Al forno, cotolette di pesce. Piatti di pesce per bambini Cotolette di merluzzo al vapore per bambini

Ogni casalinga dovrebbe ricordare che il pesce sulle nostre tavole non è solo il cibo quotidiano, ma il massimo beneficio per il corpo. Non per niente tutti i medici e nutrizionisti del mondo affermano all'unanimità che il pesce deve essere presente nella dieta settimanale almeno due volte. Non parleremo qui di tutte le vitamine, proteine, grassi e microelementi presenti nel pesce. Parliamo meglio di come cucinare le cotolette di merluzzo. Usa le ricette e i suggerimenti, metti il ​​buon umore e un pezzo della tua anima nel piatto e otterrai un vero capolavoro culinario che approveranno sia i giovani che gli anziani della famiglia.

Molte persone non vogliono avere a che fare con il pesce perché deve essere pulito e tagliato. Esiste un'ottima alternativa: acquista filetti di pesce già pronti.

Cos'altro puoi aggiungere alle cotolette di filetto di merluzzo? Una fetta di pane bianco o pagnotta raffermo, ammorbidita nel latte. Il pane viene aggiunto per due motivi: in primo luogo, aggiunge volume e, in secondo luogo, assorbe il succo del pesce, grazie al quale le cotolette finite risultano succose e morbide.

Per legare tutta la massa del pesce, aggiungere un uovo. Per renderlo ancora più succoso aggiungete tante cipolle, patate, zucchine, cavoli e strutto. Le cotolette manterranno bene la loro forma se aggiungete un po' di semolino alla carne macinata. L'aggiunta di ricotta o formaggio grattugiato aggiungerà una tenerezza speciale ai prodotti ittici finiti. Bene, se non ti piace l'odore specifico di pesce, aggiungi più spezie, erbe aromatiche ed erbe fresche.

Cotolette di merluzzo macinate

Puoi preparare cotolette da quasi tutti i pesci (ad esempio pollock, salmone rosa, aringhe, ecc.). Nella nostra ricetta suggeriamo di realizzarli con il merluzzo. Questo tipo di pesce è una vera scoperta, è di grandi dimensioni e ha poche lische, è facile da “lavorare” e le cotolette sono succose, morbide e di consistenza delicata.

ingredienti

• cod – 1 pz. (800 g);
• pagnotta – 90 g;
• latte – 100 ml;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• cipolla – 1/2 pz.;
• erbe fresche - a piacere;
• pangrattato - 5 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 60 ml;
• pepe nero macinato e sale - a piacere.

Come preparare le cotolette di pesce con il merluzzo macinato

Sbriciolate i pezzi di pagnotta in una ciotola e versate il latte (potete utilizzare fette di pane bianco raffermo di un giorno).

Mentre la mollica di pane si gonfia, iniziate a pulire il baccalà. Sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente, eliminate la testa, la coda e le pinne e sventratelo. Spesso il merluzzo viene venduto già eviscerato e senza testa, quindi questo processo potrebbe non essere necessario. Rimuovere la pelle e le squame dalla carcassa del pesce; di norma si rimuovono facilmente.

Tagliare il filetto di merluzzo risultante a pezzi e metterli nella ciotola del frullatore con un coltello per tritare. Puoi anche preparare il pesce tritato dal merluzzo usando un tritacarne.

Arrotolare il merluzzo e riporre la carne macinata in una ciotola adatta.

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Lavare le erbe fresche (puoi usare aneto, prezzemolo, cipolle verdi) e tritarle. Aggiungi questi ingredienti al pesce tritato.

Sbattere un uovo nel pesce tritato. Questo prodotto è necessario per garantire che le cotolette di merluzzo non si sfaldino durante la frittura.

Strizzate il pane e mettetelo in una ciotola con il resto degli ingredienti.

Condire la massa risultante a piacere con sale e pepe nero macinato (facoltativo), mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

Forma delle palline dalla massa di pesce risultante.

Mettete il pangrattato su un piatto. Passate le polpette di pesce nel pangrattato, pressandole leggermente.

Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo. Immergere le cotolette nell'olio caldo.

Friggere a fuoco moderato fino a doratura.

Le cotolette di merluzzo abbondanti e deliziose sono pronte. Possono essere serviti con piselli in scatola. Ma il contorno migliore saranno i piatti di patate: bolliti, fritti, cotti al forno. Ad esempio, preparate il purè di patate, mettetene qualche cucchiaio su un piatto da portata, disponete intorno le verdure fresche tritate (cetriolo, pomodoro, peperone ed erbe aromatiche) e al centro una torta di pesce. Verrà bellissimo e molto gustoso!

Cotolette di merluzzo con semola al forno

Questa opzione è adatta a chi preferisce non friggere il cibo in padella finché non diventa dorato e croccante, ma cuocerlo a vapore o al forno. Consigliamo di preparare le cotolette di merluzzo al forno. Questo metodo di cottura ti farà risparmiare un po' di tempo, perché non dovrai stare costantemente ai fornelli a guardare le cotolette e girarle. Se vuoi ottenere delle cotolette di pesce dietetiche, cuocile a bagnomaria. Questi elettrodomestici sono un must in cucina per chi preferisce cibi sani e nutrienti.

ingredienti

• merluzzo (filetto) – 600-700 g;
• cipolla – 1 pz.;
• pane bianco (o pagnotta) - 1 fetta;
• latte – 3 cucchiai. l.;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• pepe nero macinato e sale - secondo i tuoi gusti;
• prezzemolo fresco e aneto – 6-8 rametti ciascuno;
• semola – 1,5-2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 1 cucchiaino. (per ungere la teglia).

Preparazione

1. Lavare accuratamente il filetto di pesce, asciugarlo e macinarlo in un tritacarne utilizzando una griglia fine.
2. La pagnotta o il pane, come per tutte le cotolette, è meglio usare quello di ieri. Tagliate la crosta (senza di essa le cotolette saranno più tenere), spezzate la fetta di pane in più pezzi, mettetela in una ciotola e riempitela con il latte. Mescolare e lasciare riposare per 8-10 minuti, il pane in questo tempo assorbirà tutto il latte, non è necessario strizzarlo.
3. Sbucciare la cipolla, lavarla e macinarla in un tritacarne.
4. Sbattere l'uovo nel composto di pane e latte, aggiungere sale e pepe e mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Unire la massa risultante con carne macinata e cipolle.
6. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Aggiungetelo alla carne macinata e mescolate. Se non hai erbe fresche, puoi aggiungere aneto secco e prezzemolo.
7. Versare la semola nella carne macinata, mescolare il tutto completamente e lasciare riposare per 15-20 minuti in modo che la semola si gonfi leggermente. Questo additivo aiuterà le cotolette a mantenere la loro forma e a non diffondersi su tutta la padella.
8. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra le cotolette formate. Potete dargli la forma che preferite (tonda, oblunga), se avete bambini piccoli realizzate delle cotolette a forma di pesce apposta per loro. Riscaldare il forno a 200 gradi e inserire una teglia per 20-25 minuti.
9. Le cotolette di merluzzo con semolino sono pronte, potete servirle sia calde che fredde. Per contorno, preparare un'insalata leggera di verdure (pomodori, cetrioli, peperoni, cavoli).

Cotolette di merluzzo con lardo

Particolarmente succose sono le cotolette di merluzzo con lardo. Comprate al mercato lo strutto fresco e, quando preparerete le cotolette, tritatelo insieme al filetto di pesce. Potete tagliare il lardo in pezzetti molto piccoli; per fare questo è necessario congelarlo leggermente (questo renderà più facile il taglio). Eppure, nella ricetta, dalle spezie vengono aggiunti solo pepe ed erbe essiccate, puoi utilizzare qualsiasi condimento per piatti di pesce secondo i tuoi gusti; Basilico, melissa, timo, rosmarino e noce moscata si sposano particolarmente bene con il pesce.

ingredienti

• merluzzo (filetto) – 800 g;
• lardo fresco – 100 g;
• cipolla (grande) – 1 pz.;
• pagnotta (o pane bianco) – 2 fette;
• latte – 0,5 tazze;
• pepe nero macinato e sale - secondo i tuoi gusti;
• erbe essiccate – 0,5 cucchiaini;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• pangrattato – 4-5 cucchiai;
• olio vegetale (per friggere) – 40-50 ml.

Preparazione

1. Eliminate la crosta dalle fette di pane, mettetele in una ciotola e copritele con il latte. Lasciare in questa forma per 10 minuti in modo che il pane si ammorbidisca bene e sia inzuppato nel latte.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla in più pezzi.
3. Sciacquare accuratamente i filetti di pesce e asciugarli.
4. Passare il filetto di merluzzo, il lardo, la cipolla e il pane ammollato con l'aiuto di una griglia fine nel tritacarne.
5. Aggiungere sale, pepe ed erbe secche. Sbattere le uova e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Formate delle polpette di merluzzo tritato e passatele nel pangrattato.
7. Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.
8. Servi deliziose cotolette di pesce fatte in casa con cavolo in umido o verdure al forno (melanzane, pomodori, peperoni, zucchine, zucchine).

Il fondamento della salute di un bambino è una buona alimentazione. Affinché possa crescere e svilupparsi normalmente, il suo corpo deve ricevere tutte le vitamine e i microelementi necessari con il cibo. Una delle posizioni di primo piano in termini di benefici è occupata dal pesce, una fonte di proteine ​​e aminoacidi essenziali. Il pesce è anche ricco di acidi grassi Omega-3, vitamine e altri elementi. Inoltre, contiene il 15% di proteine ​​di alta qualità. Le cotolette di pesce sono un piatto ideale per i menù dei bambini. Sono facili da preparare, comodi da mangiare e molto salutari.

Sulla tavola dei bambini non possono mancare le cotolette di pesce

I benefici del pesce

La carne di pesce è un magazzino di sostanze nutritive. Ad esempio, il pollock è ricco di proteine, vitamine A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, microelementi tra cui iodio, rame, manganese, zinco, fluoro e macroelementi tra cui calcio, fosforo, fluoro, potassio, zolfo .

Oltre al valore nutrizionale, il pesce ha altri benefici. Il suo utilizzo ha un effetto positivo sulla salute umana, vale a dire:

1. Aiuta a rafforzare i denti e il tessuto osseo.
2. Migliora la condizione di ossa, unghie, capelli e pelle.
3. Aiuta a migliorare le condizioni del sistema nervoso. Normalizza il funzionamento del sistema digestivo.

Inoltre, alcune varietà portano a:

• abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
• normalizzazione della ghiandola tiroidea;
• abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
• normalizzazione della pressione sanguigna e del metabolismo;
• rafforzare il muscolo cardiaco;
• prevenire lo sviluppo di rachitismo o anemia;
• attivazione del processo emopoietico.

Il pesce nella dieta del bambino

Il pesce contiene molte sostanze nutritive, quindi è semplicemente insostituibile per un bambino (maggiori dettagli nell'articolo :)

Di solito, la carne di pesce viene introdotta nella dieta dei bambini di età compresa tra 1 e 1,5 anni. In questo momento, acquisiscono gradualmente familiarità con il cibo familiare agli adulti. È meglio iniziare a cucinare con pesce tritato. Masticare tale cibo non causerà particolari difficoltà ai bambini. Se il pesce non è un allergene per un bambino, può essere somministrato a un bambino di un anno e mezzo non più di due volte nell'arco di sette giorni. Non è consigliabile abbinare pesce e carne nello stesso giorno. Ciò sovraccarica notevolmente il sistema digestivo del bambino.

Per preparare le cotolette di pesce per i bambini piccoli, in particolare quelli di un anno, dovresti scegliere varietà con un contenuto minimo di grassi, ad esempio:

• pollock;
• cuscinetto;
• lucioperca;
• merluzzo;
• salmone rosa;
• carassio;
• carpa e altri.

Si consiglia di utilizzare un prodotto refrigerato. Prima di passare il pesce al tritacarne, è necessario controllare e rimuovere da esso anche le lische più piccole.

Per i bambini è necessario scegliere varietà di pesce a basso contenuto di grassi

Ricette di cotolette di pesce per bambini di età superiore a 1 anno

Non a tutti i bambini piace mangiare il pesce, ma anche i bambini più esigenti potranno gustare deliziose cotolette. Esistono molti modi per preparare questo piatto, inclusa la cottura a vapore, nella pentola a cottura lenta o nel forno. Queste sono le opzioni più rilevanti per preparare il pesce per le pappe, poiché i piatti fritti non sono ancora desiderabili nel menù per bambini.

Il primo passo in ogni ricetta di cotolette di pesce per bambini di età superiore a un anno è preparare la carne macinata. Prima di tutto, devi selezionare attentamente la carne del pesce e rimuovere tutte le lische. Naturalmente, farlo con pezzi di grandi dimensioni è molto più semplice. Il compito di preparare la carne macinata è ulteriormente semplificato acquistando filetti già pronti. Successivamente, macinare la carne in un tritacarne. Alla carne macinata vengono solitamente aggiunti sale, un uovo, pane ammollato in acqua, cipolle o altre verdure tritate come carote o patate.

Per una coppia

Le cotolette di pesce più semplici con patate

Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 grammi di filetto bianco;
• 4 patate;
• una carota;
• un uovo;
• una cipolla.

Torcere la carne macinata di filetto, cipolle, carote e patate. Mescolare con uovo e sale. Forma le cotolette. Mettere in una vaporiera per 20-25 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle cotolette. Prima di mangiare, puoi guarnirlo con panna acida o burro.

Cotolette veloci al vapore secondo la ricetta classica

Per le cotolette sulla tavola dei bambini, si consiglia di scegliere filetti di pesce disossati

• pesce (nasello, lucioperca o merluzzo giallo) – 250-300 grammi;
• uovo;
• pezzo di pane;
• latte – 30-60 ml;
• sale, erbe aromatiche.

Passare il pesce al tritacarne. Immergere la pagnotta nel latte, aggiungere sale, uova e spezie. Mescolare la massa risultante con carne macinata contorta ed erbe aromatiche. Formate delle cotolette e mettetele nella vaporiera per 25 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Se non hai una pentola a vapore a casa, andrà bene una pentola a cottura lenta. Spesso hanno la modalità di cottura a vapore e sono dotati di griglie speciali. Le ricette sopra indicate sono adatte anche a lei. Di seguito un'altra ricetta.

Ingredienti:

• filetto (merluzzo, salmone rosa o altro) - 300 grammi;
• Patata;
• carota;
• sale;
• olio d'oliva.

Le cotolette per bambini non possono essere fritte, quindi devono essere cotte al vapore

Mescolare la carne macinata con carote e patate grattugiate su una grattugia media. Se hai una tolleranza normale alle cipolle, puoi anche includerla. Aggiungi sale. Le cotolette vanno formate con le mani precedentemente imbevute di olio d'oliva e disposte su una gratella. Versare la quantità d'acqua necessaria nel contenitore del multicooker, in base al tipo di dispositivo, posizionare sopra una griglia, chiudere il multicooker e attivare la modalità cottura a vapore. Tempo di cottura – 20 minuti.

Nel forno

Se la famiglia non dispone né di una pentola a cottura lenta né di un bagnomaria, le crocchette di pesce per bambini possono essere preparate nel forno. È necessario prendere:

• filetto – 300-400 grammi;
• lampadina;
• latte – 30-60 ml;
• pagnotta – 50 grammi;
• 1 uovo;
• farina – 20 grammi;
• erbe aromatiche, condimenti;
• pangrattato - impanato.

Lavare il pesce e tritarlo finemente. Tritare la cipolla e le erbe aromatiche. Bagnare la pagnotta nel latte e strizzare. Mescola questi ingredienti. Aggiungere uova, farina e condimenti. La consistenza è regolata dalla quantità di farina. Quindi si formano le cotolette e si immergono nel pangrattato. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra le cotolette. Cuocere in forno preriscaldato a 190-200°C per circa 30 minuti.

Ricette di cotolette di pesce per bambini dai 2-3 anni

Puoi aggiungere le verdure alle cotolette, poiché non tutti i bambini mangiano le cipolle

Cotolette tritate con mais

Avremo bisogno:

• filetto di pesce – 200 grammi;
• patate – 1-2 pezzi;
• mais in scatola - mezza lattina.

Lessare le patate e dopo che si saranno raffreddate tagliarle a cubetti. Tritare finemente anche il filetto. Unisci gli ingredienti e impasta la carne macinata, aggiungendo il mais. Formare delle cotolette e cuocere in forno per 20-30 minuti.

Cotolette di pesce con formaggio

Per prepararli vi serviranno:

• filetto di lucioperca – 300 grammi;
• formaggio a pasta dura – 30 grammi;
• un pezzo di pane bianco;
• ¼ cipolla;
• latte – 20ml;
• mezzo uovo;
• farina per spolverare.

È importante non cuocere troppo le cotolette, poiché la crosta bruciata contiene sostanze nocive.

Mettere a bagno il pane nel latte, tritare finemente il pesce e la cipolla. Aggiungere loro il formaggio leggermente grattugiato e l'uovo. Formate delle cotolette e cospargetele di farina. Quindi friggere in una padella per 1-3 minuti, quindi continuare a cuocere a fuoco lento in acqua fino a cottura.

Polpette di pesce con ricotta

Ingredienti:

• filetto di merluzzo – 150 grammi;
• ricotta – 60 grammi;
• un pezzo di pane bianco;
• latte – 50 ml;
• cipolla tritata finemente – 2 cucchiaini;
• 1/2 uovo;
• panna acida con un contenuto minimo di grassi – 30 ml;
• verde.

Preparare la carne macinata con pesce, cipolle e pane imbevuto di latte. Mescolarlo con la ricotta, l'uovo sbattuto e le erbe tritate. Formare delle polpette, disporle su una teglia e cuocere per 15 minuti. Per preparare la salsa, mescolare bene la panna acida e il latte. Versare la salsa sulle polpette e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Molte altre ricette con foto possono essere trovate su Internet e nei libri.

A tutti è stato detto fin dall'infanzia quanto sia benefico il pesce per il corpo. Alimentavano anche olio di pesce insapore e per pranzo o cena veniva servito il pesce stesso: bollito, fritto, al forno. E i piatti di pesce, a differenza dei grassi, sembravano molto gustosi. E le tortine di merluzzo si sono rivelate particolarmente buone! Probabilmente ogni casalinga ha la sua ricetta per cotolette di merluzzo deliziosamente cucinate. E offro una selezione di ricette semplici e collaudate: scegli secondo i tuoi gusti!

Il merluzzo non è solo un pesce gustoso, ma anche sano

Il merluzzo vive nelle acque dell'Atlantico e del Pacifico, ma non è un ospite così raro sulle nostre tavole. Il merluzzo, come la maggior parte dei pesci, ci è utile perché la sua carne contiene una grande quantità di grassi e proteine ​​polinsaturi, vitamine D, A, E, gruppo B (tiamina, riboflavina, cobalamina, acido folico), potassio, fosforo, calcio, zolfo, ferro, ecc. E, di sicuro, non esiste una persona simile che non abbia provato il fegato di merluzzo, un magazzino di sostanze utili!

E una sorpresa per chi perde peso: il merluzzo è ipocalorico, 100 g della sua carne contengono meno di 70 kcal. Pertanto, tenendo conto degli additivi nella carne macinata, una cotoletta di merluzzo non contiene più di 85-90 kcal! Pertanto, il merluzzo non influirà in alcun modo sul tuo girovita.

Per non sbagliare nella scelta del merluzzo in negozio, il pesce è facilmente riconoscibile: la carcassa con la testa è di 50 cm, piccole squame con macchie nere, e sulla testa sotto il labbro inferiore sono presenti delle caratteristiche antenne. Naturalmente, il merluzzo senza testa è più difficile da riconoscere e i venditori non sono contrari a spacciare per tale pesce più economico.

Come cucinare le cotolette di merluzzo

A differenza del pesce intero, le cotolette di filetto di merluzzo vengono assorbite dall'organismo ancora più velocemente. Pertanto, è preferibile, soprattutto nei menu per bambini, utilizzare il merluzzo come base per deliziose cotolette nutrienti.

Una volta che imparerai a fare le cotolette di pesce in casa, inizierai sicuramente a evitare i banchi con prodotti semilavorati e inizierai a dare la preferenza al pesce al naturale, perché cucinare il merluzzo non è difficile, il pesce è facile da lavorare e il sapore dei piatti fatti in casa è senza dubbio sorprendente. È impossibile confrontarli con le cotolette acquistate in negozio.

Prima di preparare il pesce tritato per le cotolette, il pesce viene scongelato, pulito dalle interiora, la testa e le pinne vengono tagliate e le ossa e la pelle vengono rimosse. Quindi il filetto di pesce viene attorcigliato in carne macinata, facendo passare la carne attraverso una griglia a maglia media in un tritacarne, alla carne macinata vengono aggiunti tutti i tipi di prodotti "ausiliari" e da essa si ricavano delle cotolette, che possono poi essere preparate in diversi modi.

Cotolette di merluzzo al forno

Una ricetta semplice per le cotolette di merluzzo cotte al forno non è solo una festa del gusto, ma anche un risparmio di tempo.

Per preparare la carne macinata (per 10-12 cotolette) prendere:

• filetto di merluzzo – 700 g;
• pane senza crosta (polpa), bianco – 250 g;
• cipolla - testa media;
• uovo crudo – 1 pezzo;
• latte – circa un bicchiere (può essere sostituito con acqua);
• farina o pangrattato;
• sale e altre spezie (secondo le preferenze di gusto).

Prima di preparare le cotolette di merluzzo tritato, immergere la polpa del pane in una ciotola versata con il latte. Tritare finemente la cipolla o passarla al tritacarne insieme al filetto di pesce. Nella carne macinata spremere la polpa del pane, aggiungere sale e pepe, sbattere l'uovo e impastare la carne macinata.

Poi facciamo delle cotolette con le mani immerse nell'acqua fredda, dando loro una forma ovale, le impaniamo nella farina, nella crusca o nel pangrattato e le disponiamo su una teglia. La teglia deve essere pre-unta con olio vegetale, in questo modo le cotolette non bruceranno. Cuocere in forno preriscaldato a 185-190 gradi per 25 minuti.

Per una coppia

Al vapore, senza alcun odore o sapore estraneo, le cotolette di pesce tritato (ricetta con foto) risultano tenere e morbide e allo stesso tempo molto salutari. Il loro contenuto calorico è minimo, il che rende questo piatto un meraviglioso assistente nella perdita di peso. Le cotolette al vapore possono essere mangiate da bambini, madri che allattano e persone che soffrono di malattie gastrointestinali.

La carne macinata più semplice per cotolette di merluzzo al vapore:

• merluzzo tritato – 500 g;
• cipolla di media grandezza;
• carote piccole - 1 pz.;
• latte - ¼ di tazza;
• pane (mollica, bianco) – 150-200 g;
• sale, erbe aromatiche preferite a piacere;
• un uovo crudo.

Grattugiare finemente le carote nel pesce tritato e tritare la cipolla in briciole. Sbattere l'uovo. Aggiungete poi la polpa del pane precedentemente ammollata nel latte, salate e aggiungete le erbe aromatiche. Mescolare la carne macinata con una consistenza omogenea.

Formiamo delle cotolette, le arrotoliamo leggermente nella farina o nel pangrattato e le mettiamo sulla griglia di una vaporiera (potete anche usare una pentola a cottura lenta). Cuocere come al solito per 23-25 ​​minuti.

Con semola

Le cotolette di pesce tenere e molto gradevoli, proprio come all'asilo, sono realizzate con merluzzo macinato con aggiunta di semola. Si sciolgono semplicemente in bocca, ma allo stesso tempo la carne macinata si comporta obbedientemente mentre la lavora. Come si preparano le cotolette di pesce con semola di merluzzo?

La ricetta per cotolette cotte molto gustose è semplice. Prendiamo:

• merluzzo già macinato – 600g;
• semolino – ½ tazza;
• cipolla e uovo fresco crudo - 1 pz.;
• panna mediamente grassa – ½ tazza;
• sale e pepe (aggiungere a piacere).

Niente pane! Amalgamare tutti gli ingredienti: sbattere un uovo nella carne macinata, aggiungere la panna, la cipolla tritata e le spezie, impastare fino a ottenere una consistenza omogenea e formare delle cotolette ovali o rotonde. Quindi friggerli leggermente in qualsiasi olio vegetale in una padella medio-profonda.

Per quanto tempo friggere le cotolette di pesce in padella dipende dallo spessore delle cotolette; l'indizio principale qui è la crosta dorata. Quindi adagiate le cotolette dorate su una teglia e tenete in forno caldo (circa 180 gradi) per circa 7 minuti. Le cotolette succose e leggere sono pronte!

Con fiocchi d'avena

L'Hercules è buono perché ha un gusto quasi neutro, mentre si gonfia bene, donando alle cotolette ulteriore morbidezza. Per mezzo chilo di merluzzo macinato vi serviranno:

• fiocchi d'avena crudi – ½ tazza;
• latte - 1/3 di tazza;
• testa di cipolla (di media grandezza);
• uovo crudo – 1 pz.;
• spezie ed erbe aromatiche (quanto vuoi assaggiare).

Sbattere leggermente l'uovo e mescolarlo con il latte. Versare i fiocchi d'avena in questa "frittata" cruda per 20 minuti. Quindi mescolare la massa gonfia con il baccalà tritato, sale e pepe, aggiungere le erbe tritate e preparare la carne macinata uniformemente omogenea, impastandola bene e sbattendola leggermente sul tavolo. Dopo aver formato le cotolette, impanarle e cuocerle in qualsiasi modo (al vapore o in pentola a cottura lenta, al forno o in padella).

Con ricotta

La ricotta e le cotolette di merluzzo sono una fonte di calcio e proteine. Preparatelo: è delizioso!

Prima di preparare le cotolette di pesce con la ricotta, dovresti raffreddare un po 'la carne macinata: diventerà più maneggevole e più densa. Quindi, gli ingredienti:

• merluzzo macinato - 0,5 kg;
• ricotta (più grassa) – 250 g;
• uovo - 1 crudo;
• semola (cereale crudo) – 100 g;
• testa di cipolla;
• polpa di pane – 150 g;
• latte intero – circa 1/3 di tazza;
• sale e spezie (a piacere).

Per prima cosa preparate il pane: versate il latte in un piatto e lasciatelo in ammollo per breve tempo.
Tritare finemente la cipolla in briciole, unirla al pesce e aggiungere al composto la ricotta, il semolino, condire con le spezie e aggiungere la mollica di pane ammollata alla futura carne macinata. Produciamo cotolette di medie dimensioni e le cuciniamo utilizzando il nostro metodo di trattamento termico preferito. Il risultato sono cotolette di pesce tenere e succose con ricotta. La ricetta risulta molto gustosa se usi la ricotta intera fatta in casa.

Con strutto

Il merluzzo macinato può essere un po 'secco, ma se prepari delle cotolette di merluzzo e aggiungi lo strutto, sarà più succoso e soddisfacente. Insieme degli ingredienti:

• merluzzo tritato - 600 g;
• fiocchi di farina d'avena (fiocchi d'avena) - 0,5 tazze;
• burro morbido – 2 cucchiai;
• strutto non salato - 100 g;
• uovo – 1 pz;
• latte - 50 ml;
• cipolla: una testa;
• sale, pepe (a piacere);
• olio vegetale - circa 100 ml.

Prepariamo la carne macinata in questo modo: in un filetto di pesce tritato al tritacarne mettiamo lo strutto tritato al tritacarne e la cipolla tritata finemente. Aggiungere il burro e un uovo crudo, aggiungere sale e pepe. Mescolare accuratamente la carne macinata. E prepariamo l'impanatura con la farina d'avena, passando i fiocchi attraverso un frullatore. Successivamente, prepariamo le cotolette, le impaniamo nella farina d'avena e le friggiamo in olio vegetale in una padella finché sono teneri.

Cotolette di pesce dietetiche

Sappiamo già quante calorie ci sono in una cotoletta di pesce, ma come ti piace una cotoletta di pesce il cui contenuto calorico per 100 grammi è solo di circa 60 kcal? Mangia questo e dimagrisci davanti ai tuoi occhi: un sogno e basta! Realizziamo il tuo sogno e prepariamo cotolette di pesce dietetico al vapore con filetto di merluzzo.

• filetto di merluzzo – 600 g;
• 2 gambi di sedano fresco;
• bulbo: una piccola testa;
• pangrattato – 100 g;
• un po 'd'acqua;
• uovo crudo – 1 pz.;
• succo di limone – ½ cucchiaio;
• eventuale impanatura;
• spezie a piacere.

Macinare il filetto di pesce con un tritacarne e aggiungere il sedano e la cipolla. Aggiungete poi al composto il pane, precedentemente ammollato in acqua, spezie e succo di limone, e un uovo. Unire la carne macinata in un composto omogeneo, formare delle cotolette e cuocerle a bagnomaria.

Se cucini queste cotolette di pesce dietetiche al forno, risulteranno un po' più caloriche a causa dell'olio, ma avranno un sapore ancora migliore.

Salsa per cotolette di pesce

Se scegliere un contorno per le cotolette di merluzzo è semplice (patate, grano saraceno o riso friabile, pasta), allora molti sono confusi riguardo alla salsa: è necessaria? Necessario! Ad esempio, la salsa al latte per le cotolette di pesce, la cui ricetta è proposta di seguito, allevia le cotolette dalla secchezza e conferisce loro un sapore piccante.

Dovrai prendere:

• 2 cucchiai di farina setacciata;
• la stessa quantità di burro;
• 2 bicchieri di latte;
• uovo;
• sale.

Per prima cosa friggere la farina nell'olio fino a doratura uniforme. Quindi versare con cura il latte, mescolando la futura salsa, salarla. Cuocere la salsa a fuoco basso per circa 7 minuti, ricordandosi di mescolare. E per ultimo aggiungere il tuorlo d'uovo sbattuto. In questa salsa puoi cuocere non solo il pesce, ma anche le cotolette di carne.

Trucchi utili per preparare le cotolette di merluzzo

Alcuni semplici segreti domestici su come preparare le cotolette di pesce in casa contribuiranno a rendere il processo di cottura più veloce e conveniente:

1. Questo trucco salverà il merluzzo macinato dalla secchezza: non siate zelanti nel spremere il liquido dal pane ammollato o aggiungete un cucchiaio o due di acqua (brodo) alla carne macinata;
2. il contenuto calorico delle cotolette sarà inferiore se il pane viene sostituito con farina d'avena o semola cruda;
3. Le cotolette di merluzzo al vapore senza aggiunta di olio sono un buon modo per diversificare una dieta rigorosa senza aumentare l'apporto calorico giornaliero;
4. per rendere il baccalà macinato più tenero e le cotolette più farcite aggiungete un cucchiaio di maionese;
5. Prima di preparare le cotolette di pesce, raffreddare sia la carne macinata che gli utensili (coltello, tagliere): in questo modo la carne macinata non si attaccherà alle mani e aumenterà la sua capacità di mantenere la sua forma.

Diversifica il tuo menu di casa con piatti di pesce: è gustoso, sano e non monotono!

Prodotti richiesti:

• filetto di merluzzo – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote grandi – 1 pz.;
• pagnotta bianca o pane bianco - 2 fette;
• latte – 30 ml;
• uovo – 1 pz.;
• farina di frumento (per dragare le cotolette) – 1-2 cucchiai. l.;
• finocchi verdi - diversi rametti;
• sale da cucina - a piacere.

Ti invitiamo a provare a preparare delle cotolette deliziose, tenere e molto salutari. Questa ricetta utilizza il merluzzo, ma puoi usare nasello, merluzzo o altro pesce bianco, magro e ipoallergenico. E poiché il piatto è preparato a bagnomaria, conserva tutte le sostanze necessarie per la crescita e lo sviluppo del bambino. Dopotutto, è molto importante che il cibo per il bambino non sia solo soddisfacente, ma anche sano.

Cotolette di merluzzo - ricetta fotografica:

Il mio set di prodotti per le crocchette di pesce. Merluzzo congelato, carote, cipolle, uova, pane, latte, farina, sale ed erbe aromatiche.

Per prima cosa devi preparare il pesce tritato. Per fare questo, scongelare il filetto di merluzzo a temperatura ambiente, sciacquarlo bene con acqua corrente fredda e strizzarlo. Quindi asciugare con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Tagliare il filetto a pezzi grandi.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla in più pezzi.

Eliminare la crosta dalla pagnotta, tagliarla a cubetti, metterla in una ciotola e versare il latte. Lasciare agire per 5 minuti. Quindi strizzare bene la pagnotta.

Passare il filetto di pesce, la cipolla e la pagnotta al tritacarne 2 volte.

In questo caso, non dovresti usare un frullatore o un robot da cucina, poiché la carne macinata preparata al loro interno sarà appiccicosa e viscosa.
Se la carne macinata risultante contiene liquido in eccesso, deve essere posta in uno scolapasta e strizzata accuratamente.
Lavare bene le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine.

Lavare i finocchi, asciugarli e tritarli finemente.
Sbattere un uovo nel pesce tritato, aggiungere le carote grattugiate, le erbe tritate e il sale a piacere.

Mescolare accuratamente la massa della cotoletta preparata. Impastare la carne macinata per 5-6 minuti con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare la farina in un piccolo piatto piano.
Dalla carne macinata formare delle piccole cotolette di pesce rotonde di uguale dimensione e infarinarle. Questo volume di carne macinata produce 14-15 cotolette.

Disporre le cotolette di merluzzo sulla griglia per cottura a vapore. Le cotolette non devono toccarsi ai bordi, altrimenti il ​​risultato sarà una grande frittella di pesce. Chiudete il coperchio della vaporiera e cuocete le cotolette per 20 minuti. Se la pentola a vapore è a due livelli, puoi mettere le cotolette in entrambe le ciotole. Il vapore penetrerà equamente in tutte le cotolette.

Cotolette di pesce

La migliore ricetta per preparare cotolette di filetto di merluzzo. Come scegliere gli ingredienti giusti per una ricetta e segreti di cucina. Cosa servire con deliziose cotolette.

1 ora

150 kcal

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Oggi prepareremo le cotolette di merluzzo secondo una ricetta molto gustosa! Perché è così delizioso, chiedi? Perché nelle polpette utilizzeremo solo il miglior merluzzo. Tutti amano questo pesce perché ha ossa minime. Pertanto, è ideale per preparare cotolette.

Le cotolette di filetto di merluzzo preparate secondo questa ricetta passo passo risulteranno molto tenere, gustose e aromatiche. Cos'ha di speciale questa ricetta? Innanzitutto la carne macinata viene preparata senza la tradizionale aggiunta di pane. In secondo luogo, è progettato per un breve periodo di tempo.

Puoi preparare un piatto così delizioso dedicando un minimo di tempo al processo di cottura. È molto conveniente e gustoso nelle condizioni di vita moderne.

Cotolette di merluzzo in padella

Elettrodomestici da cucina: tritacarne o frullatore; contenitori per ingredienti; padella; tagliere; coltello; spatola di legno.

Ingredienti richiesti

Come scegliere gli ingredienti per una ricetta

Il merluzzo è un pesce che contiene, oltre alle proteine, molte vitamine e minerali diversi. Pertanto, per non danneggiare il nostro organismo, dobbiamo avere un approccio attento nella scelta del pesce fresco.

La prima cosa che attira la nostra attenzione sono le squame e, appunto, la pelle del pesce. Non dovrebbe presentare alcun danno, il colore dovrebbe essere uniforme. Dovresti anche prestare attenzione alle branchie del merluzzo.

Nel pesce fresco hanno un colore rosso intenso e persino brillante. La prossima cosa che ti aiuterà a determinare la qualità e la durata della conservazione è l'odore. Il merluzzo non dovrebbe avere odore di impurità e, ovviamente, marcire.

Devi affrontare una questione del genere con trepidazione per proteggere te stesso e i tuoi cari dalle possibili conseguenze.

Sequenza di cottura

1. Per prima cosa dobbiamo preparare il pesce tritato. Il merluzzo deve essere scongelato in anticipo, lavato e rimosso ogni tipo di lisca.
   
   
2. Tagliate il pesce a pezzetti e passatelo insieme alla cipolla tritata al tritacarne. Se non avete un tritacarne potete tranquillamente eseguire gli stessi passaggi con un frullatore.
   
   
3. Possiamo aggiungere la cipolla tritata finemente, fritta in olio vegetale, alla carne macinata già preparata.
   
   
4. Quindi aggiungiamo due cucchiaini di panna e due cucchiai di farina d'avena alla nostra carne macinata.
   
   
5. Mescolate tutto accuratamente e aggiungete sale, pepe e le eventuali spezie che soddisfano i vostri gusti.
6. Aggiungiamo due uova di gallina al nostro composto e mescoliamo bene la carne macinata.
   
   
7. Dopo questi passaggi, prendiamo la pellicola trasparente, copriamo il nostro contenitore con carne macinata e mettere in frigorifero per 25 minuti.
   
   
   
8. Trascorso il tempo, è necessario versare un po 'di farina sul piano di lavoro.
9. Successivamente, prendendo tra le mani una piccola quantità di carne macinata, formare una palla. Eseguiamo questi passaggi fino ad esaurire tutta la carne macinata.
   
   
10. In una padella riscaldata con olio vegetale Disponiamo le nostre palle. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
    
    
    
    

Le nostre cotolette sono pronte!

Ricetta cotolette di merluzzo al forno

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 15 porzioni.
Elettrodomestici da cucina: contenitori per ingredienti; grattugia; teglia; forno; tritacarne.

Ingredienti richiesti

• merluzzo – 2 pesci di media grandezza – 1,1 kg;
• semolino – 3 cucchiai;
• cipolla – 1 pezzo;