Қарбыз - ауылшаруашылық технологиясы, өсімдік туралы қызықты деректер және ең жақсы сорттар. Арпа қосылған қожайынға арналған рецепт Арпа мен қияр қосылған қожға арналған рецепт
Арпа сорпасы. Солянка - дайындау әдісі:
Кәстрөлге су құйыңыз, орташа отқа қойыңыз, суға тұз қоспаңыз. Сиыр етін алдымен суық ағынды сумен жуып, қажет емес тамырларды пышақпен алып тастау керек. Шұжықтың қабығын алыңыз, оны, ветчина мен сиыр етін кесу тақтасында шамамен бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
Ет сорпасын пісіру
Шұжықтың, ветчина мен шикі еттің текшелерін қайнаған суға салыңыз. Көбік пайда болғаннан кейін оны қасықпен алыңыз, табаны қақпақпен жауып, отты азайтыңыз. Сорпаны пісіріп жатқанда, картопты тазалап, ағынды сумен шайып, текшелерге кесіңіз. Сиыр етінің дайындығын шанышқымен тексереміз - егер ол оңай тесіліп кетсе, онда ет дайын. Өртті өшіріңіз.
Інжу арпа өңдеу
Інжу арпа арнайы өңдеуді қажет етеді - оны жартылай дайын болғанға дейін қайнату керек. Мұны істеу үшін жарманы жақсы торға немесе кішкене тесіктері бар дуршлагқа салқын сумен шайыңыз, табаны қатты отқа қойып, тұз қосып, жарманы құйыңыз. Су қайнаған кезде, отты азайтып, қақпақтың астында 30 минут пісіріңіз, содан кейін суды төгіңіз.
Көкөністерді қуыру
Інжу арпаны пісіріп жатқанда, біз қожайынға арналған таңғышты дайындаймыз. Пиязды тазалаңыз, оны жуыңыз, кесу тақтасында майдалап тураңыз, маринадталған қиярды текшелерге немесе таяқшаларға кесіңіз, содан кейін қуырғыш табаны маймен қыздырыңыз. Пиязды аздап қуырыңыз, қияр мен томат пастасымен біріктіріңіз, отты азайтыңыз. Осының бәрін араластыра отырып, тағы 10-15 минут қуырыңыз.
Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз
Ет сорпасына көкөніс сорпасы мен картоп текшелерін қосыңыз. Оны әлі де шамамен 10 - 15 минут пісіру керек, ақырында, інжу арпасының кезегі келді - оны төгіп, тағы 15 минут пісіріңіз - 1,5 - 2 сағат.
Інжу арпа қосылған солянкаға қызмет етіңіз
Інжу арпа қосылған қожаға қызмет етпес бұрын, табаққа бір қасық қаймақ пен бірнеше зәйтүн салыңыз. Ал соңғы жанасу - лимонның бір бөлігін кесіп, оны ыдыстың ортасына қойыңыз.
Арпа сорпасы. Солянка дайын - аппетит!
Інжу арпаны шайыңыз. Сіз оны кешке суға толтырып, оны ісінуге қалдыра аласыз, ал таңертең оны жаңа суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Немесе етіміз піскенше қайнатыңыз. Қанша уақыт пісіру керек? Егер мен інжу арпаны кешке құйып алсам (және мен оны қайнаған сумен құйып аламын), содан кейін 15-20 минуттан кейін таңертең пісіргенде бәрі дайын болады. Суды төгіңіз. Егер сіз оны ісінген емес пісірсеңіз, онда шамамен бір сағат.
Ендеше, жаңа піскен ет пен ішімдіктен не бар. Менде сүйекте сиыр еті, сүйекте шошқа мойын және жамбас және арқа бөлігі бар тауық еті бар. Ал, және, қатаң айтқанда, кәдімгі тауық жүректері.
Табаға шамамен екі литр су құйып, етімізді қосыңыз. Мен бәрін қысымды пеште жасаймын, сондықтан мен бірден 100 грамм аршылған пияз, сәбіз, бір лавр жапырағы, балдыркөк, аздап тұз және қара бұрыш қосамын. Содан кейін оны мықтап жауып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыттан кейін мен оны ашып, сиыр етін көремін, өйткені оны пісіруге көп уақыт кетеді. Егер ол әлі де қатты болса, мен тауық пен шошқа етін табаққа аламын, табаны қақпақпен жабыңыз және сиыр етін тағы 20 минут пісіріңіз.
Егер сіз оны қарапайым кастрюльде жасасаңыз, онда басталуы бірдей, тек көкөністер мен бұрышсыз. Ет қосылған суды қайнатыңыз, алынған көбікті алып тастаңыз, бұрыш қосылған көкөністерді, аздап тұзды қосыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дәл осылай еттің дайындығына қарай бір-бірден шығаруға болады (шанышқы еркін кіреді).
Сіз сатып алған жүректер мен сияқты таза болады деп үміттенемін. Бұл жағдайда оларды жақсылап шайыңыз. Олай болмаса, олардан барлық артық майды және түтіктерді кесіп тастаңыз және қайтадан мұқият шайыңыз.
Жүректерді кастрюльге салып, оларды толығымен жабатындай су қосыңыз. Қайнатыңыз, бір минут пісіріңіз, бәрін ағызыңыз, жүректерді қайтадан шайыңыз, таза су құйыңыз және шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Аздап тұз қосыңыз.
Жоғарыда айтылғандардың барлығы дайындалып жатқанда, қалған ингредиенттерге өту уақыты келді. Біз шұжықты, ысталған ет пен беконды жолақтарға кесеміз - менде суық ысталған шошқа бөшкелері бар.
Қуырайық. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Егер пияз үлкен болса, онда сақиналарға төрттен бөліңіз.
Қуыруға арналған табаны қыздырып, өсімдік майына құйып, бірнеше минут бойы баяу отта пиязды қуырыңыз. Бізге қуырылған пияздың қажеті жоқ, олар мөлдір және сәл алтын түске ие болуы керек.
Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, бір минут ұстаңыз, ағызып, суық су қосыңыз. Бірнеше секундтан кейін суды ағызып, қызанақтан теріні алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз. Жаңа піскен қызанақтарды өз шырынындағы консервіленген қызанақтармен оңай ауыстыруға болады. Оларды томат пастасымен бірге пияз қосылған табаға қосыңыз. Тағы бірнеше минут қуырыңыз.
Біз маринадталған қиярды аламыз, сонымен қатар оларды жолақтарға кесеміз. Менікі кішкентай, терісі мүлде қатты емес. Сіз өзіңіздікіне қарайсыз - егер тері қатты болса, оны кесіп тастаңыз. Көкөністерді табаға қосып, тағы бір минут қуырыңыз. Қақпақты жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойып, қақпақтың астындағы барлығын 5 минут қайнатыңыз.
Дайын етті сорпадан шығарып, аздап суытып, сүйектен бөлгеннен кейін кішкене кесектерге кесіңіз. Мен жүректерді екіге бөлдім. Мен тауықтың терісін және көрінетін май бөліктерін тастаймын.
Сорпаны жұқа електен өткізіңіз, көкөністерді қоқыс жәшігіне салыңыз - олар сорпаға барлық жақсы заттарды берді.
Негізінде қожайынның жиналуы басталады.
1-қадам: етті дайындаңыз.
Кәстрөлге су құйыңыз, орташа отқа қойыңыз, суға тұз қоспаңыз. Сиыр етін алдымен суық ағынды сумен жуып, қажет емес тамырларды пышақпен алып тастау керек. Шұжықтың қабығын алыңыз, оны, ветчина мен сиыр етін кесу тақтасында шамамен бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз.2-қадам: ет сорпасын пісіріңіз.
Шұжықтың, ветчина мен шикі еттің текшелерін қайнаған суға салыңыз. Көбік пайда болғаннан кейін оны қасықпен алыңыз, табаны қақпақпен жауып, отты азайтыңыз. Сорпаны пісіріп жатқанда, картопты тазалап, ағынды сумен шайып, текшелерге кесіңіз. Сиыр етінің дайындығын шанышқымен тексереміз - егер ол оңай тесіліп кетсе, онда ет дайын. Өртті өшіріңіз. 3-қадам: Інжу арпаны өңдеу.
Інжу арпа арнайы өңдеуді қажет етеді - оны жартылай дайын болғанға дейін қайнату керек. Мұны істеу үшін жарманы жақсы торға немесе кішкене тесіктері бар дуршлагқа салқын сумен шайыңыз, табаны қатты отқа қойып, тұз қосып, жарманы құйыңыз. Су қайнаған кезде, отты азайтып, қақпақтың астында 30 минут пісіріңіз, содан кейін суды төгіңіз. 4-қадам: Көкөністерді қуырыңыз.
Інжу арпаны пісіріп жатқанда, біз қожайынға арналған таңғышты дайындаймыз. Пиязды тазалаңыз, оны жуыңыз, кесу тақтасында майдалап тураңыз, маринадталған қиярды текшелерге немесе таяқшаларға кесіңіз, содан кейін қуырғыш табаны маймен қыздырыңыз. Пиязды аздап қуырыңыз, қияр мен томат пастасымен біріктіріңіз, отты азайтыңыз. Осының бәрін араластыра отырып, тағы 10-15 минут қуырыңыз. 5-қадам: Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.
Ет сорпасына көкөніс сорпасы мен картоп текшелерін қосыңыз. Оны әлі де шамамен 10 - 15 минут пісіру керек, ақырында, інжу арпасының кезегі келді - оны төгіп, тағы 15 минут пісіріңіз - 1,5 - 2 сағат. 6-қадам: Арпа қосылған қожайынға қызмет етіңіз.
Інжу арпа қосылған қожаға қызмет етпес бұрын, табаққа бір қасық қаймақ пен бірнеше зәйтүн салыңыз. Ал соңғы жанасу - лимонның бір бөлігін кесіп, оны ыдыстың ортасына қойыңыз. Асың дәмді болсын! Солянка өте дәмді болады, егер сіз оны дайындаған кезде майсыз сиыр етінен жасалған сорпаны қолдансаңыз.
Солянканы дайындау кезінде қолданылатын ет өнімдері неғұрлым әртүрлі болса (бұл тек ащы шұжықтар, ысталған шұжықтар ғана емес, сонымен қатар ішкі өнімдер де болуы мүмкін), дайындалған тағам соғұрлым бай және бай болады.
Әдетте солянкаға әртүрлі дәнді дақылдар, соның ішінде інжу арпа қосылады, бірақ бұл тағамның дәмін азырақ дәмді етеді, сондықтан оған алдын ала қайнатылған қияр тұздығын қосуға болады.
Қожаның бұл нұсқасын бастапқыда біздің отбасымызда күйеуім дайындады, қазір мен оны қауіпсіз пісіремін :) Мен ысталған шұжықты жиі қолданбаймын, өйткені ол өте майлы болып шығады :) Бірақ мұнда олар айтқандай , бұл дәм мен түс туралы ... бірақ мен оны әлі де ингредиенттерде тізімдедім.
Біз картопты тазалаймыз. Кішкентай болса, орташа немесе үлкен болса, 5 дана алуға болады, онда 2-3 дана.
Біз оны текшелерге кесеміз.
Туралған картопты кастрюльге салып, су құйып, отқа қойыңыз.
Шұжықтан бастайық. Мен бір шұжық, дәрігердің шұжығы және ветчина алдым.
Айта кету керек, ингредиенттердегі шұжық мөлшері таза шартты түрде көрсетілген ... жалпы бұл дәм мәселесі - біреуге көбірек ұнайды, біреуге аз, қатаң ережелер жоқ. Я кладу в умеренном количестве, а к примеру, моя свекровь накладывает в такую солянку столько колбасы, причем видом 4-5, что половник стоит... на мой взгляд это уже не суп, а рагу какое-то:))) хотя тоже өте дәмді.
Шұжықты кішкене текшелерге кесіңіз.
Картоп қайнатыла бастағанда, табаға інжу арпа қосыңыз.
Пиязды тазалап, кесіңіз.
Көрші оттыққа қуырғыш табаны қойыңыз, сары майды ерітіңіз, туралған шұжықты сол жерге салып, қуырыңыз.
Шұжық сәл қызара бастағанда, сол жерге пиязды қосыңыз.
Араластырыңыз және қуырыңыз.
Шұжықтың қай дәрежеде қуырылғаны да тек жеке мәселе. Кейбіреулер сыртқы түрі үшін оны жеңіл қуырады... бірақ менің күйеуім қытырлақ болатындай «күшті» қуыруды ұнатады...:)
Шұжықты картоппен бірге табаға салыңыз.
Сорпаға сүйікті дәмдеуіштеріңізді дайындаңыз. Менде тұз, лавр жапырағы, прованс шөптері бар.
Бұл қиярға келді. Біз оларды маринадталған қияр сияқты кесеміз.
Кәстрөлге салыңыз.
Біз зәйтүндерді кесеміз.
Кәстрөлге салыңыз.
Зәйтүндерден кейін табаға дәмдеуіштерді қосыңыз.
Сондай-ақ томат пастасы, бұл жолы асығыс қосуды ұмытып қалдым... бірақ рецептте мұны қалай жасау керектігін көрсеттім :)
Табаны оттан шығарып, оны 5-10 минут қайнатыңыз.
Сіз үстелге қош келдіңіз!
Айта кету керек, томат пастасы жоқ өте жақсы болды! Өзім айтпасам күйеуім байқамас еді :)))
Асың дәмді болсын!
Пісіру уақыты: PT01H00M 1 сағ.
Бір қызмет көрсетудің шамамен құны: 40 руб.
