Secondo piatto di vitello. Il modo migliore per cucinare la carne di vitello dietetica. Ricette di vitello con foto

Cosa cucinare con la carne di vitello? Sicuramente questa è una domanda che si pongono molte massaie che hanno acquistato questa carne tenera e succosa. In effetti, ci sono molte opzioni per preparare una varietà di deliziosi piatti a base di vitello. Diamo un'occhiata ai migliori.

Tenero vitello con salsa di funghi

Cosa cucinare dalla carne di vitello in modo rapido e gustoso? Naturalmente, tenere bistecche con note di funghi e salsa deliziosa. Questo piatto può essere servito con qualsiasi contorno.

Composto:

• 400 g di vitello;
• 250 g di funghi;
• 4 cucchiai. l. farina;
• 50 g di burro;
• 100 ml di vino bianco secco;
• olio vegetale;
• 100 ml di brodo;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• verde.

Preparazione:

• Laviamo la carne di vitello, poi la asciughiamo e la tagliamo a bistecche sottili.
• Avvolgete la carne nella pellicola trasparente e battetela leggermente con un martello da cucina.

• Condire le bistecche di carne con sale e pepe, quindi arrotolarle leggermente nella farina.

• Mentre la nostra carne è ben cotta, prepariamo la salsa ai funghi. Laviamo i funghi e li mettiamo in uno scolapasta ad asciugare. Tagliateli poi a fettine sottili.
• In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale e friggere i funghi.

• Friggere la carne su entrambi i lati fino ad ottenere una bella e appetitosa crosta dorata.

• Tiriamo fuori la carne di vitello e in questa padella versiamo il brodo e il vino. Pertanto, la nostra salsa sarà satura di succo di carne.

• Portare a ebollizione la salsa e aggiungere i funghi. Condire leggermente con sale e pepe.
• Ora aggiungi il burro alla salsa. Cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi saranno pronti.

• Immergere le bistecche di carne nella salsa e scaldare la carne di vitello per qualche minuto.

• Il nostro piatto è pronto. Ora sappiamo come cucinare la bistecca di vitello.

Vitello in francese

Ora diamo un'occhiata a come cucinare la carne di vitello al forno in francese. La carne risulterà così tenera e succosa che sarà impossibile staccarsene. È meglio servire le patate al forno come contorno.

Composto:

• 1 kg di filetto di vitello;
• 2 cipolle;
• 250 g di formaggio;
• Maionese;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

• Eliminare la pellicola e il grasso in eccesso dalla carne di vitello. Tagliare la carne a pezzetti spessi 1 cm. Attenzione: l'operazione deve essere eseguita nel senso della venatura.
• Avvolgere i pezzi di carne nella pellicola trasparente e sbatterli. Condire la carne di vitello con sale e pepe.
• Grattugiare il formaggio, tagliare le cipolle a bellissimi anelli.
• Disporre la carne di vitello su una teglia rivestita con carta da forno, quindi distribuire gli anelli di cipolla e il formaggio grattugiato. Lubrificare ogni pezzo con la maionese sopra.

• Cuocere la carne di vitello alla francese a 180 gradi fino a cottura ultimata. La crosta dorata ce lo dirà.

Polpettone saporito

La soluzione migliore per cucinare la carne di vitello in modo che risulti morbida è uno squisito polpettone con cetrioli sottaceto e strutto. Credimi, questo piatto stupirà tutta la tua famiglia e gli ospiti.

Composto:

• collo di vitello da 2 kg;
• 4 cetrioli sottaceto;
• 150 g di strutto;
• 7 spicchi d'aglio;
• sale;
• Maggiorana;
• Pepe nero macinato;
• 2 cipolle;
• 100 ml di olio vegetale.

Preparazione:

• Abbiamo bisogno di un intero pezzo di carne. Laviamo la carne di vitello, la strofiniamo con sale e pepe nero macinato. Lasciare la carne in frigorifero per una notte a marinare accuratamente.
• Tagliamo gli spicchi d'aglio a fette, i cetrioli in quarti e il lardo a fettine sottili. A proposito, puoi usare la pancetta al posto dello strutto.
• Ora attenzione: dobbiamo tagliare la carne correttamente. Lo tagliamo con cura, ma non completamente, e lo apriamo come un libro con più pagine. Da un lato mettiamo l'aglio, i cetrioli e i pezzetti di lardo. Condire leggermente con le spezie.

• Coprire lo strato risultante con la carne e stendere nuovamente il ripieno nello stesso ordine.

• Avvolgiamo la carne in un rotolo e la leghiamo con uno speciale filo alimentare.

• In olio vegetale in una padella, friggere il nostro rotolo su tutti i lati fino a doratura.

• Tagliare le cipolle ad anelli e rosolarle in una grande teglia in olio vegetale. Adagiate il rotolo sulla cipolla e aggiungete 50 ml di olio.
• Cuocere il rotolo a fuoco medio per quindici minuti, quindi abbassarlo e cuocere a fuoco lento la carne per circa un'ora.
• Dopo un'ora dobbiamo togliere gli anelli di cipolla insieme al grasso rilasciato dalla carne e sbattere questo composto fino a renderlo omogeneo con un frullatore.
• Riporta la salsa risultante nella pentola dell'anatra e fai sobbollire il rotolo per un'altra ora e mezza. Non dimenticare di girarlo.

• Il delizioso involtino di vitello è pronto!

Cotolette succose tritate

Se ti stai chiedendo come cucinare una deliziosa carne di vitello, ricavane delle cotolette tritate. Il loro gusto più delicato non lascerà nessuno indifferente. E per succosità, aggiungi un po 'di strutto alla carne macinata. A proposito, questa ricetta sarà anche la risposta alla domanda su come cucinare la carne di vitello in una pentola a cottura lenta. Friggi semplicemente le cotolette in questa macchina miracolosa.

Composto:

• 400 g di filetto di vitello;
• 200 g di strutto (preferibilmente rognone);
• uovo;
• 50 ml di maionese;
• olio di girasole raffinato;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

• Tagliamo le vene e la pellicola dalla carne, la laviamo e la tagliamo a cubetti.
• Tritate finemente il lardo e aggiungetelo alla carne.
• Aggiungere la maionese, il sale da cucina e il pepe nero macinato alla carne macinata. Mescola bene.
• Ora ungetevi leggermente le mani con olio vegetale e formate delle cotolette pulite.
• Sbattete l'uovo e con l'aiuto di una frusta spennellatelo sopra le cotolette.

• Friggere le costolette di vitello in olio vegetale per circa cinque minuti su ciascun lato.

• Le nostre cotolette sono pronte. Se lo si desidera, possono essere leggermente stufati. Cospargeteli di erbe aromatiche e serviteli con il vostro contorno preferito.

Le ricette di vitello con foto sono un vero aiuto per i mangiatori di carne che non possono scegliere ricette di vitello. Osservando i piatti finali di vitello potrete decidere subito cosa cucinare per pranzo. La carne di vitello è considerata meno pregiata della carne di manzo matura. Non ha un gusto forte come quest'ultimo. Ma i piatti di vitello cuociono più velocemente e si sposano bene con varie verdure e salse.

La semplicità di alcune ricette allarma le casalinghe: passaggi così semplici promettono davvero un trionfo culinario? Non può essere! Probabilmente, tali tecnologie sono state create come esercizi di formazione per persone completamente inesperte, come le scale nelle muse didattiche

capitolo: stufato

Il gulasch ungherese è una ricetta che salverà sicuramente qualsiasi casalinga che si è chiesta più volte cosa può cucinare per cena o pranzo in modo che sia veloce, gustoso e, soprattutto, non costoso. Ce ne sono diverse dieci in Ungheria

capitolo: Cucina ungherese

La carne di vitello contiene aminoacidi necessari per il corpo. Ma preparare questo prodotto non è così semplice. Poiché la carne di vitello è magra, è molto facile asciugarla. Quindi la carne perderà tutto il suo sapore. Con questa ricetta è facile prepararli morbidi, teneri e succulenti

capitolo: Piatti di manzo

Come sapete, per preparare la carne macinata europea venivano usate non solo le aringhe, ma anche la carne, e l'antipasto stesso era caldo: tutti gli ingredienti erano mescolati e cotti al forno. C'erano molte varianti di questo piatto: aggiungevano carne, salata

capitolo: Kalachi

La ricetta per cucinare la coscia di vitello in marinata di agrumi piacerà a tutti coloro che amano l'accostamento di carne e frutta. Oltre alla salsa c'è il rum, dal quale tutto l'alcol evapora mentre la carne viene stufata, ma il sapore della salsa e della carne diventa gradevole

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Per la ricetta dell'osso buco scegliete degli stinchi rotondi di vitello o di manzo di diametro non piccolissimo. Dopo la cottura, la carne sarà così gustosa che ne vorrai di più, e dopo la cottura ce ne sarà meno. A proposito, il resto

capitolo: Piatti di manzo

Le cotolette di vitello Wallenbergare sono un piatto classico della cucina svedese. La carne macinata viene macinata in un sufde arioso, da cui si formano delle cotolette spesse 2 cm e del peso massimo di 160 g. Per tradizione si serve la cotoletta di Wallenberg

capitolo: Cotolette (carne macinata)

Kufta chalau è una ricetta per cotolette di manzo o agnello in stile afghano. Le cotolette venivano servite con salsa kurma a base di cipolle fritte, concentrato di pomodoro e lenticchie gialle indiane, chiamate dal nakhot in afghano. Forme rotonde modellate con carne macinata

capitolo: Cucina afgana

Gli ingredienti della ricetta Yuzhnaya solyanka sono per una padella da 3 litri. Servire la solyanka immediatamente, calda. Al momento di servire, se lo si desidera, è possibile aggiungere riso bollito ed erbe aromatiche alla zuppa. Questo miscuglio non solo ti scalderà bene nella stagione fredda, ma ti sazierà anche a lungo.

capitolo: Solyanki

Le verrine sono insalate a strati servite in piccoli bicchieri. Principio di servizio: gli strati dovrebbero essere diversi nel gusto e nel colore. E il contenitore per l'insalata è scelto per essere trasparente in modo che ogni strato sia chiaramente visibile. Con un buon contrasto di prodotti, l'insalata lo farà

capitolo: Insalate di manzo e vitello

La base per la torta di vitello di ispirazione messicana è a base di pasta frolla. La carne di vitello (o di manzo) per il ripieno viene tritata finemente e fritta. Oltre alla carne, al ripieno vengono aggiunti fagioli in scatola, mais e spezie. Nutriente, gustoso, caldo e ho

capitolo: Cucina messicana

Francezinha - può essere tradotto come "ragazza francese" o piccola francese - è il panino più alla moda del Portogallo ed è uno dei dieci migliori panini del mondo. Il panino è stato inventato o da un cuoco francese che si trovava a Porto, oppure da un cuoco portoghese che aveva lavorato

capitolo: Panini

L'insalata di carne basca è molto gustosa, per i miei gusti: la combinazione perfetta di ingredienti e salsa, anche se è semplicemente semplice. Potete tagliare il tutto a cubetti, della dimensione di un fagiolo, sarà più soddisfacente, ma non per questo meno gustoso.

capitolo: Cucina spagnola

Il manzo alla Stroganoff è un piatto immeritatamente rovinato dalla ristorazione pubblica sovietica ed è ormai un piatto semidimenticato. Ed ecco, allora, la ricetta autentica. Nei libri sovietici potrebbero essere inclini ad aggiungere panna acida e pomodoro a questo piatto e tutto il resto. Non crederci mai. Tutto è più semplice.

capitolo: Piatti di manzo

La ricetta di questo piatto è stata presa da "Il lunedì inizia sabato" degli Strugatsky. Non ha senso servire bistecchette con salsa Pican come contorno. Qui la salsa è l'imperatore e guida la festa. La carne rimane succosa senza sangue, il colore rosa è appena percettibile

capitolo: Bistecca

Nel forno viene cotto un appetitoso pezzo di vitello, avvolto in purea di champignon e fette di prosciutto, e poi in pasta frolla. Ora immagina come tagli una fetta di carne nell'impasto, senti l'aroma dei funghi e il sapore della succosa carne di vitello. Sì, ne vale la pena

Anche quelle casalinghe che vengono in cucina solo nei giorni festivi per tagliare le salsicce dal negozio di alimentari in occasione della giornata sanitaria in un bar-ristorante possono preparare la ricetta.
L'elenco degli ingredienti comprende cipolle e carote e tra le spezie ci sono il coriandolo e il peperoncino. È chiaro che puoi sperimentare la composizione delle spezie secondo i tuoi gusti. La cosa più importante, ovviamente, è la carne di vitello selezionata, preferibilmente freschissima: carne magra e dietetica, adatta anche ai bambini.

Ingredienti della ricetta

• cipolla – 1 pz.
• carne (vitello) – 8-10 pezzi medi
• carote di media grandezza – 1 pz.
• coriandolo (macinato) - a piacere
• olio vegetale per friggere
• sale - a piacere
• acqua semplice - per coprire completamente la carne
• pepe rosso (macinato) - a piacere

La carne viene cotta in una padella profonda.

Come cucinare lo spezzatino di vitello

Preparare la carne

Se proviene dal congelatore, rimuoverlo e scongelarlo. Lavatelo e tagliatelo a pezzi (la dimensione dipende da voi).

Se volete che la carne risulti ancora più tenera, battetela leggermente con un martello su entrambi i lati.

Preparare le verdure. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Taglia la cipolla a semicerchi, le carote - a tua discrezione: fette lunghe, cubetti - o grattugia.

Estinguente. Riscaldare la padella, versarvi l'olio. Nell'olio caldo, abbassare la fiamma a media, aggiungere la cipolla e friggere per tre minuti.

Aggiungere le carote e friggere per altri 10 minuti, mescolando regolarmente in modo che le cipolle non brucino.

Ora aggiungiamo i pezzi di carne. Friggerlo finché non diventa bianco. Salare il cibo durante la frittura.

Quindi versare l'acqua nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a completa cottura della carne. Se necessario, puoi aggiungere acqua.

Quando la carne diventa morbida, aggiungere il coriandolo macinato. Mescolata. Aggiungere il peperoncino e mescolare ancora. Cuocere a fuoco lento per tre minuti, dopodiché è possibile spegnere il fuoco. Coprite la padella con un coperchio e lasciate la carne per mezz'ora.

Servire lo spezzatino di vitello con insalata di verdure o contorno.

La carne di vitello è stata a lungo considerata un alimento molto gustoso e dietetico. E in termini di concentrazione di nutrienti supera addirittura la carne bovina tradizionale. Pertanto, se sei un sostenitore di una dieta sana, probabilmente sarai interessato a come cucinare correttamente la carne di vitello.

Come cucinare il gulasch di vitello con sugo?

Se sei stanco del tradizionale bollito o del gulasch, questa è una grande opportunità per conoscere le sottigliezze della gastronomia. La semplicità della sua preparazione affascina e la carne conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Ingredienti:

• vitello – 800 g;
• cipolla – 65 g;
• sale;
• farina di alta qualità – 75 g;
• olio vegetale – 45 g;
• carota grande – 1 pz.

Preparazione

Considerando cosa si può preparare con la carne di vitello, non dimenticare questo semplice piatto. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo leggermente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e metterla in una padella. Friggere questa verdura per circa 5 minuti mescolando continuamente. Quindi aggiungere la farina, mescolare bene e lasciare sul fuoco per un altro paio di minuti.

Lavate e tagliate la carne a pezzi non troppo grossi, mettetela in una padella e versatevi l'arrosto e salatelo leggermente. Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento la carne di vitello, aggiungendo olio vegetale e acqua se necessario. Tagliare a cubetti le carote sbucciate, metterle in una casseruola, mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 50-60 minuti.

Come cucinare deliziosamente la carne di vitello in padella?

Quando non c'è abbastanza tempo, a volte non c'è tempo per le delizie culinarie. Ma da questa ricetta imparerai come cucinare la carne di vitello in modo che sia morbida, senza inutili problemi e costi finanziari.

Ingredienti:

• vitello – 675 g;
• cipolla grande – 1 pz.;
• latte intero, intero – 275 ml;
• spicchio d'aglio;
• sale;
• uovo grande selezionato – 1 pz.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, aggiungere il latte, l'uovo crudo e il sale, quindi sbattere bene il tutto con un mixer. Tagliare la carne di vitello a fette spesse circa 1 cm (la carne può essere battuta). Metti i pezzi di carne nella marinata risultante e lasciali per 2-3 ore. Versare un po 'di olio vegetale in una padella, scaldarlo bene e iniziare a friggere la carne di vitello. Ci vorranno 15-20 minuti.

Se non sai come cucinare la carne di vitello in una pentola a cottura lenta, fai esattamente lo stesso, solo che invece di una padella, metti la carne in questo elettrodomestico e attiva la modalità "Arrosto" per 10 minuti.

Come cucinare deliziosamente la carne di vitello al forno?

Tutte le vitamine e i microelementi benefici saranno sicuramente conservati nella carne preparata in questo modo. Un piacevole vantaggio sarà il gusto squisito e l'incomparabile crosta croccante.

Ingredienti:

• vitello – 575 g;
• sale;
• aglio – 4 spicchi grandi;
• coriandolo e pepe nero;
• , bruciante – 65 g.

Preparazione

Prendi la carne raffreddata e lasciala a temperatura ambiente per diverse ore. Grattugiate l'aglio su una grattugia fine, fate dei tagli longitudinali profondi nella carne e farcitela con l'aglio. In una ciotola separata, mescolare bene la senape, il sale e le altre spezie. Quindi spennellare il composto su tutti i lati della carne di vitello e avvolgerlo saldamente nella carta stagnola. Lasciarlo marinare per 1-2 ore. Preriscaldare il forno a 250 gradi e adagiare la carne su una teglia. Cuocere in questo modo per un quarto d'ora, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere la carne di vitello per mezz'ora. Dopo aver tolto dal forno, la carne va lasciata nella carta stagnola per altri 15-20 minuti.

La carne tenera è molto gustosa a casa. Cuocere la carne di vitello al cartoccio al forno secondo le migliori ricette.

Il manzo al forno in un grosso pezzo è un piatto davvero impressionante e allo stesso tempo molto semplice, qualcosa come il solito maiale bollito di maiale. La cosa principale quando lo si prepara è la scelta corretta del pezzo di carne giusto. Non tutte le parti della carcassa sono adatte alla cottura arrosto intera e solo se si tratta di un animale giovane. Il più tenero sarà il vitello al forno al cartoccio, ma anche dal manzo si può ottenere un piatto molto gustoso. Per rendere la carne al forno succosa e morbida, è necessario acquistare un filetto (più costoso) o un'estremità spessa (più economica). E quando hai acquistato il pezzo di carne giusto, non resta che una sciocchezza: avvolgilo nella carta stagnola e cuocilo in forno, ma prima preparalo un po'.

• Carne - 1-1,2 kg
• Aglio - 3 spicchi grandi
• Senape - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato

Laviamo un pezzo di carne, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta e rimuoviamo pellicole e tendini. Se c'è uno strato di grasso, lascialo.

Mescola un cucchiaio di senape preparata, un cucchiaio di olio vegetale e tre spicchi d'aglio in una ciotola. passato al torchio, pepe nero macinato e un cucchiaino colmo di sale.

Ricoprire la carne su tutti i lati con il composto.

Mettete in un contenitore, coprite con un coperchio e lasciate in frigorifero per un'ora o due.

Foderare una teglia con un foglio di alluminio, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Disporre la carne marinata.

Avvolgetelo in una busta stretta in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.

Cuocere per circa un'ora e mezza ad una temperatura di 220 gradi. Il tempo dipende dalla dimensione del pezzo di carne e dal grado di cottura desiderato. Ho paura della carne al sangue, quindi la cuocio finché non esce un leggero succo quando viene forata.

Quando la carne sarà pronta, aprire la pellicola e lasciarla in forno per altri 10-15 minuti in modo che la carne si rosoli leggermente. Lo stesso principio vale per la cottura della carne nella friggitrice ad aria. Posizionare la teglia sulla griglia INFERIORE e cuocere a velocità della ventola MEDIA. 5 minuti potrebbero bastare per la doratura, quindi fate attenzione a non asciugarla eccessivamente.

La carne finita deve essere lasciata riposare per circa 15 minuti, quindi tagliata in porzioni. Il succo formato durante la cottura può essere scolato, filtrato e addensato con una piccola quantità di farina fritta, aggiungere rafano grattugiato o burro. Versare la salsa sui pezzi di vitello al cartoccio e servire, preferibilmente con verdure.

Ricetta 2, passo dopo passo: vitello al forno

La carne di vitello al forno con verdure si è rivelata sorprendentemente gustosa e morbida, anche se era la prima volta che la cucinavo. La ricetta della carne di vitello al forno è abbastanza semplice e richiederà solo pazienza da parte vostra, poiché la preparazione richiede circa 1 ora.

• Vitello – 300 gr
• Fagiolini – 100 gr
• Peperone dolce – 1 pezzo
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio
• Maionese - 1 cucchiaio
• Senape - 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato - a piacere
• Pepe bianco macinato - a piacere
• Sale - a piacere

Lavare la carne di vitello, eliminare le vene (se presenti) e tagliarla a pezzetti. Prepara una marinata con maionese, senape, sale, pepe bianco e nero. Mettiamo la carne nella pirofila in cui cuoceremo e mescoleremo con la marinata.

Sbucciare le carote, eliminare i semi dai peperoni e sciacquarli. Tagliare le verdure a pezzetti.

Mescolare le verdure e la carne di vitello.

Aggiungere i fagiolini, lo spicchio d'aglio tritato e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare il tutto e lasciare marinare per circa 10 minuti.

Mettere la carne di vitello con le verdure in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 40 minuti.

Servire il piatto ben caldo, annaffiando con vino rosso secco.

Ricetta 3: come cucinare la carne di vitello al forno

Gli estimatori del vitello sanno benissimo quanto questa carne sia più sana rispetto a quella del maiale. In primo luogo, il basso contenuto di grassi consente di non limitarsi alle porzioni e, in secondo luogo, la carne di vitello adeguatamente cotta al forno non può essere paragonata in termini di gusto e tenerezza a nessun'altra carne.

• filetto di vitello - 1 kg:
• carote - 1 pezzo;
• aglio - 4-5 spicchi;
• sale marino grezzo;
• Pepe nero macinato.

Per la cottura al forno è preferibile utilizzare carne fresca non congelata. Ma se ti capita di avere un ottimo pezzo di vitello, ma congelato, allora per realizzare con successo la ricetta dovresti scongelare correttamente la carne. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, preferibilmente a temperatura ambiente. È meglio metterlo nel frigorifero (non nel congelatore) per un giorno e raggiungerà la condizione desiderata. È molto importante mandare nel forno la carne che si è “rilassata”, cioè le sue fibre devono essere completamente scongelate.

Esistono diversi metodi di cottura. Usiamo la ricetta base e cuociamo la carne di vitello al cartoccio, farcita con carote e aglio.

Le carote vanno sbucciate e lavate. Poi lo tagliamo nel senso della lunghezza, e poi tagliamo le parti grandi in parti più piccole, ma con l'estremità appuntita. Di conseguenza, dovremmo ottenere qualcosa di simile a dei piccoli coni con cui sarà facile farcire il filetto di vitello.

Sbucciare alcuni spicchi d'aglio, quindi tagliare ogni spicchio longitudinalmente in due parti.

Lavare il filetto di vitello in acqua tiepida, asciugarlo leggermente con carta assorbente e poi farcirlo con carote e aglio. Per inserire facilmente pezzi di carota e metà spicchi d'aglio nella carne, è necessario praticare dei tagli profondi nella carne. Usando un coltello affilato, forarlo in diverse parti (su tutti i lati) e farcirlo alternativamente con carote e aglio.

Quindi salare e pepare la carne su tutti i lati. Strappiamo un pezzo di pellicola, che sarà 3-4 volte più grande della carne di vitello, mettiamo la carne al centro e copriamo con pellicola su tutti i lati. Si scopre che abbiamo, per così dire, “sigillato” la carne di vitello, grazie alla quale i succhi della carne non evaporeranno, ma rimarranno all'interno e risulterà succosa e tenera.

Adagiate la carne di vitello avvolta nella carta stagnola su una teglia e mettetela in forno preriscaldato a 190 gradi.

Cuocetelo per 2 ore esatte. Poi sfornatelo e lasciatelo raffreddare leggermente senza srotolare la pellicola.

Tagliare la carne di vitello in porzioni e servire, guarnita con rametti di erbe aromatiche. Buon appetito!

Ricetta 4: vitello con patate al forno (passo dopo passo)

• Filetto di vitello – 1kg
• Rosmarino - 5 rametti
• Salvia - 3 rametti
• Timo - 3 rametti
• Pepe
• Olio vegetale
• Brodo – 300 ml
• Patate -7 pz.
• Cipolla grande - 1-2 pezzi
• Farina - 1-2 cucchiai.

Mettiamo la carne di vitello in una rete da cucina, oppure la leghiamo con spago da forno. Se hai un pezzo piatto, arrotolalo. Mettiamo dei rametti di erbe aromatiche sotto la rete (spago).

Friggere la carne in una padella su tutti i lati. Sale e pepe. Trasferire in una teglia.

Disporre le patate intorno, tagliate a cubetti medi e mescolate con semianelli di cipolla. Distribuire rosmarino, cumino e salvia sulle patate. Irrorare il tutto con una piccola quantità di olio vegetale.

Versare sopra il brodo riscaldato.

Cuocere per circa 1 ora.

Prendiamo il vitello. Se si fora facilmente con un coltello e ne esce un succo limpido, è pronto. Se fuoriesce del liquido rosa, la carne va rimessa in forno per altri 20-30 minuti. Tiriamo fuori l'arrosto e lo avvolgiamo nella carta stagnola.

Versare il succo risultante nella padella dove abbiamo fritto la carne di vitello. Mescolare le patate e aggiungere il sale. Controlliamo la disponibilità. Se necessario rimettetelo in forno fino a cottura ultimata.

Aggiungere 1 cucchiaio nella padella con il succo della carne. farina, mescolare bene, portare a ebollizione. Sale.

Tagliare la carne di vitello al forno a fettine sottili.

Servire il vitello al forno con patate e salsa. Buon appetito!

Ricetta 5: carne di vitello succosa con verdure al forno

Tenero vitello con verdure leggere e salsa al forno. Vorrei offrire una ricetta per la carne di vitello: la carne di un vitello giovane. È chiamato il più sano ed è molto più tenero della carne di manzo. L'abbinamento ottimale, più semplice e più salutare è con le verdure, ad esempio carote, fagioli, peperoni e cipolle (e in effetti, chi ha quali verdure in frigorifero). Propongo di dare alla carne un sapore piccante, leggermente aspro, quindi come condimento prenderemo maionese, senape, limone, uno spicchio d'aglio e un mazzetto di pepe. Inoltre nella foto non c'è panna, farina e burro: ne avremo bisogno per la salsa.

• vitello 400 gr
• carote 1 pezzo
• fagiolini 200 g
• peperone 1 pezzo
• cipolla 2 pz
• aglio 1 spicchio
• limone 0,5 pz
• senape 1 cucchiaio.
• maionese 2 cucchiai.
• mazzo di pepe 2 pizzichi
• panna 400ml
• farina 2 cucchiai.
• burro 1 cucchiaio.

Tagliamo la carne di vitello in porzioni, tenendo presente che probabilmente si restringerà durante la cottura, quindi non la tagliamo troppo piccola.

Battiamo la carne.

Mescolare un paio di cucchiai di maionese, un cucchiaio di senape. Spremi uno spicchio d'aglio.

Spremi il succo di limone lì. Aggiungere un mazzetto di pepe e sale al condimento. Mescolare.

Ricoprire i pezzi di carne con il condimento. Sembrerà che ne basti un po', in effetti, per tutti i pezzi.

Soprattutto quando li mescoliamo. Va benissimo se avete tempo e potete mettere la carne in frigorifero a marinare per un'ora o due, altrimenti non importa, la carne avrà il tempo di assorbire i condimenti in forno;

Tagliamo le verdure: cipolle e carote ad anelli, peperoni a pezzi longitudinali.

Metti la carne in una teglia.

Metti sopra i fagioli e poi le verdure tritate.

Se prepariamo un piatto come questo, risulterà asciutto. Ovviamente puoi aggiungere la maionese, ma suggerisco di dedicare 5 minuti e preparare qualcosa come la besciamella. Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella calda, friggere 2 cucchiai di farina (aggiungere la farina e mescolare). Quindi versare gradualmente la panna nella padella (2 tazze in totale), mescolando continuamente e strofinando i pezzi di farina. Lascialo bollire.

Versare la salsa sul piatto (lungo tutto il perimetro in modo che le verdure non si secchino). Mettere in forno a 180 gradi per un'ora.

Buon appetito!

Ricetta 6: morbida e gustosa carne di vitello al forno

Pochi ingredienti freschi e preparati in modo semplice e avrai un pasto caldo e soddisfacente. Melanzane e cipolle, il cui aroma si rivela durante la frittura in forno, completano il gusto della tenera carne di vitello. Si consiglia di servire questo piatto come secondo piatto o come piatto separato per la cena. Il vitello al forno con verdure decorerà qualsiasi tavola festiva e i tuoi ospiti apprezzeranno le tue abilità culinarie. Per preparare un piatto vegetariano le bistecche di vitello possono essere sostituite con del formaggio. Andiamo con la mozzarella. Devi spalmarlo sui pomodori.

• Basilico – 15 gr
• Melanzane - 2 pezzi (2 melanzane di medie dimensioni)
• Coriandolo - 1/3 mazzo.
• Cipolla – 250 g
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
• Pepe nero - 1 cucchiaino.
• Pomodoro – 400 g
• Vitello – 4 pezzi (4 bistecche)
• Cumino - 2 cucchiaini.
• Aceto - 1 cucchiaino. (Aceto balsamico)
• Aglio - 2 denti.

Mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva con aceto balsamico. Ricoprire le bistecche di vitello su entrambi i lati con la marinata risultante.

Macinare i grani di pepe e aggiungere i semi di cumino. Cospargere questo composto sulla carne, premendo il cumino e riporre in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 200*C. Mettete la cipolla tagliata a fette grandi in una ciotola resistente al calore, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare in forno per 2-3 minuti. Quindi l'acqua deve essere drenata.

Tagliare le melanzane a pezzi di 2,5 cm.

Aggiungere le melanzane alle cipolle, versare l'olio rimanente.

Macinare l'aglio in un mortaio e aggiungerlo alle verdure, mescolare il tutto.

Scaldare una grande teglia a fuoco alto. Friggere le bistecche su ciascun lato, quindi trasferirle nella pirofila in cui sono state marinate. Disporre le verdure in una padella calda e cuocere in forno per 15-20 minuti fino a quando saranno morbide. Quindi adagiarvi sopra la carne di vitello, versare il succo rimasto nella pirofila e infornare per 15 minuti.

Tagliare i pomodori a pezzetti e adagiarli sopra. Mettere in forno e cuocere fino a quando la carne di vitello sarà cotta. Condire a piacere e servire cosparso di coriandolo e basilico tritati.

Ricetta 7: vitello in manica al forno (con foto)

• vitello (parte morbida) - 1,5 kg
• patate - 5 pezzi
• peperone - 2 pezzi
• melanzane - 1 pz.
• pomodori - 3 pezzi
• aglio - 3 spicchi
• olio d'oliva
• sale, pepe - a piacere

Pulite la carne di vitello fresca dalle pellicole e dalle vene, farcitela con gli spicchi d'aglio tritati, sale e pepe, spennellate con olio d'oliva o di semi di girasole e lasciate marinare a temperatura ambiente per 3-4 ore.

Sbucciare le verdure e tagliarle a fette (se i pomodori non sono molto grandi, tagliarli a metà). Condire le verdure con sale e pepe, irrorare con olio e mescolare.

Mettete la carne marinata in una teglia da forno, mettete lì le verdure, stringete i fori nella manica e mettetela in forno preriscaldato a 200-220 gradi per 1 ora.

Controlla la prontezza della carne forandola: il succo che esce dovrebbe essere limpido.

Se lo si desidera, la carne al forno può essere rosolata: per fare ciò, tagliare la manica e mettere la carne e le verdure sotto la griglia per 10 minuti.

Tagliare la carne di vitello a fettine, servire le verdure come contorno; al posto del sugo si può utilizzare il sugo rilasciato durante la cottura.
Buon appetito!

Ricetta 8: tenera carne di vitello in pentola al forno

La carne di vitello al forno in pentola risulta molto gustosa e sorprendentemente succosa, per niente dura, quindi questo piatto può essere facilmente servito a pranzo oa cena, anche ai bambini, guarnendolo con purè di patate, porridge e pasta bollita. Scegli la carne di vitello al vapore per creare questo piatto: ha un colore rosa brillante. Se la carne è di colore bordeaux scuro, significa che non si tratta di vitello, ma di manzo. Per garantire che tutti i pezzi cotti si sciolgano in bocca dopo il trattamento termico, prova a scegliere la carne senza venature blu all'interno. Scegli un bouquet di spezie secondo i tuoi gusti: timo secco, rosmarino, origano, erbe di Provenza, ecc.

• 400 g di vitello
• 0,5 cucchiaini. Timo essiccato
• 3 pizzichi di cumino
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 100 ml di acqua bollente
• 0,5 cucchiaini. sale

Se possibile, comprate della carne di vitello con un po' di grasso: si scioglierà durante la cottura e la carne lo assorbirà, diventando succosa. Lavare la carne di vitello in acqua, tagliare le vene e le membrane blu, lasciando la carne pulita. Tagliare a pezzi di uguali dimensioni.

Versare la carne tritata in un contenitore profondo e aggiungere le spezie. Pressare delicatamente la carne con una leggera pressione in modo che assorba tutto il profumo delle spezie e lasciare agire per 1 ora. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di succo di limone o salsa di soia.

Trascorso il tempo specificato, sbucciate la cipolla, sciacquatela e tagliatela a metà. Successivamente tagliarlo a semianelli e metterlo insieme alla carne affettata in una pentola, dove prima versiamo l'olio vegetale. Aggiungete l'acqua bollente, le foglie di alloro e coprite la pentola con un coperchio. Assicuratevi che il liquido nella pentola non superi le spalle, ma nemmeno i bordi, altrimenti fuoriuscirà durante la cottura. Mettete la pentola nel forno preriscaldato a 250 gradi e fate cuocere per circa 1 ora. Ma se usi la carne di manzo, aumenta il tempo di cottura della carne a 1,5 ore e non dimenticare di aggiungere liquido se evapora.

Dopo la cottura, togliere con attenzione la pentola e aprire il coperchio, tenendo presente il vapore. Disporre la carne su un piatto e guarnirla con verdure al forno o bollite, cereali, pasta bollita, ecc. Potete aggiungere un po' di salsa o erbe fresche.

Ricetta 9: vitello alla francese al forno

• carne di vitello -600 gr.
• cipolla - 2-3 teste
• patate -7-8 pezzi
• formaggio -250-300 gr.
• funghi -250-300 gr.
• spezie: paprika, rosmarino, coriandolo, cardamomo

Per la salsa:

• latte - 500 ml.
• burro - 60 gr.
• farina - 70 g.
• noce moscata
• sale pepe

Tagliare a pezzi la carne di vitello fresca e sbatterla leggermente. Tagliate poi il chicco a pezzetti trasversalmente, in questo modo rimarrà succoso e cuocerà più velocemente. Ma puoi lasciare le bistecche intere e non tagliarle a pezzi. Entrambi i metodi sono considerati corretti.

Disporre i pezzi tagliati nella pirofila di vetro preparata. Salare, pepare, cospargere di spezie.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli più sottili. Mettilo sopra.

Tagliare i funghi a pezzi e adagiarli sopra la cipolla. Ho dei funghi bianchi congelati. Quest'anno hanno avuto un raccolto. Ma puoi usare anche i funghi prataioli, sarà anche delizioso.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Disporre lo strato successivo. Sale e pepe.

Preparare la besciamella. Sciogliere il burro.

Aggiungere la farina, mescolare bene e friggere leggermente nell'olio.

Versare gradualmente il latte leggermente tiepido a filo. Mescolando costantemente, utilizzo una frusta per questo.

Aggiungere mezzo cucchiaino di noce moscata macinata. Se la noce è intera, raschia i trucioli con un coltello affilato, direttamente nel latte. Aggiunge un meraviglioso tocco di sapore di nocciola alla salsa. Aggiungere sale, pepe nero macinato e spezie.

Continuare a mescolare finché non si sarà addensato. Non è necessario portare a ebollizione. Quando si sarà addensato fino a diventare una panna acida densa, spegnere il fuoco. Versare il contenuto dello stampo con la besciamella.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Trascorso questo tempo togliete la padella, la pirofila dovrà risultare di un gradevole colore dorato. E cospargere il formaggio grattugiato.

Rimettete la pirofila nel forno per altri 15 minuti. Quindi toglilo, coprilo con un tagliere e coprilo con un asciugamano. Lasciare riposare il piatto per almeno 15-20 minuti.

Quindi tagliare in porzioni con un coltello e disporle su un piatto a strati in modo da non disturbarne l'integrità.

Ricetta 10, semplice: vitello all'aglio al forno

La carne di vitello al forno è una buona opzione per una cena romantica o in famiglia. La carne può essere marinata durante la notte e poi grigliata poco prima di pranzo o cena. Questo renderà la carne più morbida e succosa.

Penso che il vitello sia più adatto per questa ricetta, ma se il vitello è difficile da trovare o magari è piuttosto costoso, il manzo può essere un buon sostituto. Se decidi di cucinare la carne di manzo, aumenta leggermente il tempo di frittura.

La carne di vitello al cartoccio può essere servita calda appena sfornata intera o tagliata in porzioni. Può essere utilizzato anche freddo.

• 1200 g di vitello disossato;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 2-3 cucchiai di senape;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
• sale - a piacere.

Preparare la carne: lavare il pezzo di vitello in acqua tiepida e asciugarlo con carta assorbente.

Metti 2-3 cucchiai di senape in una ciotola. Sbucciare gli spicchi d'aglio e spremere l'aglio in una ciotola attraverso una pressa.

Aggiungere le spezie (pepe nero macinato e coriandolo, ½ cucchiaino ciascuna) e mescolare bene.

Prendete una pirofila (io uso una pirofila rettangolare piccola in ceramica) e foderatela con un foglio di carta stagnola. La pellicola dovrebbe essere abbastanza grande da avvolgere l'intero pezzo di carne. Strofina bene la carne con sale su ciascun lato e mettila in una ciotola sopra la pellicola.

Distribuire generosamente un pezzo di carne con una miscela di senape e spezie - sui lati superiore e inferiore. Distribuire il composto anche sui lati del pezzo, assicurandosi che la carne sia ricoperta dal composto di senape su tutti i lati.

Piegare un foglio di alluminio sui lati sinistro e destro e arricciare i bordi del foglio in modo che la carne sia racchiusa in un involucro di alluminio ermetico. Metti da parte la carne preparata a marinare per almeno 30 minuti (se necessario puoi lasciare la carne così in frigorifero per mezza giornata).

Preriscaldare il forno a 200°C, impostare la griglia del forno al livello medio e mandare a cuocere la ciotola di vitello al cartoccio per circa 3 ore (se vi piace il prosciutto rosato all'interno, riducete il tempo di 20-30 minuti se il pezzo di la carne è più grande di quanto indicato nella ricetta - aumentare il tempo).

A me non piace che la carne sia cruda all'interno, per questo la cucino fino a quando, infilzandola con un coltello, non rilascia i suoi succhi (se dovete controllare la cottura della carne di vitello, basta togliere la carne dal forno, scartare la pellicola e assaggiare. Se la cottura richiede più tempo, avvolgere la carne di vitello nella carta stagnola, infornare e proseguire la cottura).