casa → Pesce e frutti di mare Confettura di ciliegie gustosa e salutare. Come cucinare e conservare il prodotto: consigli utili. Marmellata di ciliegie per l'inverno senza semi Come cucinare la ciliegia

Confettura di ciliegie gustosa e salutare. Come cucinare e conservare il prodotto: consigli utili. Marmellata di ciliegie per l'inverno senza semi Come cucinare la ciliegia

I frutti di ciliegia sono buoni, sani e freschi e la marmellata che ne deriva è stata una prelibatezza classica e preferita in molte famiglie per molte centinaia di anni. Ma se lo cucini senza semi, otterrai un dolce che non è affatto superato nel gusto. 100 g di marmellata di ciliegie snocciolate contengono circa 64 g di carboidrati, mentre il contenuto calorico di 100 g di prodotto intero è di 284 - 290 kcal.

Marmellata di ciliegie per l'inverno senza semi - ricetta fotografica

Cosa associ all'infanzia? Per me, con il suo aroma sottile e la sua schiuma ariosa... Preparare la marmellata di ciliegie snocciolate, come da bambino a casa, è facile come sgusciare le pere.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 6 ore e 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

Ciliegie: 2kg
Zucchero: 3-3,5 kg

Istruzioni per la cottura

Per il dessert alle ciliegie, prendo le ciliegie mature, le riempio con acqua fredda e le lascio riposare per 20 minuti.

Lavare accuratamente i frutti ed eliminare i semi. Questo può essere fatto a mano o utilizzando una macchina speciale (questo è opzionale).

Cospargo le ciliegie sbucciate con lo zucchero, le scuoto e le metto a fuoco basso.

Cucino la marmellata in più riprese, sempre a fuoco basso. La schiuma può essere rimossa o meno (opzionale). Dopo 2 ore di lenta bollitura, spegnete il gas e lasciate raffreddare. Poi faccio cuocere ancora per circa 1 ora, sempre a fuoco basso.

Verso il prodotto caldo in barattoli presterilizzati, lo arrotolo, lo capovolgo e lo avvolgo finché non si raffredda completamente.

La marmellata di ciliegie finita è aromatica, ricca, molto gustosa, dolce con un pizzico di acidità.

Ricetta per marmellata densa di ciliegie

La ricetta contiene solo due ingredienti principali. Le proporzioni desiderate sono 1 a 1. Se vengono utilizzate le amarene, per 1 parte delle bacche è necessario prendere 1,2 - 1,5 parti di zucchero.

Per prepararti avrai bisogno di:

zucchero – 1,0-1,2 kg.
ciliegie sbucciate – 1 kg.

Cosa fare:

Ordinare le ciliegie, rimuovere il picciolo, sciacquare. Lascia scolare l'acqua e scarta i semi.
Versare la frutta in una ciotola smaltata o in una padella larga e aggiungere metà dello zucchero preso.
Riponete il tutto in frigorifero per 8-10 ore.
A fuoco moderato, mescolando delicatamente, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Togliere dal fuoco.
Quando il tutto si sarà raffreddato, versate tutto lo sciroppo delle ciliegie in un'altra ciotola.
Aggiungiamo il resto dello zucchero.
Scaldare a ebollizione e cuocere lo sciroppo a fuoco moderato fino a un certo spessore. Dovreste far cadere una goccia di liquido dolce in una tazza di acqua ghiacciata; se forma una palla che potete strizzare con le dita, lo sciroppo è pronto.
Unire i frutti di bosco con lo sciroppo, portare a ebollizione, far bollire per 5-6 minuti e versare nei barattoli finché è caldo.

Come preparare la marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno con gelatina

Questa prelibatezza insolita e gustosa cuoce abbastanza rapidamente, motivo per cui il metodo è popolare tra le casalinghe.

Dopo che il contenitore con il contenuto si sarà raffreddato, lo sciroppo si trasformerà in gelatina con pezzi di ciliegie.

Prepararsi in anticipo:

gelatina – 25-30 g;
zucchero – 1 kg;
ciliegie (il peso del frutto è indicato senza semi) – 1 kg.

Come cucinare:

Dividere le bacche, staccare il gambo, sbucciarle, lavarle e asciugarle. Trasferire in una pentola o ciotola smaltata adatta.
Mescolare lo zucchero con la gelatina secca.
Versare il composto nelle ciliegie.
Mescolare e riporre sul ripiano inferiore del frigorifero per 8 ore. Durante questo periodo, il contenuto può essere miscelato 2-3 volte per garantire un rigonfiamento uniforme dei granelli di gelatina.
Togliere il contenitore dal frigorifero, mescolare e porre a fuoco moderato.
Non appena il composto comincia a bollire, cuocere la marmellata per non più di 4-5 minuti.
Versare il composto caldo nei barattoli e avvitare i coperchi.

Una ricetta semplicissima e veloce in cinque minuti

Per un rapido “cinque minuti” hai bisogno di:

ciliegie sbucciate – 2 kg;
zucchero – 2 kg.

Preparazione:

Ordinare le bacche, strappare il gambo, lavare e separare la polpa dai semi.
Metti le ciliegie e lo zucchero in una ciotola smaltata. Lasciare sul tavolo per 3-4 ore.
Riscaldare la miscela a ebollizione, far bollire per 5 minuti. Raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Ripetere la procedura altre due volte.
Dopo la terza volta versate il composto caldo nei barattoli e chiudete con i coperchi.

Variazione della ricetta multicooker

Per il metodo multicooker avrai bisogno di:

zucchero – 1,2 kg.
ciliegie già sbucciate - 1 kg;

Cosa fare:

Selezionate le ciliegie, eliminate il picciolo, lavate, asciugate e separate i semi dalla polpa.
Mettili in una ciotola multicucina e versaci dentro lo zucchero. Mescolare.
Accendere il dispositivo in modalità "quenching" per 90 minuti.
Trasferite quindi la marmellata in un barattolo e chiudete il coperchio.

Confettura di ciliegie “assortita”

Per preparare frutta assortita, di solito viene presa una quantità uguale di materie prime di due o tre tipi. Ma c'è una sfumatura qui.

Affinché il prodotto finale sia sufficientemente dolce, dovrai regolarne la dolcezza nella fase iniziale.

Ad esempio, se si utilizza il ribes, prendere un po 'più di zucchero, circa 1 a 2. Se l'uva spina, anche di più (da 1 a 2,5) e quando si aggiungono le fragole, è sufficiente un rapporto da 1 a 1.

Per le ciliegie assortite con ribes avrete bisogno di:

ciliegie snocciolate – 1 kg;
ribes – 1 kg;
zucchero – 2 kg.

Algoritmo delle azioni:

Dividere le ciliegie, eliminare il picciolo e lavarle.
Staccate il ribes dai rami, lavatelo e asciugatelo.
Mescolare i frutti di bosco, versarli in una ciotola smaltata e coprire con lo zucchero. Lasciare sul bancone per 4-5 ore finché non viene rilasciato il succo.
A fuoco medio, scaldare la miscela a ebollizione. Cuocere per cinque minuti.
Togliere dal fuoco e raffreddare il contenuto a temperatura ambiente.
Ripeti la procedura.
Riscaldare il composto per la terza volta, far bollire per 5 minuti e sigillare immediatamente nei barattoli.

Confettura di ciliegie snocciolate con noci

Qualsiasi marmellata con l'aggiunta di noci è sempre stata considerata una squisita prelibatezza. Oltre al metodo semplice (mescolare le bacche con le noci), puoi preparare un'opzione in cui al posto del seme rimosso viene posto un pezzo di noce.

Per la preparazione invernale avrai bisogno di:

ciliegie sbucciate – 1 kg;
noci – 250 g o quanto basta;
zucchero – 1,5 kg;
acqua – 150 ml.

Come cucinare:

Ordinare le bacche, strappare il gambo, lavare e separare i semi dalla polpa.
Tagliare le noci a pezzetti grandi quanto una pietra.
Inserite i pezzetti di gherigli di noce all'interno dei gusci delle ciliegie. Se non avete abbastanza pazienza per preparare tutte le ciliegie, aggiungete semplicemente le noci rimanenti alla massa totale.
Scaldate l’acqua e aggiungete poco a poco lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolto. Questa operazione va fatta nel contenitore in cui verrà cotto il dolce.
Portare a ebollizione lo sciroppo e aggiungere le ciliegie e le noci.
Portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco medio mescolando per 25-30 minuti.
Versare la marmellata nei vasetti ancora calda.

Per rendere la marmellata gustosa e conservarla bene occorrono:

Per rimuovere i semi, è meglio acquistare un dispositivo speciale. Assomiglia a una pinza con due cucchiai all'estremità.
Durante il riscaldamento, rimuovere la schiuma dalla marmellata. Comincia ad apparire quando la temperatura della massa si avvicina agli 80-85 gradi. Per fare questo, puoi usare una schiumarola.
Preparare in anticipo i contenitori per la conservazione. Sterilizzare i barattoli a vapore e far bollire i coperchi in acqua. È importante asciugare accuratamente dopo questo. Il liquido in eccesso non deve penetrare nella marmellata, altrimenti inizierà a fermentare.
Seleziona ciliegie mature ma non marce. Il prodotto finale non sarà gustoso e di alta qualità se per prepararlo si utilizzano frutti che presentano segni di marciume o altri danni.
Non cuocere troppo. A volte la marmellata può risultare un po' cruda; una volta raffreddata, lo sciroppo diventerà ancora piuttosto denso. Se la prelibatezza è troppo cotta, troppa acqua evaporerà da essa, diventerà insapore e diventerà rapidamente zuccherina.
Evitare di bruciare. Per evitare che lo sciroppo e le bacche si attacchino e brucino sul fondo del piatto, la composizione deve essere mescolata accuratamente con un cucchiaio di legno, sollevando il contenuto dal basso verso l'alto. Se inizia a bruciarsi, togli il contenitore dal fuoco e versa con attenzione la marmellata in un contenitore pulito.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Solo il nome di questa bacca delizia molti. Quanto sono buoni gli gnocchi e le crostate con le ciliegie e le composte che ne derivano! Dopo che i membri della famiglia hanno mangiato abbastanza di questa bacca profumata e gustosa, le casalinghe iniziano a prepararsi per l'inverno.

Le ciliegie non sono solo gustose, ma anche salutari. Oltre alle vitamine C, PP, A, B1, questa bacca contiene acidi malico, citrico, succinico, formico, folico, nonché microelementi utili: rame, magnesio, ferro, potassio. Contiene zuccheri, tannini, fibre e pectine.

L'uso delle ciliegie è consigliato in caso di anemia, malattie renali, malattie polmonari, artrosi, artrite, stitichezza. Inoltre, le ciliegie hanno un effetto calmante sul sistema nervoso centrale, quindi le sue bacche vengono utilizzate nel trattamento e nella prevenzione delle malattie mentali e dell'epilessia.

Dalle bacche si preparano tinture, composte, bevande alla frutta, succhi, liquori. Ma la più apprezzata è la marmellata di ciliegie.

Finezze della cucina

La ciliegia non è così innocua come sembra a prima vista. Il fatto è che le sue ossa contengono il glicoside amigdalina, che in determinate condizioni inizia a produrre acido cianidrico velenoso. Pertanto, la marmellata di ciliegie con nocciolo, sebbene abbia un gusto specifico e un aroma più ricco, diventa dannosa per la salute se conservata per lungo tempo. Ecco perché non dovrebbe essere conservato per più di un anno.
Per la marmellata, utilizzare bacche mature, forti e non verminose. Le varietà con frutti rosso vivo o quasi neri sono le più adatte. I frutti piccoli e meno maturi vengono utilizzati per preparare confetture e marmellate.
La marmellata di ciliegie viene cotta sia con che senza nocciolo. Tuttavia, la marmellata senza semi, sebbene ad alta intensità di manodopera, è considerata di qualità superiore e più deliziosa. Se le ciliegie devono essere bucherellate o sbollentate in acqua prima della cottura, non è necessario sottoporre le ciliegie a questa procedura. Naturalmente, se altrimenti segui tutte le regole dell'inscatolamento. Ad esempio, per evitare che le bacche contenute nella marmellata si raggrinziscano, si fa bollire in 2-3 lotti, si mantiene sciroppata per diverse ore.

Confettura di ciliegie senza semi

ciliegia – 1 kg;
zucchero – 1-1,2 kg;
acqua – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie, rimuovi tutti i detriti, le bacche rugose e rovinate e i gambi. Anche se, di regola, le ciliegie mature ne sono già prive.
Lavare le bacche sotto l'acqua corrente. Lascia scolare il liquido.
Utilizzando uno spillo o un apposito dispositivo, eliminate i semi, facendo attenzione a non deformare troppo le bacche.
Metti le ciliegie preparate in una padella smaltata e cospargile di zucchero a strati. Lasciare in un luogo fresco per 3 ore.
Trasferire quindi le bacche in una bacinella di cottura. Sciacquate con l’acqua lo zucchero rimasto nella pentola e versatelo in una ciotola.
Metti il contenitore sul fornello. Abbassare la fiamma al minimo e, mescolando delicatamente le ciliegie, attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Aumentare il fuoco e portare a ebollizione la miscela.
Cuocere la marmellata a ebollizione media, eliminando l'eventuale schiuma che appare. Per evitare che si bruci, togliere più volte la ciotola dal fuoco e mescolare i frutti di bosco con una schiumarola.
Controlla la disponibilità facendo cadere una goccia di sciroppo su un piattino. Se non si diffonde la cottura può considerarsi completata.
Raffreddare la marmellata in una ciotola. Trasferire in barattoli puliti e asciutti. Coprire con carta forno e legare il collo con lo spago.

Confettura di ciliegie con noccioli

Ingredienti per cinque contenitori da 0,5 litri:

ciliegia – 1 kg;
zucchero – 1,2-1,5 kg;
acqua – 2 cucchiai.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie. Rimuovere tutte le bacche acerbe, troppo mature, viziate e i gambi. Lavare sotto acqua corrente fredda.
Mettete i frutti di bosco in uno scolapasta in una pentola con acqua bollente e sbollentateli a 90°C per un minuto. Raffreddare poi velocemente in acqua fredda. Se non vuoi sottoporre le bacche a tale trattamento termico, puoi pungerle con un ago prima della cottura. Questo deve essere fatto affinché le bacche non raggrinziscano durante la cottura e rimangano intatte. Metti le ciliegie in una ciotola da cucina.
In un'altra casseruola, cuocere lo sciroppo con 800 g di zucchero e l'intera quantità di acqua. Se lo sciroppo risulta torbido, filtratelo con un colino fine o diversi strati di garza. Versalo sopra le bacche preparate. Lasciateli macerare nello sciroppo per 4 ore.
Separare lo sciroppo dalle ciliegie e far bollire per cinque minuti.
Versalo nuovamente sulle bacche. Aggiungere lo zucchero rimanente. Mettere a fuoco basso. Mentre mescoli, attendi che sia completamente sciolto. Aumentare il bollore e cuocere la marmellata finché sarà tenera, avendo cura di eliminare la schiuma con una schiumarola. Determina la prontezza versando una goccia di sciroppo su un piattino.
Togliere la marmellata dal fuoco e farla raffreddare completamente. Una volta freddo, confezionatelo in barattoli puliti e asciutti. Coprire con pergamena.

Confettura di ciliegie “Speciale” (con noci)

Ingredienti per quattro contenitori da 0,5 litri:

ciliegia – 1 kg;
acqua – 1/2 tazza;
zucchero – 4 cucchiai;
frutta secca (nocciole, mandorle, pistacchi, noci, ecc.) - 200 g.

Metodo di cottura

Preparare le noci in anticipo. Macinare in modo che i pezzi si adattino al frutto.
Per questa marmellata, prendi una grande ciliegia matura con un nocciolo ben separabile. Ordinare le bacche, rimuovere i gambi rimanenti. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
Utilizzando uno strumento speciale o uno spillo, rimuovere con attenzione i semi. Metti un pezzo di noce in ogni bacca.
Metti le ciliegie in una padella smaltata. Aggiungete lo zucchero, prendendone solo la metà. Lasciare per 6 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo.
Versare con attenzione il succo nella ciotola di cottura. Versare lo zucchero rimasto e aggiungere l'acqua. Fai bollire lo sciroppo.
Metti le bacche nello sciroppo caldo. Cuocere, eliminando la schiuma, fino al termine. Cerca di non mescolare le bacche in modo che le noci non cadano. È sufficiente scuotere delicatamente il bacino e girarlo da un lato all'altro.
Non appena lo sciroppo diventa abbastanza denso, togliete la marmellata dal fuoco e fatela raffreddare.
Metti la marmellata fredda nei barattoli e chiudi con pergamena o coperchi di nylon.

"Cinque minuti"

Ingredienti per sette lattine da 0,5 litri:

ciliegia – 2 kg;
zucchero – 1,5 kg.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie. Rimuovere bacche e detriti viziati. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
Mettilo nella bacinella di cottura. Cospargere di zucchero a strati. Lasciare agire per 5-6 ore in modo che la bacca rilasci il suo succo.
Mettere sul fuoco basso e cuocere, mescolando delicatamente, fino all'ebollizione, avendo cura di eliminare la schiuma. Quindi cuocere per altri 5-7 minuti.
Preparare barattoli sterili con coperchi bolliti. Devono essere completamente asciutti. Confezionate la marmellata nei barattoli e chiudeteli immediatamente. Capovolgere e raffreddare in questa posizione.

Confettura densa di ciliegie denocciolate

ciliegia – 1 kg;
zucchero – 1,2-1,5 kg.

Metodo di cottura

Ordinare le ciliegie, rimuovere i detriti, le bacche danneggiate e i gambi. Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente. Utilizzando un dispositivo speciale o una normale spilla (forcina), rimuovere i semi.
Metti le bacche in una bacinella di cottura. Aggiungi lo zucchero. Lasciare agire per 2 ore in modo che la bacca rilasci il suo succo. Mescolata.
Mettete la bacinella sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco basso, mescolando delicatamente ed eliminando la schiuma. Cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco. Lasciare riposare la marmellata per 12 ore.
Il giorno dopo mettete la marmellata sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti.
Rimani fermo per 12 ore.
Metti la marmellata a cuocere per la terza volta, ma cuoci finché non si addensa.
Preparare barattoli sterili e asciutti. Quando è calda, mettete la marmellata nei barattoli e chiudeteli ermeticamente. Capovolgere e far raffreddare.

Marmellata densa con semi

Ingredienti per quattro vasetti da 0,5 litri:

ciliegia – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
acqua – 150 ml.

Metodo di cottura

Ordina le ciliegie. Lascia solo bacche mature e forti. Rimuovere i gambi. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Mettere in una bacinella di cottura.
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere 700 g di zucchero. Fai bollire lo sciroppo. Versatelo sulle ciliegie e lasciate riposare per 12 ore.
Il giorno successivo mettere la bacinella sul fuoco, aggiungere lo zucchero rimasto e portare ad ebollizione a fuoco medio, schiumando. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la marmellata per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare macerare nuovamente per 12 ore.
Per la terza volta mettete la marmellata sul fuoco e fatela bollire per 10 minuti.
Preparare barattoli asciutti e sterili con coperchio. Quando sono calde, versateci dentro la marmellata e arrotolatele subito. Capovolgere e far raffreddare.

Ingredienti per un contenitore da 1 litro:

ciliegia 1kg;
zucchero 500 g;
banane 2 pz.

Metodo di cottura

Lavare accuratamente le ciliegie. Ordinare e rimuovere le bacche difettose. Spezza le code di cavallo. Rimuovi i semi.
Mettere in una casseruola dal fondo pesante.
Per la marmellata usate le banane mature (potete prendere anche quelle con macchie marroni sulla buccia). Togliere la buccia alle banane e tagliare la polpa ad anelli. Aggiungi alle ciliegie.
Macinare le ciliegie e le banane con un frullatore ad immersione (robot da cucina o tritare) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi lo zucchero. Metti la ciotola con il composto di frutta e bacche a fuoco medio. Mentre mescoli, lascia che il contenuto della padella arrivi a ebollizione.
Non appena la miscela bolle, abbassare la fiamma a una temperatura moderata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Se si forma della schiuma, rimuoverla. Dopo la prima bollitura, spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto per 3-4 ore. Rimettetela quindi sul fuoco e fatela bollire. Cuocere nuovamente per 5 minuti a fuoco moderato. Raffreddare di nuovo. Far bollire per la terza volta per 6-7 minuti.
Versare in barattoli sterili e chiudere ermeticamente con i coperchi.
Capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento. Conserva la marmellata nella dispensa.

Ingredienti per un contenitore da 1 litro:

ciliegia 1kg;
zucchero 750 g;
arancione 1 pz.

Metodo di cottura

Sciacquare le ciliegie. Ordina, strappa le code. Rimuovi i semi.
Scottare l'arancia con acqua bollente. Asciutto. Rimuovere la scorza utilizzando una grattugia fine con denti sporgenti o un coltello speciale. Trasferire la scorza in un piccolo contenitore con coperchio e riporre in frigorifero.
Arrotolare l'arancia sbucciata con la mano sul tavolo finché non diventa morbida. Tagliare a metà. Spremete il succo (da un'arancia si ottengono circa 50 ml di succo). Mettete anche il succo in frigorifero.
Versate le ciliegie in un pentolino per fare la marmellata (dal fondo spesso) oppure in una bacinella. Frullare i frutti di bosco con un frullatore ad immersione.
Aggiungi lo zucchero.
Metti il contenitore a fuoco moderato. Mescolando finché lo zucchero non si scioglie, portate a ebollizione la miscela.
Quando la marmellata bolle, inizierà a formarsi la schiuma. Deve essere rimosso dalla superficie. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi spegnere il fuoco e far raffreddare completamente per 3-4 ore.
Rimettetela sul fuoco e fatela bollire. Cuocere per 5 minuti e spegnere il fuoco. Freddo.
Aggiungere il succo d'arancia e la scorza. Mescolata.
Rimettere sul fuoco e far bollire. Cuocere nuovamente a vapore per 5 minuti e spegnere il fuoco.
Versare la marmellata in barattoli sterili e chiudere ermeticamente.
Capovolgi la parte superiore e avvolgila in una coperta calda. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.

Nota per la padrona di casa

Durante la stagione calda non sempre è possibile trovare un luogo fresco dove conservare la marmellata ricoperta da carta forno, per questo motivo è necessario chiuderla ermeticamente. Per fare questo preparare barattoli puliti, che vengono prima sterilizzati a vapore, in acqua bollente o in forno, e poi asciugati. La marmellata viene versata calda e subito sigillata. Raffreddare a testa in giù. Questa marmellata può essere conservata a temperatura ambiente in una stanza buia.

Ciao, cari giardinieri!

Non dovremmo iniziare a raccogliere le ciliegie? Abbiamo 9 ricette per la marmellata di ciliegie con noccioli più deliziosa!

Le nostre ricette vi torneranno sicuramente utili.

Dopo aver letto il nostro articolo, imparerai come cucinare la marmellata di ciliegie ad occhi chiusi, anche se non l'hai mai fatto prima.

E delizierai la tua famiglia con una varietà di deliziose preparazioni. Iniziamo!

Per passare rapidamente alla ricetta che ti serve, usa i link nel riquadro blu:

Marmellata di ciliegie con noccioli per l'inverno

Questa è una ricetta classica per la lievitazione che utilizza solo ciliegie e zucchero. Non è molto veloce e avrete bisogno di un po' di tempo per cucinare.

Ma ne vale la pena, il gusto di questa marmellata è ineguagliabile!

ingredienti

ciliegia - 2kg
zucchero - 1kg

Preparazione

Separiamo le ciliegie, le sciacquiamo bene e le mettiamo ad asciugare su un tovagliolo di carta.

Metti le bacche essiccate in una pentola.

Ricopriteli di zucchero.

Se le ciliegie sono molto acide potete aggiungere più zucchero di quanto indicato nella ricetta.

Mescolare il contenuto. Dato che cucineremo le ciliegie senza acqua, abbiamo bisogno che rilascino bene il succo.

La marmellata risulterà densa e molto gustosa.

Lasciamo la bacca in infusione per 6-8 ore, durante le quali rilascerà abbastanza succo per la cottura.

Se le ciliegie non hanno dato abbastanza succo, non preoccupatevi, mettetele a fuoco basso. Lo scioglimento dello zucchero caldo e il riscaldamento stesso faranno fuoriuscire il succo dalla ciliegia e ce ne sarà molto di più.

Trascorso questo tempo, mescolate il contenuto della padella in modo che lo zucchero non si depositi sul fondo, altrimenti comincerà a bruciare.

E mettiamo la padella sul fuoco.

All'inizio ti sembrerà che non ci sia molto succo, ma man mano che bolle, le ciliegie inizieranno a secernerlo più attivamente e aumenterà.

Dobbiamo mescolare costantemente il contenuto in modo che non inizi a bruciare.

Portatela a ebollizione, lasciatela bollire per 3 minuti e spegnete. Lascia riposare per 6 ore.

La marmellata deve essere mescolata ogni ora in modo che le bacche siano meglio sature di sciroppo.

Dopo aver lievitato per sei ore, rimettere la padella sul fuoco.

Vedremo che c'è molto sciroppo e le bacche sono diminuite di dimensioni e bollite.

Portare a ebollizione la futura marmellata, mescolando continuamente e cuocere per 5 minuti.

Spegnilo e di nuovo devi lasciarlo riposare per 6 ore.

Cuocere una terza volta, 5 minuti, mescolando energicamente ed eliminando la schiuma.

Versare la marmellata in barattoli sterili e arrotolare.

Capovolgi i barattoli sul coperchio. In questa forma dovrebbero resistere e raffreddarsi.

Dopodiché, nella loro normale posizione, possono essere avviati alla conservazione in cantina o dispensa.

Questa è un'antica ricetta popolare con lievitazione, utilizzata dalle nostre nonne.

Può sembrare lungo, ma è con questo metodo che la bacca diventa nutrita, elastica, e la marmellata stessa acquisisce la densità desiderata e un gusto molto ricco.

Marmellata di ciliegie di cinque minuti con noccioli

Questa è una marmellata veloce per le casalinghe che non hanno tempo di far lievitare la marmellata.

Si prepara in modo semplice e veloce in un colpo solo, quindi nel nostro mondo frenetico questa particolare ricetta è diventata la più amata e popolare.

Avremo bisogno:

ciliegia - 1 kg
zucchero - 600 gr

Preparazione:

Selezioniamo le nostre bacche, rimuoviamo i rami dei frutti e gli esemplari viziati.

Lo laviamo bene e lo asciugiamo su un tovagliolo di carta. Perché sulla carta?

Perché non vuoi macchiare le cose ordinarie con le ciliegie; il succo di ciliegia non è molto facile da lavare.

Mettete la ciliegia nella padella e ricopritela di zucchero. Lasciare riposare per 6 ore e rilasciare il succo.

Dopo la macerazione, mescolare il contenuto della padella e mettere a fuoco basso.

Mescolate senza sosta per evitare che lo zucchero bruci e rovini la marmellata con un odore di bruciato che non la lascerà e si rovinerà irrimediabilmente.

Una volta riscaldate, le ciliegie rilasceranno il loro succo più attivamente. Presto ce ne sarà di più e quindi potrai aumentare il fuoco da leggermente a medio.

La schiuma in superficie deve essere rimossa, altrimenti la marmellata non sarà trasparente e si conserverà molto peggio.

Quando la marmellata bolle, cronometratela per 5-7 minuti. Mescolare energicamente ed eliminare la schiuma.

A fine cottura dovreste avere già pronti i barattoli sterilizzati.

Versiamo la marmellata nei barattoli fino al bordo, per noi è importante che non ci sia spazio per l'aria.

Li giriamo rapidamente, li giriamo sui coperchi e li avvolgiamo in una coperta. La sterilizzazione continuerà sotto di essa e la marmellata stessa uscirà.

Dopo un giorno potete togliere la coperta, ma lasciate i barattoli capovolti per un altro paio di giorni.

Trascorso questo periodo, possono essere rimossi per la conservazione.

Ecco una ricetta veloce così veloce e deliziosa.

Confettura di uva spina con foglie di ciliegio

Una ricetta preferita da molti fin dall'infanzia! La marmellata è molto gustosa; l'uva spina le dà un tocco speciale.

ingredienti

500 g di uva spina rossa
500 g di ciliegie
foglie di ciliegio
800 g di zucchero
150 ml di acqua

Preparazione

Ordinare le bacche per rimuovere quelle rovinate e sciacquare bene.

Togliamo il picciolo delle ciliegie, ma potete lasciare anche quelli piccoli dell'uva spina e i “beccucci” pelosi, faranno bella figura nella marmellata.

Forare ogni uva spina in più punti con un ago. Ciò è necessario affinché non scoppino durante la cottura.

Mettete tutti i frutti di bosco in una casseruola mescolati con le foglie di ciliegio. Ne abbiamo bisogno per il sapore.

Prendi 150 ml di acqua e 400 g di zucchero. Versare lo zucchero nell'acqua e lasciarlo bollire, otteniamo lo sciroppo di zucchero.

Versiamo questo sciroppo sui nostri frutti di bosco e lasciamo macerare per almeno 4-5 ore, oppure tutta la notte con il coperchio aperto, in modo che lo sciroppo faccia evaporare bene l'acqua e si addensi.

Trascorso questo tempo, mettiamo la nostra futura marmellata a fuoco medio e aggiungiamo lo zucchero rimasto. Mescolando delicatamente, portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti, poi spegnete e lasciate macerare per 5 ore.

Questa operazione (bollitura-cottura per 5 minuti-riposo per 5 ore) dovrà essere ripetuta 2-3 volte finché la marmellata perderà una parte significativa dell'umidità e raggiungerà la densità desiderata. E le bacche si satureranno di sciroppo e diventeranno più pesanti.

Un segno che la marmellata è pronta è che se lasciate cadere un po' di marmellata sul piattino, non deve allargarsi quando viene inclinato.

Se preferisci, puoi lasciare la marmellata liquida. Ma più è denso e più a lungo rimane in infusione, più gustoso risulta. Pertanto si consiglia di bollire e infondere più volte.

Durante l'ultima cottura eliminate le foglie del ciliegio. Mettete la marmellata nei barattoli sterilizzati e chiudete.

Metti i barattoli sui coperchi per 24 ore. Non c'è bisogno di concludere.

Non appena si saranno raffreddati, portiamo il nostro amuleto nella dispensa e lo conserviamo lì finché non avrai voglia di mangiare delle vitamine estive con un cucchiaio.

Confettura di ciliegie con gelatina

Questa è una ricetta veloce. La gelatina permette di ottenere subito una buona consistenza ed evitare di bollire la marmellata facendola bollire più volte.

ingredienti

ciliegia - 3 kg
gelatina - 70 gr
zucchero - 1kg
acqua - 0,5 litri

Preparazione

Non ci ripeteremo sulla preparazione delle ciliegie da cucinare. Ed è chiaro che dovrebbe essere intero, senza rami e allo stesso tempo pulito e asciutto.

Mettete le ciliegie in un pentolino e cospargetele di zucchero, lasciate riposare per 4-5 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo.

Versare la gelatina con acqua per gonfiarla (secondo le istruzioni sulla confezione). Quando la marmellata sarà cotta, dovrebbe essere già completamente preparata.

Devi mescolare le ciliegie con lo zucchero e il succo e metterle sul fuoco. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.

Mettere la gelatina gonfia a fuoco basso fino a completa dissoluzione.

Portare a ebollizione la marmellata, cuocere per 8 minuti. Successivamente, versare la gelatina nella padella a filo sottile, mescolando di tanto in tanto. Spegnere.

Versare la marmellata in vasetti sterili e sigillare. Posizionate i barattoli sui coperchi e aspettate che si raffreddino.

Conservare in un luogo buio e fresco.

Mentre la marmellata è calda sembra liquida, ma una volta raffreddata la gelatina le conferirà un aspetto delizioso, come gelatina trasparente.

E, naturalmente, è molto gustoso!

Marmellata di ciliegie con noccioli per l'inverno, una ricetta semplice in una pentola a cottura lenta

È molto comodo cucinare la marmellata in una pentola a cottura lenta. Se hai questo miracolo della tecnologia, allora dovresti assolutamente provare a preparare qualche vasetto di marmellata aromatica lì.

Abbiamo un fantastico video tutorial su come farlo!

ingredienti

ciliegia – 1 kg
zucchero - 1kg

Preparazione

Guardate il video, ci sono tantissime sfumature che è meglio vedere che leggere.

Questo è tutto, fare la marmellata in una pentola a cottura lenta non è così difficile. Vale la pena provare!

Confettura densa di ciliegie

Potete preparare questa marmellata con o senza semi.

Questa ricetta non è delle più semplici, con una svolta. Utilizza non solo ciliegie e zucchero, ma anche succo e polpa di ciliegie.

È grazie a lui che la marmellata acquisisce un gusto e uno spessore molto ricchi.

ingredienti

ciliegia - 2kg
zucchero - 2 kg
succo di ciliegia con polpa - 1 bicchiere

Preparazione

Laviamo le ciliegie, le selezioniamo e le asciughiamo su un asciugamano.

Non useremo il succo di ciliegia acquistato in negozio! Facciamolo da soli usando un frullatore.

Per fare questo, prendi un bicchiere e mezzo di ciliegie snocciolate e macina in un frullatore fino a ottenere una purea liquida.

Versare in un recipiente di cottura un bicchiere di ciliegie, un bicchiere di zucchero e il nostro succo appena preparato.

Mescolare spesso, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Aggiungete un altro bicchiere di ciliegie e lo zucchero, portate nuovamente a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.

Lo facciamo finché tutte le bacche e lo zucchero non sono scomparse.

Capovolgiamolo e avvolgiamolo in una coperta. I processi sotto la coperta continueranno finché la marmellata non si sarà raffreddata. Successivamente diventerà più spesso che all'inizio.

Dopo il raffreddamento possono essere riportati nella loro posizione normale e conservati in cantina o dispensa.

Oh, e risulta delizioso! Marmellata molto densa e ricca.

Ciliegia speziata

Esatto, si tratta di marmellata con spezie che le conferiscono un aroma così vertiginoso a cui è impossibile resistere!

Beh, che dire del gusto, le ciliegie sono sempre meravigliose.

ingredienti

ciliegia - 2,5 kg
zucchero - 1,25 kg
cardamomo - 5 scatole
anice stellato - 3 stelle
cannella - 2 bastoncini
chiodi di garofano - 2 gemme

Preparazione

Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle.

In un recipiente da cucina, aggiungere lo zucchero alle ciliegie e lasciar riposare per 5-6 ore.

Mettete sul fuoco le ciliegie con lo zucchero e il succo. Iniziamo a riscaldarci lentamente. Mescolare in modo che lo zucchero non bruci.

Portare a ebollizione, eliminando la schiuma. Fate cuocere solo 1 minuto e spegnete.

Lascia riposare per 3-4 ore.

Avvolgere tutte le spezie in un unico strato di garza e legare.

Questo è necessario perché, a fine cottura, dovranno essere tolti e, per non staccarli separatamente dalla marmellata, potrete facilmente estrarre l'intero sacchetto.

Metti di nuovo la marmellata sul fuoco, metti dentro le spezie in un sacchetto. Rimuovere la schiuma e mescolare. Dopo l'ebollizione, cuocere solo per due minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 3-4 ore.

Devi farlo 4 volte in totale. Con questo otterremo la densità necessaria, le bacche saranno ben sature di sciroppo e le spezie sprigioneranno tutto il loro aroma.

Durante l'ultima cottura dovranno essere tirati fuori. Invia la marmellata in barattoli e arrotolali.

Mettere sul coperchio finché non si raffredda. Puoi avvolgerlo in un asciugamano.

Quindi lo giriamo e lo inviamo per la conservazione dove è buio e fresco.

Questa è una marmellata dal gusto e dall'aroma magici dell'Oriente. Assicurati di provarlo!

Confettura di ciliegie al cioccolato

Ricetta interessante! Ha il sapore di una caramella con le ciliegie.

Potrebbe non sembrare molto bello, ma è delizioso. Se ti piace il cioccolato, ti piacerà.

ingredienti

ciliegia - 500 gr
cioccolato fondente - 100 g (barretta)
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
zucchero - 150 g
vaniglia - 0,5 baccello
acqua - 100ml

Preparazione

Preparare le ciliegie: lavarle, sbucciarle, asciugarle in modo che non si bagnino.

Aggiungete all’acqua lo zucchero e il succo di limone e mescolate.

Mettere a fuoco basso. Lo zucchero inizierà a sciogliersi e le ciliegie daranno il succo.

Lo sciroppo inizierà a bollire lentamente, a questo punto aggiungete la vaniglia e cominciate a scremare la schiuma.

Cuocere per 30 minuti, mescolando, quindi aggiungere nella padella il cioccolato spezzettato. Togli la vaniglia.

Cuocere per altri due minuti finché il cioccolato non si scioglie completamente.

Versare in barattoli sterili e chiudere. Conservatela sottosopra finché non si sarà raffreddata e potrete nascondere la bontà in dispensa.

Il gusto è insolito, molto gradevole. Secondo la nostra esperienza, una tale prelibatezza non dura a lungo.

Confettura di ciliegie con noccioli densa e gustosa - video ricetta

Bella videoricetta interessante. Per molti è simile a quelli che abbiamo fatto sopra. Ma ci sono alcune sfumature culinarie che devono assolutamente essere esaminate.

Speriamo che le nostre ricette ti siano utili.

Sono meravigliosi, collaudati, questa selezione ha richiesto molto tempo per essere messa insieme, con grande fatica. Riempi il tuo salvadanaio con deliziose ricette!

Sarebbe fantastico se salvassi queste ricette sui social network utilizzando i pulsanti qui sotto. Potrebbero tornare utili per i tuoi amici, perché ora è la stagione!

Grazie per essere passato di qui e ci vediamo nei nuovi articoli!

Cucinare un dolce alla ciliegia non è così difficile e problematico come pensa la maggior parte delle casalinghe alle prime armi. Questa gustosa prelibatezza non fa bene solo al corpo durante la stagione fredda, ma costituisce anche un'ottima aggiunta a prodotti da forno e dessert. Esistono infinite ricette per la marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno. Sono richieste opzioni con tempi di cottura diversi, con e senza sterilizzazione, con spezie e piatti assortiti.

La preparazione, dove è presente solo la polpa degli acini, risulta essere più tenera. Un altro vantaggio è che le ciliegie sbucciate dalla marmellata possono essere utilizzate per preparare dolci e prodotti da forno fatti in casa, come ripieno e decorazione. Questa conservazione dura più a lungo.

Esistono diversi modi per sbucciare le bacche:

La marmellata può essere preparata con ciliegie in feltro dal sapore dolce, con varietà aspre e persino con bacche acide precoci. Quando si aggiungono zucchero e spezie, il dessert alla ciliegia non diventerà acido.

Più le ciliegie sono mature, più facile sarà eliminare il nocciolo. Sono frutti maturi, non troppo maturi, adatti alla cottura.

Alcuni suggerimenti prima di iniziare:

Quando si scelgono le bacche, si consiglia di proteggere le mani dal succo colorante delle bacche con guanti in lattice, poiché i guanti di gomma possono emanare odore.
Non è necessario sterilizzare la massa di bacche, ma tutti i contenitori prelevati per la conservazione devono richiedere la lavorazione. Questo è facile da fare mettendo il contenitore lavato nel forno per alcuni minuti finché l'umidità non evapora.
Anche i coperchi, sia in ferro che in nylon, richiedono la sterilizzazione. Se si scelgono i coperchi in nylon, il prodotto viene conservato in un luogo freddo: una cantina o un frigorifero. I coperchi avvolgibili consentono di prolungare la durata di conservazione a 2-3 anni.
Per la cottura utilizzare un'ampia bacinella di rame e una padella di acciaio inox.

Video con diversi metodi per rimuovere i semi.

Quanto tempo ci vuole per fare la marmellata dalle ciliegie raccolte?

Non dimenticare che per marmellata si intende un prodotto con la massima conservazione della forma degli acini. Durante la cottura, è necessario assicurarsi che i frutti siano uniformemente immersi nello sciroppo. Il tempo necessario per la preparazione dipende dalla ricetta scelta. Un'opzione ad alta intensità di manodopera è far bollire la massa delle bacche tre o quattro volte. In questo caso è assicurata una migliore penetrazione dello zucchero nel frutto. Una ricetta semplice per i principianti è far bollire le bacche per 5 minuti. Se vuoi ottenere le ciliegie, le bacche vengono prima schiacciate o macinate al setaccio mentre sono calde.

Preparare le bacche per la cottura

Il tempo dipende dalle proporzioni di ciliegie e zucchero, dalla presenza di additivi gelificanti, frutta aggiunta e spezie. Per non commettere errori è necessario seguire la ricetta scelta per la marmellata di ciliegie snocciolate, poi risulterà gustosa e si conserverà a lungo.

Come determinare la prontezza?

Per non sbagliare sulla prontezza del trattamento ai frutti di bosco, è necessario effettuare un controllo finale. Per fare questo, versate un sottile strato di sciroppo in un piattino e fate un solco con la punta di un cucchiaio. Se il trattamento è pronto, il solco non scomparirà immediatamente.

Puoi verificare in un altro modo:

Questo metodo di verifica non è adatto se stai preparando ciliegie o altri frutti di bosco. Si utilizza se i frutti vengono cotti dopo averli bolliti per almeno 15 minuti.

Ciliegia "cinque minuti".

La marmellata in cinque minuti è la ricetta di marmellata più popolare. La sua essenza è che dopo l'ebollizione, la massa delle bacche viene cotta per esattamente 5 minuti. Durante questo periodo, viene rilasciata una quantità sufficiente di succo di bacche e i microrganismi indesiderati vengono distrutti. I frutti rimangono integri, la maggior parte delle vitamine vengono preservate e il gusto naturale della ciliegia non viene distorto.

Per preparare le ciliegie snocciolate in cinque minuti vi serviranno:

1 kg di ciliegie sbucciate,
1 kg di zucchero semolato,
un pizzico di acido citrico.

Istruzioni di cottura passo passo:

Se si vuole ottenere una consistenza più densa e viscosa, il ciclo di bollitura si ripete tre volte. Ogni volta la composizione dovrà essere lasciata raffreddare completamente per diverse ore. In questo caso lo zucchero viene aumentato di 0,5 kg. Il pezzo può essere conservato con successo a temperatura ambiente e il solito "cinque minuti" può essere conservato in frigorifero o in cantina.

Ricetta con bollitura ripetuta per principianti e casalinghe esperte

La durata del trattamento termico garantisce la massima sterilità del prodotto. Questa marmellata durerà fino a 3 anni.

Ingredienti:

1 kg di ciliegie,
0,8 kg di zucchero.

Una ricetta semplice viene preparata nella seguente sequenza:

Cosa fare per evitare che le bacche avvizziscano?

Chiunque può imparare a cucinare con le bacche intere. La buccia della ciliegia si raggrinzisce a causa del trattamento termico prolungato quando la marmellata viene tenuta sul fuoco dopo aver fatto bollire per più di 15-20 minuti. Per evitare che le bacche si raggrinziscano, vengono cotte per non più di 5-7 minuti in una fase. In questo modo il liquido si conserva all'interno dei frutti, che rimangono integri.

La sterilizzazione è così importante?

La deliziosa marmellata di ciliegie è prodotta con e senza sterilizzazione. Il procedimento prevede un'ulteriore lavorazione dei vasetti già riempiti di marmellata. La sterilizzazione viene eseguita nella seguente sequenza:

riempire i barattoli con la massa di ciliegie;
Disporre sul fondo di una padella larga un pezzo di stoffa o un'apposita griglia;
si mettono i vasetti sul fondo della pentola;
aggiungere acqua in modo che copra un terzo dei vasetti;
portare a ebollizione, conservare nei contenitori dai 10 ai 25-30 minuti, a seconda del volume;
Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono immediatamente arrotolati.

Senza sterilizzazione, la marmellata durerà diversi mesi se tutti i barattoli e i coperchi sono stati preparati secondo le regole (cotti a vapore ed essiccati).

Il segreto della marmellata densa con gelatina

Un dolcetto denso si ottiene aggiungendo gelatina o pectina. Utilizzando l'ultimo addensante è possibile ridurre il tempo di cottura e la quantità di zucchero.

Preparazione:

Ciliegie e additivi: idee golose

Anche la ricetta più semplice può essere resa straordinaria. Se aggiungi nuovi ingredienti, il gusto diventerà ricco e ricco. Le casalinghe danno la priorità alle spezie, alle noci e alla frutta. Se ne hai sentito parlare, puoi aggiungerlo. Le ricette senza semi possono essere abbinate anche al cioccolato.

Additivi armoniosi:

Ideali sono noci, nocciole e mandorle;
Negli agrumi si utilizzano polpa e scorza;
Le spezie includono vaniglia, cannella e menta.

Video: ricetta con le noci.

Marmellata di ciliegie e cioccolato

La delicatezza è tenuta in grande considerazione non solo dai bambini, ma anche dagli adulti. È adatto per accompagnare panini e focacce fatte in casa.

Ingredienti:

per 1 kg di frutti di bosco – 100 g di cioccolato fondente,
0,5-0,6 kg di zucchero,
a piacere un po' di cognac.

Ricetta passo passo:

Lavare le bacche, sbucciarle, aggiungere lo zucchero e versare il cognac. Lasciare rilasciare il succo per un paio d'ore.
Mettere sul fuoco, far bollire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 12 ore.
Macinare il cioccolato su una grattugia.
Portare a ebollizione la marmellata, aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Marmellata vitaminica di ciliegie e limoni con menta e tè nero

Ingredienti:

Aggiungi il tè nero alle ciliegie e allo zucchero, spremi il succo di mezzo limone. Versa tutto questo nei frutti di bosco e mescola. Mettere sul fuoco, far bollire, abbassare la temperatura al minimo e cuocere, mescolando, per 20-25 minuti. Lavare le foglie di menta e aggiungerle al composto 5 minuti prima della preparazione. La marmellata viene versata calda nei barattoli e inviata in un luogo fresco e buio.

Ciliegia e arancia

Per 5 bicchieri di frutti di bosco prendi 5 bicchieri di zucchero, 1 arancia, 3 cucchiai. l. acqua. Le bacche vengono mescolate con acqua e zucchero, poste sul fuoco, dopo l'ebollizione, far bollire per un minuto e togliere. Dopo 3-4 ore, la marmellata viene nuovamente fatta bollire, questa volta per 10 minuti. Durante l'ultima bollitura viene aggiunta la polpa d'arancia. I cicli di ebollizione possono variare da due a quattro.

La fantasia e le preferenze personali trasformano un piatto semplice in un dessert regale che non rimane a lungo sullo scaffale. Viene servito con coraggio per il tè agli ospiti, utilizzato per torte e gnocchi e coccolato con involtini primavera per i colleghi.

La marmellata di ciliegie è popolarmente chiamata "reale". Consigli su come preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno in modo che sia all'altezza del suo nome, e le migliori ricette, con o senza semi, con menta o cioccolato, vi permetteranno di realizzare deliziose preparazioni che delizieranno tutta la famiglia serate gelide.

Come cucinare correttamente la marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie viene prodotta con o senza semi e in ogni caso la tecnologia di preparazione ha le sue sottigliezze, sebbene esistano regole generali.

La marmellata di ciliegie con noccioli ha un grande vantaggio: è aromatica. Il secondo vantaggio è la facilità di preparazione. Il grande svantaggio è la breve durata di conservazione: più a lungo viene conservato un dolce del genere, più diventa tossico, poiché i noccioli di ciliegia contengono una sostanza tossica, che, di fatto, è responsabile dell'aroma di mandorla. È meglio mangiare questa marmellata nei primi sei mesi dopo la sua preparazione.
Se scegli l'opzione con semi, dovresti forare ogni bacca in modo che sia meglio saturata con lo sciroppo.
La marmellata senza semi non è così profumata e rimuoverli dalle bacche è un compito problematico, ma un dolce del genere è facile e piacevole da mangiare, poiché non è necessario sputare i semi. Sì, e puoi conservarlo in sicurezza per un paio d'anni, e sicuramente resisterà tranquillamente per un inverno a temperatura ambiente e non si deteriorerà.
Se scegliete l'opzione denocciolata, dovrete staccarle dalle ciliegie utilizzando uno spillo o un apposito dispositivo. L'ultima opzione è la più semplice e veloce e il dispositivo semplice è poco costoso.
Se avete intenzione di conservare la marmellata in inverno, eliminate la schiuma durante la cottura e mettete il dolce finito in barattoli sterilizzati.

Per migliorare il gusto della confettura di ciliegie potete aggiungere menta fresca o cioccolato durante la cottura. Forniremo sicuramente le ricette corrispondenti. A proposito, puoi anche preparare la confettura di ciliegie. Nella nostra selezione troverete anche la ricetta.

Ciliegia “Cinque minuti”

Ciliegia "cinque minuti".

Cosa ti servirà:

ciliegia – due parti;
zucchero semolato - una parte.

Come cucinare:

Lavare i frutti di bosco, bucherellarli, metterli in una bacinella, cospargendo ogni strato con zucchero semolato. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un paio d'ore.
Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate bollire per cinque minuti (la marmellata “da cinque minuti” si chiama perché impiega esattamente 300 secondi per cuocere).
Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Il trattamento termico minimo consente di preservare il massimo dei nutrienti. E anche risparmiare tempo è una buona cosa.

Con semi e menta

Confettura di ciliegie alla menta

Ciò che è necessario:

ciliegia – 1 kg;
acqua – 0,25 l;
zucchero semolato – 0,75 kg;
menta fresca – 50 g.

Come cucinare:

Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero indicati nella ricetta.
Versare lo sciroppo caldo sulle bacche preparate.
Dopo 5 ore portare a ebollizione, attendere che si raffreddi e riportare a ebollizione.
Aggiungere la menta, lasciare raffreddare nuovamente il composto e portare nuovamente a ebollizione.
Questa volta fate cuocere per un'ora, ricordandovi di eliminare la schiuma.
Non resta che metterlo nei barattoli in cui si conserverà durante l'inverno.

Non è necessario aggiungere la menta: in questo caso la quantità degli altri componenti non cambierà.

Pitless - ricetta classica

Marmellata di ciliegie "reali".

Di che cosa hai bisogno:

ciliegie (già sbucciate) – 1 kg;
zucchero – 1 kg;
acqua – 0,2 l.

Come cucinare:

Cospargere le bacche con zucchero semolato a strati.
Dopo un'ora versare l'acqua e dare fuoco, portare a ebollizione.
Lascia fermentare per due ore.
Portare a ebollizione, lasciare raffreddare. Ripeti due volte.
Far bollire, rimuovendo la schiuma, per 40 minuti. Mettere nei barattoli.

Se vuoi rendere la marmellata più densa, puoi prendere una volta e mezza più zucchero, ma non aggiungere acqua. La delicatezza della ciliegia sarà aromatica e “fredda” se aggiungerai menta fresca nella quarta fase.

In una pentola a cottura lenta

Marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta

Cosa ti servirà:

mezzo chilo di ciliegie sbucciate;
il doppio dello zucchero;
un po 'd'acqua;
un terzo di cucchiaino di acido citrico.

Come cucinare:

Versare lo zucchero sulle bacche, versare mezzo bicchiere d'acqua, lasciare agire per un'ora.
Metti un tappetino in silicone nella ciotola del multicooker, versa l'acqua fino al primo segno e metti una casseruola con i frutti di bosco. Cuocere per 4 ore nella modalità "Zuppa".
Aggiungi l'acido citrico alle bacche, diluendolo in un cucchiaino d'acqua, accendi lo stesso programma per altri 10 minuti.
Riponeteli nei vasetti quando si saranno raffreddati.

Questo metodo ha un solo vantaggio: non devi stare ai fornelli.

Con cioccolato

Confettura di ciliegie al cioccolato

Di che cosa hai bisogno:

un chilogrammo di zucchero e ciliegie;
barretta di cioccolato fondente;
100 g di cacao in polvere.

Come cucinare:

Coprite le bacche con lo zucchero, portate a ebollizione e lasciate riposare per un paio d'ore.
Togliete le bacche dallo sciroppo e lasciatele riposare in uno scolapasta.
Immergere le bacche nello sciroppo bollente, tenere premuto per un paio di minuti, togliere e lasciare raffreddare. Ripeti la procedura altre tre volte.
Versare le ciliegie da uno scolapasta nello sciroppo, aggiungere il cioccolato grattugiato e il cacao, mescolare. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare (è possibile utilizzare anche coperchi a vite).

La marmellata di cioccolato e ciliegie è un dessert insolito. Può essere conservato tutto l'inverno a temperatura ambiente.

Confettura di ciliegie

Cosa ti servirà:

2 kg di ciliegie;
1 kg di zucchero;
2 bustine di gelfix.

Come cucinare:

Mescolare mezzo bicchiere di zucchero con il Jellyfix, unirlo alle ciliegie (snocciolate).
Scaldare a ebollizione, mescolando, aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare.
Far bollire per qualche minuto e mettere nei vasetti.

La confettura di ciliegie può essere servita con pane tostato a colazione. Piace particolarmente ai bambini.

Elena Pronina

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