Ricetta torrone liquido. Ricette di torrone fatto in casa. I benefici e i danni dei dolci orientali

Il torrone è un dolce dolce alla nocciola che appartiene alla cucina turca. Le ricette del torrone sono tantissime: potete utilizzare miele, cacao e altri ingredienti.

La ricetta del torrone include sempre le noci

ingredienti

Olio vegetale 1 cucchiaio. Acqua 50 millilitri Noccioline 300 grammi Zucchero 400 grammi Albume 2 pezzi) Miele 130 grammi

• Numero di porzioni: 5
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 2 minuti

Ricetta torrone fatto in casa

Quando si prepara il torrone, è importante rispettare rigorosamente tutte le proporzioni in modo che risulti. Se tutto è fatto correttamente, la versione fatta in casa di questa prelibatezza risulterà più gustosa e naturale rispetto alla versione acquistata in negozio.

Per preparare il dolce utilizzare miele candito denso.

1. Mettete in un pentolino l’acqua, il miele e lo zucchero e ponetela sul fuoco vivace per 10 minuti. È meglio usare un termometro da cucina. La temperatura dello sciroppo dovrebbe raggiungere i 170°C.
2. Frusta albumi a picchi stabili. Non spegnere il mixer. Inizia a versare lo sciroppo di miele caldo negli albumi in un filo sottile. La massa si addenserà rapidamente.
3. Spegnere il mixer, aggiungere le noci, mescolare.
4. Ungere lo stampo olio vegetale. Posizionare il pezzo in lavorazione e livellarlo. Conservare in frigorifero per 2 ore.
5. Togliere l'impasto dallo stampo e tagliarlo in quadrati porzionati con un coltello affilato.

Puoi usare qualsiasi frutta secca, ad esempio le normali arachidi. Ma il dessert più gustoso sarà fatto con un mix di noci: mandorle, arachidi, nocciole, Noci eccetera.

Ricetta torrone al cioccolato fatto in casa

Se preferisci tutto il cioccolato, prova questa ricetta. Per questo hai bisogno di:

• 600 g di zucchero;
• 320 g di sciroppo invertito;
• 2 scoiattoli;
• 100 g di noci tritate;
• 60 g di cacao;
• 30 g di farina;
• 1,5 cucchiai. acqua.

Metodo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero con l'acqua e far bollire. Aggiungi lo sciroppo invertito e fai sobbollire per 10-15 minuti. Fai la prova del caramello. Per fare questo, versare una goccia del composto su un piatto. La goccia dovrebbe indurirsi ma rimanere morbida.
2. Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi. Versarvi 2/3 dello sciroppo caldo. È necessario aggiungere lo sciroppo a poco a poco e sbattere costantemente il composto con un mixer. Il composto dovrà diventare soffice e bianco.
3. Raffreddare lo sciroppo rimanente a 80°C. Versatelo nel composto e sbattetelo per altri 15 minuti.
4. Per ultimo aggiungete le nocciole e il cacao in polvere setacciato.
5. Cospargere il tavolo con la farina e trasferirvi sopra il pezzo. Quando si sarà raffreddata, stendetela in uno strato di circa 1,5 cm di spessore, lasciatela riposare per 3-4 ore e tagliatela a quadrati o rettangoli.

Il torrone risulterà piuttosto morbido e potrà essere masticato facilmente.

Il torrone non deve essere una prelibatezza indipendente. Può diventare parte di un altro dessert. Ad esempio, il torrone può essere utilizzato come strato per una torta. È delizioso e insolito.

Il torrone alle noci appiccicoso, dolce e aromatico migrò dal Medio Oriente all'Europa nel XV secolo e fu così apprezzato da francesi, italiani e spagnoli che divenne un attributo integrale delle vacanze di Natale. Del resto la ricetta per fare il torrone in casa non è affatto così complicata come potrebbe sembrare. E anche se la prima, o anche la seconda volta, non ottieni esattamente ciò di cui hai bisogno, ma, alla fine, avendo padroneggiato questo processo, diventerai l'idolo dei tuoi figli e anche dei tuoi vicini.

Ingredienti:

• zucchero - 300 g;
• miele liquido - 5 cucchiai. cucchiaio;
• albumi - 2 pezzi .;
• acqua - 50 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• zucchero vanigliato - 1 confezione;
• mandorle - 300 g;
• torte waffle - 6 pz.

Preparazione:

Immergere le mandorle in acqua bollente per qualche minuto, quindi scolarle e privarle della buccia, disporle in un unico strato su una teglia e tostare le noci in forno. Assicurati che le mandorle non brucino. Spegni il forno, ma lascia le noci all'interno: devono rimanere calde.

Aggiungere lo zucchero all'acqua e mettere a fuoco basso. Appena bolle aggiungete il miele. La cosa più difficile nella preparazione del torrone è il mantenimento della temperatura. Se la massa dolce non è sufficientemente riscaldata, il torrone non si indurirà, anche se risulterà molto gustoso. Lo sciroppo deve essere portato a 140 gradi ed è ottimo se avete un termometro in cucina per controllarlo. Altrimenti, fidiamoci del nostro intuito: dobbiamo cogliere il momento in cui lo sciroppo si sta già addensando, ma non si è ancora trasformato in caramello. Per fare questo, aumentare il fuoco al massimo e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti.

Mentre preparate lo sciroppo, sbattete gli albumi a neve ben ferma. Nel mezzo del processo aggiungiamo succo di limone e zucchero vanigliato. Continuando a sbattere, versare lo sciroppo a filo. Qui, un paio di mani in più in cucina non ti faranno male, poiché dovrai battere a lungo - 15-20 minuti. La massa dovrebbe aumentare di volume, diventare densa e viscosa. Aggiungi le noci al futuro torrone, la frutta secca se lo desideri e mescola il tutto con un cucchiaio.

Distribuire un terzo del torrone in uno strato uniforme sulla crosta di waffle e coprire con la seconda crosta. Lo ripetiamo due volte. Mettere sotto una pressa e riporre in frigorifero per una notte. Successivamente tagliare in porzioni con un coltello caldo e leggermente umido (basta tenerlo per mezzo minuto sotto l'acqua corrente). E gustatelo con tè o latte.

Conserviamo il nostro torrone, se ne avanza qualcosa dopo l'assaggio, in un contenitore ermetico in frigorifero. Se la ricetta vi piace potete sperimentare un po' e sostituire i waffle con uno strato di biscotti o di pan di spagna. Potete anche rivestire pezzi di torrone fatto in casa con il cioccolato per creare delle vere e proprie caramelle. Godere!

Come cucinare il torrone scuro con le noci - ricetta

Ingredienti:

• cioccolato al latte - 300 g;
• zucchero a velo - 300 g;
• nocciole - 300 g.

Preparazione:

Friggere leggermente le noci in una padella asciutta, lasciar raffreddare e tritare. Sciogliere lo zucchero a velo a fuoco basso, mescolare con le noci e stendere la massa risultante su pergamena, quando si sarà indurita, macinare il tutto in un frullatore: ci vorranno 10-15 minuti finché non diventerà appiccicoso. Versare poi il cioccolato fuso e sbattere ancora. Disporre il torrone ottenuto su carta da forno e livellarlo. Dopo il raffreddamento dividerlo in pezzi con un coltello caldo.

Come fare il torrone surgelato?

Ingredienti:

• gelato - 4 cucchiai;
• proteine ​​- 2 pezzi .;
• miele liquido - 2 cucchiai. cucchiai;
• mandorle - ½ cucchiaio;
• pistacchi - ½ cucchiaio.;
• albicocche secche - 6 pezzi .;
• mirtilli rossi - ½ cucchiaio .;
• sale - 1 pizzico.

Preparazione:

Come cucinare il torrone surgelato? Scaldare le noci in una padella e schiacciarle a pezzi grossi, tritare anche i mirtilli rossi e le albicocche secche. Sbattere gli albumi refrigerati con un pizzico di sale fino a formare delle punte sode. Sciogliere il miele a bagnomaria e aggiungerlo goccia a goccia agli albumi, senza smettere di montare. Aggiungere con attenzione noci e frutta secca, gelato soft e mescolare. Metti la massa risultante in una padella rettangolare rivestita con pellicola trasparente. Sgonfiatela e mettetela in freezer per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte.

Al mattino, utilizzando la pellicola, togliete il torrone dallo stampo, tagliatelo a fette e servitelo con una profumata tazza di caffè alla vostra dolce metà a letto.

E oltre al torrone fatto in casa, vi proponiamo di preparare il caramello e la Nutella fatta in casa.

Oggi prepareremo un piatto così gustoso e nutriente come il torrone fatto in casa. Non è necessario pagare più del dovuto quando puoi facilmente raggiungere l'ambito standard con le tue mani.

Si tratta di un prodotto dolciario, secondo la tradizione viene preparato da miele, zucchero e noci varie. Le noci sono un prodotto essenziale nel torrone.

Il torrone è amato in Europa fin dal XV secolo ed è ancora oggi un attributo di tutte le festività natalizie. E il torrone è arrivato in Europa dal Medio Oriente.

Come fare il torrone con le tue mani?

Non ci servirà molto.

Prodotti:

• 250 g di mandorle intere,
• albume di 1 uovo,
• 60 g di zucchero,
• acido citrico 1/4 cucchiaino,
• un bicchiere sottile di miele,
• 0,3 kg di zucchero, 1/4 di tazza d'acqua,
• estratto di vaniglia 1 cucchiaino,
• burro non salato 60 g.

Da un lato può sembrare che il torrone sia molto difficile da cucinare. Tuttavia, una volta che inizierete a preparare il torrone in casa, vedrete che non c'è assolutamente nulla di complicato, basta solo ricordare un paio di punti fondamentali.

Il torrone contiene spesso noci. Puoi usare qualsiasi frutta secca nei nostri dolci che puoi trovare. Per noi queste sono mandorle e devono essere prima tostate. Le noci non tostate avranno una certa morbidezza, che influirà negativamente sulla qualità del prodotto. Le noci tostate rilasciano il loro aroma in modo molto intenso sotto l'influenza della temperatura.

Mettere su un foglio o una padella e friggere fino a doratura, 10 minuti. Il miele non dovrebbe mai essere candito o vecchio. Versare il miele in un mestolo e portare quasi a bollore. Il miele aiuta il torrone a diventare completamente morbido e impedisce allo zucchero di cristallizzare. Inoltre, il miele è noto anche per essere molto aromatico.

Inoltre, un altro punto importante: cucineremo sciroppo di zucchero . Quando si cucina lo sciroppo, è necessario tenere conto del fatto che prima che lo sciroppo inizi a bollire, lo zucchero deve essere completamente sciolto. Mescola la soluzione dolce e scaldala.

Per evitare la formazione di cristalli di zucchero lungo le pareti della pentola, i pasticceri esperti prendono un normale pennello da cucina, lo immergono nell'acqua e lo spennellano lungo le pareti della padella, come se raccogliessero lo zucchero.

Inoltre, per evitare che lo zucchero si cristallizzi, aggiungete allo sciroppo un po' di succo di limone.

Non appena lo sciroppo bolle, smetti di mescolare e non disturbarlo più. Lascia che lo sciroppo si scaldi fino ad una temperatura di 148 gradi, questa è la fase del caramello morbido. Assomiglia molto a questo, vero?

Per controllare la temperatura viene utilizzato uno speciale termometro per caramello. Se in futuro hai intenzione di cucinare torrone o caramello, un dispositivo del genere è un must.

Nel frattempo separate il tuorlo e l'albume, aggiungete lo zucchero all'albume, acido citrico, estratto di vaniglia e sbattere. Quindi unire il miele caldo e lo sciroppo di zucchero. Continuando a battere i bianchi, versare lentamente il caramello(una miscela di miele e zucchero). Il caramello è molto caldo, sbattere per 5-7 minuti finché non diventa soffice. Successivamente mettiamo burro.

Puoi sostituire il burro con qualsiasi cioccolato (fondente, bianco), basta prenderne un po 'più del volume del burro.

Mescolare. Il composto di torrone è pronto. Versare dentro le noci tostate preparate. Potete tritare grossolanamente le noci, ma stanno benissimo anche nel torrone intero. Mescolare e trasferire in una forma per indurire. Qualsiasi forma andrà bene, quale ti piace e quale hai a portata di mano. Lasciare raffreddare per circa un'ora. Quindi mettiamo la forma con il torrone in frigorifero a indurire completamente, la tagliamo in porzioni.

La nostra bontà è pronta! Buon appetito!

Cari lettori, vi do il benvenuto sul sito In My House! Quasi tutti hanno sentito parlare del torrone, ma difficilmente può essere definito un dolce molto comune. Tuttavia, i veri golosi lo conoscono, ovviamente, perché è difficile immaginare un piatto più dolce di questa prelibatezza.

Quanti sanno che il torrone non è affatto difficile da preparare in autonomia? Questo è esattamente ciò di cui parlerà il mio articolo. Ma prima vi propongo di scoprire cos'è il torrone, da dove viene, di cosa è fatto e di quali varietà dispone.

Torrone: che cos'è?

Il nome di questa prelibatezza deriva dal latino “nux”, che significa nocciola. Non c’è da stupirsi, visto che la frutta secca è uno degli ingredienti principali del torrone, insieme allo zucchero e alle proteine.

La composizione del dolce varia spesso: al posto dello zucchero viene aggiunto il miele, e il tipo di frutta secca varia a seconda della tradizione di ogni singola zona: può essere mandorle, noci o nocciole.

La consistenza della prelibatezza dipende anche dalla ricetta. Il torrone può essere morbido, che si scioglie rapidamente in bocca, oppure duro, con una consistenza viscosa.

Esiste una varietà bianca e scura di questo dolce. La tonalità scura gli è data dallo zucchero, portato allo stato di caramello, e dal cacao. Il torrone bianco deve la sua tonalità agli albumi montati a neve.

Per aggiungere una varietà di sapori, alla miscela di zucchero e proteine ​​vengono aggiunti frutta candita, cioccolato, cannella o vaniglia e il torrone viene consumato come dessert indipendente o aggiunto come ripieno alle caramelle.

Molte sono le leggende che circondano l’origine di questo dolce. Le più antiche ricette del torrone bianco sono state scoperte a Baghdad, in libri risalenti al X secolo. Questa prelibatezza è menzionata anche nelle antiche cronache di Bukhara e della Siria. Da lì, con le carovane commerciali, giungeva in Europa.

Al giorno d'oggi, questa dolcezza è una parte importante del menu natalizio europeo.

Le varietà di torrone più famose

Ogni paese conserva con cura i suoi tradizionali segreti per preparare la prelibatezza.

Spagna

Il torrone spagnolo è fatto secondo vecchie ricette con mandorle tostate, zucchero, miele e albume.

Italia

Il torrone italiano contiene gli stessi ingredienti di base, più aroma di vaniglia o agrumi, ed è spesso avvolto in due sottili fogli di carta di riso.

Il centro di produzione del torrone è la città di Cremona, nel nord Italia, che ogni anno ospita un famoso festival dedicato a questa prelibatezza.

La città veneta di Cologna Veneta è famosa per la produzione di una particolare varietà di torrone chiamata “mandorlato”, sempre a base di miele, zucchero, albume e mandorle, che in italiano si chiama “mandorle”. Lui ha gusto ricco, e ci vuole un certo sforzo per dare un boccone.

Austria

Il torrone viennese, Wiener Nougat, viene prodotto dall'inizio del XIX secolo. Questa è un'opzione che contiene solo zucchero, burro di cacao e noci e ha una consistenza molto morbida. Per la versione austriaca del dolce vengono spesso utilizzate le nocciole.

Quali sono i benefici del torrone?

Grazie a questi indicatori, il torrone viene spesso utilizzato come fonte di energia aggiuntiva da coloro che praticano molto sport o altre attività fisiche. Naturalmente anche alla maggior parte dei bambini piace questa dolcezza. Per consolare i loro genitori, possiamo ricordare che la frutta secca, così abbondante nel torrone, aiuta a migliorare la funzione cerebrale.

Se il trattamento contiene miele e frutta secca, lo aumentano leggermente caratteristiche benefiche. Anche se anche in questo caso non bisogna considerare questo dolce come un rimedio e consumarlo in grandi quantità. A causa del suo alto contenuto di zuccheri, il torrone è controindicato per chi soffre di diabete.

Come fare il torrone da solo

Vediamo ora come preparare in casa questa antica delizia. Mi concentrerò sulle opzioni più tradizionali con foto passo passo, e in un articolo a parte pubblicheremo una ricetta per fare il torrone.

Torrone con noci e canditi

Per prepararti avrai bisogno di:

• 200 g di zucchero;
• 1 bicchiere di acqua bollita;
• 100 g miele naturale;
• 3 albumi;
• 75 g di noci;
• 50 g di frutta candita.

Mescolare lo zucchero con l'acqua e mettere la miscela risultante a fuoco basso. Quando lo zucchero si scioglie nell'acqua, aggiungere il miele. A parte, montare gli albumi con un mixer e aggiungere lo sciroppo di miele, zucchero e acqua, quindi friggere in una padella i gherigli di noci sbucciati e tritati. Quindi aggiungere noci e frutta candita alla miscela proteica e mescolare accuratamente. Disporre il composto preparato su una teglia e riporre in frigorifero.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 430 kcal. Proteine ​​– 6,5 g, grassi – 16,0 g, carboidrati – 65,0 g.

Per una migliore illustrazione guardate il video che mostra il procedimento di preparazione del dolce:

Torrone al cioccolato fondente

Questo tipo di prelibatezza è adatto anche ai vegetariani, perché questa ricetta non lo contiene uova di gallina. E grazie al cioccolato il gusto del dolce diventa più ricco e interessante.

Avrai bisogno:

• 100 g di zucchero;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 50 g di mandorle;
• 100 g di cioccolato fondente.

Sciogliere lo zucchero e l'acqua a fuoco basso fino ad ottenere lo sciroppo. Friggere un po' le noci. Sciogliere il cioccolato fondente fino a quando stato liquido utilizzando un bagnomaria. Quindi mescolare tutti gli ingredienti, adagiarli su una teglia ricoperta di pergamena o pellicola e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 490 kcal. Proteine ​​– 9,5 g, grassi – 32,0 g, carboidrati – 40,0 g.

Torrone al cioccolato bianco

Il cioccolato bianco conferisce al dessert un gusto unico e rende la prelibatezza ancora più dolce, quindi questo tipo di torrone piacerà sicuramente ai veri buongustai.

Prendi i seguenti ingredienti:

• 100 g di zucchero;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 50 g di cioccolato bianco;
• 2 albumi.

Sciogliere lo zucchero e l'acqua a fuoco basso fino ad ottenere lo sciroppo. Sciogliere separatamente cioccolato bianco. Sbattere gli albumi e mescolare tutti gli ingredienti insieme. Quindi versare il composto risultante in una teglia preparata, che può essere posizionata nel frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco affinché il composto si indurisca.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 490 kcal. Proteine ​​– 9,5 g, grassi – 30,0 g, carboidrati – 50,0 g.

Torrone al cacao glassato al cioccolato

Dessert fatto in casa al cacao, ricoperto glassa al cioccolato, è predisposto come segue.

Per la base al cioccolato occorre:

• 100 g di cioccolato fondente: è meglio scegliere varietà contenenti almeno l'80% di cacao;
• 50 g di burro.

Per lo strato superiore:

• 400 ml di panna al 20%;
• 5 cucchiai burro di arachidi;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di cacao in polvere;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Per la glassa:

• 100 g di cioccolato;
• 50 g di burro.

Sciogliere il cioccolato con il burro e riporre in frigorifero in uno stampo da 20x10 cm, scaldare la panna, aggiungere il burro di arachidi, il burro, il cacao e lo zucchero. Mescolare accuratamente tutti i prodotti. Quando il composto si sarà raffreddato, adagiatelo sopra il composto di cioccolato già preparato e riponetelo nuovamente in frigorifero.

Preparare una glassa di cioccolato e burro e versarla sul torrone.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 450 kcal. Proteine ​​– 6,5 g, grassi – 20,0 g, carboidrati – 76,0 g.

Torrone alle arachidi

Si ritiene che qualsiasi frutta secca, ad eccezione delle arachidi, possa essere utilizzata nel torrone tradizionale. Se volete sperimentare in cucina, vi proponiamo una ricetta con questo ingrediente “proibito”.

Avrai bisogno:

• 1,5 tazze di arachidi;
• 130 ml di acqua;
• 350 g di zucchero;
• 120 g miele;
• 3 scoiattoli;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Unire acqua, zucchero e miele, portare sul fuoco basso fino a formare uno sciroppo. Sbattere gli albumi in una densa schiuma e aggiungere il succo di limone.

Sbucciare le arachidi, tritarle e friggerle leggermente, mescolare bene tutti gli ingredienti, adagiare la massa risultante in uno stampo o una teglia, lisciare e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Il contenuto calorico totale del piatto per 100 g è di 424 kcal. Proteine ​​– 10,0 g, grassi – 13,0 g, carboidrati – 66,0 g.

Conclusione

Quindi, abbiamo scoperto che tipo di prelibatezza è il torrone e abbiamo appreso che non è affatto difficile farlo da soli. Se non puoi vivere un giorno senza dessert, questo dolce ti piacerà sicuramente. Beh, se preferisci di più piatti dietetici, allora il torrone vi aiuterà nei momenti in cui avrete davvero voglia di qualcosa di dolce, perché basta un pezzettino di questo piatto per ottenere la dose di zucchero necessaria.

Raccontaci nei commenti se ti piace il torrone e, se sì, quale preferisci?

Ricette di torrone fatto in casa

Le vacanze si avvicinano, sto raccogliendo ricette di dolci e non voglio solo dolci per le feste, solo per il tè, è sempre bello. Quindi, ricette di torrone e una descrizione di cosa si tratta.

La ricetta del torrone descrive confetteria, diversi per consistenza, colore e gusto. Ma sono accomunati da un processo di preparazione e composizione simile. Una ricetta di torrone include necessariamente zucchero e noci.

Torrone, ricetta 1

90 g di burro
65 g di zucchero
30 g di noci
65 g di zucchero a velo
25 g di cacao

Aggiungere lo zucchero a 25 g di burro e scaldare. Quando il composto diventa marrone chiaro, aggiungere le noci tritate. Mettere il composto su un piatto unto con olio vegetale. Mescolare il burro rimanente e aggiungere il resto degli ingredienti. Se la massa preparata si sbriciola, aggiungi qualche goccia di cognac. Se la massa è troppo bagnata, aggiungi le noci grattugiate. Formare varie figure dalla massa risultante e arrotolarle nelle noci grattugiate o cospargere di cacao.

Torrone, ricetta 2

Per prima cosa devi mescolare 25 g di burro con lo zucchero e scaldarlo. Quando il composto diventa marrone chiaro, aggiungere le noci tritate.

Disporre il composto su una piastra unta con olio vegetale e livellarlo. Dopo l'essiccazione, macinare. Sbattere il burro rimasto - circa 50-60 g, quindi aggiungere lo zucchero a velo, circa lo stesso peso, il cacao e la massa di noci tritate, circa 100 g. Puoi aggiungere qualche goccia di cognac.

Prepara caramelle forme diverse e rotolarli nelle noci grattugiate o cospargerli di cacao.

Come si preparava il torrone in Oriente

Nei paesi dell'Est arabo, il torrone era particolarmente venerato: questa prelibatezza nelle fonti antiche era chiamata "la delizia celeste dei padishah".

E la "delizia" è stata preparata così: gli albumi sono stati montati in uno sciroppo di zucchero denso, il composto è stato bollito, vi sono stati versati canditi e noci, la massa viscosa è stata accuratamente mescolata, aromatizzata con scorza di limone o vaniglia e immediatamente versata su una tavola di marmo oliata.

Il torrone veniva poi livellato con spatole di legno, lasciato indurire e tagliato in piccoli pezzi, che venivano passati nello zucchero a velo.

E Ricetta italianaovleniya torrone (torrone)

400 g di zucchero a velo; 300 g miele; 700 g di nocciole sgusciate;

300 g di cioccolato cremoso; 3 albumi.

Mettete il miele in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché una goccia di miele non si sarà solidificata. acqua fredda(durante il controllo). A parte fate bollire lo zucchero a velo con un po' d'acqua finché non diventa bruno.

Ora aggiungi lo zucchero al miele. Mettete questo tegame in un altro tegame con acqua calda e continuate la cottura a vapore, aggiungendo gli albumi ben battuti, le noci sbucciate (meglio se sbucciate) e il cioccolato fuso (per scioglierlo, aggiungete 50 grammi di cioccolato a 250 grammi di cioccolato). g di zucchero e 50 g di acqua e mettere il tutto a fuoco basso).

Non cuocere a lungo il torrone. Posizionare su una tavola di marmo. Livellare con un coltello imburrato e far raffreddare. Idealmente, dovresti avere ostie: piatti sottili simili a carta velina. Sono commestibili. Vengono avvolti attorno alla parte superiore e inferiore del torrone. Ma puoi farne a meno. Quando il torrone si sarà leggermente raffreddato, spolverizzatelo zucchero a velo e tagliare con un coltello.

Aggiunta: Il torrone finito può essere ricoperto con glassa al cioccolato, intero o già tagliato a pezzetti.

Torrone dell'antica Roma (koshalva)

Ricetta italiana

Il piatto si chiama Torrone, somiglia al koshalva (torrone) ed è uno dei dolci tradizionali del Natale.

Si montano a neve ferma gli albumi, si aggiunge miele o zucchero, mandorle, nocciole o pistacchi tostati e talvolta si aggiunge un po' di frutta candita. Il torrone italiano è molto simile alla prelibatezza araba, che comprende miele e noci di sesamo.

La menzione ufficiale del torrone si registra nel 1441. Fu servito al tavolo nuziale di Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, e qui prese il nome in onore del più alto campanile (Torrazzo) del Duomo della città di Cremona.

Il Torrone era considerato a buon diritto un dolce reale, anche se poteva essere facilmente preparato in ogni casa. Questo è un piatto festivo per ricchi e poveri.

Attualmente tale torrone continua ad essere molto apprezzato in tutta Italia. Esistono moltissime variazioni sul tema. Torrone con glassa al cioccolato, rum, caffè, fette di limone e arancia.

Nella città di Cremona troverete il famoso Torrone Marrakech, che comprende panna, cioccolato, burro, zucchero, datteri, fichi secchi, mandorle e pepe rosa.

Gelato al torrone

200 g di una miscela di frutta secca (ad esempio noci, nocciole e arachidi), 100 g di cioccolato fondente, 100 g di vari frutti canditi (ad esempio ciliegie, papaia, ananas), 3 tuorli d'uovo, 75 g di zucchero, 1 cucchiaino. cannella, 1/4 cucchiaino di cardamomo, zenzero, noce moscata, 0,5 litri di panna (33-35%).

Tritare grossolanamente le noci e farle soffriggere in una padella senza olio. Se usi le arachidi nel cioccolato, ovviamente non è necessario friggerle.

Mettete le noci in una ciotola e aggiungete il cioccolato tritato. È meglio tagliarlo più piccolo. Tritate finemente i canditi; potete aggiungere le ciliegie intere. Mescolare. In una ciotola separata, mescolare zucchero e tuorli. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una crema, aggiungere tutte le spezie. Aggiungere una miscela di noci, cioccolato e frutta candita. Separatamente, sbattere la panna con un mixer fino a renderla densa. Unisci il composto di panna e tuorli. Coprire uniformemente uno stampo (capacità di circa 1 litro) con pellicola trasparente in modo che le estremità penzolino. Versare il composto nello stampo. Coprire con pellicola.

Riporre nel congelatore per almeno 12 ore. 20 minuti prima di servire, togliete il dolce dal freezer. Capovolgere e togliere dallo stampo. E lasciare agire per 4-5 minuti. Togliere la pellicola e lasciare agire per altri 5 minuti. È meglio tagliare con un coltello immerso nell'acqua calda, così il torrone non si romperà. Il dolce rimasto può essere rimesso in freezer e si conserva per 3-4 settimane.

Pertanto, è possibile farlo in anticipo.

Al momento di servire, decorare con bacche o frutta

Torrone ai pistacchi

ingredienti :

3 scoiattoli
150 g di mandorle pelate
300 g di pistacchi pelati
300 g miele liquido
200 ml di acqua
500 g di zucchero semolato

Preparazione:

1. Friggere i pistacchi e le mandorle in una padella asciutta.
2. Scaldare il miele in una casseruola fino al momento. Controlla la disponibilità. versare un po' di miele in una tazza di acqua fredda. Il miele pronto si trasforma in una palla morbida in acqua fredda.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, versare 200 ml di acqua in una casseruola o in una padella. Riscaldare lo sciroppo fino al momento. Una goccia dello sciroppo finito in acqua fredda dovrebbe cristallizzare.
4. Sbattere i bianchi freddi con un mixer in una schiuma forte. Quindi, senza smettere di sbattere, versare il miele a filo, quindi lo sciroppo di zucchero.
5. Sbattere il composto fino a renderlo lucido e liscio.
6. Aggiungi le noci al composto e mescola.
7. Disporre il torrone su un foglio di alluminio in uno strato di 1 cm, lasciare raffreddare e tagliare a quadratini.

Fonti:

Inserito: