Produciamo una marmellata di ciliegie eccezionalmente gustosa. Marmellata di ciliegie snocciolate - una ricetta per l'inverno Come fare la marmellata di ciliegie
La stagione di maturazione delle ciliegie è così breve che poche persone pensano di preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno secondo la ricetta. Ma poiché questa preparazione differisce nel gusto e nell'aroma, molto probabilmente ti piacerà quella proposta. È bello che usando la ricetta della marmellata di ciliegie puoi preparare diversi tipi di conserve per l'inverno. Potete ottenere una consistenza omogenea, simile alla marmellata e una marmellata più granulare. Ma in entrambi i casi risulterà gustoso e denso senza additivi.
Ingredienti per la ricetta della marmellata di ciliegie:
- Ciliegie - 1 kg;
- Zucchero - 0,5 kg;
- Limone - 1/2 pz.
Come preparare la marmellata di ciliegie secondo la ricetta:
1. Per quanto belle e succose siano le ciliegie, possono contenere anche dei vermi, che non servono a fare la marmellata. Quindi metti la frutta acqua fredda e i vermi galleggeranno in superficie. Questo metodo funziona solo per frutta fresca. Se le ciliegie non sono fresche, non tutti i vermi galleggeranno in superficie. 
2. Dopo due ore di “ammollo” delle ciliegie, è possibile scolare l'acqua e selezionare i frutti. Assicurati di selezionare talee e ciliegie viziate. Rimuovere le ossa. 
3. Versa lo zucchero direttamente nella ciotola con le ciliegie. I frutti sono piuttosto succosi, quindi non usiamo acqua per fare la marmellata di ciliegie.
Consiglio:
Per prima cosa prendi i piatti smaltati, poiché le ciliegie rimarranno per 30 minuti: il ferro normale si ossiderà. 
4. Mescola la frutta con lo zucchero, così si dissolverà più velocemente. Metti da parte la ciotola per 30 minuti. 
5. Trascorso il tempo sopra indicato, le ciliegie rilasceranno il succo e potrete metterle sul fuoco. Lessare la marmellata a fuoco basso dal momento in cui bolle per 10 minuti. Dipende da te se rimuovere o meno la schiuma. È stato dimostrato che non rovina il gusto e la qualità della marmellata di ciliegie. 
6. Quando la marmellata bolle e si raffredda, dovrai scegliere come tagliare la frutta. Se si macinano le ciliegie al setaccio e si elimina la buccia, la qualità della marmellata sarà ottima. Avrà una consistenza uniforme, morbida, come quella del bambino purea di frutta. Se macini la frutta in un frullatore, la qualità della marmellata sarà leggermente inferiore, la consistenza non sarà così uniforme. Ma sarà comunque delizioso.
Versare la purea di ciliegie finita in una padella di metallo (puoi prendere una padella con rivestimento in ceramica), metterla sul fuoco, portare a ebollizione e regolare la potenza del fuoco in modo che la marmellata bolle molto lentamente. 
7. Rimuovere la scorza dal limone.
Consiglio:
Attenzione, non c'è bisogno di molta scorza nella marmellata. Stimare circa 1/4 di cucchiaino per chilogrammo di ciliegie.
Secondo la ricetta, la scorza va aggiunta alla marmellata di ciliegie 15 minuti dopo l'ebollizione della purea di frutta. 
8. Calcoliamo anche il succo di limone: 1/4 di limone di media grandezza per 1 chilogrammo di ciliegie. E aggiungilo subito dopo la scorza.
Consiglio:
assicurati di assaggiare la marmellata. Quantità succo di limone dipende dal gusto delle ciliegie. Solitamente i suoi frutti sono molto dolci e quindi bisognerà aggiungere ancora un po' di succo di limone. 
9. Come sterilizzare i barattoli è già stato descritto in per l'inverno. Ma comunque. Risciacquare i barattoli con la soda, sciacquarli e sterilizzarli nel forno o nel piroscafo. Bisogna dare alle banche il tempo di prosciugarsi. Per fare questo, capovolgi il contenitore su un asciugamano. 
10. Determinare la prontezza della marmellata è molto semplice. Prendete un piatto di ceramica pulito (le stoviglie devono essere asciutte), metteteci sopra un po' di marmellata e fate raffreddare. Successivamente posizionare il piatto verticalmente. La marmellata di ciliegie finita secondo questa ricetta non deve gocciolare. Nelle proporzioni sopra indicate, la marmellata è stata cotta per 40 minuti fino al momento.
Riempi i barattoli preparati fino in cima con la marmellata e chiudi con gli stessi coperchi puliti e sterili. 
11. Posizionare il contenitore della conserva capovolto su una tavola di legno. 
Coprire con una coperta calda o asciugamani di spugna in più strati. 
In questa forma, la ricetta della marmellata di ciliegie che abbiamo descritto rimarrà finché non si raffredderà completamente. Conserva i vasetti da dessert al riparo dal sole.
Ricette passo passo per un'incredibile marmellata di ciliegie con gelatina e pere, ribes nero e limone in una pentola a cottura lenta e sul fornello
2018-07-25 Yulia KosichGrado
ricetta
Tempo
(minuto)
Porzioni
(persone)
In 100 grammi del piatto finito
1 gr.
0 gr.
Carboidrati
40 gr.164 kcal.
Opzione 1: ricetta classica per marmellata di ciliegie con gelatina
Ci vuole un po' di tempo perché la marmellata raggiunga la giusta consistenza. Pertanto, le casalinghe, soprattutto quelle impegnate, preferiscono fare la marmellata. Tuttavia, in questa raccolta spiegheremo a tutti come accelerare il processo presentando la marmellata di ciliegie, una ricetta con gelatina.
ingredienti:
- 1000 grammi di ciliegie fresche;
- 0,5 kg di zucchero;
- 15 grammi di gelatina alimentare.
Ricetta passo passo per marmellata di ciliegie con gelatina
Ordinare con cura le ciliegie, rimuovere tutto l'eccesso (ovvero ramoscelli e foglie). Mettere in una ciotola con acqua pulita e risciacquare per rimuovere polvere e sporco.
Metti il composto di frutti di bosco in una ciotola grande e adatta. Cospargete le ciliegie con lo zucchero bianco. Lasciare rilasciare il succo per un'ora.
Trascorso il tempo sopra indicato, posizionare il contenitore con la miscela di frutti di bosco dolci a fuoco medio. Far bollire per venti minuti.
Ora macina la massa calda in un setaccio sottile. Butta via la torta rimanente e rimetti la futura marmellata a fuoco basso.
Far bollire il composto per lo stesso tempo, quindi versare la gelatina precedentemente cotta a vapore in acqua molto tiepida. Mescolare e togliere la ciotola dal fuoco.
Versatelo immediatamente preparazione dolce in barattoli scottati. Arrotolare senza sterilizzare con i coperchi. Freddo.
Poiché abbiamo preparato la ricetta della marmellata di ciliegie con la gelatina, è importante conservare questa preparazione al freddo. Al sole o in un luogo caldo la marmellata colerà. Allo stesso modo, se decorate i dolci con la marmellata, lasciateli sul ripiano del frigorifero fino al momento di servire.
Opzione 2: ricetta veloce per marmellata di ciliegie con gelatina
Per accelerare ulteriormente il processo di preparazione delle ciliegie per l'inverno, consigliamo di prendere il gelato snocciolato. In questo caso non lo macineremo in un setaccio, ma lo macineremo velocemente con un frullatore.
ingredienti:
- 1 kg di ciliegie congelate;
- un pacchetto di gelatina;
- 0,6 kg di zucchero bianco.
Come preparare velocemente la marmellata di ciliegie con la gelatina
Metti un chilogrammo di ciliegie congelate in uno scolapasta. Scottare con acqua bollente e lasciare scongelare per cinque-sette minuti.
Quando ciò accade, metti le bacche morbide e senza semi in una ciotola. Metti tutto lì zucchero bianco.
Utilizzando un frullatore ad immersione, tritare entrambi gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza pastosa. Posizionare il contenitore su un grande fornello.
Far bollire la massa dolce per cinque minuti, quindi spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina secca sciolta in un piccolo volume (70-80 grammi) di acqua tiepida.
Mescolare bene la marmellata di frutti di bosco e versarla immediatamente in barattoli di vetro (scottati). Arrotolare. La ricetta della marmellata di ciliegie con gelatina è pronta per essere inviata allo stoccaggio.
Utilizzando le ciliegie congelate, già snocciolate, e tritando gli ingredienti con un frullatore, possiamo creare una preparazione dolce molto più velocemente del solito.
Opzione 3: Marmellata di ciliegie e ribes nero con gelatina
Nella terza versione della marmellata, oltre alle ciliegie, verrà utilizzato il ribes nero, che conferirà alla preparazione un bel colore intenso e un gusto brillante con una leggera acidità.
ingredienti:
- 1 kg ciascuno di ciliegie e ribes nero;
- 1 kg di zucchero bianco fine;
- 25-30 grammi di gelatina.
Come cucinare
Esamina entrambe le bacche, rimuovendo le foglie e lavale. Quindi spremere il nocciolo dalle ciliegie. Metti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungi lo zucchero. Lasciare al freddo per un'ora e mezza.
Quando il tempo sta per scadere, cuocere a vapore un paio di pacchetti di gelatina in acqua calda bollita. Mescolare fino a che liscio.
Macinare le bacche e lo zucchero spremuti con un frullatore sommerso (pulito) e posizionare il contenitore con la massa risultante a fuoco medio.
Cuocete la marmellata per una ventina di minuti, dopodiché spegnete il fuoco. Versare all'interno il composto di gelatina.
Mescolate delicatamente più volte in cerchio il contenuto della ciotola, quindi versatelo nei barattoli con un mestolo. È importante scottarli preventivamente dall'interno con acqua bollente.
L'aggiunta di ribes nero renderà la ricetta della marmellata di ciliegie con gelatina più acida. Pertanto, se preferite preparazioni più dolci, aumentate la quantità di zucchero a vostro gusto. E per non perdere tempo nella lavorazione delle ciliegie, consigliamo di prendere la versione surgelata.
Opzione 4: marmellata di ciliegie con gelatina in una pentola a cottura lenta
Trasferiremo la preparazione della marmellata successiva in una pentola a cottura lenta, dove la preparazione del dolce invernale risulterà ancora più tenera.
ingredienti:
- 2000 grammi di ciliegie;
- 1000 grammi di zucchero bianco;
- 25 grammi di gelatina.
Ricetta passo dopo passo
Seleziona l'intero volume di bacche succose e lavale in una grande bacinella con abbastanza acqua. Quindi scrollare le ciliegie e rimuovere i noccioli.
Metti la frutta preparata in una ciotola pulita. Cospargete sopra uno spesso strato di zucchero bianco. Mettilo nel multicooker, chiudilo e lascialo senza accendere la macchina per un'ora.
Quando le ciliegie rilasciano il succo (abbastanza), mescolate e attivate la modalità “Spezzatino”. Cuocere il composto per mezz'ora.
Durante questo tempo, sciogliere e mescolare l'acqua (70-75 grammi) con la gelatina fino a ottenere un composto omogeneo. Trascorso il tempo specificato, con attenzione, per non danneggiare la superficie della ciotola, macinare la ricetta della marmellata di ciliegie con la gelatina utilizzando un frullatore ad immersione.
Alla fine versare il composto di gelatina e incorporarlo alla marmellata. Trasferire immediatamente, raccogliendo, in barattoli sterilizzati, quindi arrotolare il contenitore e riporre in frigorifero.
Se hai paura di graffiare la superficie della ciotola mentre tagli il composto di frutti di bosco, versalo in un contenitore smaltato o metallico ed esegui lì questa procedura. Per quanto riguarda la gelatina, è importante sciogliere prima questo ingrediente in acqua riscaldata, altrimenti la marmellata formerà dei grumi, il che è inaccettabile.
Opzione 5: Marmellata di ciliegie e pere con gelatina
Per rendere la marmellata più densa e ricca, consigliamo di accompagnare le ciliegie con una succosa pera autunnale. Risulterà incredibilmente delizioso!
ingredienti:
- 27-28 grammi di gelatina;
- 1000 grammi di ciliegie;
- 1000 grammi di pere mature;
- 1000 grammi di zucchero.
Come cucinare
Lavare le pere (mature e succose), tagliare la buccia ed eliminare il torsolo. Tagliare ogni frutto a metà.
Metti le pere in una ciotola. Invia lì le bacche lavate senza semi e code. Cospargere la frutta con zucchero fine. Mettere in frigorifero.
Dopo un'ora, macinare il contenuto della ciotola con un frullatore e mettere a fuoco vivace. Far bollire per circa mezz'ora, quindi aggiungere la miscela di gelatina e mescolare bene. Togliere dal fuoco.
Allo stesso tempo, scottare i barattoli di vetro ed eliminare completamente l'acqua bollente. Versare dalla ciotola la ricetta della marmellata di ciliegie con la gelatina all'interno.
Coprire con i coperchi, sterilizzare e avvitare. I dolci preparativi invernali possono essere inviati in un luogo di stoccaggio.
La pera, soprattutto se utilizzata nella varietà autunnale, ha un sapore dolce. Pertanto, per bilanciare le caratteristiche della confettura, si consiglia di includere, se desiderato, un po' di acido citrico nella composizione.
Opzione 6: Marmellata di ciliegie con limone e gelatina
L'ultima marmellata sarà fatta utilizzando il limone. È questo frutto fresco che completerà la preparazione dolce-aspra con rinfrescanti sfumature acide.
ingredienti:
- limone grande (135 grammi);
- 1500 grammi di ciliegie;
- 1000 grammi di zucchero.
Ricetta passo dopo passo
Lavorare un chilo e mezzo di ciliegie, sciacquarle e snocciolarle utilizzando una spilla da balia o un apposito dispositivo.
Versare le bacche aspre preparate nella bacinella centrale. Aggiungere immediatamente lo zucchero bianco come strato superiore. Agitare ma non mescolare. Coprire.
Dopo un'ora, utilizzando un frullatore ad immersione, tritate prima il limone sbucciato (senza semi) in una ciotola a parte, quindi tritate direttamente in una ciotola le ciliegie e lo zucchero.
Unisci entrambe le miscele e mettile sul fuoco. A temperature elevate, far bollire la preparazione dolce per 30-35 minuti. Durante questo tempo, unire e sciogliere la gelatina in acqua tiepida.
Dopo aver spento il fornello, versare il composto di gelatina in un flusso uniforme. Mescolata. Usa un cucchiaio o un mestolo per trasferire il composto di frutti di bosco e agrumi nei barattoli.
Alla fine sterilizzate la ricetta della marmellata di ciliegie con la gelatina e dopo quindici minuti arrotolate.
Il limone non solo regolerà le caratteristiche gustative del prodotto, ma agirà anche come conservante naturale che proteggerà la marmellata di frutti di bosco dal deterioramento. Per quanto riguarda l'uso della gelatina, è consentito sostituirla con un ingrediente simile, ovvero la gelatina, che non deve essere pre-immersa in acqua. Aggiungilo semplicemente alla miscela calda di frutti di bosco alla fine e mescola bene.
Ricetta marmellata di ciliegie:
Prima di tutto selezioniamo le bacche, eliminando quelle acerbe e marce. Sciacquare sotto l'acqua fredda.
Strappiamo i gambi.
Siamo pazienti e rimuoviamo il seme da ogni bacca.
Cospargere la polpa di ciliegie con lo zucchero. Prima di farlo pesate le ciliegie snocciolate e dosate la giusta quantità di zucchero semolato. Questa bacca in sé è piuttosto dolce e non ha la ricca acidità della ciliegia, quindi il dosaggio di zucchero è relativamente basso. Lasciare la miscela di zucchero di bacche per 1-2 ore, legata con una garza. Durante questo periodo si formerà una certa quantità di succo, i cristalli di zucchero diventeranno bagnati e colorati colore rosa. Non dovresti aspettarti una grande quantità di liquido: per preparare la marmellata di ciliegie fatta in casa, è sufficiente attendere fino a 2 ore.
Trasferire la massa dolce in una casseruola dal fondo spesso, metterla a fuoco medio e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.
Sciogliere completamente i granelli di zucchero.
Portare a ebollizione vigorosa e in superficie apparirà una leggera schiuma rosa. Rimuovere lo strato d'aria superiore. Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per la mezz'ora successiva.
Macinare il composto addensato con un frullatore a immersione o in un robot da cucina fino a renderlo, ad esempio, una purea eterogenea; se lo si desidera, lasciare intatti alcuni pezzi. Quando è ancora calda, versate la confettura di ciliegie in contenitori sterili.
Dopo il raffreddamento, marmellata deliziosa Servire con pancake, formaggi, biscotti, conservare sullo scaffale del frigorifero o in una stanza fresca come una dispensa.
