Как засолить зеленые помидоры с горчицей? Горчичные зеленые помидоры Квашеные зеленые помидоры с горчицей в банках
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Осенью, когда все в природе начинает готовиться ко сну, и хозяева дачных домиков снимают свой последний урожай, на огородах остаются не успевшие приобрести свой красивый алый цвет помидоры. Многие хозяйки считают этот продукт непригодным для употребления в пищу. А вы попробуйте приготовить квашеные зеленые помидоры, рецепт с горчицей простой и очень удачный. Так же из зеленых томатов делают массу вкусных блюд: рагу, икру, салаты. Их консервируют и , варят и конфитюр.
Если вам повезло и вы смогли найти на рынке недоспевшие помидоры, попробуйте их засолить. Благодаря пряностям и специям, они получаются очень аппетитными: с легкой кислинкой, слегка острые и очень ароматные.
Такое блюдо вы запросто можете поставить даже на праздничный стол, будь-то празднование Нового года, дня рождения и 8 марта.
Кроме того, такие зеленые томаты очень просто готовить: вам необходимо их подготовить, уложить в банки, добавить специи и оставить на некоторое время.
Уже через неделю вы можете подавать квашенные зеленые томаты с горчичным порошком к биточкам, тушеной картошке или отварной говядине.
Ингредиенты
(1 литр):
- томаты;
- по 1 десертной ложке соли, горчицы и сахара;
- 3-4 дольки чеснока;
- веточки укропа.
Рецепт с фото пошагово:
Выберите для квашения с горчицей качественные плоды с неповрежденной кожицей, без изъянов и следов порчи, обработайте их под проточной водой и удалите лишнюю воду с помощью салфетки. 
Очистите чеснок.
Подготовьте стеклянные емкости: поставьте их стерилизовать в раскаленную духовку (100 градусов).
В прогретую тару уложите слоями чеснок, лавровый лист. 
Уложите укроп и зеленые помидоры.
Добавьте в банку с заготовкой сахар. 
Добавьте соль.
Добавьте горчичный порошок.
Залейте смесь очищенной холодной водой. Накройте крышкой и оставьте помидоры с горчичным порошком кваситься на 3-4 дня.
После того, как томаты замаринуются, закройте емкости с продуктом крышками и храните в специально предназначенном месте (холодильнике, погребе или на балконе). 
Уже через 7-10 дней наслаждайтесь невероятно аппетитными и ароматными квашеными зелеными помидорами.
Приятного аппетита!
В этом сезоне заготовок очень распространены заготовки из зеленых помидоров. В последнее время подобные рецепты я встречаю все чаще. Причем все они достаточно разные, это и , соусы, маринованные помидоры, соленные и тому подобное. Непременно каждая заготовка вкусна по-своему. Предлагаю посмотреть, как можно заготовить зеленые помидоры с горчицей холодным способом. Кстати, холодным способом засолить помидоры можно по разным рецептам.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 10 кг,
- чеснок - 3-4 головки,
- листья хрена,
- укроп,
- горчица – 100 граммов,
- листья вишни.
Для рассола на ведро воды:
- соль - 1 стакан,
- сахарный песок - 2 стакана.
После того, как мы подготовили все нужные нам ингредиенты приступим к приготовлению вкусной заготовки. Листья хрена и укроп заливаем водой и хорошо споласкиваем. Вынимаем и стряхиваем с зелени остатки воды.
Затем зеленые помидоры сортируем и выбираем побелевшие или бурого цвета плоды. Промываем их в большом количестве холодной проточной воды. Отправим плоды на мелкое сито млм же просто дуршлаг. Даем воде стечь.
Емкость, в которой будут солиться наши зеленые помидоры, хорошо промываем. Ошпариваем ее крутым кипятком. Затем дно и стенки емкости густо обмазываем самой обычной горчицей.
На дно бочки или кастрюли выкладываем слой зелени (укропа, листья вишни, листья хрена). Плотно укладываем подготовленные помидоры. Пересыпаем их очищенным чесноком, промытыми листьями вишни и зеленью укропа. Приготовим рассол. Для этого в холодной воде растворяем соль и сахарный песок. Тщательно размешиваем до полного растворения соли с сахаром. После чего заливаем наполненную помидорами емкость готовым холодным рассолом. Кладем сверху кружок с грузом. Оставляем помидоры при комнатной температуре где-то на 2-3 дня. Ожидаем, пока не начнется процесс брожения. Потом перенесем емкость в прохладное место. Снимаем пробу.
И теперь смело заявляю, что наша с вами заготовка на зиму из горчичных зеленых помидоров готова! Попробуйте также приготовить
Для консервации томатов на зиму с добавлением горчицы выбираются только мясистые плоды без порчи и повреждений. Отобранные и отсортированные томаты предварительно моются и высушиваются на тканевой салфетке, благодаря этому помидоры с горчицей, консервация которых выполняется горячим и холодным способом, получатся с прекрасными вкусовыми свойствами и хорошего качества.
Дополнительные овощи, входящие в рецепты, также хорошо промываются и обсушиваются. Специи используются только высокого качества, если в состав входит молотый перец, то рекомендуется его перемолоть самостоятельно, а не использовать готовый из пакетиков.
Перед добавлением горчицы, необходимо определиться с ее выбором. Порошковая горчица придаст готовым помидорам остроту и специфический аромат, а при добавлении горчицы зернами можно получить помидоры с более мягким и нежным вкусом.
Кисло-сладкие зеленые помидоры, консервированные с горчицей
Ингредиенты:
- зеленые помидоры, сколько войдет в трехлитровую банку
- стакан уксуса 9%
- 60 грамм не йодированной соли
- 125 грамм коричневого сахара
- чайная ложка семян горчицы
- неполная чайная ложка душистого перца
- лист лавра
Рецепт:
- Помидоры моются и укладываются на тканевую салфетку для просушки.
- Маленькие томаты разрезаются пополам, большие - на 4 части.
- На дно заранее обработанной паром банки выкладываются перец, горчица и лавр.
- Сверху на специи плотно укладываются порезанные зеленые томаты.
- Для заливки берется литр воды, ставится на огонь, доводится до кипения. В жидкость всыпается сахар и соль.
- Кипящим рассолом заливаются подготовленные помидоры, прикрываются крышкой и оставляются на четверть часа.
- По истечении времени жидкость с банки сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и в нее вливается уксус.
- аново вскипячённым рассолом заливаются помидоры. Банка закатывается и укутывается кверху дном до полного охлаждения.
Консервация огурцов и помидоров с горчицей на зиму
Ингредиенты:
- огурцы и помидоры небольшого размера, сколько войдет в трехлитровую банку
- 30 грамм соли
- 50 грамм сахарного песка
- 10 зерен горчицы
- пол чайной ложки уксусной эссенции
- лист хрена
- по три листа вишни и смородины
- по три горошка черного и душистого перца
Рецепт:
- В стерильную банку ложится лист хрена, зерна горчицы, перец, смородиновые и вишневые листья.
- На специи слоями укладываются разрезанные вдоль огурцы и проколотые шпажкой помидоры.
- Литр воды вскипятить и залить овощи. Прикрыть крышкой и оставить на десять минут.
- Затем вода с банки сливается в кастрюльку, к ней добавляется сахар и соль. Когда рассол закипит, в него вливается уксус.
- Кипящим маринадом заливаются овощи, банка прикрывается крышкой и стерилизуется до десяти минут.
- После стерилизации закупорить и укутать банку кверху дном.
Для того чтобы украсить и разнообразить вкус заготовки, в банку к овощам можно добавить порезанный кольцами репчатый лук и разноцветный болгарский перец.
Засолка помидор с добавлением горчицы
Ингредиенты:
- небольшие помидоры с плотной кожицей
- три горошка черного перца
- лист лавра
- пару зубчиков чеснока
- 50 грамм сахарного песка
- 60 грамм соли
- 2 столовых ложки (без горки) горчичного порошка
- лист хрена
- укропный зонтик
- по два листа вишни и смородины
Рецепт:
- На дно подготовленной трехлитровой банки укладывается разрезанный чеснок, листья хрена, смородины и вишни, перец.
- Сверху на специи, до середины банки, складываются проколотые шпажкой помидоры.
- Засыпается соль, горчица и сахар.
- Затем до верха докладываются проколотые помидоры и заливаются кипяченой холодной водой.
- Тара закрывается капроновой крышкой. Содержимое встряхивается, для равномерного распределения по банке сыпучих продуктов.
- Крышка приоткрывается, а банка с помидорами ставится в теплое место на три дня.
- По истечении трех дней банка закрывается и убирается в прохладное место.
До полной готовности банка в прохладном месте должна простоять не менее трех недель. Помидоры по вкусу напоминают бочковые.
Консервирование томатов с горчицей холодным способом
Ингредиенты:
- 8 килограмм томатов с плотной кожицей
- 360 грамм сахарного песка
- 220 грамм соли
- пол литра 9% уксуса
- столовая ложка горчичного порошка (для одной банки)
- упаковка аспирина
- 4 стручка жгучего зеленого или красного перца
- головка чеснока
- корень хрена
- зонтик укропа (для одной банки)
Рецепт:
- В большую тару наливается 10 литров очищенной воды, куда добавляется сахарный песок, таблетки аспирина, соль. Перемешать до полного растворения и влить уксус.
- По стерильным банкам раскладываются вымытые и проколотые шпажкой помидоры, чередуя их со специями.
- Сверху на помидоры рассыпается сухая горчица.
- Банки до верха заливаются холодным маринадом, закрываются прокипячёнными капроновыми крышками и убираются на два месяца в холодное место.
Помидоры в горчичной заливке
Ингредиенты:
- пара килограмм небольших помидор с плотной кожицей
- стакан сахарного песка
- 60 грамм соли
- стакан 6% уксуса
- 5 столовых ложек готовой горчицы
Рецепт:
- Зрелые и плотные помидоры прокалываются шпажкой и плотно укладываются в стерильную трехлитровую банку.
- Для маринада в кастрюльку наливается литр очищенной воды, добавляется сахарный песок, соль, горчица и доводится до кипения, не переставая размешивать.
- Когда сыпучие продукты растворятся, в маринад вливается столовый уксус.
- В банку с овощами вливается горячая заливка, прикрывается крышкой и ставится на 15 минут для стерилизации.
- После этого банка закатывается, укутывается кверху дном до охлаждения. Хранится банка в холодном месте.
Помидоры в горчице на зиму (видео)
Домашние заготовки станут замечательным дополнением к различным блюдам или прекрасным перекусом. Готовое блюдо обладает специфически-пряным ароматом и вкусом, перед которым не сможет никто устоять.
Заготовленные в банках помидоры с горчицей можно хранить длительное время, даже при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
