Как сделать вишневую наливку. Вишневка – приготовление в домашних условиях. Другие рецепты с вишней

Настойка вишневая популярна с древних времен и неспроста. Вишневка, второе ее название, как нельзя, кстати, вписывается на столе в честь любого торжества. Потому ее рецепт и хранился в строгом секрете у каждой семьи, передаваясь из поколения в поколение. А ягоды, оставшиеся после приготовления, прекрасно подходят в качестве закуски, искусно подчеркивая вкусовое богатство напитка.

В данной статье описаны полезные свойства вишни, противопоказания к употреблению, а также самые популярные рецепты приготовления вишневой настойки (водки).

Чем полезна настойка на вишне?

Полезные свойства ягоды обусловлены ее химическим составом. В традиционной медицине ее часто используют для придания препаратам приятного вишневого привкуса (сиропы, драже, чай). Но все же максимально полезные качества вишни раскрываются только при употреблении свежих ягод (сок, морс, фреш).

Химический состав наливки

В свежей ягоде содержатся:

• углеводы, а именно фруктоза и глюкоза;
• пектин;
• белки;
• растительные жиры;
• дубильные соединения;
• никотиновая, аскорбиновая, лимонная, яблочная кислоты;
• витамины группы В, С, Са, К, Cu, Zn, Р, Mn, Mg, I, Fe.

На 100 ягод вишни калорийность достигает 52 Ккал, а вот вишневая водка в 100 г содержит 187,1 Ккал. Ее благотворное действие выражается в:

• укреплении нервной системы;
• предотвращении образования атеросклеротических бляшек;
• повышении гемоглобина;
• сжигании подкожного жира;
• нормализации давления и обмена веществ;
• устранении отечности.

Также она обладает жаропонижающим, бактерицидным свойствами, эффективна при простудных заболеваниях горла, артрите, подагре, мочекаменной болезни и патологии сердца.

ВАЖНО! Положительное действие вишневой настойки возможно только при ее употреблении в небольшом количестве.

Вред и противопоказания настойки на вишне

Хоть вишня и разнообразные настойки из нее полезны, но ряд противопоказаний к применению также имеются. К ним относятся:

• язва желудка;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• наличие спаек в кишечнике (спаечная болезнь);
• сахарный диабет особенно в стадии обострения;
• метеоризм;
• патологии легких хронического типа;
• острая стадия гастроэнтерита.

Также прием вишневой настойки противопоказан при наличии аллергической реакции на ее компоненты.

При злоупотреблении наливкой возможно истончение или разрушение зубной эмали.

Подготовка ягод

Основа приготовления вкусной вишневой наливки кроется в правильной подготовке продуктов. Естественно для каждого рецепта существует своя особенность подготовки, но первоначально у всех она одинаковая.

Для наливки подходят, как свежие, так и вяленые или даже замороженные ягоды. Вишню лучше брать крупных, сладких сортов. Для начала ее необходимо тщательно промыть, перебрав, отделить ягоды с явными признаками гниения и повреждения от других.

Если этого не сделать, вкус значительно потеряет в качестве, а также может и вовсе испортиться напиток. Чтобы дезинфицировать ягоды, их необходимо ошпарить небольшим количеством кипятка. Не стоит лить большое количество воды, иначе вишня попросту сварится и будет уже непригодна для настойки.

Если для вишневки берете замороженные ягоды, то предварительно их следует разморозить. Для этого достаточно просто оставить их в теплом месте. Категорически не рекомендуется заливать их теплой водой. Это чревато тем, что при разморозке ягоды превратятся в неприглядную водянистую кашу.

Стоит помнить! Приготовить настойки из вишни на основе любимого рецепта в домашних условиях просто. Не только свежая вишня может участвовать в создании изысканного напитка, но также вяленая, настойка из сушеной вишни также находят своих сторонников. Главное придерживаться рецептуры и технологии приготовления.

Рецепты настоек

Настойка из вишниславится своим насыщенным кисло-сладким вкусом и вишневым ароматом, а в некоторых рецептах ярко выраженным запахом горького миндаля или нотками мяты. Алкогольной основой для нее могут быть спирт, хорошо отфильтрованная (глубокой фильтрации) водка, коньяк и даже .

Самые популярные рецепты вишневой настойки:

• быстрая наливка;
• на водке;
• на спирту;
• из сушеной вишни;
• с добавлением листьев вишни;
• с корицей и гвоздикой;
• с вишневыми косточками и сахаром;
• из замороженных ягод.

Готовявишневую настойку в домашних условиях,стоит учитывать сладость ягод и какой вкус Вы хотите получить в результате. Если ягоды сладкие, то в процессе приготовления не стоит добавлять сахар. Иначе вкус будет слишком приторным и исчезнет приятная кислинка.

Для кислых сортов наоборот необходимо введение небольшого количества сахара. Его количество можно с легкостью варьировать, исходя из Ваших личных вкусовых предпочтений.

Если не знаете, как сделать вишневку, обратитесь за помощью к кулинарной литературе или интернету. Хотя если поспрашивать старое поколение они точно подскажут рецепт и возможно поделятся тонкостями приготовления. Ведь домашняя настойка из вишни украсит любое мероприятие.

Настойка на вишне быстро

Самый простой рецепт, занимающий по времени не более 4 дней относится к русской кухне. Его обычно используют в тех случаях, когда он необходим в кратчайшие сроки.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг вишни;
• сахара — 0,5 кг;
• спирта — 0,8 л;
• воды — 0,8 л.

Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 22 порции с калорийностью 580-600 Ккал. Настойка из вишни на спирту хоть и готовится быстро, но при этом значительно уступает насыщенностью вкуса в сравнении с другими рецептами.

Схема приготовления:

1. Ягоды необходимо промыть, обдать кипятком, смять, чтобы вышел сок вишни.
2. Удалите косточки, добавьте сахар, воду и сварите вишневый сироп.
3. После остывания сиропа, введите спирт и перелейте в стеклянную емкость.
4. Уберите на 2-3 дня напиток в плохо освещенное место.
5. Через 3 дня вишневка готова.

Такая наливка на спирту прекрасно подойдет для употребления на обед и ужин.

Настойка на водке

В ишневая настойка на водке, по сравнению с быстрым рецептом готовится долго — 90 дней. Но отличается насыщенным сладко-кислым, слегка горьковатым терпким привкусом.

Ингредиенты:

• вишни — 0,5 кг, или 500 мл концентрированного вишневого сока;
• водка — 0,5 л;
• 0,15 кг сахарного песка.

Настойка вишни на водкес данным количеством рассчитана на 7-8 человек, калорийность в разы ниже по сравнению с вишневкой быстрого приготовления — 200 Ккал. Но она больше относится к десертным напиткам, ликеру. Употреблять рекомендуется на ужин.

Схема приготовления:

1. Для напитка следует подбирать темные созревшие ягоды, сладких сортов. Хорошо промыть их, после чего удалить косточки и засыпать сахаром на пол часа.
2. Слейте образовавшийся сок, выложите ягоды в литровую банку и залейте водкой до края.
3. Накройте крышкой и переместите в прохладное, темное место настаиваться.

Через 3 месяца водка с вишневым соком будет готова к употреблению и украсит любое застолье.

Настойка на спирту

Приготовление вишневой настойки на спиртуотносительно не долгий процесс. В среднем он занимает не более 2 недель. Чистый спирт помогает избежать появления постороннего алкогольного вкуса, как это часто бывает при использовании водки или . Так, спиртовая настойка на вишнесохраняет все богатство полезных элементов ягоды. Она относится к грузинской кухне и достаточно калорийная — 600 Ккал.

Основные компоненты:

• вишни — 1 кг;
• сахарный песок — 0,5 кг;
• этиловый пищевой спирт — 1 л;
• вода — 700 мл.

Настойка вишни на спиртус вышеперечисленным количеством ингредиентов рассчитана на 30 человек. Подходит к употреблению, как на обед, так и на ужин. Схема приготовления такова:

1. Тщательно промойте ягоды.
2. Засыпьте сахар, подождите пока вишня пустит сок.
3. Залейте водой и спиртом.
4. Накройте крышкой и уберите в прохладное, темное место на 14 дней.
5. Вишневка на спирту готова к употреблению.

Попробовав приготовить наливку по такому рецепту хоть раз, не только Вы, но и гости не останутся равнодушными к ней.

Настойка на сушеной вишне

Если свежих ягод нет, а хочется самостоятельно приготовить вишневку и порадовать не только себя, но и гостей, можно использовать сушеную вишню. Как делать настойку из вишни высушенной описано ниже. Для нее понадобится:

• сушеной вишни — 2 кг;
• сахара — 0,5 кг;
• водки — 1 л.

Схема приготовления настойки из сушеной вишни:

1. Смешать все ингредиенты в стеклянной таре.
2. Убрат в темное прохладное место на 30 дней.

Чтобы правильно настоять водку на сушеной вишне необходимо в течение месяца периодически ее взбалтывать. Через месяц ее следуют процедить и разлить по бутылкам.

Настойка листьев вишни

Не только ягоды можно использовать для приготовления вишневки, но также ее листья и даже щепа. Наливка на вишневой щепе и листьях наполняется легким древесным послевкусием, как и дорогие напитки, например виски. А листья придают приятный пряный привкус. А вот готовить настойку без добавления ягод не стоит. Вкус утратит свою утонченность и богатство вкуса. Основные ингредиенты:

• 200 г щепы или листьев;
• вишни — 0,7 кг;
• сахара — 1,5 кг;
• воды — 1 л;
• водки — 1,5 л.

Схема приготовления:

1. Ягоды промыть, листья максимально измельчить, удалить косточки.
2. Ввести сахар к листьям и ягодам, залить водой и довести до кипения.
3. Процедить.
4. Перелить в стеклянную тару и залить водкой.
5. Убрать в темное прохладное место на 21 день.

Напиток получается очень калорийным — более 1000 Ккал. Если хочется приготовить вишневку с листьями не на водке, а на спирту рецепт идентичный. Только вкус будет без постороннего привкуса алкоголя. Вишневая наливка на листьях и щепе, рецепт прост. Единственные отличия от классических вариаций — дополнительный компонент и увеличенное количество спирта или водки.

Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей

Рецепт на водке с добавлением корицы и гвоздики практически идентичен с классическим, за исключением двух дополнительных компонентов. Сделать настойку с интересным вкусом можно всего за дней 10. Для этого понадобится:

• вишни — 0,6 кг;
• сахарного песка — 0,350 кг;
• гвоздики — 2 палочки;
• корицы — 1-2 г;
• водки — 0,6 л.

Схема приготовления такова:

1. Ягоды помещают в стеклянную банку и засыпают их сахаром. После чего убирают ее в теплое место примерно на 24 часа. Вишня должна начать бродить.
2. После чего к вишне добавляют корицу, гвоздику и смешивают с водкой.
3. Далее тара ставится в темное прохладное место на 7-10 дней.

По прошествии 10 дней, настойку требуется процедить и перелить в тару для хранения. Она готова к употреблению.

Сладкая вишневая наливка с косточками и сахаром

Вишневая настойка на водке с косточкамибольше относится к туркменской кухне. Она получается вязкой, насыщенной с приятной терпкостью. Она похожа на ликер и прекрасно подходит к мясным блюдам.

Основные составляющие настойки на вишне с косточками:

• вишня — 0,5 кг;
• тростниковый сахар — 100 г;
• водка — 400 мл.

Калорийность наливки с косточками на водке — 200-230 Ккал. Схема приготовления настойки на вишневых косточках:

1. Тщательно промойте вишню и удалите косточки.
2. Мякоть слегка помните, и засыпьте сахаром, оставьте на 2 часа для выделения сока.
3. Отделите мякоть от сиропа при помощи процеживания через марлю.
4. Сироп и водку смешайте, добавьте 10-20 косточек. Чем больше косточек, тем горьковатый вкус.
5. Поставьте тару в темное прохладное место на 4-5 месяцев.

Когда настойка будет готова, косточки необходимо вынуть, а жидкость разлить по емкостям для хранения с плотно закрытой крышкой.

Наливочка из замороженной вишни на водке

Готовить настойку из замороженных ягод не лучший вариант, по причине низкого количества полезных веществ в ней и как следствие снижения вкусовых качеств.

Лучше готовить вишневую наливку настоянную, на свежих, сушеных, вяленых ягодах, соке или листьях. Но за не имением таковых подойдут и мороженые. Перед началом готовки ягоды необходимо разморозить, поставив их в теплое место. Для полной разморозки потребуется примерно 3-4 часа.

Основные ингредиенты:

• замороженная вишня — 0,6 кг;
• сахар — 100 г;
• водка — о,5 л.

Схема приготовления:

1. Размороженные ягоды необходимо очистить от косточек и засыпать сахаром, оставив на полчаса.
2. Залить сироп с ягодами водкой.
3. Убрать в темное прохладное место на 90 дней.

Периодически бутыль необходимо доставать и встряхивать. Калорийность такой настойки — 200-220 Ккал.

Правила хранения продукта

Узнав, как приготовить настойку из вишни, необходимо знать основные правила ее хранения. Так, после приготовления, неважно по какому рецепту, ее следует перелить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Хранить ее лучше в прохладном помещении, например холодильнике, подвале, погребе.

Особенности употребления

Сладкая настойка прекрасно сочетается с десертами и разными видами сыров, а более кислая больше подходит к мясным и рыбным блюдам.

Настойка «пьяная вишня» как нельзя кстати на любом застолье, а также в лечебно-профилактических целей. Для этого ее применяют по 50 мл ежедневно раз в сутки после приема пищи. Но только с разрешения врача и отсутствия противопоказаний.

Особых правил сочетания напитка с продуктами нет. Здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений человека.

Видео рецепт

Для рецепта вишневой настойки на спирту можно брать не только свежие, но и мороженые ягоды. На вкус и аромат готового напитка это не повлияет.

Перед тем как приготовить спиртовую настойку на вишне, собранную вишню следует перебрать, удалить листья и подножки, хорошо промыть пересыпать в удобную большую стеклянную банку.

Косточки не вынимать. По этому рецепту вишневая настойка на спирту получается очень ароматной и обладает насыщенным вкусом свежих ягод, именно благодаря тонкому запаху косточек.

Сверху ягод влить пищевой спирт - примерно до плечиков банки.

Плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место.

Вишневая настойка на спирту будет готова через 6 недель. Все процесс ее приготовления можно разделить на три основные фазы: настой, добавление сахара, созревание. Каждая длится примерно по 13-14 дней.

Когда ягодный настой приобретет приятный вишневый цвет, его нужно будет аккуратно перелить в другую банку.

Процедите напиток через ситечко или несколько слоев марли.

Вишни оставить в той же банке, где готовился первый настой, засыпать их сахаром и поставить в прохладное место для получения сиропа.

Слитую жидкость закрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда сахар хорошо растворится, добавить в эту банку немного воды. По истечении двух недель жидкость процедить и смешать с первым спиртовым настоем. Оставить напиток для созревания в прохладном месте, хорошо защищенном от солнечных лучей, иначе настойка потеряет свой яркий неповторимый цвет.

Готовую настойку перелить в удобные банки или бутылки, дать сутки отдохнуть и можно пробовать. Если напиток получился очень крепким, его можно будет разбавить чистой отфильтрованной водой. После разбавления дайте настойке постоять несколько дней, чтобы жидкость впитала в себя весь ягодный аромат.

Спиртовую настойку на вишне можно приготовить и на водке, и даже на домашнем самогоне. Однако в этом случае нужно будет брать спиртовую основу только хорошего качества. Если вы используете самогон, то перед приготовлением настойки, самогон нужно будет дважды перегнать и хорошо отчистить. Если вы используете водку, то ее следует приобретать только в специализированном магазине, там же, где и пищевой спирт.

Простой рецепт настойки вишни на спирту можно использовать и для приготовления более насыщенного и сладкого напитка - ликера. Для этого достаточно просто увеличить количество сахара и время выдержки. Оптимальное время для настаивания ликера - 2-3 месяца.

Настойку из вишни на спирту можно пить не только в чистом виде, но и использовать ее для приготовления десертов и различных алкогольных коктейлей.

Наливка - сладкий фруктово-ягодный алкогольный напиток. Крепость такого напитка обычно колеблется в пределах от 18 до 20%, сахаристость - 28-40%. Изготавливается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и садовых ягод. Иногда добавляется спирт для крепости и ускорения процесса производства.

В зависимости от способа приготовления, срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.

Моя наливка приготовлена из ягод вишни, без добавления спирта или водки. Идёт естественный процесс брожения. Крепость такой наливки 25°. Наливка созревает почти 2 месяца.

Как приготовить "Наливка из вишни без спирта" пошагово с фото в домашних условиях

Вишню вымыть. Удалить хвостики. Косточки не удаляем. Они дают вкус готовому напитку. Банки вымыть. Мысленно поделите банку на 4 части. В 1/4 закладываем вишню. Посыпаем 4-5 ст. л. сахара, снова закладываем вишню и снова сахар. Так, пока банка не заполнится на 3/4 общего объёма.

Спустя время, слейте наливку. Потом отфильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте наливку по бутылкам, но не наполняйте бутылку под самый верх. Уже в бутылке наливка будет слегка играть. Через 1 неделю откройте крышки бутылок и выпустите воздух. Снова закройте. Поставьте наливку в тёмное место на 1 месяц. Отстоявшуюся наливку можно пить. Со временем она становится только вкуснее.

Вишневая наливка – популярный напиток, рецепты которого передавались из поколения в поколение. Некоторые из них оказались слишком сложными, поэтому на их смену пришли более простые и легкие способы приготовления. При этом никто не запрещает проводить собственные эксперименты, добавляя пряности и меняя основу или время брожения.

Как сделать вишневую наливку?

Чтобы вышла наливка из вишни с непревзойденным вкусом, существуют такие секреты приготовления:

1. Нужно использовать только спелые или переспелые ягоды.
2. Готовя такой напиток как вишневая наливка, важно соблюдать температурные условия.
3. Для классического напитка потребуется только 3 ингредиента: спелая вишня, водка или спирт, сахар. В модифицированных рецептах используют пряности и фрукты.
4. Водка легко заменяется коньяком или самогоном. Если используется чистый спирт, его нужно разбавить до крепости 45 или 50%.
5. Основой наливки может стать бренди, ром или джин. В этом случае получает напиток крепостью до 25%, который особенно нравится женщинам.

Наливка из вишни на спирту

Одной из классических вариаций является вишневая наливка на спирту. Если брать чистый компонент, то напиток получается излишне крепким. Это можно исправить, если залить заспиртованную ягоду водой, подождать 2 недели и смешать получившийся сок с готовой наливкой. Вкусную жидкость из переспелой вишни легко узнать по особой впечатляющей окраске.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• спирт 50% – 1,2 л
• гвоздика – 4 бутона;
• корица – ½ палочки.

Приготовление

1. В 3-х литровую банку засыпать ягоды вперемежку с сахаром.
2. На крышке емкости прикрепить ткань и поставить ее в теплое место на неделю.
3. Когда появятся признаки брожения, влить в банку спирт до самого горлышка.
4. Добавить специи.
5. Настаивать 2 недели, после чего профильтровать через марлю. Вишню отжать, а сок снова пропустить через марлю.
6. Разлить напиток по бутылкам и оставить созревать на месяц, в идеале на полгода.

Вишневая наливка на водке

Простотой рецепта и доступностью ингредиентов характеризуется наливка из вишни на водке. Если сезон этих ягод прошел, но их не оказалось в достаточном количестве, их можно заменить замороженными. Напиток не рекомендуется разбавлять водой, потому что это ухудшит его вкус и аромат. Чтобы уменьшить крепость, нужно добавить подкрашенную и чуть-чуть сладкую воду.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• водка – 1,5 л.

Приготовление

1. Вишню перебрать и промыть, разложить по банкам. Залить водкой.
2. Настаивать 2 недели, поставив емкости в темное прохладное место.
3. Слить водку в другую емкость, а вишни засыпать сахаром. Хорошо встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился.
4. Вернуть вишню с сахаром в темное и прохладное место еще на 2 недели, в течение которых встряхивать их раз в 2-3 дня.
5. Получившийся сок сцедить через марлю, ягоды отжать. Сироп соединить с водкой и распределить по бутылкам. Дать осадку осесть на дно, профильтровать через вату.
6. Вишневая наливка готова для дегустации через 2-4 недели.

Вишневая наливка на самогоне

Еще одним популярным вариантом, который можно приготовить в домашних условиях, станет Напиток из этой ягоды благоприятно влияет на организм человека. Она улучшает состав крови, работу сердца и повышает эластичность сосудов. Его рекомендуют при анемии и высоком артериальном давлении. Но, учитывая, спиртовую основу, не состоит забывать об умеренности.

Ингредиенты:

• вишня – 1,5 кг;
• очищенный самогон – 700 мл;
• сахар – 500 г.

Приготовление

1. Вишню перебрать, промыть холодной водой.
2. Переместить ягоды в 3-х литровую банку, перемешав с сахаром.
3. Залить ягоды самогоном и закрыть емкость капроновой крышкой.
4. Держать банку 30 дней в темном месте, встряхивая ее каждые 3 дня.
5. Жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
6. Разлитая по бутылкам вишневая вкусная наливка должна храниться в прохладном месте.

Вишневая наливка на коньяке – рецепт

Изысканным и неповторимым ароматом и великолепными вкусовыми качествами обладает вишневая наливка на коньяке. Если этого компонента не оказалось под рукой, его легко заменить фруктовым бренди. Для насыщенного и интересного вкуса добавляют ром. Такой напиток можно употреблять долгое время, добавляя по 2-3 ч. л. в чай.

Ингредиенты:

• вишня – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• коньяк – 750 мл;
• ром – 250 мл.

Приготовление

1. Вишню подготовить, из половины убрать косточки. Переложить в банку и засыпать сахаром.
2. Дождаться образования сока и полного растворения сахара. Влить ром и коньяк, перемешать и настаивать 1 месяц.
3. Профильтровать и разлить по бутылкам. Созревать вишневая вкусная наливка должна не менее 6 месяцев.

Вишневая наливка без алкоголя

Если съесть или законсервировать весь урожай ягод оказалось не под силу, можно приготовить такой вариант как без водки. Это будет не классический напиток, а скорее десертное вино с минимальным содержанием спирта и чрезвычайно легким вкусом. Оно обладает ограниченным сроком хранения, он не должен превышать 3-х лет.

Ингредиенты:

• вишня – 2 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 200 мл.

Приготовление

1. Промытую вишню заложить в банки, чередуя со слоями сахара.
2. Добавить воды, но так чтобы осталось свободно 3-4 см.
3. Помять вишню скалкой. Установить гидрозатвор и поставить бродить в темное место.
4. Напиток профильтровать через несколько слоев марли. Ягоды хорошо отжать.
5. Отставить наливку на 2-3 дня и профильтровать еще раз.
6. Разлить по бутылкам.

Вишневая наливка с листьями вишни

Не менее целебными свойствами обладает такой вариант как наливка из листьев вишни. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые смогут использовать ягоды для приготовления варенья, джема, компота, а из листочков этого дерева сделать напиток, обладающий изумительным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• измельченные листья вишни – 2 стакана;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• водка – 500 мл.

Приготовление

1. Листья положить на дно банки. Добавить сахар и цедру.
2. Перемешать содержимое и залить спиртом.
3. Держать бутылки в темном месте 1 месяц.
4. Рецепт наливки из вишни заканчивается тем, что жидкость нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Наливка из вишневого сока

Во время Советского сухого закона «родился» . Его легко заменит наливка из сока вишни. Гвоздика и корица помогут улучшить вкус, пряности хозяйка может подбирать и использовать на свое индивидуальное усмотрение. Процесс приготовления крайне прост, а результат можно хранить до следующего сезона.

Ингредиенты:

• сок – 1 л;
• сахар – 300 г
• гвоздика, корица – по вкусу.

Приготовление

1. Сок процедить, нагреть и растворить в нем сахар.
2. Разлить по таре, которую закрыть гидрозатвором и оставить бродить.
3. После завершения процесса брожения напиток процедить и разлить по емкостям.

Наливка из замороженной вишни

Чрезвычайно просто готовится вишневая . Они доступны круглый год, главное выдержать 3-х месячный процесс брожения. Вишню нужно выбирать с косточками. Напиток отлично подходит в качестве аперитива или как дополнительный компонент для чая, чтобы придать ему пикантности.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды – 500 г;
• водка – 500 мл;
• сахар – 5 ст. л.

Приготовление

1. Ягоды разморозить, из нескольких удалить косточки и раздробить.
2. Выложить в емкость и залить водкой.
3. Закрыть банку марлей и убрать в темное место для брожения на 3 месяца.
4. Сок процедить через марлю, всыпать сахар.
5. Наливка из вишни в домашних условиях станет лучше, если ее подержать в прохладном месте еще несколько дней.

Вишневая наливка по-польски

Чрезвычайно оригинальна вишневая наливка, рецепт которой был предложен польской актрисой Беатой Тышкевич. Он завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо водки можно использовать самогон крепостью 40%.

Ингредиенты:

• свежая вишня – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• пищевой спирт 95,6% – 500 мл;
• водка – 500 мл.

Приготовление

1. Ягоды промыть, перебрать и удалить из них косточку. Высыпать их в банку вместе с сахаром, но добавить горсть косточек.
2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев и закрепить резинкой.
3. Подождать, пока появится сок. Его слить в кастрюлю и вскипятить, остудить до комнатной температуры и смешать со спиртом.
4. Ягоды залить водкой и настаивать 2 недели в темном прохладном месте. Процедить жидкость, смешать ее с вишневым спиртом и разлить по банкам.
5. Настаивать наливку минимум 1 месяц.

Наливка из вишни без сахара

Чтобы сделать такой вариант как вишневая наливка без сахара, ягоды следует тщательно продезинфицировать. Для этого их можно ополоснуть кипятком. Замороженные вишни нельзя заливать водой, иначе они превратятся в кашу. В этом напитке акцент ставится на вкус и аромат плодов. Его отличает низкая калорийность и меньший градус алкоголя.

Раньше я уже писала как приготовить наливку в домашних условиях без использования водки, наливка была с клубники, рецепт можно прочитать здесь Наливка из клубники мой личный рецепт . На этот раз хочу поделится с вами рецептом приготовления наливки из обычной вишни. Но если нет в наличии вишни, можно взять красную черешню, вкус слегка будет отличатся, но не сильно.

Как и в прошлом рецепте нам всего лишь понадобится: вишня, банка 3 литра, сахар 1 кг, вода 0,5 стакана. С вишни убираем только хвостики, не моем и не убираем косточки. Высыпаем в банку 3 литра и все содержимое давим руками, или толкушкой. Вишню лучше брать переспевшую, но не гнилую.

В банку добавляем 0,5 стакана обычной водопроводной воды. Жидкой смеси должно быть ровно половина банки, но не больше. Так как вишня очень интенсивно бродит, и если смеси будет больше, чем половина, содержимое может вылазить с банки, дальше на личном опыте покажу как это выглядит. Закрываем банку специальной крышкой для вина с водным затвором. Если нет крышки, можно одеть на банку обычную медицинскую перчатку.

Ставим банки с наливкой в очень теплое место, например, на балкон и следим за тем чтоб в крышке всегда была вода. Оставляем бродить на 2 недели. Вишня по сравнению с клубникой бродит очень интенсивно. Через 2 недели выпадает очень большой осадок серого цвета, а жмых из вишни поднимается верх, вот тогда уже нужно процеживать.

Для процеживания нам понадобится кастрюля и марля.

Пробуем наливку на вкус и если в ней недостаточно сахара, то добавляем еще. На первый взгляд наливка выглядит прозрачной, но когда добавляем сахар, она тут же становится мутной, это первый признак того, что вишневая наливка не добродила и ей нужно еще как минимум 2 недели бродить в теплом месте.

Сливаем обратно в банку 3 литра, наполняем ее до половины для того, чтоб осталось место для брожения. Накрываем крышкой и ставим обратно в теплое место.

Выше я уже писала о том что вишневая наливка бродит очень интенсивно, и так как я переполнила банку и налила больше чем требуется, вся пена от брожения начала вылазить с банки через крышку. Это был мой первый не удачный опыт, но на ошибках учатся, я надеюсь что Вы не повторите мою ошибку.

Вишневая наливка готова тогда, когда процесс брожения прекращается полностью, об этом свидетельствует полное отсутствие пенки на поверхности и выпадение серого осадка на дне банки.

Теперь можно смело разливать по бутылкам, при этом нужно постараться не потревожить осадок который выпал на дно банки.

Вишневая наливка получается насыщенного рубинового цвета. Убираем наливку на 3 месяца в холодильник, или в погреб. В течении 3 месяцев нужно следить за наливкой и если на дно бутылки выпал осадок то ее нужно процедить.

Через 3 месяца вишневая наливка готова к употреблению, она становится полностью прозрачной и вкус очень насыщенный вишней, слегка присутствует терпкость из-за того что наливка бродила с косточками. Ну и конечно же имеет обалденный рубиновый цвет. Бродит наливка около 1 месяца, а потом еще настаивается 3 месяца. Общее время приготовления получается 4 месяца.

Время приготовления: PT03H20M 3 ч. 20 мин.