla con olio vegetale, adagiare l'impasto nella teglia preparata e livellarlo con cura.

Mettete la torta in forno preriscaldato e cuocete a 180 gradi per 50-60 minuti fino a cottura ultimata.

Controlla la prontezza forando la torta con uno spiedino di legno. Se lo stecchino esce pulito la torta è pronta.

Lasciare la torta nello stampo per 15-20 minuti, poi sformare, decorare a piacere e servire.

La torta alla zucca è pronta. Goditi il ​​tuo tè.

Chi non ama questa verdura dolce semplicemente non sa come cucinarla! Prova a preparare la cheesecake alla zucca per colazione. Utile e una gustosa sorpresa decorerà qualsiasi tea party.

Elenco degli ingredienti:

• 2 uova;
• 250 g di ricotta fatta in casa;
• 100 ml olio di semi di girasole;
• 250 g di farina;
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere;
• un bicchiere di zucchero, sale e vaniglia
• 200 g di zucca.

La preparazione dei cupcakes richiede solo un'ora, compresa la cottura.

Tagliamo la verdura e la facciamo bollire fino a renderla morbida e la maciniamo in purea.

Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero. Aggiungere un pizzico di sale e vaniglia sulla punta di un coltello, sbattere fino a ottenere una massa soffice. Distribuire la ricotta e 100 ml di olio di semi di girasole. Per ora versate in questa crema 200 g di zucca grattugiata e un po' di cannella.

Setacciare la farina con il lievito.

Mescolare fino a quando l'impasto diventa denso.
Lo pubblichiamo stampi in silicone o una grande teglia.
Sono sufficienti 30-40 minuti in forno a 180 gradi. Controllare periodicamente con uno stuzzicadenti per assicurarsi che sia asciutto.
Dopo la cottura potete servire in tavola muffin con ricotta e zucca.

Con latte condensato

Avremo bisogno:

• 400 grammi;
• 4 uova;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 100 g di semola;
• latte condensato a piacere.
• 200 g di zucca.

Cuocere a fuoco lento la zucca sul fuoco su un piccolo fornello e farla raffreddare in frigorifero. In una ciotola separata, aggiungi le uova e lo zucchero alla ricotta. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere la semola, aggiungere anche la zucca e il latte condensato. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per un po'. Infornare a 180 gradi per mezz'ora. Il cupcake è pronto!

Con panna acida

• 300 g di zucca;
• 200 g di massa di cagliata;
• 100 g di panna acida;
• 400 g di farina;
• lievito in polvere;
• 2 uova
• zucchero.

Tagliare la verdura a cubetti e metterla in forno fino ad ammorbidirla, quindi frullare la verdura. Sbattere la ricotta con la panna acida in un frullatore, aggiungere la zucca, la farina e il lievito. Sbattere le uova e lo zucchero, ma non separare gli albumi dai tuorli. Continuare a sbattere fino a quando non sarà schiarito e aggiungere anche alla massa principale. Versare il composto in una tortiera o da muffin per mezz'ora a 180 gradi.

Con noci e uvetta

Preparare un elenco di ingredienti:

• 200-300 g di zucca;
• zucchero: a piacere;
• 200 g di ricotta;
• 50 ml di olio vegetale;
• Uvetta;
• 2 uova;
• farina - 1 bicchiere;
• spezie varie.

Come nella ricetta precedente dei muffin con zucca e ricotta, ammorbidiremo la verdura, ma la cuoceremo in padella. Macinare in una polpa liquida. Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente per 15 minuti. Mescolare le uova con lo zucchero fino a completo scioglimento; non è necessario separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola separata, usa un frullatore per unire la ricotta e la purea di zucca. Versare le uova con lo zucchero e aggiungerne un po' olio vegetale. Successivamente, setacciare la farina, unirla con cannella, noci, uvetta e altre spezie a piacere. Aggiungere poi alla farina e mescolare. Non resta che disporre la cheesecake alla zucca in una pirofila e infornare! Buon appetito!

ricetta passo passo con foto

I muffin alla zucca senza farina sono una vera scoperta per gli amanti dei dolci leggeri e non dannosi per la linea. La struttura dei muffin alla zucca e ricotta ricorda un arioso soufflé che si scioglie letteralmente in bocca. Il gusto è molto delicato e discreto, si sposa bene con l'arancia, che conferisce al piatto l'acidità mancante e l'aroma fresco di agrumi.

ingredienti

• ricotta - 150 g
• zucca - 200 g
• zucchero - 3 cucchiai. l.
• uovo di gallina - 1 pz.
• vanillina - 1 chip.
• cannella - 1 patatina.
• lievito in polvere - 2 patatine.
• sale - 1 patatina.
• arancione - 1 pz.
• zucchero a velo - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Per prima cosa tritare la ricotta al colino per eliminare eventuali grumi e rendere i muffin soffici.

2. Cuocere la zucca a fette su pergamena fino a renderla morbida per 30 minuti a 180 gradi.

3. Tagliate a pezzi grossi la zucca cotta al forno, ancora calda, dopo aver eliminato la buccia.

4. Sbattere la polpa di zucca fino a ridurla in purea, quindi aggiungere il tuorlo, accuratamente separato dall'albume, sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero, un pizzico di vaniglia e cannella.

5. Sbattere la purea di zucca risultante per 1-2 minuti in una ciotola del frullatore e unirla alla ricotta.

6. Mescolare e aggiungere un paio di pizzichi di lievito.

7. A parte, sbattere l'albume freddo con un pizzico di sale in una schiuma stabile e aggiungerlo gradualmente, in 3 aggiunte, mescolando delicatamente con un cucchiaio dall'alto verso il basso per riempire d'aria l'impasto dei muffin.

8. Disporre l'impasto negli stampini: non è necessario ungere gli stampini in silicone, tutti gli altri devono essere unti con una piccola quantità di verdura o burro.

La torta risulta molto profumata, leggermente umida. Le noci completano piacevolmente il gusto del cupcake. E lo strato di cagliata è molto tenero e piacevolmente simile al miele!

Ingredienti:

farina di frumento - 2 tazze
lievito in polvere - 1 cucchiaino
purea di zucca - 1 tazza
uova - 2 pezzi
burro - 100 g
zucchero - 1 bicchiere
sale - 1/2 cucchiaino
zenzero grattugiato - 1 cucchiaino
cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
noce moscata - 1/4 cucchiaino
noci - 1 tazza
per lo strato di cagliata:

ricotta - 250 g
miele - 6 cucchiai. cucchiai (senza scivolo)
uovo - 1 pz.
farina di frumento - 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparazione

Mescolare in una ciotola la ricotta, l'uovo, il miele e la farina. Sbattere con un frullatore fino a che liscio. Metti da parte il composto di cagliata. Setacciare la farina, mescolarla con il lievito, il sale, noce moscata e cannella.

Unisci la purea di zucca con 2 uova, lo zucchero, la radice di zenzero fresca grattugiata e il burro ammorbidito. Batti questa massa fino a che liscio.

Versare il composto di burro e zucca negli ingredienti secchi e mescolare bene con un cucchiaio.

Adesso aggiungiamo il trito Noci. Mi piace quando rimangono pezzi grandi nelle noci. Mescolare l'impasto in modo che le noci siano distribuite uniformemente al suo interno.

Metti metà dell'impasto di zucca nella tortiera. Appiattire con una spatola. Distribuire uniformemente lo strato di cagliata.

E stendete il resto dell'impasto di zucca. Poiché lo strato di cagliata è molto delicato e lo strato di zucca è un po' più spesso, vi consiglio di stendere uniformemente l'impasto di zucca con un cucchiaio. Cuocere in forno a 165* per 50-60 minuti.

Togliere la teglia con la torta finita dal forno e lasciare riposare per 10-15 minuti. Ciò è necessario affinché lo strato di cagliata si raffreddi e diventi più denso. Ora potete togliere facilmente la torta dallo stampo e farla raffreddare completamente su una gratella. La torta raffreddata può essere cosparsa di zucchero a velo sopra.

Buon appetito.

Per il ripieno di cagliata

• 1 confezione (200 g) di ricotta a temperatura ambiente;
• 1/3 di tazza (65 g) di zucchero semolato bianco;
• 1 uovo grande a temperatura ambiente;
• 1/2 cucchiaino (2 g) di estratto di vaniglia.

Per il test

• 1,5 tazze (195 g) di farina bianca premium;
• 1 tazza (200 g) di zucchero semolato bianco;
• 1 cucchiaino (4 g) di lievito;
• 1/2 cucchiaino (2 g) di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino (2 g) di cannella in polvere;
• 1/2 cucchiaino (1 g) di zenzero macinato;
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 1/2 cucchiaino (2 g) di sale;
• 1/2 confezione (100 g) di burro morbido;
• 2 uova grandi a temperatura ambiente;
• 1 cucchiaino (4 g) di estratto di vaniglia;
• 3/4 tazza di purea di zucca.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. CON.
Metti una griglia al centro del forno.
Lubrificare con olio stampo in silicone per cuocere i muffin.
Metti la ricotta e l'uovo in una ciotola capiente.

Utilizzando un mixer elettrico o un cucchiaio, sbattere la ricotta fino a renderla liscia.
Aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia e sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
Metti da parte la ricotta mentre prepari l'impasto dei muffin.

In un'altra ciotola, mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio, spezie macinate e sale.

Aggiungere burro, uova, estratto di vaniglia e purea di zucca.
Mescolare gli ingredienti umidi e secchi a velocità media fino a ottenere un impasto completamente liscio (con un mixer - circa 30-60 secondi).
Raschiare i lati della ciotola secondo necessità.

Riempire uniformemente la cavità dello stampo con l'impasto - 2/3 di ciascuno. Usa un cucchiaino o una pallina per gelato.

Fate una piccola rientranza al centro di ogni cupcake da riempire con la ricotta.

E poi metti qualche cucchiaino di ripieno di cagliata in ogni cavità.

Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per circa 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nella torta di zucca ne uscirà pulito.

Metti la padella su una griglia a raffreddare.
Togliere i muffin dalla teglia aiutandovi con una spatola.

Ecco come appare l'interno dei muffin alla zucca tagliati.
Serviteli con tè o caffè: un ottimo dessert autunnale aromatico.
Buon appetito!

Come fare la purea di zucca

La purea di zucca può essere utile per cuocere molti piatti. La preparazione è molto semplice: lavate la zucca, tagliatela a metà nel senso della lunghezza ed eliminate tutti i semi e la parte fibrosa. Disporre entrambi i pezzi, con la parte tagliata rivolta verso il basso, su una teglia unta.
Cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti - 1 ora e 15 minuti - a seconda della dimensione della zucca - o finché non sarà possibile forarla facilmente con un coltello.
Togliere la zucca dal forno e versare la polpa in una ciotola, quindi frullarla con un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la purea di zucca risulta liquida, mettetela in un colino e mettetela in frigorifero per una notte per eliminare il liquido in eccesso.