Delizioso fegato di manzo con funghi in umido in una pentola a cottura lenta con panna acida. Fegato di maiale con funghi in panna acida e salsa di pomodoro Ricette di fegato di maiale con funghi prataioli

Il fegato di pollo stesso è molto prodotto delizioso. Bene, se completi il ​​gusto del fegato con l'aroma dei funghi, ammorbidisci il tutto con panna acida, otterrai una cosa così deliziosa che non riuscirai a staccarti le orecchie. Non mi credi? Provalo e verifica tu stesso. Quindi, ti dico come cucinare il fegato di pollo con i funghi nella salsa di panna acida più delicata.

Ingredienti:

(4 porzioni)

• 600 gr. fegato di pollo
• 500 gr. funghi
• 2 cipolle
• 1 tazza di panna acida
• 3 spicchi d'aglio
• pepe e sale a piacere
• olio vegetale

• Prendi il fegato di pollo fresco e lavalo acqua fredda. Ci bagniamo dall'acqua.

• Versarne un po' in una padella pulita olio vegetale. Quando la padella è abbastanza calda, friggi il fegato a fuoco medio. Fate in modo che il fegato si rosoli il più velocemente possibile; non è necessario friggerlo fino a cottura ultimata. Metti il ​​fegato di pollo fritto su un piatto.

• Nello stesso olio in cui abbiamo fritto il fegato di pollo, fate sobbollire la cipolla tagliata a rondelle.

• Quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente (non è necessario cuocere a fuoco lento fino a cottura completa), aggiungere i funghi nella padella. Potrebbe essere qualsiasi funghi commestibili. Adoro i funghi prataioli, quindi cucino spesso con loro. Se i funghi sono grandi, tagliali a fette. Se sono piccoli, mettili interi.

• A fuoco medio, cuocere a fuoco lento i funghi insieme alle cipolle. Quando i funghi saranno leggermente fritti, aggiungere l'aglio tritato finemente.

• Quando il liquido rilasciato dai funghi sarà scomparso, aggiungere nella padella i fegatini di pollo fritti.

• Mescolare il contenuto della padella in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

• Aggiungi la panna acida. Puoi usare la panna acida a basso contenuto di grassi. Se la panna acida fatta in casa è densa, diluiscila leggermente con acqua. Sale e pepe a piacere.

• Stufare il fegato molto appetitoso e aromatico con funghi in salsa di panna acida per 10 minuti a fuoco basso. Controlla la disponibilità del fegato. Se il fegato non è rosso all'interno significa che è pronto. Puoi spegnere il fuoco.
• Per rendere i fegatini con i funghi ancora più gustosi e la salsa più ricca, lasciate riposare il piatto per un po', circa 10-15 minuti.

• Questo è tutto, il nostro fantastico piatto è pronto. Immagina, fegato di pollo, funghi, delizioso salsa di panna acida... È solo poesia))). La pasta è ottima come contorno. Vedi anche la ricetta su come cucinare molto

Il fegato di vitello è più apprezzato in cucina rispetto a quello di manzo o di maiale. Ciò è dovuto non solo ad un sapore amaro meno pronunciato, ma anche ad una più ampia scelta tra i metodi. elaborazione culinaria. Ecco perché l'elenco dei piatti preparati da fegato di vitello, molto ampio. Si consuma bollito, fritto, in umido e utilizzato per preparare zuppe, cotolette, sformati, insalate e snack. Altrettanto apprezzati sono i piatti preparati con fegato di vitello tritato. Di norma, si tratta di torte, sformati, patè, piatti di carne, salsicce.

Ricetta per fegato con funghi prataioli e cipolle.

Ingredienti:

• Fegato di vitello, manzo o maiale - 4 pezzi (150 g ciascuno)
• Farina di frumento - 1 cucchiaio.
• Burro - 200 g.

• Cipolle - 250 g.

• Champignon - 350 g.
• Sale pepe

Cucinare il fegato con cipolle e funghi prataioli.

• Sciacquare il fegato, asciugarlo, eliminare la pellicola sottile, eliminare tendini e tubi se necessario, arrotolare la farina.

• Scaldare 40 g di olio, friggervi il fegato, circa 5 minuti per lato, cospargere di sale e pepe e mettere in un luogo caldo.

• Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli, sciogliere 80 g (circa 2 cucchiai) burro, scaldalo, friggi gli anelli di cipolla fino a doratura.

• Lavare i funghi prataioli, asciugarli, tagliarli longitudinalmente in strisce di plastica. Sciogliere il burro rimasto in una padella, scaldarlo, aggiungere i funghi prataioli, cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
• Mescolare i funghi prataioli con la cipolla, condire con sale e pepe

Disporre il fegato su un piatto, guarnire con cipolle e funghi, potete guarnire anche con rametti di aneto e prezzemolo.

Un altro piatto di fegato simile:

Ricetta per cucinare il fegato di vitello in stile berlinese.

Ingredienti:

• Fegato di vitello - 4 pezzi (100 g ciascuno)
• Lampadine - 4 pz.
• Burro - 60 g.
• Farina, sale

Cuciniamo un fegato veloce e gustoso alla berlinese.

• Lavare il fegato, asciugarlo con un tovagliolo, asciugarlo, eliminare la pellicola sottile, eliminare tendini e tubi se necessario, arrotolare la farina.
• Scaldare l'olio, friggere il fegato per 5 minuti su ciascun lato, aggiungere sale.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli, metterla in una padella, friggerla fino a doratura

Servire il fegato e le cipolle su un piatto preriscaldato, versare la salsa rimasta dopo la frittura sui pezzi di fegato. Dopo la frittura, aggiungere un po' d'acqua alla salsa e far bollire per ottenere altra salsa.

Passo 1 su 5

Prima di iniziare a cucinare, devi preparare il fegato. Il fegato di maiale deve essere prima messo a bagno in acqua fredda. Per fare questo, mettilo in una ciotola profonda, riempilo con acqua fredda o latte e lascialo agire per 30-40 minuti. Con questa ricetta potete preparare non solo il fegato di maiale, ma anche il tacchino, il manzo o il pollo. Il fegato di maiale secondo questa ricetta risulta morbido e tenero, i funghi completano perfettamente e migliorano il gusto del piatto. A voi la scelta dei funghi: champignon freschi e surgelati, funghi cardoncelli, Fungo bianco. Nella mia ricetta ho utilizzato i funghi prataioli surgelati.

Passo 2 su 5

Tagliare la carne sbucciata e lavata a semianelli sottili cipolla. Per questa ricetta avrete bisogno di due padelle, una delle quali dovrà avere i bordi alti. Scaldare una padella, versare dell'olio vegetale, friggere le cipolle fino a metà cottura. Aggiungere i funghi prataioli lavati e tritati finemente. Io li ho congelati, non c'è bisogno di scongelarli prima. Friggere coperto fino a cottura di entrambi i prodotti. Mescolare di tanto in tanto. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Passaggio 3 su 5

Il fegato di maiale deve essere tagliato a pezzetti sottili in modo che cuocia più velocemente. Eliminare il grasso e le membrane e scartarli. Scaldare una seconda padella (con i bordi alti), versare l'olio vegetale raffinato e buttare il fegato di maiale. Friggere su tutti i lati a fuoco vivace. Sale e pepe a piacere. Non coprire con un coperchio. Lo scopo della frittura è quello di ottenere una crosta sul fegato. Friggere fino a metà cottura.

Passaggio 4 su 5

Unisci il fegato di maiale fritto con funghi prataioli e cipolle preparati. Mescolare.

Pronto!

Mescolare la panna acida con un bicchiere d'acqua. Sciogliere. La panna acida naturale dovrebbe dissolversi completamente senza sedimenti. Aggiungi panna acida e acqua (può essere sostituita con panna). Se volete un sugo denso, aggiungete un po' di fegato di maiale mentre friggete. Farina di frumento. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 30-35 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere erbe fresche tritate finemente o le tue spezie ed erbe aromatiche preferite 5 minuti prima della fine della stufatura. Fegato di maiale pronto con funghi prataioli in panna acida. Un ottimo contorno per purè di patate, pasta o porridge friabile. Da tenere in frigorifero. Buon appetito!

Se vuoi provare qualcosa di nuovo e originale e hai del fegato, un paio di pomodori e dei funghi in frigorifero, puoi combinare tutti questi ingredienti in un composto semplice ma allo stesso tempo nutriente e nutriente. piatto gustoso. Oltre al fegato, ottieni un sacco di sugo gustoso, che ti tornerà utile anche se hai grano saraceno o farinata di riso. Un multicooker ti aiuterà a risparmiare tempo e fatica...

ingredienti

• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 400 g di fegato
• 250 g di funghi prataioli
• 2 cucchiai di olio
• 150 ml di acqua
• 3 foglie di alloro
• sale e spezie a piacere

Poiché il fegato “ama” le cipolle, è meglio prendere una cipolla più grande. Dopo averlo sbucciato, tagliatelo a cubetti. Versare nella ciotola del multicucina, dopo avervi versato l'olio.

I pomodori devono essere lavati e tagliati a cubetti. Se la buccia del pomodoro ti dà fastidio in un piatto, è facile rimuoverla. Metti semplicemente le verdure in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi raffreddale e sbucciale facilmente.

I funghi prataioli devono essere accuratamente lavati e liberati dai detriti. Quindi tagliare i cappucci insieme alle zampe, determinare la dimensione dei pezzi secondo i propri gusti.

Unisci tutte le verdure e i funghi tritati nella ciotola del multicooker, mescola e attiva la modalità Frittura o Cottura per 10 minuti. Il contenuto della padella deve essere mescolato periodicamente.

Mentre le verdure vengono fritte in una pentola a cottura lenta, il fegato deve essere lavato sotto l'acqua corrente, tutte le vene devono essere rimosse e tagliate a pezzetti. Si prega di notare che dopo la stufatura, il fegato diminuirà di dimensioni di 1,5 volte. Puoi usare qualsiasi fegato: maiale, manzo, pollame, ma per renderlo più gustoso, immergilo in acqua fredda per diverse ore.

Metti i pezzi di fegato in una padella multicooker e friggi per qualche minuto. Quindi aggiungere l'acqua, aggiungere sale e spezie, aggiungere una foglia di alloro e selezionare la modalità Cuocere a fuoco lento per 1 ora. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso, non è necessario mescolare.

Dopo il segnale acustico, il fegato in umido con funghi e pomodori è pronto. Potete metterlo su un piatto e servirlo insieme ad un contorno, verdure ed erbe aromatiche.

E probabilmente sai quanto è delizioso. Hai mai stufato fegato e funghi insieme nella panna acida? Risulta due volte più gustoso! Dirò di più: un tale eccesso di cibo che può facilmente portare al peccato di gola.

Il piatto è preparato con ingredienti facilmente reperibili. Anche se forse non proprio economici. No, il fegato adesso costa decisamente meno della carne. Ma ecco i prezzi dei surgelati Funghi di bosco e la panna acida può “mordere”. Tuttavia, non dimentichiamoci dei benefici delle frattaglie e della "carne della foresta" (come i nutrizionisti chiamano scherzosamente i funghi della foresta, e in ogni battuta c'è del vero). Pertanto, coccoliamo la nostra famiglia e cuciniamo per loro cena deliziosa o il secondo a pranzo: fegato di manzo con funghi e cipolle stufate in panna acida in una pentola a cottura lenta.

Commento per coloro il cui “vaso magico” differisce dal mio sia per modello che per marca. Non lasciare che il fatto che la ricetta appartenga a un’altra pentola a cottura lenta ti fermi o ti spaventi. Dopotutto, al giorno d'oggi quasi tutti i dispositivi hanno un pulsante di "estinzione". Inoltre, la maggior parte delle persone ha "Frying" e, dove manca, "Baking" viene in soccorso (per me, ad esempio). Le restanti sfumature della preparazione saranno descritte in dettaglio di seguito passo dopo passo.

Ingredienti per cucinare

1. 1 kg di fegato di manzo
2. 400-450 g di funghi di bosco congelati (o freschi).
3. 1-2 teste di cipolle
4. 200-250 g di panna acida
5. 1-1,5 cucchiai di farina
6. sale e pepe nero macinato a piacere
7. olio vegetale per friggere

1. Preparare il fegato (lavarlo e asciugarlo con carta assorbente o tovaglioli). Che sia poco più o meno di un chilogrammo, come si suol dire, non farà alcuna differenza. L'ideale, per una maggiore morbidezza, è bene metterlo a bagno nel latte o, meglio ancora, nel kefir per un'ora o due prima. Ma ho ricevuto le frattaglie più fresche dai parenti del villaggio, quindi ho saltato il processo di ammollo. Poi abbiamo i funghi. In realtà, non devono essere selvatici (congelati (come i miei) o freschi). Andranno bene i funghi prataioli o i funghi ostrica. Tuttavia, l'aroma del piatto sarà meno pronunciato. Togliere i funghi congelatore, non è necessario scongelare. Basta sciacquare sotto l'acqua e lasciare per 15 minuti in uno scolapasta. Il prossimo prodotto necessario per il piatto è la panna acida. Prendilo con il contenuto di grassi adatto a te. E gli altri ingredienti che non hanno bisogno di commenti sono sale, pepe, farina per addensare la salsa e olio per friggere.

2. Taglia la cipolla sbucciata a cubetti o semianelli (come preferisci) e friggi in una pentola a cottura lenta. Prima di fare ciò, versa un po’ di olio vegetale nella ciotola. Accendi Oursson in modalità "Cottura", lascia il coperchio aperto.

3. Quando le cipolle iniziano a diventare leggermente dorate, metti i funghi nella ciotola. Continuare a friggere finché l'umidità non sarà evaporata e i funghi saranno leggermente fritti. Mentre i funghi e le cipolle sono fritti, possiamo privare il fegato delle pellicole e delle vene, quindi tagliarlo a pezzetti.

4. Svuotare la multi-padella e trasferire i funghi e le cipolle in un contenitore adatto. Ora metti le frattaglie nella pentola a cottura lenta e friggile leggermente. Allo stesso tempo, mescolare spesso in modo che i pezzi non si attacchino e friggere in modo uniforme. Puoi aggiungere un po 'd'olio. Una volta completato il processo, disattivare "Cottura".

5. Abbiamo ancora il fegato nella ciotola. Lo combiniamo con cipolle e funghi, che prima erano fritti. Sale e pepe a piacere.

6. Aggiungi la panna acida. Se è troppo denso, potete diluirlo un po' con acqua bollita. Mescolare il contenuto della ciotola. Chiudi il coperchio del dispositivo e attiva "Quenching" per un'ora (in questa modalità Orson funziona senza pressione, cioè come un normale multicooker).

7. Dopo il segnale, aggiungi con cura la farina: uno o un cucchiaio e mezzo, a seconda della consistenza desiderata del sugo, ma se vuoi lasciarlo completamente liquido, salta questo passaggio. Passiamo il multicooker alla modalità "Cottura". Portare a ebollizione (assicuratevi di mescolare spesso!) e dopo un paio di minuti spegnere la “padella dei miracoli”. Il nostro piatto è pronto.

8. Di versione classica delizioso fegato con funghi servito con purè di patate. Ma lo farà buona combinazione servire con pasta o cereali (grano saraceno, riso, bulgur).

Buon appetito!