casa → Secondi piatti Ricetta della cucina uzbeka lagman fritto. Lagman fritto nella ricetta uzbeka con foto. Metodo di cottura alternativo

Ricetta della cucina uzbeka lagman fritto. Lagman fritto nella ricetta uzbeka con foto. Metodo di cottura alternativo

Hai provato il lagman uzbeko? E senza brodo? Piuttosto, leggi le nostre ricette preferite per cucinare lagman fritto: interessante, gustoso, orientale.

Carne: 400-500 grammi, puoi usare manzo o agnello;
Cipolle - 2-3 pezzi di media grandezza;
Carote - 3 pezzi di media grandezza, è meglio prenderle a forma di “botte”, sono succose e dolci;
Patate - 2-3 pezzetti, è meglio quando nel lagman ci sono più carote che patate, quindi il piatto risulta bello e
gustoso;
Peperone - 1 pezzo grande, puoi usare sia rosso che giallo.
Melanzane - 1 pezzetto piccolo, oppure puoi usarle congelate in estate o acquistarle congelate in una confezione
prodotto, ma in questo caso è necessario mettere a bagno le melanzane in acqua, poiché le melanzane congelate sono molto salate;
Pomodoro: può essere utilizzato pomodoro in scatola, circa 50 grammi, oppure un pomodoro, ma poi il pomodoro deve essere ben schiacciato fino a quando
ottenere una massa omogenea;
Aglio - 3-5 spicchi piccoli;
Olio di semi di girasole - circa 100 grammi;
Cipolla verde - circa 20 grammi;
Sale - qualche pizzico, circa 15-20 grammi;
Spezie - principalmente peperoncino rosso a piacere, assicurati di usare il cumino - una spezia uzbeka, circa 15 grammi;
Uova - 2 pezzi;
Farina - 500 grammi;
Acqua - 200 grammi.

Per prima cosa preparate la pasta e poi stendete le tagliatelle. Per l'impasto, mescolare in un misurino due uova e 200 grammi di acqua. Principio di cottura buona prova- il liquido dovrebbe essere la metà della farina.

Mescolare le uova e l'acqua e sbattere bene il composto.

Guarda attentamente quanti grammi di liquido ottieni, moltiplica questa quantità per due e ottieni la quantità di farina richiesta. Nel nostro caso, il liquido è rispettivamente di 250 g e la farina è di 500 g.

Aggiungete un po' di sale al composto di acqua e uova e versatelo in una ciotola con la farina.

Impastare l'impasto, dovrebbe risultare morbido, ma non dovrebbe attaccarsi alle mani. Se l'impasto si attacca alle mani, continuate a lavorarlo, ma non aggiungete farina, altrimenti diventerà duro e duro. Impasto pronto coprire con un tovagliolo e mettere da parte per 30 minuti.

Ora passiamo alla carne. Dopo aver sciacquato la carne sotto acqua corrente, tagliarla a cubetti di circa 2 cm per 2 cm.

Friggere leggermente la carne in un calderone a bassa temperatura, mescolando di tanto in tanto, ma non friggere fino a quando diventa rossa. Dopo 5-7 minuti, aggiungere un po 'd'acqua al calderone e coprire il calderone con un coperchio in modo che la carne cuocia a vapore e diventi più morbida.

Mentre la carne cuoce, occupiamoci delle verdure. Tagliate le carote a cubetti; non tagliatele a pezzetti, altrimenti bolliranno nel calderone.

A questo punto la carne è già completamente pronta, mettete le carote nel calderone, mescolate bene il tutto. Friggere per circa 7 minuti, mescolando leggermente.

Aggiungi la cipolla al calderone e mescola di nuovo tutto. Ora devi mescolare la frittura più spesso in modo che le cipolle non brucino.

Tritare le patate e tagliare anche queste a cubetti piccoli.

Aggiungi il pomodoro al calderone e mescola di nuovo tutto bene. Friggere per circa 5 minuti.

Metti le patate nel calderone e mescola ancora.

Mentre il nostro arrosto cuoce, tritate il peperone, le melanzane e l'aglio. Prepariamo la quantità necessaria di cumino.

Metti le fette preparate in un calderone e aggiungi il cumino. Ora non mescoleremo, perché c'è il rischio di trasformare l'intera frittura in porridge, ma lasceremo tutto a fuoco basso. Dopo 5-7 minuti la frittura è pronta, spegnete il fuoco, lasciate il calderone sul fuoco in modo che non si raffreddi.

Ora passiamo alle tagliatelle. Stendere l'impasto in un piccolo strato di circa 2-3 mm di spessore. L'impasto dovrà stendersi perfettamente senza aggiungere farina e non dovrà attaccarsi alla superficie.

Disporre l'impasto sulla spianatoia e iniziare a tagliare le tagliatelle lunghe.

Mettete da parte le tagliatelle per farle asciugare leggermente.

Versare nella padella l'acqua per cuocere le tagliatelle. Quando l'acqua bolle, aggiungi un po 'di sale in modo che l'ossigeno lasci l'acqua.

Mettete le tagliatelle nella padella e aggiungete un filo d'olio per evitare che si attacchino. Cuocere per circa 4-5 minuti, le tagliatelle fresche cuociono velocemente.

Metti le tagliatelle finite in uno scolapasta per drenare l'acqua.

Tritare finemente le cipolle verdi.

Formiamo il piatto finito. Disporre le tagliatelle su un piatto grande, adagiarvi sopra la frittura e guarnire con il trito cipolle verdi.

Il lagman fritto è pronto per essere servito. Buon appetito.

Ricetta 2: lagman fritto uzbeko

Esistono moltissime ricette per lagman: suyru, guiru, kovurma, ma sono tutte combinate principio generale– le tagliatelle allungate sono accompagnate da un delizioso sugo di carne. Inoltre, se rendi liquido il sugo, il lagman risulterà essere un primo piatto, e se lo friggi senza brodo, otterrai il lagman fritto. Inoltre, non esiste un set specifico di verdure per il sugo; puoi inserire qualsiasi verdura e legumi, una grande quantità di spezie ed erbe aromatiche. Come cucinare il lagman a casa? Te lo diremo.

Carne di manzo – 600 gr
Cipolle – 300 gr
Patate - 300 gr
Carote – 300 gr
Peperoni – 200 gr
Pomodoro – 150 gr
Melanzane – 200 gr
Olio di semi di girasole – 150 g
Sale - 35 g
Peperoncino piccante – 35 g
Cumino (jeera) – 15 g

Tagliatelle di medio spessore - 700 g
Coriandolo verde – 50 g

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a strisce lunghe e sottili.

Friggere leggermente la carne in un calderone in olio di semi di girasole caldo, quindi aggiungere un po 'd'acqua e chiudere bene il coperchio.

Prepariamo le verdure per il sugo. Sbucciare le carote, le cipolle, le patate e sciacquarle abbondantemente.

Tritare finemente le verdure.

Metti la cipolla tritata nel calderone con la carne.

Appena la cipolla diventa trasparente, mettete le carote nel paiolo, aggiungete il pomodoro e mescolate.

Ora aggiungi le patate tritate alle verdure.

Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungere il peperone e le melanzane tagliate a listarelle sottili. Condire il sugo con sale e pepe e aggiungere il cumino (cumino).

Facciamo bollire l'acqua in una casseruola, aggiungiamo un pizzico di sale in modo che l'ossigeno esca dall'acqua, versiamo nell'acqua un po 'di olio di semi di girasole. Mettete le tagliatelle spezzate a metà nell'acqua bollente. Lessatelo e quando sarà pronto scolatelo in uno scolapasta.

Formiamo il piatto finito. Metti una porzione di tagliatelle su un piatto da portata, metti sopra il sugo di carne e decora generosamente il lagman con il coriandolo tritato. Servire in tavola. Buon appetito!

Ricetta 3: Lagman di agnello fritto

Per il test:

Farina - 500 g
Acqua – 180 ml
Uovo - 1 pz.
Sale - 1 cucchiaino

Per la salsa:

Agnello o manzo - 500 g
Olio vegetale - 130 g
Cipolla – 500 g
Concentrato di pomodoro – 100 g
Aglio - 30 g
Uovo - 2-4 pezzi
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Zira - 1 cucchiaino
Verdure di aneto
Prezzemolo

Come cucinare il lagman fritto (kovurma lagman): preparare prima l'impasto. Aggiungi un cucchiaino di sale e un uovo a 180 ml di acqua tiepida.

Mescolare bene e versare in 500 grammi di farina. Impastare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto duro. Questo impasto per le tagliatelle può anche essere impastato a mano. Lasciare lievitare l'impasto sotto la ciotola per almeno 30 minuti.

Dopo mezz'ora, stendere l'impasto in uno strato di 2 millimetri di spessore.

Taglia le tagliatelle. Le tagliatelle possono essere tagliate utilizzando un taglia-tagliatelle oppure a mano.

Metti le tagliatelle finite in acqua bollente salata e cuoci finché sono teneri. Per preparare il lagman secondo questa ricetta è possibile utilizzare pasta già pronta (tagliatelle, spaghetti, pasta, ecc.). Togliere le tagliatelle cotte dal fuoco, metterle in uno scolapasta e sciacquare acqua fredda. Aggiungere 10 grammi di olio vegetale alle tagliatelle e mescolare.

Ora prepariamo la salsa. Tagliare 500 grammi di agnello o manzo a cubetti con un lato di 0,5-1 centimetro.

Tagliare 500 grammi di cipolla a cubetti o semianelli sottili.

Tritare finemente 8 spicchi d'aglio.

Versare 120 grammi di olio vegetale in un calderone o in una padella dal fondo spesso, scaldarlo bene e friggere la cipolla tagliata a semianelli.

Aggiungi la carne tritata. Aggiungi un cucchiaino di sale, un cucchiaino di cumino e un cucchiaino di pepe nero macinato.

Mescolare bene e aggiungere 100 grammi di concentrato di pomodoro oppure 350 grammi di tritato finemente pomodori freschi. Mescolare e aggiungere l'aglio tritato finemente. Mescolare nuovamente il tutto e mettere da parte.

Rompete una o due uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattete bene.

Scaldate uno o due cucchiaini di olio in una padella e versatevi uno strato sottile di uova sbattute. Friggere su entrambi i lati.

Tagliare la frittata finita a pezzetti.

Aggiungi metà delle tagliatelle alla frittata, friggi, mescolando.

Aggiungere metà della salsa. Friggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Disporre il lagman fritto finito su un piatto, cospargere con prezzemolo o aneto tritato finemente e servire con verdure fresche.

Ricetta 4: abbondante lagman di manzo fritto

Lagman è un sugo denso di verdure con carne, molto piatto abbondante, di cui non puoi mangiare troppo. Ho dato gli ingredienti per circa quattro porzioni, ma le nostre differiscono di circa 5-6. Il lagman fritto si prepara velocemente, perché non è necessario far bollire prima la carne, raffreddarla e tagliarla, ricetta classica hai bisogno del brodo di carne, ma non c'è. Ci ho messo circa un'ora per fare tutto.

manzo - 500 g;
Olio di semi di girasole - 130 g;
sale: a piacere;
zira - 1 cucchiaino;
carote - 2 pezzi .;
peperone - 1 pezzo;
peperoncino - 1 pz.;
aglio - 8 denti;
cipolle - 2 pezzi .;
concentrato di pomodoro - 80 gr.;
semola - 1 confezione;
pepe nero macinato - a piacere;
uova di gallina - 2 pezzi

Sto preparando da mangiare, oggi ho deciso di pulire tutto prima.

Tagliamo la nostra carne di manzo lungo la fibra in piccoli pezzi. Perché lungo le fibre? In questo modo cuoce più velocemente e risulta morbido, sciogliendosi in bocca in breve tempo.

Mentre si taglia la carne, mettere sul fuoco una padella profonda, preferibilmente dal fondo spesso, e versarvi 130 grammi olio di semi di girasole, non allarmarti se ti sembra che ci sia molto petrolio, non è così.

Dopo aver riscaldato la padella, mettere la carne nella padella e friggerla fino a raggiungere all'incirca le stesse condizioni della foto, a fuoco medio

Mentre la carne frigge, tagliare la cipolla a semianelli sottili

Aggiungete la cipolla alla carne cotta e mescolate, fate soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, magari fino a doratura, ma non lasciatevi trasportare troppo.

Mentre le cipolle friggono, tagliare le carote a listarelle

Aggiungere alla carne con le cipolle e friggere fino a renderle morbide.

Tagliamo anche il peperone a listarelle

Aggiungere anche alla carne con le verdure e friggere per qualche minuto.
mentre tritiamo l'aglio

Aggiungi l'aglio alla carne, mescola il tutto e friggi solo per un minuto

Questa è un'immagine così appetitosa che otteniamo

Dopo l'aglio, letteralmente immediatamente, aggiungi pasta di pomodoro e spezie. Portate a ebollizione e assaggiate la carne, se la carne è morbida e siete soddisfatti di tutto, fate scaldare per un paio di minuti e mettete da parte. Se così non fosse e la carne risultasse un po' dura, aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Ho un pomodoro fatto in casa e ho aggiunto solo un po' d'acqua. Copriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma al minimo finché la carne sarà pronta, prepariamo le tagliatelle.

Mettete la padella sul fuoco e aggiungete un cucchiaio di olio di semi di girasole. Sbattere due uova in una tazza, aggiungere un pizzico di sale e metterle a soffriggere in una padella ben calda, io ho aggiunto ancora un po' di pepe (questo è a piacere)

È auspicabile che frittella all'uovo era magro. Questo è quello che ho ottenuto. Friggerlo su entrambi i lati

Tagliate la frittella in piccoli quadrati o pezzetti, come desiderate.

Far bollire l'acqua in una casseruola, abbassare le tagliatelle lagman e cuocere finché sono teneri con un cucchiaino di sale.

Una volta cotte le tagliatelle, mettetele in uno scolapasta. Metti la padella sul fuoco, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale, la frittella di uova tritate e le tagliatelle

Friggi come preferisci.

Mentre cucinavamo e friggevamo le tagliatelle con l'uovo, il nostro sugo cuoceva a fuoco lento. Disporre alcune tagliatelle su un piatto e guarnire con carne e verdure

Ricetta 5: kaurma lagman fritto con carne

carne 250 gr
tagliatelle 500 gr
cipolla 1 pezzo
peperone rosso 1 pezzo
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio.
cumino 1 pizzico
Sale e pepe a piacere

I mercati vendono noodles speciali per lagman, chiamati “lagman noodles”. Se non ne avete una potete prendere delle tagliatelle larghe, ad esempio le linguine. Inoltre, avremo bisogno di carne ( l'agnello è migliore), concentrato di pomodoro e verdure - cipolle e peperoni rossi.

Per prima cosa preparate la carne. Tagliatelo a cubetti o, come ho fatto io, a listarelle. Riscaldare il calderone, versare un cucchiaio di olio vegetale (io uso una miscela di oliva e burro - ha un sapore migliore), ma idealmente il grasso della coda andrebbe bene)). Gettare i pezzi di carne nell'olio bollente e friggerli velocemente a fuoco vivace fino a doratura, evitando che la carne rilasci i suoi succhi. Per evitare che la carne rilasci il succo, è necessario friggerla in alcune parti. Alla fine sarebbe carino aggiungere un pizzico di cumino. Successivamente aggiungere la cipolla tritata alla carne e friggere il tutto fino a quando la cipolla sarà leggermente dorata (4-5 minuti), aggiungere il peperone rosso, friggere nuovamente il tutto, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungere un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro, sale e pepe, soffriggere un po' e versare acqua calda. Coprire il calderone e cuocere fino a quando Completamente cotto carne. Ma non lasciate evaporare completamente il brodo; lasciate alla fine un po' di liquido (circa mezzo bicchiere) sul fondo del paiolo.

Quando la carne sarà completamente cotta, lessate le tagliatelle a parte in acqua ben salata. Basta non cuocerlo troppo! Non è necessario aggiungere olio all'acqua! Scolare le tagliatelle finite in uno scolapasta.

Quasi tutto è pronto e puoi servire lagman. Puoi servirlo in due modi: metti le tagliatelle su un piatto, metti sopra la carne e versaci sopra il liquido. O un altro, di più opzione gustosa: Mettete le tagliatelle lessate direttamente nel paiolo con la carne, mescolate delicatamente e servite il tutto insieme. Comunque non c’è differenza, è comunque delizioso.

Ricetta 6: lagman fritto a casa

tagliatelle per lagman - 500 gr
agnello – 500 gr
pomodoro - 3 pezzi
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
peperone dolce - 2 pz
verde fagioli verdi— 200 gr
aglio - 2 spicchi
zira: a piacere
pepe nero macinato - a piacere
spezie e condimenti - a piacere
sale da cucina - a piacere
olio vegetale - a piacere

Il vero lagman è fatto con l'agnello cotto nel focolare, a quanto pare è così che lo facevano gli uiguri mentre vagavano per i deserti. Contiene molte verdure che potrebbero non essere disponibili nel tuo negozio. Pertanto, per preparare questo piatto, utilizziamo le verdure disponibili nelle nostre catene di vendita al dettaglio. Oggi ve ne parleremo ricetta semplice cucinare lagman fritto a casa e preparare lagman fritto in stile uzbeko.

Storia di Lagman

Esiste una leggenda che spiega l'origine di questo piatto. Tre viaggiatori si incontrarono all'incrocio di diverse strade. Tutti e tre seguivano la propria strada e i propri affari, ma in una cosa erano simili: avevano fame, ma non potevano prepararsi la cena da soli, poiché uno aveva un po' di carne e una manciata di farina, l'altro aveva qualche verdura , e il terzo no, non c'era altro che una caldaia, e inoltre era un aiuto cuoco. Dopo aver concordato, hanno messo insieme i loro prodotti e il cuoco ha preparato il lagman dai prodotti. Ho steso le tagliatelle con farina e acqua e il sugo con carne e verdure. Quando il piatto fu pronto e i viaggiatori lo provarono, rimasero estasiati. Passato di lì un commerciante cinese, chiese la ricetta del piatto e si offrì di brevettarlo per poi venderlo in tutta la Cina.

Questa leggenda non è andata lontano dalla verità: il lagman è un piatto internazionale e appartiene a più nazioni contemporaneamente. Forse i popoli moderni hanno leggermente modificato la composizione degli ingredienti e il processo di cottura, ma il principio rimane lo stesso.

Ingredienti per il lagman

Carne: 400-500 grammi, puoi usare manzo o agnello;
Cipolle - 2-3 pezzi di media grandezza;
Carote - 3 pezzi di media grandezza, è meglio prenderle a forma di “botte”, sono succose e dolci;
Patate - 2-3 pezzetti, è meglio quando nel lagman ci sono più carote che patate, quindi il piatto risulta bello e gustoso;
Peperone - 1 pezzo grande, puoi usare sia rosso che giallo.
Melanzane - 1 pezzetto, oppure potete utilizzare un prodotto surgelato in estate, oppure un prodotto surgelato acquistato in confezione, ma in questo caso le melanzane devono essere messe a bagno in acqua, poiché da congelate sono molto salate;
Pomodoro: puoi usare pomodoro in scatola, circa 50 grammi, o pomodoro, ma poi il pomodoro deve essere schiacciato accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo;
Aglio - 3-5 spicchi piccoli;
Olio di semi di girasole - circa 100 grammi;
Cipolla verde - circa 20 grammi;
Sale - qualche pizzico, circa 15-20 grammi;
Spezie - principalmente peperoncino rosso a piacere, assicurati di usare il cumino - una spezia uzbeka, circa 15 grammi;
Uova - 2 pezzi;
Farina - 500 grammi;
Acqua - 200 grammi.

Il processo di preparazione del lagman fritto

Prepariamo il cibo per il lagman.
Per prima cosa preparate la pasta e poi stendete le tagliatelle. Per l'impasto, mescolare in un misurino due uova e 200 grammi di acqua. Il principio per fare un buon impasto è che il liquido dovrebbe essere la metà della quantità di farina.
Mescolare le uova e l'acqua e sbattere bene il composto.
Guarda attentamente quanti grammi di liquido ottieni, moltiplica questa quantità per due e ottieni la quantità di farina richiesta. Nel nostro caso, il liquido è 250 g, rispettivamente la farina - 500 g.
Per impastare l'impasto “corretto”, utilizzare il doppio della farina rispetto al liquido, ovvero uova e acqua
Aggiungete un po' di sale al composto di acqua e uova e versatelo in una ciotola con la farina.
Lavorare l'impasto, dovrebbe essere morbido, ma non dovrebbe attaccarsi alle mani. Se l'impasto si attacca alle mani, continuate a lavorarlo, ma non aggiungete farina, altrimenti diventerà duro e duro. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e mettere da parte per 30 minuti.
Ora passiamo alla carne. Dopo aver sciacquato la carne sotto acqua corrente, tagliarla a cubetti di circa 2 cm per 2 cm.
Friggere leggermente la carne in un calderone a bassa temperatura, mescolando di tanto in tanto, ma non friggere fino a quando diventa rossa. Dopo 5-7 minuti, aggiungere un po 'd'acqua al calderone e coprire il calderone con un coperchio in modo che la carne cuocia a vapore e diventi più morbida.
Mentre la carne cuoce, occupiamoci delle verdure. Tagliate le carote a cubetti; non tagliatele a pezzetti, altrimenti bolliranno nel calderone.
Successivamente, tritare la cipolla. Tagliare la cipolla più piccola, altrimenti la cipolla non sarà completamente fritta.
A questo punto la carne è già completamente pronta, mettete le carote nel calderone, mescolate bene il tutto. Friggere per circa 7 minuti, mescolando leggermente.
Aggiungi la cipolla al calderone e mescola di nuovo tutto. Ora devi mescolare la frittura più spesso in modo che le cipolle non brucino.
Tritare le patate e tagliare anche queste a cubetti piccoli.
Aggiungi il pomodoro al calderone e mescola di nuovo tutto bene. Friggere per circa 5 minuti.
Metti le patate nel calderone e mescola ancora.
Mentre il nostro arrosto cuoce, tritate il peperone, le melanzane e l'aglio. Prepariamo la quantità necessaria di cumino.
Metti le fette preparate in un calderone e aggiungi il cumino. Ora non mescoleremo, perché c'è il rischio di trasformare l'intera frittura in porridge, ma lasceremo tutto a fuoco basso. Dopo 5-7 minuti la frittura è pronta, spegnete il fuoco, lasciate il calderone sul fuoco in modo che non si raffreddi.
Ora passiamo alle tagliatelle. Stendere l'impasto in un piccolo strato di circa 2-3 mm di spessore. L'impasto dovrà stendersi perfettamente senza aggiungere farina e non dovrà attaccarsi alla superficie.
Disporre l'impasto sulla spianatoia e iniziare a tagliare le tagliatelle lunghe.
Mettete da parte le tagliatelle per farle asciugare leggermente.
Versare nella padella l'acqua per cuocere le tagliatelle. Quando l'acqua bolle, aggiungi un po 'di sale in modo che l'ossigeno lasci l'acqua.
Mettete le tagliatelle nella padella e aggiungete un filo d'olio per evitare che si attacchino. Cuocere per circa 4-5 minuti, le tagliatelle fresche cuociono velocemente.
Metti le tagliatelle finite in uno scolapasta per drenare l'acqua.
Tritare finemente le cipolle verdi.
Formiamo il piatto finito. Disporre le tagliatelle su un piatto grande, adagiarvi sopra la carne fritta e guarnire con le cipolle verdi tritate.
Il lagman fritto è pronto per essere servito. Buon appetito.

Metodo di cottura alternativo

Questo tipo di lagman è facile da preparare utilizzando vari altri ingredienti, ad esempio, al posto dell'agnello o del manzo, puoi usare la carne di pollo, quindi il piatto sarà più leggero e la cottura richiederà meno tempo, perché la carne di pollo cuoce più velocemente. Lo stesso vale per le verdure, potete aggiungerle alla frittura varie opzioni- rape, ravanelli (con loro la carne nel lagman sarà più succosa e il sapore sarà più piccante), porri, prezzemolo o coriandolo. Bene, se riesci a procurarti le cipolle jusai nei negozi russi, il tuo lagman sarà il più vicino possibile all'originale, perché nel vero kovurma lagman le cipolle jusai sono l'ingrediente principale.

Vantaggi del lagman

Cosa posso dire, i benefici del lagman sono ottimi, perché le verdure vengono cotte velocemente al suo interno, praticamente senza friggere, vengono semplicemente stufate in un calderone. Inoltre, il lagman fritto non contiene molte calorie (soprattutto se non è preparato con l'agnello). Il lagman fritto viene servito su un piatto grande, idealmente su un piatto grande, da cui tutti i partecipanti al pasto mettono il piatto nei piatti, ecco come si mangia il lagman in Uzbekistan. Se vuoi trasmettere il sapore asiatico alla tua tavola, assicurati di servirlo con lagman insalata di verdure a base di pomodori, cetrioli e cipolle, conditi con pepe e spezie.

Il Lagman è un piatto così popolare che ha centinaia di varietà e ricette. Una delle versioni più popolari è il cosiddetto boso lagman. La sua principale differenza rispetto a quella tradizionale è che la salsa di carne e verdure viene preparata senza brodo e tale lagman non diventa una zuppa. Questo piatto può essere servito nei giorni feriali, ma anche su tavola festiva occuperà il posto d'onore. Il lagman fritto è particolarmente amato dalle casalinghe perché i suoi ingredienti possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero, e assemblati poco prima di servire. Ci vuole meno tempo per preparare la ricetta, anche se, ovviamente, il cibo lo è una soluzione rapida e non puoi nominarlo. Le migliori tagliatelle poiché lagman, naturalmente, è preparato secondo ricetta fatta in casa. Ma poiché sono necessarie diverse ore per modellarsi e allungarsi, viene spesso utilizzato quello acquistato in negozio.

Nelle ricette lagman, inclusa la sua varietà fritta, ci sono tipi diversi carne, verdure e condimenti. Ogni casalinga può prepararlo secondo i propri gusti. Non aver paura di sperimentare e il tuo piatto sarà apprezzato.

Di cosa è fatto il lagman fritto?

Questa ricetta fa 4 porzioni.
Tempo di cottura del lagman fritto: 1 ora
Il contenuto calorico è: per 100 gr. prodotto – 29,2 kcal.

Per preparare il lagman fritto vi serviranno:

500 grammi di carne. È meglio prendere l'agnello o il manzo. Ma alcune persone preferiscono la carne di maiale magra.

2 cipolle di media grandezza.

2 carote.

3 patate.

1–2 peperoni. Alcuni credono che il pepe sia l'ingrediente principale. Usa peperoni di diversi colori per rendere il lagman più luminoso.

2 uova di gallina.

8 spicchi d'aglio.

1 cucchiaino. sale e cumino. La Zira è la spezia base della ricetta, ma è possibile aggiungere pepe nero macinato, coriandolo, peperoncino o paprika. Tutto dipende dai tuoi gusti.

350 grammi di pomodori (circa 3 pezzi) oppure 100 grammi di concentrato di pomodoro.

400 grammi di tagliatelle.

130 ml di olio vegetale.

Verdure: coriandolo, aneto, prezzemolo. Puoi anche aggiungere verdure a piacere, l'importante è aggiungere il coriandolo. Senza di esso, il gusto del lagman sarà diverso.

Come preparare il lagman fritto

Molte persone hanno paura di cucinare lagman perché lo considerano anche loro piatto complesso. L'importante, infatti, è monitorare la preparazione e aggiungere gli ingredienti in tempo. Il tuo piatto verrà sicuramente bene se segui la nostra ricetta passo dopo passo.
Per prima cosa devi cucinare le tagliatelle. Per il lagman fritto è meglio tagliarlo a pezzetti lunghi circa 10 cm. Lessate le tagliatelle in acqua salata, sciacquatele, scolatele, conditele con olio e tenete da parte per un po'.
È ora di preparare la carne e le verdure. La carne deve essere tagliata a cubetti di 1–1,5 cm Poiché la ricetta non prevede lo stufato, la carne dovrebbe avere il tempo di cuocere durante la frittura. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e le carote e i peperoni a cubetti. Se si utilizzano pomodori, vanno bagnati con acqua bollente, privati accuratamente della buccia e tagliati anche a cubetti. L'aglio viene tritato molto finemente.
Versate abbondantemente l'olio in una padella (potete usare un wok). Quando sarà caldo, aggiungere la carne e farla rosolare fino a metà cottura. Solo dopo puoi friggere le verdure. Per prima cosa, le cipolle vengono aggiunte alla padella. Quando diventa trasparente, aggiungere carote e pepe.
Condire il piatto con sale e spezie, aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro preparato e poi l'aglio.
Rompiamo le uova in una tazza e mescoliamo bene con una frusta, quasi sbattendo. Versare un filo d'olio in una padella separata e versare le uova a filo. Friggere la frittata su entrambi i lati, tagliarla a listarelle sottili.
Aggiungi le tagliatelle bollite alla frittata e friggi il tutto a fuoco vivace. Unire poi le tagliatelle e l'uovo al sugo di verdure e carne.
Dividere il lagman tra i piatti. Tritare finemente le verdure e cospargere porzioni di lagman, dopo di che il piatto può essere servito.

Questa ricetta permette di preparare il lagman in anticipo e di servirlo caldo, “bollentissimo”. Questo è molto conveniente, soprattutto se ti stai preparando per una festa festiva.

Il lagman fritto è pronto. Buon appetito!

Tagliatelle tirate - 400 g
Manzo – 350 g
Peperone - 1 pz.
Peperoncino - 1 pz.
Aglio - 3 spicchi
Coriandolo macinato - a piacere
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino.
Olio vegetale - 80 ml.
Fagiolini - 1 manciata
Uova - 2 pezzi
211 kcal

Processo di cottura

Per gli amanti del lagman, vorrei presentarne un altro tipo: il lagman fritto. In questo caso non c'è sugo; tutto viene fritto in un calderone per circa 2 ore. Il piatto non è affatto veloce, ma molto gustoso. Esistono moltissime varietà di lagman, perché la sua ricetta ci è arrivata dalla Cina ed è stata adattata ai gusti nazioni diverse Asia. Qui ti mostrerò come viene preparato il lagman nella nostra famiglia.

Per un vero lagman hai bisogno di un tirato tagliatelle fatte in casa, quando l'impasto viene tirato in una corda lunga e sottile, e poi piegato come fili, tirato e avvolto. Non è un problema acquistare da noi le tagliatelle tirate già pronte, ma potete sostituirle con della pasta, simile agli spaghetti, ma con il buco al centro. Visualizzazione pasta deve provenire da varietà di grano duro grano, non si rompe quando viene mescolato.

Tagliate la carne a pezzetti, più piccoli saranno, più velocemente cuocerà e diventerà morbida.
Tagliare sottilmente la cipolla a semianelli. Tritare l'aglio.
Scalda un calderone, scaldalo dentro olio vegetale e friggere la carne fino a doratura. Successivamente si può versare un bicchiere d'acqua (anche se questo non è previsto nella ricetta autentica) e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata e la carne si sarà ammorbidita.
Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato.
Friggere fino a quando la cipolla sarà morbida. Puoi salare un po 'la carne.
Quindi aggiungere peperoni tritati, peperoncini piccanti e carote. Tutto è tagliato a strisce sottili. In questa fase puoi aggiungere i tuoi preferiti spezie - cumino, coriandolo Aggiungo solo un po’ di coriandolo; semplicemente non mi piace il cumino. Friggere per altri 15 minuti. Se si attacca al fondo aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Ma nel calderone non dovrebbe formarsi sugo.
Tritare i pomodori insieme ai fagiolini. Io l'ho preso congelato, tu puoi usare fresco, qualunque cosa trovi. Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro nel calderone insieme ai fagioli. Friggere tutto insieme mescolando costantemente. Questo piatto non deve essere lasciato incustodito, poiché richiede di essere mescolato costantemente per evitare che qualcosa bruci o si attacchi.
Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolare l'acqua.
Salare due uova e sbatterle con una forchetta. Friggere la frittata a parte.
Salare la carne e le verdure, aggiungendo un pizzico di zucchero se necessario. Aggiungeremo le tagliatelle bollite a questa frittura.
Aggiungi e mescola. Friggere tutto insieme per circa 10-15 minuti, mescolando continuamente.
Tagliare la frittata fritta a listarelle.
Aggiungi la frittata al calderone e friggi nuovamente il tutto per 5 minuti. Cospargere con erbe tritate.
Servire su un piatto piano, cercando di disporre le tagliatelle in modo che si incontrino la carne e la frittata alle erbe.

Buon appetito! È bene servire verdure fresche con lagman.

Esistono moltissime varietà di lagman, perché la sua ricetta ci è arrivata dalla Cina ed è stata adattata ai gusti dei diversi popoli dell'Asia. Qui ti mostrerò come viene preparato il lagman nella nostra famiglia. Per un vero lagman, hai bisogno di tagliatelle fatte in casa tirate, quando l'impasto viene tirato in una corda lunga e sottile, e poi piegato come fili, tirato fuori e avvolto. Non è un problema acquistare da noi le tagliatelle tirate già pronte, ma potete sostituirle con della pasta, simile agli spaghetti, ma con il buco al centro. Il tipo di pasta deve essere di grano duro e non si rompe quando viene mescolato.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Tagliate la carne a pezzetti, più piccoli saranno, più velocemente cuocerà e diventerà morbida.

Tagliare sottilmente la cipolla a semianelli. Tritare l'aglio.

Scaldare un calderone, scaldare l'olio vegetale e friggere la carne fino a doratura. Successivamente si può versare un bicchiere d'acqua (anche se questo non è previsto nella ricetta autentica) e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata e la carne si sarà ammorbidita.

Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato.

Friggere fino a quando la cipolla sarà morbida. Puoi salare un po 'la carne.

Quindi aggiungere peperoni tritati, peperoncini piccanti e carote. Tutto è tagliato a strisce sottili. A questo punto, puoi aggiungere le tue spezie preferite: cumino, coriandolo. Aggiungo solo un po’ di coriandolo; semplicemente non mi piace il cumino. Friggere per altri 15 minuti. Se si attacca al fondo aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Ma nel calderone non dovrebbe formarsi sugo.

Tritare i pomodori insieme ai fagiolini. Io l'ho preso congelato, tu puoi usare fresco, qualunque cosa trovi. Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro nel calderone insieme ai fagioli. Friggere tutto insieme mescolando costantemente. Questo piatto non deve essere lasciato incustodito, poiché richiede di essere mescolato costantemente per evitare che qualcosa bruci o si attacchi.