ღვიძლის პაშტეტი თხილით. ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ვაშლით ღვიძლის პაშტეტი ვაშლის რეცეპტით

ეს უბრალოდ იდეალური საპიკნიკე კერძია, რადგან პაშტე კარგად მოგზაურობს და ადვილად ემსახურება, თუნდაც სპარტანულ პირობებში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სუფთა ჰაეროვანი პური ან ბაგეტი და ერთი ჭიქა გაცივებული თეთრი ღვინო. ამიტომ, თუ პაშტეტის წაღებას გზაზე ან პიკნიკზე აპირებთ, სასწრაფოდ ჩადეთ ქილებში.

ამ პაშტეს რეცეპტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და საექსპერტო რჩევებით, ასევე გამოჩნდება გამომცემლის უკრაინული გამოცემის "Lisa. Bon appetit" ივნისის ნომერში (#6).ბურდა. სწორედ ამ რეცეპტით ვიწყებ თანამშრომლობას მშვენიერ ჟურნალთან, რომელიც, ჩვენი სივრცით, ყველასთვის ნაცნობია, ვინც კულინარიით არის დაინტერესებული. ახლა ჩემი ყველაზე საინტერესო რეცეპტები შეგიძლიათ ნახოთ იქ.

როგორც წესი, პაშტეტების დამზადებისას ბევრი გაურბის ღორის ღვიძლს ყბადაღებული სიმწარის გამო. ამ პაშტეტში მომზადების მეთოდისა და ვაშლის წყალობით არ იგრძნობა. და როცა პაშტეტი ოჯახურ წვეულებაზე მივირთმევდი და ჩემმა ახლობლებმა დაიწყეს გამოცნობა, თუ როგორი ღვიძლისაგან იყო იგი დამზადებული, ღორის ხორცზე არ იყო საუბარი: იხვი, ინდაური... და ეს არის მხოლოდ ბიუჯეტის ღორის ღვიძლი, რომელიც მოხარშულია სწორად, გემოთი და გემოთი სავსე.

და იმისთვის, რომ პაშტეტს ჰქონდეს აბრეშუმისებრი ტექსტურა და სასიამოვნო მდიდარი გემო, გაწურეთ საცერში და არ დაზოგოთ კარაქი!

იმისათვის, რომ ღორის ღვიძლის პაშტეტზე ჟელე სუფთა და გამჭვირვალე იყოს, ჩამოსხმამდე კარგად გააგრილეთ პაშტეტიც და ჟელეც. მას შემდეგ, რაც სითბოს გავლენის ქვეშ, ზეთი დაიწყებს პაშტეტიდან გადინებას, რაც ჟელეს დაბინდავს.

ინგრედიენტები

• 500 გრამი ღორის ღვიძლი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• 130 გრამი კარაქი, ოთახის ტემპერატურა
• 50 გრამი შებოლილი მკერდი, დაჭრილი კუბიკებად
• 2 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად
• 1 დიდი მჟავე ვაშლი, გახეხილი, დაჭრილი კუბიკებად
• 60 მლ კონიაკი ან სხვა კონიაკი
• 1/4 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი
• 1/4 ჩ.კ დაფქული კოჭა
• 1/4 ჩ.კ დაფქული კბილი
• 1/4 ჩ.კ დაფქული წიწაკა
• 1 ჩ.კ საჰარა
• მარილი გემოვნებით

ჟელესთვის:

• 150 მლ ვაშლის წვენი
• 8 გრამი ჟელატინი
• 40 მლ წყალი

1) ბეკონი შეწვით საშუალო ცეცხლზე 30 გრამი კარაქით.

დაამატეთ ხახვი, შაქარი და ცოტა მარილი. ყველაფერი ერთად ვშუშოთ, სანამ ხახვი რბილია.

2) დაუმატეთ ღვიძლი და ადუღეთ, დროდადრო გადაურიეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. დაუმატეთ ვაშლი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ ვაშლი არ დარბილდება და ღვიძლი მზად იქნება. ჩაასხით კონიაკი ან სხვა კონიაკი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.

3) ყველაფერი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

პაშტე წვრილ საცერში შეიზილეთ.

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ არა მხოლოდ ორიგინალური და გემრიელი, არამედ ჯანსაღი და არც თუ ისე კალორიული ძროხის ღვიძლის საჭმლის საინტერესო რეცეპტი, რომელიც გამოდგება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური გამოყენებისთვის. ღვიძლის პაშტეტი ვაშლითა და თხილით მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, გემო კი იმდენად დახვეწილი და დახვეწილია, რომ, რა თქმა უნდა, ყოველგვარ შექებას იმსახურებს. ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით ჯანსაღი ძროხის ღვიძლისგან დამზადებულ პაშტეტს აქვს სქელი და ღრმა ტექსტურა მდიდარი გემო. ამავდროულად, ის ადვილად წაისვით პურზე და უბრალოდ იდეალურია საუზმეზე, რადგან შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში აკმაყოფილებს, ასევე აძლევს ძალას და გამძლეობას დღის ეფექტური დასაწყისისთვის.

მოგეხსენებათ, ღვიძლი შეიცავს უამრავ რკინას კარგად შეთვისებული ფორმით, რაც აუცილებელია ჰემატოპოეზური სისტემისთვის, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა და აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ბავშვებისა და მოზრდილების რაციონში. ამიტომ სენდვიჩი ღვიძლის პაშტეტით არის შესანიშნავი საჭმელი და ძეხვის და სხვა ჩვეულებრივი სენდვიჩის შემავსებლის ღირსეული ალტერნატივა. და რადგან ბავშვების უმეტესობას ნამდვილად არ მოსწონს ტრადიციული კერძებისუბპროდუქტები, მაშინ ეს ნაზი და გემრიელი ძროხის ღვიძლის პაშტეტი საკმაოდ შეუძლია მათ ჩანაცვლებას. პაშტეტში გახეხილი ვაშლისა და ნიგვზის ნაჭრების დამატება მას ოდნავ უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო არომატს და გემოს აძლევს და ამ კერძს არა მხოლოდ ყოველდღიურ კერძად, არამედ საკმაოდ კეთილშობილურ ან თუნდაც სადღესასწაულო კერძად აქცევს.

შესთავაზეთ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს ღვიძლის გურმანი პაშტეტი ვაშლითა და თხილით და ისინი არა მხოლოდ ისიამოვნებენ, არამედ ისარგებლებენ ამ შესანიშნავი სუბპროდუქტებით. ნიგვზის ტორტის ნაჭრები კარგად უხდება ძროხის ღვიძლის ღრმა გემოს, ხოლო ახალი ვაშლი ამ პაშტეტს აძლევს დელიკატურ არომატს და მსუბუქ გამაგრილებელ მჟავეობას. თუ პაშტეტს მხოლოდ პურზე არ წაუსვით, არამედ მხატვრულად დადებთ მას კრეკერებზე ან ტოსტ კრუტონებზე საკონდიტრო ჩანთით, მაშინ თქვენს სტუმრებს არასოდეს დაივიწყებთ ღვიძლის ამ შესანიშნავი მადისაღმძვრელად. აუცილებლად სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

Გამოსადეგი ინფორმაცია

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის პაშტეტი ვაშლით და თხილით - ძროხის ღვიძლის პაშტეტის ორიგინალური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ძროხის ღვიძლი
• 1 ბოლ. ხახვი
• 1 ბოლ. Apple
• 50 გრ ნიგოზი
• 70 გრ დარბილებული კარაქი
• 3-4 კბილი. ნიორი
• მარილი, წიწაკის ნარევი, მწიკვი მუსკატის კაკალი

მომზადების მეთოდი:

1. ღვიძლის პაშტეტის თხილით და ვაშლით მოსამზადებლად ჯერ ყველა საჭირო ინგრედიენტი მოამზადეთ. საქონლის ღვიძლი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

Მნიშვნელოვანი! ძროხის ღვიძლიჩვეულებრივ დაფარულია ფილმით, რომელიც უნდა მოიხსნას კიდედან დანით და ნაზად ამოიღოთ იგი მთელი ზედაპირიდან. გარდა ამისა, ის შეიძლება შეიცავდეს ხისტი შემაერთებელი ქსოვილის უბნებს და მსხვილ გემებს, რომლებიც ფრთხილად უნდა მოიჭრას.

2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.

3. ვაშლი და თესლი გათალეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

რჩევა! ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი მკვრივი რბილობით, მაგალითად, გრანი სმიტი, სემერენკო ან ანტონოვკას ჯიშები.

4. კაკალიჩავდოთ ჩანთაში და გავხეხოთ გრაგნილით ან ხორცის ჩაქუჩით მსხვილ ნამსხვრევებამდე. ამისთვის საჭრელ დაფაზე თხილის ტომარა უნდა დადოთ, ზემოდან სამზარეულოს პირსახოცი, რომ ჩანთაზე ნახვრეტი არ გაიკეთოთ და ხორცის ჩაქუჩით დაკრათ ან რამდენჯერმე გააბრტყელოთ გრაგნილით. ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მეტი დიდი თხილის ნაჭრები და ნაკლები ნაგავი, რაც გარდაუვალია ბლენდერის გამოყენებისას.

5. ტაფაში გაადნეთ 20 გრ კარაქი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალეობამდე.

6. ხახვს დაუმატეთ ღვიძლი და შეწვით ყველა მხრიდან 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

7. ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი ვაშლი, მარილი და სურნელოვანი წიწაკის ნარევი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და საშუალო ცეცხლზე 13-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ ადუღდება. ხარშვის ბოლოს ურიეთ და დარწმუნდით, რომ კერძი არ დაიწვას.

8. ტაფიდან ღვიძლი ჩადეთ თასში, გააგრილეთ თბილ მდგომარეობაში და ბლენდერით გახეხეთ გლუვ ერთგვაროვან მასად.

9. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დარჩენილი რბილი კარაქი (50 გრ), შემდეგ კვლავ დაამუშავეთ ღვიძლის პაშტეტი ბლენდერით.

10. ბოლო ეტაპზე პაშტეტში ჩავყაროთ დაჭრილი თხილი და მწიკვი მუსკატის კაკალი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ კოვზით.


დელიკატური და ქონდარი ღვიძლის პაშტეტი თხილით და ვაშლით მზად არის! შენახვისა და გამოყენების სიმარტივისთვის უმჯობესია გადაიტანოთ პლასტმასის ჭურჭელში ან სხვა ხელახლა დახურულ ჭურჭელში და გამოყენებამდე 2 საათით ადრე შეინახოთ მაცივარში, რათა მოიხარშოს და შეიძინოს სწორი კონსისტენცია. Გემრიელად მიირთვით!

დაიკელით წონაში სამზარეულოში. Ნაწილი 1
შეუძლია თუ არა სამზარეულო წონის დაკლებაში დაგეხმაროთ? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. „დიზაინი გეხმარებათ გახდეთ უფრო გამხდარი“, ამბობს ის და გვირჩევს, რომ სამზარეულო ნაკლებად კომფორტული გახადოთ დასვენებისთვის. რაც უფრო კომფორტულია სამზარეულო, მით მეტს ჭამთ იქ. მოიშორეთ სამზარეულოში კომფორტული სკამები, ტელევიზორი, კომპიუტერი და პლანშეტი.

შენიშვნაზე

დაიკელით წონაში სამზარეულოში. Მე -2 ნაწილი
შეუძლია თუ არა სამზარეულო წონის დაკლებაში დაგეხმაროთ? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. ის ურჩევს, თავი აარიდოს სხვა აქტივობებს ჭამის დროს. ვანსინკის კვლევამ აჩვენა, რომ მათ, ვინც ტელევიზორის წინ ჭამს, სხეულის მასის ინდექსი მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე მათ, ვინც მაგიდასთან ჭამს.

შენიშვნაზე

დაიკელით წონაში სამზარეულოში. ნაწილი 3
შეუძლია თუ არა სამზარეულო წონის დაკლებაში დაგეხმაროთ? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. ”დიზაინი გეხმარებათ გახდეთ უფრო გამხდარი,” - ამბობს ის და ურჩევს კერძების მიღებას ნაწილებად. კვლევის დროს დადგინდა, რომ ადამიანები 19%-ით ნაკლებს ჭამენ, თუ მათ წინ არ აქვთ თეფშზე დასამატებელი საკვების თასები.

შენიშვნაზე

დაიკელით წონაში სამზარეულოში ნაწილი 4
შეუძლია თუ არა სამზარეულო წონის დაკლებაში დაგეხმაროთ? ამაში დარწმუნებულია ბრაიან ვანსინკი, კორნელის უნივერსიტეტის კვების ლაბორატორიის დირექტორი. „დიზაინი გეხმარება გახდე უფრო გამხდარი“, ამბობს ის და გვირჩევს, ჯანსაღი საკვები მოათავსო ყველაზე თვალსაჩინო ადგილებში, რათა მაშინვე შესამჩნევი იყოს, გააღებ თუ არა მაცივარს, კარადას თუ საკუჭნაოს. თუ უბრალოდ კონტეინერიდან ხილ-ბოსტნეულს გადაიტანთ მაცივრის ყველაზე ხელმისაწვდომ თაროზე, ერთი კვირის განმავლობაში მათი მოხმარება სამჯერ გაიზრდება!