Delizioso rotolo con mele e noci a base di pasta di cagliata. Rotolo di pasta di cagliata con mele Rotolo di pasta di cagliata con mele - processo di cottura

Come preparare l'impasto della cagliata?

Il tenero ha un gusto straordinario, è morbido, poroso, si scioglie semplicemente in bocca e si prepara molto velocemente con gli ingredienti disponibili. Anche un cuoco alle prime armi può gestire la preparazione di questo impasto.

Ingredienti per l'impasto della cagliata:

- farina - 2 tazze;
- 200 grammi di ricotta (contenuto di grassi - 9%);
- 50-100 grammi di zucchero (adattare la quantità a seconda di quanto ripieno dolce);
- soda - 1 cucchiaino (senza vetrino);
— olio vegetale – 5 cucchiai;
- kefir o yogurt - 4 cucchiai.

Preparazione dell'impasto della cagliata

Prepariamolo così:

1. La ricotta può essere passata al setaccio. Ho usato un frullatore, quindi non ho macinato la ricotta.

2. Setacciare la farina nel contenitore preparato.

3. Aggiungi la soda alla farina.

4. Nel secondo contenitore devi mescolare olio vegetale, kefir o yogurt, zucchero e ricotta. Per questo ho usato un frullatore.

5. Aggiungere gradualmente farina e soda alla miscela risultante.

6. Impastare bene l'impasto, aggiungendo farina in modo che non sia appiccicoso. L'impasto della cagliata risulta piuttosto fresco. Se la ricotta è bagnata potrebbe essere necessaria un po’ più di farina.

7. Mettiamo in frigorifero a riposare mentre prepariamo il ripieno per il rotolo.

Ripieno per rotolo di ricotta

Per preparare il ripieno ho utilizzato:

- mele - 3-4 pezzi;
– papavero – 50 grammi;
– uvetta – 100 grammi.

Ho deciso di fare questo ripieno, ma può essere qualsiasi cosa. Se a qualcuno non piace il papavero, non è obbligato a usarlo. Tutti amano i semi di papavero, quindi l'ho aggiunto in quantità sufficiente. Quindi prepariamo il ripieno per il rotolo di ricotta.

1. Se intendi utilizzarli, devi cuocere a vapore i semi di papavero e l'uvetta.

2. Le mele devono essere sbucciate e private del torsolo.

3. Taglia le mele a pezzetti.

4. Mescolare mele e uvetta.

Rotolo di cagliata con mele - processo di cottura

1. Metti un foglio di pergamena su una teglia e ungilo leggermente con olio vegetale.

2. Stendere l'impasto, lo spessore della sfoglia deve essere di circa 0,5 cm, l'impasto non deve essere troppo sottile in modo che risulti morbido e soffice. L'ho steso direttamente sulla teglia.

3. Distribuire uniformemente i semi di papavero sull'impasto in uno strato sottile. Se non ti piacciono i semi di papavero, salta questo passaggio.

4. Cospargere leggermente i semi di papavero con lo zucchero, ma senza esagerare, in modo che non risulti troppo dolce.

5. Metti sopra le mele e l'uvetta.

6. Arrotolare il rotolo sollevando con attenzione i bordi. Puoi usare la pergamena per questo.

7. Pizzicare con attenzione la parte superiore del rotolo.

8. Spennellare la parte superiore del tè dolce e forte con un pennello per renderlo dorato.

9. Mettere il rotolo nel forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.

10. Lascia raffreddare il rotolo e taglialo a pezzi.

Per mantenerlo fresco il più a lungo possibile, copritelo con carta da forno e sopra un canovaccio mentre è ancora caldo. Una volta raffreddato conservare in un contenitore ermetico. Anche se non ha avuto il tempo di raffermo, è stato mangiato quasi subito.

Può essere utilizzato anche per altri prodotti da forno: biscotti, bagel, dolcetti alla ricotta. Bagel assolutamente fantastici da pasta di cagliata siamo stati nutriti asilo. Ricordo ancora il gusto.

Ricordiamo il gusto di molti piatti fin dall'infanzia. Ad esempio, mi è piaciuta molto la soffice frittata che veniva preparata per la colazione all'asilo. Quante volte mia mamma ha provato a cucinare? frittata come all'asilo Non potevo avere questo sapore a casa. Nonostante lo cucinasse al forno, mancava ancora qualcosa. Probabilmente i cuochi avevano qualche trucco. Hai qualche piatto di cui ricordi il gusto fin dall'infanzia?

Preparati pasticcini deliziosi per la tua famiglia e i tuoi amici. Dopotutto, non è difficile prepararne uno, soprattutto perché ormai ci sono molte mele. Vale la pena sfruttare i doni che la natura ci regala!

Divertiti a cucinare per la tua famiglia e i tuoi amici! Buon appetito!

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se ami prodotti da forno alle mele, allora adorerai la ricetta del rotolo di mele a base di pasta di cagliata.

Il dessert è molto semplice da preparare e richiede solo circa un'ora.

E il suo gusto e il suo aroma supereranno tutte le tue aspettative. Credimi, questo dessert merita il tuo tempo!

ingredienti

✓ Farina di frumento 200 g

✓ Burro 100 g

✓ Ricotta 200 g

✓ Mela 2–3 pezzi.

✓ Uvetta 50–100 g

✓ zucchero di canna 2 cucchiai. l.

✓ Succo di limone 1 cucchiaio. l.

✓ Lievito in polvere 1 cucchiaino.

✓ Sale 1 chip.

✓ Tuorlo d'uovo 1 PC.

Ricetta

Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo, mescolare la farina, burro, la ricotta, il lievito e un pizzico di sale.

Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

A questo punto preparate il ripieno. Sbucciare e tagliare a cubetti le mele e condirle succo di limone, aggiungere l'uvetta lavata e lo zucchero. Puoi anche aggiungere la cannella.

Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 2 parti. Stendeteli in strati sottili e distribuite il ripieno. Arrotolare i rotoli.

Spennellare gli involtini con il tuorlo d'uovo.

Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Cospargere i rotoli finiti zucchero a velo.

Prepara questo dessert alle mele per la tua famiglia e assicurati di condividere la ricetta con i tuoi amici!

Buon appetito!

Rimuovere i noccioli dalle mele e dalle prugne. Tagliare la frutta a fettine sottili.

Sbattere le uova con lo zucchero.

Aggiungete il composto ammorbidito al composto di uova e zucchero. temperatura ambiente burro, mescolare.

Aggiungere la ricotta e mescolare nuovamente.

Setacciare la farina insieme al bicarbonato, salare e unire al composto di burro e ricotta. Impasta la pasta. Scegli la quantità di farina per decidere tu stesso. Tutto dipenderà dalla ricotta, se è asciutta mettiamo meno farina, se è bagnata, di conseguenza, di più. L'impasto della cagliata dovrebbe diventare tale da poterlo lavorare! Ho usato 2 tazze di farina, ma la ricotta era molto umida. Risulta essere una palla come questa.

Rotolo pasta di cagliata Adagiare sopra le mele e le prugne con uno spessore di 0,5-0,7 cm, cospargere con zucchero vanigliato e, se desiderato, cannella o noce moscata. Inizialmente avevo pensato di servire il rotolo di ricotta con panna montata, quindi non mi sono lasciata trasportare dallo zucchero. Regola tu stesso la quantità di zucchero; se lo preferisci più dolce, sentiti libero di raddoppiare la quantità.

Ho disposto i frutti in cerchio, ma vi consiglio di disporli a semicerchio, partendo da un bordo e finendo con l'altro, cioè in modo che tutti i frutti giacciano in una direzione. Quindi, quando arrotoli l'impasto in un rotolo, il frutto non interferirà con te. Anche se l'ho anche avvolto con calma, ma con una certa abilità. Spennellare la parte superiore del rotolo di cagliata con mele e prugne con tuorlo sbattuto e latte (da 50 a 50).

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti fino a doratura.

Lasciate raffreddare il rotolo di pasta di ricotta con le mele, spolveratelo con zucchero a velo e... buon appetito! Prodotti da forno incredibili! Assicurati di provarlo!

Buon appetito!

Gli involtini di mele possono essere preparati utilizzando qualsiasi impasto. Oggi vedremo in dettaglio come preparare una deliziosa base di cagliata e uova.

Rotolo originale con mele e noci: ricetta passo passo

Ingredienti per l'impasto e il ripieno:

• uovo di gallina grande - 1 pz.;
• ricotta grassa a grana fine - 100 g;
• burro fresco - 115 g;
• zucchero semolato - 115 g;
• farina bianca setacciata - 1 tazza piena;
• mele dolci da riempire - 5-6 pezzi .;
• cannella in polvere per il ripieno - 3 cucchiai da dessert;
• soda da tavola con aceto (per estinguere) - 2/3 cucchiai da dessert ciascuno;
• noci sgusciate - 2/3 tazza.

Preparazione dell'impasto della cagliata

Dovresti iniziare a preparare il rotolo di mele mescolando accuratamente la base. Per fare questo, è necessario mescolare i seguenti componenti in una ciotola: ricotta grassa a grana fine, zucchero semolato, uovo e burro molto fuso. Successivamente è necessario aggiungere agli ingredienti il ​​bicarbonato di sodio schiacciato con aceto, Farina di frumento e mescolare bene il tutto. Di conseguenza, dovresti diventare elastico e molto pasta morbida, che si estende bene dalle palme. Per facilitare la stesura della base sul tagliere, si consiglia di riporla in freezer per 15-20 minuti.

Lavorazione delle noci

Un panino con mele e cannella risulterà molto più gustoso se usi non solo frutta e spezie come ripieno, ma un ingrediente come Deve essere selezionato dalla spazzatura, lavato bene, asciugato forno a microonde e macinare utilizzando un normale mortaio o un frullatore.

Lavorazione della frutta

Per fare il rotolo di mele senza acidità, è meglio acquistare mele dure e dolci per la sua preparazione. Vanno lavati, sbucciati, quindi privati ​​della cassetta dei semi e tagliati a fettine molto sottili.

Formazione di dessert

Il rotolo di mele è molto facile e semplice da formare. Per fare questo è necessario rimuovere la base della cagliata congelatore, quindi dividerlo in 3 parti e arrotolarlo a strati. Successivamente, adagiare a strati la frutta tritata finemente sull'impasto. Noci, cannella e zucchero a velo. Successivamente, la base deve essere avvolta strettamente in un rotolo e i bordi ben pizzicati. Come risultato delle azioni descritte, dovresti ricevere 3 grandi semilavorati con riempimento.

Trattamento termico

Dopo che i semilavorati si sono formati, devono essere adagiati con cura su una teglia unta e poi messi in forno per 35 minuti. Si consiglia di cuocere un prodotto a base di farina così dolce a una temperatura di 180 gradi. La prontezza del dolce può essere determinata dal suo colore (dovrebbe diventare marrone) e dalla morbidezza dell'impasto (un pezzo della base finita si stacca velocemente, come la pasta frolla).

Come servire correttamente i roll up di frutta

Un dessert con ripieno di mele e noci va servito insieme al tè caldo. In questo caso, il rotolo stesso dovrebbe essere caldo o freddo. Vale la pena notare in particolare che un piatto così dolce può essere servito non solo durante le riunioni regolari con i membri della famiglia, ma anche su qualsiasi tavolo festivo.

La cottura con l'impasto della cagliata risulta molto tenera e leggermente friabile. Quindi, se ami sfoglia, ma siccome non mi fido della pasta sfoglia comprata in negozio, e non osi cucinarla tu stessa a casa, allora la ricetta rotolo di ricotta con mele proprio quello di cui hai bisogno. Un sacco di ripieno succoso e aromatico, molto tenero pasta sottile. Questo è esattamente come risulta un rotolo di cagliata con le mele.

Questa è una versione semplificata del famoso strudel austriaco, da cui viene spesso preparato prova di tiro. Ma preparare l'impasto allungato richiede una certa abilità e anche una casalinga alle prime armi che non ha molta esperienza culinaria può gestire l'impasto della cagliata.

L'impasto della cagliata preparato secondo questa ricetta è piacevole da lavorare, non si attacca alle mani e non si strappa. È universale e adatto per realizzare panini con qualsiasi ripieno, bagel o torte. Metti in servizio la ricetta, usa la tua immaginazione e sperimenta. Bene, facciamolo adesso rotolo di ricotta con mele!

Tempo totale di preparazione: 4 ore e 15 minuti, di cui 20 minuti per preparare l'impasto, mettere l'impasto in infusione in frigorifero per 3 ore, formare il rotolo per 10 minuti e cuocere per 45 minuti.

ingredienti

per prova

• fiocchi di latte 150 g
• burro 120 g
• farina 210

Da riempire

• mele 600 g
• Uvetta 100 grammi
• zucchero 30 g
• cannella 1/2 cucchiaino
• farina 20 g

per la lubrificazione

• uovo 1 PC.
• zucchero 1 cucchiaino
• cannella 1/2 cucchiaino

La ricotta per fare un panino può essere presa con qualsiasi contenuto di grassi, l'importante è che la ricotta sia asciutta, senza siero in eccesso, altrimenti bisognerà aggiungere altra farina, e questo già influisce sul gusto.

Preparazione

Preparare gli ingredienti per il rotolo di ricotta con mele: grattugiare il burro freddo (preferibilmente dal congelatore) grattugia grossa. Lavare le mele, versare acqua bollente sull'uvetta e lasciare agire per 15 minuti. Scolate l'uvetta dall'acqua e asciugatela con carta assorbente.

Mettete la ricotta in una ciotola capiente e, con attenzione, in modo che non ci siano grumi, lavoratela con una forchetta, passatela al setaccio o frullatela con un frullatore ad immersione. Aggiungere il burro grattugiato e mescolare.

Setacciare gradualmente la farina nella ricotta e nel burro e impastare fino ad ottenere un impasto liscio che non si attacchi alle mani. Se l'impasto non forma una palla ed è troppo asciutto, potete aggiungere 1 cucchiaio di acqua ghiacciata.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente, pressatelo con le mani fino a formare una torta piatta e mettetelo in frigorifero per 3 ore.

Quando sono quasi trascorse le 3 ore, preparate in anticipo il ripieno per il rotolo: per fare questo sbucciate le mele e grattugiatele su una grattugia grossa. Se necessario, scolare il succo in eccesso dalle mele. Puoi tagliare le mele a cubetti. Aggiungi l'uvetta, lo zucchero, la cannella e la farina alle mele. Mescolare tutto accuratamente.

Trascorso questo tempo accendete il forno per preriscaldarlo a 180°C. Togliete l'impasto freddo dal frigorifero e dividetelo in 2 parti uguali. Stendere una parte su un foglio di carta da forno in uno strato spesso 3-5 mm e, arretrando di circa 2 cm dai bordi, stendere metà del ripieno in uno strato uniforme.

Arrotolare il rotolo: piegare prima l'impasto dal basso (vicino al lato), poi lungo i lati e infine arrotolarlo fino a formare un rotolo stretto. Facciamo lo stesso con l'impasto rimanente e il ripieno.

Utilizzando un coltello affilato, praticare diversi tagli sui rotoli (il rotolo non si gonfierà, poiché attraverso i tagli fuoriuscirà il vapore caldo del ripieno). In una piccola ciotola, sbattete leggermente l'uovo e spennellate i panini in modo che la crosta risulti dorata e bella. Mescolare lo zucchero e la cannella e cospargerli sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente il rotolo finito in modo che il ripieno si stabilizzi. pronto. Servitela tiepida con una pallina di gelato oppure fredda, spolverata di zucchero a velo o guarnita a piacere con menta. Buon appetito!