Dolcetto alle ciliegie con schiuma proteica. Torta di pasta frolla “sotto la pelliccia” Torta con marmellata e schiuma proteica

Torte da pasta frolla facile da preparare. L'impasto di pasta frolla è adatto a qualsiasi ripieno, ma è particolarmente conveniente per i frutti di bosco succosi, poiché ha una struttura densa che resiste alle perdite. La torta di pasta frolla alle ciliegie ti delizierà con un impasto dolce, leggermente friabile, con un ripieno fragrante e aspro.

Ti consigliamo di cuocere la torta di ciliegie con schiuma proteica al forno utilizzando pasta frolla con burro e uova.

Per il test:
- farina – 1,5 tazze
- burro – 150 g
- uovo – 1 pz.
- tuorlo – 1 pz.
-zucchero – 150 g

Da riempire:
- ciliegie – ½ kg
- zucchero vanigliato – ½ bustina
- zucchero a velo – 2-3 cucchiai. cucchiai

Per la schiuma proteica:
- albumi – 5 pz.
-zucchero – 150 g

Inoltre:
- burro per ungere lo stampo – 30 g

Preparare la torta di ciliegie con schiuma proteica

1 .Ammorbidito burro macinare con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero vanigliato e, aggiungendo la farina, impastare la pasta. Non è necessario impastare a lungo; appena inizia a formarsi un grumo smettete di impastare.

2. Ungere una tortiera con il burro e adagiarvi l'impasto ad uno spessore di 1 cm, estendendolo ai lati.

3. Togliere il nocciolo alle ciliegie e metterle in uno scolapasta per separare il succo in eccesso. Quindi posizionarlo sull'impasto nella forma.

4. Mettete la torta nel forno preriscaldato a 190 gradi e infornate per 40-45 minuti.

5. Togliere la crostata di ciliegie dal forno e cospargerla zucchero a velo mescolato con zucchero vanigliato.

1. Dividere il burro a cubetti. Aggiungere lo zucchero semolato e macinare fino ad ottenere una massa bianca omogenea, provare a macinare in modo che i granelli di zucchero si dissolvano meglio nella massa totale. Segreto principale tenero impasto di pasta frolla: deve essere preparato con burro freddo.

2. Separare gli albumi dai tuorli, aggiungere questi ultimi alla base di olio, mescolare bene gli ingredienti. E metteremo gli albumi in frigorifero in modo che rimangano freddi.

3. Setacciare la farina nella base di pasta risultante. È meglio setacciarlo al setaccio per rendere l'impasto leggero e soffice.

4. Impastare velocemente l'impasto e metterlo in frigorifero per 10 minuti. Quando si impasta e si arrotola è importante cospargere la superficie di farina il meno possibile, cercare di farlo velocemente in modo che rimanga tenero e malleabile.

5. Se possibile, spremete il succo delle ciliegie in modo che la torta rimanga asciutta all'interno.

6. Ungere una teglia con il burro e stendere l'impasto per la base della torta direttamente su di essa.

7. Cospargere leggermente l'impasto con l'amido per evitare che il succo delle ciliegie si diffonda.

8. Distribuire con cura i frutti di bosco su tutta la superficie dell'impasto e mettere la teglia nel forno, preriscaldato ad una temperatura di circa 100 gradi, per 20 minuti.

9. Iniziamo a formare lo strato di meringa. Togliamo gli albumi rimasti dal frigorifero, è importante che siano freddi, poi la meringa si monterà meglio. Metteteli nella ciotola della planetaria e cominciate a montare gli albumi. Quando gli albumi saranno sufficientemente montati e la schiuma sarà diventata bianca e forte, iniziamo a versare lo zucchero nel composto con un cucchiaio. Dovrebbe risultare bianco come la neve e forte.

10. Rimuovi la base della torta forno, raffreddarlo leggermente e coprire la parte superiore con la massa proteica finita, utilizzando un cucchiaio o una siringa culinaria per formare dei motivi. Rimettiamo la nostra torta nel forno preriscaldato, ma abbassiamo il gas, assicuriamoci che lo strato superiore di meringa non bruci, deve dorarsi leggermente.

11. Determiniamo la prontezza della torta dallo strato superiore di meringa; quando non si attacca alle mani, la cottura è pronta. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.

12. Tagliare la torta quando si sarà raffreddata completamente. Buon appetito!

Questo tipo di cottura non ha solo una consistenza delicata e un gusto eccellente, ma anche alto contenuto calorico. Ma questo non diminuisce in alcun modo chi ha piacere di gustarsene un pezzo torta deliziosa, perché, come sapete, le emozioni positive che suscitano queste delicate prelibatezze sono alla base della felicità della vita.

Video ricette per torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe

1. Come preparare la torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe:

2. Ricetta torta di pasta frolla con ciliegie e meringhe:

Questa volta ho deciso di preparare la torta di pasta frolla più delicata e friabile con marmellata “sotto una pelliccia” di noci tritate e albumi montati a neve.

Il risultato non è stato solo molto gustoso, ma anche piuttosto spettacolare. cottura fatta in casa, capace di decorare qualsiasi tea party. La pasta frolla è un ottimo argomento per fantasie culinarie, perché grazie alle diverse proporzioni di burro e farina, aggiungendo o meno uova, ricotta alla ricetta, si può addirittura ottenere assolutamente diverse varianti tale cottura.

Alla torta di pasta frolla “sotto la pelliccia” ho aggiunto anche due tuorli, che hanno contribuito alla delicata struttura dei prodotti da forno finiti.

Per uno strato dolce, oltre al lampone, puoi usarne un altro, l'importante è che non abbia una consistenza troppo liquida.

Quindi, per preparare la torta di pasta frolla “sotto la pelliccia” avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina di frumento
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• bustina di zucchero vanigliato
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini di scorza di limone (facoltativo, aggiungerà un meraviglioso sapore di limone all'impasto e allo strato superiore di albume)
• circa 200 g di marmellata di lamponi (o altra)
• una manciata di mandorle tritate (si possono sostituire con altra frutta secca)
• 4 albumi
• qualche goccia succo di limone
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo

Torta di pasta frolla “sotto una pelliccia” a base di proteine: preparazione

Per la pasta frolla, sbattere il burro con un mixer tuorli d'uovo, zucchero, vaniglia, aggiungere 1 cucchiaino. cucchiaio di scorza di limone.

Setacciare la farina, precedentemente mescolata con il lievito e il sale, sul composto dolce di burro.

Lavorare un impasto elastico, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi.

In un contenitore separato (è molto importante che sia asciutto), sbattere gli albumi con un mixer con qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una schiuma stabile, versando gradualmente lo zucchero a velo a filo.

Non dovrebbe essere troppo dolce, perché nella marmellata c'è abbastanza zucchero.

Coprire la teglia con pergamena, adagiarvi sopra l'impasto e stenderlo in un sottile strato rettangolare, quasi della dimensione della teglia.

Distribuire la marmellata di lamponi sopra l'impasto, cospargerla con le noci tritate e adagiare con cura gli albumi montati sullo strato superiore.

Cuocere la torta di pasta frolla “sotto una pelliccia” per circa 25 minuti, fino a quando la superficie del rivestimento proteico sarà dorata.

La parte superiore dei prodotti da forno caldi può essere cosparsa con 1 cucchiaino di scorza di limone per aggiungere sapore.

Raffreddare completamente la torta e tagliarla a quadrotti prima di servirla.

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Torta grattugiata con marmellata- uno dei più comuni ricette. Perché torte di pasta frolla, di regola, prepararsi SU una soluzione rapida e risultano deliziosi. Molti amano pasta frolla , personalmente, questo è uno dei miei impasti preferiti per la cottura al forno, sia per crostate che per frolle.

Superhostess ti offre ricetta passo passo preparativi torta grattugiata con foto, descritto con le sue modifiche ed integrazioni, esattamente come questo meraviglioso torta di pasta frolla

Questo torta di marmellata avrebbe dovuto essere orgogliosamente chiamata Gagarin's Pie. Avrebbe dovuto, ma non l'ha fatto. Ricetta della torta, che ha attirato la mia attenzione esattamente con quel nome, si è rivelato non essere affatto la torta per cui fingeva di essere. E durante la cottura ho dovuto modificare leggermente la ricetta.

Ora condivido con te il mio ricetta per torta di pasta frolla con marmellata o marmellata, si è rivelato, tuttavia, molto gustoso. Ora tocca a te cucinare, assaggiare e valutare

Ricetta torta con marmellata con foto. Torta di pasta frolla grattugiata:

Ingredienti della torta:

Marmellata (densa), marmellata, marmellata o confettura - per il ripieno (è meglio prenderla con acidità)

Fecola di patate- per cospargere la farcitura di marmellata

Un pizzico di sale - per la meringa

Pizzico acido citrico- per la meringa

Per la pasta frolla:

Farina - 2,5 tazze (bicchiere da 200 g, che comprende 140-150 g di farina setacciata)

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (senza coperchio)

200 gr. burro o margarina (refrigerato)

Uova - 4 pezzi (albumi per il ripieno, tuorli per l'impasto)

Latte - 0,5 tazza (quantità approssimativa) Nota: potrebbe essere necessaria una piccola quantità di latte se l'impasto risulta duro e non si amalgama formando un grumo

Zucchero semolato - 1 bicchiere (mezzo bicchiere - per l'impasto (mescolato con tuorli), l'altro mezzo bicchiere - per il ripieno (meringa)

Cacao in polvere - 1,5-2 cucchiai (nell'impasto)

Torta grattugiata - ricetta per torta con marmellata (marmellata):

Setacciare la farina insieme alla soda.

Grattugiare qui il burro e aggiungere sale

E strofina la massa con le mani per ottenere delle briciole fini.

In un'altra tazza, mescolare i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero e macinare bene, preferibilmente fino a quando non rimangono più granelli di zucchero.

Combina entrambe le masse e mescola.

Se non si riesce a formare un grumo, versare il latte a piccole porzioni fino ad amalgamare l'impasto, ma allo stesso tempo in modo che non risulti troppo morbido.

Dividiamo l'impasto in tre parti disuguali: due identiche - più piccole e una più grande (questa parte sarà la base per la torta). Mescolare una delle piccole parti con il cacao.

Impasto pronto Non si mescola bene con il cacao e può provocare una colorazione non uniforme. Non preoccupatevi, questo non influirà sul gusto della torta e non lavorate a lungo questo pezzo per non disturbare la struttura della pasta frolla.

Mettiamo il pezzo più grande nel frigorifero, i pezzi più piccoli, ciascuno separatamente, avvolti nella plastica, e mettiamo nel congelatore (per circa 1 ora).

Mentre l'impasto si congela, preparalo meringa per torta.

Albumi Iniziamo a sbattere con un mixer a bassa velocità, passando gradualmente a velocità più elevate. Mentre sbatti aggiungi un pizzico di sale. Quando gli albumi aumenteranno di volume aggiungete poco per volta lo zucchero e sbattete fino ad ottenere una meringa. Alla fine della montatura aggiungere un pizzico di acido citrico. La meringa dovrà essere montata a neve, come nella foto. Guarda, una figura così interessante è stata creata quando ho scosso la meringa dalle lame del mixer nella massa totale. Come potete vedere, la meringa “mantiene la sua forma” perfettamente.

Ungere la teglia con olio. Togliamo il pezzo più grande dal frigorifero e lo grattugiamo direttamente nello stampo sulla grattugia più grande, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie e realizzando dei piccoli bordi. Quindi puoi premere leggermente e stendere questo strato con le mani.

Lo ricopriamo di marmellata.

Cospargere la superficie della marmellata con l'amido. Successivamente, strofinare il secondo pezzo di pasta con il cacao sopra la marmellata.

Adagiateci sopra delicatamente uno strato di meringa con un cucchiaio e livellatela.