Mozzarella fritta - Medaglioni di mozzarella Dorati. L'Italia è sempre con me, o la mozzarella impanata, la mozzarella fritta nel pangrattato

Mozzarella fritta - tradizionale Antipasto italiano, beh, sai, queste sono quelle palline di formaggio incredibilmente deliziose che vengono spesso servite alle feste come accompagnamento alla birra o vino bianco. Nonostante la mozzarella sia fritta nell'olio, lo spuntino è molto più dietetico dei nostri panini, perché viene utilizzato olio d'oliva.

AVREMO BISOGNO DEI SEGUENTI INGREDIENTI:

– mozzarella fresca (250 grammi)
- farina
- uovo (un pezzo)
- briciole di pane
- sale
- olio d'oliva

METODO DI COTTURA

Quando compriamo la mozzarella prestiamo attenzione alla dimensione delle palline: devono essere piccole. Passiamo ora al processo di preparazione delle polpette fritte, tra l'altro ci vorranno circa 30 minuti al massimo. Prendiamo un uovo, rompiamolo in un contenitore (o in una ciotola) e sbattiamolo con una frusta come se stessimo preparando lo zabaione. Prendete altre due ciotole, nella prima versate la farina, nella seconda il pangrattato.

Aprite il sacchetto della mozzarella, togliete le palline dal liquido e disponetele su carta da forno. Ora bisogna aspettare un po 'in modo che il liquido in cui era conservato il formaggio scoli dalla mozzarella.

Ora immergiamo prima ogni pallina di mozzarella nell'uovo, poi la passiamo nella farina e infine nel pangrattato. Prendete una padella profonda, riempitela per due terzi con olio d'oliva e mettetela sul fuoco. Quando l'olio bolle, mettete un paio di palline di mozzarella su una schiumarola, immergetele nell'olio e mantenetele finché non saranno dorate.

Togliete poi la mozzarella dalla padella e riponetela nuovamente su carta da forno in modo che l'olio coli dalle palline. Un piccolo trucco. È meglio non friggere più di tre pezzi di mozzarella alla volta. Il fatto è che altrimenti la temperatura dell'olio scende e, di conseguenza, ci vuole più tempo per friggere il formaggio, di conseguenza la mozzarella rimane nell'olio più a lungo del dovuto, il che influisce negativamente sul gusto dello spuntino; .

In Italia viene servita la mozzarella fritta verdure fresche come accompagnamento alla birra o al vino bianco, in America - con marmellata di mirtilli rossi o mirtilli rossi. Ci piacciono entrambe le opzioni.

Per preparare questo piatto ho utilizzato la nostra mozzarella ucraina, che differisce da quella italiana solo per il prezzo. Fortunatamente qui puoi trovare facilmente questo meraviglioso formaggio sotto forma di palline, con cui è molto comodo cucinare. Se avete solo la mozzarella nella forma classica, allora vi basterà tagliarla a cubetti, delle dimensioni di un pomodorino, e seguire la ricetta.

Per far sì che la mozzarella sia ben fritta e non fuoriesca durante la frittura, è opportuno impanarla accuratamente. La doppia impanatura è una garanzia che tutte le fessure siano completamente chiuse. La refrigerazione aiuta anche a rassodare l'impanatura e impedisce al formaggio di surriscaldarsi durante la frittura mentre la superficie diventa dorata.

Se lo si desidera, aggiungere l'impanaturasono un crackerpotete aggiungere le erbe secche che preferite, poi anche la mozzarella avrà un profumo particolare.

ingredienti

• 300 grammi mozzarella pregiata
• 150 grammi briciole di pane
• 1 cucchiaio. l. aglio granulato (facoltativo)
• 2 uova
• 2 cucchiai.
• acqua
• 100 grammi di farina

Olio vegetale per friggere

• 1 Per la salsa:
• pomodoro grande, pelato, tagliato a cubetti
• 1 spicchio d'aglio 1 rametto
• rosmarino, solo aghi 2 cucchiai.
• olio d'oliva 1 cucchiaio.

aceto balsamico Raffreddare il formaggio: 40 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

1) Sbattere le uova con l'acqua in un piatto fondo. Mescolare i cracker con l'aglio granulato e metterli in un piatto fondo. Metti anche la farina in un piatto fondo.

2) Passare bene le mozzarelle nella farina.

4) Disporre la mozzarella impanata su un piatto in un unico strato e riporre in frigorifero per almeno 30-40 minuti, o meglio ancora per un'ora (potete lasciarla così fino a 12 ore). 5) Quando le palline si saranno già raffreddate bene, scaldare a fuoco medio, in una padella, bollitore o friggitrice, una grande quantità olio vegetale

fino a quando l'olio comincia a scoppiettare o fino a 180°C se avete un termometro.

6) Mentre l'olio si scalda, preparate la salsa.

Guarda il video su come sbucciare facilmente i pomodori (in ucraino):
Un'altra della serie di colazioni veloci.
La mozzarella fritta è un piatto molto gustoso e semplice.
Una deliziosa crosta dorata con sotto formaggio leggermente fuso: ecco come descrivere le sensazioni gustative. I bambini mangiano con piacere.

Di solito preparo una versione semplificata senza verdure, ma presenterò alla vostra attenzione la versione completa della ricetta.
sale, preferibilmente sale marino e pepe nero appena macinato
2 pomodori medi
1 zucchina piccola (150 g), affettata molto sottilmente
2,5 cucchiai. olio d'oliva (prima spremitura a freddo)
1 peperoncino secco intero, tritato o 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
1/3 di tazza di farina per pane premium
1 uovo grande
3/4 tazza di pangrattato
360 g formaggio fresco Mozzarella, tagliata a fette spesse 1 cm.
1 cucchiaino Origano essiccato
circa 3 tazze di olio d'oliva per friggere

Metti una pentola grande dal fondo spesso sul fuoco alto. Versare nella padella acqua fredda, salate e portate a bollore. Immergere con cura i pomodori in acqua bollente salata, riportare l'acqua a ebollizione e cuocere per 30 secondi. Usando una schiumarola, togliete i pomodori dall'acqua oppure filtrateli con un colino e lasciate scolare bene l'acqua. Lasciate raffreddare leggermente i pomodori, poi trasferiteli su un tagliere e sbucciateli. Successivamente, tagliarli ciascuno in 4 parti, rimuovere i semi. Tagliare la polpa rimanente a cubetti e metterla in una ciotola separata.

Metti da parte circa 1/4 di tazza di strisce di zucchine. Metti una pentola grande dal fondo spesso sul fuoco alto. Versare l'olio d'oliva e scaldarlo bene. Aggiungi le rimanenti strisce di zucchine, cipolla e peperoncino nella padella con olio caldo. Ridurre il fuoco a medio e far rosolare le verdure per 6 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno tenere e dorate. Aggiungete poi i pomodori e lasciate cuocere per altri 10 minuti con il coperchio chiuso. Salare e pepare le verdure a piacere.

Preparate tutto l'occorrente per impanare le fette di formaggio. Per fare questo, versare la farina nella prima ciotola, sbattere leggermente l'uovo nella seconda ciotola. In una terza ciotola grande, sbatti insieme il pangrattato, il pepe nero e l'origano.

Impanare leggermente il formaggio a fette nella farina, quindi immergerlo in una ciotola di uovo sbattuto, quindi premere bene nella ciotola di pangrattato per ricoprire il formaggio su tutti i lati. Disporre le fette di formaggio impanate finite su un piatto grande. Impanate tutte le restanti fette di formaggio esattamente nello stesso modo, utilizzando farina, uova e pangrattato.

Mettere un pentolino dal fondo spesso sul fuoco vivace, versare abbastanza olio d'oliva per friggere (prima spremuto a freddo) e scaldarlo bene. Mettere le fette di formaggio impanate nell'olio caldo (in porzioni di 3-4 pezzi) e friggerle per 2 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti. Metti le fette di formaggio finite su un piatto rivestito con tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Friggere tutte le fette di formaggio rimanenti esattamente allo stesso modo. Prima di servire, trasferite le fette di formaggio finite in bei piatti da portata, disponete accanto un contorno di verdure e guarnite con strisce di zucchine crude. Servire immediatamente.

Consiglio. Per le palline di formaggio potete utilizzare qualsiasi tipo di mozzarella. Va bene se puoi acquistare mini mozzarelle o baby mozzarelle (in questo caso le palline di mozzarella sono fritte intere). Sono adatte anche le mozzarelle più grandi ripiene (o confezionate sottovuoto senza ripieno): il formaggio deve essere tagliato a cubetti grandi.

Mettete la mozzarella in uno scolapasta e fate scolare bene il ripieno.

Consiglio. Le palline di formaggio si friggono molto velocemente e affinché il formaggio abbia il tempo di scaldarsi bene all'interno e rosolare all'esterno, la mozzarella deve essere tolta anticipatamente dal frigorifero e lasciata scaldare fino a quando temperatura ambiente

Tamponare le palline di formaggio (o i cubetti) con carta assorbente per rimuovere l'eventuale umidità residua.

Preparare lezon.
In una ciotola unire le uova con il latte, il sale, il pepe e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare la crosta dalla pagnotta.
Tagliare la pagnotta a cubetti o spezzettarla e macinarla in un frullatore in briciole fini.

Consiglio. Invece di una pagnotta, puoi usare il pangrattato già pronto, ma con il pangrattato risulterà molto più gustoso.

Setacciare la farina in una ciotola e rotolarvi dentro le palline di mozzarella.

Quindi immergere nel gelato.

Arrotolare il pangrattato.

Immergere nuovamente nella leison e rotolare nuovamente nel pangrattato.

Consiglio. Per le palline di formaggio si fa una doppia impanatura in modo che il succo non fuoriesca, altrimenti l'olio caldo per friggere “sparerà”.

Mettete le palline nell'olio per friggere molto caldo e friggetele fino a doratura.

Consiglio. Le palline di formaggio friggono molto velocemente, dai 15 ai 40 secondi. Il tempo di frittura dipende dalla temperatura dell'olio. È meglio friggere le palline in piccole porzioni in modo che galleggino liberamente nell'olio. Inoltre, quando si carica una porzione grande, la temperatura dell'olio scende rapidamente.

Rimuovere le palline di formaggio finite con una schiumarola o una schiumarola, cercando di rimuovere quanto più olio possibile.

Posizionarli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

Si scopre che i formaggi possono essere mangiati non solo nella forma in cui sono prodotti: oggi si mangiano fusi e fritti.

Le pentole da fonduta sono pensate per sciogliere i formaggi, ma puoi farne a meno: basta imparare a friggere il formaggio in padella!

Scopriamo quali formaggi sono adatti alla frittura, cosa comporta questo procedimento e conosciamo diverse ricette per prepararli fritti.

Che tipo di formaggio può essere fritto in padella?

Ogni casalinga vuole sorprendere la famiglia e gli amici con squisiti capolavori culinari. Queste prelibatezze comprendono anche i formaggi fritti, che servono come ottimo spuntino per la birra o come aggiunta alle insalate di verdure. Si può friggere qualsiasi formaggio?

Che tipo di formaggio viene fritto in padella?

Quasi tutti i cibi possono essere fritti, sia morbidi che duri, ma viene data particolare preferenza a quelli morbidi. prodotti caseari. Formaggio morbido si trasforma in una massa tenera e sciolta circondata da pastella croccante o pangrattato, e quella dura viene fissata da una crosta.

Che tipo di formaggio può essere fritto in padella:

• Formaggi Adyghe;
• Mozzarella;
• Halloumi;
• Suluguni;
• Formaggio di soia;
• feto;
• Formaggi a pasta dura (russo, Gouda, Edam);
• Camembert e brie.

I formaggi fritti sono teneri dentro e croccanti fuori: da questo spuntino al formaggio nessuno rifiuterà!

Come friggere il formaggio in padella

Se esposti alle alte temperature, i formaggi si sciolgono e si spalmano; per evitare ciò, i formaggi freddi che sono rimasti in frigorifero per un paio d'ore vengono fritti e racchiusi in un guscio di conservazione. Il formaggio viene fritto in diversi modi:

Friggere nell'impanatura o nella pastella

Arrotolare i pezzi di formaggio briciole di pane, immergere nell'uovo sbattuto e arrotolare nuovamente i cracker.

Per la frittura è meglio utilizzare briciole di fetta biscottata di media grandezza: assorbe meno grassi e dona una crosta forte e croccante che non si stacca dai pezzi o dalle palline di formaggio.

Al posto del pangrattato, anche i formaggi vengono immersi nella pastella - pastella e friggerli in padella con olio.

Friggere nella farina

Grattugiare finemente il formaggio, formare delle palline, salare e pepare se desiderato, passarle nella farina e friggerle nell'olio. Quando si gonfieranno e raddoppieranno di volume, metteteli su carta assorbente.

I formaggi non spalmabili come l'halloumi o l'adyghe possono essere semplicemente fritti nell'olio senza ulteriore disossamento.

Puoi gustare i formaggi fritti così oppure intingerli in salse (maionese con aglio schiacciato o salsa di pomodoro) o marmellata, e mangialo anche con la marmellata di frutti di bosco! Sono ideali con birra o vino rosso secco.

Come friggere la mozzarella in padella

ingredienti

• Piccole palline di mozzarella – 200 g;
• Uovo – 1 pz.;
• Latte – 1 cucchiaio;
• Stanco pane bianco o ciabatta – 200 g;
• Mezzo bicchiere di farina;
• Erbe italiane o altra miscela piccante - 0,5 cucchiaini;
• Un po' di pepe nero e sale.

Come friggere il formaggio in padella

Per godersi davvero il pasto della domenica o per diversificare tavola festiva sorprendendo gli ospiti piatto insolito, friggere la mozzarella con il pane bianco. Per cucinare formaggio fritto usiamo questa ricetta:

Spezzare il pane a pezzetti, asciugarlo in una padella asciutta, mescolando spesso, quindi macinarlo in briciole e mescolarlo con le spezie.

Mescolare l'uovo aromatizzato con il latte, pepe e sale, pepare e aggiungere un po' di sale alla farina.

1. Asciugate la mozzarella con carta assorbente: la salamoia non deve colare da essa.
2. Aggiungi molto olio in una padella profonda e scaldalo a 170 gradi.

Per capire se l'olio ha raggiunto questa temperatura metteteci dentro un pezzo di pane. Se diventa dorato in 40 secondi, allora l'olio è pronto per friggere!

Punzecchiare la pallina con uno stuzzicadenti, passarla nella farina, frullarla, immergerla nel composto di latte e uova e lasciare scolare il liquido in eccesso.

1. Passate poi le palline nel pangrattato, immergetele nuovamente nel composto di uova e latte, e ancora nel pangrattato.
2. Friggere la mozzarella in olio bollente fino a doratura.

Disporre la mozzarella fritta su carta per eliminare il grasso in eccesso. Servire questo formaggio con salsa di pomodoro.

Formaggio Gouda fritto in padella

ingredienti

• Uova - 2 pezzi .;
• 200 g di formaggio Gouda;
• 50 g di pangrattato;
• 2 cucchiai. farina;
• Mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato;
• Erbe provenzali o altre spezie - a piacere.

Come cuocere il formaggio in padella

Vuoi friggere bastoncini di formaggio Gouda eleganti e incredibilmente deliziosi? Se non hai paura di cadere nella schiavitù del formaggio, perché la famiglia richiederà che il banchetto continui ogni giorno, allora friggiamo il formaggio secondo la seguente ricetta:

1. Tagliare 200 g di formaggio a bastoncini lunghi non più spessi di 0,5 cm.
2. In una ciotola sbattete le uova, in un'altra versate la farina e nella terza mescolate le spezie e il pangrattato.
3. Passate i bastoncini di formaggio nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato speziato.
4. Mettete una padella con l'olio, versando uno strato di 0,5 cm o 1 cm, a fuoco vivace, scaldatela e fate friggere i bastoncini di formaggio per mezzo minuto su entrambi i lati.

Metti la rubiconda prelibatezza su un piatto e servila subito prima che si raffreddi: il gouda fritto caldo è considerato il più delizioso.

Formaggio fritto in pastella

ingredienti

• - 2 pezzi. + -
• — 400 gr + -
• Briciole di pane— 150 gr + -
• Versate una parte del pangrattato in una ciotola, aggiungendolo al bisogno, e scaldate una padella con olio inodore.
• Immergiamo i pezzi di formaggio nel composto di uova e, dopo averli passati nel pangrattato, li friggiamo subito, mescolando spesso, finché non appare una crosta dorata.

Servire il formaggio fritto in pastella subito dopo la frittura, finché è caldo. Aggiungiamo panna acida, maionese, pomodoro o altra salsa.

Quindi, hai imparato a friggere il formaggio in una padella, che offre molti più vantaggi dei crostini o delle patatine salate.

Non resta che provare le ricette suggerite e gustare la crosta croccante e il tenero contenuto delle palline o dei pezzetti di formaggio!